le blog culinaire pause-nature

Un petit smoothie pour bien démarrer la journée ou pour un goûter gourmand et aussi pour finir les fruits un peu défraîchit, et le lait vététal qui traîne dans le frigo !!! Mais surtout, un smoothie pour se régaler!!!

Ingrédients pour un grand verre :

200 gr de dés de melon jaune

1 petit brugnon dénoyauté en dés

1/2 petite pomme en dés

100 ml de lait épautre-noisettes

Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et laissez-le travailler jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceau. Ajoutez un peu de glace pilée et re-mixer encore un peu. Versez dans un grand verre, ajoutez encore un peu de glace pilée et plantez-y une paille. Voilà! le smoothie est prêt à être siroter!!!

Et pour l'accompagner, rien de meilleur qu'un petit muffin!!!

A bientôt !

Pour aujourd'hui ce sera petit dessert bien chocolaté au bon goût de noisettes. A vos fourneaux! cette recette est simple, vite préparée et surtout vite avalée!!!

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

30 gr de poudre de cacao non sucré (vanhouten...)

60 gr de sucre

20 gr de maïzéna

350 ml de lait d'épeautre-noisette

150 ml de lait de soja

Pour la nougatine :

15 gr de noisettes concassées 

2 cs de sucre

1) Dans une casserole, mélangez le cacao, la maïzéna et le sucre.

2) Délayez au fouet les poudres avec le lait d'épeautre-noisette puis le lait de soja. 

3) Placez sur feu moyen et portez à ébullition en fouettant sans cesse. Retirez du feu dès les premiers bouillons et laissez tièdir.

4) Répartissez dans vos ramequins et placez au frigo jusqu'au moment de servir (au moins 1 heure).

5) Dans une poêle, mettez les noisettes concassées et le sucre et faites chauffer à feu moyen. laissez fondre le sucre et remuez pour bien enrober les noisettes. Laissez caraméliser et versez sur une feuille de papier sulfurisé. Recouvrez avec une autre feuille de papier sulfurisez et aplatissez avec un rouleau à patisserie.

6) Une fois la nougatine refroidit, cassez-la en petits morceaux et parsemez-en vos crèmes juste au moment de servir.

Vous n'avez plus qu'à déguster bien frais!!!

Bonne dégustation et à bientôt !

Cette délicieuse recette de semoule aux légumes je l'ai trouvé sur le blog "cuisine végétarienne et recettes indienne" de Pankaj tout comme la recette de courgette kofta. J'ai changé quelques légumes et épices en fonction de ce que j'avais.

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de semoule fine

1/2 oignon émincé

1 petite carotte coupée en dés

40 gr de haricots verts cuits coupés en tronçons (dans la recette choux fleurs)

40 gr de petits pois 

30 gr de poivron rouge en dés (dans la recette poivron vert)

1 rondelle de gingembre émincé

quelques brins de persil (normalement coriandre)

1/2 cc de curry indien

20 gr de cacahuètes concassées 

1/2 cc de curcuma

1 cc de graine de moutarde

1 cs de jus de citron

sel

1) Faites dorer la semoule dans une poêle 5 à 6 mn à sec.

2) Faites revenir, quelques secondes, dans un peu d'huile, les graines de moutarde, le curry et les cacahuètes puis ajoutez l'oignon et le gingembre.

3) Ajoutez tous les légumes et laissez cuire à couvert pendant 5 mn en surveillant que ça n'attache pas.

4) Ajoutez le curcuma, mélangez puis versez 400 ml d'eau, salez et portez à ébullition.

5) Versez la semoule en pluie en tournant sans cesse. Quand ça épaissi, couvrez et  laissez cuire 5 mn à feu doux.

6) Ajoutez le persil ciselé et le jus de citron et laissez reposer 5 mn avant de servir chaud, moulé dans des carrés à entremets et accompagné de salade ou de légumes de votre choix.

C'était franchement délicieux. Un grand merci à Pankaj pour cette découverte, recette que je referai, c'est sûre!

A bientôt !

J'ai réussi à congeler assez de framboises de mon jardin pour faire ce délicieux gâteau frais, bien parfumé et léger. La mousse de chocolat blanc ce marie très bien avec les framboises. Un vrai délice!

Ingrédients pour 10 à 12 personnes (18x25):

Gâteau de base :

40 gr de farine

 30 gr de poudre d'amandes

40 gr de sucre

1 oeuf

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

1/2 cc d'extrait d'amandes amères

1 petit suisses

2 cs de lait

25 gr d'amandes concassées torréfiées

Mousse de framboises :

400 gr de framboises décongelées (ou fraîches) = 350 gr de coulis 

80 gr de sucre

200 ml de crème fraîche entière et bien froide

2 blancs d'oeuf

1 cc d'agar agar

100gr de framboises

Mousse chocolat blanc :

100 gr de chocolat blanc

200 ml de crème liquide entière très froide

Décors :

Framboises

2 cs de coulis fruits rouges (framboise, groseille ou autre...)

Chocolat blanc

1) Préchauffez le four à 180°. Préparez la base en mélangeant bien tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse puis ajoutez les amandes concassées. Versez dans votre rectangle posez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faîtes cuire environ 15 mn, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir, décollez du cercle puis replacer-le dedans.

2) Mixez puis passez au tamis les 400 gr de framboises. Mettez les 350 gr de pulpe obtenue dans une casserole avec les 80 gr de sucre et la cuillère à café d'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

3) Pendant que la préparation tiédit, battez la crème bien froide en chantilly et les 2 blancs d'oeuf en neige ferme.

4) Incorporez délicatement la chantilly puis les blancs en neige à la pulpe de framboises tiédit. Répartissez les 100 gr de framboises sur votre base puis versez délicatement la mousse dans votre cercle. Placez au frigo au moins 30 mn.

5) Lorsque votre mousse framboises est prise, préparez la mousse au chocolat blanc en faisant fondre le chocolat au bain marie ou M.O. puis en battant la crème liquide en chantilly. Versez le chocolat blanc fondu dans la chantilly et mélangez bien les 2 préparations. Etalez cette mousse sur la mousse de framboises en la lissant le plus possible. Placez au frigo au moins 2 heures. ( Je prépare mes entremets toujours la veille et je fais la décoration un peu avant de servir.)

6) Pour la déco faites chauffez au M.O. 2 cs de coulis de fruits rouges (groseilles, framboises ou autres...) puis râpez du chocolat blanc dedans jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse puis décorez le gâteau à l'aide d'un crayon à décor ou douille fine. Répartissez quelques framboises sur le dessus.

Dégustez même après un bon repas ça passe tout seul.

A bientôt !

C'est la saison des courgettes et dans le jardin de belle-maman ça donne!!! Alors il faut les cuisiner de nombreuses façons pour ne pas s'en lasser! Ce petit flan était délicieux, accompagnés d'une petite salade de cougette et carotte râpée!!!

Ingrédients pour un plat de 13x13 :

150 gr de courgettes

1 oeuf

100 gr de ricotta

1 petite branche de thym frais

3 feuilles de romarin frais

40 ml de crème soja

40 gr de chèvre bûche

3 tomates séchées à l'huile

sel, mélanges 5 baies

graines de tournesol

1) Lavez, coupez en 4 puis émincez la courgette. Mettez la dans le plat à gratin beurré.

2) Coupez les tomates séchées et le chèvre en dés et éparpillez-les sur les courgettes.

3) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, battez l'oeuf puis ajoutez la ricotta et la crème soja. Ajoutez le thym effeuillé puis le romarin coupez fin. 

4) Assaisonnez de sel et de mélange 5 baies. Répartissez cette préparation sur les courgettes, parsemez de graines de tournesol et faites cuire pendant 30 mn.

Servez frais coupez en parts ou à l'emporte pièce, accompagnez d'une salade ou crudité de votre choix!

A bientôt !

Voici un petit dessert tout frais et piquant, à servir après un repas du soir léger, car le riz ça nourri  !

Ingrédients pour 3 à 4 pots :

75 gr de riz rond

500 ml de lait

1 étoile de badiane

1 rondelle de gingembre frais

3 morceaux d'écorce de citronnelle séchée

60 gr de vergeoise blonde

3 à 4 morceaux de gingembre confit + 3 petits morceaux pour la déco

1) Versez le riz dans une casserole et recouvrez, à fleur, d'eau. Portez à ébullition et laissez frémir jusqu'à ce que le riz est absorbé l'eau.

2) Versez le lait sur le riz et incorporez l'étoile de badiane, la rondelle de gingembre et la citronnelle. Portez à ébullition et laissez frémir en remuant souvent pour que ça n'attache pas pendant 20 à 25 minutee. Le riz doit avoir absorbé presque tout le lait.

3) Retirez les épices ajoutez la vergeoise puis laissez reposez 5 minutes. 

4) Incorporez le gingembre confit coupé en petits dés. 

5) Répartissez dans les pots puis décorez d'un petit bout de gingembre confit. Placez au frigo et servez bien frais

Hummm!!! c'est vraiment trop bon le riz au lait!!!

A bientôt!

J'ai trouvé cette recette de courgettes kofta sur le blog de Pankaj, "cuisine végétarienne et recettes indiennes en vidéo", si vous aimez les épices vous serez gâté et moi je les aime les épices. Cette recette est vraiment savoureuse. Vous pouvez suivre la recette en vidéo sur le blog de Pankaj. J'ai divisé la recette par 2, n'ai pas mis d'ail et je n'ai pas fait frire les boulettes mais je les ai cuites au four ce qui n'a rien changé au bon goût d'épices que j'aime tant.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

1/2 courgettes râpées fin

2 cs de farine de pois chiche

1 cc de coriandre fraîche

1/2 oignon émincé

1/2 boite de tomates pelées

1 rondelle de gingembre coupé fin

1/2 cc de graines de cumin pilées

1/2 cc de curcuma

1 cc de paprika demi-doux

1/2 cc de graines de coriandre pilées

1/2 cc de curry indien (1 cc si c'est du curry doux)

sel 

huile

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez les courgettes râpées avec la farine de pois chiche, la moitié de la coriandre fraîche et un peu de sel. Pour cuire au four, formez des boulettes, si le mélange est trop mou rajoutez un peu de farine.

2) Placez les boulettes dans un plat à four huilé et faites-les cuire environ 15 mn en les retournant à mi-cuisson.

3) Pendant ce temps préparez la sauce dans une poêle. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile avec les graines de cumin et de coriandre. Quand l'oignon est légèrement doré, ajoutez le gingembre, le paprika, le curry et les tomates pelées.

4) Versez un peu d'eau, salez, couvrez et laissez cuire 15 à 20 mn en surveillant et en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. Ajoutez les boulettes de courgettes et un peu d'eau, couvrez et laissez mijotez encore quelques minutes.

Dégustez bien chaud accompagnez de légumes de votre choix, de riz ou de pain indien et régalez-vous!!!

C'est une recette de courgette qui change un peu, super pour utiliser les courgettes du jardin!!!

Merci de votre visite et à bientôt !

Comme vous pouvez le voir, je n'ai pas encore fini avec les cerises, !!! Aujourd'hui ce sera une recette bien fraîche et légère comme je les aime. Pas vous ?

Igrédients pour 2 verrines :

150 ml de lait d'amandes (maison)

100 ml de crème soja

1/2 cc d'agar agar

1 cs de sirop d'agave

quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

200 gr de cerises

2 cs de sucre

1 cs de jus de citron

1/4 de cc d'agar agar

1 cs d'eau

1) Dans une casserole versez le lait d'amandes, la crème soja, le sirop d'agave, l'extrait d'amandes et l'agar agar. Mélangez et portez à ébullition.

2) Laissez cuire 2 mn à feu doux en tournant sans cesse. Laissez légèrement tiédir et versez dans vos verrines. Placez au frigo

3) Dans une casserole, faites cuire les cerises avec le sucre, l'eau et le jus de citron pendant 10 à 15 mn. Ajoutez l'agar agar et laissez cuire 2mn. laissez tiédir.

4) Recouvrez la panna cotta avec la compotée de cerises et placez au frigo. Dégustez bien frais.

Merci de votre visite et à bientôt !

Encore une recette aux cerises et encore une recette de muffin. Et oui !!! je ne me lasse ni des cerises ni des muffins! C'est bien trop bon!

Ingrédients pour 14 muffins :

Ingrédients secs :

150 gr de farine T 65

100 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre roux

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

Ingrédients humides :

1 oeuf

1 petit suisses

120 ml de lait d'amandes (maison)

60 gr d'huile de pépins de raisin

200 gr de cerises dénoyautées et coupez en 4 + 14 dénoyautées entières

 2 cs de pulpes d'amandes si vous faites votre lait d'amandes (facultatif)

 quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.

3) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients humides puis versez ce mélange sur les ingrédients secs en mélangeant bien.

4) Ajoutez les cerises coupées, la pulpes d'amandes s'il y a lieu et versez dans des moules à muffins, parsemez d'amandes éffilées, plantez une cerise entière au milieu de chaque muffins et enfournez pour 20 à 25 mn.

Vraiment très moelleux ces muffins, hummm!!!

A bientôt !

Je continue dans l'amarante en vous proposant une recette sucrée cette fois-ci. Préparé comme un riz au lait et surmonté d'une compotée de fruits rouges c'est vraiment très bon et très frais, bref... un dessert apprécié par ces grosses chaleurs. Je me suis inspirée d'une recette d'un petit livre "graines & céréales" de Top santé. La recette sert la crème d'amarante surmontée d'une cuillère à soupe de fromage blanc et de fruits rouges frais. A vous de choisir!!!

Ingrédients pour 2 verrines :

crème d'amarante :

100 gr d'amarante

250 ml de lait d'avoine-riz-pistache (ou autre lait végétal ou vache)

1 cs de sucre (normalement 40 gr dans la recette)

1 cs de crème soja (facultatif)

fruits rouges :

100 gr de fruits rouges (cerises, groseilles, cassis...)

20 gr de sucre

quelques pistaches concassées

1) Dans une casserole, mélangez l'amarante avec le lait et portez à ébullition. Faites cuire à petit feu en remuant souvent pendant 15 à 20 mn.

2) Hors du feu ajoutez le sucre et la crème soja. Répartissez dans les verrines et laissez refroidir. 

3) Pendant ce temps, préparez la compotée en faisant cuire les fruits rouges lavés et dénoyautés, pour les cerises, avec le sucre, pendant 15 à 20 mn.

4) Laissez tièdir et recouvrez la crème d'amarante avec cette compotée. Placez au frigo jusqu'à ce que ce soit bien frais.

5) Au moment de servir, parsemez de pistaches concassées et plongez votre cuillère dedans, miam!!!

Cela ressemble à un riz au lait avec de plus petits grains qui croque sous la dent.

A bientôt !