750 grammes
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legumes

Moelleux au potimarron épices et raisins secs

Publié le par christine

Avec ce moelleux je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange qui ont choisi pour thème Les épices, Noël oblige, hum !!!

Cette recette est largement inspirée de la recette de Christelle du blog "Toque de choque".

Ingrédients : 

170 de purée de potimarron

120 gr de farine T80

60 gr de farine de maïs

80 gr de sucre complet (ou sucre roux)

50 gr de beurre mou

2 oeufs

1 cc de levure

1 cc d'épices à pain d'épices

30 gr de raisin secs

Quelques amandes effilées et graines de courge

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les farines, la levure et les épices.

3) Dans un autre récipient ou le bol du robot, battez le beurre avec le sucre puis ajoutez les oeufs un à un en continuant de battre pour avoir un mélange crémeux.

4) Incorporez la purée de potimarron puis le mélange farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez les raisins secs.

5) Beurrez bien votre moule couronne puis parsemez le fond d'amandes effilées et de graines de courge. 

6) Versez la pâte dans le moule puis enfournez pour 45 mn à 1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez tiédir quelques minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez accompagner ce moelleux de votre compote préférée, pour moi c'était pommes-poires de mon verger! 

Bonne journée à tous !

Publié dans Gâteaux, desserts, Légumes

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Crumble de butternut, châtaignes et haricots coco

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédientlancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Pour la 80 éme édition,  la marraine de ce défi, Jackie du blog "La cuisine de Jackie" à choisie pour ingrédient : la châtaigne.

 

J'ai donc choisi de faire un crumble avec de la butternut, des châtaignes et des haricots coco pour en faire un plat bien complet, nourrissant et bien de saison, un plat qui réchauffe!

Ingrédients : 

100 gr de butternut en dés

80 gr châtaignes en bocal

80 gr de haricots coco cuit

1 échalote hachée 

3 cs crème soja

sel, poivre

crumble :

20 gr de farine de châtaigne

10 gr farine de sarrasin

30 gr fromage frais (ou beurre)

15 gr fromage râpé

 1) Dans une poêle, faites revenir l'échalote hachée dans un peu d'huile puis ajoutez les dés de butternut. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la butternut soit tendre mais pas en purée.

2) Dans un petit plat à gratin individuel, versez les haricots coco, les châtaignes en morceaux grossiers, puis ajoutez les dés de butternut cuits.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Arrosez les légumes avec la crème soja.

5) Dans un récipient, mélangez les farines avec le sel, le poivre, le fromage frais et le gruyère râpé, jusqu'à l'obtention d'une pâte sablonneuse. 

 6) Recouvrez les légumes de la pâte à crumble et enfournez pour 15 à 20 minutes, le crumble doit être bien doré.

Un plat bien nourrissant, mais quel délice, je croyais ne pas manger le plat en une fois, eh ben! si j'ai tout avaler sans problème, lol! 

Allons maintenant nous régaler avec les recettes de châtaignes des autres participant(e)s :

1- Marion de cuisinechezlamarmotte avec Sablés à la farine de châtaigne, fourrage chocolat et crème de marrons
2 – Michèle de croquantfondantgourmand  avec Le marronnier de Christophe Felder
3 – Chrystelle de lacuisinedepoupoule avec Un moelleux à la crème de marron.
4 – Michelle plaisirdelamaison avec Ballotine de poulet, copa et farce aux châtaignes
5 – Martine Kilomètre-0 avec Crème de châtaignes renversée de Chantal Thomas
6 – Chantal de ungraindesableoudesel avec Crème chocolatée à la châtaigne
7 – Catalina de leblogdecata avec Brioche à la farine de châtaigne et à la marmelade de prunes
8 – Delphine de  ohlagourmande.com avec Courge farcie aux châtaignes et boulgour
9 – Viviane de  quoiquonmange   avec Gâteau Bundt Cake à la crème de marrons, ganache au chocolat Inaya
10 – Thithoad de lesdelicedethithoad   avec Petites bouchées à la crème de marron et marrons glacés
11- Samar de mesinspirationsculinaires  avec  Une Mousse au chocolat et crème de marrons
12 – Soulef de amourdecuisine avec Coings rôtis au crumble de châtaignes
13 – Irisa de cuisineetcouleurs  avec Porridge de brises de châtaignes
14 – Guy de bienvenuechezguy avec Une tarte aux pommes mascarpone/crème de marrons
15 – Hélène de quesquonmangemaman  avec Une verrine gourmande poire et marron
16- Betty de monfestin  avec Ardéchois aux poires caramélisées
17 – Natalia de  sucreetepices.com avec Amaretti à la crème de marrons
18 – Coco de Nice de cuisineenfolie  avec Gâteau de Noël à la crème de marron, glaçage chocolat noir
19 – Natly de une cuisine pour VooZeNoo  avec Salade tiède au quinoa, châtaignes et potimarron
20- Amélie cuisinerpourmafamille.blog avec Dip de potiron, marron et noix de pécan
21-  Vanessa lapopottedepetitbonhium avec Petits igloos à la mousse de marron vanillée.
22- Mauricette de Momogateau  avec
23- Yolande de chezpatchouka  avec Torche aux marrons
24 – Flo de Floencuisine  avec Une Tarte pomme châtaigne
25 – Zika de cuisinebonoisedezika  avec Marrons glacés maison pour les fêtes
26 – Régis de the-best-recipes avec Velouté de champignons de Paris et châtaignes
27 – Assia de gourmandiseassia  avec Débris de Marrons au Sirop
28 – Sofia de PlumeEtProse.com  avec Un moelleux à la crème de marron
29 – Muriel de petitesmarmites avec Un velouté de courges aux châtaignes
30 – Brigitte de lesfillesatable avec Verrines à la crème de marron et Baileys
31 – Céline de silena.canalblog avec un Poulet aux marrons et moutarde à l’ancienne.
32- Charlotte de lesrecettesdeladebrouille Gros muffins salés à la châtaigne et à la patate douce.
33 – Sylvie de latabledeclara avec un Cheesecake à la confiture de châtaignes
34 – Lina de lechaudpatate avec un Chocolat chaud aux noix de cajou et châtaignes.
35- Cindy de commeuneenviededouceur  avec Une brioche suisse – Marron & myrtille
36 – Valerie de 
123degustez avec un Velouté de châtaigne aux cèpes et Saint-Jacques
37- Fabienne de Famoh avec  Une bûche chocolat blanc et aux marrons
38 – Ewa07 de leshorizonsdewa avec Pot de feu de volaille aux cruses (châtaignes sèches ) de Claude Brioude
39 – Christine de Pausenature avec Un crumble de butternut, châtaignes, haricots coco
40 – Jackie de jackiecuisine.com  Un gâteau ardéchois

 

 

 

 

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Galettes de potimarron coeur de chèvre

Publié le par christine

Avec ces galettes, je participe au défi du CMUM organisé par  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. Ce mois si Sophia du blog "Plume et prose" nous propose comme thème : Le fromage, plein de fromage!

Je propose donc des galettes réalisées avec un reste de purée de potimarron. Pour le fromage j'ai mis une belle rondelle de chèvre bûche au centre. Je me suis régalée.

Ingrédients pour 5 galettes :

275 gr de purée de potimarron

50 gr de croustillant de lentillon de Champagne (je pense que l'on peut remplacer avec une farine ou une semoule fine de votre choix, pois chiche, lentilles, soja... ou même blé) 

1 oeuf

20 gr de chapelure

thym, romarin 

sel eet poivre

5 belles rondelles de chèvre bûche

1) Mélangez intimement tous les ingrédients sauf les rondelles de chèvre.

2) Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive puis à l'aide d'un cercle de 7 cm de diamètre environ, déposez un peu de préparation tassez bien puis déposé une rondelle de chèvre.

3)  Recouvrez d'un peu de préparation tassez puis retirez le cercle et recommencez jusqu'à épuisement selon se que peut contenir votre poêle.

4) Laissez cuire 10 mn puis retournez les galettes délicatement. Continuez la cuisson encore 8 à 10 minutes, elles doivent être bien dorées des 2 côtés.

 

Dégustez-les bien chaudes avec un légumes de votre choix, une salade ou même en accompagnement d'une viande pour les non-végétariens. Pour moi c'est avec du fenouil à l'orange et sirop d'érable! Pour que ça dégouline de fromage il faudrait tester avec de la mozza ou de l'emmental, conté ou fromage à raclette, à voire! 

Bonne journée à tous ! 

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Courge délicate farcie au quinoa et lentillons de Champagne

Publié le par christine

Avec ce plat, je participe au défi du CMUM organisé par  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. Ce mois si Sophia du blog "Plume et prose" nous propose comme thème : Le fromage, plein de fromage! Je ne sais pas s'il y en aura assez dans ma recette mais je tente quand même, lol! 

Je vous propose une courge délicate farcie au quinoa lentillon de Champagne et bien sûr  du fromage.

Ingrédients :

1 courge délicate 

100 gr de quinoa cuit

60 gr de lentillon de Champagne

1 petite échalote émincée

40 gr de fromage frais

50 gr de comté râpé + un peu pour gratiné

thym, thym citron frais

romarin frais ciselé

sel, piment de cayenne (ou poivre)

1) Brossez bien la courge sous l'eau puis coupez la en 2 dans la longueur. Épépinez-la, salez, poivrez puis faites la cuire à la vapeur (10 à 15 minutes dans le cuit vapeur), ou au four jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

2) Dans une poêle, faite revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les herbes.

3) Incorporez le quinoa puis les lentilles, salez et poivrez . Laissez cuire ensemble quelques minutes en remuant.

4) Dans un récipient, versez la préparation de la poêle et ajoutez le fromage frais et le comté. Mélangez bien le tout.

5) Une fois la courge cuite déposez les 2 moitiés dans un plat à four puis remplissez le creux avec la préparation au quinoa, lentillon et fromage. Saupoudrez bien de comté puis passez au four jusqu'à ce que le fromage fonde et gratine. 

Servez bien chaud et régalez vous, comme moi! C'est délicieux! Un petit plat bien de saison et qui réchauffe! 

Bonne journée et à bientôt!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Petits flans courge-lemon curd

Publié le par christine

Il me restait une demi courge melonnette après ma pumpkin-pie au lemon curd et comme j'ai adoré l'association, j'ai fait des petits flans sans pâte pour mes desserts de la semaine, un peu plus light. J'ai remplacé la crème entière par 2 petits suisses.

Ingrédients pour 4 à 5 mini-plats à gratin :

320 gr de purée de courge (melonnette ou autre)

80 gr de sucre blond de canne 

2 oeufs

2 petits suisses

quelques écorces de citron confits

lemon curd

1) Préchauffez le four à 180°.

3) Étalez un peu de lemon curd dans le fond de vos petits plats puis versez la préparation à la courge.

4) Parsemez de dés de citron confits puis enfournez pour 30 à 40 mn, jusqu'à ce que le flan soit prit. 

5) Sortez du four, laissez refroidir sur une grille et placez au frigo pour servir bien frais.

J'en ai fait deux au sirop de caramel, très bon aussi pour ceux qui n'aime pas le citron.

Par contre ce n'est pas un dessert très photogénique lol!!! Désolée pour les photos qui ne sont vraiment pas terrible! 

Bonne journée !

Publié dans desserts, fruits, Légumes

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Pumpkin pie au lemon curd

Publié le par christine

Avec cette délicieuse tarte je participe à la "foodista challenge #80" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Soulef du blog "Amour de cuisine" à choisi pour thème : Du citron à la citrouille.

J'ai donc fait la pumpkin pie que j'avais déjà faite ici en ajoutant une couche de lemon curd, un délice. Le citron se marie bien avec la courge et amène une petite note acidulée hyper sympa.

Ingrédients pour une tarte de 18 cm de diamètre :

Lemon curd :

3 citrons

2 bonne c c de maïzena

70 gr de sucre

1 oeuf

Pâte sablée : 

200 gr de farine

30 de poudre d'amandes

120 gr de beurre

1 oeuf

60 gr de sucre glace

1 pincée de sel

Garniture :

320 gr de purée de potiron (maison pour moi avec courge melonette)

2 oeufs

80 gr de sucre de  canne complet 

150 gr de crème liquide entière 

20 gr d'écorce de citron confits en petits dés

Préparez le lemon curd :

1) Pressez le jus de ces citrons. Versez le jus dans la casserole avec la maïzena et le sucre et faites chauffer à feu doux.

2) Dans un récipient, battez l'oeuf puis versez-y le jus de citron bien chaud, petit à petit, sans cesser de battre.

3) Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que ça épaississe.

4) Versez dans un pot, laissez refroidir puis placez au frigo. Peu se faire la veille.

Préparer la pâte :

1) Préparez la pâte sablée en mélangeant les ingrédients au robot (ou à la main) jusqu'à la formation d'une boule! Aplatissez-là , filmez et placez au frigo au moins une heure. Vous pouvez la faire la veille.

Préparez la garniture : 

1) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la garniture sauf les dés de citron confits .

Préparez la tarte :

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Etalez la pâte puis foncez la tourtière.

3) Déposez une couche de lemon curd sur le fond de tarte puis parsemez de dés de citron confits.

4) Versez la préparation à la citrouille puis enfournez pour 50 mn à 1 heure, jusqu'à ce que le flan soit pris, le pique à brochette doit ressortir propre.

5) Laissez tiédir avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille.

Dégustez bien frais et régalez-vous si vous êtes amateurs de pumpkin pie!

Maintenant allons nous régaler par ici : 

  1. Soulef du blog Amour de cuisine
  2. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  3. Sofia du blog Plume et prose
  4. Hélène du blog Keskonmangemaman
  5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  6. Mauricette du blog Momo gateaux
  7. Catalina du blog de Cata
  8. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
  9. Michelle du blog plaisirs de la maison
  10. Muriel du blog petites marmittes
  11. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
  12. Loubna du blog cuisine test
  13. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  14. Flo du blog Flo en cuisine
  15. Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
  16. Delphine du blog Oh la gourmande
  17. Loubna du blog cuisine test
  18. Michele du blog Croquant fondant gourmand
  19. Laurence du blog Plaisir équilibre
  20. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
  21. Lina du blog Le chaud patate
  22. Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
  23. Jackie du blog Jackie cuisine
  24. Christine du blog pause nature
  25. Sylvie du blog la table de Clara
  26.  
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Salade au tofu fumé (comme une salade au lard)

Publié le par christine

La scarole est une salade d'hiver avec un beau coeur jaune et de grosses feuilles vertes autour qui sont un peu moins bonne en simple salade. Pour ne pas les jeter, je les ai préparé en salade cuite, comme ne salade au lard inspirée de la salade au lard Ardennaise du blog "Recettes de Papounet" en remplaçant le lard par des dés de tofu fumé. Mon mari n'a pas trop aimé, moi je me suis régalée!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

environ 25 feuilles vertes de scarole en lanières

600 gr de pommes de terre

1 belle échalote hachée

200 gr de tofu fumé en dés

sel, poivre 

vinaigre de cidre

1) Faites cuire les pommes de terre à l'eau, laissez refroidir. Épluchez-les et coupez-le en gros dés.

2) Pendant que les pommes de terre refroidissent, faites revenir les dés de tofu fumé dans une cocotte.

3) Ajoutez l'échalote hachée et laissez fondre.

4) Incorporez les feuilles de scarole, un peu d'eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes. La salade va beaucoup diminuer.

5) Ajoutez les gros dés de pommes de terre, salez, poivrez, arrosez d'un filet de vinaigre, couvrez et continuez la cuisson 10 minutes. Si vous avez trop d'eau, découvrez 5 minutes avant la fin de la cuisson pour faire évaporez un peu l'eau.

Servez bien chaud ! Vous pouvez préparez ce plat la veille, il se mange très bien réchauffé.

Je propose cette recette à Recette.de qui à pour défi : Automne végétarien ou végétal 

Bonne journée !

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Patate douce au four au thym citron et poivre timut

Publié le par christine

Plus une idée pour manger les patates douces qu'une vraie recette aujourd'hui. J'ai du thym citron dans mon jardin, et j'adore les patates douces au four j'ai donc eu l'idée de les parsemez de cette délicieuse herbe pour bien les parfumer. Puis pour renforcer le goût agrume, j'ai utilisé le poivre timut  avec sa délicieuse saveur pamplemousse. Super bon accompagné d'une sauce au yaourt!

Ingrédients pour une personne :

Une patate douce 

Une belle branche de thym citron

Huile d'olive

sel, poivre timut   

sauce au yaourt : 

1 yaourt soja

quelques brins de ciboulette ciselée

sel, poivre timut

1) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients puis réservez au frigo.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Lavez bien la patate douce puis coupez en deux dans la longueur. Quadrillez-la à l'aide d'un couteau pointu.

4) Mélangez un peu d'huile d'olive avec le sel, les poivres et du thym citron effeuillé.

5) Placez la patate douce dans un plat à four, arrosez-la d'huile d'olive au thym citron puis placez  un brin de thym citron sur chaque demi patate.

 6) Enfournez pour 40 à 50 mn la patate douce doit être bien fondante.

Tellement bon cuite ainsi, comment résister? Idéal pour accompagner un tofu japonais à la sauce soja sucrée!

Bonne journée et à bientôt !

Je propose cette recette à Recette.de qui à pour défi : Automne végétarien ou végétal 

 

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Croquettes de pois chiche, chou fleurs et courgette

Publié le par christine

Dès que j'ai vu les boulettes de Marion du blog "Marmotte cuisine", j'ai eu envie de les faire. Ma pâte était un peu molle, j'en ai donc fait des petites croquettes et comme il ne me restait pas assez de chou fleurs, j'ai ajouté un peu de courgette. C'est sûrement les courgettes qui ont amené un peu plus d'eau et qui m'ont donné une pâte un peu molle mais c'était bon quand même. J'ai aussi un peu diminué les proportions afin d'obtenir 8 croquettes.

Ingrédients pour 8 croquettes : 

100 gr de pois chiche cuits

75 gr de chou fleurs cuit

50 gr de courgette cuite

2 cs de farine de pois chiche (farine de lentillons de champagne pour moi)

1 petite échalote 

1 bonne pincée de piment de cayenne

sel, poivre

chapelure (panko pour moi)

1) Mettez tous les ingrédients sauf la chapelure dans le robot munie de lame puis mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

2) Formez des boulettes ou croquettes d'environ 30 gr puis roulez-les dans la farine.

3) Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, ou comme Marion, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites les cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 20mn.

Servez les tiède avec une sauce au fromage blanc pour Marion ou yaourt soja, ciboulette et piment d'Espelette pour moi.

Ou chaude accompagné de pâtes et arrosé de sauce tomate maison.

Bonne journée à tous !

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Khichidi (riz au lentilles)

Publié le par christine

Allez! Aujourd'hui je vous emmène en Inde avec ce plat bien parfumé et bien nourrissant! J'ai trouvé cette recette sur un livre de cuisine indienne. J'ai bien sûr réduit les quantités car la recette était pour 4 personnes et pas évident car les mesures étaient en verre. J'ai donc fait à ma façon.

Ingrédients 1 à 2 personnes :

70 gr de riz

40 gr de lentilles moong

40 gr de lentilles corail

1 petite carotte en rondelles

1 petit oignon émincé

1 petite pomme de terre en dés

2 cs de tomates concassées en boite (ou 1 petite tomate en dés)

1/2 cc de graines de cumin

1/2 cc de graines de fenouil

1/2 cc de graines de moutarde

les graines de 3 gousses de cardamome

1/2 cc de graines de fenugrec

1/2 cs de graines de nigelle (je n'en avais pas)

1/2  bâton de cannelle

1/2 cc de curcuma

1/2 piment oiseau (séché pour moi) 

1/2 cc de gingembre frais râpé

1/2 cc de sucre

sel

1) Rincez le riz et les lentilles.

2) Dans une casserole, fait chauffer un peu d'huile (du ghee si vous en  avez) puis mettez-y les graines de cumin, fenouil, nigelle et fenugrec et laissez dorer quelques minutes.

3) Quand elles commencent à bien crépiter, ajoutez la cardamome, la cannelle puis l'oignon.

4) Remuez pendant 2 minutes puis ajoutez le riz, les lentilles, le curcuma, les légumes, le piment et le gingembre. Mélangez bien le tout puis arrosez de 3 verre d'eau.

5) Portez à ébullition, baissez le feu puis laissez mijoter 30 minutes en remuant souvent. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

6) A la fin de la cuisson, ajoutez le sucre et le sel suivant vos goût.

Je vous dis même pas comment ça embaume dans ma cuisine, miamm!!! Avis aux amateurs de cuisine indienne! 

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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