legumes

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 128", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci, Zika du blog "Cuisine Bônoise de Zika" à choisi pour ingrédient : Le parmesan.

Voici donc des galettes de butternut au parmesan, à déguster avec une salade, une sauce au fromage blanc ou même dans un hamburger végétarien. 

Ingrédients pour 5 à 6 galettes :

275 gr de purée de butternut

50 gr de parmesan râpé

50 gr de farine de pois chiche (ou autre)

sel, poivre 

1/2 cc de cumin poudre

1 cc de zaatar

Sauce : 

1 bonne cs de fromage blanc

1/2 cc de moutarde forte

1/2 cc de ketchup

sel, poivre ou piment

1) Mélangez bien tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et réservez au frais.

2) Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients de galettes jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse. 

3) Façonner vos galettes et déposez-les dans une poêle avec peu d'huile d'olive, laissez cuire à feu moyen 8 à 10 minutes puis retournez-les et laissez-les encore 8 à 10 minutes, jusqu'à ce quelles soient bien dorées et bien prise. 

Servez vos galettes bien chaudes accompagnées de la petite sauce au fromage blanc. 

Vous pouvez aussi les servir dans un pain à hamburger avec la même sauce et des lamelles de parmesan, humm! C'est bon! 

Pour les autres recettes c'est par ici : 

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #128" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Irisa du blog "Couleur et cuisine" à choisi pour thème : Les pommes de terre farcies.

C'est donc la 1 ère fois que je fais des pommes de terre farcies, il faut un début à tout! Merci Irisa d'avoir choisi ce thème qui m'a permis de me lancer dans les pommes de terre farcies! C'est pas mauvais du tout, à renouveler!  Je les ai farcie avec une fondue de poireaux aux champignons et à la coriandre, des ingrédients que j'avais dans mon frigo et qu'il était temps que je cuisine. 

Ingrédients pour 1 personne :

3 pommes de terre (environ 300 gr)

80 gr de blanc de poireau émincé

2 beaux champignons hachés (50 gr)

5 à 6 brins de coriandre fraîche ciselés 

1/2 cc de curcuma

50 gr de crème fraîche

sel, poivre

1) Brossez bien les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendre mais pas en purée (20 mn pour moi). Réservez, elles doivent refroidir pour pouvoir les creuser.

2) Pendant la cuisson des pommes de terre, faites revenir les poireaux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes.

3) Incorporez les champignons, la coriandre, le curcuma, salez, poivrez et laissez mijoter encore 5 minutes sans couvercle.

4) Coupez le haut des pommes de terre et évidez-les délicatement. Ecrasez grossièrement la chair et ajoutez-la à la fondue de poireaux ainsi que la crème, mélangez bien et laissez cuire encore 3 minutes à couvert. 

5) Préchauffez le four à 200 °.

6) Remplissez les pommes de terre de la farce, disposez-les dans un plat à four et enfournez pour 20 minutes.

Déguster bien chaude, parsemez de coriandre. Simple mais tellement bon !  Un peu trop de farce, pas grave, on en fait une délicieuse tartine avec un peu de feta et de cantal pour gratiner.

Listes des participants : 

1 Viviane : Quoiqu'on mange ?
2 Jackie : La cuisine de Jackie 
3 Maïté : Passeport pour la cuisine
4 Sylvie : La table de Clara
5 Christalie : Les folies de Christalie 
6 Line : Line, Lisbonne et Cie 
7 Laurence : Plaisir et Equilibre
8 Michèle : Croquant, fondant, gourmand
9 Delphine : Oh! la gourmande 
10 Zika : Cuisine bônoise de Zika
11 Marine : Kilomètre 0
12 :Alicia : Bal des saveurs
13 : Marion : Marmotte cuisine tradi 
14 : Vanessa La popotte du petit bonhium
15 : Catalina Le blog de Cata 
16 : Ewa Les horizons d'Ewa 
17 : Isca  La cuisine d'ici et d'Isca 
18: Christine Pause nature 
19 : Irisa  Cuisine et Couleurs 

Une idée de croque pour un repas du soir rapide et gourmand. Une idée pour utiliser la dernière endive qui restait dans mon frigo, et mes pommes du jardin qui commencent à flétries sérieusement. Accompagné d'une salade de betterave râpée à la coriandre, ça m'a fait un repas assez léger. Heuu! Bon d'accord, il y a le maroilles, oups!

Ingrédients pour un croque :

2 grandes tranches de pain de mie aux céréales

1 endive en lamelles (120 gr environ)

40 gr de pomme râpée

40 gr de maroilles en tranches

sel, poivre et cumin

1) Dans une poêle, faites revenir l'endive et la pomme dans un peu d'huile. Salez, poivrez, ajoutez un peu de cumin, couvrez et laissez cuire 15 mn environ, jusqu'à ce que l'endive soit tendre. (ajoutez un peu d'eau si nécessaire) 

2) Découvrez et laissez évaporez 5 minutes si nécessaire.

3) Déposez les endives sur une tranche de pain, recouvrez de tranches de maroilles, couvrez avec la 2 ème tranche et placez dans l'appareil à croque.

Une fois bien doré, il n'y a plus qu'à croquer. Attention ça brûle!

La petite tuile de fromage qui c'est formée sur le côté, humm!! J'aime trop ! 

Avec cette recette, je participe au défi de Recette.de du mois de novembre avec pour marraine, Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" qui a choisi pour thème : Olives ou endives.

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #127" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Maïté du blog "Passeport pour la cuisine" à choisi pour thème : Un zeste de Liban - le citron dans les mézzé.

Je me suis aperçu, après avoir mangé 5 fatayers et avalé presque toute ma salade qu'il fallait mettre du rouge et du blanc dans la photo, oups! Le blanc ça allait car mes plats sont blancs, mais le rouge, ben... j'ai refait une photo avec les restes, désolée Maïté! 

Pour les fatayers, j'ai trouvé la recette sur le blog "Tasty Méditerranéo" et pour la recette de salade c'est chez Djouza du blog "Cuisinez avec Djouza". J'avoue que c'est assez long à préparer, mais, franchement, ça vaut le coût de se lancer, je me suis bien régalée! Et sans ce défi, je serai passée à côté de ce petit régal! Alors merci Maïté! 

Ingrédients pour environ 10 fatayers :

Pâte :

150 gr de farine

30 gr d'huile d'olive

75 gr d'eau tiède

1/2 cc de sel

1 cc de levure de boulanger instantanée

Farce :

250 gr d'épinards frais parés

1/2 oignon rouge haché 

Jus d'un demi citron 

30 gr de feta

sel, poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et la levure. Faites un puits puis incorporez l'huile et l'eau tiède, mélangez bien puis pétrissez afin d'obtenir une pâte lisse. 

2) Placez dans un récipient, couvrez et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. 

3) Pendant que la pâte lève, préparez la garniture, en faisant cuire les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez le plus possible. 

4) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive quelques minutes puis ajoutez les épinards et le jus de citron. Salez, poivrez et laissez cuire environ 5 minutes, le temps que le jus s'évapore. Laissez refroidir.

5) Etalez la pâte puis découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce (9 cm pour moi).

6) Préchauffez le four à 200°.

7) A l'aide d'une cuillère à café, déposez un peu de préparation aux épinards puis un peu de feta émiettée. Fermez les fatayers en triangle en soudant bien les bords, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive.

8) Enfournez pour 18 à 20 minutes. 

Dégustez chaud ou froid, (chaud pour moi) accompagnez de la petite salade de pois chiche bien fraîche.

Ingrédients pour 1 personne :

80 gr de pois chiche secs trempés la veille (ou 150 déjà cuits)

2 cc d'huile d'olive

2 cc de jus de citron

1 morceau de piment vert haché 

1/2 oignon rouge haché

coriandre et menthe fraîche hachée 

persil si vous en avez (j'en avais pas)

sel, poivre

cumin en poudre

1) Si, comme moi, vous choisissez les pois chiche secs trempés la veille, égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendre (environ 45 minutes). Egouttez-les et laissez-les refroidir.

2) Dans un petit saladier, mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron puis les herbes, le piment vert et l'oignon haché. Assaisonnez à votre goût.

3) Ajoutez les pois chiche refroidis et mélangez bien le tout. Décorez d'une rondelle de citron et quelques rondelles fine de piment vert. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Délicieux, je vous promets !

Maintenant allons découvrir les autres Mezzés par ici :

1. Irisa du blog https://cuisinetcouleurs.canalblog.com/
2. Jackie du blog https://www.jackiecuisine.com/
3. Michèle du blog https://croquantfondantgourmand.com
4. Laurence du blog https://plaisiretequilibre.com/
5. Viviane du blog https://quoiquonmange.com
6. Ewa du blog https://leshorizonsdewa.canalblog.com/
7. Christine du blog https://pause-nature.over-blog.com/
8. Catalina du blog https://www.leblogdecata.com/
9. Maïté du blog https://passeportpourlacuisine.com/

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci, choisi par la marraine Nadine du blog "Mamscook" est : Vive les tartes d'automne.

J'ai donc voulu tester ma tarte fine aux courgettes mais avec un légumes d'automne, le potimarron. Un petit régal !

Pâte : 

60 gr de farine T 65

40 gr de farine de sarrasin

2 cs d'huile d'olive 

1 bonne pincée de sel

1/2 cc de cumin

eau

garniture :

2  cc de moutarde forte 

1 petit suisses 

50 gr de fromage frais 

1/4 de potimarron environ en tranches très fines (à la mandoline) 

40 gr de feta 

romarin frais ciselé

Huile d'olive

sel, poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, le sel, le cumin avec l'huile d'olive. Ajoutez de l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte brisée. Étalez-la finement et déposée-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Dans un récipient, mélangez un petit suisses, le fromage frais et la moutarde. Incorporez un peu de romarin ciselé, salez poivrez puis étalez  sur le fond de tarte en évitant la bordure. 

4) Déposez en jolie rosace, les lamelles de potimarron. 

5) Émiettez la feta sur toute la tarte, poivrez, parsemez d'un peu de romarin ciselé puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Servez bien chaude en entrée ou en plat, c'est vraiment délicieux, à refaire sans hésiter !

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi "Bal du livre" organisé par Alicia du blog du blog "Bal des saveurs". Ce défi consiste à faire une recette tirée d'un livre ou magasine de cuisine que l'on a dans nos placards, une belle occasion pour les re-feuilleter et réaliser les recettes que l'on avait repérées et souvent oubliées. Merci Alicia!

J'ai donc choisi une recette du livre "Maraboutchef cuisine végétarienne", une recette qui m'a permis de cuisiner les poireaux autrement qu'en vinaigrette ou en soupe. Et je me suis régalée. J'ai bien sûr réduit la quantité qui était pour 4 personnes.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

250  gr de poireaux parés

1/2 poivron rouge en lanières

1 petite échalote hachée (ail dans la recette)

2 cc de vinaigre balsamique

50 gr de polenta

125 gr d'eau 

1/2 cube de bouillon de légumes

125 gr de lait + 3 cs

1 cs de cantal râpé (parmesan dans la recette)

Quelques brins de ciboulette (persil dans la recette)

sel et poivre 

1) Coupez le poireaux en 2 (ou 4 suivant la grosseur) dans la longueur puis en 4 tronçons.

2) Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout (ou wok) et faites revenir l'échalote.

3) Ajoutez le poireaux et le poivron, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps.

4) Pendant la cuisson des poireaux, préparez la polenta en faisant bouillir le lait, l'eau et le bouillon en cube puis versez petit à petit la polenta sans cessez de battre. Laissez cuire 10 minutes (ou le temps indiqué sur votre paquet).

5) Quand les poireaux sont tendre, versez le vinaigre balsamique, mélangez et laissez évaporer sans couvercle, à feu doux.

6) Une fois la polenta cuite, hors du feu, ajoutez les 3 cs de lait et le cantal râpé.

7) Servez aussitôt les poireaux sur un lit de polenta et parsemé de ciboulette ciselée (ou persil).

Pour d'autres recettes et d'autres livres, c'est par ici : 

1. Jackie du blog La cuisine de jackie
2. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
4. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
5. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
6. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
7. Florence du blog Flo en cuisine
8. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
9. Michelle du blog Plaisirs de la maison
10. Delphine du blog Oh la gourmande
11. Céline du blog La cuisine de Silena
12. Alaro du blog Alaro Mes petites recettes préférées
13. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca
14. Christine du blog Pause nature
15. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
16. Nessa du blog Baking with Nessa
17. Alicia du blog Bal des saveurs

Avec cette recette, je participe à la bataille food #142, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier Mam's et Pap's du blog "Notre cahier de recettes plein de miettes" a choisi pour marraine de ce mois-ci, Virginie du blog "Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?". Virginie à choisi pour thème : Voyage culinaire en Inde.

J'ai donc choisi de faire un daal palak aux lentilles corail et aux épinards. J'en avais déjà fait un ici mais pas la même recette, ni les même lentilles. C'est une recette de Pankaj du blog "cuisine végétarienne et recettes indiennes en vidéo" comme beaucoup des recettes indiennes que je fait sur ce blog. Une recette pleine de saveur, je me suis régalée.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

125 gr de lentilles corail

100 gr de feuilles d'épinards

1 feuille de laurier

1 clou de girofle 

1/2 cc de curcuma

sel

Assaisonnement : 

125 gr de tomates concassées (j'ai mis une tomate fraîche en dés)

1 petit oignon en dés

1  1/2 gousse d'ail pilé (pas mis)

5 gr de gingembre haché

1/2 cc de graines cumin

1 pincée d'asafoetida (facultatif)

1/2 cs de graines de coriandre pilées

1/2 cc de cumin en poudre

1/2 cc de curcuma

Piment  fort ou doux à votre goût 

Huile 

sel 

1) Rincez les lentilles corail puis mettez-les dans une casserole avec 250 ml d'eau, la feuille de laurier, le clou de girofle le curcuma et le sel. Portez à ébullition puis laissez puis laissez cuire à feu moyen, couvert partiellement pendant 8 mn. Couvrez entièrement et prolongez la cuisson 5 mn (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

2) Ajoutez 125 gr d'eau puis les épinards. Couvrez et laissez cuire 2 mn. Mélangez bien couvrez et terminez la cuisson pendant encore 10 mn. 

3) Préparez l'assaisonnement en faisant chauffez de l'huile dans une poêle et faite crépiter les graines de cumin avec la pincée d'asafoetitda si vous en mettez.

3) Ajoutez les dés d'oignon et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Ajoutez l'ail (si vous en mettez) et le gingembre.

4) Mettez à feu doux et ajoutez toutes les épices, le sel ainsi les tomates en dés. Couvrez partiellement et laissez cuire 10 mn (j'ai mis plus longtemps car j'ai mis une tomate fraiche).

5) Versez l'assaisonnement sur le dal puis mélangez avant de déguster avec du riz basmati ou des chapatis. 

Pour voyagez encore en Inde c'est par ici :

Pour cette recette, vu sur Instagram, je me suis inspirée de la recette de Salma du blog "Cuisinons en couleurs". Je dis inspirée car j'ai fait avec les ingrédients que j'avais et j'ai rajouté du fromage, je suis trop gourmande de fromage, lol!!! Cette aubergine farcie accompagne à merveille les pâtes!,

Ingrédients pour une personne :

1 aubergine

1/2 oignon haché

1 petit poivron jaune

1/2 piment séché (si vous aimez le piquant)

4 cs de pulpe de tomates 

2 cc de concentré de tomates

4 billes de mozzarella

fromage râpé

Thym, romarin, sel poivre

Sauce tomate (maison pour moi)

1) Préchauffez le four à 200°.

2) Pelez les aubergines dans la longueur partiellement en laissant une peau sur 2. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et enfournez pour 25 minutes.

3) Pendant la cuisson des aubergines, faites revenir l'oignon, le poivron et le piment dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

4) Une fois tendre, ajoutez la pulpe de tomate et le concentré de tomate, du thym, du romarin, salez, poivrez et laissez mijotez jusqu'à ce que ça réduise.

5) Une fois l'aubergine pré-cuite, sortez la du four et ouvrez-la en 2, écrasez légèrement la chair et farcissez-la avec les légumes préparés. 

6) Recouvrez de billes de mozzarella coupez en 2, parsemez de fromage râpé, entourez de sauce tomate (ou 1 tomate mixez avec un peu de concentré et d'eau) et enfournez pour 25 à 30 minutes, l'aubergine doit être bien tendre.

Il n'y a plus qu'à déguster et se régaler. Avec des pâtes ça fait une assiette bien complète.

 Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème pour ce mois-ci est : La pasta aime les légumes.

Voici donc un gratin que je fais de temps en temps et que j'adore. Je l'ai trouvé sur une vieille fiche cuisine. Pour celui-ci j'y ai ajouté des champignons pour plus de légumes et j'ai mis de la mozzarella et fromage râpé à la place de l'édam.

Ingrédient pour 2 à 4 personnes :

150 gr de pâtes fusilli 

2 belles tomates

3 gros champignons bruns

50 gr de mozzarella

50 d'emmental râpé

Quelques feuilles de basilic

1 cc de farine 

1 oeuf

150 ml de lait

sel, poivre du moulin, noix de muscade râpée

1) Faites cuire les fusilli dans une casserole d'eau salée, égouttez et réservez.

2) Préchauffez le four à 200°.

2) Coupez les champignons en lamelles et les tomates en tranches fines.

3) Dans un récipient, délayez la farine avec le lait puis ajoutez l'oeuf. Mélangez bien le tout, salez poivrez et muscadez.

4) Montez le gratin en mettant la moitié des pâtes dans un plat à gratin. Recouvrez de la moitié des rondelles de tomates et de la moitié des lamelles de champignons. Salez et poivrez puis parsemez de basilic (ciselé si ce n'est pas du basilic grec) et de morceaux de mozzarella.

5) Recouvrez avec le reste de pâtes, puis le reste de tomate et de champignon. 

6) Versez le mélange oeuf-lait sur le gratin, parsemez de fromage râpé et enfournez pour 20 à 30 minutes, le temps que le gratin soit bien doré.

Je l'ai dégustez avec des épinards frais à la crème pour encore un peu plus de légumes, ça c'est très bien accordé. 

Vous pouvez le servir aussi avec une salade ou même seul car se gratin est assez complet et nourrissant. 

Je propose aussi cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois de septembre qui à pour thème C végé.

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi "Bal du livre" organisé par Alicia du blog du blog "Bal des saveurs". Ce défi consiste à faire une recette tirée d'un livre ou magasine de cuisine que l'on a dans nos placards, une belle occasion pour les re-feuilleter et réaliser les recettes que l'on avait repérées et souvent oubliées. Merci Alicia!

Je vous propose une recette toute simple pleine de saveurs, une recette que je fais de temps en temps. Ces légumes peuvent se servir avec des nouilles chinoises aux oeufs, accompagné des viandes ou comme moi avec du riz basmati et une omelette. 

Ingrédients pour 2 personnes :

1/2 poivron vert (jaune pour moi)

1/2 poivron rouge 

1 carotte 

1 courgette 

1 petit oignon

1 gousse d'ail (1 morceau de gingembre pour moi)

1 cc de sucre (1 cs de sauce soja sucrée pour moi)

1 cs de sauce soja 

poivre du moulin

50 ml de bouillon de poulet (bouillon de légumes pour moi)

1) Émincez la courgette, la carotte et les poivrons en juliennes puis émincez l'oignon.

2) Dans un wok, faites revenir l'oignon, la carotte et le gingembre (ou l'ail) 30 secondes puis ajoutez les poivrons et laissez revenir 1 minute.

3) Ajoutez la courgette et faite cuire encore 1 minute en remuant le wok.

4) Incorporez les sauces soja, arrosez de bouillon, poivrez. Mélangez soigneusement les ingrédients et laissez mijotez plus ou moins 3 minutes (suivant comment vous aimez vos légumes). Servez immédiatement.

Le plus long c'est de coupez les légumes, sinon la cuisson est rapide et c'est délicieux ! 

Bon appétit et bonne journée à tous !

D'autres recettes de livre se trouvent par ici : 

1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
2. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
3. Florence du blog Flo en cuisine
4. Jackie du blog La cuisine de jackie
5. Delphine du blog Oh la gourmande
6. Michelle du blog Plaisirs de la maison
7. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
8. Nessa du blog Baking with Nessa
9. Irisa du blog Cuisine et couleurs
10. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca
11. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
12. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
13. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
14. Christine du blog Pause nature
15. Alicia du blog Bal des saveurs