750 grammes
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desserts chocolates

Torsades feuilletées au chocolat et cacahuètes

Publié le par christine

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #92" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Michelle du blog "Plaisir de la maison" à choisi pour thème, la pâte feuilletée en fête.

J'ai donc réalisé des torsades gourmandes à déguster avec votre thé ou café. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Tastemade en changeant la garniture car je n'aime pas le café et j'avais envie de chocolat et de cacahuètes. J'ai utilisé ma pâte feuilleté maison

Ingrédients pour 5 belles torsades :

170 gr de pâte feuilletée maison (ou pas)

50 gr de chocolat noir

30 gr de purée de cacahuètes

30 gr de fromage frais

25 gr de cacahuètes non salée

1 cs de sucre 

1) Faites torréfier, à sec les cacahuètes, laissez refroidir et mixez-les pas trop finement.

2) Faites fondre le chocolat concassé au bain-marie.

3) Incorporez la purée de cacahuètes ainsi que le sucre et le fromage frais en mélangeant bien le tout.

4) Préchauffez le four à 200°.

5) Etalez finement la pâte feuilletée en un grand rectangle.

6) Etalez la préparation au chocolat puis coupez en 5 rubans voir la vidéo ici.

7) Parsemez de cacahuètes et repliez les bandes en deux. 

8) Torsadez-les puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

9) Enfournez pour 20 à 30 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Ça croustille et c'est bien chocolaté, de quoi se régaler. 

Allons voir d'autres réalisations croustillantes par ici :

Irisa  du blog « Cuisine et Couleurs » http://cuisinetcouleurs.canalblog.com

Chantal du blog « Un grain de sable et de sel » https://ungraindesableoudesel.blog/

Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr

Natly du blog «Une cuisine pour Voozenoo »  https://cuisine.voozenoo.fr

Viviane du blog « Quoi qu’on mange https://quoiquonmange.wordpress.com

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com

Jackie du blog « La cuisine de Jackie »  https://www.jackiecuisine.com/

Corine du blog « https://cuisinenfolie.blogspot.com

Alicia du blog « Bienvenue au bal des saveurs »  https://baldessaveurs.over-blog.com

Vanessa du blog « Popote de petit bohnium »   https://petitbohnium.over-blog.com/

Liliane du blog  « La cuisine de Lily » https://lacuisinedelilly.canalblog.com

Lina du blog « Chaud patate » https://lechaudpatate.com/

Guy du blog « Bienvenue chez Guy59620 https://guy59620.wordpress.com/

Ewa du blog « Les Horizons d’Ewa » http://leshorizonsdewa.canalblog.com

Giulia  du blog « Un déjeuner en Provence »  https://undejeunerenprovence.fr/

Catalina du blog « Le blog de Cata » https://www.leblogdecata.com/

Hélène du blog « Keskonmangemaman ? » https://keskonmangemaman.blogspot.com

Isabelle du blog   « La cuisine d’ici et d’ISCA »   https://cuisinedisca.blogspot.com/

Christine du blog « Pause nature »  https://pause-nature.over-blog.com/

Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com

 

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Mousses au cacao façon liégeois

Publié le par christine

Avec ces délicieuses mousses, je participe au défi "Autour d'un ingrédient #91lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci c'est Liliane du blog "La cuisine de Lily" qui est la marraine et qui a choisi pour thème : Le cacao

J'avoue que j'utilise rarement le cacao, lui préférant le chocolat, mais j'ai trouvé ces petites mousses sur "Culture Crunch". Idéal pour réaliser un dessert chocolaté , pour les jours ou l'on est pressé ou pour un dessert improvisé, j'ai été bluffé! J'y ai ajouté une chantilly au mascarpone pour plus de gourmandise, mais c'est facultatif! 

Ingrédients pour 3  à 4 verrines :

100 gr de crème liquide entière bien froide + 20 gr de mascarpone 

50 gr de mascarpone 

50 gr de fromage frais (type philladelphia)

1 cc de lait 

40 gr de sucre glace 

25 gr de cacao amer (type van houten)

Chantilly : 

100 gr de crème entière bien froide 

50 gr de mascarpone

1 cs de sucre 

1) Battez la crème avec les 20 gr de mascarpone en chantilly bien ferme.

2) Mélangez bien les 50 gr de mascarpone avec le fromage frais, le lait, le cacao et le sucre.

3) Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange précédent et répartissez dans les verrines.

4) Préparez la chantilly en fouettant la crème avec le mascarpone. Incorporez le sucre et placez dans une poche à douille avec une douille cannelée. 

Placez le tout au frigo et décorez de crème chantilly au moment de servir! L'avantage avec cette mousse, c'est que vous pouvez la servir après un passage au frigo de 30 minutes, elle est prisse rapidement! 

Je ne pensait pas me régaler autant avec cette mousse au cacao, à refaire sans hésiter! 

Maintenant allons nous régaler par ici :

Viviane du blog Quoi qu'on mange ?  propose : Noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce crémeuse au cacao amer

Jackie du blog La cuisine de Jackie  propose : Sablés diamants au cacao et aux éclats de pistaches torréfiées.

Christelle du blog La cuisine de Poupoule  propose un Gâteau moelleux au cacao

Soulef du blog Amour de Cuisine  propose des Carrés de fudge au cacao sans cuisson.

Amélie du blog Cuisine pour ma famille propose des sablés au cacao

Josette du blog la cuisine de Josette  propose des petits sablés au chocolat, cacao et fleur de sel

Coco de Nice du blog Cuisine en folie  propose des Sablés viennois au cacao 

Michelle du blog Plaisirs de la maison  propose un Gâteau cacao au lait concentré sucré.

Catalina du blog de Cata propose Merzapani au cacao et à la fève tonka

Natly du blog Une cuisine pour Vosszenoo propose : Crème au cacao

Hélène du blog Keskonmangemaman propose un Gâteau au cacao et orange sans farine de Nigella"

Chantal du blog un grain de sable ou de sel propose des Bruns de Bâle 

Delphine du blog Oh la gourmande !  propose un Gâteau marbré au cacao.

Vanessa du blog la popote de petit bohnium  propose un  chocolat chaud martiniquais

Samar du blog mes inspirations culinaires  propose un Chocoflan mexicain 

Sandrine du blog ma bulle aux délices  propose un Chocolat chaud et sa mousse de lait

Martine du blog kilomètre 0 propose des biscuits cacao et cannelle

Régis du blog The Best Recipes propose un Mug cake cacao

Irisa du blog Cuisine et couleurs propose une mousse de banane au cacao

Marion du blog Marmotte cuisine propose un marbré au cacao et à l'orange 

Yolande du blog les petits plats de Patchouka propose un Cake au cacao et au chocolat

Michèle du blog Croquant fondant gourmand  propose un Drip cake au chocolat

Isabelle du blog la cuisine d'ici et d'Isca propose un Concorde au cacao

Alicia du blog le bal des saveurs  propose une génoise au cacao

Salima du blog c'est salima qui cuisine propose des Muffins au cacao

Dyen du blog Dyen'skitchen propose une tarte croustillante cacao/praliné

Guy du blog Bienvenue chez Guy59620 propose un cake cacao/compote de pommes

Charlotte du blog les recettes de la débrouille  propose un Cloud bread double chocolat

Christine du blog Pause-nature propose des Mousses au cacao façon liégeois

Eva du blog les Horizons d'Eva propose un Chocolat chaud à la mexicaine 

Liliane du blog la cuisine de Lilly : propose  Pain au cacao 

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Muffins au potiron avec ou sans pépites de chocolat au lait

Publié le par christine

Quand on vous offre un gros potiron, ça donne plein d'idée pour faire de bonnes recettes aussi bien sucrées que salées. Et c'est le 2 ème que "belle fille" m'offre, merci Mélanie. J'ai déjà fait le gratin de Sacha, un fondant au potirron, une tarte, des soupes bien sûr, j'ai aussi mis de la purée au congélateur. Et voici des muffins hyper moelleux que j'ai déjà fait 2 fois tellement ils sont bon. Même mon petit fils Vassily a adoré.

Je me suis largement inspirée de la recette Laurie du blog "La cuisine de Laurie", merci à elle pour cette délicieuse recette.

Ingrédients pour 9 beaux muffins :

250 gr de potiron épluché

110 gr de sucre de canne blond 

2 oeufs

190 gr de farine T 65

1 petit suisses

40 gr d'huile de pépin de raisin

1/2 sachet de levure

2 cc de cannelle (ne pas oublié, j'ai oublié la 2ème fois, grr)

Quelques pépites de chocolat au lait (facultatif)

1) Coupez le potiron en gros dés puis faites les cuire à la vapeur (ou à l'eau mais bien égoutter).

2) Ecrasez le potiron une fois bien tendre. 

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Ajoutez le sucre puis le petit suisses, l'huile et les oeufs. Mélangez bien.

5) Incorporez la farine, la levure et la cannelle. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

6) Versez dans vos moules à muffins beurré et fariné. Puis mettez quelques pépites dans quelques moules (ou tous) Mélangez avec un pique à brochette et parsemez le dessus de ceux au chocolat de pépites. 

7) Enfournez pour 20 à  25 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Délicieux et à déguster sans modération, après tout il y a un légume dedans, lol! 

Bonne journée à tous ! 

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Fondant au chocolat sans beurre

Publié le par christine

J'ai testé la recette du fondant au chocolat sans beurre de "Hervé cuisine". Je l'ai déjà fait 2 fois dont une en ajoutant des amandes. C'est ma cousine qui m'en a donné l'idée et c'est super bon, merci Coco! 

Ingrédients pour un plat de 15 x 21 :

200 gr de chocolat noir

3 oeufs

1 courgette (environ 250 gr)

50 gr de maïzena (ou farine)

70 gr de sucre

60 gr d'amandes concassées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Faites fondre le chocolat au bain marie ou au M.O., laissez tiédir.

3) Faites cuire la courgette, coupée en grosses rondelles, dans une casserole d'eau bouillante, environ 12 minutes. Egouttez-la bien et mixez en fine purée, laissez tiédir.

4) Fouettez le sucre avec les oeufs puis incorporez la purée de courgette, la maïzena puis le chocolat fondu.

5) Ajoutez les amandes concassées puis versez dans votre moule beurré puis enfournez pour 20 minutes environ.

6) Laissez refroidir puis coupez en carrés.

Dégustez avec votre thé ou votre tasse de café et régalez-vous sans trop culpabiliser.

Bonne journée et à bientôt !

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Muffins une pâte, deux goûts

Publié le par christine

Dans beaucoup de familles, il y a les amateurs de chocolat et ceux qui préfèrent les fruits! J'ai donc divisé ma pâte à muffins pour en faire une partie au chocolat et l'autre aux fruits rouges, afin de contenter tout le monde.

Et vous, vous êtes plutôt fruits ou plutôt chocolat ?

Ingrédients pour 12 muffins :

150 gr de farine d'épeautre

50 gr de maïzena

50 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre de canne blond

1 cc de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

1 oeuf

1 petit suisses 

50 gr de crème semi-épaisse (18°)

70 gr de lait

40 gr d'huile de pépin de raisin

Garniture : 

70 gr de pépites de chocolat au lait (ou noir)

120 gr de mélange fruits rouges (groseilles-cassis congelés de mon jardin) 

Amandes effilées

1) Dans le bol du robot (ou dans un récipient) mélangez la farine, la maïzena, la poudre d'amandes, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.

2) Faites un puits puis mettez-y l'oeuf, le petit suisses, la crème, le lait, et l'huile. Battez le tout au robot ou au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3) Divisez la pâte en deux, puis ajoutez les pépites de chocolat dans une moitié et les fruits rouges dans l'autre.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Versez vos appareils dans vos moules bien beurrés, parsemez d'amandes effilées les muffins aux fruits rouge et quelques pépites ceux au chocolat. 

6) Enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir quelques minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'à choisir votre parfum préféré et à déguster ces muffins à l'heure du goûter avec une bonne tasse de thé ou de café! Ils sont aussi appréciés au petit déjeuner. 

Bonne journée à tous ! 

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Gâteau au chocolat-noisettes et sa ganache chocolat au lait-pralinoise

Publié le par christine

Une grosse envie de chocolat qui m'a prise subitement, d'où ce délicieux gâteau bien chocolaté! 

Ingrédients pour un moule 15 X 15 :

Gâteau (à faire 2 fois) :

50 gr de chocolat fondu 

1 petit suisses

1 oeuf

30 gr de sucre

20 gr de farine

40 gr de poudre de noisettes

Ganache : 

50 gr chocolat au lait concassé

50 gr de pralinoise concassé

70 gr de crème fraiche liquide entière

1) Préparez la ganache en faisant bouillir la crème fraîche puis versez sur les chocolats concassés. Laissez 1 minute puis mélangez bien à la spatule afin d'obtenir une ganache bien homogène. Laissez refroidir puis placez au frais plusieurs heures (vous pouvez la préparer la veille).

2) Préchauffez le four à 180.

3) Préparez le gâteau en faisant fondre le chocolat et le beurre au bain Marie ou au micro-ondes.

4) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5) Incorporez la farine et la poudre de noisettes puis le chocolat fondu.

6) Versez dans votre moule beurré puis enfournez pour 12 minutes environ. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

7) Recommencez afin d'avoir un deuxième gâteau. 

8) Tartinez de ganache un gâteau puis recouvrez avec le deuxième.

Servez coupé en carrés, accompagné d'une boisson chaude ou fraîche, pourquoi pas! 

Bonne journée à tous ! 

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Gâteau aux framboises, chocolat blanc et pistaches

Publié le par christine

Avec ce gâteau, je participe au défi "Autour d'un ingrédient #86lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci C'est Catalina du blog "Le blog de Cata" qui a choisi comme ingrédient : la framboise.

Malheureusement mes framboises du jardin ne sont pas prête d'être mûres, habitant plus vers le nord que le sud, j'ai donc acheté une petite barquette de framboises pour faire ce délicieux gâteau. A refaire avec mes framboises du jardin si elles veulent bien mûrir, bien sûr! 

Ingrédients : 

2 oeufs

100 gr de sucre

1OO gr de lait

1 petit suisses

20 gr d'huile de pépin de raisin

125 gr de farine 

25 gr de pistaches en poudre

1 cc de levure

125 gr de framboises

30 gr de pistache concassées

40 gr de pistole de chocolat blanc

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mettez les oeufs, le sucre, le lait, le petit suisses et l'huile dans le "Speedy chef" et donnez quelques tours de manivelle. (ou mélangez dans un bol à l'aide d'un fouet).

3) Ajoutez la farine, la pistache en poudre, la levure et mélangez avec une spatule. 

4) Incorporez les pistoles de chocolat blanc et les pistaches concassées et versez la préparation dans le moule de votre choix, beurré si pas en silicone. 

5) Dispersez les framboises dans la pâte et enfournez pour 35 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Laissez tiédir avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.

Allons vite voir les recettes appétissantes par ici :

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Gâteau rhubarbe, noisettes, chocolat blanc et cardamome

Publié le par christine

Il me restait 2 tiges de rhubarbe dans mon frigo après avoir fait mes petits flans, un incontournable pour moi dès que la rhubarbe point son nez dans le jardin de mon papa! J'ai donc décidé de faire un petit gâteau tout simple, rapide à faire, et surtout super bon. 

Ingrédients pour un petit moule de 16 cm :

2 oeufs

50 gr de sucre

2 cs de miel

80 gr de farine

20 gr de noisettes

1/2 cc de levure

1 belle pincée de bicarbonate

1 petit suisses (ou 40 gr d'huile neutre)

1 cc de poudre de cardamome

40 gr de pistoles ou pépites de chocolat blanc

2 tiges de rhubarbe en dés

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre et le miel puis ajoutez le petit suisses.

3) Incorporez la farine, la poudre de noisettes, la poudre de cardamome,  la levure et le bicarbonate et mélangez bien le tout.

4) Ajoutez le chocolat blanc et la rhubarbe puis versez dans le moule beurré. Enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez-le saupoudrer de sucre glace et le parsemer de quelques copeaux de chocolat blanc (facultatif).

Il n'y a plus qu'à le déguster avec une bonne tasse de votre boisson préférée. 

Bonne journée à tous !

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Moelleux amandes-chocolat (moule tablette)

Publié le par christine

J'avais testé mon moule tablette avec une version salée mais pas encore en version sucrée. Je m'amuse bien avec ce moule! Je me suis inspirée de la recette de Nathalie Michèle, conseillère Guy Demarle en y mettant mon petit grain de sel : l'amande!

Ingrédients :

200 gr de chocolat noir concassé

200 gr de crème fraîche liquide

80 gr de sucre blond de canne (vanillé maison)

3 oeufs

80 gr de farine 

45 gr de poudre d'amandes

1 sachet de levure

16 amandes entières

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Incorporez le sucre.

3) Ajoutez les oeufs, la farine, la poudre d'amandes et la levure et mélangez bien le tout.

4) Beurrez le moule (facultatif) puis déposez une amande dans chaque carré. 

5) Versez la pâte délicatement, pour ne pas déplacer les amandes puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de découper les carrés et de vous régalez.

Il est vraiment super moelleux, un vrai régal.

Bonne journée !

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Entremets individuels mangue chocolat au lait

Publié le par christine

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #81" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Sylvie du blog "La table de Clara" a choisie comme thème : le chocolat.

Je propose cette recette que j'ai faites pour les 91 ans ans de ma belle maman! D'où l'absence de décoration de Noël, j'espère que vous ne m'en voudrez pas! Ce dessert peut aussi très bien être servir pour les fêtes de fin d'année, je pense! Merci beaucoup à Sylvie d'avoir accepté ma recette! 

J'ai tout préparé la veille et le lendemain j'ai décerclé puis décoré avec ma chantilly au chocolat au lait.

Ingrédients pour 4 entremets de 7 cm de diamètre : 

4 digestives biscuits

Un peu de noix de coco râpée pour la déco

Mousse chocolat au lait :

60 gr de chocolat au lait

100 gr de crème entière bien froide

Mousse de mangue :

150 gr de purée de mangue (1/2 grosse mangue mixée)

40 gr de sucre

1 gr d'agar agar 

100 gr de crème entière bien froide

Quelques dés de mangue 

Chantilly au chocolat au lait :

100 gr de crème entière bien froide

35 gr de chocolat au lait 

1) Placez vos digestive biscuits dans vos cercles.

2) Préparez la mousse au chocolat au lait en faisant fondre le chocolat au bain-marie puis laissez tiédir. Fouettez la crème bien froide en chantilly puis incorporez le chocolat tiédit sans cessez de mélanger. Placez au frigo le temps de préparer la mousse à la mangue.

3) Dans une casserole, mettez la purée de mange, le sucre et l'agar agar et portez à ébullition, laissez frémir 2 minutes. Fouettez la crème en chantilly puis incorporez délicatement à la préparation à la mangue légèrement tiédit.

4) Parsemez le centre des l'entremets  de quelques dés de mangue puis versez la mousse de mangue. Placez au frigo pour au moins 4 heures. Je fais la veille.

5) Préparez la chantilly en faisant fondre le chocolat au bain-marie, laissez tiédir. Fouettez la crème en chantilly puis incorporez le chocolat fondu et continuez de fouettez pour bien mélangez. Versez dans une poche à douille avec une douille cannelée et placez au frigo (je fais la veille).

6) Le lendemain (ou au moins 4 heures plus tard) décerclez les entremets, saupoudrez le tour des entremets de noix de coco râpée, placez sur un joli cercle doré (facultatif) puis décorez avec votre chantilly au chocolat au lait.

Nous n'étions que 3, le 4 ème entremets c'est très bien conservé jusqu'au lendemain! 

Ma belle maman, moi et ma soeur le lendemain, on c'est bien régalées! Mon mari n'a pas  trop aimé, mais il n'est pas fan de mangue! Les goûts et les couleurs ça ne se discute pas, n'est ce pas! Et vous, vous aimez la mangue ?

Bonne journée mais avant allons voir les autres recettes chocolatées par ici : 

  1. Sylvie de La table de Clara
  2. Viviane de Quoi qu'on mange 
  3. Thithoad de Les délices de Thithoad
  4. Jackie de La cuisine de Jackie
  5. Sofia de Plume et prose
  6. Soulef de Amour de cuisine
  7. Zika de Cuisine de Zika 
  8. Yolande de Les petits plats de Patchouka
  9. Flo de Flo en cuisine
  10. Muriel de Petites marmites et compagnie
  11. Christelle de La cuisine de Poupoule
  12. Hélène de Keskonmangemaman
  13. Coco de Nice de Cuisine en folie
  14.  Isabelle de Une petite faim
  15.  Laurence de Plaisir et équilibre
  16. Assia de Gourmandise Assia
  17. Delphine de Oh la gourmande 
  18. Natly de Cuisine Voozenoo
  19. Michèle de Croquantfondantgourmand
  20. Michelle de Plaisir de la maison
  21. Salima de C'est salima qui cuisine
  22. Elodie de Gourmandise d'élo
  23. Manon de Les jolies framboises
  24. Catalina du blog Le blog de Cata
  25. Chantal de Un grain de sable ou de sel
  26. Delphine de Maman K'est ce K'on mange ?
  27. Samar de Mes inspirations culinaires
  28. Camille de Camille pâtisserie
  29. Aneth de Mes recettes et autres
  30. Mauricette de Momo délice
  31. Lina de Le chaud patate
  32. Natalia de Sucre et épices
  33. Christine de Pause nature
  34. Charlotte de Les recettes de la débrouille 
  35. Guy de Guy 59620
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