Aujourd'hui je vous propose, une idée de salade à déguster aussi bien en entrée que comme repas du soir si vous y ajoutez du fromage pour quelle soit plus nourrissante. Accompagnée d'une belle tranche de pain aux graines et d'un petit dessert ça fera un petit repas léger.
Ingrédients par personne :
Quelques feuilles de feuille de chêne blonde
quelques feuilles de mâche
2 champignons brun en lamelles
1 morceau de radis noir épluché en lamelles fines
Une poignée de graines de grenade
3 noix concassées
Votre vinaigrette préférée
Votre fromage préféré en copeaux ou en dés (facultatif)
Mettez tous les ingrédients dans un saladier, arrosez de vinaigrette et bien mélangez le tout. On ne peut pas plus simple!
Il ne reste plus qu'à se régaler en toute simplicité!
Avec cette recette je participe à la"foodista challenge #87"défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci,Laurence du blog "Plaisirs et équilibre" a choisi pour thème : Survivre aux grandes chaleurs. Un thème tout à fait de saison.
Quand il fait très chaud, j'adore manger des salades composées avec ce que j'ai dans mon frigo et dans mon jardin, le tout agrémenté de ma vinaigrette toujours prête à arroser, salade, crudité, taboulé...!
La scarole est une salade d'hiver avec un beau coeur jaune et de grosses feuilles vertes autour qui sont un peu moins bonne en simple salade. Pour ne pas les jeter, je les ai préparé en salade cuite, comme ne salade au lard inspirée de la salade au lard Ardennaise du blog "Recettes de Papounet" en remplaçant le lard par des dés de tofu fumé. Mon mari n'a pas trop aimé, moi je me suis régalée!
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
environ 25 feuilles vertes de scarole en lanières
600 gr de pommes de terre
1 belle échalote hachée
200 gr de tofu fumé en dés
sel, poivre
vinaigre de cidre
1) Faites cuire les pommes de terre à l'eau, laissez refroidir. Épluchez-les et coupez-le en gros dés.
2) Pendant que les pommes de terre refroidissent, faites revenir les dés de tofu fumé dans une cocotte.
3) Ajoutez l'échalote hachée et laissez fondre.
4) Incorporez les feuilles de scarole, un peu d'eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes. La salade va beaucoup diminuer.
5) Ajoutez les gros dés de pommes de terre, salez, poivrez, arrosez d'un filet de vinaigre, couvrez et continuez la cuisson 10 minutes. Si vous avez trop d'eau, découvrez 5 minutes avant la fin de la cuisson pour faire évaporez un peu l'eau.
Servez bien chaud ! Vous pouvez préparez ce plat la veille, il se mange très bien réchauffé.
Pour changer un peu du saumon et du foie gras, je vous propose des petites verrines goûteuses et rafraîchissantes, à déguster sans modération!
Ingrédients pour 4 à 6 mini-verrines (selon la grandeur) :
50 gr de quinoa
50 gr de graines de grenade
1 quartier de pamplemousse chinois (environ 60 gr)
30 gr de feta
votre vinaigrette préférée
2 brins de coriandre ciselés
1) Faites cuire le quinoa à couvert dans 100 gr d'eau salée pendant 15 à 20 m (suivant le temps indiqué sur le paquet). Laissez refroidir.
2) Retirez la peau du quartier de pamplemousse et séparez-le en petits morceaux.
3) Emiettez la feta.
4) Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et mélangez bien le tout.
5) Répartissez dans vos petites verrines et placez au frigo jusqu'au moment de servir. Dégustez bien frais.
J'avoue ne pas être une grande fan de quinoa chaud sauf s'il est mélangé à beaucoup d'autres ingrédients et bien épicés mais froid en salade, j'adore8 Et vous, plutôt chaud, plutôt froid ou pas du tout le quinoa ?
Une petite salade bien gourmande et nourrissante, ça vous dit ?
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
150 gr de boulgour
300 ml d'eau bouillante salée
100 gr de pois chiche cuit
60 gr de graines de grenade
25 gr de noix de cajou concassées
1 petite carotte
quelques brins de ciboulette
quelques brins de coriandre fraîche (ou persil)
vinaigrette à la moutarde
1) Versez le boulgour dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 10 minutes. Couvrez et laissez gonfler encore 5 minutes. Egouttez si besoin et laissez refroidi.
2) Épluchez et râpez la carotte.
3) Ciselez la ciboulette et la coriandre.
4) Mettez tous les ingrédients dans un saladier et arrosez de vinaigrette. Mélangez bien et placez au frigo jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez y ajoutez de la feta émiettée ça n'en sera que meilleur.
Une salade toute simple avec les endives de mes voisins maraîchers, une poire de mon jardin, de la bonne tomme de l'Ubaye que j'ai ramené de mes vacances à Réallon Station, un peu de miel de Réallon, y en faut pas plus pour se régaler!
Ingrédients par personne :
une endive
1 petite poire
4 à 5 noix
30 gr de tomme de l'Ubaye (ou autre)
Vinaigrette :
2 cs d'huile de noix
1 cs de vinaigre de cidre
1 bonne cc de moutarde à l'ancienne
1/2 cc de miel
sel, piment d'Espelette
1) Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients.
2) Lavez puis émincez l'endive et mettez la dans le saladier.
3) Épluchez la poire et émincez-la dans le saladier.
4) Coupez la tomme en dés ajoutez au saladier ainsi que les noix grossièrement concassées.
5) Mélangez bien le tout et dégustez.
Accompagnez d'un croque fromage ou de votre croque préféré, voilà un bon petit repas du soir, ne trouvez-vous pas ?
quelques copeaux de mimolette vieille (ou parmesan)
Vinaigrette bien moutardée
1) Préparez la polenta en la versant en pluie dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet et tassez-la dans un petit plat. Mélangez la polenta avec le gruyère, salé, épicé avec un peu de paprika et de cumin. Placez au frigo le temps de la préparation de la salade.
2) Faites cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante salée avec du thym et le laurier jusqu'à ce quelle soit tendre mais pas en purée (environ 30 minutes). Egouttez et réservez.
3) Préchauffez le four à 180°.
4) Pendant la cuisson des lentilles, épluchez et coupez en dés la pomme de terre et la butternut.
5) Dans un récipient, mélangez l'huile avec 1 cc de paprika, 1 cc de cumin en poudre, du sel et un peu de piment. Ajoutez les dés de légumes et enrobez-les bien. Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 à 35 minutes, ils doivent être tendre et dorés.
6) Une fois les légumes cuits, démoulez la polenta et coupez-la en dés. Placez les dés de polenta sur la plaque du four (des légumes) et enfournez pour faire dorer la polenta.
7) Lavez puis coupez l'endives en fines lamelles.
8) Dans un saladier, mélangez les lentilles et l'endives avec la vinaigrette. Parsemez de légumes rôti, de dés de polenta et de copeaux de mimolette.
Dégustez tiède ou froide avec une belle tranche de pain au levain et aux graines.
Avec cette salade, je participe au défi " Bataille food 69", défi créé par Jenna du Bistro de Jenna et dont l'administratrice du jeu et de la page facebook est Valérie du blog 1,2,3... dégustez! La précédente marraine Choup' du blog Pâte à choup' a choisi Léa du blog J'aime pas la salade pour être la marraine de cette Bataille food#69.
Lea a choisi comme thème "On se raconte des salades". Il faut donc lui préparer notre salade préférée, quelle soit composée, décomposée, froide, chaude, salée, sucrée, colorée, traditionnelle ou revisitée... Pour quelqu'un qui n'aime pas la salade, elle va être servie,hihi!!!
Je lui propose donc une salade sucrée, salée à base de quinoa :
Ingrédients pour 1 à 2 personnes :
50 gr de quinoa
100 gr d'eau
Sel, 1/2 cc de curcuma
1 petit oignon rouge botte (avec la tige)
60 gr de maïs en boite
1 brin de basilic grandes feuilles
1 brin de basilic grec
1 brin de menthe (environ 10 feuilles)
50 gr de framboises
Quelques grains de groseilles
Sauce :
1 cc de moutarde créole (ou forte)
1 cc de vinaigre balsamique
1 cc de vinaigre de framboises
1/2 cc de miel
3 cc d'huile de noix
2 cc d'eau (ou huile)
sel
1) Faites cuire le quinoa à couvert, avec l'eau, le sel et le curcuma pendant 12 à 14 minutes. (Suivant l'indication du paquet). Laissez refroidir.
2) Émincez finement l'oignon botte, ciselez les herbes, égouttez le maïs et rincez les fruits rouges.
3) Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
4) Dans un saladier, mélangez le quinoa avec l'oignon, le maïs et les herbes. Incorporez la vinaigrette puis terminez par les fruits rouges, délicatement.
5) Placez au frigo pour servir la salade bien fraîche.
Servez en entrée ou accompagnée d'un oeuf dur pour un repas du soir plein de fraicheur.
A bientôt mais en attendant, allons, de ce pas, découvrir les autres salades par ici :