750 grammes
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salades

Salade fraîche et colorée

Publié le par christine

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #87" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Laurence du blog "Plaisirs et équilibre" a choisi pour thème : Survivre aux grandes chaleurs. Un thème tout à fait de saison.

 

 

 

Quand il fait très chaud, j'adore manger des salades composées avec ce que j'ai dans mon frigo et dans mon jardin, le tout agrémenté de ma vinaigrette toujours prête à arroser, salade, crudité, taboulé...!

Ingrédients par personne :

1 morceau de concombre en rondelles

quelques feuilles de salade

1/2 poivron rouge en petits dés

2 cs de maïs en grains

4 à 5 grappes de groseilles rouges 

50 gr de mozzarella billes en tranches

ciboulette, menthe, basilic grec (ou autre) ciselés

votre vinaigrette préférée

1) Dans un saladier, mélangez le maïs, le poivron, les graines de groseilles avec la vinaigrette et les herbes ciselées.

2) Dans votre assiette disposez la salade sur le pourtour puis les rondelles de concombre. 

3) Versez le mélange du saladier au centre puis déposez les tranche de mozzarella au tour.

Dégustez cette salade bien fraiche avec du pains maison (ou pas) et régalez-vous! 

Allons voir les autres recettes fraicheurs :

Delphine du blog Oh, la gourmande

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Liliane du blog La cuisine de Lilly

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

Giulia du blog Un déjeuner en Provence

Catalina du blog Le blog de Cata

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Lina du blog Chaud Patate

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Samar du blog Mes inspirations culinaires

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie

Assia du blog Gourmandise Assia

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Morgane du blog Glutons

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Soulef du blog Amour de Cuisine

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature

Irisa du blog Cuisine et couleurs

Sofia du blog Plume et Prose

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

Laurence du blog Plaisir et Equilibre 

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Salade au tofu fumé (comme une salade au lard)

Publié le par christine

La scarole est une salade d'hiver avec un beau coeur jaune et de grosses feuilles vertes autour qui sont un peu moins bonne en simple salade. Pour ne pas les jeter, je les ai préparé en salade cuite, comme ne salade au lard inspirée de la salade au lard Ardennaise du blog "Recettes de Papounet" en remplaçant le lard par des dés de tofu fumé. Mon mari n'a pas trop aimé, moi je me suis régalée!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

environ 25 feuilles vertes de scarole en lanières

600 gr de pommes de terre

1 belle échalote hachée

200 gr de tofu fumé en dés

sel, poivre 

vinaigre de cidre

1) Faites cuire les pommes de terre à l'eau, laissez refroidir. Épluchez-les et coupez-le en gros dés.

2) Pendant que les pommes de terre refroidissent, faites revenir les dés de tofu fumé dans une cocotte.

3) Ajoutez l'échalote hachée et laissez fondre.

4) Incorporez les feuilles de scarole, un peu d'eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes. La salade va beaucoup diminuer.

5) Ajoutez les gros dés de pommes de terre, salez, poivrez, arrosez d'un filet de vinaigre, couvrez et continuez la cuisson 10 minutes. Si vous avez trop d'eau, découvrez 5 minutes avant la fin de la cuisson pour faire évaporez un peu l'eau.

Servez bien chaud ! Vous pouvez préparez ce plat la veille, il se mange très bien réchauffé.

Je propose cette recette à Recette.de qui à pour défi : Automne végétarien ou végétal 

Bonne journée !

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Verrines apéritives au quinoa, pamplemousse, grenade et feta

Publié le par christine

Je propose cette recette à Nath "Une cuisine pour Voozenoo", Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" qui ont choisi pour thème : "Apéro festif...Tchin Tchin! 

Pour changer un peu du saumon et du foie gras, je vous propose des petites verrines goûteuses et rafraîchissantes, à déguster sans modération! 

Ingrédients pour 4 à 6  mini-verrines (selon la grandeur) :

50 gr de quinoa

50 gr de graines de grenade

1 quartier de pamplemousse chinois (environ 60 gr)

30 gr de feta

votre vinaigrette préférée

2 brins de coriandre ciselés

1) Faites cuire le quinoa à couvert dans 100 gr d'eau salée pendant 15 à 20 m (suivant le temps indiqué sur le paquet). Laissez refroidir.

2) Retirez la peau du quartier de pamplemousse et séparez-le en petits morceaux.

3) Emiettez la feta.

4) Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et mélangez bien le tout.

5) Répartissez dans vos petites verrines et placez au frigo jusqu'au moment de servir. Dégustez bien frais.

J'avoue ne pas être une grande fan de quinoa chaud sauf s'il est mélangé à beaucoup d'autres ingrédients et bien épicés mais froid en salade, j'adore8 Et vous, plutôt chaud, plutôt froid ou pas du tout le quinoa ?

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en décembre".

A la votre et à bientôt !

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Salade de boulgour aux pois chiche et grenade

Publié le par christine

Une petite salade bien gourmande et nourrissante, ça vous dit ?

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

150 gr de boulgour

300 ml d'eau bouillante salée

100 gr de pois chiche cuit

60 gr de graines de grenade

25 gr de noix de cajou concassées

1 petite carotte

quelques brins de ciboulette 

quelques brins de coriandre fraîche (ou persil)

vinaigrette à la moutarde

1) Versez le boulgour dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 10 minutes. Couvrez et laissez gonfler encore 5 minutes. Egouttez si besoin et laissez refroidi.

2) Épluchez et râpez la carotte.

3) Ciselez la ciboulette et la coriandre.

4) Mettez tous les ingrédients dans un saladier et arrosez de vinaigrette. Mélangez bien et placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez y ajoutez de la feta émiettée ça n'en sera que meilleur.

A bientôt !

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Salade d'endive-avocat-grenade

Publié le par christine

Encore une petite salade d'endive, il faut dire que c'est de saison, alors profitons-en! 

Ingrédients par personne :

1 belle endive émincée

1/2 avocat en dés

2 cs de graines de grenade

1 oeuf dur

2 cs de maïs

6 noisettes concassées torréfiées

Sauce :

1 bonne cs de crème soja

1 cc d'huile de noix

1 cc de moutarde

1/2 cc de miel

1 cc de vinaigre de cidre

sel, piment de cayenne (ou poivre)

1) Mélangez tous les ingrédients de la sauce vinaigrette et ajustez l'assaisonnement.

2) Ajoutez l'endive émincée, les dés d'avocat, le maïs, les graines de grenade et mélangez bien le tout.

3) Parsemez de noisettes torréfiées et de graines de grenade. 

4) Servez avec un oeuf dur.

Dégustez bien frais comme entrée ou comme repas du soir! 

A bientôt !

Je propose cette salade à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour  "cuisinons de saisons en février".

 

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Salade d'hiver sucrée-salée

Publié le par christine

Je propose cette salade à Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" pour le défi de "Compile moi un menu" qui a pour thème "Après les agapes, vive les salades", mais attention des salades d'hiver, bien sûr!

Une salade toute simple avec les endives de mes voisins maraîchers, une poire de mon jardin, de la bonne tomme de l'Ubaye que j'ai ramené de mes vacances à Réallon Station, un peu de miel de Réallon, y en faut pas plus pour se régaler! 

Ingrédients par personne :

une endive

1 petite poire

4 à 5 noix

30 gr de tomme de l'Ubaye (ou autre)

Vinaigrette :

2 cs d'huile de noix

1 cs de vinaigre de cidre

1 bonne cc de moutarde à l'ancienne

1/2 cc de miel

sel, piment d'Espelette

1) Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients.

2) Lavez puis émincez l'endive et mettez la dans le saladier.

3) Épluchez la poire et émincez-la dans le saladier.

4) Coupez la tomme en dés ajoutez au saladier ainsi que les noix grossièrement concassées. 

5) Mélangez bien le tout et dégustez.

Accompagnez d'un croque fromage ou de votre croque préféré, voilà un bon petit repas du soir, ne trouvez-vous pas ?

Je propose aussi cette salade à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour  "Cuisinons de saison en janvier".

A bientôt !

Publié dans salades, Légumes, fruits

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Salade de lentilles aux légumes rôtis et dés de polenta

Publié le par christine

Je propose cette salade à Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" pour le défi de "Compile moi un menu" qui a pour thème "Après les agapes, vives les salades", mais attention des salades d'hiver, bien sûr!

Ingrédients pour 2 personnes :

80 g de lentilles 

1/2 oignon

1 pomme de terre (environ 100 gr)

1 morceau de butternut (environ 150 gr)

1 petite endive

40 gr de polenta

200 ml d'eau bouillante salée

15 gr de gruyère râpé

paprika

cumin

1 pincée de piment. 

thym

1 feuille de laurier

sel

2 cs d'huile d'olive

quelques copeaux de mimolette vieille (ou parmesan)

Vinaigrette bien moutardée

1) Préparez la polenta en la versant en pluie dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet et tassez-la dans un petit plat. Mélangez la polenta avec le gruyère, salé, épicé avec un peu de paprika et de cumin. Placez au frigo le temps de la préparation de la salade.

2) Faites cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante salée avec du thym et le laurier jusqu'à ce quelle soit tendre mais pas en purée (environ 30 minutes). Egouttez et réservez.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Pendant la cuisson des lentilles, épluchez et coupez en dés la pomme de terre et la butternut.

5) Dans un récipient, mélangez l'huile avec 1 cc de paprika, 1 cc de cumin en poudre, du sel et un peu de piment. Ajoutez les dés de légumes et enrobez-les bien. Placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 30 à 35 minutes, ils doivent être tendre et dorés.

6) Une fois les légumes cuits, démoulez la polenta et coupez-la en dés. Placez les dés de polenta sur la plaque du four (des légumes) et enfournez pour faire dorer la polenta.

7) Lavez puis coupez l'endives en fines lamelles. 

8) Dans un saladier, mélangez les lentilles et l'endives avec la vinaigrette. Parsemez de légumes rôti, de dés de polenta et de copeaux de mimolette. 

Dégustez tiède ou froide avec une belle tranche de pain au levain et aux graines.

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour  "Cuisinons de saison en janvier".

A bientôt !

Publié dans salades, Légumes

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Salade de quinoa aux fruits rouges et aux herbes

Publié le par christine

Avec cette salade, je participe au défi " Bataille food 69", défi créé par Jenna du Bistro de Jenna et dont l'administratrice du jeu et de la page facebook est Valérie du blog 1,2,3... dégustez! La précédente marraine Choup' du blog Pâte à choup' a choisi Léa du blog J'aime pas la salade pour être la marraine de cette Bataille food#69.

Lea a choisi comme thème "On se raconte des salades". Il faut donc lui préparer notre salade préférée, quelle soit composée, décomposée, froide, chaude, salée, sucrée, colorée, traditionnelle ou revisitée... Pour quelqu'un qui n'aime pas la salade, elle va être servie,hihi!!!

Je lui propose donc une salade sucrée, salée à base de quinoa :

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

50 gr de quinoa

100 gr d'eau

Sel, 1/2 cc de curcuma

1 petit oignon rouge botte (avec la tige)

60 gr de maïs en boite

1 brin de basilic grandes feuilles

1 brin de basilic grec

1 brin de menthe (environ 10 feuilles)

50 gr de framboises

Quelques grains de groseilles

Sauce :

1 cc de moutarde créole (ou forte)

1 cc de vinaigre balsamique

1 cc de vinaigre de framboises

1/2 cc de miel

3 cc d'huile de noix

2 cc d'eau (ou huile) 

sel

1) Faites cuire le quinoa à couvert, avec l'eau, le sel et le curcuma pendant 12 à 14 minutes. (Suivant l'indication du paquet). Laissez refroidir.

2) Émincez finement l'oignon botte, ciselez les herbes, égouttez le maïs et rincez les fruits rouges.

3) Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

4) Dans un saladier, mélangez le quinoa avec l'oignon, le maïs et les herbes. Incorporez la vinaigrette puis terminez par les fruits rouges, délicatement.

5) Placez au frigo pour servir la salade bien fraîche.

Servez en entrée ou accompagnée d'un oeuf dur pour un repas du soir plein de fraicheur.

A bientôt  mais en attendant, allons, de ce pas, découvrir les autres salades par ici :

Lindsay The kitchen Lab – Valérie 1.2.3 dégustez – Catalina Le blog de Cata – Charlie Charlie Cocotte – Aurélie J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Carole Ramène la popotte – Jenna Bistro de Jenna – Claire Caillebot –  Marie Cooking & Bon appétit – Silvia Avec plaisir – Lina Chaud Patate – Miss Douceur Comme une envie de douceur – So-cuizine So-Cuizine – Clara La table de Clara – Laure et Mélanie Double Portion – Maggy Magg Kitchenette – Cécile Et rond, et rond, petit Platapons… – Christine Pause Nature  Lic Aussi délicieux qu’un gâteau – Léa – J’aime pas la salade

 

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Salade de pâtes "perles" aux poivrons, feta et herbes

Publié le par christine

Je propose cette salade à Nathalie « Une cuisine pour Voozenoo », Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Chantal « La Cuisine de Blanche » du défi "Compile moi un menu" pour le "buffet campagnard, saveur du terroir" thème de ce mois-ci, proposé par la marraine qui est, ben... moi-même! 

Je vous mets les proportions pour environ 6 petites coupelles. 

Ingrédients :

100 gr de pâtes billes (ou plomb)

1 petite carotte 

1/4 de poivron jaune

1/4 de poivron vert

80 gr de feta en dés

ciboulette, basilic, persil (à volonté)

votre vinaigrette préférée

graines germées maison (facultatif)

1) Faites cuire les pâtes suivant les indications du paquet (entre 10 à 12 minutes). Égoutez et laissez refroidir.

2) Lavez les poivrons et coupez-les en petits dés.

3) Pelez la carotte et râpée-la.

4) Dans un saladier, mélangez les pâtes avec les légumes puis ajoutez les herbes ciselées et les dés de feta.

5) Versez la vinaigrette et mélangez bien le tout.

Au moment de servir vous pouvez proposer des graines germées qui ajoutera un peu de croquant et de piquant, avis aux amateurs! 

N'hésitez pas à venir nous rejoindre pour ce grand buffet campagnard vous serez les bienvenus!!!

A bientôt! 

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Salade de semoule et radis

Publié le par christine

Aujourd'hui plus une idée de salade qu'une vraie recette avec cette salade façon taboulé.

Ingrédients par personne :

150 gr de semoule cuite

4 à 5 radis roses 

1 poignée de raisins secs

1 petit oignon botte 

Quelques feuilles de salades 

quelques feuilles de menthe

3 brins de ciboulette 

votre vinaigrette préférée

1) Hachez la salade et l'oignon botte.

2) Coupez les radis en rondelles.

3) Ciselez les herbes.

4) Dans un saladier, mélangez la semoule avec les herbes, la salade, l'oignon et les radis roses. 

5) Ajoutez les raisins secs et arrosez de vinaigrettes. 

6) Mélangez bien le tout et placez au frigo pour au moins 2 heures. 

Dégustez bien frais avec une bonne tranche de pain au levain.

Je propose cette salade à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en Avril".

A bientôt!

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