le blog culinaire pause-nature

Zut!!! J'ai loupé la date de"compile-moi un menu" mais je vous propose quand même une recette de chou, chinois pour moi. Et comme c'est la période des vendanges je l'accommode avec le maroilles, car chez nous pas de vendanges sans un bon maroilles qui pue!!!

Ingrédients pour 1 personne :

250 gr de chou chinois (4 à 5 feuilles) émincé gros

1/2 petite courgette en julienne

15 gr de carotte en julienne

1 petit oignon botte émincé

30 gr de maroilles en lamelles

1 oeuf

40 ml de lait d'avoine (ou autre)

1 rondelle de piment vert haché (pour les amateurs de piquant)

sel, poivre, romarin

1) Faites cuire le chou dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez-le bien et déposez-le dans un petit plat à gratin.

2) Parsemez de julienne de légumes, de piment, si vous en mettez puis recouvrez de lamelles de maroilles.

3) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le lait, salez, poivrez puis versez sur les légumes.

4) Parsemez de romarin ciselé et enfournez pour 15 à 20 minutes, l'appareil à l'oeuf doit être pris et le gratin doré.

Dégustez aussitôt!

A bientôt !

Avec cette recette je participe à la "Battle food #45" Qui à pour marraine Cyrielle du blog "Cyrielle gourmandise". Cyrielle à été nominée marraine par Bénédicte du blog Douceurs Maison. Le thème choisi étant "Recettes renversantes" en version sucrées, salées ou sucrées-salées, j'ai choisi de faire ces petites renverses aux fruits de mon jardin. Un délice fruité et caramélisé comme le voulais Cyrielle.

Ingrédients pour 2 petites renverses :

25 gr de noix mixées fin

30 gr de farine

1/4 cc de levure

1 oeuf

40 gr de sucre

15 gr d'huile de pépin de raisin

1 pincée de sel

2 cs de sirop de caramel

1/2 pomme

1/2 poire

noix caramélisées :

6 noix

2 cs de sucre

1 petite pincée de sel

1) Préparez les noix caramélisées en les faisant torréfier dans une poêle à sec. Une fois dorées, ajoutez les deux cuillères de sucre, le sel et laissez caraméliser. Mélangez pour bien les enrober puis déposez les sur un papier sulfurisé. Laissez refroidir et concassez-les grossièrement.

2) Beurrez bien deux petits plats, versez une cuillère à soupe de sirop de caramel dans chaque puis parsemez d'un peu de noix caramélisées.

3) Pelez et coupez en lamelles la pomme et la poire puis déposez-les, en les intercalant, en rosace au fond des petits plats. Parsemez à nouveau de noix caramélisées.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Dans un récipient , battez l'oeuf avec le sucre puis incorporez la farine, la poudre de noix, la levure et le sel, mélangez bien.

6) Ajoutez l'huile et répartissez la pâte sur les fruits. Enfournez pour 20° minutes environ (suivant votre four), le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Sortez les petits plats du four puis laissez tiédir 10 minutes sur une grille avant de les démouler.

Servez légèrement tiède ou froid accompagné ou non de sirop de caramel.

La Battle food est un défi culinaire créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Voici la liste des autres délicieuses recettes à découvrir :

Cyrielle Gourmandise – Pourquoi Je Grossis – Fil et Croq – Rappelle toi des mets – Des Recettes à Gogo – Une Cuisine Pour Voozenoo – La Clochette Bleue – Emilie Sweetness – Aurélie et Gourmandises –Afternoon Tea – Douceurs Maison Osez la Gourmandise – Lalala Cuisine – Mademoiselle Mylène – Les Recettes de Mélanie – Cooking & Bon Appetit – Encore Un Gâteau – J’aime pas la salade – Framboises et Bergamote – Julie Myrtille – Plaisir et Equilibre – Graine de Faim Kely – LaetyCuisine – Maman Patisse –Cook A Life By Maeva – Aux Délices de Vany – Petite Cuillère et Charentaises – Cuisine Sans Gluten et Sans Lactose – Mélina et Chocolat – Les Cookines – Quelques grammes de gourmandise – Recettes Dukan –Keskonmangemaman – Angel’s Recettes – By Acb 4 You – Charlène (non blogueuse) – Le Blog de Cata – Une Maman Puissance 4 – Black As A Berry – Au Fil du Thym – Les Gourmandises de Sandrine – Pâtisseries à Croquer – Gourmand et Bio – Craquounette Avenue – Dans la Cuisine de Djanisse – Like A Cookie –Deviously Sweet Pâtisserie – Le Dessert c’est pour moi – Dans la Cuisine de Djanisse – Une Pincée de Sel –Les Goûts et les Couleurs de Laurence – Poivre Seb – Melencuisines – Le Repaire des Ventres Faims –Aurore’s Bakery – La Médecine passe par la Cuisine – Miss Bretzel – Maria Madeleine – Pause Nature – La Polygraphe – Par Faim d’Arômes – A La Tite Cuillère

Humm!!! Trop bon! A bientôt!

Cette brioche toute moelleuse est idéale pour le petit déjeuner, même pas besoin d'étaler de la confiture puisse qu'elle est fourrée à la compote. Vous pouvez, bien sûr, mettre votre compote préférée. Ici j'ai mis ma compote de pommes-gingembre, pommes de mon jardin, hummm!

Ingrédients :

120 gr de levain naturel bien bulleux

1 oeuf + crème soja = 120 gr

240 gr de farine

40 gr de sucre

7 gr de sel

40 gr de beurre

1 oeuf battu pour la dorure

Quelques cs de Compote de pommes-gingembre

1) Le soir, mettez tous les ingrédients de la pâte dans la machine à pain ou le robot et laissez pétrir jusqu'à la formation d'une boule. Mettez votre pâte dans un récipient avec couvercle et laissez lever toute la nuit.

2) Le lendemain matin, farinez votre plan de travail, dégazez la pâte et étalez-la assez finement en un long rectangle.

3) Tartinez la pâte de compote puis roulez-la en un long boudin que vous pliez en deux et mettez dans un moule à cake beurré. Couvrez d'un torchon.

4) Laissez la pâte gonfler 3 à 4 heures environ à température ambiante, elle doit doubler de volume.

5) Badigeonnez la brioche d'oeuf battu puis faites cuire à 180°, démarrage à froid, pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

A bientôt !

Mon pommier me donne énormément de pommes encore cette année. Je remonte donc cette recette que j'avais postée en 2007, que je fais très souvent et cela depuis de nombreuses années. Des petites crèmes qui plaisent toujours autant et à toute la famille. Donc si ça vous tente n'hésitez pas, c'est super simple et délicieux.

Ingrédients pour 6 petits pots :

500 ml de lait

100 gr de sucre

4 oeufs
vanille (bâton, ou liquide ou poudre ou remplacez une partie du sucre par du sucre vanillé)
ou cannelle
sirop de caramel
2 à 4 pommes suivant la grosseur

1) Faites dorer les pommes épluchées et coupez en cubes dans un peu de beurre et saupoudrées de 20 gr de sucre prélevé des 100 gr.

2) Faites bouillir le lait avec la vanille ou la cannelle et les 80 gr de sucre restant. Préchauffez votre four à 160°.

3) Dans un récipient, battez les oeufs entiers puis versez le lait bouillant petit à petit sans cesser de battre.

4) Mettre vos petits pots dans un plat à gratin assez haut puis recouvrez le fond de chaque pot de sirop de caramel, puis de pommes caramelisées. Versez doucement la crème aux oeufs.

5) Remplissez votre plat à gratin d'eau et faites cuire au bain marie dans votre four préchauffé pendant 30 à 40 mn suivant votre four. La lame de couteau ou pique à brochette doit ressortir propre quand vous piquez la crème. Laissez refroidir puis placez au frigo quelques heures avant de déguster bien frais.

Bon appétit et à bientôt !

Une recette indienne de Pankaj, Blog ou je me balade souvent car j'adore les recettes indiennes végétariennes! Ce n'est pas la première recette de Panjak que je fais et ça ne sera sûrement pas la dernière. Alors si vous aimez les recettes végétariennes rapide et très parfumées allez voir Panjak les recettes sont en vidéo donc facile à réaliser!

Ingrédients pour 1 personne :

1 petite aubergine (125 gr) en dés

1 pomme de terre (100 gr) en dés

1 petit oignon botte émincé

1 tomate en dés

1 cc de curry

1/2 cc de curcuma

1 bonne pincée de graines de moutarde noire

1 bonne pincée de graines de cumin

Huile d'olive

sel

quelques feuilles de coriandre fraîche

1) Dans un bol, faites tremper les dés d'aubergine dans un petit peu d'eau.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon, les graines de moutarde et de cumin dans l'huile d'olive en mélangeant.

3) Quand l'oignon est doré, ajoutez le curry et le curcuma.

4) Ajoutez les dés de pomme de terre et les dés d'aubergine, salez, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

5) Incorporez les dés de tomates et un peu d'eau, couvrez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement et servez bien chaud, parsemé de coriandre fraîche.

Avec cette recette, je participe au nouveau défi de Claudine, du blog "Cuisine de Gut" : cuisinons de saison.

A bientôt !

Aujourd'hui je vous propose un petit plat complet délicieux et parfumé, aux légumes du jardin. Haricots et tomates fraichement cueillit dans le jardin de mon papa, un régal!

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

30 gr de lentilles corail

30 gr de riz basmati

2 petits oignon frais émincés

1/2 aubergine en dés

1 bonne poignée de haricots vert cuits

1 tomates en dés

1 rondelle de gingembre râpé

1 rondelle de piment vert haché

1 cc de concentré de tomate

1/2 cc de miel

Quelques brins de coriandre fraîche

graines de 2 gousses de cardamome pilées

sel, huile d'olive

1) Dans une poêle, faites revenir les oignons, la cardamome et le gingembre, 2 à 3 minutes puis ajoutez le piment et les dés d'aubergine. Laissez mijoter 10 minutes à couvert avec un peu d'eau, en surveillant.

2) Ajoutez le reste des ingrédients sauf les haricots puis arrosez de 100 ml d'eau et laissez cuire à couvert 15 minutes environ en surveillant souvent. Ajoutez de l'eau si nécessaire, le riz et les lentilles doivent être moelleux.

3) Incorporez les haricots et laissez réchauffez encore quelques minutes.

Servez bien chaud parsemé de feuilles de coriandre ciselées et accompagné de pain frais.

A bientôt !

J'ai ajusté ma recette de tarte aux citrons meringuée pour faire 4 petites tartelettes dans mes nouveaux moules carrés. J'ai remplacé la pâte initiale par la pâte sablée de mes petites fleurs sablées, comme ça avec le reste de pâte j'ai fait des petits biscuits. C'est pour la visite de ma fille, ce week-end, que j'ai cuisiné ces tartelettes et on c'est bien régalé.

Ingrédients pour 4 tartelette 8 X 8 :

1 pâte sablée maison ici ou là

2 oeufs + 1 jaune

80 gr de sucre

100 ml de jus de citron

Zeste d'un demi citron

60 gr de crème semi-liquide

15 gr de beurre fondu

Meringue :

2 blancs d'oeuf

80 gr de sucre

1) Etalez la pâte sablée et foncez-en les moules à tartelettes piquez-les et placez au frigo le temps de la préparation de la garniture.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un récipient, battez les oeufs, le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ajoutez le jus et zeste de citron, la crème et le beurre.

5) Répartissez la crème sur les fonds de tarte et faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la crème soit bien prise. Sortez les tartelettes du four mais n'éteignez pas le four.

6) Battez les blancs en neige et dès qu'ils sont pris ajoutez le sucre en 3 fois. Versez dans une poche à douille.

7) Décorez vos tartelettes de blancs battus et enfournez 3 à 4 minutes en surveillant qu'ils ne brûlent pas trop. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

Dégustez aussi bien en fin de repas qu'au moment du goûter.

A bientôt !

Nous voici le 31, jour de "Escapade gourmande" et le thème est "Les fruits s'invitent dans nos assiettes"! Je m'en vais donc chercher une recette chez Catalina du blog "Le blog de Cata" et c'est Cali55 du blog "J'ai toujours aimé le jaune moutarde" qui doit inspecter ma cuisine pour y trouver une recette fruitée.

Ayant récolté mes premières pommes tombées, malheureusement véreuses, mais très sucrées, j'ai choisi de faire le gâteau de semoule pomme-raisins secs. J'ai divisé les proportions par 4 pour faire 3 petits gâteaux individuels.

Ingrédients pour 2 à 3 gâteaux :

250 ml de lait (lait d'amandes maison pour moi)

25 gr de sucre

30 gr de semoule fine

10 gr de raisins secs

Quelques gouttes d'extrait de vanille

1/2 bouchon de rhum

Garniture :

1 pomme en fines tranches

1 noisette de beurre

1 cs de sucre

1) Faites tremper les raisins secs dans le rhum.

2) Dans une poêle, faites dorer les tranches de pommes avec le beurre et la cuillère à soupe de sucre. Disposez-les dans le fond de 2 ou 3 ramequins.

3) Faites bouillir le lait avec le sucre et la vanille.

4) Versez la semoule en pluie en remuant sans cesse puis laissez cuire 8 à 10 minutes.

5) Répartissez la semoule sur les pommes dorées et laissez refroidir avant de placer au frigo au moins 3 heures.

Servez bien frais arrosé ou non de sirop de caramel! Simple, vite fait mais tellement bon!

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

A bientôt !

Cette année pour la fête au village (petite réunion de voisins, sympa, autour d'une table et de plats amenés par chacun) j'ai fait le rainbow cake "d'Hervé cuisine". C'était mon premier rainbow cake et j'appréhendais le moment de la découpe du gâteau, je n'étais pas sûr du rendu mais, ouf! c'était pas si mal que ça pour un premier! J'ai suivi la vidéo à la lettre donc pas de problème, c'est juste assez long à réaliser mais pas difficile. Par contre on ne peut pas en manger une grosse part car il est très nourrissant et malgré que nous étions une trentaine il m'est resté presque la moitié du gâteau. Il faut dire que chaque famille amène son dessert donc trop de dessert tue le dessert lol!!!

Ingrédients (pour beaucoup de monde) :

Génoise (6 de 250 gr de pâte environ) :

6 oeufs

400 gr de sucre

400 gr de farine

100 gr de noix de coco

200 gr de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 cc de bicarbonat

1 sachet de sucre vanillé

200 ml de crème fraîche légère liquide

100 ml de lait

colorants alimentaires (en poudre pour moi)

Ganache chocolat blanc :

500 gr de mascarpone

400 gr de chocolat blanc

Crème chantilly :

500 ml de crème entière bien froide (je n'ai mit que 400 de crème au mascarpone)

100 gr de sucre (je n'ai mis que 60 gr)

1) Battez les oeufs avec le sucre, au robot (ou au fouet) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2) Ajoutez le beurre, mélangez puis incorporez la farine, la levure, le bicarbonate et le sucre vanillé, battez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

3) Ajoutez la crème fraîche, le lait et la noix de coco. Préchauffez le four à 180°.

4) Pesez la pâte obtenue et divisez-la en 6 parts égales.

5) Dans la 1ère part, ajoutez une pointe de couteau d'un colorant et mélangez bien, rajoutez un peu de colorant si nécessaire afin d'obtenir la couleur désirée.

6) Versez la pâte dans votre moule beurré si pas en silicone et faites cuire 10 minutes.

7) Démoulez la génoise et laissez-la refroidir sur une grille. Répétez l'opération avec les 5 autres pâtes et les autres colorants.

Vous pouvez préparez les génoises la veille.

8) Préparez la ganache en faisant fondre le chocolat blanc et laissez la tiédir.

9) Fouettez le mascapone au robot ou au fouet pour l'assouplir puis incorporez le chocolat tiédit en fouettant bien pour que ça ne fasse pas de grumeaux.

10) Pesez la ganache et divisez la en 6 (facultatif mais comme ça vous êtes sûr que vous en aurez assez pour tous les étages) puis étalez la ganache sur la première génoise. Recouvrez d'une deuxième génoise et continuez ainsi jusqu'à épuisement de génoise et de ganache. Réservez au frigo.

11) Dans un récipient bien froid, battez la crème en chantilly, une fois épaissie, ajoutez le sucre et battez encore pour bien mélanger.

12) Recouvrez le gâteau entièrement de crème et lissez bien puis décorez comme vous le désirez. Vous pouvez parsemez de noix de coco râpée.

J'adore ce gâteau, il a un bon goût de noix de coco et il est très fondant, un régal! Merci à ma nièce Manue qui m'a fait découvrir ce gâteau et à "Hervé cuisine" pour la recette et la vidéo.

A refaire mais en divisant par 2, les proportions et en prenant un plus petit moule évidement.

A bientôt !

Je ne suis pas trop glace, brrr!!! c'est froid! Mais il me restait de la chantilly, de la confiture de lait et j'avais repéré une recette sans sorbetière sur "Cooking Julia" qui elle même la déniché chez Cooking Mumu et qui ne nécessite que 2 ingrédients principaux, c'était donc l'occasion de me lancer dans une petite glace maison. J'ai fait à ma sauce avec ce que j'avais et ça marche très bien. J'ai obtenu une glace bien moelleuse comme j'aime.

Ingrédients pour 3 petites glaces :

75 gr de chantilly au mascarpone (crème fraîche au mascarpone battu)

3 cs de confiture de lait (une boite de lait concentré sucré fermée, cuite en cocotte minute pendant 50 minutes)

Garniture :

1 cs environ de pépites de chocolat

1 cs environ de cacahuètes caramélisées (reste de mes petites tartelettes)

1) Mélangez délicatement la chantilly à la confiture de lait puis ajoutez des pépites de chocolat, et les cacahuètes caramélisées;

2) Versez dans des moules à muffins en carton, parsemez de pépites de chocolat et de petite touche de confiture de lait et placez au frigo quelques heures.

On ne peut pas plus rapide ni plus simple et c'est franchement délicieux, de quoi me réconcilier avec les glaces!!!

Avec cette recette je participe au "défi cuisine" d'Aout de "recette de" qui a pour thème : "Un mois d'août givré"

A bientôt !