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Carrés fromagers aux cerises

Publié le par christine

Carrés fromagers aux cerises

Ayant de nombreux bocaux de cerises dans mes placards, bocaux offerts par un ami de mes parents, j'ai eu envie de faire cette recette. Je l'avait mise de côté depuis quelques années, depuis 2007 exactement, sans jamais l'avoir faites! C'est pour VG cuisine qui a pour thème "Le temps des cerises" que je me suis lancée. Mes cerises n'étant pas mûres, j'ai préféré utilisé un bocal que d'acheter des cerises à 9,95 le kilo.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte :

125 gr de farine

50 gr de sucre

25 gr de poudre d'amandes

75 gr de beurre mou

1 jaune d'oeuf

Le zeste d'un demi citron

1 pincée de sel

Garniture :

1 yaourt grec (150 gr)

50 gr de sucre

1,5 cs de crème épaisse

1/2 cs de maïzena

1 oeuf

Le jus d'un 1/2 citron

150 gr de cerises dénoyautées

1) Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte sablée. Laissez reposer 1 heure au frigo, emballée dans un film étirable.

2) Préchauffez le four à 200°. Chemisez un moule à gratin de 18 X 13 de papier sulfurisé. Etalez 180 gr de pâte et déposez-la dans le plat. Piquez-la et enfournez pour 20 minutes.

3) Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la garniture. Versez sur la pâte précuite, baissez le four à 180° et enfournez pour encore 20 minutes.

4) Une fois ce temps écoulé, répartissez les cerises et le reste de pâte émiettée sur le dessus. Faites cuire à nouveau 25 minutes.

5) Laissez refroidir et placez au frigo au moins 6 heures (le mieux est de le préparer la veille). Otez le papier sulfurisé une fois bien froid et coupez en carrés.

Carrés fromagers aux cerises

Délicieux à l'heure du thé (ou café) et accompagné du reste de cerises en bocal et leur jus.

Carrés fromagers aux cerises

Je propose donc cette recette à "VG cuisine".

A bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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flan de petits pois au chèvre frais et à la manthe

Publié le par christine

flan de petits pois au chèvre frais et à la manthe

Les petits pois tout frais de la ferme bio de mon fils Victorien m'ont donné envie de tester ce petit flan tout vert trouvé chez Meg & Cook! J'ai beaucoup aimé mais mon mari, moins évidemment, les recettes qui sortent un peu de l'ordinaire c'est pas son truc, hihi!!!

flan de petits pois au chèvre frais et à la manthe

Ingrédients pour 2 flans :

Pour les flans :

125 gr de petits pois fraîchement écossés

75 gr de crème liquide (j'ai mis semi-liquide)

60 gr de fromage frais de chèvre

1 oeuf

quelques feuilles de menthe

sel, poivre

Pour la sauce :

50 gr de crème liquide (semi-liquide pour moi)

20 gr de chèvre frais

1 cs d'huile d'olive

sel, poivre

1) Préchauffez le four à 150° avec un plat à four rempli d'eau à moitié.

2) Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les petits pois 5 minutes. Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

3) Dans une casserole, faites chauffez la crème et le chèvre, salez, poivrez et, hors du feu, ajoutez les petits pois et la menthe ciselée. Mixez le tout finement.

4) Versez la préparation dans 2 ramequins beurrés puis mettez-les dans le bain marie, au four et laissez cuire 35 à 40 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Sortez les flans du four et laissez-les tiédir légèrement avant de démouler

6) Pendant que les flans tiédissent, faites chauffez la crème et le fromage de la sauce en fouettant puis ajoutez l'huile d'olive. Salez, poivrez à votre convenance et servez avec les petits flans tout vert encore tièdes!

flan de petits pois au chèvre frais et à la manthe

Délicieux accompagné d'une salade de roquette arrosée de crème balsamique!

flan de petits pois au chèvre frais et à la manthe

A bientôt !

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Petites bouchées aux 3 chocolats-pâte de spéculoos

Publié le par christine

Petites bouchées aux 3 chocolats-pâte de spéculoos

J'ai tellement aimé les petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes que j'ai eu envie de les tester avec une autre pâte à tartiner. J'ai donc choisi la pâte de spéculoos, hummm!!! Une merveille! Une petite gourmandise que l'on mange en une bouchée, idéale pour clôturer un apéritif dinatoire sur une note sucrée ou accompagnée d'une tasse de thé ou café!

Petites bouchées aux 3 chocolats-pâte de spéculoos

Ingrédients pour 14 bouchées :

40 gr de chocolat blanc

40 gr de chocolat au lait

40 gr de chocolat noir

60 gr de pâte de spéculoos

1/2 cc de canelle en poudre

1 spéculoos émietté

1) Mettez tous les ingrédients dans un récipient, sauf le spéculoos, allant au M.O. puis faites fondre 1 minute. Mélangez puis remettez quelques secondes si nécessaire, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu et bien lisse.

2) Verez dans une poche à douille. Répartissez la préparation dans des caissettes en papier, parsemez de miettes de spéculoos puis placez au frigo.

Petites bouchées aux 3 chocolats-pâte de spéculoos

Voilà! Toujours aussi simple et tout aussi délicieux qu'au beurre de cacahuètes!

Avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de ce mois-ci est "Apéro dinatoire". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Petites bouchées aux 3 chocolats-pâte de spéculoos

A bientôt !

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Quenelles de semoule à la sauce tomates et poivron rouge

Publié le par christine

Quenelles de semoule à la sauce tomates et poivron rouge

Ce mois-ci "Passe plat entre amis # 9", c'est chez Christelle du blog "la cuisine facile de chris", qui à été élue marraine, que ça se passe. Elle a choisi pour thème "METTEZ DU ROUGE DANS VOTRE ASSIETTE".

"Passe plat entre amis" est un défi créé par Corinne du blog "Mamou & co" qui permet de connaitre de nouveaux blogs et de partager des recettes, plein de recettes sur un thème choisi, c'est cool, non? Rien à gagner, tout à partager!

Quenelles de semoule à la sauce tomates et poivron rouge

C'est le poivron rouge que j'ai décidé de mettre à l'honneur, un légume que j'adore et que je mange à toute les sauces. J'ai trouvée ma recette chez Juliette du blog "Les recettes de Juliette". Les quenelles de semoule à la sauce tomates, ça faisait un moment, je dirai même plusieurs années que je voulais tester les quenelles de semoule mais sans jamais sauter le pas. J'avais peur qu'une fois plongées dans l'eau elles se délitent lamentablement. Je suis donc très heureuse d'avoir choisi cette recette que je referai sans hésiter maintenant. J'ai juste divisé les proportions par deux et fais une sauce tomates au poivron, pour plus de rouge dans l'assiette et pour le bon goût de poivron légèrement sucré que j'aime tant.

Quenelles de semoule à la sauce tomates et poivron rouge

Ingrédients pour 6 belles quenelles :

Quenelles :

90 gr de semoule de blé dur grosse (j'avais que de la moyenne)

175 gr de lait

1 oeuf

30 gr de beurre

25 gr de fromage râpé

1/2 cc de farine

sel, poivre, muscade,

piment d'Espelette

Sauce tomates :

Huile d'olive

1/2 oignon rouge haché

1/2 poivron rouge en petits dés

1/2 boite de tomates pelées concassées

1 cc de concentré de tomates

herbes de Provences

2 bonnes pincées de sucre

sel, poivre ou piment

1) Préparez la sauce en faisant revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les herbes de Provence puis les dés de poivron. laissez cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez le reste des ingrédients et un peu d'eau. Laissez mijotez 20 à 30 minutes en mélangeant de temps en temps pour que ça n'attache pas. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire.

2) Pendant que la sauce cuit, préparez les quenelles en faisant bouillir le lait avec le beurre, le sel, le poivre et la muscade.

3) Versez la semoule en remuant jusqu'à ce que la semoule épaississe et se décolle de la casserole (pour moi ça a été très vite).

4) Ajoutez la farine et le gruyère en mélangeant toujours.

5) Hor du feu, incorporez l'oeuf en mélangeant bien. Préchauffez le four à 200°.

6) Mettez à bouillir une casserole d'eau salée. Farinez un papier sulfurisé ou une assiette et façonnez vos quenelles en boudins (j'en ai fait 6).

7) Plongez les quenelles dans l'eau bouillante salée, elles seront cuites quand elle remonteront à la surface, cela prend 4 à 5 minutes.

8) Plongez les aussitôt dans un récipient d'eau froide puis égouttez-les sur un papier absorbant.

9) Mettez les quenelles dans un plat à gratin, arrosez de sauce tomates au poivron, parsemez d'un peu de fromage râpé si vous le désirez puis enfournez pour 20 à 30 minutes.

Quenelles de semoule à la sauce tomates et poivron rouge

Parsemez de piment d'Espelette, si vous aimez, et dégustez aussitôt avec une salade bien assaisonnée et parsemée de dés de poivron rouge.

Quenelles de semoule à la sauce tomates et poivron rouge

Si vous voulez participer aussi, vous avez jusqu'au 23 juin minuit, alors n'hésitez pas et cliquez sur le logo ci-dessus, vous saurez tout!!!

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Mise à l'honneur de MamieMartine

Publié le par christine

Mise à l'honneur de MamieMartine

Aujourd'hui un rappel de recette grâce à MamieMartine du blog "Les petits plat de MamieMartine" qui a testé le crumble de courgettes, une ancienne recette du blog que je refais dès la saison des courgettes! Merci à MamieMartine pour sa confiance et son joli crumble bien doré, hummm!

Cette recette avait été publié en 2007 par mon fils Victorien, créateur du blog, ce qui me fait doublement plaisir, encore merci MamieMartine!

A bientôt !

Publié dans mise à l'honneur

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Mini-verrines Haricots noirs-fromage blanc aux herbes

Publié le par christine

Mini-verrines Haricots noirs-fromage blanc aux herbes

Si vous aimez les apéritifs dinatoires cette recette toute simple peut vous intéresser! C'est tout frais et crémeux, Délicieux à la petite cuillère ou sur une petite tranche de pain bien croustillant!

Ingrédients pour 6 mini-verrines :

crème de haricots noirs :

100 gr de haricots noirs cuits (environ 40 gr secs)

30 gr de crème soja

1 cc de purée d'amandes

1 cc d'huile d'amandes

5 à 6 gouttes de tabasco (+ ou - selon votre goût)

1/2 cc d'épices cajun

1 cc de gomasio

sel

Fromage blanc aux herbes :

100 gr de fromage blanc

Quelques brins de ciboulette cisellés

Quelques feuilles de coriandre ciselées

Quelques feuilles de basilic ciselées

Sel

Tuiles au comté :

25 à 30 gr de conté râpé

une bonne pincée d'herbes de Provence

piment d'Espelette

1) Préchauffez le four à 180°. Mettez tous les ingrédients de la crème d'haricots dans un blender ou mixeur et mixez jusqu'à la l'obtention d'une crème bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement puis répartissez dans les mini-verrines puis placez au frigo.

2) Dans un récipient, mélangez le fromage blanc avec les herbes puis assaisonnez. Répartissez sur la crème de haricots noirs et placez au frigo.

3) Mélangez le comté râpé avec les herbes et le piment puis étalez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Faites dorer au four 5 à 6 minutes en surveillant la coloration, il ne faut pas que ça dore trop, ce serai amère. La tuile durcie en refroidissant.

4) Au moment de servir, déposez un morceau de tuile sur la verrine puis décorez d'herbes fraîches.

Mini-verrines Haricots noirs-fromage blanc aux herbes

Avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de ce mois-ci est "Apéro dinatoire". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Mini-verrines Haricots noirs-fromage blanc aux herbes

Dégustez à la cuillère eu sur une tranche de pain, à vous de choisir.

Mini-verrines Haricots noirs-fromage blanc aux herbes

A votre santé et à bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

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