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Nouvelle catégorie : mise à l'honneur.

Si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi une photo de votre réalisation à christine511@hotmail.fr , je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur. Voilà! à vos fourneaux, que vous soyez blogueur ou non!!!


Merci pour votre visite!!


 

 

Mardi 22 avril 2014 2 22 /04 /Avr /2014 10:27

DSCN8777.JPG

Encore une idée de thé ou café gourmand que j'aime préparer quand je reçois mes cousines et qu'elles aiment dévorer je pense!!!

Ce plateau est composé d'un petit fondant au chocolat accompagné d'une crème anglaise. La recette du fondant ce trouve ici, je vous mets les quantités réduites pour faire environ 15 mini-fondants dans des moules à mini-financiers.

DSCN8778-001.JPG

ingrédients :

70 gr de chocolat

30 gr de beurre

20 gr de fromage frais

30 gr de sucre

1 oeuf

15 gr de farine 

1) Faites fondre le chocolat au M.O. ou au bain marie, réservez.

2) Préchauffez le four à 150°. Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il forme une préparation bien crémeuse. 

3) Ajoutez l'oeuf et la farine en alternance et en mélangeant bien.

4) Incorporez le chocolat fondu, versez dans les moules à mini-finanaciers beurrés si pas en silicone et cuire 10 mn.

 

Panna cotta à la verveine et ça compotée de cerises :


DSCN8784.JPG

 

Ingrédients pour environ 6 mini-verrines :

Panna cotta :

300 ml de lait

200 ml de crème fraîche

1 cc d'agar agar

2 cs de sirop d'agave

10 feuilles, environ, de verveine sèchées

Compotée de cerises :

400 gr de cerises (congelées ou fraîches si c'est la saison)

4 cs de sucre

2 cs d'eau

2 cs de jus de citron

1/2 cc d'agar agar

 

1) Dans une casserole, versez le lait, la crème et les feuilles de verveine. Portez à ébullition puis arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser 10 mn. Retirez les feuilles de verveine et laissez tiédir.

2) Ajoutez le sirop d'agave et l'agar agar dans la casserole, mélangez et portez à ébullition. Laissez cuire 2 mn à feu doux en tournant sans cesse. Laissez légèrement tiédir et versez dans vos verrines. Placez au frigo.

3) Dans une autre casserole, faites cuire les cerises avec le sucre, l'eau et le jus de citron pendant 10 à 15 mn. Ajoutez l'agar agar et laissez cuire 2 mn. laissez tiédir.

 

4) Recouvrez la panna cotta avec la compotée de cerises et placez au frigo jusqu'au moment de servir. Dégustez bien frais.

 

Il y a aussi une mini-tartelette au citron meringuée, un clic sur la photo pour la recette :


DSCN8781.JPG

 

Puis un croissant de lune aux noisettes, un clic sur la photo pour la recette :

 

DSCN2391


Et pour finir un petit gâteau amandes-citron-pavot, un petit clic sur la photo et vous pourrez vous mettre à "biscuitez":

 

DSCN8765

 

Humm!!! on c'est bien régalez avec les cousines et ma tata!!!

 

A bientôt !

 

 

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Publié dans : Thé ou café gourmand et assiette gourmande - Par christine
Dimanche 20 avril 2014 7 20 /04 /Avr /2014 09:45

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Pour le mois d'avril chez "Culino Versions" ce sont les herbes qui sont à l'honneur! Ce thème nous est proposé par  Stéphanie du blog Aux délices de pomme ! Vous pouvez proposer votre recette jusqu'au 30 avril, alors  1-2-3, cuisinez!

Pour en savoir plus et participer aux défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un petit clic sur le logo.

 

logo

 

Ce sera encore un gratin, ce mois-ci, pour moi. Ben! oui! c'est bon les gratins, pas très ésthétique, mais tellement bon!!!

 

Ingrédients pour un plat de 13x13 :

1 pomme de terre

1/2 patate douce

200 gr de butternut

10 gr d'oignon rouge 

1/2 cc de thym séché 

1/4 cc de romarin séché

 quelques brins de ciboulette fraîche

sel, piment en poudre (ou poivre)

100 ml de lait

100 ml de crème fraîche semi-épaisse

gruyère râpé

 

1) Pelez, lavez et émincez en rondelles fines, la pomme de terre, la patate douce et en lamelles la butternut.

2) Hachez l'oignon rouge. Préchauffez le four à 180°.

3) Mettez tous les ingrédients, sauf 50 ml de crème et le gruyère râpé, dans un saladier et bien mélanger le tout.

4) Versez dans le plat à gratin et recouvrez du reste de crème fraîche puis parsemez de gruyère râpé et d'un peu de thym.

DSCN8899.JPG

5) Faîtes cuire environ 30 mn, les légumes doivent être tendre et le gratin bien doré.

 

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Servez bien chaud! Idéal en repas du soir, accompagné ou non d'une salade! On sent vraiment bien les herbes, c'est délicieux!

 

A bientôt ! 

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Publié dans : gratins, lasagnes... - Par christine
Vendredi 18 avril 2014 5 18 /04 /Avr /2014 09:46

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Une petite recette aux pommes pour le kkvkvk #55 organisé par "Cuisine et Cigares". Vous avez jusqu'au 30 avril pour participer, un clic sur le logo et vous saurez tout.

ob cacaba kkvkvk-pommes-1a

Ingrédients pour 2 entremets :

Pain perdu :

2 tranches de brioche ou pain brioché rassi

1 oeuf

80 ml de lait

20 gr de sucre  + un peu pour saupoudré en fin de cuisson

beurre

Panna cotta :

150 ml de crème liquide entière

100 ml de lait

5 gr de gingembre

20 gr de sucre

1/2 cc d'agar agar

Pommes carramélisées :

3 petites pommes

2 noix de beurre

3 cs de sucre

 

1) Dans une casserole, versez la crème, le lait et le gingembre en rondelles. Faîtes bouillir et laissez infuser 10 mn. Retirez le gingembre et réservez.

2) Pour le pain perdu, mettez le lait et le sucre dans une assiette creuse et faîtes tiédir dans le M.O.. Battez l'oeuf dans une autre assiette. 

3) Faites chauffez du beurre dans une poêle, puis passez les tranches de brioche dans le lait puis dans l'oeuf battu et faîtes-les dorer dans de chaque coté. En fin de cuisson saupoudrez-les d'un peu de sucre pour que la brioche caramélise. Coupez à l'aide des cercles et laissez-les dedans, puis gardez 2 petits morceaux dans les chutes pour la déco.

4) Pelez, épépinez et coupez en tranches les pommes assez finement. Faîtes-les caraméliser dans une poêle avec les 2 noix de beurrre et les 3 cuillères à soupe de sucre. Gardez 10 tranches bien caramélisées et partagez le reste dans les 2 cercles. Placez au frigo.

5) Dans la casserole de crème-lait au gingembre, ajoutez le sucre et l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes en fouettant puis retirez du feu. Laissez refroidir en remuant souvent pour surveiller que ça ne fige pas. 

6) Versez un peu de crème dans les cercles puis laissez refroidir un peu au frigo (ça coule un peu sous le cercle, c'est pour ça qu'il faut en mettre qu'un peu). Une fois figé versez le reste de crème et laissez prendre 5 minutes avant de décorer avec les pommes caramélisées mises de coté et un petit bout de pain perdu au centre. Placez au frigo 1 h ou jusqu'au moment de la dégustation.

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Une petite recette idéale pour utiliser les reste de brioche et les pommes un peu fripées. 

 

A bientôt !!!

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Publié dans : Agar Agar Sucré - Par christine
Mardi 8 avril 2014 2 08 /04 /Avr /2014 09:42

Voici des petits biscuits pleins de bonnes choses dedans. La farine de riz grillé que j'ai utilisée, provient de  mon ratage de riz souflé que j'ai tenté à plusieurs reprise et raté d'autant!!! N'aimant pas gaspiller j'ai réduit tout ce riz, plus grillé que soufflé, en farine. Vous pouvez, bien sûr la remplacer par de la farine de riz non grillé.

DSCN8764.JPG

 

Ingrédients pour environ 25 à 30 biscuits :

60 gr de farine T 65

20 gr de farine de riz grillé (ou pas)

15 gr de farine de maïs

15 gr de farine de seigle

30 gr de poudre d'amandes

20 de flocons d'avoine

 10 gr de germes de blé

2 pincées de fleur de sel

1/2 cc de levure

50 gr de sucre roux

5 gr de graines de lin mixées + 15 ml d'eau (ou 1 jaune d'oeuf)

20 gr de miel

60 gr de margarine ramollie

30 gr d'amandes concassées assez fin (mais pas en poudre)

1 cs de graines de pavot

5 gouttes d'huile essentielle de citron

 

1) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs. 

2) Ajoutez ensuite la margarine, les graines de lin ou jaune d'oeuf, le miel, l'huile esssentielle de citron, pétrissez puis incorporez les graines de pavot et les amandes concassées et continuez de pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Formez un boudin que vous envelopperez d'un film étirable.

3) Placez au frigo, environ 1 heure ou voir une nuit si vous voulez préparer la pâte la veille.

4) Préchauffez le four à 180°. Coupez la pâte en rondelles, (attention elle est très friable) ou tassez-la dans un emporte piéce-poussoir (comme sur la photo ci-dessous) de votre choix et déposez les petits gâteaux sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

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4) Enfournez pour 10 à 15 mn suivant les fours, ils doivent être bien dorés.


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Laissez refroidir sur une grille et grignotez-les avec votre café ou votre thé.

 

Bon grignotage et à bientôt !!!

 


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Publié dans : Petits gâteaux - Par christine
Samedi 5 avril 2014 6 05 /04 /Avr /2014 10:44

Vous n'avez pas beaucoup le temps ou pas trop envie de cuisiner, alors voici une petite idée menu sans trop se casser la tête!

 

Entrée :

 

Salade colorée et rapide 

DSCN4965


plat :

Pâtes au potiron et saucisses végé (ou knacky pour les non végétariens)

 

 

DSCN7834

 

 

Dessert :

 

Verrines fraises-mascarpone, vite fait et délicieuses

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Bon appétit et à bientôt !

 

 

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Publié dans : idée menu - Par christine
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