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Quenelles de chou fleurs

Publié le par christine

Je suis comme Claudine du blog "Cuisine de Gut", un chou fleurs pour deux, c'est un peu gros! Souvent je fais 2 ou 3 plats avec, suivant la grosseur du chou, chaud ou froid. Je me suis donc largement inspiré de ces quenelles, et j'ai trouvé ça génial! J'en ai congelées car j'ai quand même fait 13 quenelles! J'ai fais ces quenelles avec les ingrédients que j'avais.

Ingrédients pour 12 à 13 quenelles :

1/2 chou fleurs cuit (500 à 600 gr)

4 à 5 brins de ciboulette ciselés

1 cébette ciselée (ou oignon)

40 gr de fromage frais (type Mme loïc) 

25 gr de gruyère râpé

50 gr de chapelure

1 oeuf

sel, poivre, huile d'olive

piment d'Espelette

1)  préchauffez le four à 200°.

2) Mettez tous les ingrédients, sauf le piment d'Espelette dans un robot et mixez le tout assez finement (ou écrasez le chou fleur à la fourchette et ajoutez le reste des ingrédients).

3) Formez des quenelles à la main ou à l'aide de deux cuillères à soupe et déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

4) Badigeonnez les quenelles d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et enfournez-les 15 à 20 minutes, elles doivent être bien dorées.

Dégustez-les parsemez de piment d'Espelette et accompagnées d'une salade composée de votre choix.

Recette à refaire sans hésiter, merci Claudine!

A bientôt !

Publié dans Légumes

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Perles du Japon à la fève tonka et compotée de poires

Publié le par christine

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas fait de perles du Japon et j'en avais une énorme envie! Ce petit dessert bien parfumé et fruité a su combler mon envie, je me suis régalée!

Ingrédients pour 3 pots :

300 gr de lait végétal 

30 gr de perles du Japon

40 gr de sucre roux

1/2 fève tonka râpée

1 yaourt soja

Quelques pépites de chocolat

Compotée :

2 poires en dés

1 cs de sucre roux

1 pincée d'agar agar

Quelques pépites de chocolat

 

1)  Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la fève tonka puis versez les perles du Japon. Laissez cuire à feu doux, en remuant souvent pendant 20 à 25 minutes.

2) Hors du feu, ajoutez le sucre roux et le yaourt. Mélangez bien et répartissez dans 3 pots.

3) Laissez refroidir, ajoutez quelques pépites de chocolat puis placez au frigo.

4) Dans une casserole, faites compoter les poires avec la cuillère de sucre pendant 8 à 10 minutes.

5) Ajoutez l'agar agar puis continuez la cuisson 2 minutes. Laissez refroidir puis placez au frigo.

6) Au moment de servir répartissez la compotée sur les perles du Japon et parsemez de quelques pépites.

Servez bien frais et régalez-vous! 

A bientôt !

Publié dans desserts, fruits

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Galette de sarrasin à la fondue de poireaux au curry

Publié le par christine

Quoi de mieux qu'une fondue de poireaux au curry pour garnir une galette de sarrasin ? C'est vraiment délicieux.

Ingrédients pour une galette :

1 galette de sarrasin

2 petits blancs de poireaux émincés

1 cc d'huile coco

1 cc de curry

1/2 cc de curcuma

2 cs de lait de coco

1 oeuf dur en rondelles

sel

 

1) Faites revenir les poireaux dans une poêle avec l'huile coco.

2) Ajoutez le curry et le curcuma, salez, arrosez d'un peu d'eau puis laissez mijoter à couvert 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps. 

3) Quand les poireaux sont bien tendres, arrosez de crème coco, ajustez l'assaisonnement puis laissez 1 minute le temps que la crème soit chaude.

4) Faites chauffez la galette, Déposez la fondue de poireaux au centre ainsi que les rondelles d'oeuf dur puis fermez en triangle (ou autre). Servez bien chaud, vous pouvez décorer avec quelques lanières de poireaux cuites 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

A bientôt !

 

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Quenelles de semoule sauce champignons

Publié le par christine

Encore une petite idée de sauce pour les quenelles à la semoule. Après les quenelles sauce tomates et poivrons rouges puis celles à la sauce aux épinards voici les quenelles sauce champignons toute aussi délicieuse.

Ingrédients par personne :

2 à 3 quenelles de semoule 

3 champignons de Paris bruns émincés

1 petite cébette émincée

quelques brins de coriandre ciselés

60 ml de crème soja

sel, poivre

 

1) Dans une poêle, faites dorer les quenelles avec un peu d'huile d'olive, réservez.

2) Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites revenir la cébette et les champignons 3 à 4 minutes.

3) Versez la crème soja et déglacez bien la poêle. Salez et poivrez à votre convenance puis ajoutez les quenelles. Laissez bien réchauffer le tout.

4) Parsemez de coriandre ciselée puis servez bien chaud avec des légumes de votre choix. Ici navets et carottes épicés, glacés au miel.

Bon appétit et à bientôt !

Publié dans Plats principaux

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Brioche tressée à la cannelle

Publié le par christine

Une brioche bien parfumée à la cannelle et bien dodue, ça vous dit pour vos petits déjeuners? J'ai reprit la recette de ma brioche toute simple et y est ajouté de la cannelle.

Ingrédients :

300 gr de farine

2 oeufs + lait de soja = 150 gr 

100 gr de crème soja

50 gr de sucre

15 gr de levure fraîche

7 gr de sel

1 cs de cannelle

Dorure :

1 oeuf battu + un peu de lait de soja

1) Dans votre MAP, robot ou à main, mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Mettez-la dans un saladier, recouvrez d'un film étirable et laissez-la doubler de volume. Cela peut prendre 2 à 3 heures (voir plus n'hésitez, pas à la laissez bien lever) suivant la température de la pièce.

2) Dégazez la pâte puis divisez-la en  3 pâtons de même grosseur. Donnez à vos pâtons la forme de longs boudins et faites une tresse. Déposez-la dans un moule à cake beurré et recouvrez d'un torchon.

3) Laissez doublez de volume, cela peu prendre 1 à 2 heures suivant la chaleur de la pièce.

4) Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez la brioche d'oeuf battu avec un peu d'eau et enfournez pour 20 à 30 minutes suivant votre four. Elle doit être joliment dorée.

Dégustez avec une confiture d'orange ou autre et régalez-vous

A bientôt!

 

Publié dans viennoiseries

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Galette de sarrasin à l'indienne (au dal)

Publié le par christine

Plus une idée qu'une vraie recette, une idée pour ne pas jeter un petit reste de dal, une idée de garniture pour galette qui change et qui régal les papilles avec tous les parfums d'un dal de lentilles corail.

 

Ingrédients :

1 galette de sarrasin

1 reste de dal de lentilles corail 

2 brins de coriandre frais

1) Mettez la galette dans la poêle avec environ 2 cuillères à soupe de dal au centre et laissez chauffer quelques minutes à feu moyen.

2) Parsemez de coriandre ciselée, fermez la galette en carré et laissez chauffer encore 2 à 3 minutes.

Servez aussitôt accompagné de riz basmati. Je vous avait prévenu, ce n'est pas vraiment une recette mais une idée anti-gaspi et délicieuse pour un repas du soir. 

A bientôt! 

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Dal de lentilles corail, patate douce au lait de coco

Publié le par christine

Moi qui raffole de dal, j'ai craqué quand j'ai vu celui de "Cooking Julia". Et voilà, il c'est retrouvé très vite dans mon assiette, pour mon plus grand plaisir. Merci Julia!!!

J'ai juste divisé les proportions par 2 et pas mit le citron vert que je n'avais pas. J'ai aussi cuisiné ce plat au wok car je n'ai pas de Thermomix. pour la cuisson au Thermomix courez vite chez Julia.


Ingrédients :

50 gr de lentilles corail

 200 gr de patate douce

1/2 oignon

1/2 cs de bouillon de légumes en poudre

100 gr de lait de coco

100  gr d'eau

1/2 cc de curcuma,

1/2 cc de cumin en poudre

quelques brins de coriandre fraîche

sel

huile coco

 

1) Epluchez, hachez l'oignon puis, dans un wok, faites-le revenir avec un peu d'huile coco et les épices en poudre ainsi que les tiges de coriandre.

2) Pelez et coupez en petits dés la patate douce. 

3) Rincez les lentilles corail, ajoutez-les dans le wok ainsi que les dés de patate douce.

4) Versez l'eau, le lait de coco et le bouillon en poudre. Salez et laissez mijoter, à couvert pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les lentilles et patates douces soient bien moelleuses (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).

5) Servez bien chaud, parsemé de feuilles de coriandre ciselée et accompagné de riz basmati.

Vous pouvez aussi dresser ce plat dans  l'assiette à l'emporte pièce. Décoré de feuilles de coriandre et de noix de coco râpée, c'est joli, non ?

Délicieux, à Bientôt !

Publié dans Plats principaux

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Bonbons aux biscuits roses de Reims-coco, coeur de dattes

Publié le par christine

Avec cette recette je participe à la bataille food # 44, bataille organisée, ce mois-ci, par Didier du blog "Visites gourmandes",il a été choisi par Anne-Laure du blog "Maman est Psychomot". La bataille food est un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistrot de Jenna". Le thème est donc : "Des produits locaux et des épices".

Habitant la Champagne, j'ai donc choisi le biscuits rose de Reims de la maison Fossier que tout le monde connais, j'en suis sûr. Pour l'épice, j'ai choisi la cannelle qui se marie très bien avec les dattes.

Ingrédients pour 6 bonbons :

50 gr de poudre de biscuits roses

15 gr de noix de coco râpée

15 gr d'huile coco

15 gr de crème coco (+ ou - suivant la pâte obtenue)

Coeur de dattes :

30 gr de pâte de dattes

1/2 cc de cannelle en poudre

Enrobage :

poudre de biscuits roses

Noix de coco râpée

 

1) Dans un récipient, mélangez la poudre de biscuits roses avec la noix de coco râpée. Incorporez l'huile de coco du bout des doigts puis la crème progressivement, jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable. Réservez.

2) Malaxez la pâte de dattes avec la cannelle, si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou d'eau de fleur d'oranger, puis formez 6 boulettes égales.

3) Prenez 1 boulette puis entourez-la de pâte de biscuit rose. recommencez l'opération afin d'obtenir 6 jolis bonbons.

4) Dans une coupelle, mélangez un peu de poudre de biscuits roses et de coco râpée et roulez les bonbons dans ce mélange en appuyant légèrement.

Vous pouvez présenter ces bonbons soit sur des piques comme des sucettes soit dans des petites caissettes. Ces bonbons sont délicieux, juste sucré ce qu'il faut, un régal!

A bientôt !

Pour un grand voyage gourmand, c'est par ici :

Le bistro de Jenna  / Visites-gourmandes Ramène la popotte / keskonmangemaman ? / Graine de faim Kely / Boeuf Karotte / Les délices de Loulou / Petite cuillère et Charentaises / Des Recettes a Gogo / Chaud PatateMariebyfood / Une cuisine pour Voozenoo / TheGardenOf Delights / magg kitchenette / une abeille en cuisine / 1 2 3 dégustezPause-nature blog cuisine  Katia au Pays des GourmandsEncore un gâteau / Grain de sel et gourmandise / Cosmic Tomatoes / Julie Remacle / Vite fait…bien cuisiné  / Quelques grammes de gourmandise /Le blog de Cata / La Médecine Passe Par La Cuisine / Une maman puissance 4

 

 

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Pain d'épices Alsacien hyper moelleux

Publié le par christine

J'avais 2 pots de miel entamés à terminer, et quoi de mieux qu'un bon pain d'épices pour les écouler? J'ai donc décidé de faire la recette trouvée chez Claudine du blog, que tout le monde connais pour son super défi "cuisinons de saison", "Cuisine de Gut". Elle même c'est inspiré de celui de Jeanne du blog "La table de Jeanne". Je suis vraiment très contente de l'avoir testé, il est hyper moelleux et bien parfumé! Je ne vous parle même pas de l'odeur dans la maison, lors de la cuisson, hummm!!! J'ai fait le mélange d'épices avec ce que j'avais dans mes placards.

Ingrédients :

Mélange d'épices :

1/2 cc d'épices à pain d'épices médiéval

1/2 cc d'épices à pain d'épices maison

1/2 cc c de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre en poudre

1 bonne pincée de coriandre en poudre

Pâte :

250 gr de farine

120 gr de cassonade 

125 ml d'eau (lait d'épeautre pour moi)

130 gr de miel

1 oeuf

100 gr de beurre en dés

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

 

1) Mélangez toutes les épices et réservez. Préchauffez le four à 180°.

2) Mettez l'eau (ou lait d'épeautre) dans une casserole et faites chauffer. 

2) Hors du feu, ajoutez le miel, le beurre et la cassonade et mélangez afin que tout fonde bien. (j'ai remis un peu sur feu doux)

3) Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure, le bicarbonate et les épices.

4) Versez le contenu de la casserole dans le récipient et mélangez bien le tout. Ajoutez l'oeuf et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

5) Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou recouvert d'un papier sulfurisé et enfournez pour 45 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Délicieux au petit déjeuner comme au goûter, tartiné de purée de noix de cajou, amandes ou noisettes ou même de beurre!!! 

Et un régal aussi avec de la confiture d'oranges amères! Merci Claudine

Bonne dégustation et à bientôt !

 

Publié dans Gâteaux, cakes à gogo

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Cake aux kiwis, amande et pavot

Publié le par christine

Une pure gourmandise ce cake que j'ai trouvé chez Marion du blog "Marmotte cuisine" qui elle même la trouvé chez Maman… ça déborde !

Si vous aimez les kiwis, testez-le vous ne serez pas déçu! 

J'ai juste remplacé le colorant vert par une bonne cuillère à café de thé matcha pour que la couleur soit un peu plus au rendrez-vous. Bien sûr, ça ne colore pas autant que le colorant alimentaire mais ça le fait quand même!

Ingrédients :

100 gr de farine T 65

100 gr de poudre d'amandes

3 oeufs 

120 gr de sucre roux

1 sachet de levure chimique

100 gr de beurre fondu

200 gr de kiwis

3 cs de graines de pavot 

Colorant vert (facultatif, 1 bonne cc de thé matcha pour moi)

1 kiwi en rondelles (mon petit plus)

 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Pelez les kiwis puis coupez-les et mixez-les dans un blendeur, réservez.

3) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

4) Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amandes et le beurre fondu en mélangeant bien.

5) Incorporez la purée de kiwis, les graines de pavot et le colorant ou thé matcha si vous en mettez.

6) Versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré, vous pouvez déposez des rondelles de kiwis sur le dessus avant d'enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez tiédir quelques minutes avant de démoulez. 

Je n'ai pas attendu le lendemain pour le déguster, comme Marion, j'avais mon fils à mangé et, pour une fois, il a bien voulu goûter à mon gâteau. On l'a mangé encore tiède et il était très bon! Il en a mangé 2 parts, c'est pour vous dire qu'il était bon car il n'est pas du tout dessert, comme son père.

A bientôt !

Publié dans cakes à gogo, fruits, Gâteaux

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