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Galette de sarrasin garnie aux carottes, pomme de terre et bleu de vache des Alpes

Publié le par christine

Galette de sarrasin garnie aux carottes, pomme de terre et  bleu de vache des Alpes

Une petite idée pour garnir vos crêpes ou galettes plus qu'une recette! Et j'avais envie de cuisiner mon bleu de vache que j'ai ramené des Alpes, super bon ce fromage! Une petite idée aussi pour utiliser des petits restes de légumes comme ici un reste de carotte que j'avais préparé pour mon petit fils et une pomme de terre qu'il me restait d'une raclette!


Ingrédients pour 1 galette :

1 belle galette au sarrasin

1/2 carotte en rondelle cuite

1 petite pomme de terre (50 gr) cuite en robe des champs

25 gr de bleu de vache (ou fromage de votre choix)

graines de carvi noir (ou de cumin)

1) Epluchez et coupez la pomme de terre en dés et faites réchauffez (si elle est froide) avec les rondelles de carotte.

2) Mettez la galette dans une poêle chaude, déposez-y les légumes et parsemez de graines de carvi.

3) Coupez le fromage en lamelles et répartissez-les sur les légumes.

4) Rabattez les 2 côtés sur la garniture et laissez réchauffez le tout.

5) Parsemez de quelques copeaux de fromage, couvrez la poêle d'un couvercle et laissez réchauffer encore quelques minutes, le temps que tout soit bien chaud et le fromage bien fondu.

Galette de sarrasin garnie aux carottes, pomme de terre et  bleu de vache des Alpes

Servez bien chaud avec une salade de mâche au noix et crème balsamique, miammm!!!

A bientôt!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Petits sablés salés aux herbes et piment d'Espelette

Publié le par christine

Petits sablés salés aux herbes et piment d'Espelette

J'ai fait ces petits sablés salés d'après la recette de Bernard, que tout le monde connait, j'en suis sûr, du blog : "La cuisine de Bernard". Ils sont hyper friables, un régal! J'ai juste remplacé le thym et le romarin par un mélange d'herbes de Provence, le parmesan (que je n'avais pas) par du gruyère finement râpé et ajouté une demi-cuillère à café de piment d'Espelette pour ajouter un peu de piquant!

Ingrédients pour plein de petites fleurs :

180 gr de farine

70 gr de beurre salé

45 gr d'huile d'olive

1/4 de cc de sel

50 gr de gruyère finement râpé (ou parmesan)

1 oeuf

2 cc d'herbes de Provence

1/2 cc de piment d'Espelette

Pour le dessus :

fleur de sel

herbes de Provence

piment d'Espelette

1) Dans un saladier, mélangez bien le gruyère avec l'huile, le beurre, le sel, les herbes, le piment et l'oeuf.

2) Ajoutez la farine d'un coup et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte mais sans trop la travailler, laissez-la reposer au frigo au moins 30 minutes.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Etalez la pâte finement sur un plan fariné et découpez-la à l'emporte pièce. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5) Mélangez les ingrédients pour le dessus dans un petit récipient et parsemez-en les biscuits en aplatissant légèrement pour les incruster dans la pâte.

6) Laissez cuire 10 à 15 minutes suivant la grosseur de vos petits gâteaux et la dorure désirée.

Petits sablés salés aux herbes et piment d'Espelette

N'hésitez pas à les faire, ils viennent d'une source sûre! Délicieux à l'heure de l'apéritif, et même à grignoter quand on a un petit creux!!

Je les aiment bien dorés et vous ?

A bientôt !

Publié dans Entrées et apéritifs

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Couronne marbrée # défi boulange

Publié le par christine

Couronne marbrée # défi boulange

Avec cette couronne je participe au nouveau "Défiboulange" organisé par Paprika et Manue! Je l'ai faite 2 fois, une fois en vacances et une fois rentrée chez moi, elle est délicieuse. Merci Paprika et Manue.

Couronne marbrée # défi boulange

Ingrédients :

350 gr de farine

12 gr de levure de boulanger fraîche (j'en ai mis 15 gr)

50 gr de sucre

120 ml de lait tiède

80 gr de beurre

8 gr de sel

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

Pour la pâte chocolatée :

1 cs de lait

1 cs de chocolat en poudre (type van houten)

1) Délayez la levure dans le lait tiède.

2) Mettez tous les ingrédients dans le robot et laissez pétrir jusqu'à la formation d'une pâte lisse mais un peu collante.

3) Retirez la pâte du bol du robot et prélevez-en 275 gr que vous remettez dans le robot avec la cuillère de lait et le chocolat en poudre. Laissez pétrir jusqu'à ce que le chocolat soit bien incorporé.

4) Mettez les pâtes dans deux saladiers, recouvrez de papier film et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume, 2 à 3 heures suivant la chaleur de la pièce.

5) Séparez la pâte blanche en 3 boules égales et la pâte choco en 2.

6) Etalez les boules de pâte en cercle régulier et de même diamètre et superposez-les en commençant par une pâte blanche puis une chocolat et finissez par la blanche.

7) Coupez le centre en croix puis en 8 comme sur la photo.

Couronne marbrée # défi boulange

8) Prenez une pointe de pâte blanche et rabattez-la vers l'extérieur du cercle puis continuez avec la pâte chocolat puis la blanche ainsi de suite et recommencer avec les autres pointes afin d'obtenir une belle couronne bi-colore comme sur la photo ci-dessous

Couronne marbrée # défi boulange

8) Laissez doublez de volume dans le four à 40° éteint pendant 40 à 50 minutes.

Couronne marbrée # défi boulange

9) Préchauffez le four à 180° et faites cuire la brioche 25 minutes.

Couronne marbrée # défi boulange

Voici ma couronne faites en vacances, elle avait un peu trop dorée, on voit moins bien les 2 couleurs, c'est pour ça que je l'ai refaite une fois rentrée de vacances et comme ça j'en ai mangé 2, hihi!!! A vous maintenant, c'est plus long à expliquer qu'à réaliser alors n'hésitez pas à participer!

A bientôt!

Publié dans viennoiseries

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Pain à la bière

Publié le par christine

Pain à la bière

Première "escapade gourmande" de l'année 2016 avec pour thème "la Boulange". Comme je fais mon pain tous les jours, vous pensez bien que je n'allais pas rater ça! Je dois donc trouver une recette chez Critou du blog "une normande en cuisine" et c'est Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo" (à qui j'ai rendu une petite visite le mois dernier, hihi!!) qui doit venir chercher une de mes recettes boulangères chez moi!

J'ai donc choisi le pain à la bière, pourquoi ce pain, ben! parce que j'ai un petit faible pour cette boisson, que je bois avec modération bien sûr!!! On ne sent pas le goût de la bière dans ce pain, mais je l'ai trouvé très bon avec sa croute croustillante et sa mie bien moelleuse. J'ai changer les proportions pour avoir un plus petit pain et j'ai adapté les ingrédients pour en faire un pain au levain, car cela fait plus de 8 ans que je fais mes pains au levain naturel, j'espère que Critou ne m'en voudra pas.

Ingrédients :

120 gr de levain naturel

240 gr de farine

120 ml de bière blonde

7 gr de sel

1 petite cc de miel

1) La veille au soir, préparez la pâte en mélangeant les ingrédients dans votre robot ou M.A.P. et laissez pétrir jusqu'à la formation d'une boule lisse. Mettez-la dans un récipient avec un couvercle plus un torchon par-dessus et laissez lever toute la nnuit.

2) Le lendemain, faites chauffez le four à 40°, dégazez la pâte et formez une boule (j'ai ajoutez un peu de graines de lin). Déposez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez-la dans votre four éteint pour 1H30 à 2 heures, la boule doit doubler de volume.

4) Une fois que le pain à bien gonfler, préchauffez le four à 240°. Faites des grignes, vaporisez-le d'eau et saupoudrez d'un peu de farine. Placez-le dans le bas du four avec une coupelle d'eau, si vous n'avez pas de four vapeur, laissez-le cuire 25 à 30 minutes suivant votre four, et si vous aimez un pain plus ou moins doré.

Pain à la bière

Excellent avec le fromage mais aussi délicieux au petit déjeuner avec une confiture maison!!!

Pain à la bière

A bientôt !

Publié dans pains

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Petit goûter aux agrumes

Publié le par christine

Petit goûter aux agrumes

Ce petit goûter aux agrumes participe au défi "Passe plat entre amis # 6" organisé par le blog "Cuisine en folie" et qui a pour thème "les agrumes".

"Passe plat entre amis" est un défi créé par Corinne du blog "Mamou & co" qui permet de connaitre de nouveaux blogs et de partager des recettes, plein de recettes sur un thème choisi, c'est cool, non?

Bref! j'ai donc choisi 2 petites recettes sympa pour un goûter "agrumé" à souhait. D'abord des petits biscuits citron et gingembre confit trouvé chez "Les Myrtilles", et pour arroser ces petites douceurs, un jus de pamplemousse, orange et thé vert trouvé chez Jenna du blog "bistro de Jenna".

Ingrédients pour les biscuits :

150 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

50 gr de flocons d'avoine

1 pincée de sel

60 gr de sucre roux

1 cc de levure

2 jaunes (1 oeuf entier pour moi)

60 gr d'huile

60 gr de lait d"amandes

le zeste d'un citron

le jus d'un citron (la moitié seulement pour moi)

2 cs de gingembre confits en petits dés

1) Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre et laissez reposez 1 heure au frigo.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Etalez la pâte sur un plan fariné (la pâte est très molle mais s'étale bien quand même, heureusement que j'ai mis que la moitié du jus de citron) et découpez à l'emporte pièce. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4) Laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

J'aime beaucoup ces petits biscuits mais je pense que je les referai avec du beurre à la place de l'huile et en ajoutant un peu de sucre. Houuu!! le bec sucré que je suis, hihi!!!

Petit goûter aux agrumes

Ingrédients pour la boisson pour 1 personne :

1/2 pamplemousse rose

1/2 orange

1 petite tasse de thé vert (à la menthe pour moi)

sucre (1 cc de miel pour moi) facultatif

Menthe (pas mis je n'en avais pas c'est pour ça que j'ai choisi un thé à la menthe)

1) Préparez le thé vert et laissez-le refroidir avant de le mettre au frigo.

2) Pressez les agrumes et mélangez-les bien avec le thé vert bien froid.

3) Ajoutez le sucre ou miel, si vous voulez sucrer votre boisson, et dégustez avec vos petits biscuits

Petit goûter aux agrumes

Si vous voulez participer aussi, vous avez jusqu'au 4 février minuit, alors n'hésitez pas et cliquez sur le logo ci-dessus, vous saurez tout!!!

Petit goûter aux agrumes

A bientôt !

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Soupe Butternut-beluga-pâtes

Publié le par christine

Soupe Butternut-beluga-pâtes

Fini les vacances, la neige, le ciel bleu et bonjour la grisaille! Vite aux fourneaux pour préparer une petite soupette bien réconfortante et surtout reprendre ce blog laissé un peu à l'abandon!

Ingrédients pour 2 bols :

120 gr de butternut en petits dés

1 petit oignon haché

50 gr de lentilles beluga

40 gr de petites pâtes (risoni ou autres)

1/2 cc de cumin en poudre

1/2 cc de thym

1 bonne pointe de purée de piment

600 ml d'eau

1 cc de bouillon de légumes poudre

Sel

Huile d'olive

Un peu de persil ou coriandre pour servir (facultatif)

1) Rincez les lentilles beluga puis dans une casserole, recouvrez-les d'eau et portez à ébullition. Egouttez-les et réservez.

2) Dans une casserole, faite revenir le l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le cumin et le thym, Laissez cuire 1 à 2 minutes.

3) Ajoutez les dés de butternut dans la casserole puis le piment et les lentilles. Versez l'eau et le bouillon.

4) Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes, salez et incorporez les pâtes. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les pâtes et les lentilles soient fondantes.

5) Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, parsemez de persil ou coriandre.

Soupe Butternut-beluga-pâtes

Avec cette recette je participe au défi cuisine du site "Recette de" qui à pour thème, vous l'aurez deviné, "soupes et veloutés".

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