C'est Lyne du blog "Epices & moi" qui organise la 22 ème édition de la "Battle Food" et  le thème ce mois-ci c'est : "verrines épicées de l'été"!!! Hummm!! on va se régaler!

Pour tout connaître sur cette "Battle food", un clic sur le logo et vous saurez tout.

Ingrédients pour 2 verrines :

Gingembre confits et son sirop :

50 gr de gingembre frais

150 ml d'eau

80 gr de sucre

Framboises : 

200 gr de framboises

2 cs de sucre roux

chocolat :

40 gr de chocolat noir

Fromage blanc-mascarpone :

100 gr de fromage blanc

100 gr de mascarpone

20 gr de sucre

15 gr de sirop de gingembre

3 morceaux de gingembre confit

1) La veille préparez le gingembre confit en l'épluchant et en le coupant en tranches assez fines.

2) Dans une casserole, mettez les rondelles de gingembre avec l'eau et le sucre, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à tout petit feu 1 heure à 1h 15. Vérifiez souvent qu'il ne manque pas d'eau et rajoutez-en un peu si nécessaire. La cuisson est finie lorsque les rondelles de gingembre sont tendres et le jus sirupeux.

3) Mettez le tout dans un bocal et laissez refroidir au frigo.

4) Préparez aussi le chocolat la veille en le faisant fondre au bain-marie puis en le versant sur du papier sulfurisez. Recouvrez-le d'un autre papier sufurisez et étalez-le finement au rouleau à pâtisserie. Quand il est presque prit, découpez-y des fleurs à l'emporte pièces pour la déco puis laissez totalement sécher à température ambiante.

5) Préparez les framboises 1 à 2 heures avant la préparation de vos verrines en les mélangeant avec le sucre (vous pouvez les préparez aussi la veille, elles seront juste un peu plus confites). Réservez au frigo.

6) Dans un récipient, Battez bien le fromage blanc avec le mascarpone, le sucre, le sirop de gingembre et le gingembre confit émincés très finement.

7) Dressez les verrines en mettant des framboises au fond puis un peu de mascarpone-fromage blanc. Recouvrez de brisures de chocolat fin puis de mascarpone-fromage blanc.

8) Continuez avec une couche de framboises puis de mascarpone-fromage blanc.

9) Décorez avec des éclats de chocolat fin, des framboises fraîches et les fleurs en chocolat fin.

 A bientôt !

Pour ce régaler avec d'autres verrines c'est par là : 

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Si vous aimez les desserts légers, fruités et très rafraîchissants, ce petit dessert est pour vous. J'ai fait ces verrines avec les fruits rouges de mon jardin et cette année, même mon cerisier m'a donné de délicieuses cerises, ce qui est très rare car souvent il gèle au moment de la fleur et s'il y a quand même quelques cerises, la plupart sont mangées par les oiseaux. Cette année encore mes gentils voisins mon apporté un plein panier de délicieuses cerises et un peu plus tard les miennes étaient bonnes à ceuillir. Je peux vous dire que j'ai fait ma cure de cerises, miammm!!!

Trève de "blabla" voici ma petite recette.

Ingrédients pour 3 à 4 verrines :

salade de fruits :

120 gr de framboises

60 gr de groseilles

60 gr de cassis

250 gr de cerises

2 pêches plates (pas de mon jardin hélas!!)

2 cs de sucre roux

Gelée :

1 belle tranche de pastèque

25 gr de sucre

15 belles feuilles de basilic

2 pincées de poivre long (facultatif mais ça amène une note piquante)

1 cc d'agar agar (1 gr)

1) Préparez la salade en passant tous les fruits rouges sous l'eau froide, dans une passoire, sans trop insister pour ne pas les abimer, surtout les framboises.

2) Egrainez les groseilles et les cassis et dénoyautez les cerises. Coupez celle-ci en 4.

3) Epluchez les pêches et coupez-les en petites tranches.

4) Dans un saladier, avec couvercle, mélangez les fruits avec le sucre roux, couvrez et laissez 1 à 2 heures au frigo.

5) Après le temps de repos, mixez la chair de la pastèque dans un blender et filtrez-la dans une passette fine.

6) Dans une casserole, portez à ébullition le jus de pastèque avec le basilic haché fin, le sucre, le poivre et l'agar agar. Laissez frémir 2 minutes. Laissez tiédir légèrement.

7) Répartissez la salade de fruits dans vos verrines sans remplir entièrement. 

8) Versez le jus de pastèque sur les fruits puis à l'aide de la pointe d'un coupeau faîtes bien descendre le jus. Placez au frigo jusqu'à ce que ça fige et surtout servez bien frais.

Décorez de fruits frais et de tête de basilic et, si vous aimez le piquant, saupoudrez d'un tout petit peu de poivre long.

A bientôt !

Ce mois-ci, l'escapade gourmande nous demande de choisi une recette avec des fruits!!! je vais donc choisir ma recette chez "Nani's Kitchen" et c'est Flaure du blog "Vie quotidienne de Flaure" qui devra trouver une recette aux fruits dans ma cuisine. Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

Ayant plein de framboises dans mon jardin j'ai donc choisi une recette avec des framboises bien sûr!!! La mousse noix de coco-framboises, un délice! C'est le genre de petit dessert pour lequel je craque! J'ai juste remplacé la gélatine par de l'agar agar car je n'utilise plus de gélatine depuis que je connais l'agar agar.

Ingrédients pour 3 à 4 verrines :

200 ml de lait de coco

1 blanc d'oeuf

2 gr de gélatine ou 1 gr d'agar agar (1/2 cc)

50 ml de crème liquide entière bien froide

20 gr de sucre

10 gr de noix de coco râpée

des framboises fraîches

1) Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco avec le sucre et l'agar agar. Laissez frémir 2 mn retirez du feu et laissez tiédir, attention l'agar agar fige assez vite.

2) Pendant que le lait de coco tiédit, battez le blanc d'oeuf en neige et la crème fraîche en chantilly.

3) Incorporez le blanc d'oeuf et la chantilly délicatement au lait de coco tiédit puis répartissez dans vos verrines. Placez au frigo.

4) Une fois bien frais déposez joliment vos framboises sur vos mousses et saupoudrez de coco râpée.

Servez bien frais et pourquoi pas avec des petits biscuits maison, et régalez-vous!!!

A bientôt!