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Merci pour votre visite et pour vos commentaires qui font toujours plaisir!!


 

 

Lundi 22 septembre 2014 1 22 /09 /Sep /2014 09:30

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Pour ce mois de septembre nous partons pour un très grand voyage chez "Culino Versions"!!!  C'est Galou du blog : "Once Upon a Cook"  qui a choisi l'Asie pour thème! Alors si vous voulez, vous aussi, nous faire voyager, hop! A vos fourneaux!

Pour en savoir plus et participer aux défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un petit clic sur le logo. 

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Ingrédients pour 3 bols :


Bouillon :

2 oignons nouveaux émincés

1 échalote émincée

1/2 carotte en rondelles

2 feuilles de kaffir

quelques copeaux de citronnelle séchée

3 brins de coriandre fraîche (garder les feuilles pour servir)

1 belle rondelle de gingembre frais haché grossièrement

1 rondelle de piment vert haché ou une pointe de purée de piment

2 cs de sauce soja

1 cs de jus de citron (ou jus d'un 1/2 citron vert)

1 pincée de sucre 

sel si nécessaire

Accompagnement du bouillon:

1 poignée de haricots verts cuits

50 gr de vermicelles de riz ou soja

 

1) Dans une casserole, versez 750 ml d'eau et ajoutez-y tous les ingrédients du bouillon sauf la sauce soja, le citron et les feuilles de coriandre. Portez à frémissement et laissez frémir 30 mn.

2) Au bout des 30 mn récuperez les rondelles de carotte et tamisez le bouillon.

3) Faites bouillir de l'eau dans une casserole, éteignez le feu, plongez-y le vermicelle de riz, couvrez et laissez reposez 5 mn.

4) Au moment de servir réchauffez le bouillon avec le jus de citron, la sauce soja, les haricots en petits tronçons, les rondelles de carotte et le vermicelle égoutté et coupez grossièrement. Rectifiez l'assaisonement et versez dans les bols.

 

Servez bien chaud parsemez des feuilles de coriandre fraîche cisellée.

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Réchauffez-vous et régalez-vous avec ce bouillon très parfumé! 

 

A bientôt !

 


 


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Publié dans : soupes - Par christine
Samedi 20 septembre 2014 6 20 /09 /Sep /2014 12:25

Après une bonne semaine de vendanges et le dos en compote, me revoilà sur la blogosphère avec un petit gratin bien sympatique. Cette recette vient du livre "Veggie je sais cuisiner végétarien" de Cléa.

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Ingrédients pour un plat 13x13 :

50 gr de boulgour

1 courgette

1 cs de farine T80

125 ml de lait végétal (soja pour moi)

1 pincée de noix de muscade

1 cs d'huile d'olive

sel, poivre

1 cs de levure maltée ( j'ai remplacé par du gruyère râpé)

 

1) Faites cuire le boulgour dans 120 ml d'eau comme indiqué sur le paquet.

2) Lavez et coupez en rondelles la courgette. Faites-la cuire à l'étouffée, à la vapeur ou au M.O..

2) Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez la farine en remuant puis versez le lait de soja progressivement en continuant de remuer. Laissez épaissir de façon à obtenir une béchamel. Salez, poivrez et muscadez.

3) Versez la béchamel sur les rondelles de courgette cuite et bien mélanger.

4) Dans un plat à gratin, versez la moitié du boulgour, recouvrez avec la moitié des rondelles de courgette puis le boulgour restant et terminez avec le reste de courgette. 

5) Parsemez de levure maltée ou gruyère râpé et enfournez pour 25 minutes environ.

Servez avec une salade ou des crudités et régalez vous

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A bientôt !

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Publié dans : gratins, lasagnes... - Par christine
Mercredi 3 septembre 2014 3 03 /09 /Sep /2014 16:19

Toujours pas d'appareil photos, alors un peu dur de m'occuper de mon blog car je trouve mes photos, faîtes avec ma tablette samsung (mais avec mon téléphone c'était encore pire, lol!!!) très moches! Je vous propose quand même ces petites bouchées à déguster autour d'un verre d'alcool (avec modération bien sûr) ou sans alcool!!!

 

Il y a donc des mini-cakes végétariens : 

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et les non végétarien :

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et les petits toasts végétariens et non végétarien

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Ingrédients pour 6 mini-cakes (base largement inspirée du livre "les cakes de Sophie"): 

3 oeufs

150 gr de farine

1 cs de maïzena

1 sachet de levure

80 ml d'huile d'olive

140 ml de lait

100 gr de gruyère râpé

sel et poivre

version végétarienne :

8 pétales de tomates sèchées

50 gr de fourne d'Ambert

version non végétarienne :

2 tranches de jambon blanc braisé

50 gr de coulommiers

 

1) Préchauffez le four à 180°. Coupez le jambon, le coulommiers, les tomates séchées et la fourne d'Ambert en petits dés.

2) Dans un saladier, Mélangez la farine avec la maïzena, le sel, le poivre et la levure. 

3) Délayez avec le lait et l'huile. Ajoutez les oeufs battus.

4) Une fois la pâte bien homogène, incorporez le gruyère râpé.

5) Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier puis incorporez-lui la fourne d'Ambert et les tomates sèchées.

6) Dans l'autre moitié, ajoutez le jambon et le camenbert.

7) Versez les pâtes dans des petits moules à muffins beurrés si pas en silicone et enfournez pour 30 à 35 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

Vous pouvez décorez les cakes végétariens avec des lamelles de tomates sèchées.

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Ingrédients pour les petits toasts :

1 boite de crackers

4 cs de ricotta (ou autre fromage frais)

1 cs de crème semi-épaisse

sel, poivre 

Quelques brins de ciboulette

1/2 concombre

3 tranches de jambon cru

cornichons

 

1) Dans un bol, mélangez la ricotta avec la crème et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez à votre convenance.

2) Découpez le concombre en rondelles pas trop fines, avec un emporte pièce, le jambon en morceaux et les cornichons en rondelles.

3) Tartinez les crackers avec la ricotta et déposez une rondelles de concombre sur les toasts végétariens puis décorez d'un brin de ciboulette.

4) Pour les toasts non végétariens, tartinez de la ricotta, déposez le jambon en chiffonade et décorez d'une rondelle de conichon.

 

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Voilà, il n'y a plus qu'à trinquer! A votre santé et à bientôt!!!

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Publié dans : Entrées et apéritifs - Par christine
Mardi 26 août 2014 2 26 /08 /Août /2014 09:42

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Pour le mois d'Août c'est la panna cotta qui est à l'honneur chez "Culino Versions"!!!  Un dessert que j'adore et qui à été choisi par Michèle du blog "Plaisir de la maison", marraine de ce mois-ci!!! Quand je dis dessert elle peut être cuisinée en version salée aussi. Vous pouvez proposer votre recette jusqu'au 30 août, alors, hop! en cuisine!

Pour en savoir plus et participer aux défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un petit clic sur le logo.

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Et maintenant en avant pour ma petite recette toute fraiche et légère!!!


Ingrédients pour 3 à 4 assiettes :

Pour la soupe :

500 gr de pastèque

1 cs de sirop d'agave

quelques gouttes de jus de citron

Pour la panna cotta :

100 ml de crème de soja 

150 ml de lait de soja

1/2 cc d'agar agar (1 gr)

1 cs de sirop de verveine (fait maison) ou de sirop d'agave

6 belles feuilles de verveine

Pour les mirabelles :

30 mirabelles

3 cs de sucre

Pour les noisettes caramélisées :

15 noisettes concassées

2 cs de sucre

 

1) Dans une casserole, faites bouillir le lait, la crème et les feuilles de verveine. Retirez du feu au premier bouillon, couvrez et laissez infuser 10 mn.

2) Retirez les feuilles de verveine, ajoutez le sirop et l'agar agar, portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes. Versez dans des moules à cake pop ou des moules demi-sphère, laissez refroidir et placez au frigo au moins 1 heure.

3) Dans une poêle, faites dorer les mirabelles coupées en deux et dénoyautées avec le sucre à feu assez vif pour qu'elles caramélises. Mettez les mirabelles sur une assiette pour qu'elles refroidissent.

4) Mettez les noisettes dans la poêle avec le sucre et faites les caramélisées aussi en les remuant pour quelles s'enrobent bien. Versez sur un papier sulfurisé et laissez refroidir.

5) Au moment de dresser, mixez la pastèque bien fraîche avec le sirop d'agave et le citron jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

6) Versez la soupe de pastèque et répartissez les demi-sphère de panna cotta et les demi-mirabelles dans le jus de pastèque et décorez avec les éclats de noisettes caramélisées et des feuilles de verveine fraîche.

 

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Servez bien frais, c'est délicieux!!!

 

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A bientôt!

 

 

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Publié dans : Agar Agar Sucré - Par christine
Samedi 23 août 2014 6 23 /08 /Août /2014 10:30

Quand j'ai vu cette petite salade sur "Maxi hors série cuisine", je savais que j'allais la faire. La recette est aux cacahuètes mais je n'avais que des noix de cajou puis j'ai mis ma vinaigrette maison, et j'y ai ajoutez des végé'tranches fumées pour en faire un plat complet.

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Ingrédients pour 2 personnes :

1 morceau de chou rouge

1/2 carotte

1/4 de poivron rouge 

1/4 de poivron jaune

5 radis

10 tomates cerises

1/2 pommes vertes (j'ai mis 1/2 golden de mon jardin)

vinaigrette

quelques brins de ciboulette

1 tranche 1/2 de végé'tranches fumées

1 bonne poignée de noix de cajou grillées à sec non salées concassées 

 

1) Lavez et coupez les radis en fines lamelles.

2) Emincez  finement le choux rouge.

3) Epluchez la carotte puis taillez-la en fine julienne. 

4) Lavez la 1/2 pomme et les poivrons puis taillez-les aussi en fine julienne.

5) Lavez et coupez en 2 les tomates cerises.

6) Mettez tous les légumes dans un saladier et arrosez-les de vinaigrette, réservez au frigo.

7) Coupez les végé'tranches en petits carrés et faites-les bien dorer dans une poêle à sec.

8) Ciselez la ciboulette.

9) Ajoutez les noix de cajou, la ciboulette et les dés de végé'tranches bien dorés à la salade bien faîche et mélangez.

A déguster avec du bon pain maison (ou pas) tartiné de fromage frais parsemé de ciboulette!

 

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A bientôt !

 

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Publié dans : salades - Par christine
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