Petits sablés que je verrai bien sur ma table de Noël, pas vous? Avec une pâte sablée j'ai fais 3 gâteaux différents. J'ai pris la pâte sablée de mes fleurs sablées fourrées en remplaçant une partie de la farine par de la poudre d'amandes

Ingrédients pour environ 12 fourrés pâte de dattes, 10 fourrés chocolat et 10 recouverts chocolat, suivant les emportes pièces :

Pour la pâte sablée :

80 gr de farine T 55

100 gr de farine T 45

40 gr de maïzena

30 gr de poudre d'amandes

1 pincée de sel

1 oeuf

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre glace

1/2 cc de levure

Fourrage pâte de dattes :

150 gr de pâte de dattes

2 cc de graines de sésame grillées

un peu d'eau de fleur d'oranger

fourrage et nappage chocolat :

80 gr de chocolat au lait

1 cs de pâte à tartiner

1) Mélangez tous les ingrédients de la pâte sablée, soit dans un robot, soit à la main de façon à avoir une boule souple et bien lisse. Laissez-là reposer au frigo dans un saladier recouvert d'un torchon environ 30 mn.

2) Pétrissez la pâte de dattes avec un peu d'eau de fleur d'oranger de façon à avoir une pâte assez souple et incorporez les graines de sésame. Façonnez en 2 boudins d'environ 24 cm.

3) Préchauffez le four à  180°. Etalez, pas trop finement, la moitié de la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis découpez-la en 2 rectangles de 24 cm. Placez vos boudins de pâte de dattes dans chaque rectangle et enfermez-les dans la pâte. Découpez en 6 trançons, applatissez-les légèrement et placez-les sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous. (vous pouvez les décorer à la pince makache ou faire des stries à la fourchette)

4) Faîtes cuire les sablés fourrés environ 15 mn à 20 mn. Ils doivent être légèrement dorés. Laissez-les refroidir.

5) Pendant qu'ils cuisent, vous pouvez étaler l'autre moitié de pâte et la découpez à l'aide d'un emporte pièce. Dans une dizaine de biscuits, faites des petits trous à l'aide d'une douille. Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faîtes les cuire, aussitôt les fourrés sorti du four, pendant 12 à 15 mn.

6) Faites fondre le chocolat puis ajoutez la pâte à tartiner, bien mélanger. Etalez le chocolat sur les sablés non évidés et recouvrez la moitié avec les sablés troués. Faîtes des vagues avec une fourchette sur les sablés chocolatés restants.

Bonne dégustation et à bientôt !

C'est le grand jour de l'escapade gourmande de novembre avec pour thème quiche, tarte, tourte et cie. Je dois donc trouver une recette dans "la cuisine de Mimi" et Hellyane du blog "Passiflore, Passion d'Héllyane" doit trouver une recette dans ma cuisine. Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes un clic sur le logo et vous saurez tout.

J'ai divisé les proportions par 2 pour faire une petite tarte de 22 cm :

Pâte brisée sans oeuf :

100 gr de farine

60 gr de beurre mou (fromage frais type philadelphia pour moi)

1 pincée de sel

environ 30 ml d'eau 

Garniture :

300 gr de poireaux 

50 gr de lardons (j'ai mis du tofu fumé en batonnets)

1 échalote

2 cs de crème semi-épaisse

50 gr de gruyère râpé

huile d'olive

sel, poivre

1) Préparez votre pâte en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule. Filmez et gardez au frigo pendant la préparation de la garniture.

2) Epluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en trançons.

3) Epluchez et émincez l'échalote puis faites-la revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

4) Ajoutez les poireaux dans la poêle ainsi qu'un peu d'eau, couvrez et laissez cuire environ 30 mn.

5) Retirez le couvercle et laissez encore 5 mn afin de bien faire évaporer l'eau.

6) Préchauffez le four à 180°. Etalez votre pâte et foncez-en votre tourtière. 

7) Piquez-là, recouvrez-là de papier sulfurisez puis de billes ou haricots secs et faîtes-la cuire à blanc 10 mn. (je n'ai pas fait ce passage)

8) Sortez la pâte du four puis retirez les billes.

9) Incorporez la crème dans vos poireaux, salez, poivrez puis ajoutez vos lardons (tofu fumé bien dorés au préalable pour moi).

10) Etalez les poireaux sur votre fond de tarte, parsemez de gruyère râpé puis enfournez pour 40 à 45 mn. 

Servez bien chaude avec une salade bien assaisonnée, un régal!!! 

Maintenant allons voir si Hellyane a trouvez une tarte à son goût chez moi!

A bientôt !

Aujourd'hui je vous propose des petites verrines à servir à l'apéritif ou même en entrée!

Ingrédients pour 6 mini-verrines :

1 betterave cuite (250gr) 

120 gr de ricotta

2 cc de vinaigre de framboises

2 cs de lait

sel, piment d'Espelette

Crumble : 

20 gr de ricotta

15 gr de flocons d'avoine

10 gr de farine

4 noix concassées

sel, piment d'Espelette

1) Gardez deux rondelles pas trop épaisses de betterave, puis coupez le reste en dés.

2) Dans le blender, mettez les dés de betterave, la ricotta, le lait, le vinaigre, salez, pimentez puis mixez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Ajustez l'assaisonnement puis répartissez dans les verrines.

3) Coupez les rondelles de betterave que vous avez gardez en petits dés et répartissez-les sur les crèmes de betterave.

4) Préchauffez le four à 180°. Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients de façon à avoir une pâte sableuse.

5) Etalez cette pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 8 à 10 mn en remuant de temps en temps. Le crumble doit être sec et doré. Laissez-le refroidir.

Servez les verrines bien fraîches, parsemez de crumble au dernier moment pour qu'il ne ramolisse pas.

Vraiment très bon, ça change des betteraves à la vinaigrette! Et les noix s'accordent très bien avec la betterave... je trouve, miam!!!

A bientôt!