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Assiette gourmande fruitée

Publié le par christine

Assiette gourmande fruitée

C'est la cueillette des fruits rouges en ce moment, dans mon jardin, cerises, groseilles, framboises et bientôt les cassis, hummm!!! Alors pour un repas en famille j'ai fait une petite assiette bien garnie de gourmandises fruitées avec quand même une petite gourmandise chocolatée en prime! Bon les pêches et abricots ne sont pas de mon jardin, hélas!

Ingrédients pour 32 mini-tartelettes (recette déjà ici):

200 gr de farine

1 cs de poudre d'amandes

1 oeuf

3 cs de sucre

100 gr de beurre

1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

3 jaunes d'oeuf

100 gr de sucre vanillé maison (ou sachet de sucre vanillé + sucre = 100 gr)

500 ml de lait froid

1 blanc d'oeuf

Fruits :

24 framboises

1 abricot en mini tranches

1 pêche plate en mini tranches

4 belles cerises en lamelles

2 cs dégelée ou confiture d'abricots

Un peu de sirop de canne

1) Préparez la pâte sucrée (vous pouvez préparer les fonds de tartelettes 2 jours avant) en mettant tous les ingrédients dans un robot ou en mélangeant à la main jusqu'à la formation d'une boule. Mettez-la dans un saladier recouvert d'un torchon et laissez reposer au frigo environ 1 h.

2) Préchauffez le four à 180°. Étalez votre pâte et foncez-en des moules à mini-tartelettes, piquez les à la fourchette et faîtes cuire 10 à 12 mn, elles doivent être légèrement dorées.

3) La veille du grand jour, préparez la crème pâtissière au M.O. Dans un récipient à micro ondes mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena et enfin délayez avec le lait froid.
4) Cuire 2 mn30 à 800, mélangez, puis remettre 2 mn, remélangez puis enfin 1 mn. C'est prêt mais tout dépend de votre M.O. Si ce n'est pas assez épais rajoutez quelques secondes, ça épaissi en refroidissant.
5) Laissez refroidir en tournant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

6) Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez-le à la crème presque froide. Versez dans une poche à douille et réservez au frigo.

7) Le jour "j" garnissez les fonds de tartelettes de crème pâtissière puis décorez de fruits.

8) Pour faire briller, mélangez la confiture d'abricots avec un peu d'eau. Faîtes fondre 1 petite mn au M.O. Passez dans un tamis fin pour ne plus avoir de morceau d'abricot. Délayez avec le sirop de sucre de canne pour avoir une consistance assez liquide mais pas trop puis, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez toutes vos tartelettes au fruits.

Vermines Crème pâtissière-framboises (8) :

Environ 200 gr de framboises + 8 pour la déco

le reste de crème pâtissière

3 spéculoos

2 cs de sucre

1) Dans un saladier, mélangez les framboises avec le sucre et laissez macérer au moins une heure au frigo.

2) Ecrasez grossièrement 2 spéculoos et répartissez dans les mini-vermines.

3) répartissez un peu de crème pâtissière puis les framboises macérées et une petite couche de crème.

4) Ecrasez finement le 3ème spéculoos et parsemez-en les verrines. Déposez 1 framboises dans chaque verrines.

Mini-clafoutis (8 aux cerises et 8 aux mélanges fruits rouges-amandes effilées) :

1 oeuf

65 gr de farine

30 gr de sucre

1/4 cc de levure chimique

1 pincée de sel

1/2 verre de lait

Quelques gouttes d'extrait de vanille

Cerises en petites tranches, framboises, groseilles égrainées

Quelques amandes effilées

1) Beurrez bien les mini-plat puis déposez-y les cerises dans 8 puis répartissez les framboises, groseilles et cerises dans les 8 autres.

2) Préchauffez le four à 200°. Mélangez tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte à crêpe un peu épaisse.

3) Versez la pâte dans les mini-plats, parsemez d'amandes effilées les clafoutis aux fruits rouges et enfournez pour environ 10 à 15 mn.

Ingrédients pour les carrés fondant au chocolat (plat 18 x 18) :

A préparer la veille

140 gr de chocolat

60 gr de sucre

100 gr de beurre mou

30 gr de farine

2 oeufs

1) Faites fondre le chocolat au M.O. ou au bain marie, réservez.

2) Préchauffez le four à 150°. Battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce qu'il forme une préparation bien crémeuse.

3) Ajoutez les oeufs et la farine en alternance et en mélangeant bien.

4) Incorporez le chocolat fondu, versez dans le plat carré recouvert de papier sulfurisé et cuire 20 à 25 mn. Vérifiez la cuisson avec un pique à brochette. Il doit rester quelques petits morceaux de pâte accrochés, le sortir et le laisser refroidir avant de démouler. Réservez au frigo.

6) Le lendemain découpez, au couteau, en carrés réguliers ou à l'aide d'un emporte pièce carré et déposez-les dans des petites caissettes.

Voilà! Pas mal de choses qui peuvent se préparer la veille, ce qui est bien lorsque l'on reçoit et les petites mignardises ça plait à beaucoup de monde et vous ça vous tente ???

Assiette gourmande fruitée

Bonne dégustation et à bientôt !

Publié dans desserts

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Tartine très gourmande

Publié le par christine

Tartine très gourmande

Une idée délicieuse pour un goûter gourmand, je dirai même très gourmand!

Ingrédients pour 1 belle tartine :

1 belle tranche de pain au levain et aux céréales maison (ou autre)

beurre de cacahuètes

gelée de gingembre (ou groseilles, framboises...)

1/2 banane

quelques framboises fraîches

quelques grains de groseilles frais

copeaux de chocolat noir

1) Toastez légèrement la tranche de pain et laissez refroidir, ou si le pain est bien frais, passez cette étape.

2) Etalez une couche de beurre de cacahuètes, puis une couche de gelée de gingembre. Recouvrez de rondelles de banane.

3) Disposez quelques fruits rouges entre et sur les rondelles de banane puis parsemez de copeaux de chocolat.

4) Décorez de quelques bâtonnets de banane et de petits tas de beurre de cacahuètes (facultatif)!

Tartine très gourmande

Croquez à pleines dents et régalez-vous !

Tartine très gourmande

A bientôt!

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Assiette véggie au tofu japonais

Publié le par christine

Assiette véggie au tofu japonais

Voici une assiette composée végétarienne, inspirée d'un livre de "marabout" Assiettes véggies. Ce livre qui n'est pas vraiment un livre de recettes, est génial pour aider les végétariens débutants à composer des assiettes complètes. Il y a plus de 50 idées d'assiettes plus gourmandes les unes que les autres. Vous pouvez changez quelques ingrédients suivant ce que vous avez dans vos placards ou frigo. Voici donc mon assiette faites avec ce que j'avais et ce que j'aime.

Ingrédients par assiette :

1 filet de tofu japonais

1 cs de sauce soja

1 pincée de piment de cayenne (+ ou - selon les goûts)

1/2 petite aubergine

100 gr de riz cuit (aux épices ou nature)

3 radis en rondelles

1 poignée de germe de soja frais

1 grosse cs de purée de haricots blancs

Herbes de provence, sel

huile d'olive

Persil, coriandre ou ciboulette, ciselé

Purée (ou tartinade) aux haricots blancs :

1/2 boite de haricot blanc nature

20 gr de Tahin (purée de sésame)

30 gr de yaourt soja (ou autre)

1 cc de jus de citron

sel au piment d'Espelette

Quelques gouttes d'huile de sésame taosté (facultatif)

1) Préparez la purée en mettant tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée. réservez dans un pot, avec couvercle, au frigo (vous pouvez la préparer la veille).

2) Préchauffez le four à 160°. Dans un petit plat à four, mélangez la sauce soja avec le piment puis déposez le filet de tofu en le retournant de façon à bien enduire tous les côtés de sauce soja pimentée. Réservez.

3) Taillez la 1/2 aubergine en rondelles puis déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Parsemez d'herbes de provence et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Placez au four pour 20 à 30 minutes (jusqu'à ce que les aubergines soient tendre). Retirez du four et réservez.

4) Augmentez le four à 180° et faites cuire le tofu 10 à 15 minutes. Eteignez le four et faites réchauffer les aubergines 1 minute ou 2.

5) Réchauffez le riz au M.O. puis dressez l'assiette joliment. Arrosez d'un peu de sauce soja et de jus de citron et parsemez d'herbe de votre choix

Assiette véggie au tofu japonais

Voilà! Dans cette assiette, il y a le chaud, le froid, le tendre, le croquant, bref! Il y'a tout ce qu'il faut pour ce régaler!

Bon appétit et à bientôt !

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Petits gâteaux moelleux pour goûter d'enfants (et tous les gourmands)

Publié le par christine

Petits gâteaux moelleux pour goûter d'enfants (et tous les gourmands)

J'ai fait ces petits gâteaux pour mon petit fils de 20 mois, mais il n'est pas encore très amateur de gâteau, alors devinez qui les mange ?? Ben! oui! c'est moi!

Avec une pâte de gâteau au yaourt, j'ai fait 4 sortes de petits gâteaux à déguster au moment du goûter ou au petit déjeuner.

Il y a 6 oursons bicolores, 6 petits marbrés, 6 fourrés au chocolat puis 6 petits muffins framboises/groseilles/chocolat.

Ingrédients pour 24 petits gâteaux :

1 yaourt nature (prendre le pot pour mesurer les autres ingrédients)

2 pots de farine

1 pot de fécule de maïs

1/2 pot de sucre

1 pot de sucre vanillé maison (ou 1 pot de sucre + 1 sachet de sucre vanillé)

3 oeufs

1/2 pot d'huile de pépin de raisin

1 sachet de levure chimique

1 bonne cc de chocolat non sucré

6 barres de chocolat (pour viennoiserie)

24 framboises

24 grains de groseilles

24 pépites de chocolat

1) Dans un récipient, mélangez le yaourt avec un oeuf, un pot de farine, 1/2 pot de sucre et la lavure. Battez bien puis incorporez Le 2ème pot de farine, un 1/2 pot de sucre vanillé, un 2ème oeuf et renouvelez avec le pot de fécule, le 2ème 1/2 pot de sucre vanillé et le 3ème oeuf. Mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse.

2) Prélevez 5 bonnes cuillères à soupe de pâte dans un autre récipient et mélangez avec la poudre de cacao non sucré.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Pour les oursons, versez un tout petit peu de pâte blanche dans les petites pâtes des moules à oursons et la tête si vous voulez puis remplir au 3/4 avec la pâte au chocolat.

5) Pour les marbrés, versez un peu de pâte au chocolat puis un peu de pâte nature dans des petits moules rectangulaires et faites des marbrures à l'aide d'une pointe de couteau.

6) Pour les muffins, versez la pâte nature au 3/4 dans les moules puis déposez 4 pépites, 4 framboises et 4 grains de groseilles en les enfonçant légèrement.

7) Pour les gâteaux fourrés, versez la pâte nature dans des moules rectangulaires puis déposez une barre sur chaque gâteau en l'enfonçant légèrement (elle va descendre toute seule en cuisant).

8) Mettez au four pour 12 à 15 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Petits gâteaux moelleux pour goûter d'enfants (et tous les gourmands)

Idéal pour un goûter d'enfants ou pour les grands accompagné d'une tasse de chocolat, de thé ou de café!

Petits gâteaux moelleux pour goûter d'enfants (et tous les gourmands)

Hummm! c'est bon! A bientôt !

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Croustillants épinards-parmesan

Publié le par christine

Croustillants épinards-parmesan

J'essaie de revenir sur le blog, hé oui! j'ai un nouvel ordinateur, qui me donne du fil à retordre d'ailleurs car c'est un mac et je n'ai pas l'habitude, ça change de mon "vieux coucou" qui me manque!

Voici donc une recette toute simple et pas trop longue pour débuter, hihi!!!

Ingrédients pour 8 à 10 triangles :

350 à 400 gr d'épinards équeutés (environ 500 gr non équeutés)

60 gr de fromage frais

20 gr de parmesan fraîchement râpé

quelques brins de ciboulette ciselés

4 à 5 feuilles de brick

sel, piment d'Espelette

huile d'olive

1) Faites cuire les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-les bien et laissez tiédir.

2) Dans un récipient, mélangez le fromage frais avec le parmesan, salez et pimentez.

3) Hachez grossièrement les épinards et incorporez-les à la préparation précédente ainsi que la ciboulette.

4) Coupez les feuilles de bricks et pliez-les de façon à obtenir des bandes.

5) Préchauffez le four à 200°. Mettez un peu de préparation dans un coin de la bande de brick et pliez en formant un triangle (voir ici) puis déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Faites de même avec les autres feuilles de bricks, jusqu'à épuisement des ingrédients.

6) Badigeonnez les triangles avec un peu d'huile d'olive et enfournez pour environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, ils doivent être bien dorés.

Croustillants épinards-parmesan

Servez-les bien chauds avec une salade composée bien assaisonnée et régalez-vous!

Bonne journée et à bientôt !

Publié dans Plats principaux

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Galettes bretonnes (biscuits pur beurre)

Publié le par christine

Galettes bretonnes (biscuits pur beurre)

Je crois que tout le monde connait les galettes bretonnes, ces petits sablés pur beurre, un petit délice pour accompagner sa tasse de thé ou de café! Je me suis donc lancé dans la confection de ces petits biscuits en suivant la recette d'Edda du blog "Un déjeuner de soleil", une véritable réussite, je les ai déjà fait deux fois avec toujours autant de succès auprès de mes goûteurs et moi-même. Merci Edda!!!

Et avec ces petites galettes je participe à la "battle food" 32 organisée par "Chapeau Melon". Le thème est "douceur de votre enfance". Etant gamine je ne mangeais pas beaucoup et je n'aimais pas les desserts, eh! oui! j'ai bien changée, hihi! Les seules petites choses sucrées que j'aimais c'était les petits gâteaux secs et surtout les sablés! N'ayant encore jamais fait de galette bretonne c'était le moment rêvé pour les réaliser. Bref! trêve de blabla... voici la recette idéale!

Galettes bretonnes (biscuits pur beurre)

Ingrédients (j'en ai fait environ 50) :

300 gr de farine

180 gr de beurre demi-sel (ou doux + 5 gr de sel)

120 gr de sucre

2 jaunes d'oeuf

les graines d'une gousse de vanille (ou 1 cc d'arôme vanille)

Dorure :

1 jaune

1) Dans le bol du robot, avec la feuille, battez le beurre, le sucre et la vanille en pommade. Incorporez les jaunes puis la farine de façon à obtenir une pâte homogène. (vous pouvez le faire dans un récipient du bout des doigts).

2) Faites une boule, Aplatissez la et filmez-la. Placez-la au frigo pour au moins 3 heures (voir une nuit).

3) Sortez la pâte quelques minutes avant de l'étaler sur un plan fariné, pas trop finement. Découpez à l'aide d'un emporte pièce et placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Replacez au frigo pour 10 minutes

4) Préchauffez le four à 160-170° (180° pour moi). Etalez les chutes de pâte sans la retravailler, juste en les superposant, puis découpez de nouveaux biscuits, recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.

5) Sortez les biscuits du frigo puis badigeonnez-les du jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Laissez sécher 2 minutes puis repassez une couche de jaune. Tracez des traits avec une fourchette.

6) Enfournez pour 10 à 15 minutes, suivant votre four, les gâteaux doivent être bien dorés mais pas trop non plus. Laissez les refroidir sur une grille et dégustez.

Galettes bretonnes (biscuits pur beurre)

Attention! Quand on commence à en croquer un on a du mal à s'arrêter!

Galettes bretonnes (biscuits pur beurre)

A bientôt !

Vous trouverez ici toutes les participations :

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Galettes bretonnes (biscuits pur beurre)

Et pour rester en Bretagne, un clic sur la photo et vous aurez la recette des palets bretons.

Publié dans Petits gâteaux

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