le blog culinaire pause-nature

Pas vraiment une nouvelle recette car j'avais déjà fait ces biscuits ici, une recette toute simple qui permet de plaire à tout le monde! Chacun peut choisir sa garniture préférée, c'était pour emmener en Bretagne ou j'ai passé 10 jours chez mon fils et Rémi qui adorent les petits gâteaux!

Ingrédients :

200 gr de beurre mou

150 gr de sucre glace

1 oeuf

 1/2 cc d'extrait de vanille

260 gr de farine

1/2 cc de bicarbonate (ou levure)

Garnitures :

1 - 50 gr de noix 

    50 gr de chocolat au lait

2 - 1 cc de thé matcha

    50 gr de raisins secs blonds

3 - 2 cc de cacao non sucré (type Van Houten)
   40 gr de pépites de chocolat

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Fouettez le beurre mou avec le sucre glace, la vanille et l'oeuf.

3) Incorporez la farine et le bicarbonate en 2 fois et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

4) Séparez la pâte en 3 (environ 3 x 220 gr de pâte).

5) Dans une des pâtes, incorporez les noix puis dans la deuxième, le thé matcha et les raisins secs et enfin dans la dernière le cacao et les pépites de chocolat.

6) Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faites des petits tas le plus rond possible et assez espacés puis faites cuire les biscuits 12 à 15 minutes. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des pâtes.

7) Laissez refroidir les biscuits sur une grille. Faites fondre le chocolat au lait puis trempez ou badigeonnez, à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, le dessous  des biscuits aux noix. laissez durcir et placez dans une boite en fer.

Délicieux avec votre tasse de café, thé ou tisane.

A bientôt !

Aujourd'hui une bonne idée bien fruitée pour utiliser 4 abricots un peu flétris, 2 pêches un peu "ramolo" et quelques grappes de groseille.

Ingrédients pour 4 personnes (plat de 16 cm) :

4 abricots coupez en lamelles

2 pêches plates coupez en lamelles

10 grappes (environ) de groseilles

2 oeufs

15 gr de maïzena

40 gr de sucre (vanillé maison si vous en avez)

100 ml de lait riz-amandes (ou autre)

20 gr de poudre d'amandes

Amandes effilées

1) Déposez les fruits dans le plat. Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre. 

3) Délayez la maïzena avec un peu du lait puis ajoutez aux oeufs sucrés ainsi que le reste de lait, battez bien. 

4) Incorporez la poudre d'amandes et versez sur les fruits. 

5) Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré.

6) Laissez refroidir avant de placez au frigo et dégustez bien frais.

J'ai mon petit aide cuisinier qui regarde ce flan avec envie et pourtant il n'a même pas voulu y goûter le coquin!!! Tant pis, je me suis régalée toute seule!

Je propose ce flan à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "cuisinons de saison en août"

Je pars Vendredi pour 10 jours à la ferme de mon fils, en Bretagne. Je ne serai donc pas beaucoup présente sur mon blog ni les vôtres, car à la ferme il y a sûrement du boulot qui m'attend, lol!!! Je souhaite de bonnes vacances à ceux qui y sont aussi et bonne rentrée à ceux qui, hélas! en reviennent ! 

A bientôt!

Un dessert fruité, acidulé, léger et rapide (par ce que c'est un peu les vacances quand même) que j'ai fait il y a quelques jours lors de la récolte de mes cassis qui n'était pas abondante! Donc pas de confiture ni de gelée cette année mais quelques desserts comme mes petites glaces et ces délicieuses crèmes!

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

100 gr de coulis de cassis

25 gr de maïzéna

20 gr de sucre

250 ml de lait d'avoine (ou autre)

20 gr de lait concentré sucré

1) Dans une casserole, mélangez la maïzena avec le sucre puis délayez avec le lait.

2) Ajoutez le coulis puis portez à ébullition puis laissez frémir 2 minutes à feux doux.

3) Hors du feux, ajoutez le lait concentré sucré et répartissez dans 4 à 5 ramequins.

4) Laissez refroidir puis placez quelques heures au frigo avant de déguster bien frais.

A bientôt !

Un petit plat réconfortant par ce temps bien gris et triste, inspiré de mon livre "500 plats végétariens". On peut l'accompagner de riz, moi je l'ai juste accompagné d'un pain maison bien croustillant, un délice! 

Ingrédients pour 1 personne :

50 gr de tofu fumé en bâtonnets

1 petit oignon botte rouge émincé

1 rondelle de gingembre frais râpé

1 morceau de curcuma frais haché (attention ça tache)

1/4 de poivron rouge en dés

1/2 courgette en dés

4 petits bouquets de brocoli émincés

2 cc de ketchup maison (ou pas)

1 cc de sucre roux

1 cc de vinaigre de cidre

30 ml d'eau 

15 gr de noix de cajou torréfiées

3 brins de ciboulette ciselés

sel

1) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec le gingembre et le curcuma jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

2) Hors du feu ajoutez le sucre, le ketchup, le vinaigre et l'eau et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse. Réservez au chaud (ou la réchauffer un peu avant de servir).

3) Dans un wok, faites sauter le tofu fumé avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et réservez. 

4) Ajoutez un peu d'huile dans le wok, faites revenir tous les légumes, salez et laissez-les cuire 5 à 10 minutes, ils doivent être plus ou moins croquants suivant votre goût.

5) Ajoutez le tofu et laissez réchauffer 1 minute puis versez dans un plat. Nappez de sauce et parsemez de ciboulette et de noix de cajou.

Servez bien chaud accompagné de riz basmati ou de pain bien croustillant aux graines de tournesol ou autre. 

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "cuisinons de saison en juillet".

A bientôt !

Avec cette recette, je participe au défi "Appropriez-vous la recette # 4" organisé par Sylvie du blog "La table de Clara". Le thème pour les vacances étant les glaces, j'ai, sur le modèle de mes glaces aux cassis mais en changeant un peu la composition, réalisé ces petites glaces avec les framboises de mon jardin. Je pensais qu'avec le sirop de glucose, elles seraient un peu plus moelleuses en sortant du congélateur mais, non, il faut quand même mieux les sortir 5 à10 minutes avant de les déguster. Pour les amateur de framboises, c'est un petit régal!

ingrédients pour 10 petites glaces :

250 gr de crème fraîche au mascarpone bien froide

150 gr de lait concentré sucré

150 gr de coulis de framboises

50 gr de sirop glucose

Déco : 

Coulis de framboises

10 framboises

1) Battez la crème fraiche au mascarpone en chantilly.

2) Mélangez le lait concentré avec le coulis de framboises.

3) Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent et versez dans une poche à douille cannelée.

4) Remplissez la moitié des caissettes de crème framboises puis versez un peu de coulis en filet et marbré à l'aide d'un pique à brochette.

5) Remplir presque entièrement de crème puis filet de coulis et marbrez avec le pique à brochette.

6) Terminez par une jolie rosace que vous décorerez de coulis.

Placez au congélateur au moins une heure. Si vous les dégustez bien plus tard, sortez-les 5 à 10 minutes avant dégustation. Déposez une framboise fraîche sur chaque glace au moment de servir.

Oups! J'avais oublié de les photographier, il ne m'en restait plus que 4 pour faire les photos. Je les ai servi avec un thé gourmand accompagné d'un petit hérisson, d'un palet breton et d'un carré brownies aux framboises.

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "cuisinons de saison en juillet".

A bientôt !

Quand j'ai vu le brownie de Gridelle, je suis dis en voilà une délicieuse idée pour mettre en valeur mes jolies framboises du jardin. Donc, merci Gridelle, je me suis bien régalée. J'ai juste divisé les proportions par 2.

Ingrédients :

62 gr de beurre 

62 gr de chocolat noir

2 oeufs

70 gr de sucre roux

15 gr de farine

10 gr de maïzena

1/2 cc de levure

5 gr de cacao non sucré (type Vanhouten)

1/2 fève tonka râpée

75 gr de framboises

1) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.Préchauffez le four à 150°.

2) Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine, la maïzena, le cacao, la fève tonka et la levure.

3) Versez dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé puis répartissez-y les framboises régulièrement. 

4) Enfournez pour 25 minutes (40 minutes pour moi car mon plat faisait 13 x 13 ce qui m'a fait un brownie bien épais).

Laissez refroidir avant de placer au frigo quelques heures. Coupés en petits carrés, il sera idéal pour accompagner vos cafés ou thés gourmands.

A bientôt !

Sont-ils pas mignons ces petits hérissons? Je les ai empruntés à Nathalie du blog "Mes  Nâthisseries" qui elle même les a vu chez Delphine du blog "Les Phinougourmandises". Il faut, bien sûr, aimer les sablés, moi j'adore, ils sont bien tendres, un régal! J'ai divisé les proportions par 2 et faits de plus petits hérissons bien dodus quand même.

Ingrédients pour 17 hérissons :

60 gr de beurre

50 gr de sucre glace

1 oeuf

25 gr de poudre d'amandes

200 gr de farine

1/2 cc de levure

25 gr d'huile de pépin de raisin

Décor :

75 gr de chocolat noir (ou lait si vous préféré)

Vermicelles en chocolat 

Petits coeurs en sucre

confettis en sucre

1) Préparez la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main. Placez au frigo et laissez durcir au moins 30 minutes.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Formez des petits sablés de 25 gr, en forme de poire et déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

4) Enfournez pour 15 à 20 minutes, ils doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de décorer.

5) Faites fondre le chocolat au bain marie puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le corp du hérisson. Saupoudrez de vermicelles de chocolat au dessus d'un assiette. Recommencez jusqu'à épuisement  des petits sablés.

6) Faites des petits points de chocolat pour les yeux et le museau et collez-y des confettis.

7) Collez des petits coeurs sur la moitié des hérissons pour formez des petits noeuds.

Laissez sécher avant de servir avec une crème ou une glace ou pour le goûter. Mon petit fils Vassilly en a dévoré deux l'un derrière l'autre, Faut croire qu'ils étaient bons car à part les madeleines, il ne mange pas beaucoup de gâteau, hélas!

A bientôt !

Ces petites glaces, fruitées et parfumées à souhait, s'invite dans "La paillote de Nath et Sandra", thème des mois d'été de "Compile moi un menu" défi organisé par Nath  du blog « Une cuisine pour Voozenoo et Sandra du blog «Encore un gâteau ».

N'ayant pas de sorbetière, j'adore faire ces petites glaces qui reste crémeuses et sans cristaux, dû au faites que l'on y mets du lait concentré sucré et de la chantilly, un régal! J'avais déjà fait des glaces à la confiture de lait, je fais donc des essais avec des fruits de mon jardin et c'est plutôt pas mal.

Ingrédients pour 6 petites glaces :

200 gr de crème liquide entière bien froide

150 gr de lait concentré sucré

100 gr de coulis de cassis (maison) + un peu pour marbré

1) Battez la crème fraiche en chantilly.

2) Mélangez le lait concentré avec le coulis de cassis.

3) Incorporez délicatement la chantilly au mélange précédent et versez dans une poche à douille cannelée.

4) Remplissez la moitié des caissettes de crème cassis puis versez un peu de coulis en filet marbré à l'aide d'un pique à brochette.

5) Remplir presque entièrement de crème puis filet de coulis et marbrez avec le pique à brochette.

6) Terminez par une jolie rosace que vous décorerez de coulis et d'un grain de cassis.

Placez au congélateur au moins une heure. Si vous les dégustez bien plus tard, sortez-les 5 minutes avant dégustation.

Si vous voulez participer à ce partage de recettes, rendrez-vous sur "Compile moi un menu", vous avez jusqu'au 25 Août pour proposer vos recettes de cocktails, verrines, brochettes et glaces.

Régalez-vous et à bientôt !

Avec cette recette, je participe au jeu : "Recettes autour d’un ingrédient", lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Soulef, a choisi comme ingrédient : l'abricot pour être la vedette de ce mois.

J'ai donc choisi de faire des cupcakes pour plus de gourmandise ou muffins pour moins de calories.

Ingrédients pour 6 muffins :

120 gr de farine

50 gr de poudre de pistaches

1/2 cc de levure

1 pincée de sel

1 pincée de bicarbonate

40 gr de sucre roux

150 gr de lait d'avoine (ou autre)

1 oeuf

20 gr d'huile de pistaches (ou de pépin de raisin)

3 à 4 abricots en dés (suivant la grosseur)

Chantilly pour 3 à 4 cupcakes:

50 gr de crème entière bien froide

15 gr de chocolat blanc

Déco :

1 abricot

Poudre de pistaches

feuilles de menthe

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre de pistaches, la levure, le sel, le bicarbonate, et le sucre roux.

3) Dans un autre récipient, battez l'oeuf puis ajoutez le lait et l'huile.

4) Versez les liquides sur le mélange à la farine et mélangez. 

5) Incorporez les dés d'abricots et répartissez la pâte dans vos moule à muffins.

6) Enfournez pour 20 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Pendant la cuisson, préparez la chantilly en faisant fondre le chocolat blanc puis en battant la crème en chantilly.

8) Incorporez la chantilly dans le chocolat blanc en battant sans cesse. Versez dans une poche avec une douille à rosace et réservez au frigo.

9) Laissez bien refroidir les muffins avant de recouvrir d'une rosace de chantilly et de parsemez de poudre de pistaches. 

10) Au moment de servir, décorez de lamelles d'abricot et d'une feuille de menthe.

Alors à vous de choisir, cupcakes ou muffins? Moi, j'ai préféré les cupcakes, on ne se refait pas.

A bientôt !

Et maintenant allons voir les autres recettes aux abricots :

1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Brownie aux abricots et pistaches.
2. Michelle du blog plaisirs de la maison avec Panna cotta pistache avec une compotée d’abricots à l’Amaretto
3. Cécile du blog la cuisine de Cécile avec Soleils Abricotins.
4. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec  Semi freddo aux abricots
5. Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Papillote d‘abricot, pêche, miel & verveine
6. Maman ça déborde du blog Maman ça déborde avec  confiture d’abricot
7. Catalina du blog Le blog de Cata avec   Moelleux aux abricots
8. Amal du blog la cuisine de Amal avec Jus d’amareddine, pate d’abricot séchée.
9. Natly du blog Cuisine pour voozenoo avec Oranais aux abricots
10. Delphine du blog Oh la gourmande de Del avec Entremet Abricot
11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Abricots à la crème de chèvre aux pistaches et au romarin
12. Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec Tiramisu abricot et biscuits roses
13. Ilhem du blog Les délices de Kenza avec  Clafoutis aux abricots et amandes
14. Salima du blog, C’est salima qui cuisine avec Tarte aux abricots façon crumble
15. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Verrine de mousse bavaroise abricot et lavande
16. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec  Macaron king size à la chantilly abricot romarin
17. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Charlotte abricot parfum verveine
18. Beá du blog Les petits plats de Béa avec Aiguillettes de poulet aux abricots et à la sauge ananas
19. Justin du blog The garden of delights avec focaccia au parfum de pain d’épices au abricots poêlés miel, thym et huile d’olive
20. Christine du blog pause nature avec Cupcakes ou muffins aux abricots et pistaches
21. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec muffins abricot-amande
22. Jackie du blog Jackie Cuisine avec  Abricots rôtis amandine
23. Florence du blog Au fil du thym avec  la ruche au abeilles 
24. Brigitte du blog Les filles à table  avec Mini pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron
25. Prettypendants du blog merveilles et gourmandises avec confiture d’abricot au gingembre et aux noisettes
26. Paresseuse Gourmande du blog regal de paresse avec fromage blanc à la fleur d’oranger, à l’abricot et aux pistaches
27. Christelle du blog Toque de choc avec cheesecakee violette-abricot 
28. Chris du blog la cuisine facile de chris avec Glace abricot et fruit de la passion
29. Gabrielle du blog Petite cuillère charentaise avec Chaussons salés aux abricots, roquefort et pistaches
30. Mademoiselle cuisine du blog cuisiner maison avec Tarte Amandine aux abricots
31. Chantal du blog La cuisine de blanche avec entremets abricot romarin
32. Pounchki du blog la cuisine de pounchki avec cobbler aux abricots
33. Saida du blog la caverne des délices de  Saida Ida avec entremet abricots, insert fraises avec son miroir
34. Sylvie du blog La table de Clara avec comme une linzertorte aux abricots
35. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec des tartelette amandine pistache et abricot
36. Ratiba du blog les recettes de Ratiba avec Jus de carottes et d’abricots
37. Martine du blog Kilometre-0 avec gâteau léger aux abricots
38. Duvivier Florence du blog Une maman puissance 4 avec une abricotine au nougat
39. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brule la ? avec Gâteau aux abricots aux amandes a la vanille

De bons muffins pour bien commencer la journée ou pour la pose goûter, ça vous dit ? Alors suivez-moi en cuisine. 

Ingrédients pour 9 muffins :

les solides :

100 gr de poudre d'amandes

25 gr de farine de riz

50 gr de flocons d'avoine

70 gr de maïzena

80 gr de sucre vanillé maison (ou sucre + 1 sachet de sucre vanillé)

1 cc de levure chimique

1 bonne pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

les liquides :

1 oeuf

1 banane bien mûre écrasée

20 gr de miel

25 gr d'huile de pépin de raisin (ou huile neutre)

garniture :

30 gr de raisins secs

30 gr de cranberries séchées

amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les ingrédients solides.

3) Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients liquides.

4) Versez les liquides sur les solides et mélangez bien puis incorporez les raisins secs et les cranberries.

5) Répartissez la préparation dans vos moules à muffins recouverts de caissettes en papier ou non, ou beurré si vos moules ne sont pas en silicone et si vous ne mettez pas de caissette.

6) Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 20 à 25 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille.

Délicieux avec le thé et ces muffins m'ont permis d'utiliser une pauvre banane trop mûre qui s'ennuyait dans ma corbeille à fruit.

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "cuisinons de saison en juillet".

A bientôt !