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Merci pour votre visite et pour vos commentaires qui font toujours plaisir!!


 

 

Lundi 21 juillet 2014 1 21 /07 /Juil /2014 09:30

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C'est Lyne du blog "Epices & moi" qui organise la 22 ème édition de la "Battle Food" et  le thème ce mois-ci c'est : "verrines épicées de l'été"!!! Hummm!! on va se régaler!

Pour tout connaître sur cette "Battle food", un clic sur le logo et vous saurez tout.

logo-battle-food-jaune2-600x381.png

 

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Ingrédients pour 2 verrines :

Gingembre confits et son sirop :

50 gr de gingembre frais

150 ml d'eau

80 gr de sucre

Framboises : 

200 gr de framboises

2 cs de sucre roux

chocolat :

40 gr de chocolat noir

Fromage blanc-mascarpone :

100 gr de fromage blanc

100 gr de mascarpone

20 gr de sucre

15 gr de sirop de gingembre

3 morceaux de gingembre confit

 

1) La veille préparez le gingembre confit en l'épluchant et en le coupant en tranches assez fines.

2) Dans une casserole, mettez les rondelles de gingembre avec l'eau et le sucre, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à tout petit feu 1 heure à 1h 15. Vérifiez souvent qu'il ne manque pas d'eau et rajoutez-en un peu si nécessaire. La cuisson est finie lorsque les rondelles de gingembre sont tendres et le jus sirupeux.

3) Mettez le tout dans un bocal et laissez refroidir au frigo.

4) Préparez aussi le chocolat la veille en le faisant fondre au bain-marie puis en le versant sur du papier sulfurisez. Recouvrez-le d'un autre papier sufurisez et étalez-le finement au rouleau à pâtisserie. Quand il est presque prit, découpez-y des fleurs à l'emporte pièces pour la déco puis laissez totalement sécher à température ambiante.

5) Préparez les framboises 1 à 2 heures avant la préparation de vos verrines en les mélangeant avec le sucre (vous pouvez les préparez aussi la veille, elles seront juste un peu plus confites). Réservez au frigo.

6) Dans un récipient, Battez bien le fromage blanc avec le mascarpone, le sucre, le sirop de gingembre et le gingembre confit émincés très finement.

7) Dressez les verrines en mettant des framboises au fond puis un peu de mascarpone-fromage blanc. Recouvrez de brisures de chocolat fin puis de mascarpone-fromage blanc.

8) Continuez avec une couche de framboises puis de mascarpone-fromage blanc.

9) Décorez avec des éclats de chocolat fin, des framboises fraîches et les fleurs en chocolat fin.

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 A bientôt !

 

Pour ce régaler avec d'autres verrines c'est par là : 


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Publié dans : desserts - Par christine
Mardi 15 juillet 2014 2 15 /07 /Juil /2014 09:48

Pour continuer dans les fruits rouges, voici un petit flan sympa et tout frais qui met un peu de soleil dans l'assiette, car pour l'instant, il nous fait un peu faux bon dehors!!!

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Ingrédients pour un plat de 18 x18 :

3 oeufs

200 ml de lait de soja

100 ml de crème soja

30 gr de maïzena (délayée dans un peu de lait de soja)

50 gr de sucre

120 gr de groseilles et cassis

120 gr de framboises

120 gr de cerises dénoyautées et coupées en 2

 

1) Beurrez un plat à gratin et déposez vos fruits mélangés aprés les avoir lavés rapidement. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, battez les oeufs avec le lait de soja, la crème, la maïzena et le sucre et versez sur les fruits.

3) Mettez au four pour 30 à 40 mn de cuisson suivant le four. Le flan doit être prit. Laissez refroidir et placez au frigo pour déguster bien frais.

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J'ai fait ce flan avec les fruits de mon jardin, vous pouvez, bien sûr, varier les fruits selon ceux que vous avez.

 

A bientôt !

 

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Publié dans : desserts - Par christine
Vendredi 4 juillet 2014 5 04 /07 /Juil /2014 10:38

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Si vous aimez les desserts légers, fruités et très rafraîchissants, ce petit dessert est pour vous. J'ai fait ces verrines avec les fruits rouges de mon jardin et cette année, même mon cerisier m'a donné de délicieuses cerises, ce qui est très rare car souvent il gèle au moment de la fleur et s'il y a quand même quelques cerises, la plupart sont mangées par les oiseaux. Cette année encore mes gentils voisins mon apporté un plein panier de délicieuses cerises et un peu plus tard les miennes étaient bonnes à ceuillir. Je peux vous dire que j'ai fait ma cure de cerises, miammm!!!

Trève de "blabla" voici ma petite recette.

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Ingrédients pour 3 à 4 verrines :

salade de fruits :

120 gr de framboises

60 gr de groseilles

60 gr de cassis

250 gr de cerises

2 pêches plates (pas de mon jardin hélas!!)

2 cs de sucre roux

Gelée :

1 belle tranche de pastèque

25 gr de sucre

15 belles feuilles de basilic

2 pincées de poivre long (facultatif mais ça amène une note piquante)

1 cc d'agar agar (1 gr)

 

1) Préparez la salade en passant tous les fruits rouges sous l'eau froide, dans une passoire, sans trop insister pour ne pas les abimer, surtout les framboises.

2) Egrainez les groseilles et les cassis et dénoyautez les cerises. Coupez celle-ci en 4.

3) Epluchez les pêches et coupez-les en petites tranches.

4) Dans un saladier, avec couvercle, mélangez les fruits avec le sucre roux, couvrez et laissez 1 à 2 heures au frigo.

5) Après le temps de repos, mixez la chair de la pastèque dans un blender et filtrez-la dans une passette fine.

6) Dans une casserole, portez à ébullition le jus de pastèque avec le basilic haché fin, le sucre, le poivre et l'agar agar. Laissez frémir 2 minutes. Laissez tiédir légèrement.

7) Répartissez la salade de fruits dans vos verrines sans remplir entièrement. 

8) Versez le jus de pastèque sur les fruits puis à l'aide de la pointe d'un coupeau faîtes bien descendre le jus. Placez au frigo jusqu'à ce que ça fige et surtout servez bien frais.

Décorez de fruits frais et de tête de basilic et, si vous aimez le piquant, saupoudrez d'un tout petit peu de poivre long.

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A bientôt !

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Publié dans : Agar Agar Sucré - Par christine
Mardi 1 juillet 2014 2 01 /07 /Juil /2014 15:50

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Je participe pour la 1ère fois à la "Battle Bread" qui a pour thème "Apéro time". N'ayant plus de four pour le moment,  (il m'a laché le vilain), j'ai juste un petit four pas pratique pour faire du pain, j'ai donc décidé de faire des muffins anglais qui se font à la poêle. 

La "Battle Bread" est organisée par Nath du blog "Pourquoi je grossis".

 

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Ingrédients pour les petits muffins :

140 gr de farine

40 gr de lait de soja (ou vache)

40 gr d'eau

1/2 cc de levure sèche de boulanger

1/2 cc de sel

5 gr de sucre

15 gr d'huile d'olive

1 cs de graines de lin doré

Garniture :

1 cs de fromage frais

quelques brins de ciboulette et de persil

piment d'Espelette (ou poivre)

1 petite tomate allongée

1/2 concombre

quelques feuilles de salade

quelques feuilles de basilic

quelques copeaux de parmesan

 

1) Mélangez tous les ingrédients des muffins, soit dans un robot, une machine à pain ou à la main et laissez reposer 1h30 à température ambiante.

2) Faîtes quelques pliages avec la pâte pour quelle devienne un peu élastique puis étalez-la sur de la semoule fine.

3) Découpez la pâte à l'aide de petits emporte-pièces coeur et ronds (environ 10 de chaque) et posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de semoule fine, recouvrez d'un torchon et laissez reposer 30 mn.

4) Après ce temps de repos, faites cuire les petits pains dans une poêle légèrement huilée. Quand ils sont dorés retournez-les et laissez-les dorer de l'autre côté. Laissez-les refroidir sur une grille

5) Dans un petit récipient, battez le fromage frais avec les herbes ciselées et le piment d'espelette, salez si votre fromage ne l'est pas assez.

6) Coupez le concombre en rondelles pas trop fines puis découpez à l'emporte pièce coeur.

7) Coupez la tomate en rondelles.

8) Coupez les petits pains en deux et tartinez les deux côtés de fromage frais. 

9) Dans les petits coeurs, déposez un coeur de concombre et un petit morceau de salade. Refermez, déposez une petite plume de persil et plantez un pique au milieu de votre coeur ...enfin de votre petit pain coeur .

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10) Dans les petits pains ronds, déposez une rondelle de tomate, un petit morceau de salade, un copeau de parmesan, fermez et déposez une feuille de basilic avant de planter le pique au milieu.

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Voilà de délicieux petits pains apéro qui se dévorent en une seule bouchée!

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Et maintenant les autres participations c'est par ici :

 

 

Ariane - La Cuisine au Fil d'Ariane

 Laure Carottes jaunes tomates roses


 Nathalie - Les fées maisons


 Anaïs - Encore Une Lichette


 Lyne - Epices & Moi


 Audrey Cooking N'Co


 Hannah A Fleur d'Oranger


 Elo - Elo dans la farine


 Magali - Saveurs et lectures


 Eve - La Table D'Eve


Florence - Les recettes de Flo


 Perrine


Karine - Chut je pâtisse


Nadia - Objectif: zéro miettes

Jenna - Bistro de Jenna


Charlotte - Et Charlotte découvrit la cuisine


Julie - Birds Love Cherry


Christine - Pause nature


Julie - Le mercredi c'est pâtisserie


Gordana - Des Recettes à Gogo


Plaisir et Equilibre


Ingrid - Radis rose

 

 

A bientôt!

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Publié dans : Entrées et apéritifs - Par christine
Lundi 30 juin 2014 1 30 /06 /Juin /2014 09:00

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Ce mois-ci, l'escapade gourmande nous demande de choisi une recette avec des fruits!!! je vais donc choisir ma recette chez "Nani's Kitchen" et c'est Flaure du blog "Vie quotidienne de Flaure" qui devra trouver une recette aux fruits dans ma cuisine. Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

 

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Ayant plein de framboises dans mon jardin j'ai donc choisi une recette avec des framboises bien sûr!!! La mousse noix de coco-framboises, un délice! C'est le genre de petit dessert pour lequel je craque! J'ai juste remplacé la gélatine par de l'agar agar car je n'utilise plus de gélatine depuis que je connais l'agar agar.

 

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Ingrédients pour 3 à 4 verrines :

 

200 ml de lait de coco

1 blanc d'oeuf

2 gr de gélatine ou 1 gr d'agar agar (1/2 cc)

50 ml de crème liquide entière bien froide

20 gr de sucre

10 gr de noix de coco râpée

des framboises fraîches

 

1) Dans une casserole, portez à ébullition le lait de coco avec le sucre et l'agar agar. Laissez frémir 2 mn retirez du feu et laissez tiédir, attention l'agar agar fige assez vite.

2) Pendant que le lait de coco tiédit, battez le blanc d'oeuf en neige et la crème fraîche en chantilly.

3) Incorporez le blanc d'oeuf et la chantilly délicatement au lait de coco tiédit puis répartissez dans vos verrines. Placez au frigo.

4) Une fois bien frais déposez joliment vos framboises sur vos mousses et saupoudrez de coco râpée.

 

Servez bien frais et pourquoi pas avec des petits biscuits maison, et régalez-vous!!!

 

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A bientôt! 




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Publié dans : Agar Agar Sucré - Par christine
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