soupes

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine Jackie du blog "La cuisine de Jackie" à choisi pour thème : évasion gourmande en Asie.

Je vous propose une petite soupe pleine de saveurs à déguster le soir ou pourquoi pas en entrée pour un repas asiatique.

Ingrédients pour 2 personnes:

Bouillon : 

600 ml d'eau

2 tiges de citronnelle en tronçons et écrasés

1 grosse rondelle de galanga en dés

1 grosse rondelle de gingembre en dés

6 feuilles de combava

1 oignon haché grossièrement

1 échalote hachée grossièrement

1 petite carotte en rondelles

tige de coriandre

Soupe :

le bouillon ci dessus

200 gr de lait de coco

50 gr de champignons en lamelles

1 cc de curcuma

1 cc de curry

1 cs de sauce soja

50 gr de vermicelle de riz

Tofu doré :

150 gr de tofu en dés

1 cc d'huile de sésame

1 cc de sauce soja salée

1 cc de sauce soja sucrée

1 cc de sirop d'agave ou miel

1) Mélangez tous les ingrédients du tofu avec les dés de tofu et laissez mariner le temps de préparer la soupe. Remuez de temps en temps.

2) Dans une casserole, mettez l'eau avec la citronnelle, le galanga, le gingembre, l'oignon, l'échalote, carotte, feuilles de combava et tige de coriandre. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

3) Filtrez, après avoir récupéré les rondelles de carotte si vous le désirez, en écrasant bien pour extraire toutes les saveurs.

4) Dans une casserole, mélangez le bouillon avec le lait de coco. Ajoutez les champignons, les carotte, le curcuma et le curry. laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes. 

5) Pendant ce temps faites cuire le vermicelle de riz en faisant bouillir de l'eau dans une casserole. Arrêtez le feu plonger le vermicelle, couvrez et laissez 4 minutes (ou voir cuisson sur le paquet). Egouttez.

6) Faites dorer les dés de tofu à la poêle avec la marinade.

7) Au moment de servir, mettez le vermicelle, la sauce soja dans la soupe et laissez chauffer 1 minutes. 

Répartissez dans les bols et servez avec les dés de tofu bien doré. Parsemez de coriandre et régalez vous!

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi " Bataille food 71", défi créé par Jenna du Bistro de Jenna et dont l'administratrice du jeu et de la page facebook est Valérie du blog 1,2,3... dégustez! La précédente marraine Charlie du blog Charlie Cocotte a choisi pour marraine Silvie du blog Citronelle and Cardamome.

Silvie a choisi pour thème "Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb". J'ai donc choisi de faire une harira végétarienne inspirée du livre "Spécial Maroc" de "Maraboutchef". J'adore ce genre de soupe bien nourrissante et pleine de saveurs.

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :

120 gr de pois chiches cuits (environ 80 gr secs trempés la veille et cuits à l'eau environ 40 min) ou en boite

1/2 oignon rouge haché

1/2 cc de gingembre râpé

1/2 cc de cannelle

1/2 cc de curcuma

1 carotte en dés (environ 60 gr)

700 ml d'eau

120 gr de tomates épépinées en dés (ou en boite) + 150 gr de tomates fraîches épépinées en dés 

1 cc de concentré de tomate

1 pincée de sucre

40 gr de lentillons de champagne (ou lentilles brunes)

40 de riz basmati

1 petite courgette en dés (80 gr environ)

1 petite branche de thym

1 petite branche de thym citron

1 feuille de laurier

sel, poivre

2 cc de jus de citron (pas mis)

1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon et le gingembre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

2) Ajoutez les thyms, la feuille de laurier, les épices, la carotte, le concentré de tomate, les 120 gr de tomate en dés (ou en boite) puis arrosez avec l'eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes sans couvrir.

3) Incorporez les lentilles, le riz et les pois chiches puis continuez la cuisson 20 minutes toujours à découvert.

4) Ajoutez les dés de courgettes, les 150 gr de tomates en dés, salez, poivrez et cuire encore 5 minutes, ajoutez un peu d'eau si-nécessaire.

5) Ajustez l'assaisonnement puis, hors du feu, ajoutez le citron si vous en mettez.

Servez bien chaud avec un pain bien croustillant ou avec des tranches de pain grillées. Une soupe bien nourrissante et qui commence à être bien de saison, en tout cas chez nous. Il pleut et les températures baisses! 

A bientôt !

Mais en attendant c'est par ici que l'on voyage :

1. Jenna du blog Bistro de Jenna
2. Valérie du blog 1,2,3 Dégustez
3. Nicolas du blog  Dans ma cuisine à moi
4. Patou du blog Karibo Sakafo
5. Hélène du blog Kesko mange maman
6. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
7. Ponon Miam ponpon
8. Catalina du blog le blog de cata
9. Delphine du blog Oh la gourmande
10. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
12. Zika du blog  Cuisine De Zika
13. Michelle du blog Plaisirs de la maison
14. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
15. Virginie du blog Aux papilles
16. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
17. Louisiane du blog Les gralettes
18. Béa du blog  Les petits plats de Béa
19. Brigitte du blog Les filles à table
20. Carine du blog Kougelhopf et chocolat
21. Céline du blog Et rond, et rond, petit platapons…
22. Natalia du blog Sucre et épices
23. Magg du blog Magg kitchenette
24. Martine du blog Kilomètre-0
25. Soulef du blog  Amour de cuisine 
26. Christine du blog Pause nature
27. Sofia du blog So-cuizine « Harira Marocaine Express de Samar »
28. Lic du blog Les gâteaux de Lic
29. Gourmand et bio du blog Gourmand et bio
30. Craquounette du blog Craquounette
31. Lina du blog Chaud patate
32. Silvie du blog Citronelle and Cardamome

Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo" et Chantal "La cuisine de Blanche". Le thème étant "A chacun sa soupe!" thème choisi par Béatrice du superbe blog "Popote et nature".

Je propose donc ce velouté de légumes d'hiver, délicieux agrémenté de copeaux de parmesan et de graines de courge.

Ingrédients pour 2 tasses :

250 gr de chair de butternut en dés

75 gr de vert de poireau en rondelles

50 gr de carotte en rondelles

1 cc de curcuma

sel, poivre 

Copeaux de parmesan

graines de courge

1) Mettez les légumes coupés dans une casserole, salez, couvrez à fleur d'eau, et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendre.

2) Mettez les légumes et le jus de cuisson, qui a réduit, dans le blender. Ajoutez le curcuma, le poivre et mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.

3) Ajustez l'assaisonnement et servez avec les copeaux de parmesan et les graines de courge.

Accompagné d'une bonne tranche de pain aux graines, voilà de quoi se réchauffer! 

A bientôt !

J'ai trouvé cette recette sur le cadeau de Noël de mon fils Victorien "Petit Larousse végétarien". J'avoue que je n'avais encore jamais goûté les carottes avec les oranges, c'est chose faites et j'ai adoré.Une petite soupe toute simple sucrée-salée et toute douce, à refaire! J'ai juste rajouté ma petite touche, du gingembre râpé!

Ingrédients pour un bol :

250 gr de carottes 

65 ml de jus d'orange (1 orange)

65 ml d'eau

1/2 cc de bouillon de légumes en poudre (ou 1/4 de cube)

1/2 cc de gingembre frais râpé

1 cc de fromage blanc + 1 cc de fromage frais (1 cs de crème épaisse)

sel, poivre

gruyère râpé (pas mis)

1) Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.

2) Dans une casserole faites cuire les carottes avec le gingembre, le bouillon, le jus d'orange et l'eau. 

3) Quand elles sont bien tendre, environ 20 à 25 minutes, mixez-les en rajoutant un peu d'eau si nécessaire. Salez et poivrez à votre convenance.

4) Mélangez le fromage frais et le fromage blanc, salez et poivrez et servez avec votre soupe bien chaude. Vous pouvez parsemez de fromage râpé.

J'adore la couleur, pas vous ?

Je propose cette recette à Claudine "Cuisine de Gut" pour cuisinons de saison en février !

A bientôt !

Aujourd'hui c'est le jour de "L'Escapade gourmande" et le thème est  soupe, velouté et potage, de quoi se réchauffer dès qu'il fait froid! Je dois piocher ma cuillère dans les soupes de Flo du blog "Flo en cuisine" et c'est Vanda du blog "Chez Vanda... On cuisine WW" qui doit déguster une de mes soupes.

Etant dans les courges jusqu'au cou, pour mon plus grand plaisir, j'ai choisi le Velouté de carotte/potiron au lait de coco. N'ayant pas de carotte, je n'ai mit que du potiron, ajouté un petit oignon et je me suis régalé avec ce velouté, merci Flo!

Ingrédients pour un petit bol : (doublez les quantité pour un gros bol)

120 gr de potiron épluché et en dés

120 gr de carottes épluchées en rondelles (potiron pour moi)

1 petit oignon émincé (mon ajout)

5 cs de lait de coco

1 cc de curry en poudre

1) Faites cuire les légumes dans l'eau bouillante salée.

2) Une fois les légumes bien tendre, moulinez-les.

3) Ajoutez le lait de coco et le curry et laissez mijoter quelques minutes pour bien réchauffer le tout.

Rectifiez l'assaisonnement et dégustez avec du pain toasté. Simple et efficace, miamm!!!

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes et voir toutes les recettes de soupes, c'est par ici.

A bientôt !

Nous revoilà pour une nouvelle "l'Escapade gourmande" et ce mois-ci le thème c'est "mange ta soupe". Je me rend donc chez Aneth du blog "Mes recettes et autres" Pour plonger ma cuillère dans une de ces soupes et c'est Flo de "Flo en cuisine" qui doit me rendre une petite visite. Et je connais son blog car le mois dernier c'est moi qui lui rendais visite !

Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

J'ai donc choisi son potage au cresson car je n'avais jamais mangé de cresson. J'ai réduit les quantités pour 3 personnes. Mon cresson était un peu fade, mais avec un peu de crème soja et des petits croutons grillés je me suis quand même régalée.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

1 barquette de 150 gr de cresson

100 gr de pomme de terre en rondelles

500 ml d'eau

1 cc de bouillon de légumes 

sel, poivre

1) Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et laissez cuire 30 minutes environ.

2) Mixez le tout et servez bien chaud avec un peu de crème soja ou autre et des croutons grillés!

Allons voir maintenant si flo a plongé sa cuillère dans une de mes soupes!!!

A bientôt!

Le temps des bonnes soupes est de retour. Cette soupe, bien nourrissante, sert de repas du soir avec un petit dessert et hop! le menu est fait! 

Ingrédients pour 2 assiettes :

750 ml d'eau

1 petit oignon botte en dés

1/2 carotte en dés

1/2 courgette en dés

1/2 boite de tomates pelées

1/4 de poivron rouge en dés

1 rondelle de piment vert émincé (facultatif)

origan, basilic et thym séché

sel, poivre

30 gr de risoni

120 gr de haricots coco frais cuit à l'eau.

1) Mettez tous les ingrédients sauf les risonis et les haricots coco dans une casserole, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.

2) Ajoutez les risonis et les haricots coco et continuez la cuisson à découvert pendant 15 mn.

3) Servez bien chaud avec du pain croustillant et régalez-vous.

Simple et efficace, non ??

A bientôt !

Pour ce mois de septembre nous partons pour un très grand voyage chez "Culino Versions"!!!  C'est Galou du blog : "Once Upon a Cook"  qui a choisi l'Asie pour thème! Alors si vous voulez, vous aussi, nous faire voyager, hop! A vos fourneaux!

Pour en savoir plus et participer aux défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un petit clic sur le logo. 

Ingrédients pour 3 bols :

Bouillon :

2 oignons nouveaux émincés

1 échalote émincée

1/2 carotte en rondelles

2 feuilles de kaffir

quelques copeaux de citronnelle séchée

3 brins de coriandre fraîche (garder les feuilles pour servir)

1 belle rondelle de gingembre frais haché grossièrement

1 rondelle de piment vert haché ou une pointe de purée de piment

2 cs de sauce soja

1 cs de jus de citron (ou jus d'un 1/2 citron vert)

1 pincée de sucre 

sel si nécessaire

Accompagnement du bouillon:

1 poignée de haricots verts cuits

50 gr de vermicelles de riz ou soja

1) Dans une casserole, versez 750 ml d'eau et ajoutez-y tous les ingrédients du bouillon sauf la sauce soja, le citron et les feuilles de coriandre. Portez à frémissement et laissez frémir 30 mn.

2) Au bout des 30 mn récuperez les rondelles de carotte et tamisez le bouillon.

3) Faites bouillir de l'eau dans une casserole, éteignez le feu, plongez-y le vermicelle de riz, couvrez et laissez reposez 5 mn.

4) Au moment de servir réchauffez le bouillon avec le jus de citron, la sauce soja, les haricots en petits tronçons, les rondelles de carotte et le vermicelle égoutté et coupez grossièrement. Rectifiez l'assaisonement et versez dans les bols.

Servez bien chaud parsemez des feuilles de coriandre fraîche cisellée.

Réchauffez-vous et régalez-vous avec ce bouillon très parfumé! 

A bientôt !