confitures - chutney...

J'ai repris ma tartinade d'abricots pour réalisé cette tartinade à la pomme légèrement parfumée à la cannelle, c'est toute aussi délicieux qu'à l'abricots.

Ingrédients pour 1 pot :

300 gr de compote de pommes

50 gr de sucre

15 gr de maïzena

10 gr de jus de citron

20 gr de beurre

1/2 de cannelle en poudre 

2 cs d'eau 

1) Dans une casserole, mettez la compote avec le sucre, la cannelle et le jus de citron et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.

2) Mélangez la maïzena avec l'eau de façon à avoir une pâte assez épaisse puis verse-la petit à petit dans la casserole, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. 

3) Continuez de cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et laissez mijoter encore un peu. La tartinade épaissira encore en refroidissant.

4) Laissez tiédir 2 minutes puis ajoutez le beurre en dés et remuer pour qu'il fonde. (Le beurre est facultatif mais je vous le recommande, c'est ce qui donne le côté crémeux).

5) Versez dans un pot à confiture, laissez refroidir puis fermez le pot et conservez au frigo. 

Délicieux sur les tartines du petit déjeuner avec un bon pain maison! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe à la bataille food #140, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier Natalia du blog "Sucre et épices" a désigné comme marraine Michèle du blog "Croquand Gourmand Fondant" qui à choisi pour thème : crus ou cuits, les abricots sont mes amis.

Tout comme Michèle, j'adore ce fruits, j'ai donc déjà pas mal de recettes à l'abricot. Quand j'ai découvert ce curd, j'ai eu envie de le tester, ça change des gâteaux, crumbles, tartes et autres. J'ai trouvé cette recette chez Rachida du blog "Gâteau et cuisine". J'ai divisé les quantités par deux ce qui m'a fait un beau pot.

J'avoue qu'il est un peu trop pris ce qui en fait une délicieuse pâte à tartiner bien fruitée, et crémeuse à souhait.

Ingrédients pour 1 pot :

350 gr de coulis d'abricots (environ 500 d'abricots dénoyauté mixés et passés)

50 gr de sucre

17 gr de maïzena

12 gr de jus de citron

20 gr de beurre 

2 à 3 cs d'eau 

1) Dans une casserole, mettez le coulis d'abricots avec le sucre et le jus de citron et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.

2) Mélangez la maïzena avec l'eau de façon à avoir une pâte assez épaisse puis verse-la petit à petit dans la casserole, en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. 

3) Continuez de cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe et laissez mijoter encore un peu. Le curd épaissira encore en refroidissant.

4) Laissez tiédir 2 minutes puis ajoutez le beurre en dés et remuer pour qu'il fonde. (Le beurre est facultatif mais je vous le recommande, c'est ce qui donne le côté crémeux).

5) Versez dans un pot à confiture, laissez refroidir puis fermez le pot et conservez au frigo. 

Délicieux sur les tartines au petit déjeuner ou dans vos desserts comme ci-dessous, recette à venir. 

Maintenant allons nous régaler d'abricots par ici : 

1. Martine – Kilomètre-0
2. Isabelle – La cuisine d’ici et d’ISCA
3. Viviane – Quoi qu’on Mange?
4. Maïté – Passeport pour la cuisine
5. Christalie – Les folies de Christalie
6. Michelle – Plaisirs de la Maison
7.  Irisa – Cuisine et Couleurs
8.  Nessa – Baking with Nessa
9.  Alicia – Bal des saveurs
10.  Mam’s – Notre cahier de recettes plein de miettes
11. Vanessa – Popote de petit_bohnium
12.  Isabelle – Cooking Julia
13.  Natalia – Sucre et épices
14.  Christine – Pause nature
15.  Ewa – Les horizons d’Ewa
16. Catalina – Le blog de Cata
17.  Michèle – Croquant Fondant Gourmand

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #119" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Coco de Nice du blog "Cuisine en folie" à choisi pour thème les tartinades salées ou sucrées.

Les confitures étant acceptées, elles se tartinent aussi, n'est ce pas, je vous propose donc une confiture que j'adore, une confiture que l'on fait avec Rémi au Pré de la rivière et où vous pourrez la trouver en magasin. Je l'ai faite en petite quantité évidemment et j'ai mis de l'agar agar à la place de la pectine.

Ingrédients pour 5 petits pots :

5 pamplemousses (1 k 100) 

850 gr de sucre

Jus d'un demi citron

2 gr d'agar agar 

2 gr de baies de timut mixez avec un peu de sucre

1) Epluchez les pamplemousses comme pour faire des suprêmes, coupez-les en dés et mettez-les dans votre bassine ou casserole à confiture.

2) Faites cuire environ 15 minutes puis ajoutez le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu doux pour faire fondre le sucre.

3) Augmentez le feu et laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.

4) Incorporez les baies de timut et l'agar agar, mixez grossièrement et prolonger la cuisson de 10 minutes environ.

5) Vérifiez la cuisson sur une assiette bien froide puis mettez dans des pots passez à l'eau bouillante, la confiture bien chaude. Fermez aussitôt. Vous pouvez retourner les pots. (je ne le fais pas car je les rempli jusqu'en haut).

Tartinez sur des pancakes, du pain, des biscottes... c'est un délices! 

Par ici vous trouverez d'autres recettes à tartiner : 

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #113" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Marion du blog "Marmotte cuisine... dilettante !" a choisi pour thème : L'été joue les prolongations.

Je vous propose donc une confiture aux fruits d'été que vous pourrez retrouver tout l'hiver sur de bonnes tartines de pain et cette confiture va me permettre aussi de retrouver le bon goût de basilic, une herbe aromatique que j'adore et qui pousse sur ma terrasse mais qui ne dure que quelques mois, hélas! 

Ingrédients pour 4 à 5 pots :

1 250 gr de nectarines plates blanches épluchées et coupées en morceaux

1 kg de sucre

10 gr de feuilles de basilic grec ciselées 

le jus d'un citron

1) Mettez les nectarines, le sucre et le jus de citron dans une bassine et laissez macérer tout la nuit.

2) Le lendemain ajoutez le basilic ciselé et faites cuire jusqu'à ce que les nectarines soient bien tendre.

3) Mixez grossièrement et continuez jusqu'à ce que la confiture soit prête à empoter. Je fais le teste de l'assiette dans le congélateur.

4) Mettez en pots passez à l'eau bouillante, la confiture bien chaude et fermez aussitôt. Vous pouvez retourner les pots. (je ne le fais pas car je les rempli jusqu'en haut).

Voilà! Il n'y a plus qu'à stocker pour cet hiver et à retrouver le bon goût de nectarine et de basilic, Miamm!!! 

Maintenant allons voir les autres participations par ici :

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Martine du blog Kilomètre-0

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Nessa du blog Baking with Nessa

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Natalia du blog sucreetepices

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium

Brigitte du blog Les filles, à table !

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

Alicia du blog Bal des saveurs

Catalina du blog Le blog de Cata

Delphine du blog Oh, la gourmande

Christine du blog Pause-nature

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Karen du blog Les Papilles de Karen

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brulé là ?

Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !

Avec cette délicieuse confiture, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 109" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci la nouvelle marraine Zika du blog "Cuisine Bônoise de Zika" a choisi comme ingrédient : Le fenouil.

Ayant déjà fais un gâteau au fenouil, je sais qu'il est aussi délicieux dans les recettes sucrées que dans les recettes salées avec son petit goût anisé. J'ai donc eu l'idée de testée une confiture au fenouil et j'ai eu bien raison, c'est délicieux.

Ingrédients 3 petits pots :

230 gr de fenouil (1/2 gros fenouil) en petits dés

370 gr de pommes en petits dés

Jus d'un citron

450 gr de sucre

1) La veille, dans votre bassine à confiture, mettez tous les ingrédients à macérer pour la nuit.

2) Le lendemain, portez doucement à ébullition à couvert en remuant de temps en temps. 

3) Retirez le couvercle puis laissez cuire 20 minutes à feu moyen. toujours en remuant de temps en temps.

4) Mixez grossièrement et continuez la cuisson jusqu'à ce que la confiture soit prête, faire le test à l'assiette bien froide.

5) Mettez en pot et fermez aussitôt. (vous pouvez retournez les pots, je ne le fais pas car je rempli bien jusqu'en haut).

Délicieuse cette confiture sur les tartines du petit déjeuner. 

Pour d'autres recettes au fenouil c'est par ici :

Après la confiture à la pastèque citron, gingembre, je vous propose celle à la badiane qui a beaucoup plu! Ce petit goût d'anis étoilée vous titillera les papilles lors de vos petits déjeuner! J'ai repris la recette du blog "La cachina puis l'idée de la badiane chez Mamie Cruik du blog "Les jardin de cruik".

Ingrédients pour 4 à 5 pots (suivant la grosseur) :

1,5 kg de chair de pastèque à confiture  

1 k 100 de sucre

8 étoiles de badiaine

Le jus d'un citron

Le jus d'une orange

1) Coupez la chair de pastèque  en lamelles puis mettez-la dans une bassine ou faitout avec le jus des agrumes et les étoiles de badiane.

2) Ajoutez le sucre et remuez bien le tout. Laissez macérer toute une nuit.

3) Le lendemain portez à ébullition sur feu doux en remuant de temps en temps puis arrêtez le feu dès les premiers bouillons. Couvrez et laissez refroidir entièrement.

4) En fin de journée, une fois refroidie, remettrez la confiture à cuire au moins 45 minutes à 1 heure, faire le teste de l'assiette froide.

5) Retirez la badiane puis versez dans vos pots passés à l'eau bouillante et fermez-les aussitôt. Vous pouvez les retournez (je ne le fais pas car je les remplis jusqu'en haut).

Il ne reste plus qu'à déguster cette délicieuse confiture sur de belles tranches de pain ou même de brioche! Délicieuse aussi dans les yaourts ou fromage blanc.

Bonne journée à tous !

Mon fils Victorien m'a donné une pastèque à confiture énorme. J'ai fait un premier essaie avec du citron et du gingembre, délicieuse! Mais il faut avouer que le goût de la pastèque se cache beaucoup derrière le goût du citron et du gingembre! Un régal au petit déjeuner et dans les yaourts. Pour cette confiture je me suis inspirée de la recette du blog "La cachina".

Ingrédients pour 6 à 7 pots (suivant la grosseur) :

2 kg de chair de pastèque à confiture  

1 k 500 de sucre

2 citrons

50 gr de gingembre râpé

1) Couper la chair de pastèque en petits dés (ou en lamelles) Puis mettez-la dans une bassine ou faitout. 

2) Coupez un citron avec la peau en petits morceaux et ajoutez à la pastèque ainsi que le jus du deuxième citron.

3) Versez le sucre et remuez bien le tout. Laissez macérer toute une nuit.

4) Le lendemain portez à ébullition sur feu doux en remuant de temps en temps puis arrêtez le feu dès les premiers bouillons. Couvrez et laissez refroidir entièrement.

5) En fin de journée, une fois refroidie, remettrez la confiture à cuire au moins 45 minutes à 1 heure, faire le teste de l'assiette froide.

6) Versez dans vos pots passés à l'eau bouillante et fermez-les aussitôt. Vous pouvez les retournez (je ne le fais pas car je les remplis jusqu'en haut).

Une fois bien froide il ne reste plus qu'à déguster cette délicieuse confiture sur une belle tranche de pain.

Bonne dégustation et bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la bataille food #108, défi créé par Jenna du bog "Bistro de Jenna" administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" a choisi pour marraine Isca du blog "La cuisine d'ici et d'Isca" qui a choisi pour thème : Les confitures d'hiver.

J'ai congelé pas mal de purée de potiron, ce qui m'a donné l'idée de faire de la confiture en y ajoutant du citron car j'ai adoré le mariage potiron-citron dans ma Pumpkin pie au lemon curd de l'année dernière. Si vous n'aimez pas retrouver des morceaux de citron, vous pouvez mettre que le zeste et le jus, je pense que ce sera bon aussi. Ça peut-être une bonne idée pour vos cadeaux gourmands, vous ne trouvez pas ?

Ingrédients pour 2 à 3 petits pots :

430 gr de purée de potiron 

1 citron (150 gr environ)

le jus d'un citron (50 ml environ)

450 gr de sucre

1) Lavez bien le citron puis coupez-le en fines tranches puis en petits morceaux.

2) Dans une casserole ou une bassine à confiture, mélangez la purée de potiron, les petits morceaux de citron, le jus de citron et faites cuire, à feu doux, 10 minutes en remuant souvent.

3) Ajoutez le sucre et laissez-le fondre 10 minutes à feu doux.

4) Augmentez un peu le feu et laissez cuire encore 15 minutes environ en remuant souvent. Vérifiez sur une assiette mise au congélateur. Si la confiture ne coule pas, c'est cuit, sinon remettez quelques minutes.

5) Mettez dans les pots passez à l'eau bouillante aussitôt, fermez les pots et retournez-les. (Je les remplis bien donc je ne les retournent pas)

Une délicieuse confiture a déguster au petit déjeuner sur des biscottes maison, faites avec du pain de mie maison petites tranches ou grandes tranches ou sur du pain frais. N'hésitez pas, elle est vraiment délicieuse et assez rapide à faire surtout, si comme moi, vous avez de la purée de potiron d'avance.

Maintenant allons nous régaler avec les confitures qui se trouvent par ici : 

C'est le grand jour de la "Foodista chalange" aujourd'hui!  J'ai été choisie par d'Élodie du joli blog "La cuisine d'une Toquée" pour devenir la marraine de l'édition # 69 et j'ai choisi pour thème" Quand les légumes s'invitent au dessert".

J'ai hâte de découvrir vos délicieuses recettes et en attendant, voici la mienne. C'est un cake à la butternut râpée et aux carottes confites au bon goût de gingembre et pour le croquant, j'ai ajouté des noix. Je me suis franchement régalée! 

Ingrédients pour un moule à cake 18 x 9 :

Carottes confites :

250 gr de carottes en rondelles fines

100 ml d'eau

180 gr de sucre

10 gr de gingembre frais râpé

Cake :

150 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

100 gr de sucre

1 sachet de levure

1 pincée de sel

2 oeufs

80 gr d'huile de pépin de raisin

150 gr de butternut râpée

100 gr de carottes confites 

50 gr de cerneaux de noix concassées

Glacage : 

100 gr de mascarpone

200 gr de crème liquide entière bien froide

50 gr de chocolat blanc fondu

2 cc du sirop de confit de carotte (facultatif)

1) La veille, préparez les carottes confites en mettant tous les ingrédients dans une casserole et en les faisant cuire 1h 30 environ. Les carottes doivent s'attendrir, devenir transparentes et brillantes. Versez dans un pots à confiture et fermez aussitôt. Une fois le pot refroidi, réservez au frigo.

2) La veille aussi, préparez le glaçage en foutant le mascarpone et la crème en chantilly puis l'incorporez dans le chocolat blanc fondu. Ajoutez du sirop des carottes confites, facultatif. Réservez dans une poche à douille avec votre douille préférée et placez au frigo.

3) Préchauffez le four à 160°.

4) Le jour, préparez le cake en mélangeant tous les ingrédients au robot (ou au fouet manuel) sans les carottes confites ni les noix. Incorporez les carottes confites et les noix à la maryse puis versez dans votre moule recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Démoulez le cake et laissez refroidir sur une grille.

6) Coupez le cake en deux dans l'épaisseur puis recouvrez d'une couche de crème. Replacez le haut du gâteau et glacez de votre crème comme vous le désirez. Vous pouvez le décorez avec des petits légumes en pâte à sucre ou pâte d'amande à mettre au moment de servir car ça fond au frigo.

Servez bien frais, c'est un régal.

Maintenant allons voir vos recettes :

Lina du blog Chaud patate

Yolande du blog Les petits plats de Patchouka

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Viviane du blog Quoi qu'on mange ?

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

Sofia du blog Plume & Prose

Catalina du blog Le blog de Cata

Martine du blog Kilomètre-0

Assia du blog Gourmandise Assia

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Fabienne du blog Famoh

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille

Christine du blog Pause nature

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en décembre".

A bientôt !

Petits soucis d'ordinateur en ce moment, mon petit fils a renversé un verre d'eau dessus, je ne sais pas si je vais le récupéré, il est chez le réparateur. Heureusement mon mari m'a prêté le sien mais je n'ai pas mes photos, je les récupère comme je peux.  Bref je vais quand même me débrouiller pour poster mes recettes, comme je pourrais. Je commence par cette délicieuse crème de pruneaux qui servira pour un dessert à venir mais qui peux aussi se manger en tartine comme une confiture. Pas très photogénique mais c'est délicieux et ça change des confitures de fruits frais. J'ai trouvé la recette sur le blog "Recettes Bretonnes".

Ingrédient pour un pot :

300 gr de pruneaux

450 ml de thé noir (aux épices pour moi)

1) La veille au soir, faites macérer les pruneaux dans le thé.

2) Le lendemain matin, égouttez les pruneaux en gardant le jus de macération.

3) Mettez les pruneaux dans un mixeur avec 5 cs de jus de macération (vous pouvez ajoutez 1 cs de rhum et 1 cc de cannelle) et mixez le tout.

4) Versez la purée obtenue dans une casserole et faites cuire jusqu'à épaississement, environ 30 minutes. Mettez en pot ébouillanté. 

Je n'ai fait qu'un pot, je l'ai donc conservé au frigo.

Délicieux sur une couche de purée d'amandes au petit déjeuner comme au goûter !

A bientôt !