Ça fait un petit bout de temps que je n'ai pas publié une recette de tofu! Pour celle-ci, je me suis inspirée de la recette de Stéphanie du joli blog "La fée Stéphanie".
Ingrédients pour une personne :
1 beau blanc de poireau émincé
100 gr de tofu ferme en dés
Sauce :
1 cs de sauce soja salée
1 cs de sauce soja sucrée (ou sirop d'agave)
1/2 cs de maïzena
1/2 cs d'huile de sésame
2 cs d'eau
1 rondelle de gingembre râpé
1/2 cs de concentré de tomate
poivre `
Décor :
graines de soja
1) Faites dorer les dés de tofu dans une poêle et réservez.
2) Faites revenir le poireau et laissez le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les dés de tofu.
3) Pendant que le tofu réchauffe, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
4) Versez la sauce dans la poêle et mélangez 2 minutes le temps que la sauce épaississe.
Servez bien chaud et parsemez de graines de sésame si vous aimez. Accompagnez de riz japonnais ou basmati, c'est un régal!
J'ai donc décidé de faire un bon gratin qui réchauffe, avec un ragout de haricots rouges recouvert du couche de purée pomme de terre-chou fleur. Un plat bien réconfortant, tout ce que l'on souhaite en ce moment, vous n'êtes pas de mon avis?
Ingrédients pour un plat de 20 x 20 :
100 gr de haricots rouges trempés la veille
4 feuilles de sauge
15 gr de protéines de soja (facultatif)
80 gr de butternut en petits dés
1 petit oignon haché
1 gros champignon de Paris haché (ou 3 petits)
1 petite boite de tomates pelées
Herbes de Provence
sel, poivre, piment de cayenne
Pour la purée :
200 gr de pomme de terre
200 gr de chou fleur
20 gr de gruyère râpé + un peu pour le dessus
sel, poivre et cumin
1) Égouttez les haricots rouges et faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante avec la sauge pendant environ 40 minutes, il doivent être bien tendre. Égouttez et réservez.
2) Mettez les protéines de soja à tremper 15 minutes dans un récipient d'eau froide. Égouttez et réservez.
3) Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les dés de butternut et les protéines. Laissez cuire 2 minutes puis versez les tomates pelées, mélangez, parsemez d'herbes, salez, poivrez et pimentez. Ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter 15 minutes en remuant et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
4) Ajoutez les haricots rouges et le champignon, couvrez et prolonger la cuisson 5 minutes.
5) Découvrez, rectifiez l'assaisonnement puis laissez cuire encore quelques minutes s'il y a trop de sauce.
6) Versez la préparation dans votre plat.
7) Pendant la cuisson de la préparation précédente, épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à l'eau jusqu'à ce quelles soient bien tendre.
8) Lavez les bouquets de chou-fleur puis faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre.
9) Écrasez les pommes de terre et le chou fleur en purée, ajoutez le gruyère râpé, assaisonnez à votre goût puis couvrez-en les légumes.
10) Parsemez de gruyère râpé puis enfournez pour une dizaine de minutes (suivant votre four) au grill à 220°. Il doit être joliment doré.
Dégustez bien chaud avec une bonne tranche de pain au levain et j'espère que vous vous régalerez ! Pour moi, se sera à refaire sans hésiter.
Par ici vous trouverez d'autres délicieuses recettes au chou fleur à n'en pas douter :
J'avais envie de tomates farcies mais et pour changer du riz, j'ai pensé aux pâtes "perles". Les pâtes et les tomates ça se marient très bien et en ajoutant un peu de tofu fumé, ça fait un plat complet!
Si, à votre buffet, il y a des personnes végétariennes, voici une petite terrine qui pourrait leur plaire.
Ingrédients pour une terrine de 13 x 8 :
100 gr de pois chiche cuits
1/4 de poivron rouge en dés
10 gr de protéines de soja
25 gr de flocons de quinoa (ou autres)
50 gr de lait
5 gr de graines de lin mixées + 15 gr d'eau chaude (ou 1 oeuf)
ciboulette, origan, basilic grec
sel, piment, poivre
1) Faites tremper les protéines de soja dans de l'eau froide 10 minutes.
2) Faites tremper les graines de lin mixées dans les 15 gr d'eau, 10 minutes.
3) Faites tremper les flocons de quinoa dans le lait, 10 minutes.
4) Ciselez grossièrement les herbes. Préchauffez le four à 180°.
5) Au bout des 10 minutes de trempage, mettez tous les ingrédients dans un robot muni de lames et mixez assez finement.
6) Tassez la préparation dans votre terrine huilée et enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
A déguster sur un belle tranche de pain de campagne aux graines ou pas, accompagné de cornichons.
Vous avez encore jusqu'au 25 de ce mois pour proposer des recettes qui garnirons notre grand "Buffet campagnard" par ici! On vous attend avec impatience! Alors à bientôt!
Encore une courge, que j'ai eu à la ferme bio de mon fils "Le pré de la rivière", que je ne connaissais pas. Elle est joliment bleutée d'où son nom, et à un goût qui se rapproche beaucoup du potimarron, je trouve. Vous pouvez donc la cuisinez comme le potimarron. Là, j'ai fait un petit flan avec du tofu soyeux, idéal pour un repas du soir accompagné d'une salade.
Ingrédients pour une personne :
80 gr de courge bleue de Hongrie pelée, en dés
1 petit oignon botte émincé
1 cc de curry
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de carvi blond
120 gr de tofu soyeux
30 gr de crème soja
10 gr de farine de pois chiche (ou autre)
sel
1) Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les épices dans un peu d'huile de coco ou olive puis ajoutez les dés de courge. Laissez cuire, en surveillant, environ 10 minutes, ajoutez un peu d'eau si nécesaire, la courge doit être tendre mais pas en purée.
2) Préchauffez le four à 180°.
3) Dans un récipient, battez le tofu soyeux puis ajoutez la crème, la farine et salez à votre goût.
4) Incorporez la poêlée de courge et versez dans votre petit plat à four huilé. enfournez pour 20 à 30 mn, le flan doit être pris. (j'ai mis 20 minutes dans mon air fryer).
Mangez chaud dans le plat, accompagné d'une salade ou crudité de votre choix.
Avec cette recette je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine".Un jeu sans prise de tête dont le seul but est de partager des recettes et de connaitre de nouveaux blogs.
Pour une fois je l'ai intégré dans une recette salée car j'essaye de manger un peu moins de sucre, je dis bien j'essaye, mais c'est pas gagné, lol!!!
Vous connaissez sûrement le mafé de poulet, j'ai donc voulu le faire en version végé à ma sauce avec de bons légumes bio de la ferme de mon fils "le pré de la rivière" pour la courge et la patate douce et la carotte vient du maraîcher qui habite à 2 pas de chez moi.
Ingrédients pour 1 à 2 personnes :
100 gr de tempeh
1 cive hachée
1 petite échalote hachée
1 cc de gingembre râpé
1 baby boo (ou autre courge) en tranches ou dés suivant la courge
1 petite patate douce en dés
1 carotte en rondelles
2 cs de beurre de cacahuètes
2 cc de concentré de tomate
1 cc de bouillon de légumes en poudre
1/2 cc de miel
sel, piment ou poivre
Coriandre ciselée (fraiche ou congelée)
Quelques cacahuètes concassées
1) Faites pré-cuire le tempeh 10 minutes dans l'eau frémissante. Égouttez-le et coupez-le en dés.
2) Dans une petite cocotte en fonte, faite revenir la cive, l'échalote et le gingembre.
3) Ajoutez les légumes et le tempeh. Laissez cuire 5 minutes en remuant.
4) Dans un récipient, délayez le beurre de cacahuète, le concentré de tomate, le miel et le bouillon de légumes dans 200 ml d'eau. Versez dans la cocotte, salez, pimentez et rajoutez un peu d'eau pour que tous les ingrédients baignent dans la sauce.
5) Couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ, les légumes doivent être bien tendre.
Servez bien chaud, parsemez de cacahuètes concassées, avec du riz! Hum! Trop bon!
Je suis un peu absente du blog pour cause de gardiennage de la ferme de mon fils Victorien : "Le pré de la rivière" et j'avoue que ce n'est pas de tout repos! J'en profite pour manger un peu de ces légumes bio avec, ici le choux kale. On ne peut pas dire qu'il ait un goût transcendant, mais accommodé de cette façon, j'ai beaucoup aimé. C'est aussi une bonne idée pour cuisiner un reste de riz.
Ingrédients par personne :
5 à 6 feuilles de choux kale
30 gr de tofu fumé en dés
1 petit oignon rouge émincé
3 à 4 cs de riz basmati cuit
sel, poivre
1) Enlevez la grosse côte des feuilles de chou kale et plongez les feuilles dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égouttez et hachez-les grossièrement.
2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon rouge dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les dés de tofu. Laissez dorer quelques minutes.
3) Ajoutez le chou kale, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
4) Incorporez le riz et laissez encore sur feux doux pendant 5 minutes. Servez aussitôt.
Cette poêlée m'a réconcilier avec le chou kale que je n'avais pas aimé la 1 ère fois que j'y ai goûté.
Et vous, aimez-vous le chou kale ?
Je suis vraiment désolée si vous voyez de gros panneaux de publicité cela est indépendant de ma volonté! Ça m'embête même aussi, je pense que cela viens d'Over-blog!
Avec cette recette je participe au jeu : "Recettes autour d’un ingrédient", lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Martine du blog Kilomètre-0 a choisi l’ingrédient : les champignons des bois pour être la vedette de ce mois. »
J'avoue que ces galettes ne sont pas très jolies mais super bonnes.
Ingrédients pour 2 galettes :
10 gr de protéines de soja (réhydratées 10 minutes dans l'eau froide puis égouttées)
25 gr de flocons de riz
30 gr de crème soja
1 cc de graines de lin
1 cc de curry
sel
3 brins de ciboulette
quelques tiges de coriandre fraîche (ou congelées)
2 gros champignons bruns
1) Dans un mixeur, mettez les protéines de soja bien égouttées, les flocons de riz, la crème soja, les graines de lin et mixez assez fin.
2) Ajoutez 1 champignon et mixez encore un peu.
3) Coupez 4 belles tranches dans le 2ème champignon, réservez, puis haché le reste et ajoutez à la préparation mixée.
4) Assaisonnez le hachis avec le curry, la ciboulette et coriandre ciselées et le sel.
5) Formez deux galettes et mettez 1 lamelle réservée de chaque côté des galettes.
6) Faites cuire les galettes dans une poêle avec un peu d'huile coco ou olive, jusqu'à ce quelles soient bien dorées, environ 10 minutes de chaque côté.
Servez les galettes bien chaude avec du riz et des légumes de votre choix.
A bientôt!
En route vers les autres recettes aux champignons à découvrir :
1- Soulefdu blogAmour de cuisineavec desraviolis aux cèpes avec une crème aux champignons
2- Samardu blogMes Inspirations Culinairesavec une soupe forestière aux topinambours et champignons des bois
3- Martinedu blogKilometre 0avec des saint-jacques et soles aux cèpes
4- Ponpondu blogLa cuisine de ponponavec une tarte aux poireaux et champignons des bois
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