fruits

Voici mon dessert de Pâques, la pavlova de Maxime du blog "Empreinte sucrée". Cette fois-ci je l'ai faite aux fruits rouges après l'avoir déjà réalisé en version individuelle aux fruits exotiques. Mes invités se sont régalés et moi aussi bien sûr! Merci Maxime.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 

Meringue :

125 gr de blanc d'oeuf

215 gr de sucre 

15 gr de maïzena

1 cc de jus de citron (ou vinaigre)

Chantilly : 

180 gr de crème entière liquide

40 gr de mascarpone

20 gr de sucre

Garniture :

Environ 300 gr de fruits rouges (je n'ai pas pesé) fraises, myrtilles et framboises pour moi

quelques feuilles de menthe (ou verveine)

1) La veille préparez la meringue en fouettant les blancs d'oeufs avec le sucre et la maïzena. Une fois les blancs bien ferme, ajoutez le vinaigre et battez encore 1 minute. Versez dans une poche à douille munie d'une douille ronde.

2) Tracez un cercle de 22 cm sur l'envers de votre papier sulfurisé puis placez-le sur une plaque de cuisson.

3) Formez votre pavlova en faisant une première rangée, remplissez un peu centre puis formez une 2 ème rangée par dessus, en tirant bien vers le centre. Creusez un peu le milieu (vous comprendrez mieux en visitant la recette de Maxime).

4) Enfournez à 100°, chaleur tournante, pour 1h 30 à 2 heures suivant votre four. Laissez refroidir entièrement avant de retirer le papier cuisson et conservez à température ambiante dans une boite, genre tupperware.

5) Faites la chantilly (je la fait aussi la veille) en fouettant la tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème bien ferme. Versez la dans une poche à douille munie d'une douille de votre choix. Fermez la poche et réservez au frigo.

6) Le jour J, montez la pavlova en mettant un peu de chantilly au centre, recouvrez d'un peu de fruits rouges en morceaux puis pochez avec le reste de votre chantilly afin de faire un beau dôme au milieu de votre meringue. 

7) Décorez joliment avec les fruits rouges restants et les feuilles de menthe ou de verveine et placez au frigo jusqu'au moment de servir. Il vaut mieux la servir le jour même afin que la meringue ne ramollisse pas et reste croustillante.

Je propose cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois d'Avril qui a pour thème : Blancs d'oeufs vs jaunes d'oeufs. Défi proposé par Sylvie du blog "La machine à explorer"

Bonne journée à tous et si vous faites cette pavlova dites moi ce que vous en pensez et surtout régalez-vous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème du mois d'avril est : Les fruits et légumes.

Je vous propose ce gâteau italien à l'orange de chez Mamina. Chez Mamina il est à l'orange et citron car elle n'avait pas assez d'orange. Chez moi il n'est qu'à l'orange car je n'avais pas de citron. Inutile de vous dire que ce gâteau est un pure délice, les amandes ce mariant tellement bien avec l'orange. J'ai juste divisé les proportions par 2, voulant juste un petit gâteau pour moi toute seule, hummm!!! 

Ingrédients pour un moule de 16 cm de diamètre :

175 gr de poudre d'amandes + un peu pour le moule

80 gr de sucre

2 oeufs (blanc et jaune séparés)

2 cs de maïzena

1,5 orange (Zeste et jus)

1) Beurrez votre moule et saupoudrez de poudre d'amandes.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un récipient, battez les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement.

4) Incorporez la maïzena, la poudre d'amandes, le zeste d'une orange et demie et le jus d'une orange.

5) Battez vos blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

6) Versez dans votre moule et enfournez pour 40 à 45 minutes. Il doit être bien doré et le pique à brochette doit ressortir sec.

7) A la sortie du four, arrosez le gâteau avec le 1/2 jus d'orange restant (j'ai piqué un peu le gâteau pour que le jus pénètre). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

8) Une fois bien froid, saupoudrez le gâteau de sucre glace. Vous pouvez décorez de rondelles d'orange confites.

Un régal super simple et rapide à faire. 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #119" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Coco de Nice du blog "Cuisine en folie" à choisi pour thème les tartinades salées ou sucrées.

Les confitures étant acceptées, elles se tartinent aussi, n'est ce pas, je vous propose donc une confiture que j'adore, une confiture que l'on fait avec Rémi au Pré de la rivière et où vous pourrez la trouver en magasin. Je l'ai faite en petite quantité évidemment et j'ai mis de l'agar agar à la place de la pectine.

Ingrédients pour 5 petits pots :

5 pamplemousses (1 k 100) 

850 gr de sucre

Jus d'un demi citron

2 gr d'agar agar 

2 gr de baies de timut mixez avec un peu de sucre

1) Epluchez les pamplemousses comme pour faire des suprêmes, coupez-les en dés et mettez-les dans votre bassine ou casserole à confiture.

2) Faites cuire environ 15 minutes puis ajoutez le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu doux pour faire fondre le sucre.

3) Augmentez le feu et laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.

4) Incorporez les baies de timut et l'agar agar, mixez grossièrement et prolonger la cuisson de 10 minutes environ.

5) Vérifiez la cuisson sur une assiette bien froide puis mettez dans des pots passez à l'eau bouillante, la confiture bien chaude. Fermez aussitôt. Vous pouvez retourner les pots. (je ne le fais pas car je les rempli jusqu'en haut).

Tartinez sur des pancakes, du pain, des biscottes... c'est un délices! 

Par ici vous trouverez d'autres recettes à tartiner : 

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo". Pour ce mois de février, le thème  choisi par Nathalie est : Cuisine Ch'ti... du Nord.

En fouillant un peu sur le Net, j'ai trouvé cette recette, sur Marmiton! Elle m'a tout de suite plu, surtout que j'avais des pommes qu'il était temps de manger. Une recette pas du tout photogénique mais tellement simple et délicieuse que je referai sûrement de temps en temps! 

Ingrédients :

2 pommes (180 gr environ)

20 gr de beurre

40 gr de sucre + 30 gr environ

75 gr de farine 

1/4 de cc de levure

1 oeuf

1/2 verre d'eau 

1) Epluchez et coupez les pommes en lamelles, pas trop fines puis faites les cuire à la poêle avec le beurre et les 40 gr de sucre. Elles doivent être tendre et dorées.

2) Pendant la cuisson des pommes, mélangez la farine avec la levure puis délayez avec l'eau. Ajoutez l'oeuf et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte à crêpe épaisse.

3) Une fois les pommes bien dorées, versez la pâte dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit prise. 

4) Retirez la tartignole sur une assiette, versez les 30 gr de sucre dans la poêle et remettez-y la crêpe côté non cuit. Poursuivez la cuisson environ 5 mn à couvert.

Saupoudrez d'un peu de sucre avant de servir tiède de préférence et surtout de se régaler!

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #117" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Viviane du blog "Quoi qu'on mange" à choisi comme thème : En habit de pâte feuilletée.

J'ai voulu tester la pâte feuilletée rapide trouvée chez Mycake, cela n'a pas été une réussite. le beurre c'est échappé de partout une fois mise au four. Si vous avez testé cette pâte, est-ce que vous l'avez réussie? Je ne m'avoue pas vaincue je tenterai une nouvelle fois. Je vous mets quand même cette recette car je n'ai pas le temps d'en refaire une pour l'instant et elle nous a  quand même régalé. Elle était juste pas belle, lol!! Vous pouvez, bien sûr la faire avec une autre pâte feuilletée.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pâte feuilletée rapide :

250 gr de farine

200 gr de beurre en dés bien froid

100 gr d'eau bien froide

2 gr de sel

Caramel beurre salé :

100 gr de sucre

1 cs d'eau

100 gr de crème semi liquide 18% ou (liquide entière)

30 gr de beurre

1 pincée de sel

1/4 cc de vinaigre blanc

Pommes cuites :

4 pommes en dés

1 cs de sucre 

1 noix de beurre

1) Préparez la pâte feuilletée rapide en mélangeant tous les ingrédients dans un robot bien froid. Si la pâte à un peu chauffer, placez-la 15 à 30 minute au frigo. 

2) Sur un plan de travail légèrement fariné,  étalez la pâte en un grand rectangle puis faites un tour simple (c'est à dire plier en 3, voir les vidéos sur  Mycake) tournez vers la droite puis faire encore 4 pliages identiques. Si la pâte se ramollie trop, la placer 15 minutes au frigo.

3) Préparez la sauce caramel en mettant le sucre dans une casserole avec l'eau et le vinaigre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré mais pas trop non plus, il serai amer.

4) Pendant la cuisson du caramel, faites chauffer la crème puis découpez le beurre en dés.

5) Une fois le caramel à bonne coloration, hors du feu ajoutez le beurre en dés, la pincée de sel, mélangez puis versez la crème chaude en continuant de mélanger. Remettez sur le feu et faites épaissir 3 à 4 minutes suivant l'épaisseur désirée. Mettez en pot et laissez refroidir.

6) Dans une poêle, faites cuire et caraméliser les pommes avec le beurre, le sucre environ 15 à 20 minutes.

7) Étalez la pâte puis découpez 2 cercles. Sur un cercle, étalez environ 4 cuillères à café sur la pâte en évitant le bord puis déposez vos pommes poêlées. Et surtout n'oubliez pas la fève.

8) Préchauffez le four à 180°.

9) Badigeonnez le bord d'eau puis recouvrez avec le deuxième cercle de pâte en appuyant bien les bords pour les souder.

10) Dorez la galette avec un jaune d'oeuf battu puis faites des motifs à l'aide d'un couteau pointu puis quelques petits trous au cure dent pour que la vapeur s'échappe. 

11) Placez-la au four pour 45 minutes, elle doit être bien dorée. 

Franchement, malgré la "mocheté" de cette galette, ce fut un régal! 

Pour les autres participations, c'est par ici : 

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Nathalie du blog Cuisine Voozenoo

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Marion du blog Tradi chez la Marmotte

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé par là ?

Vanessa du blog Baking with Nessa

Catalina du blog Le blog de Cata

Christine du blog Pause Nature

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Alicia du blog Bal des Saveurs

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo". Pour ce mois de décembre, le thème  choisi par Nathalie est : Battle Orange c/poire.

Il faut donc choisir entre l'orange et la poire. J'aime les 2 mais aujourd'hui, j'ai choisi la poire avec ce petit dessert simple et gourmand à souhait. Servi sur une crêpe c'était très bon! 

Ingrédients pour 8 poires : 

8 poires conférence

Caramel beurre salé :

100 gr de sucre

1 cs d'eau

100 gr de crème semi liquide 18% ou (liquide entière)

30 gr de beurre

1 pincée de sel

1/4 cc de vinaigre blanc

crème d'amandes : 

60 gr de poudre d'amandes

30 gr de sucre

1 oeuf

1 cs de crème 18 %

1) Préparez la sauce caramel en mettant le sucre dans une casserole avec l'eau et le vinaigre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré mais pas trop non plus, il serait amer.

2) Pendant la cuisson du caramel, faites chauffer la crème puis découpez le beurre en dés.

3) Une fois le caramel à bonne coloration, hors du feu, ajoutez le beurre en dés, la pincée de sel, mélangez puis versez la crème chaude en continuant de mélanger. Remettez sur le feu et faites épaissir 3 à 4 minutes suivant l'épaisseur désirée. Mettez en pot et laissez refroidir.

4) Préparez la crème d'amandes en mélangeant tous les ingrédients.

5) Préchauffez le four à 180 °.

6) Épluchez les poires, coupez-les en deux dans la longueur et enlevez les pépins en faisant une cavité.

7) Placez les demi-poires dans un plat à four, remplissez de crème d'amandes et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Dégustez tiède, seule ou sur une crêpe, arrosé de sauce caramel beurre salé. Vous pouvez aussi servir avec de la chantilly pour encore plus de gourmandise.

Bonne journée à tous !

Avec ces crêpes, je participe à la bataille food#131, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier Isabelle du blog "D'ici et d'Isca" à choisi pour marraine Isabelle du blog "Cooking Julia". Isabelle nous propose comme thème : des pommes, des poires et des...

J'ai donc choisi d'utiliser des pommes, des poires et des... raisins secs et noisettes, le tout pour garnir des crêpes. Un goûter hyper gourmand comme je les adore.

Ingrédients : 

Pâte à crêpes pour 6 crêpes :

200 gr de lait d'avoine maison (ou autre lait)

100 gr de farine

1 oeuf

1 cc de sucre

2 cc de rhum (facultatif)

15 gr de beurre fondu

1 pincée de sel

Garniture pour 2 crêpes :

1 pomme 

1 poire

1 noix de beurre

1 à 2 cs de sucre

10 noisettes concassées torréfiées

quelques raisins secs

Petit plus : (facultatif)

1 petit suisses 

1 cc de sucre

1/2 cc de cannelle

1) Dans un récipient, mélangez les ingrédients de la pâte à crêpe en battant bien pour qu'il n'y ai pas de grumeaux. Réservez.

2) Epluchez la pomme et la poire et coupez-les en dés.

3) Dans une poêle, faites fondre la noix de beurre puis ajoutez les dés de pomme et de poire. Parsemez de sucre et laissez cuire et dorer. Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les raisins secs.

4) Pendant la cuisson des fruits, faites vos crêpes dans une poêle légèrement beurrée.

5) Une fois tout préparé, pliez vos crêpes en éventail puis déposez-y la poêlée de fruits et parsemez de noisettes concassées torréfiées.

6) Mélangez le petit suisses avec le sucre et la cannelle et servir avec les crêpes ou vous pouvez aussi servir avec de la chantilly.

Je ne vous dit même pas comment je me suis régalée, lol !!! Avis aux amateurs de crêpes !

Pour d'autres recettes, c'est par ici : 

Coucou! J'étais un peu absente ces temps-ci mais me revoilà avec un petit gâteau très gouteux, un vrai régal. J'ai repris la recette du gâteau au citron que j'avais fait il y a quelques temps et changer un peu les ingrédients, il est encore meilleur!  

Ingrédients pour un moule de 16 cm :

3 oeufs 

100 gr de sucre glace

100 gr de farine

50 gr de poudre de noisettes

1/2 cc de levure 

1 bonne pincée de bicarbonate

2 petit suisses

70 gr de jus de citron 

50 gr d'écorces de citron confit en petits dés

Quelques noisettes concassées

Sirop : 

65 gr d'eau

30 gr de sucre 

20 gr de jus de citron

1) Préchauffez le four à 160° chaleur tournante en mettant la grille au milieu.

2) Dans un récipient, mélangez les petits suisses, le zeste et le sucre glace.

3) Ajoutez les oeufs sans trop battre puis incorporez le jus de citron.

4) Incorporez la farine, le bicarbonate puis la levure. Mélangez sans trop insister.

5) Versez dans votre moule beurré, parsemez de noisettes concassées puis enfournez pour 1 heure environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop en faisant bouillir l'eau, le sucre et le jus de citron pendant 3 minutes.

7) Démoulez le gâteau, badigeonnez-le du sirop et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Régalez-vous et bonne journée !

Avec ces jolies roses je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème du mois d'octobre, comme tous les ans est Octobre rose.

J'ai donc réalisé des petites roses toutes roses avec les dernières framboises de mon jardin et j'ai parfumé ces petites roses à l'arôme de rose. Un petit dessert tout simple, rapide et parfumée à souhait! 

Ingrédients pour 4 petites roses :

120 gr de yaourt grec

80 gr de framboises + 4 pour la déco

100 gr de lait

2 cs de sucre

10 gr d'arôme de rose

1 bonne 1/2 cc d'agar agar

1) Dans une casserole, mettez les framboises lavées avec 20 gr d'eau. Faites cuire 2 à 3 minutes afin qu'elles s'écrasent facilement. Filtrez-les dans une passoire pour récupérer le jus et la pulpe.

2) Mélangez les framboises "d'épépinées" avec le yaourt grec puis incorporez l'arôme de rose.

3) Dans la casserole versez le lait, ajoutez le sucre, l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes et incorporez au mélange framboises-yaourt.

4) Mélangez intimement le tout et versez dans vos moules roses (ou autre). Placez au frigo au moins une heure avant de démouler.

 Il ne reste plu qu'à déguster bien frais accompagné ou pas d'un petit cookie maison! Simple et efficace lol!!! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #113" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Marion du blog "Marmotte cuisine... dilettante !" a choisi pour thème : L'été joue les prolongations.

Je vous propose donc une confiture aux fruits d'été que vous pourrez retrouver tout l'hiver sur de bonnes tartines de pain et cette confiture va me permettre aussi de retrouver le bon goût de basilic, une herbe aromatique que j'adore et qui pousse sur ma terrasse mais qui ne dure que quelques mois, hélas! 

Ingrédients pour 4 à 5 pots :

1 250 gr de nectarines plates blanches épluchées et coupées en morceaux

1 kg de sucre

10 gr de feuilles de basilic grec ciselées 

le jus d'un citron

1) Mettez les nectarines, le sucre et le jus de citron dans une bassine et laissez macérer tout la nuit.

2) Le lendemain ajoutez le basilic ciselé et faites cuire jusqu'à ce que les nectarines soient bien tendre.

3) Mixez grossièrement et continuez jusqu'à ce que la confiture soit prête à empoter. Je fais le teste de l'assiette dans le congélateur.

4) Mettez en pots passez à l'eau bouillante, la confiture bien chaude et fermez aussitôt. Vous pouvez retourner les pots. (je ne le fais pas car je les rempli jusqu'en haut).

Voilà! Il n'y a plus qu'à stocker pour cet hiver et à retrouver le bon goût de nectarine et de basilic, Miamm!!! 

Maintenant allons voir les autres participations par ici :

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Martine du blog Kilomètre-0

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Nessa du blog Baking with Nessa

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Natalia du blog sucreetepices

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium

Brigitte du blog Les filles, à table !

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

Alicia du blog Bal des saveurs

Catalina du blog Le blog de Cata

Delphine du blog Oh, la gourmande

Christine du blog Pause-nature

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Karen du blog Les Papilles de Karen

Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brulé là ?

Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !