750 grammes
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fruits

Coupes de semoule aux framboises

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. Qui dit octobre dit "octobre rose" le thème est donc "la cuisine rose".

Je vous propose un petit dessert simple mais goûteux comme je les aime!

Ingrédients pour 3 coupes :

300 gr de lait d'amandes (ou autre)

100 g de coulis de framboises + 3 cs

40 gr de semoule fine

20 gr de sucre

15 gr de crème soja

Décor :

1 petit suisses

1 cc de sucre

Quelques gouttes de coulis de framboises

1) Faites bouillir le lait et les 100 gr de coulis puis versez la semoule en pluie en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux. Laissez cuire, sans cesser de remuer, pendant 12 à 15 minutes.

3) Hors du feu, ajoutez le sucre et la crème soja.

4) Versez 1 cs de coulis de framboises dans chaque coupe puis répartissez-y la semoule.

5) Laissez refroidir et placer au frigo au moins 2 heures avant de déguster.

6) Mélangez le petit suisses avec le sucre et les gouttes de coulis de framboises et déposez une bonne cuillère à café sur chaque coupe avant de servir.

Bonne semaine à tous !

Publié dans desserts, fruits

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Gâteau au jus de raisin frais, raisins et amandes

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédientlancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Pour la 78 éme édition,  la marraine de ce défi est Nathalie du blog "Cuisine pour Voozenoo" qui a choisi pour ingrédient : le raisin.

 

Ça ne pouvait pas tomber mieux vu que je suis de Champagne et qu'au mois de septembre nous sommes en pleine vendange! Je vous propose donc un gâteau avec le raisin chardonnay cueilli par moi même et du jus de raisin fraîchement pressé. Il était hyper moelleux! J'ai prit ma recette du gâteau au champagne en remplaçant le verre de champagne par du jus de raisin frais, ajoutant de la poudre d'amandes et bien sûr des grains de raisins frais.

Ingrédients : 

1 verre de jus de raisin (se servir du verre pour mesurer les autres ingrédients)

2 verres de farine

1 verre de poudre d'amande

1,5 verre de sucre

3 oeufs (jaune et blanc séparés)

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1/2 verre d'huile

200 gr de grains de raisin 

1 poignée d'amandes effilées

1) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre, le sel et la levure.

2) Incorporez le jus de raisin, les jaunes d'oeufs et l'huile jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. (vous pouvez mettre tout dans le bol du robot).

3) Préchauffez le four à 160°.

4) Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la pâte.

5) Incorporez les grains de raisins puis versez dans un moule à manqué beurré. 

6) Parsemez d'amandes effilées puis quelques grains de raisin (facultatif) et enfournez pour 35 à 45 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez tiédir 10 minutes puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Le jus de raisin a fait mousser la levure, je ne sais pas ci cela vient de ça, mais il était vraiment très moelleux!  L'ajout de blanc en neige peut-être aussi! Simple et efficace, à refaire sans hésiter! 

Bonne journée !

Vous pouvez découvrir d'autres délicieuses recettes aux raisins par ici :

  1. Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" avec des Suprêmes de poulet aux 3 raisins, sauce au yaourt moutardée 
  2. Yolande du blog "Les petits plats de Patchouka" avec Petits cakes rhum raisins
  3. Jackie du blog "jackiecuisine.com" avec Tarte vigneronne amandine 
  4. Coco du blog "Cuisine en folie" avec Tartelettes meringuées, au raisin noir 
  5. Amélie du blog "Cuisine de famille" avec Tarte aux raisins de vignes
  6. Soulef du blog "Amour de cuisine" avec des Crostinis aux raisins rouges et chèvre 
  7. Delphine du blog "Oh, la gourmande" avec un Crumble, pommes, raisins et amande 
  8. Céline du blog "La cuisine de Silena" avec Râble de lapin à la moutarde et au raisin blanc 
  9. Martine du blog "Kilomètre-0" avec Gâteau aux raisins, crème de yaourt grec 
  10. Marion du blog "Marmotte cuisine... veggie!" avec Salade aux fruits d’automne et fromages 
  11. Assia du blog "Gourmandise Assia" avec Tarte Emeraude
  12. Annyvonne du blog "Les délices de Thithoad" avec une Salade de melon, raisin et saumon 
  13. Vanessa du blog "Popote du petit bohnium" avec Crème glacée rhum raisin 
  14. Christelle du blog "La cuisine de Poupoule" avec Tarte tatin aux raisins 
  15. Michelle du blog "Plaisirs de la maison" avec Tarte de Saint-Pourçain 
  16. Irisa du blog "Cuisine et couleurs" avec Blanc de poulet au muscat de Beaume de Venise et raisins frais 
  17. Catalina du blog "Le blog de Cata" avec de la Confiture de raisins (sans vrai sucre, ig bas) 
  18. Sofia du blog "Plume et Prose" avec une Tatin à la poêle 
  19. Natalia du blog "Sucre et épices" avec Coquelet rôti aux raisins et figues
  20. Hélène du blog "Keskonmangemaman?" avec un Filet mignon de porc grillé aux deux raisins 
  21. Loubna du blog "Cuisine test" avec Pain brioché aux raisins secs 
  22. Karen du blog "Les papilles de Karen" avec une Burrata au basilic, brochettes de raisin grillé
  23. Salima du blog "C'est Salima qui cuisine" avec un Gâteau aux raisins frais sans beurre 
  24. Christine du blog "Pause Nature" avec Gâteau au jus de raisin frais, raisin et amandes 
  25. Fabienne du blog "Famoh" avec Palets de dames aux raisin 
  26. Michèle du blog "Croquant Fondant Gourmand" avec Clafoutis des vendanges 
  27. Sylvie du blog "La table de Clara" avec Clafoutis aux 2 raisins à la farine de châtaine 
  28. Guy du blog "Bienvenue chez Guy 59620" avec Palets aux raisins 
  29. Ewa du blog "Les Horizons d'Ewa" avec Petits babas au raisin 
  30. Samar du blog "Mes inspirations culinaires" avec Poulet de Cornouaille rotie au raisins 
  31. Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo" avec des Escalopes de dinde aux raisins, sauce à la sauge et purée de carottes

Publié dans Gâteaux, desserts, fruits

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Tartelettes mi-figue mi-raisin

Publié le par christine

C'est le dessert que j'ai fait pour le repas de mes petites vendanges. Des petites tartelettes à la crème d'amandes, chantilly mascarpone et quelques fruits frais de saison, un régal!

Ingrédients pour 6 tartelettes : 

Pâte sablée : 

200 gr de farine

30 de poudre d'amandes

120 gr de beurre

1 oeuf

60 gr de sucre glace

1 pincée de sel

Crème d'amandes :

50 gr de poudre d'amande

1 oeuf 

1 petit suisses

40 gr de sucre

Garniture :

4 à 6 figues suivant la grosseur

Grains de raisin rosé (ou vos préférés)

200 gr de crème entière bien froide

200 gr de mascarpone 

3 cs de sucre

1) La veille préparez la pâte sablée en mélangeant les ingrédients au robot (ou à la main) jusqu'à la formation d'une boule! Aplatissez-là , filmez et placez au frigo au moins une heure.

2) Préparez la crème d'amandes en mélangeant bien tous les ingrédients.

3) Préchauffez le four à 160°.

4) Étalez la pâte et foncez-en vos moules à tartelette ou vos cercles.

5) Garnissez les fonds de tartelette de crème d'amandes et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées. Laissez refroidir et réservez.

6) Préparez la chantilly en fouettant la crème avec le mascarpone dans votre bol du robot bien froid. Une fois montée, ajoutez le sucre et battez encore un peu pour le répartir dans la préparation. Versez dans une poche à douille avec douille cannelée et réservez au frigo.

7) Le lendemain, décorez vos tartelettes d'une belle rosace de crème mascarpone et déposez les fruits frais juste au moment de servir ( comme sur la photo ou comme vous le désirez, j'ai épépiné les raisins).

Des petites tartelettes toutes simples, bien fruitées, de quoi régaler vos convives! 

Bonne journée !

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Mini-bouchées ananas-coco

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. Le thème pour les vacances est "Tous au tapas'bar !" 

J'ai donc réalisé une petite bouchée facile à déguster après les tapas salés, pour finir sur une note sucrées! Attention ça par très vite, j'ai failli ne plus en avoir pour la photo! 

Ingrédients pour 10 à 15 bouchées (suivant vos empreintes, 15 pour moi) :

3 tranches d'ananas (en boite ou fraîche)

1 oeuf

1 pincée de sel

40 gr de sucre de canne complet

30 gr de farine d'épeautre

20 gr de noix de coco 

1 cc rase de levure

1 petit suisses (ou 50 gr de beurre fondu)

Sirop de caramel (maison)

1) Mettez un peu de caramel dans le fond de vos alvéoles (à mini-muffins par exemple) puis déposez un morceau d'ananas. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la farine, la noix de coco, la levure, la pincée de sel, le petit suisses ou le beurre. Mélangez bien pour avoir une pâte lisse.

3) Versez la préparation sur vos morceaux d'ananas et enfournez pour 10 à 15 minutes suivant vos moules, le pique à brochette doit ressortir sec.

4) Laissez tiédir, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

On en fait qu'une bouchée avec une tasse de thé ou pourquoi pas en fin d'apéro dinatoire !

Bonne journée à tous !

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Crumble pommes, fruits rouges et amandes

Publié le par christine

Cela fait 3 jours qu'il pleut du matin au soir et du soir au matin sans pratiquement aucun arrêt, c'est déprimant, alors pour se remonté le moral un petit dessert s'impose. J'ai quand même réussi à avoir quelques fruits rouges dans mon jardin malgré ce temps pourri, je vous propose donc un crumble aux fruits rouges, pommes et amandes, un régal! 

Ingrédients pour un plat 15 x 20 cm :

100 gr de grains de groseilles

100 de grains de cassis

150 gr de framboises

2 petites pommes

crumble :

80 gr de farine d'épeautre

50 gr de poudre d'amandes

20 gr de flocons d'avoine

50 gr de sucre complet (Mascobado)

60 gr de beurre mou

1 cc de cannelle

amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.  Disposez dans le plats à gratin, les pommes en dés et les fruits rouges.

2) Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble, sauf les amandes effilées, du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.

3) Répartissez ce mélange dans le plat en recouvrant bien les fruits.

4) Parsemez d'amandes effilée et faites cuire 25 à 30 minutes, le crumble doit être bien doré.

Dégusté tiède ou froid, seul ou accompagné d'une boule de glace (quand il fait chaud, à 15° degré ce n'est pas le cas chez nous, lol!) de chantilly, fromage blanc ou comme moi d'un petit suisses. Hum!!! Trop bon!

Bonne journée à tous! 

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Tarte amandes-grenade décorée

Publié le par christine

 

Avec cette tarte je participe à la "foodista challenge #71" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Marion du blog "Marmotte cuisine ...végie" a choisie comme thème : "Décore moi une tourte".

 

 

Je me suis donc lancé dans la décoration de tarte, mais il faut bien l'avouer, je ne suis pas très douée. Par contre elle nous a bien régalée, ma soeur et moi, cette petite tartounette!!

 

Ingrédients pour une tarte de 18 cm :

Pâte : 

220 gr de farine

20 gr de poudre d'amande

60 gr de beurre 

1 petit suisses (ou 60 gr de beurre)

50 gr de sucre glace

1 pincée de sel

1 oeuf

Garniture :

1 oeuf

50 gr de poudre d'amande

40 gr de sucre (vanillé maison si vous avez)

1 petit suisses ( ou crème fraiche)

100 gr de graines de grenade

2cs de gelée de groseilles

amandes effilées

1) Préparez la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main de façon à former une boule. Applatissez, filmez et laissez-la  reposer au frais au moins 30 mn. Étalez-la et foncez-en une tourtière ou un cercle à tarte.

2) Dans un récipient, mélangez la poudre d'amande, le sucre, le petit suisses et l'oeuf afin d'obtenir une préparation homogène.

3) Étalez le reste de pâte puis découpez à l'emporte pièce, des petites fleurs. Humidifiez le tour de la pâte et déposez-y les petites fleurs.

4) Découpez 8 plus grosses fleurs pour le dessus de la tarte.

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Étalez la gelée de groseille sur votre fond de tarte.

7) Ajoutez les graines de grenade dans votre appareil à l'amande puis versez sur la gelée de groseilles.

8) Déposez les grosses fleurs  sur le tour puis parsemez le centre d'amandes effilées. 

9) Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec et la tarte doit être joliment dorée.

Il ne reste plus qu'à déguster et à se régaler! Avec le reste de pâte, vous pouvez faire des petits sablés. Vous pouvez aussi doubler la garniture et faire une tarte plus grosse! 

Maintenant allons découvrir les jolies tartes par ici :

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Cake pommes, amandes gingembre et raisins secs

Publié le par christine

Je me suis inspirée de mon cake à la compote de pomme pour faire celui-ci dans un moule plus petit, il fait 18 cm. J'ai aussi changé la garniture. C'est un cake que j'ai mangé au petit déjeuner et je me suis régalée! 

Ingrédients pour un moule de 18 cm :

25 gr de farine de sarrasin

50 gr de farine T 80

30 gr de poudre d'amandes

1/2 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

40 gr de sucre complet (mascobado) 

20 gr de miel

25 gr de flocons d'avoine

1 cc de gingembre en poudre

1 gros oeuf (ou 2 petits)

25 gr d'huile de pépin de raisin

100 gr de compote de pomme (maison pour moi)

50 gr de raisins secs

1 grosse pomme en petits dés

quelques amandes effilées

1) Dans un récipient, mélangez les farines avec la levure, le bicarbonate, le sucre, les flocons d'avoine et le gingembre.

2) Dans un autre récipient, battez les oeufs avec le miel, l'huile et la compote.

3) Mélangez bien les deux préparations puis incorporez les dés de pommes et les raisins secs

4) Préchauffez le four à 160°.

5) Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Parsemez d'amandes effilées.

6) Enfournez pour 50 minutes à 1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec. 

7) Laissez tiédir légèrement avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir et déguster.

Je propose cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois de février qui a pour thème "Pommes sucrées ou salées".

A bientôt !

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Mini-renverses aux poires-amandes-chocolat

Publié le par christine

Une petite recette aux poires sans pommes aujourd'hui pour le défi de  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" qui a pour thème : pour thème : Battle "Apple c/Pear ou Pomme c/Pear"

Pour ces renverses je me suis largement inspiré de ma recette de renverses pommes-poires et noix caramélisées et comme la poire se marie très bien avec les amandes et le chocolat, j'ai remplacé les noix par les amandes et ajoutez quelques pépites de chocolat!

 

Ingrédients pour 2 petites renverses :

25 gr de poudre d'amandes

30 gr de farine

1/4 cc de levure

1 oeuf

30 gr de sucre de canne blond bio

15 gr d'huile de pépin de raisin

1 pincée de sel

2 cs de sirop de caramel

1 poire

20 gr de pépites de chocolat

Quelques amandes effilées

1) Versez une cuillère à soupe de sirop de caramel dans chaque mini-plat.

2) Pelez et coupez la poire en grosses tranches puis découpez-les à l'aide d'un petit emporte pièce fleur, (ou découpez-les en dés ou tranches) coupez le reste en petits dés. Placez les petites fleurs au fond de vos petits plats et parsemez d'amandes effilées.

 

3) Préchauffez le four à 180°.

 

4) Dans un récipient , battez l'oeuf avec le sucre puis incorporez la farine, la poudre d'amande, la levure, le sel, l'huile et mélangez bien.

5) Ajoutez les pépites et les petits dés de poire et répartissez la pâte sur les fruits. Enfournez pour 20 à 25 minutes environ (suivant votre four), le pique à brochette doit ressortir sec.

 

6) Laissez tiédir 10 minutes puis passez la lame d'un couteau tout au tour et démoulez.

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "cuisinons de saison en janvier".

A bientôt !

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Palets fourrés à la crème de pruneaux

Publié le par christine

J'ai fait ces biscuits, trouvés chez Malika du blog "Mes délicieuses créations", pour Noël et je les ai fourrés avec la crème de pruneaux qu'il me restait de mon gâteau Breton. Ils sont délicieux quand ils viennent d'être fait et bien fondant, mais ramollissent assez vite avec cette garniture. Il faudrait assécher un peu plus la crème de pruneaux, ils restent cependant, très bon quand même ! Vous pouvez les fourrer à la pâte à tartiner ou à la confiture.

Ingrédients pour 20 à 25 palets :

250 gr de farine

130 gr de beurre mou

75 gr de sucre (moitié vanillé maison pour moi)

1 oeuf

2 cs de lait

1 cc de levure

1 pincée de sel

Garniture :

Crème de pruneaux

1) Mélangez le beurre et le sucre au robot, ou au fouet, jusqu'à blanchissement.

2) Ajoutez l'oeuf et le lait et continuez de fouettez.

3) Incorporez la farine, le sel et la levure et mélangez sans trop insister. Formez une boule que vous pouvez utiliser tout de suite. Je l'ai aplatie et mise au frigo environ 1 heure.

4) Étalez la pâte sur un plan de travail ou une feuille en silicone fariné sur une épaisseur d'environ 6 mm.

5) Découpez la pâte avec un emporte-pièce de 4,5 cm à 6 cm de diamètre (selon ce que vous avez).

6) Déposez un peu de crème de pruneaux au milieu d'un rond de pâte, mouiller le tour et recouvrrez d'un autre rond de pâte pour enfermez la garniture. 

7) Aplatissez un peu le tour pour soudez les deux ronds de pâte et découpez une nouvelle fois avec l'emporte pièce pour faire de jolis gâteaux bien ronds.

8) Déposez le palet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Placez une nouvelle fois au frigo pour environ 1 heure.

9) Préchauffez le four à 180° puis enfournez pour 12 à 15 minutes, les biscuits doivent dorer légèrement.`

10) Vous pouvez les saupoudrez de sucre glace une fois tiédit.

A déguster assez rapidement si vous les fourré à la crème de pruneaux. A tester avec d'autres garnitures car le sablé est vraiment fondant, un régal! 

Bonne dégustation et à bientôt !

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Verrines aux pommes, fromage blanc, sauce caramel beurre salé

Publié le par christine

Encore des pommes sans poire pour le défi de  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" qui a pour thème : pour thème : Battle "Apple c/Pear ou Pomme c/Pear"

Pour ces verrines je me suis largement inspiré de la recette de "My tasty cuisine" j'ai juste ajouté de la sauce caramel beurre salé dans le mélange fromage blanc-mascarpone.

Ingrédients pour 4 verrines :

4 pommes en dés

20 gr de beurre

50 gr de sucre de canne blond

1 cc de cannelle

100 gr de mascarpone

200 gr de fromage blanc

60 gr de sauce caramel beurre salé (recette d'Eryn)

Ingrédients pour la sauce caramel d'Eryn :

200 gr de sucre

2 cs d'eau

200 ml de crème liquide

20 gr de beurre

1 bonne pincée de sel

1/2 cc de vinaigre blanc 

1) Préparez la sauce caramel en mettant le sucre dans une casserole avec l'eau et le vinaigre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré mais pas trop non plus, il serai amer.

2) Pendant la cuisson de caramel, faites bouillir la crème puis découpez le beurre en dés.

3) Une fois le caramel à bonne coloration, hors du feu ajoutez le beurre en dés, la pincée de sel, mélangez puis versez la crème chaude en continuant de mélanger. Remettez sur le feu et faites épaissir 3 à 4 minutes suivant l'épaisseur désirée. Mettez en pot et laissez refroidir.

4) Dans une poêle, faites cuire et caraméliser les pommes avec le beurre, le sucre et la cannelle, environ 15 à 20 minutes.

5) Dans un récipient, fouettez le mascarpone avec le fromage blanc puis ajoutez la sauce caramel beurre salé bien refroidit.

6) Répartissez les pommes dans les verrines en en gardant un peu pour la déco.

7) Recouvrez les pommes de crème fromage blanc, mascarpone et placez au frigo.

8) Au moment de servir décorez de pommes réservées et d'un peu de sauce caramel. 

Servez bien frais ce petit dessert tout simple mais tellement bon! 

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "cuisinons de saison en janvier".

A bientôt !

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