750 grammes
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fruits

Pain au citron et au noix (gâteau)

Publié le par christine

Avec ce délicieux gâteau, je participe au défi : un jour, un livre, une gourmandise, lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices", défi qui consiste à réaliser une recette d'un livre de cuisine que l'on a dans son placard sans changer la recette.

J'ai trouvé ce gâteau sur un petit livre "L'heure du goûter bouchées salées et sucrées" de Anne Wilson. C'est un pur délice, j'avais peur qu'il soit trop sucré, mais le bon goût de beurre et de citron, atténue le sucre et les noix apportent du croquant. Je ne regrette vraiment pas de l'avoir testé! 

Ingrédients pour un moule 21 x 11 environ :

150 gr de farine

1 1/4  cc de levure chimique (une cc bien bombée)

1 pincée de sel

125 gr de beurre en dés

125 gr de sucre

2 oeufs

5 cs de lait

70 gr de noix hachées

1 cs de zeste de citron 

Sirop : 

4 cs de jus de citron

2 cs d'eau

80 gr de sucre

50 gr de beurre

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Recouvrez votre moule de papier sulfurisé.

3) Préparez le sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 3 minutes. Laissez refroidir.

4) Dans votre robot, mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez le beurre et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

5) Ajoutez les oeufs et le lait et mélangez sans trop insister.

6) Incorporez les noix, le zeste de citron puis versez la préparation dans le moule. Egalisez la surface et enfournez pour 45 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez le gâteau dans le moule et versez le sirop refroidi sur le gâteau chaud. Laissez refroidir dans le moule.

Franchement, il ne paye pas de mine, mais il est vraiment excellent. Je l'ai mangé avec ma soeur lors de notre petite après-midi scrabble avec une tasse de thé et elle a adoré aussi! 

Il est meilleur le jour même mais il reste très bon le lendemain! 

Bonne journée à tous !

Publié dans Gâteaux, fruits, desserts

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Gâteau tablette aux pommes-noisettes et gingembre

Publié le par christine

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #90" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Liliane du blog "La cuisine de lilly" a choisi pour thème : recettes d'automne.

Ingrédients :

120 gr de farine d'épeautre

100 gr de poudre de noisettes

80 gr de sucre de canne blond

1 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate

1 cc de gingembre en poudre

80 gr de compote de pommes

3 oeufs

1 petit suisses

40 gr de beurre fondu

2 pommes en dés

30 gr de gingembre confit en dés

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient ou le bol du robot, mélangez la farine avec le sucre, la poudre de noisettes, la levure, le bicarbonate et le gingembre en poudre.

2) Ajoutez le petit suisses, les oeufs, la compote, le beurre fondu et mélangez bien.

3) Incorporez les dés de pommes et les dés de gingembre. Vous pouvez coupez des dés de pommes du gabarit des carrés de la tablette et les déposez au fond avant de verser la pâte (facultatif).

5) Versez l'appareil dans le moule tablette et enfournez pour 35 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Délicieusement fruité et parfumé ce gâteau ce déguste aussi bien le matin qu'au goûter accompagné de votre boisson préféré.

Bonne journée à tous.

Mais surtout n'oubliez pas d'aller voir les délicieuses recette automnales qui se trouvent par ici :

Publié dans Gâteaux, desserts, fruits

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Muffins pommes-poires et fève tonka sans gluten

Publié le par christine

Avec ce gratin bien gourmand, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci, Émilie du blog "Le labo de maman", a choisi pour thème : "Cuisiner sans gluten".

 J'ai fait ces muffins avec les quelques poires et pommes de mon jardin, il n'y en a pas beaucoup cette année et, le peu qu'il y a, sont grignotés par les bêbêtes : guêpes, mouches, frelons ! Je profite donc de ce qu'il me reste et je me régale !

Ingrédients pour 6 à 7 muffins :

2 petites poires en dés

1 petite pommes en dés

60 gr de farine de sarrasin

40 gr de farine de châtaignes

50 gr de poudre d'amandes

1 cc de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

1 fève tonka râpée

50 gr de sucre roux

20 gr d'huile de pépins de raisin

1 yaourt soja

1 oeuf

quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez les farines, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate, le sucre roux et la fève tonka.

3) Ajoutez l'oeuf, le yaourt,  l'huile et battez bien le tout pour obtenir une pâte homogène. (vous pouvez faire cette pâte au robot)

4) Incorporez les dés de fruits en mélangeant délicatement.

5) Versez dans les moules à muffins beurrés ou recouvert de caissettes en papier, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 25 à 30 minutes. Le pique à brochette doit ressortir propre.

Bonne journée à tous !                 

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Panna cotta au basilic et coulis de framboises

Publié le par christine

Un peu de basilic sur ma terrasse et quelques framboises dans mon jardin m'ont donné l'idée de ce petit dessert tout frais et parfumé à souhait! 

Ingrédients pour 4 verrines :

250 gr de crème entière liquide

250 gr de lait

2 brins de basilic grec

50 gr de sucre de canne blond

2 gr d'agar agar

coulis de framboises maison

quelques framboises

1) Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la crème et le basilic. Eteignez le feu, couvrez et laissez macérer 10 minutes. Retirez les brins de basilic et laissez tiédir.

2) Une fois tiède, ajoutez le sucre et l'agar agar, mélangez bien et portez de nouveau à ébullition. Laissez frémir 2 mn.

4) Versez la crème dans les verrines, laissez refroidir et placer au frigo.

5) Au moment de servir, versez un peu de coulis de framboises et décorez avec quelques framboises et une petite tête de basilic.

Servez bien frais, c'est délicieux ! Le goût subtile du basilic se marie très bien à la framboises.

Bonne journée à tous !

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gâteau aux citrons ultra fondant de Valérie

Publié le par christine

Il me restait 2 citrons un peu vieillots dans mon frigo ce qui m'a permit de tester le lemon cake ultra fondant de Valérie du blog "C'est ma fournée". J'avoue que je l'ai un peu allégé en sucre et en beurre sans que ça nuise au gâteau, il était extra fondant et extra bon, un délice pour les amateurs de citrons. A faire et à refaire !

Ingrédients pour un moule de 18 cm (16 pour moi, j'avais pas 18) :

3 oeufs 

120 gr de sucre glace

150 gr de farine T55 (à levure incorporé + 1 pincée de bicarbonate)

1/2 cc de levure si votre farine n'a pas de levure incorporée

1 petit suisses

60 gr de beurre fondu

70 gr de jus de citron

zeste d'un citron

Sirop : 

75 gr d'eau

30 gr de sucre 

10 gr de jus de citron

1) Préchauffez le four à 160° chaleur tournante en mettant la grille au milieu.

2) Dans un récipient, mélangez le petit suisse, le beurre fondu, le zeste et le sucre glace.

3) Ajoutez les oeufs sans trop battre puis incorporez le jus de citron.

4) Incorporez la farine, le bicarbonate puis la levure s'il y a lieu. Mélangez sans trop insister.

5) Versez dans votre moule beurré puis enfournez pour 1 heure environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop en faisant bouillir l'eau, le sucre et le jus de citron pendant 3 minutes.

7) Démoulez le gâteau, badigeonnez-le du sirop et laissez refroidir sur une grille avant de vous régaler.

Une bonne tasse de thé, un beau morceau de gâteau ultra fondant au citron... elle est pas belle la vie?

Bonne journée à tous ! 

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Muffins une pâte, deux goûts

Publié le par christine

Dans beaucoup de familles, il y a les amateurs de chocolat et ceux qui préfèrent les fruits! J'ai donc divisé ma pâte à muffins pour en faire une partie au chocolat et l'autre aux fruits rouges, afin de contenter tout le monde.

Et vous, vous êtes plutôt fruits ou plutôt chocolat ?

Ingrédients pour 12 muffins :

150 gr de farine d'épeautre

50 gr de maïzena

50 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre de canne blond

1 cc de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

1 oeuf

1 petit suisses 

50 gr de crème semi-épaisse (18°)

70 gr de lait

40 gr d'huile de pépin de raisin

Garniture : 

70 gr de pépites de chocolat au lait (ou noir)

120 gr de mélange fruits rouges (groseilles-cassis congelés de mon jardin) 

Amandes effilées

1) Dans le bol du robot (ou dans un récipient) mélangez la farine, la maïzena, la poudre d'amandes, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.

2) Faites un puits puis mettez-y l'oeuf, le petit suisses, la crème, le lait, et l'huile. Battez le tout au robot ou au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3) Divisez la pâte en deux, puis ajoutez les pépites de chocolat dans une moitié et les fruits rouges dans l'autre.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Versez vos appareils dans vos moules bien beurrés, parsemez d'amandes effilées les muffins aux fruits rouge et quelques pépites ceux au chocolat. 

6) Enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir quelques minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'à choisir votre parfum préféré et à déguster ces muffins à l'heure du goûter avec une bonne tasse de thé ou de café! Ils sont aussi appréciés au petit déjeuner. 

Bonne journée à tous ! 

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Le gâteau réunionnais de Jojo à la noix de coco

Publié le par christine

Le gâteau hyper simple et rapide à faire et qui permet d'utiliser les bananes trop mûres. La recette de base se trouve ici. Si vous aimez les bananes cuites et la noix de coco, n'hésitez pas, c'est trop, trop bon.

Ingrédients pour un plat de 25 x 18 environ :

4 à 5 bananes suivant la grosseur

3 oeufs

100 gr de sucre roux

60 gr de farine

40 gr de noix de coco râpée

60 gr de crème liquide entière (ou crème coco)

30 gr de beurre fondu

1 bouchon de rhum

les graines d'une gousse de vanille (ou vanille en poudre ou extrait de vanille)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mettez tous les ingrédients dans le blender puis mixez bien le tout afin d'obtenir une pâte bien lisse. (ou mixez au mixeur plongeant)

3) Versez la préparation dans votre plat à gratin bien beurré et enfournez pour 35 minutes environ

4) Laissez refroidir puis placez au frigo afin de le déguster bien frais, saupoudrez de noix de coco râpée ou pas.

Je crois qu'on ne peut pas plus simple rapide et c'est tellement délicieux! 

Bonne journée à tous !

Publié dans Gâteaux, desserts, fruits

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Gâteau aux framboises, chocolat blanc et pistaches

Publié le par christine

Avec ce gâteau, je participe au défi "Autour d'un ingrédient #86lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci C'est Catalina du blog "Le blog de Cata" qui a choisi comme ingrédient : la framboise.

Malheureusement mes framboises du jardin ne sont pas prête d'être mûres, habitant plus vers le nord que le sud, j'ai donc acheté une petite barquette de framboises pour faire ce délicieux gâteau. A refaire avec mes framboises du jardin si elles veulent bien mûrir, bien sûr! 

Ingrédients : 

2 oeufs

100 gr de sucre

1OO gr de lait

1 petit suisses

20 gr d'huile de pépin de raisin

125 gr de farine 

25 gr de pistaches en poudre

1 cc de levure

125 gr de framboises

30 gr de pistache concassées

40 gr de pistole de chocolat blanc

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mettez les oeufs, le sucre, le lait, le petit suisses et l'huile dans le "Speedy chef" et donnez quelques tours de manivelle. (ou mélangez dans un bol à l'aide d'un fouet).

3) Ajoutez la farine, la pistache en poudre, la levure et mélangez avec une spatule. 

4) Incorporez les pistoles de chocolat blanc et les pistaches concassées et versez la préparation dans le moule de votre choix, beurré si pas en silicone. 

5) Dispersez les framboises dans la pâte et enfournez pour 35 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Laissez tiédir avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.

Allons vite voir les recettes appétissantes par ici :

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Tarte moelleuse pistache, fraises

Publié le par christine

 

Avec cette tarte, mon dessert de pâques,  je participe au défi "Autour d'un ingrédientlancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci c'est Natalia du blog "Sucre et épices" la marraine, qui a choisi pour thème: la pistache.

Je me suis donc largement inspiré de la tarte de Carine du blog "Chic, Chic, Chocolat" en remplaçant une partie de la farine par des pistaches mixées. puis j'ai opté pour une chantilly au mascarpone et chocolat blanc. Pour cette recette, j'ai inaugurée mon moule à tarte renversée que j'ai depuis des années et ma douille (st honoré je crois) que je n'avais pas encore osé essayer. Bon, y a encore du boulot pour la douille, je n'était pas très à l'aise avec, ma tarte n'est donc pas aussi jolie que je l'aurai voulu, hélas! Mais elle était délicieuse quand même.

 

Ingrédients :

Biscuits : 

140 gr de farine 

60 gr de pistaches grillées non salées mixées finement

1 cc bombée de levure

125 gr de sucre (vanillé pour moi)

1 pincée de sel

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

85 gr d'huile de pépin de raisin 

70 gr de lait

50 gr de jus de citron

Compotée de fraises :

250 gr de fraises en petit dés

50 gr de sucre

1/2 gr d'agar agar 

Chantilly :

75 gr de chocolat blanc

100 gr de mascarpone

150 gr de crème entière liquide bien froide

1) Préparez la compotée en faisant cuire les dés de fraises avec le sucre et l'agar agar, jusqu'à ce que les fraises soient bien tendre. Laissez refroidir, vous pouvez préparez la veille.

2) Préchauffez le four à 160°.

3) Dans un récipient ou le bol du robot, mélangez la farine avec la poudre de pistaches, le sucre, la levure et le sel.

4) Ajoutez les jaunes d'oeufs, l'huile, le lait et le jus de citron. Mélangez bien le tout.

5) Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. 

6) Versez la préparation dans votre moule à tarte renversée ( j'avais un peu trop de pâte pour mon moule, j'ai donc fait 5 petits muffins avec le reste de pâte) puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Retournez le gâteau sur une grille et laissez tiédir avant de démouler délicatement. (Je l'ai préparé la veille).

7) Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, laissez tiédir.

8) Dans votre robot, battez le mascarpone et la crème bien froide.

9) Incorporez le chocolat blanc tiédit puis fouettez encore un peu pour bien l'incorporer. Versez dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. (Je l'ai préparée la veille).

10) Le lendemain, dressez la tarte en étalant la compotée de fraises (j'en avais un peu trop) puis en pochant la crème. Décorez de lamelles de fraises et de pistaches concassées. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Un régal ! mais maintenant allons découvrir les autres recettes à la pistache : 

    1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Tablettes chocolatées aux pistaches
    2. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Cookies pistaches chocolat
    3. Catalina du blog Le blog de Cata avec Moelleux aux pistaches et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)
    4. Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec Financier pistache aux petites cerises
    5. Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Gâteau Pistaches et Citron au Romarin
    6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Mchewek aux pistaches, ou boulettes aux pistaches sans gluten
    7. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec Boulettes de poulet aux pistaches
    8. Samar du blog Mes inspirations culinaires
    9. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade de betterave, feta et pistaches, vinaigrette à la framboise
    10. Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec Cookie Double : Choco/Amande et Vanille/Pistache
    11. Corine du blog Cuisine en folie avec Crème brulée à la pistache
    12. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec Crème dessert à la pistache
    13. Mauricette du blog Momo délice avec Entremet individuel coco & pistache
    14. Cristelle du blog La cuisine de Poupoule avec Salade de betterave feta à la pistache
    15. Lakiwisine du blog Lakiwizine avec Tartare de saumon et à la pistache
    16. Florence du blog Flo en cuisine avec Brownie a la pistache
    17. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Crumble de chou-rave à la pistache
    18. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Babka safranée, crème de pistache à la fleur d'oranger
    19. Josettes du blog La cuisine de Josette avec Riz au lait à la crème de pistache
    20. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Fondant pistache framboises
    21. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Pâtes fraiches au citron et pistaches
    22. Muriel du blog Petites marmites & compagnie avec Crèmes choco-pistache et nougatine à la pistache
    23. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Terrine de poulet à la pistache
    24. Nath du blog Une cuisine pour voozenoo avec Cheesecake griottes et pistaches
    25. Régis du blog The best recipes avec Gâteau pistache framboise
    26. Isabelle du blog Cooking Julia avec Salade d'endives aux kiwis, comté et pistaches
    27. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Moelleux à la Pistache
    28. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Blanc manger framboise pistache
    29. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Tagliatelles, sauce à la pistache
    30. Martine du blog Kilomètre-0 avec Flan à la pistache et au citron jaune
    31. Christine du blog Pause nature avec Tarte moelleuse pistaches, fraises
    32. Amélie du blog Cuisine de famille avec Fondant à la pistache et sa coque en chocolat
    33. Lina du blog Chaud patate avec Semifreddo à la pistache et son crémeux au caramel
    34. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Gâteau à la pistache et à la framboise
    35. Karen du blog Les papilles de Karen avec Gâteau au yaourt, pistache et framboises
    36. Natalia du blog Sucre et épices avec Gâteau streusel pistache, fraise et rhubarbe
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Apfel Eierküche (crêpe alsacienne aux pommes)

Publié le par christine

Avec cette crêpe épaisse, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. La marraine de ce mois-ci Michelle du blog "Plaisirs de la maison" à choisi pour thème  : l'Alsace au menu.

J'ai trouvée cette recette chez Leila du blog "Je vais vous cuisiner", recette toute simple, rapide et délicieuse. J'ai juste divisé les quantités par 2 pour ne faire qu'une seule crêpe épaisse.

Ingrédients :

75 gr de farine 
35 gr de lait

25 gr de bière

2 petits oeufs

12 gr de beurre fondu

15 gr de sucre vanillé

1 pincée de sel

1/2 cs de rhum

1 pomme en lamelles fines

1) Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et le sucre.

2) Faites un puits, versez-y les oeufs, le lait et la bière et mélangez bien le tout.

3) Incorporez le beurre fondu et le rhum. (on peut préparez la pâte avant le repas)

4) Au moment du dessert, ajoutez les lamelles de pomme et versez dans une poêle légèrement beurrée. Faites cuire à feu moyen.

5) Dès que la pâte est bien prise, retournez à l'aide d'une assiette et faites cuire l'autre côté.

Servez la crêpe bien chaude saupoudrée ou non de sucre à la cannelle! 

Bon appétit et à bientôt !

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