Pavlova aux fruits rouges
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Voici mon dessert de Pâques, la pavlova de Maxime du blog "Empreinte sucrée". Cette fois-ci je l'ai faite aux fruits rouges après l'avoir déjà réalisé en version individuelle aux fruits exotiques. Mes invités se sont régalés et moi aussi bien sûr! Merci Maxime.
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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Meringue :
125 gr de blanc d'oeuf
215 gr de sucre
15 gr de maïzena
1 cc de jus de citron (ou vinaigre)
Chantilly :
180 gr de crème entière liquide
40 gr de mascarpone
20 gr de sucre
Garniture :
Environ 300 gr de fruits rouges (je n'ai pas pesé) fraises, myrtilles et framboises pour moi
quelques feuilles de menthe (ou verveine)
1) La veille préparez la meringue en fouettant les blancs d'oeufs avec le sucre et la maïzena. Une fois les blancs bien ferme, ajoutez le vinaigre et battez encore 1 minute. Versez dans une poche à douille munie d'une douille ronde.
2) Tracez un cercle de 22 cm sur l'envers de votre papier sulfurisé puis placez-le sur une plaque de cuisson.
3) Formez votre pavlova en faisant une première rangée, remplissez un peu centre puis formez une 2 ème rangée par dessus, en tirant bien vers le centre. Creusez un peu le milieu (vous comprendrez mieux en visitant la recette de Maxime).
4) Enfournez à 100°, chaleur tournante, pour 1h 30 à 2 heures suivant votre four. Laissez refroidir entièrement avant de retirer le papier cuisson et conservez à température ambiante dans une boite, genre tupperware.
5) Faites la chantilly (je la fait aussi la veille) en fouettant la tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème bien ferme. Versez la dans une poche à douille munie d'une douille de votre choix. Fermez la poche et réservez au frigo.
6) Le jour J, montez la pavlova en mettant un peu de chantilly au centre, recouvrez d'un peu de fruits rouges en morceaux puis pochez avec le reste de votre chantilly afin de faire un beau dôme au milieu de votre meringue.
7) Décorez joliment avec les fruits rouges restants et les feuilles de menthe ou de verveine et placez au frigo jusqu'au moment de servir. Il vaut mieux la servir le jour même afin que la meringue ne ramollisse pas et reste croustillante.
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Je propose cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois d'Avril qui a pour thème : Blancs d'oeufs vs jaunes d'oeufs. Défi proposé par Sylvie du blog "La machine à explorer"
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Bonne journée à tous et si vous faites cette pavlova dites moi ce que vous en pensez et surtout régalez-vous !