quiches - tartes salees

Avec ces petites quiches sans pâte, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci, Émilie du blog "Le labo de maman", a choisi pour thème : "Cuisiner sans gluten".

Une petite recette du soir vite faite, bien faite et délicieuse pour profité des derniers légumes d'été, avant d'attaquer les courges, les choux, légumes anciens et tout autres légumes d'hiver.

Ingrédients pour 6 mini-quiches :

1 oeuf

100 gr de crème soja

15 gr de farine de quinoa

15 gr d'arrow root  (ou maïzena ou fécule de pomme de terre)

15 gr de fromage râpé (salers ici)

30 gr de mozzarella en dés

50 gr de tomates cerises en dés

50 gr de poivron vert en dés

sel, poivre, piment d'Espelette

quelques feuilles de basilic ciselées

1) Préchauffez le four à 200°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, l'arrow root puis délayez avec la crème au fouet.

2) Incorporez l'oeuf, ajoutez le fromage râpé, le basilic ciselé et assaisonnez. Bien mélanger le tout. 

3) Incorporez les dés de mozzarella, de poivron et de tomates à l'aide d'une spatule. 

4) Versez la préparation dans vos moules puis enfournez pour 20 à 25 minutes, le pique à brochette doit ressortir propre.

Déguster chaudes, tièdes ou même froides, accompagnées d'une salade bien assaisonnée, ces petites quiches feront un délicieux repas du soir ! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. La marraine de ce moi-ci, Céline du blog "Linou cuisine" a choisi pour thème : Tartes en folie.

Je vous propose donc une tarte qui sort de l'ordinaire, largement inspirée d'un livre "cuisine végétarienne" Marabout.

Ingrédients pour une tarte de 22 cm :

50 gr de lentilles corail

Pâte : 

80 gr de farine T110

20 gr de farine T55

60 gr de crème soja

1 cc d'huile 

1 pincée de sel

1 cs de lentilles cuites 

Garniture :

1/2 courgette râpée

1/2 carotte râpée 

1 petit navet râpé

1/2 oignon rouge émincé

1 cc de curry

1 cc de graines de cumin

1 cs de coriandre fraiche ciselée

1 pointe de purée de piment

sel

2 oeuf 

100 ml de lait 

50 gr de crème soja (ou crème fraiche)

sel

gruyère râpé

1) Faites cuire les lentilles corail dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 minutes, elles doivent être bien tendre. Egouttez-les et réservez.

2) Préparez la pâte en mélangeant les farines, le sel avec la crème et l'huile. Ajoutez la cuillère de lentilles et mélangez jusqu'à la formation d'une boule. Ajoutez de la farine ou un peu d'eau si nécessaire. Placez au frigo 30 minutes ou 10 minutes au congélateur.

3) Préparez la garniture en faisant revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez les légumes râpé et la pâte de piment. Salez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendre en remuant souvent. Incorporez le cumin et le curry et laissez cuire encore 2 ou 3 minutes. Ajoutez le reste de lentilles corail et la coriandre, mélangez bien et réservez.

4) Etalez la pâte et foncez-en votre tourtière huilée. Piquez la pâte et placez encore 30 minutes au frigo ou 10 au congélateur.

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Dans un récipient, mélangez les oeufs avec le lait et la crème, salez à votre goût.

7) Étalez la garniture sur votre fond de tarte puis versez la préparation aux oeufs. 

8) Parsemez de fromage râpé et faites cuire 40 à 45 minutes.

Je propose aussi cette recette à "Recette de" pour le défi du mois de juin : "Tartes et tartelettes".

A bientôt !

Je remonte cette recette, recette que je fais tous les ans, déjà publié sur le blog en 2009, pour renouveler un peu les photos. J'y ai ajouté aussi ma pâte brisée au cumin.

Vous pouvez faire cette tarte sans pomme et l'accompagner de lamelles de pommes crue, délicieux aussi.

Avis aux amateurs de maroilles! 

A bientôt!

Cela fait au moins 3 fois que je fais cette délicieuse quiche. Je croyais l'avoir mise sur le blog mais, non! Pas trouvée! La voici donc avec la bleue de Hongrie, vous pouvez, bien sûr la faire avec la butternut, la courge olive ou même le potimarron. 

Ingrédients :

Pâte :

110 gr de farine d'épeautre 

40 gr de farine de sarrasin

40 gr de beurre 

2 cs d'huile d'olive

1 pincée de sel

eau

Garniture :

350 gr de bleue de Hongrie épluchée et égrainée (Environ 500 gr non parée)

5 feuilles de choux kale

1 petit oignon rouge émincé

3 oeufs

100 gr de crème fraiche 

250 gr de lait

70 gr de gruyère râpé 

curry en poudre, sel, poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines et le sel avec le beurre. Ajoutez l'huile d'olive puis l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.

2) Étalez la pâte puis foncez-en votre moule. Placez au frigo le temps de la préparation de la garniture. 

3) Préchauffez le four à 180°. 

4) Lavez les feuilles de chou kale, enlevez la grosse nervure puis plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire 10 minutes, égouttez et hachez-les grossièrement.

5) Coupez la courge en dés.

6) Dans un récipient, battez les oeufs avec la crème et le lait. Assaisonnez à votre convenance.

7) Parsemez la pâte de la moitié du gruyère râpé puis éparpillez l'oignon rouge, les dés de courges et le choux kale sur la pâte. 

8) Versez l'appareil à oeuf sur les légumes et parsemez du reste de fromage râpé. Enfournez pour 35 à 40 minutes, la tarte doit être bien dorée.

Dégustez bien chaude, ce congèle très bien.

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour "Cuisinons de saison en Décembre"

A bientôt !

Une petite tarte toute simple mais pleine de saveurs pour un brunch, ça peut le faire, non? Le brunch qui est le thème du défi "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", Chantal "La cuisine de Blanche" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?"

Le thème est "C'est les vacances... On brunch tout l'été"

Ingrédients pour une tourtière de 22 cm :

Pâte : (ou une pâte brisée ordinaire comme ici)

25 gr de farine de riz

25 de de farine de soja

30 gr d'arrow root (ou maïzéna, fécule de pomme de terre)

30 gr de farine de sarrasin

1 bonne pincée de sel

2 cs d'huile d'olive

40 à 50 gr d'eau

Thym citron

Garniture :

1 grosse cs de moutarde à l'ancienne 

1 cc de moutarde créole (facultatif)

50 gr de morbier en lamelles

1 grosse tomate coeur de boeuf (ou 2 plus petites)

25 gr de gruyère râpé

Thym

1) Préparez la pâte au robot ou à la main en mélangeant tous les ingrédients secs ainsi qu'un peu de thym citron puis incorporez l'huile et l'eau afin d'obtenir une pâte à tarte.

2) Préchauffez le four à 180°. 

3) Etalez la pâte et foncez-en votre tourtière beurrée. 

4) Étalez la moutarde sur tout le fond puis recouvrez de lamelles de morbier.

5) Coupez la tomate en rondelles fines et disposez-les joliment sur le morbier.

6) Parsemez de gruyère, de thym et enfournez pour 25 à 30 minutes.

J'ai dégusté cette tarte avec "les aubergines à l'oeuf de mamimone"! Trop bon!

Vite! Vous avez encore jusqu'au 25 Août pour proposer vos délicieuses recettes spéciales brunch! Alors rendez-vous sur "compile-moi un menu".

 bientôt !

Nathalie « Une cuisine pour Voozenoo », Viviane « Quoi qu’on mange ? » et Chantal « La Cuisine de Blanche » du défi "Compile moi un menu" m'ont gentiment invité à être la marraine de ce mois-ci, pour mon plus grand plaisir! Je les remercie sincèrement de leur confiance! Nous avons donc choisi pour thème "Buffet campagnard, saveurs du terroir".

J'espère que le thème vous plait et que vous serez nombreuses et nombreux à participer. Nous avons hâte de voir vos recettes, qui, j'en suis sûre, seront plus délicieuses les unes que les autres. Un clic sur le logo et vous saurez tout.

Voici ma recette qui aurai bien, je pense, sa place sur la table d'un buffet campagnard. Elle se mange aussi bien chaude que froide, je l'ai faite la veille, elle est facile à réchauffer si vous préférez les quiches chaudes.

Ingrédients : 

Pâte brisée :

150 gr de farine

75 gr de beurre mou

1/2 verre d'eau

1 pincée de sel

Garniture :

1 courgette

1/2 poivron rouge

3 tiges d'oignon nouveau ( ou 3 cébettes)

4 brins de ciboulette ciselés

80 gr de chèvre frais émietté

25 gr de gruyère râpé

25 gr de cheddar râpé

Appareil à quiche :

3 oeufs entiers

1 jaune d'oeuf

200 gr de crème fraîche

sel, piment de cayenne (ou poivre)

1) Préparez la pâte en mettant la farine, le sel et le beurre dans le robot. Mélangez puis ajoutez l'eau petit à petit, jusqu'à la formation d'une boule. Placez au frigo au moins une heure (peut se préparer la veille).

2) Étalez la pâte et foncez-en votre tourtière. Placez au frigo.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Lavez la courgette et le poivron et coupez les en petit dés.

5) Lavez les tiges d'oignon botte et coupez-les en petits tronçons.

6) Dans un récipient, battez les oeufs et le jaune avec la crème puis assaisonnez à votre convenance.

7) Répartissez les légumes sur votre pâte, parsemez de ciboulette puis de fromage de chèvre, gruyère et cheddar. 

8) Recouvrez de l'appareil à quiche puis enfournez pour 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit prit et la quiche bien dorée.

On vous attend avec impatience sur "Compile moi un menu".

A bientôt !

Avec cette tarte je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo Gabrielle du blog "Petite cuillère et charentaises" et Chantal "La cuisine de Blanche". Le thème étant "A vos tartes... prêt? Enfournez!"

J'ai donc choisi de faire une tarte avec la butternut et le patidou, de bonnes courges bio du "Pré de la rivière". J'ai fait une petite fantaisie avec le reste de pâte en petits coeurs mais pour de jolies tartes vous pouvez en voir sur Instagram, rien à voir avec mes petits coeurs, on ne rigole pas, lol!!!

Ingrédients pour une tarte de 22 cm :

50 gr de farine de soja

30 gr de farine de sarrasin

30 gr d'arrow root

2 cs d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

40 à 50 gr d'eau

Garniture :

1/2 butternut

1 petit patidou

2 petites échalotes hachées

1 brin de thym

1/2 cc de graines de cumin

sel, poivre

30 gr de comté râpé

1 oeuf

graines de courges

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines et le sel puis incorporez l'huile puis l'eau petit à petit, jusqu'à la formation d'une pâte souple mais non collante (vous pouvez prendre une pâte brisée classique bien sûr).

2) Épluchez la butternut et coupez-la en dés. Dans une casserole, faites revenir les échalotes avec le cumin puis ajoutez le thym et les dés de butternut. Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à ce quelle soit tendre. Retirez le thym et mixez au mixeur plongeant.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Étalez-la pâte et foncez-en la tourtière huilée.

5) Mélangez 300 gr de purée de butternut avec l'oeuf et le comté râpé puis étalez la préparation sur le fond de tarte.

6) Lavez bien le patidou, coupez-le en lamelles fines et disposez-le sur la purée de butternut comme les pommes sur une tarte aux pommes.

7) Décorez de petits coeurs de pâte (facultatif) et parsemez de graines de courges.

8) Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le patidou soit tendre et la tarte dorée.

Dégustez bien chaude !

A bientôt !

Une tarte bien de saison à faire avec la cucurbitacé de votre choix, potimarron, butternut, longue de nice, potiron...! Vous pouvez aussi choisir votre pâte brisée préférée.

Ingrédients pour une tourtière de 22 :

Pour la pâte :

25 gr d'arrow-root

60 gr de farine de seigle

25 gr de farine de riz complet

2 cs d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

30 à 40 ml d'eau

une bonne pincée de thym

La garniture :

250 gr de potiron

50 gr de bûche de chèvre

2 oeufs

35 gr de crème soja (ou autre)

150 ml de lait (ou autre)

sel, curry

Gruyère râpé

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, l'arrow-root, le sel et le thym. Incorporez l'huile et l'eau petit à petit en pétrissant, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais pas collante.

2) Etalez la pâte puis déposez-la délicatement dans la tourtière huilée.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Epluchez et coupez le potiron en dés ainsi que la bûche de chèvre.

5) Répartissez les dés de potiron et fromage sur la pâte.

6) Dans un récipient, battez les oeufs puis ajoutez la crème et le lait, salez et assaisonnez de curry à votre goût.

7) Versez la préparation aux oeufs sur la tarte, parsemez de gruyère.

8) Enfournez pour 30 à 35 minutes, le temps que la tarte soit bien dorée et l'appareil aux oeufs bien prit.

Dégustez bien chaude en entrée ou comme repas du soir avec une salade.

Bon appétit et à bientôt !