Comme vous avez du le remarquer le blog a bien changé! Eh oui! Je suis passée sur la nouvelle version over-blog et j'avoue que ça ne m'arrange pas car je suis complètement paumée! Je vais quand même essayer de continuer ce blog en espérant m'y habituer et en espérant que vous ne m'abandonnerez pas :)

Voici donc ma 1ère recette "nouvelle version over-blog", une assiette complète végétarienne qui m'a beaucoup plus!

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de tempeh

3 cs de crème soja

Marinade :

1 rondelle de gingembre râpé

2 cs de sauce soja

2 cs d'eau

1 cs de vinaigre balsamique

1 petit morceau d'oignon rouge haché fin

1 pincée de sucre

1 cc d'huile

1) Faites précuire le tempeh 10 minutes dans de l'eau frémissante.

2) Préparez la marinade en mélangeant bien tous les ingrédients dans un bol.

3) Egouttez le tempeh et coupez-le en dés. Mélangez-le à la marinade et laissez reposer 1 heure en remuant de temps en temps pour bien enrober les morceaux de tempeh.

4) Dans une poêle, faites dorer les morceaux de tempeh sans la marinade que vous garder pour la fin de cuisson.

5) Une fois les morceaux de tempeh bien dorés, versez la marinade dans la poêle et laissez cuire encore quelques minutes.

6) Ajoutez la crème soja et faîtes la chauffez en remuant pour ben enrober les dés de tempeh servez aussitôt avec du riz basmati et un légume de votre choix.

Un petit risotto... cela faisait longtemps que je n'en avais pas mangé et pourtant, bien crèmeux, qu'est-ce que c'est bon!!!

Ingrédients pour 2 personnes (ou 1 pour les plus gourmands) :

80 gr de riz à risotto

1/4 oignon rouge en dés

2 cs de vin blanc

250 à 300 ml de bouillon de légumes

1 rondelle de gingembre râpé

4 brins de coriandre fraîche (tige et feuilles séparées)

sel (si bouillon pas assez salez), poivre

3 à 4 champignons de Paris

2 cs de mascarpone

1 cs de parmesan râpé

quelques copeaux de parmesan

1) Dans une casserole, faîtes revenir l'oignon, les tiges de coriandre ciselées et le gigembre dans un peu d'huile d'olive.

2) Sur feu doux, ajoutez le riz et laissez quelques minutes le temps qu'il devienne légèrement translucide. Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.

3) Incorporez les champinons émincez puis une louche de bouillon. Une fois que le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez une autre louche. Continuez à ajoutez du bouillon par louche jusqu'à ce que votre riz soit onctueux. Rectifiez l'assaisonnement, sel, poivre, si nécessaire.

4) Incorporez le mascarpone, le parmesan râpé et les feuilles de coriandre ciselées (en gardez pour la déco) et mélangez bien, toujours à feu doux, pour bien réchauffer le tout.

Servez bien chaud, en plat principal ou en accompagnement, décorez de copeaux de parmesan, une petite tranche de champignon et d'une feuille de coriandre.

Hum!!! Délicieux aussi avec un petit pain aux céréales maison à bientôt!!!

Deux petits fruits de la passion qui commençaient à être bien frippés dans ma corbeille m'ont donné envie d'une petite crème douce et acidulée! Rien de plus simple... une casserole, quelques ingrédients, quelques minutes et hop! 4 jolis petits pots de crème à déguster avec quelques petits gâteaux restant des fêtes!!!

Ingrédients :

2 fruits de la passion (75 à 80 gr de pulpe)

20 gr de maïzena

30 gr de sucre

250 ml de Nutricoco (ou autre lait)

50 gr de mascarpone

déco :

noix de coco rapée

copeaux de chocolat blanc

1) Dans une casserole, mélangez la pulpe des fruits avec la maïzena puis ajoutez le sucre et le lait.

2) Portez à ébullition en mélangeant souvent puis laissez frémir 2 minutes, le temps que ça épaississe.

3) Hors du feu, ajoutez le mascarpone et mélangez bien. 

4) Laissez tiédir dans la casserole en fouettant souvent puis répartissez dans 4 petits ramequins ou 2 plus gros.

Parsemez de copeaux de chocolat blanc, de coco râpée et servez avec des petits sablés !

Régalez vous et à bientôt !

Voici une terrine végétarienne à déguster aussi bien chaude que froide, en entrée ou même en plat principal. C'est une recette simple et qui peu être rapide à préparer si vous prenez des haricots en boite (je ne l'ai jamais faite avec des haricots en boite mais il n'y a pas de raison pour que ça ne marche pas, il faudra environ 450 gr de haricots cuits).

Ingrédients :

150 gr de haricots rouges (trempés toute une nuit dans l'eau froide)

20 gr de protéïnes de soja (réhydratées 10 mn dans l'eau froide)

25 gr de flocons d'avoine

50 gr de noix de cajou

1 oeuf

1/2 oignon

100 gr de crème soja

1 bonne pincée de purée de piment (selon votre goût)

sel, poivre

herbes de Provence

1 cs de sauce soja

1) Egouttez les haricots puis faîtes-les cuire 35 mn à 45 minutes, ils doivent être bien tendre. Egouttez-les.

2) Préchauffez le four à 180°. Dans le bol d'un mixeur, mettez les haricots, les flocons d'avoine, l'oignon coupé grossièrement et les noix de cajou. Mixez quelques secondes pour que ce soit mixé moyennement. Ajoutez les protéïnes égouttées, l'oeuf, la crème soja, les herbes et les épices. Mixez encore quelques secondes pour bien mélanger le tout.

3) Chemisez un moule à cake de papier sulfurisez et versez-y la préparation.

4) Enfournez pour 40 minutes environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

Vous pouvez la servir chaude accompagnée de sauce tomate et légumes de votre choix ou d'un riz jasmin ou basmati.

Ou bien, froide accompagnée de cornichon, d'un chutney d'oignon et d'une salade ou une crudité de votre choix!

Bon appétit et à bientôt !

Avec une pâte à pain d'épices que j'ai divisée en deux, j'ai fait 6 nonettes et 3 mini-pains d'épices aux amandes et fruits confits pour le panier gourmand de mon papa! Enfin... pas que pour mon papa, un peu pour moi aussi, hihi!!!

Ingrédients :

100 gr de farine de seigle

150 gr de farine T 80

125 gr de sucre roux

125 gr de miel

200 ml de lait

1 cc d'épices à pain d'épices

1 cc de bicarbonate de soude

Pour les nonettes :

80 gr de confiture d'orange amères (maison)

+ 1 cc par nonette

Pour les mini-moules à cake :

25 gr d'écorces d'orange et citron confits en dés

25 gr de mélange fruits secs (raisin secs, coco, mangue, papaye, ananas...)

25 gr d'amandes concassées grossièrement 

quelques amandes effilées

1) Dans une casserole, faites fondre le miel dans le lait sans faire bouillir.

2) Préchauffez le four à 150°. Mélangez les farines, le sucre roux, le bicarbonate et les épices.

3) Versez le lait au miel sur le mélange farine, sans cesser de tourner afin d'obtenir d'une pâte bien lisse.

4) Divisez la pâte en deux.

5) Dans une pâte, incorporez les fruits secs, les amandes et les écorces confites en dés puis versez la pâte obtenue dans les moules à mini-cake. Parsemez d'amandes effilées

6) Dans l'autre moitié, incorprez les 80 gr de confiture d'oranges amères. Remplissez les moule à muffins jusqu'à moitié puis mettez une cuillère à café de confiture d'orange dans chaque moule. Recouvrez chaque muffins avec le reste de pâte.

7) Faîtes cuire 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec, laissez refroidir sur une grille avant de déguster ou d'offrir.

Hummm!!! Les pains d'épices...Des petites douceurs parfumées à déguster tout au long de l'année et pas seulement au moment des fêtes de fin d'année!!!

A bientôt !

L'été je fais de délicieux petits flan aux tomates cerises, pour cet hiver j'ai remplacé les tomates cerises par des rondelles de carottes, très bon aussi!!!

Ingrédients par personne :

1 à 2 carottes en rondelles

20 gr de feta

1 oeuf

25 gr de crème soja (ou crème fraîche)

25 gr de lait de soja (ou vache)

graines de cumin

sel, piment de cayenne (ou poivre)

1)  Préchauffez le four à 160°. Faîtes cuire les carottes en rondelles dans l'eau bouillante salée avec une feuille de laurier. Elles doivent être tendre mais pas en purée.

2) Beurrez le moule à crème brûlée, disposez-y les rondelles de carottes puis répartissez la feta émiettée et parsemez de graines de cumin.

3) Dans un bol, battez l'oeuf avec la crème soja et le lait. Salez et poivrez à votre convenance.

4) Enfournez pour 45 à 50 mn environ, il faut que le flan soit prit.

Servez chaud, accompagné de salade ou crudité de votre choix, soit en entrée, soit en plat principal, le soir par exemple.

A bientôt!