750 grammes
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plats principaux

Nems végétariens aux haricots rouges

Publié le par christine

Avec ces nems, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine Jackie du blog "La cuisine de Jackie" à choisi pour thème : évasion gourmande en Asie.

J'ai donc choisi de faire des nems végétariens, une recette que j'ai déjà faites au tofu! Ici pas de tofu mais des haricots rouge pour remplacer la viande et lier les légumes! Super bon! 

Ingrédients pour 8 nems : 

8 feuilles de riz de 22 cm

1/2 oignon 

30 gr de vermicelle de riz

1 petite carotte 

125 gr de haricots rouges cuits

gingembre râpé

coriandre ciselée

1 cs de sauce soja salée

1 cs de sauce soja sucrée

1/2 cc de 5 épices chinoises

Sauce :

1 cs de sauce soja salée

1 cs de sauce soja sucrée

1 cs de vinaigre de cidre

1 cs d'eau

gingembre râpé

un peu de carotte râpée

1) Faites tremper le vermicelles de riz dans de l'eau froide le temps de préparer les autres ingrédients.

2) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients, réservez.

3) Hachez finement l'oignon, râpée finement la carotte et placez dans un saladier. 

4) Écrasez grossièrement les haricots rouges et mettez dans le saladier.

5) Ajoutez les sauces soja, le gingembre râpé, la coriandre ciselée et le 5 épices.

6) Égouttez les vermicelles de riz et ciselés-les. Ajoutez au saladier et mélangez bien le tout.

7) Faites tremper 1 feuille de riz dans un récipient rempli d'eau chaude (je prend une poêle) et une fois bien hydratée, placée la sur un torchon propre ou un tapis en silicone. 

8) Mettez une bonne cuillère à soupe de la préparation dans le bas de la feuille, commencez à roulez un peu le nem, rabattez les côtés puis finissez de rouler. 

9) Badigeonnez le nem d'huile de sésame puis déposez-le sur une plaque à four recouvert de papier sulfurisé. Recommencez avec les 7 feuilles restantes.

10) Enfournez pour 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson et en surveillant la coloration, les nems doivent être bien dorés.

Servez bien chaud avec des feuilles de salade et des brins de coriandre (ou feuilles de menthe) et "trempouillez" dans la sauce, c'est un régal!

Bon appétit et bonne journée ! 

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Wok de chou chinois aux vermicelles de soja

Publié le par christine

Avec ce wok, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 95" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci c'est Vanessa du blog "Popote de petit bohnium" qui a choisi comme ingrédient : Les choux.

J'ai donc choisi le chou chinois avec une recette que j'avais mise de côté il y a un moment mais que je n'avais pas encore testée. C'était l'occasion ou jamais. J'ai donc fait la recette de Margot du blog "Recette d'une chinoise" en y faisant quelques changements à mon goût.

Ingrédients pour deux personnes :

Un chou chinois

50 gr de vermicelle de soja

1 ciboule ( un oignon émincé pour moi)

1 morceau de gingembre râpé (mon ajout)

1 cs de sauce soja salée

1 cs de sauce soja sucrée (mon ajout)

1) Faites tremper les vermicelles de soja dans de l'eau tiède environ 30 minutes.

2) Coupez en lamelle le chou chinois.

3) Dans un wok, faites revenir l'oignon puis ajoutez le chou et le gingembre. 

4) Dès que le chou commence à s'attendrir, ajoutez le vermicelle égoutté et coupé grossièrement. Laissez cuire à couvert sur feu doux pendant environ 10 minutes.

5) Arrosez des sauces soja et laissez chauffez quelques minutes avant de servir bien chaud.

Pour les autres recettes de choux, c'est par ici :

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Gaufres salées à la patate douce et Salers

Publié le par christine

Comme j'avais sorti le gaufrier pour la "Foodista", pour mes gaufres sans beurre à la cannelle, j'en ai profiter pour faire, le lendemain, des gaufres salées. Elles étaient très bonnes aussi avec le bon goût de Salers, un fromage que me ramène ma fille qui habite à Aurillac, un fromage bien "goûtu".

Ingrédients pour 8 à 10 gaufres :

200 gr de purée de patate douce

100 gr de farine

1/2 cc de levure

50 ml d'eau

50 ml de lait

1 oeuf

40 gr de Salers râpé

1/2 cc de carvi blond en poudre (ou cumin)

Sel, poivre

1) Dans un récipient, mélangez la purée de patate douce avec la levure et la farine.

2) Délayez avec le lait et l'eau puis ajoutez l'oeuf.

3) Incorporez le fromage râpé et assaisonnez à votre goût. Vous obtenez une pâte assez épaisse.

4) Faites chauffez le gaufriez, versez une petite louche de pâte (pour obtenir des petites gaufres rondes comme sur la photos) et faites cuire jusqu'à ce quelles soient bien dorées. Bien cuites elles seront croustillantes à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur et elles se décolleront facilement. Vous pouvez bien sûr faire des grandes gaufres si vous préférez.

Vous pouvez les servir avec une salade, en accompagnement d'une poêlée de légumes ou même de viande pour les non végétariens.

Bonne journée à tous !

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Butternut rôtie à la feta et aux herbes

Publié le par christine

Une délicieuse façon de déguster la butternut et la feta!  pour un repas du soir simple et rapide.

Ingrédients par personne :

Environ 200 gr de butternut

100 gr de feta

Thym, romarin

Sel, piment de cayenne, paprika

Huile d'olive 

1) Pelez la butternut et coupez la en frite.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un récipient, mélangez un peu d'huile d'olive avec le sel, le piment et le paprika. Ajoutez les frites de butternut et enrobez-les bien.

4) Placez la feta dans un plat à four et entourez la de frites de butternut.

5) Saupoudrez la feta de paprika, parsemez de thym et de romarin et enfournez environ 20 minutes, jusqu'à ce que la butternut soit tendre et que le tout soit bien doré.

Dégustez bien chaud et régalez-vous! 

Bonne journée à tous!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Falafels à la Butternut et noisettes de Charlotte

Publié le par christine

Avec ces falafels, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 94" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci c'est Soulef qui à choisi de rendre hommage à Charlotte du blog "Les recettes de la débrouille" (grosse pensée pour Charlotte qui nous a quitté fin novembre):

 

 

 

J'ai donc parcouru le joli blog de Charlotte et j'ai craqué sur les falafels à la butternut et aux noisettes. Je me suis franchement régalé. J'ai divisé les proportions par 2 et j'ai obtenu 11 falafels.

Ingrédients : 

165 gr de pois chiche cuits

215 gr de purée de butternut

15 gr de poudre de noisettes

10 gr de flocons d'avoine 

10 gr de maïzena

1/2 cs de cumin

1/2 cc de paprika (fumé pour moi)

1/2 cs de graines de chia

10 gr de noisettes concassées

1/2 cc de sel, 

Piment de cayenne (mon ajout facultatif)

1) Égouttez les pois chiche et mixez-les afin d'obtenir une poudre grossière.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène.

4) Formez des boulettes et déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

5) Enfournez pour 30 à 40 mn, vous pouvez le retournez à mi-cuisson.

Dégustez chaud accompagné de salade, crudité, riz ou quinoa et pourquoi pas d'une sauce yaourt aux herbes et épices.

J'en ai mangé accompagnés de carottes râpées aux raisins secs et noisettes et de quinoa et j'ai congelé les autres pour un prochain repas. 

Un régal, une recette que je referai sans hésiter! 

Maintenant allons voir les autres recettes de Charlotte par ici :

  1. Delphine du blog Oh la Gourmande avec Muffins à la polenta au Comté et oignon
  2. Flo du blog Flo en cuisine avec cake aux amandes
  3. Jackie du blog Jackie cuisine avec Cramiques au chocolat
  4. Amelie du blog cuisiner pour ma famille avec muffins à la vergeoise et pépites de chocolat
  5. Christelle du blog la cuisine de Poupoule avec Rillettes de carottes aux œufs durs
  6. Regis du blog the best recipes avec …
  7. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec La compote de pommes et patates douces de Charlotte
  8. Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Cookies au Baileys et pépites de chocolat
  9. Josette du blog la cuisine de Josette avec …
  10. Mauricette du blog Momo gateaux avec Muffin au chocolat
  11. Vanessa du blog La popote du PB avec mug cake chocolat beurre de cacahuètes
  12. Catalina du blog Le blog de Cata avec Mug muffin à la framboise
  13. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Rillettes de saumon fumé aux œufs durs
  14. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec  Flan de kaki à la noisette (sans cuisson et sans sucres ajoutés)
  15. Helene du blog Keskonmangemaman? avec petits moelleux aux amandes sans gluten
  16. Annyvonne du blog Les delices de Thithoad avec gâteau Norvégien aux pommes
  17. Isabelle du blog une petite faim avec muffins façon chouquettes
  18. Lina du blog Le chaud patate avec Les brigadeiros de Charlotte
  19. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante avec Cookies à la butternut, châtaignes et bleu
  20. Martine du blog Kilomètre-0 avec rillettes de carottes aux oeufs durs
  21. Coco de Nice du blog cuisine en folie avec Gateau Nancy
  22. Christine du blog Pause nature avec recette de Falafels à la courge butternut et aux noisettes
  23. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec les moelleux a la compote de pommes
  24. Alicia du blog Bal des saveurs avec des crêpes sucrées.
  25. Laurence du blog Plaisir et equilibre avec muffins à la vergeoise et aux pépites de chocolat
  26. Celine du blog la cuisine de Silena avec Rillettes de saumon fumé aux oeufs durs
  27. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Gateau à la patate douce et à la vanille
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Gratin de chou fleur, pomme de terre, oeuf dur de mon enfance

Publié le par christine

Avec cette recette je participe à la bataille food #110, défi créé par Jenna du bog "Bistro de Jenna" administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier Michèle du blog "Croquant fondant gourmand" a choisi Héléne du blog"Keskonmangemaman?" comme marraine de ce mois ci. Hélène nous demande de faire un plat d'hiver bien réconfortant qui est : Le gratin.

 

 

 

 

J'ai donc décidé de vous présenter un gratin que nous faisait souvent ma maman, un vrai souvenir d'enfance, je croyais l'avoir déjà mis sur le blog, mais je ne l'ai pas trouvé, donc c'est l'occasion ou jamais! lol!!! 

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

1 choux fleur

2 grosses pomme de terre

2 oeufs durs (ou 3 ou 4 suivant pour combien vous faites ce gratin)

Béchamel :

30 gr de beurre

40 gr de farine

450 ml de lait 

Muscade râpée, sel poivre

80 gr de fromage à raclette (ou autre, emmental, comté..)

1) Parez le chou fleur en bouquets lavez-le et faites-le cuire à la vapeur 12 à 15. minutes.

2) Épluchez les pommes de terre et coupées-les en grosses rondelles. Faites les cuire à la vapeur 10 à 12 minutes, elles doivent être tendre mais pas en purée.

3) Préparez la béchamel au micro onde (ou à la casserole suivant votre  habitude) en faisant fondre le beurre puis incorporez la farine et délayez avec le lait froid. Salez, poivrez et muscadez. Faites cuire 2 mn à 600w puis fouettez bien. Remettre 1 mn 30 puis mélangez bien. Remettre 30 secondes en 30 secondes suivant la texture désirée, plus ou moins épaisse suivant ce que vous aimez.

4) Ajoutez les dés de fromage et mélangez bien pour qu'il fonde. 

5) Préchauffez le four à 210°.

6) Dans un plat à gratin, répartissez les bouquets de chou-fleur et les rondelles de pomme de terre. Placez les oeufs durs coupés en deux sur le dessus puis arrosez de béchamel.

7) Parsemez de fromage râpé puis enfournez jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Humm! Ça c'est un bon gratin qui réchauffe! 

J'ai hâte de voir les jolis gratins qui nous ont été concocté par ici :

  1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand  
  2. PB du blog  la Popote de petit Bohnium 
  3. Isabelle du blog La cuisine  d'ici et d'ISCA 
  4.  Michelle du blog Plaisirs de la Maison
  5.  Irisa du blog Cuisine et Couleurs
  6.  Natly du blog Cuisine Voozenoo
  7. Julia du Blog Cooking Julia
  8. Alicia du Blog Bal des Saveurs 
  9. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad 
  10. Catalina du Blog de Cata
  11. Ewa  du blog Les Horizons D'Ewa
  12. Christine du blog Pause Nature
  13. Zika du blog Cusine Bônoise de Zika  
  14. Lina du Blog Chaud Patate  
  15. Et moi Hélène de Keskonmangemaman
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Salade composée hivernal

Publié le par christine

Aujourd'hui je vous propose, une idée de salade à déguster aussi bien en entrée que comme repas du soir si vous y ajoutez du fromage pour quelle soit plus nourrissante. Accompagnée d'une belle tranche de pain aux graines et d'un petit dessert ça fera un petit repas léger.

Ingrédients par personne :

Quelques feuilles de feuille de chêne blonde

quelques feuilles de mâche

2 champignons brun en lamelles

1 morceau de radis noir épluché en lamelles fines

Une poignée de graines de grenade

3 noix concassées

Votre vinaigrette préférée

Votre fromage préféré en copeaux ou en dés (facultatif)

Mettez tous les ingrédients dans un saladier, arrosez de vinaigrette et bien mélangez le tout. On ne peut pas plus simple! 

Il ne reste plus qu'à se régaler en toute simplicité! 

Bonne journée à tous! 

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Dés de patate douce aux baies de timur (ou timut)

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine Laurence du blog "Plaisir et équilibre" à choisi pour thème : L'automne se cuisine en orange.

Une recette toute simple pour accompagner une viande pour les non végétarien ou de tofu, de pâtes, d'oeuf... pour les végétariens. Le petit goût de pamplemousse du poivre timur ce marie parfaitement avec la patate douce (déjà testé ici).

Ingrédients pour 2 personnes :

1 patate douce en dés

1 cs d'huile d'olive

1 petit oignon rouge émincé

6 baies de timur pilées

thym citron

sel

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive avec le poivre timur, le thym citron effeuillé et le sel.

3) Ajoutez l'oignon et les dés de patates douce et mélangez bien le tout pour bien les enrober d'huile épicée.

4) Versez dans un plat à four et enfournez jusqu'à ce que les patates douce soient tendre.

Dégustez bien chaudes et régalez vous.

Bonne journée à tous !

Publié dans Légumes, Plats principaux

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Haricots coco comme un couscous végétarien

Publié le par christine

Avec ce "couscous" végétarien, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine Laurence du blog "Plaisir et équilibre" à choisi pour thème : L'automne se cuisine en orange.

Je ne sais pas si ma recette est est dans le thème, on verra bien, hihi!!! Mais je propose quand même ce délicieux couscous végétarien qui m'a permis de finir ma dernière courgette. Et vous devez avoir remarqué que je suis une grand fan de haricots coco, j'en ai plein mon congélo, il faut donc que je les utise! En avant pour la recette...

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

150 gr de haricots coco congelés (ou frais) 

1/2 oignon émincé

1 échalote émincée

1 grosse carotte (ou 2 petites) en bâtonnets

1 belle courgette en bâtonnets

1 petite boite de tomate pelée (200 gr)

30 gr de raisins secs

1 cc de raz el hanout

1 cc de cumin poudre

1/2 cc de curcuma

1 feuille de laurier

1 brin de thym

sel

1 piment oiseau séché ou piment en poudre (facultatif)

1) Faites cuire 15 mn les haricots coco dans de l'eau bouillante et égouttez.

2) Dans une cocotte en fonte, faite revenir l'oignon et l'échalote puis ajoutez les épices.

3) Ajoutez la carotte faites dorer 3 minutes puis versez les tomates pelées et autant d'eau. 

5) Incorporez les haricots coco, la feuille de laurier, le thym, salez puis portez à ébullition. Baissez le feu puis laissez mijoter 30 minutes à couvert.

6) Au bout des 30 minutes ajoutez les courgettes puis laissez mijoter de nouveau 20 à 30 minutes, le temps que les courgettes soient tendre. Ajoutez de l'eau si nécessaire, les légumes doivent toujours être couverts de sauce.

7) Terminez par les raisins secs, laissez encore 5 minutes, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec, bien sûr, de la semoule de couscous.

Bonne journée à tous !

Publié dans Légumes, Plats principaux

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Mini-quiches sans pâte aux tomates cerise, poivron, mozzarella, sans gluten

Publié le par christine

Avec ces petites quiches sans pâte, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci, Émilie du blog "Le labo de maman", a choisi pour thème : "Cuisiner sans gluten".

Une petite recette du soir vite faite, bien faite et délicieuse pour profité des derniers légumes d'été, avant d'attaquer les courges, les choux, légumes anciens et tout autres légumes d'hiver.

Ingrédients pour 6 mini-quiches :

1 oeuf

100 gr de crème soja

15 gr de farine de quinoa

15 gr d'arrow root  (ou maïzena ou fécule de pomme de terre)

15 gr de fromage râpé (salers ici)

30 gr de mozzarella en dés

50 gr de tomates cerises en dés

50 gr de poivron vert en dés

sel, poivre, piment d'Espelette

quelques feuilles de basilic ciselées

1) Préchauffez le four à 200°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, l'arrow root puis délayez avec la crème au fouet.

2) Incorporez l'oeuf, ajoutez le fromage râpé, le basilic ciselé et assaisonnez. Bien mélanger le tout. 

3) Incorporez les dés de mozzarella, de poivron et de tomates à l'aide d'une spatule. 

4) Versez la préparation dans vos moules puis enfournez pour 20 à 25 minutes, le pique à brochette doit ressortir propre.

Déguster chaudes, tièdes ou même froides, accompagnées d'une salade bien assaisonnée, ces petites quiches feront un délicieux repas du soir ! 

Bonne journée à tous !

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