plats principaux

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci, choisi par la marraine Nadine du blog "Mamscook" est : Vive les tartes d'automne.

J'ai donc voulu tester ma tarte fine aux courgettes mais avec un légumes d'automne, le potimarron. Un petit régal !

Pâte : 

60 gr de farine T 65

40 gr de farine de sarrasin

2 cs d'huile d'olive 

1 bonne pincée de sel

1/2 cc de cumin

eau

garniture :

2  cc de moutarde forte 

1 petit suisses 

50 gr de fromage frais 

1/4 de potimarron environ en tranches très fines (à la mandoline) 

40 gr de feta 

romarin frais ciselé

Huile d'olive

sel, poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, le sel, le cumin avec l'huile d'olive. Ajoutez de l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte brisée. Étalez-la finement et déposée-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Dans un récipient, mélangez un petit suisses, le fromage frais et la moutarde. Incorporez un peu de romarin ciselé, salez poivrez puis étalez  sur le fond de tarte en évitant la bordure. 

4) Déposez en jolie rosace, les lamelles de potimarron. 

5) Émiettez la feta sur toute la tarte, poivrez, parsemez d'un peu de romarin ciselé puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Servez bien chaude en entrée ou en plat, c'est vraiment délicieux, à refaire sans hésiter !

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi "Bal du livre" organisé par Alicia du blog du blog "Bal des saveurs". Ce défi consiste à faire une recette tirée d'un livre ou magasine de cuisine que l'on a dans nos placards, une belle occasion pour les re-feuilleter et réaliser les recettes que l'on avait repérées et souvent oubliées. Merci Alicia!

J'ai donc choisi une recette du livre "Maraboutchef cuisine végétarienne", une recette qui m'a permis de cuisiner les poireaux autrement qu'en vinaigrette ou en soupe. Et je me suis régalée. J'ai bien sûr réduit la quantité qui était pour 4 personnes.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

250  gr de poireaux parés

1/2 poivron rouge en lanières

1 petite échalote hachée (ail dans la recette)

2 cc de vinaigre balsamique

50 gr de polenta

125 gr d'eau 

1/2 cube de bouillon de légumes

125 gr de lait + 3 cs

1 cs de cantal râpé (parmesan dans la recette)

Quelques brins de ciboulette (persil dans la recette)

sel et poivre 

1) Coupez le poireaux en 2 (ou 4 suivant la grosseur) dans la longueur puis en 4 tronçons.

2) Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout (ou wok) et faites revenir l'échalote.

3) Ajoutez le poireaux et le poivron, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps.

4) Pendant la cuisson des poireaux, préparez la polenta en faisant bouillir le lait, l'eau et le bouillon en cube puis versez petit à petit la polenta sans cessez de battre. Laissez cuire 10 minutes (ou le temps indiqué sur votre paquet).

5) Quand les poireaux sont tendre, versez le vinaigre balsamique, mélangez et laissez évaporer sans couvercle, à feu doux.

6) Une fois la polenta cuite, hors du feu, ajoutez les 3 cs de lait et le cantal râpé.

7) Servez aussitôt les poireaux sur un lit de polenta et parsemé de ciboulette ciselée (ou persil).

Pour d'autres recettes et d'autres livres, c'est par ici : 

1. Jackie du blog La cuisine de jackie
2. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
4. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
5. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
6. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
7. Florence du blog Flo en cuisine
8. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
9. Michelle du blog Plaisirs de la maison
10. Delphine du blog Oh la gourmande
11. Céline du blog La cuisine de Silena
12. Alaro du blog Alaro Mes petites recettes préférées
13. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca
14. Christine du blog Pause nature
15. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
16. Nessa du blog Baking with Nessa
17. Alicia du blog Bal des saveurs

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci, choisi par Alicia du blog "Bienvenue au bal des saveurs" est : la cuisine se met au sortilèges.

J'avoue que je ne suis pas très douée pour le thème halloween, j'ai donc fouillé sur le net et j'ai trouvé cette recette toute simple un peu sanglante sur "Chef club". Qui n'aime pas les coquillettes au fromage et à la sauce tomate, moi j'adore! 

Ingrédients pour 1 personne : 

60 gr de coquillettes

35 gr de fromage râpé

De la sauce tomate maison(ou coulis de tomate ce sera plus rouge mais moins bon)

1) Faites cuire les coquillettes (pas trop aldentée pour cette recette) et égouttez-les.

2) Dans un récipient, mélangez les coquilettes avec le fromage et tassez la préparation dans un bol tapissé de film alimentaire.

3) Retournez aussitôt sur une assiette et coupez la cervelle en 2. 

4) Faites coulez de la sauce tomate au milieu puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez toutes les coquillettes pour qu'elle soit sanglante. 

Dégustez aussitôt ou passez un peu au micro-ondes, car les pâtes ça refroidit vite, et régalez-vous en toute simplicité.

Hum! les bonnes pâtes sanglante aux toiles d'araignée, hihi!! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe à la bataille food #142, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier Mam's et Pap's du blog "Notre cahier de recettes plein de miettes" a choisi pour marraine de ce mois-ci, Virginie du blog "Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?". Virginie à choisi pour thème : Voyage culinaire en Inde.

J'ai donc choisi de faire un daal palak aux lentilles corail et aux épinards. J'en avais déjà fait un ici mais pas la même recette, ni les même lentilles. C'est une recette de Pankaj du blog "cuisine végétarienne et recettes indiennes en vidéo" comme beaucoup des recettes indiennes que je fait sur ce blog. Une recette pleine de saveur, je me suis régalée.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

125 gr de lentilles corail

100 gr de feuilles d'épinards

1 feuille de laurier

1 clou de girofle 

1/2 cc de curcuma

sel

Assaisonnement : 

125 gr de tomates concassées (j'ai mis une tomate fraîche en dés)

1 petit oignon en dés

1  1/2 gousse d'ail pilé (pas mis)

5 gr de gingembre haché

1/2 cc de graines cumin

1 pincée d'asafoetida (facultatif)

1/2 cs de graines de coriandre pilées

1/2 cc de cumin en poudre

1/2 cc de curcuma

Piment  fort ou doux à votre goût 

Huile 

sel 

1) Rincez les lentilles corail puis mettez-les dans une casserole avec 250 ml d'eau, la feuille de laurier, le clou de girofle le curcuma et le sel. Portez à ébullition puis laissez puis laissez cuire à feu moyen, couvert partiellement pendant 8 mn. Couvrez entièrement et prolongez la cuisson 5 mn (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

2) Ajoutez 125 gr d'eau puis les épinards. Couvrez et laissez cuire 2 mn. Mélangez bien couvrez et terminez la cuisson pendant encore 10 mn. 

3) Préparez l'assaisonnement en faisant chauffez de l'huile dans une poêle et faite crépiter les graines de cumin avec la pincée d'asafoetitda si vous en mettez.

3) Ajoutez les dés d'oignon et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Ajoutez l'ail (si vous en mettez) et le gingembre.

4) Mettez à feu doux et ajoutez toutes les épices, le sel ainsi les tomates en dés. Couvrez partiellement et laissez cuire 10 mn (j'ai mis plus longtemps car j'ai mis une tomate fraiche).

5) Versez l'assaisonnement sur le dal puis mélangez avant de déguster avec du riz basmati ou des chapatis. 

Pour voyagez encore en Inde c'est par ici :

Pour cette recette, vu sur Instagram, je me suis inspirée de la recette de Salma du blog "Cuisinons en couleurs". Je dis inspirée car j'ai fait avec les ingrédients que j'avais et j'ai rajouté du fromage, je suis trop gourmande de fromage, lol!!! Cette aubergine farcie accompagne à merveille les pâtes!,

Ingrédients pour une personne :

1 aubergine

1/2 oignon haché

1 petit poivron jaune

1/2 piment séché (si vous aimez le piquant)

4 cs de pulpe de tomates 

2 cc de concentré de tomates

4 billes de mozzarella

fromage râpé

Thym, romarin, sel poivre

Sauce tomate (maison pour moi)

1) Préchauffez le four à 200°.

2) Pelez les aubergines dans la longueur partiellement en laissant une peau sur 2. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et enfournez pour 25 minutes.

3) Pendant la cuisson des aubergines, faites revenir l'oignon, le poivron et le piment dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

4) Une fois tendre, ajoutez la pulpe de tomate et le concentré de tomate, du thym, du romarin, salez, poivrez et laissez mijotez jusqu'à ce que ça réduise.

5) Une fois l'aubergine pré-cuite, sortez la du four et ouvrez-la en 2, écrasez légèrement la chair et farcissez-la avec les légumes préparés. 

6) Recouvrez de billes de mozzarella coupez en 2, parsemez de fromage râpé, entourez de sauce tomate (ou 1 tomate mixez avec un peu de concentré et d'eau) et enfournez pour 25 à 30 minutes, l'aubergine doit être bien tendre.

Il n'y a plus qu'à déguster et se régaler. Avec des pâtes ça fait une assiette bien complète.

 Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème pour ce mois-ci est : La pasta aime les légumes.

Voici donc un gratin que je fais de temps en temps et que j'adore. Je l'ai trouvé sur une vieille fiche cuisine. Pour celui-ci j'y ai ajouté des champignons pour plus de légumes et j'ai mis de la mozzarella et fromage râpé à la place de l'édam.

Ingrédient pour 2 à 4 personnes :

150 gr de pâtes fusilli 

2 belles tomates

3 gros champignons bruns

50 gr de mozzarella

50 d'emmental râpé

Quelques feuilles de basilic

1 cc de farine 

1 oeuf

150 ml de lait

sel, poivre du moulin, noix de muscade râpée

1) Faites cuire les fusilli dans une casserole d'eau salée, égouttez et réservez.

2) Préchauffez le four à 200°.

2) Coupez les champignons en lamelles et les tomates en tranches fines.

3) Dans un récipient, délayez la farine avec le lait puis ajoutez l'oeuf. Mélangez bien le tout, salez poivrez et muscadez.

4) Montez le gratin en mettant la moitié des pâtes dans un plat à gratin. Recouvrez de la moitié des rondelles de tomates et de la moitié des lamelles de champignons. Salez et poivrez puis parsemez de basilic (ciselé si ce n'est pas du basilic grec) et de morceaux de mozzarella.

5) Recouvrez avec le reste de pâtes, puis le reste de tomate et de champignon. 

6) Versez le mélange oeuf-lait sur le gratin, parsemez de fromage râpé et enfournez pour 20 à 30 minutes, le temps que le gratin soit bien doré.

Je l'ai dégustez avec des épinards frais à la crème pour encore un peu plus de légumes, ça c'est très bien accordé. 

Vous pouvez le servir aussi avec une salade ou même seul car se gratin est assez complet et nourrissant. 

Je propose aussi cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois de septembre qui à pour thème C végé.

Bonne journée à tous !

Une petite idée de tartine pour se régaler le soir, sans prise de tête! Avec du bon basilic fraichement cueilli, un délice.

Ingrédients pour une belle tartine :

1 tranche de pain au seigle maison (ou votre pain préféré)

fromage frais (Mme Loïc pour moi)

6 à 10 tomates cerises (suivant la grosseur)

basilic grec frais

huile d'olive

sel, poivre

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Coupez vos tomates cerise en deux, puis placez-les dans un plat à four.

3) Arrosez d'huile d'olive, parsemez de basilic puis salez et poivrez. 

4) Placez au four et laissez les tomates confire mais pas griller. 

5) Toastez votre tranche de pain puis tartinez-la de fromage frais. Parsemez de basilic ciselé.

6) Garnissez des tomates confites, parsemez de basilic puis un tour de moulin à poivre. 

Dégustez tiède ou froide et régalez-vous.

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème pour le mois et juillet et août est : Escapade en Outre-mer

J'ai donc choisi de vous faire voyager à la Réunion avec ce cari de chouchou (ou chayotte ou même christophine) que de nom pour ce légume un peu bizarre qui fait partie de la grande famille des cucurbitacées. C'est délicieux bien assaisonné, comme dans cette recette bien parfumée.

J'ai trouvé cette recette sur le blog "Ile de la réunion". 

Ingrédients pour 1 à 2 personnes : 

1 chouchou 

1 petit oignon rouge

2 gousses d'ail (1 petite échalote pour moi) 

1 morceau de gingembre

1 branche de thym

1/2 cc  de curcuma

sel, poivre

1) Épluchez le chouchou et coupez-le en tranches pas trop fines (en 4 ou 8).

2) Épluchez l'ail (échalote), l'oignon et le gingembre.

3) Pilez l'ail (échalote) avec le gingembre, le sel et le poivre.

4) Émincez l'oignon et faite-le revenir, dans un peu d'huile, avec le curcuma pendant 1 minute.

5) Ajoutez le mélange pilé, le thym, mélangez bien et laissez revenir encore 1 minute.

6) Incorporez les morceaux de chouchou, couvrir d'eau et laissez mijoter jusqu'à ce que les morceaux de chouchou soit tendre et que la sauce déduise. (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).

Serez bien chaud accompagné de riz et de viande si vous n'êtes pas végétarien et prenez-en plein les papilles.

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 121", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci, Salima du blog "C'est Salima qui cuisine" a choisi pour ingrédient : la courgette.

Je vous propose donc une recette très sympa que l'on peut dégustez à l'apéro comme des chips, trempées dans une sauce au fromage blanc ou yaourt aux herbes, ou le soir, si on la fait un peu plus épaisse, accompagnée d'une salade. J'ai trouvé cette recette sur Instagram, à faire si vous avez trop de courgettes dans votre jardin (ou dans votre frigo, lol), un vrai régal! 

Ingrédients pour une plaque à four :

1 courgette 

1 pomme de terre moyenne

1/2 oignon

75 gr de farine (T 80 pour moi)

80 gr d'eau de récupération de légumes + eau

1 cc d'herbes de Provence (ou autre, romarin, origan, thym...)

1/2 cc de curcuma (ou épice de votre choix)

piment d'Espelette ou poivre

fromage râpé (facultatif)

1) Epluchez la pomme de terre, l'oignon et la courgette (une bande sur deux) puis émincez-les finement à la mandoline. Placez-les dans une passoire au dessus d'un saladier, salez. Recouvrez d'un film étirable et posé un poids dessus, genre bocal  bien rempli. Laissez les légumes égoutter pendant 2 heures en retournant de temps en temps.

2) Une fois les 2 heures passées, pesez l'eau de récupération des légumes et complétez avec de l'eau pour obtenir les 80 gr.

3) Préchauffez le four à 200°.

3) Mélangez la farine, les herbes et épices avec l'eau afin d'obtenir une pâte à crêpe épaisse. Ajoutez-y les légumes et mélangez pour bien les enrober de pâte.

4) Etalez bien le mélange sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et huilé avec un peu d'huile d'olive. Parsemez de fromage râpé si vous le désirez. Laissez cuire 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que ça soit bien doré.

Laissez un peu tiédir avant de couper en carrés et de déguster nature ou avec un fromage blanc aux herbes (ciboulette, menthe et piment d'Espelette).

Les bords sont bien craquants le milieu plus moelleux, c'est vraiment une délicieuse découverte pour moi! A vous de tester! Ou de tester les autres recettes aux courgettes qui se trouvent par ici :

Avec ces brochettes, je participe à la bataille food #137, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier Nathalie du blog "Les Food'Amour" a désigné comme marraine Laurence du blog "Plaisir et Equilibre". Laurence a choisi pour thème, ce mois-ci : Saveurs en brochettes.

Je vous propose donc ces brochettes végétariennes pleines de saveurs, qui ravissent les papilles! Servi sur un lit de riz aux petits pois, c'est un délice.

Ingrédients pour 2 brochettes : 

100 gr de tofu fumé amandes-sésame en gros dés

2 gros champignons bruns (80 gr) en gros morceaux

Marinade :

1  belle cc de purée de cacahuètes

2 cc de sauce soja

1 cc de sauce soja sucrée

1 cc d'huile de sésame

1 belle rondelle de gingembre râpée

1 cc de jus de citron

2 cc d'eau

Quelques tiges de coriandre ciselées

1) Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients puis ajoutez les dés de tofu et les morceaux de champignons.

2) Enrobez bien le tout et laissez marinez 1 heure au frigo.

3) Préchauffez le four en mode grill à 220°.

4) Piquez les dés de tofu en alternant avec les morceaux de champignons puis placez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de la moitié de la marinade.

5) Enfournez pour 10 min, retournez les brochettes, badigeonnez-les avec le reste de marinade et remettre au four pour 5 minutes. Elles doivent être bien dorées. Je pense qu'on peut aussi les cuire au barbecue. 

Servez aussitôt avec une salade, ou des légumes de votre choix. Avec du riz aux petits pois c'était vraiment parfait.

Si vous aimez les brochettes, je pense qu'il va y avoir le choix par ici :

1. Martine du bog Kilomètre-0
2. Delphine du blog Oh, la gourmande 
3. Nathalie du blog Les Food Amour
4. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
5. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
6. Catalina du blog Le Blog de Cata
7. Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
8. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
9. Giulia du blog Un déjeuner en Provence
10. Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca
11. Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
12. Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains
13. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange
14. Nessa du blog Baking with Nessa 
15. Christine du blog Pause nature 
16. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
17. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
18. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
19. Laurence du blog Plaisir et Equilibre