plats principaux

Un petit plat réconfortant, un plat d'hiver aux légumes et légumineuses, épicé à souhait. Accompagné de riz ça fait un repas complet. Et s'il en reste, on ajoute un peu d'eau, on mixe et ça fait une délicieuse soupe pour le soir. C'est ce que j'ai fait, en triant les haricots rouges que j'ai ajoutez à la soupe mixée.

Ingrédients pour 1 à 2 personne (ou une soupe) :

1 petit rutabaga (ou un morceau d'un gros, le mien faisait 2 780 gr)

1 petite patate douce 

1 petit oignon émincé

1 petite boite de haricot rouge

100 ml de lait de coco

1 cc d'épices à colombo

sel

1) Épluchez et coupez en dés le rutabaga et la patate douce.

2) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile puis ajoutez les épices.

:3) Incorporez les dés de légumes et laissez revenir le tout 5 minutes en mélangeant souvent.

4) Ajoutez les haricots rouge et le lait de coco, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendre.

Dégustez bien chaud avec du riz.

Bonne journée à tous ! 

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème du mois de novembre a été choisi par Claudine du blog "Cuisine de Gut" et ce thème est : Spécial sauces. 

Aujourd'hui une petite sauce salée inspirée d'une recette de "The chef Tomy" sur instagram. Je l'ai servi avec des vermicelles de riz, un régal!

Ingrédients par personne :

80 gr de vermicelle de riz (ou pâte chinoises au blé)

Sauce : 

1 petite échalote hachée

1 cs de beurre de cacahuète

1 cs de sauce soja salée

1 cs de sauce soja sucrée

1 cc d'huile de sésame

1/2 cc de pâte de gingembre au citron confit (ou pâte de curry)

4 à 5 cs d'eau de cuisson des pâtes (selon la consistance)

1) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la sauce sauf l'eau des pâtes. réservez au moins 1 heure.

2) Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Prélevez 4 à 5 cs d'eau et ajoutez-les à la sauce mélangez pour bien la diluée. Égoutez le vermicelle et passez sous l'eau froide.

3) Dans un vok ou une poêle, faites sauter les pâtes dans un peu d'huile puis versez la sauce. Laissez cuire une minute environ le temps de réchauffez le tout. 

Parsemez de graines de sésame blanc et noir et servez bien chaud.

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #115" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Catalina du blog "Le blog de cata" à choisi comme thème : Courges en folie.

J'ai donc choisi ma courge préférée, la butternut. J'ai trouvé cette délicieuse recette chez Marion du blog "Marmotte cuisine... dilettante !". Je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste divisé les proportions par 2.

Ingrédients pour une terrine de 13 X 8 :

300 gr de butternut

75 de polenta (du pré de la rivière d'où sa couleur)

1 oeuf

40 gr de fromage râpé (raclette pour moi)

50 gr de feta en dés

sel, poivre, muscade fraichement râpée

Lait si nécessaire (pas eu besoin)

1) Épluchez, coupez en morceaux et faites cuire la butternut à la vapeur ou dans une casserole d'eau. Une fois bien cuite, écrasez-la en purée.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Incorporez la polenta, l'oeuf et le fromage râpé. Puis assaisonnez. Mélangez le tout intimement.

4) Ajoutez un peu de lait si la préparation est trop épaisse.

5) Incorporez les dés de feta puis versez dans votre terrine huilée ou recouverte de papier sulfurisé (si c'est un moule à cake).

6) Enfournez pour 30 mn puis laissez refroidir avant de démouler. Placez au frigo une nuit avant de déguster.

J'ai dégustez cette terrine avec une salade de lentilles, pâtes plomb, poivron rouge et feta! Merci à  Marion pour cette délicieuse terrine que je referai sans hésiter. Avec cette salade, ça m'a fait un repas complet et copieux, j'ai adoré! 

Maintenant allons voir les autres recette de ce défi :

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 114", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci, Nathalie du blog "Cuisine pour Voozenoo" a choisi pour ingrédient la semoule.

J'ai donc choisi de cuisiner la semoule de pois chiche, une semoule que je ne sais pas trop comment utilisé. Je me suis donc inspiré du gratin de semoule aux fromages que j'avais fait en 2017 en changeant la semoule et en y ajoutant des champignons, J'avais un peu peur du résultat mais je n'ai pas regretté, c'est délicieux.

Ingrédients pour un plat 13 X 13 :

Poêlée de champignons :

1 petite échalote hachée

150 gr de champignons hachés grossièrement (pleurotes et champignons bruns)

sel, poivre, zaatar (ou herbes de Provence)

Semoule :

250 ml de lait 

1 cs de crème fraîche

60 gr de semoule fine de pois chiche

40 gr de gruyère râpé

1 oeuf 

sel, poivre 

1) Préchauffez le four à 200°.

2) Dans une poêle, faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. 

3) Ajoutez les pleurotes et laissez cuire 5 minutes puis incorporez les champignons bruns et continué la cuisson environ 5 minutes. Réservez.

4) Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le sel, poivrez puis versez la semoule en pluie en remuant pour qu'il n'y ai pas de grumeau. Laissez cuire à feu doux, sans cesser de remuer, pendant environ  8 minutes. 

5) Hors du feu, incorporez le gruyère râpé, la crème fraîche puis l'oeuf et mélangez bien le tout.

6) Ajoutez la poêlée de champignons puis versez la préparation dans un plat à gratin beurré, parsemez d'un peu de lamelles de beurre puis enfournez pour 15 minutes à 20 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien pris et bien doré.

Servez avec une salade ou des crudités comme ici, une salade de carotte, chou et raisins secs. 

 Pour d'autres recettes à la semoule, c'est par ici :

1. Michelle du blog « Plaisirs de la Maison » avec un Gâteau de semoule au caramel et chocolat
2. Amélie du blog « Cuisine de Famille » avec des Petits pains à la semoule
3. Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec un Migliaccio Dolce Napolitain
4. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec l’ Assida algérienne traditionnelle
5. Josette du blog « La cuisine de Josette » avec un Gâteau de semoule aux raisins secs et caramel
6. Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec un Basboussa aux amandes
7. Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » avec un Gâteau à la polenta amande et orange
8. Marion du blog « Marmotte cuisine… dilettante ! » avec un Gratin de polenta aux légumes et fromage
9. Catalina du blog « Le blog de Cata » avec un Gâteau à la farine de maïs et aux amandes
10. Mauricette du blog « Momo délice » avec des Beignets à la semoule à la Fleur d’oranger
11. Coco du blog « Cuisine en folie » avec une Focaccia de semoule fine, focaccia garnie pour un soir de match
12. Vanessa du blog « Popote de petit bohnium » avec des Barquettes de semoule aux pommes
13. Flo du blog « Flo en cuisine » avec un Couscous
14. Delphine du blog : « Oh, la gourmande » avec des Sablés à la semoule et vanille
15. Assia du blog « Gourmandise Assia » avec des Rfiss Tounsi aux Sésames
16. Nessa du blog « Baking with Nessa » avec une Polenta au Potiron, Saucisses de Poulet et Pommes au Beurre
17. Alicia du blog « Bal des saveurs » avec un Couscous de poulet
18. Viviane du blog « Quoi qu’on mange? » avec un Couscous de sarrasin à la butternut rôtie et aux abricots secs
19. Christelle du blog « La cuisine de poupoule » avec une Salade de semoule, jambon, haricots verts, brocolis et noisettes
20. Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec un « Parmentier” de couscous à l’agneau
21. Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brûler là? » avec un Gâteau de semoule au chocolat et à l’orange
22. Zika du blog « Cuisine Bônoise de Zika » avec un Pain brioché bônois à la semoule, fleur d’oranger et eau des cendres
23. Samar du blog « Mes Inspirations culinaires » avec des Verrine de semoule aux raisins secs et compotée d’abricot
24. Christine du blog « Pause Nature » avec un Gratin de semoule de pois chiche aux champignons
25. Natalia du blog « Sucre et épices » avec des Flans à la semoule aux figues
26. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec un Gâteau de semoule de fonio, crumble au pralin
27. Nathalie du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec une Omelette Kabyle (Thimchouecht/Taknift)

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 112", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Pour cet été (Juillet et Aout) c'est Samar du blog "Mes inspirations culinaires" qui est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : L'ananas.

Je vous propose donc un wok de légumes à la sauce aigre douce et à l'ananas. Déguster avec du riz basmati c'est délicieux! 

Ingrédients pour 2 personnes : 

1/2 oignon

1/2 poivron rouge en dés

1/2 poivron orange en dés

environ 100 gr de de courgette en bâtonnets

100 gr de champignons coupés en 4

150 gr d'ananas frais en dés (possible en boite)

Sauce :

3 cs de jus d'ananas

2 cc de maïzena

2 cc de sauce soja sucrée

2 cc de sauce soja salée

1,5 cs de vinaigre de cidre

1 belle rondelle de gimgembre râpée

1/2 boite de tomates pelée concassée

100 ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de légumes

1 pointe de piment en poudre

1) Dans un wok, faîtes revenir l'oignon et le gingembre râpé dans un peu d'huile. Ajoutez les poivrons, la courgette et faites cuire environ 5 mn en remuant.

2) Dans une tasse, mélangez le jus d'ananas avec la maïzena, le sucre, le vinaigre et les sauces soja. Versez dans la sauteuse et portez à ébullition.

3) Ajoutez l'ananas, les tomates, l'eau, le bouillon en cube et le piment, couvrez et laissez mijoter environ 15 mn en remuant de temps en temps.

4) Incorporez les champignons et continuez la cuisson encore 5 minutes. 

Servez bien chaud accompagné de riz basmati. Avec le reste d'ananas, j'ai fait un petit dessert léger, recette à venir! 

Mais pour l'instant allons voir les autres recettes à l'ananas par ici :

1. Nessa du blog Baking with Nessa avec un Jus de Citrouille d’Harry Potter
2. Delphine du blog Oh La Gourmande avec des Petits gâteaux renversés à l’ananas
3. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Ananas en gondole
4. Michèle du blog Croquand Fondant Gourmand avec une Tarte à l’ananas de Christophe Felder
5. Soulef du blog Amour de Cuisine avec la Sala à l’ananas
6. Helene du blog keskonmangemaman avec les Brochettes d’ananas aux crevettes à l’aigre douce
7. Josette du blog La cuisine de Josette avec une Tatin à l’ananas et à la noix de coco
8. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec les Verrines à l’ananas et aux framboises
9. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec un Risotto safrané à l’ananas
10. Catalina du blog Le Blog de Cata avec un Gâteau à l’ananas au Ninja AirFryer (sans gluten, ig bas)
11. Christine du blog Pause Nature avec des Légumes sauce aigre douce à l’ananas
12. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec des Calamar sauté à l’ananas
13. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec un Tartare de saumon à l’ananas, avocat et coriandre
14. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une Rouelle de porc caramélisée à l’ananas
15. Michelle du blog Plaisir de la Maison avec un Gâteau à l’ananas et à la noix de coco
16. Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec un Eton mess à l’ananas
17. Amélie du Blog cuisine de famille avec un Gâteaux renversés à l’ananas 
18. Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec une Souris d’agneau, ananas , sauce aigre douce
19. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec un Carpaccio d’Ananas, sucre aromatisé à la menthe
20. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec un Flan maison à l’ananas, caramel et boule glace à la vanille
21. Assia du blog Gourmandise Assia avec des Renversés Individuels à la Coco et Ananas
22. Alicia du blog Bal de Saveurs avec Barres de céréales Ananas bananes chocolat
23. Virginie du Blog Ça ne sent pas un peu le brûlé avec
24. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec le Riz frit Thaï à l’ananas

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ces 2 mois de vacances est : plaisir estival.

J'ai choisi cette recette car je pense que les courgettes sont le légume de l'été par excellence. Elles s'accommodent de tellement de façon. Se marient avec beaucoup d'autre légumes, épices, herbes... Bref c'est le légume dont je ne peux me passer en été, et vous ?

Ingrédients pour 4 cannellonis :

4 cannellonis à farcir

125 gr de courgette râpée et essorée

1/2 oignon émincé

80 gr de ricotta

sel, poivre

ciboulette ciselée (environ 6 brin)

un brin de basilic grec effeuillé

quelques feuilles de menthe ciselées

sauce :

70 gr de ricotta 

70 gr de crème liquide (soja ou vache)

sel et poivre

fromage râpé

1) Dans une poêle faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les courgettes, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.

2) Dans un récipient, mélangez la ricotta avec les herbes fraîches. Incorporez les courgettes à l'oignon et mélangez bien le tout.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Garnissez les cannellonis de cette préparation. S'il vous reste un peu de cette farce, étalez-la au fond de votre plat puis déposez-y les cannellonis.

5) Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la ricotta et la crème. Salez, poivrez et recouvrez-en les cannellonis. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 25 à 30 minutes.

Une fois bien doré, dégustez ce gratin bien chaud et régalez-vous! C'est aussi bon qu'aux épinards! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #111" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Isabelle du blog "La cuisine d'ici et d'ISCA" à choisi pour thème : les poivrons, piments & paprika.

J'ai trouvé cette recette chez Lolo du blog "Lolo et sa tambouille". Je ne suis pas grande fan de quinoa à part dans les salades ou quand il est cuisiné comme ici. Je ne le mangerai pas chaud nature comme le riz ou les pâtes! Cette recette est un vrai régal aussi bien chaude que tiède ou froide. Je n'ai pas fait revenir les poivrons (un peu feignante, lol!!) ça à été plus rapide à faire du coup! 

Ingrédients pour 6 flans fleurs (+ 2 petits pour moi) :

200 gr de quinoa cuit (100 gr cru)

100 gr de poivron rouge en petits dés

1 petit oignon botte haché

40 gr de cantal râpé

2 oeufs

150 ml de crème liquide (200 pour Lolo)

Quelques brins de ciboulette ciselés

sel et piment de Cayenne 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez le quinoa avec l'oignon, les dés de poivron, la ciboulette ciselée et le cantal râpé.

3) Ajoutez les oeufs et la crème et mélangez bien le tout.

4) Salez et pimenté à votre goût puis versez dans vos moules beurrés si pas en silicone.

5) Enfournez pour 30 minutes. Les flans doivent être bien cuits et dorés.

Il ne reste plus qu'à les dévorer. Je les ai goûter chaud, tiède et froid et je me suis régalée à chaque fois. A refaire sans hésiter, merci Lolo! 

Bonne journée à tous !

Pour d'autres recettes au poivron, piment & paprika c'est par ici :

Aujourd'hui je vous propose une recette pour accommoder un reste de riz. Un petit plat délicieux pour une personne, que j'ai dégusté avec une tranche d'halloumi bien dorée.

Ingrédients :

100 gr de riz balsamique cuit 

5 à 6 pleurotes 

1 gros champignon de Paris (ou 2 moyens)

5 haricots coco plats

4 petits oignons botte

1 rondelle de gingembre râpé

1/2 cc de garam masala

1/2 cc de graines de cumin

1/2 cc de curcuma

sel, poivre tellicherry

1) Lavez et coupez les haricots coco plats, en tronçons et faites les cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendre mais pas en purée.

2) Dans une poêle, faites revenir les oignons botte émincés, le gingembre râpé et les graines de cumin.

3) Ajoutez le curcuma, le garam masala et champignons et laissez cuire à votre convenance. 

4) Salez, poivrez puis incorporez le riz et les haricots égouttés. Laissez bien réchauffer le tout avant de déguster aussitôt.

Un riz bien goûteux idéal pour accompagner l'halloumi bien doré ou pour les non-végétariens, une viande ou même un poisson! Et une bonne idée pour cuisiner un petit restant de riz! 

Bonne journée à tous !

Aujourd'hui je vous propose une sauce aux champignons et curry qui s'accommodera aussi bien avec du riz, des pâtes qu'avec du poulet et même du poisson. Bref une sauce multi-service, lol!!

Pour cette recette je me suis largement inspirée de la recette de Malika du blog "Cuisine culinaire". J'ai supprimé l'ail (car je déteste ça) et y ai ajouté du curry (car j'adore ça).

Ingrédients pour 2 personnes :

250 gr de champignons bruns en lamelles

1 échalote hachée

1 à 2 oignons botte émincés (ciselé le vert pour la fin de cuisson)

1 cs rase de farine (ou maïzena)

125 ml de bouillon de légumes

60 gr de crème soja (ou crème fraiche)

1 cc de curry

sel, poivre

1) Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'échalote. 

2) Ajoutez les lamelles de champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

3) Saupoudrez de farine et remuez bien pour enrober les champignons.

4) Arrosez de bouillon et de crème, salez, poivrez, et saupoudrez de curry, mélangez bien le tout et portez à ébullition. 

5) Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6) Un peu avant de servir, rectifiez l'assaisonnement puis parsemez de tiges d'oignon botte ciselées.

Serez bien chaude avec votre plat choisi, pâte, riz, viande, poisson !

Bon appétit et bonne journée !

Ce mois-ci j'ai été désignée marraine d'autour d'un ingrédient, je serai heureuse de vous inscrire, alors rendez-vous ici : Recette autour d'un ingrédients #111 

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #110" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Jackie du blog "La cuisine de Jackie" à choisi pour thème : le petit pois.

Je propose donc une recette toute simple mais délicieuse, de la polenta aux petits pois et aux champignons qui nous a régalée, ma fille et moi ! 

Ingrédients pour 2 personnes :

175 gr de petits pois écossés (500 gr environ non écossés)

8 à 10 petits oignons botte 

4 à 5 champignons brun émincés

sel, poivre

quelques brins de ciboulette ciselés

150 ml d'eau environ

Polenta :

100 gr de polenta 

250 g de lait 

200 gr d'eau

sel, piment de cayenne ou poivre

120 gr de crème fraiche semi épaisse 18%

cantal râpé (pas pesé, plus ou moins selon vos goût)

1) Dans un wok ou une poêle, faites revenir les petits oignons botte coupés, en 2 s'ils sont un peu gros, dans un peu d'huile d'olive.

2) Une fois les oignons bien confits, ajoutez les petits pois puis l'eau. Assaisonné de sel et de poivre et laissés mijoter jusqu'à ce que les petits pois soit presque cuits. 

3) Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les lamelles de champignons et laissez finir de cuire.

4) Pendant la cuisson des petits pois, préparez la polenta. Faites bouillir l'eau et le lait avec le sel et le piment ou poivre.

5) Versez la polenta en pluie en remuant sans cesse et laissez cuire le temps indiquer sur le paquet.

6) Hors du feu ajoutez la crème et le fromage, mélangez bien et remettez un peu sur feu doux, ci-nécessaire, pour faire fondre le fromage. 

Servez la polenta surmontée de petits pois aux champignons et parsemé de ciboulette ciselée et régalez-vous !

Pour d'autres recettes aux petits pois, il faut aller les découvrir par ici :

Michèle du blog croquantfondantgourmand
Hélène du blog keskonmangemaman 

Viviane du blog quoiquonmange

Delphine du blog ohlagourmande

Betty du blog monfestin

Coco de Nice du blog cuisineenfolie

Michelle du blog plaisirdelamaison

Assia du blog gourmandiseassia

Laurence du blog plaisiretequilibre

Zika du blog cuisinebonoise

Natalia du blog sucreetepices

Vanessa du blog lapopottedepetitbonhium

Isabelle du blog cuisinedisca

Alicia du blog baldessaveurs

Irisa du blog cuisineetcouleurs

Mauricette du blog momogateaux

Christelle du blog lacuiisnedepoupoule

Isabelle du blog unepetitefaim

Flo du blog Floencuisine

Marion du blog marmottecuisinedilettante 

Martine du blog kilometre-0

Catalina de leblogdecata

Christine du blog pausenature

Rachida du blog monpetitcoin

Ewa du blog leshorizonsdewa

Nessa du blog bakingwithnessa

Jackie du blog jackiecuisine.com

Ce mois-ci j'ai été désignée marraine d'autour d'un ingrédient, je serai heureuse de vous inscrire, alors rendez-vous ici : Recette autour d'un ingrédients #111