750 grammes
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plats principaux

croques-feuilles de blettes-chèvre

Publié le par christine

Plus une idée qu'une vraie recette, une idée pour utiliser les feuilles de blettes, une idée pour un croque végétarien, une idée super simple mais super bonne!

Je pense que ce croque peut se retrouver sur la table d'un brunch! Le Brunch qui est le nouveau thème du défi "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", Chantal "La cuisine de Blanche" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?"

Je n'ai pas fait mon pain de mie cette fois-ci mais vous pouvez trouver une bonne recette ici, celle que je fais le plus souvent.

Ingrédients pour 3 à 4 croques :

6 à 8 tranches de pain de mie

1 kg de blettes (ne prendre que les feuilles) 

1 cébette émincée avec le vert (ou oignon botte)

sel, poivre du moulin

Thym citron et thym commun

1 chèvre bûche

fromage frais à tartiner

1) Lavez et ébouillantez les feuilles de blettes dans une casserole d'eau bouillante salée environ 10 minutes.

2) Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et émincez-les.

3) Dans une poêle, faites revenir la cébette et le thym avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les feuilles de blettes. Salez, poivrez et laissez cuire 10 à 15 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

4) Tartinez 3 ou 4 tranches de pain de mie avec le fromage frais puis recouvrez de feuilles de blettes.

5) Déposez 4 rondelles de bûche de chèvre puis couvrez avec les 3 ou 4 autres tranche de pain de mie.

6) Passez dans l'appareil à croque ou au four (je n'ai pas essayé mais ça devrais aller aussi).

Déguster bien chaud accompagné d'une salade ou autre.

 

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "Cuisinons de saison en juillet".

A bientôt !

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Riz aux fèves fraîches

Publié le par christine

Je vous propose une recette pour préparer de jolies fèves fraîches bio qui viennent de chez mon fils Victorien du "Pré de la rivière". J'adore ça, mais je ne sais jamais trop comment les cuisiner. J'ai donc fait tout simple, ce qui ne m'a pas empêché de me régaler, c'était très bon. Le reste je les ai manger tiède dans une simple salade verte, très bon aussi et encore plus simple.

Ingrédients pour 1 personne :

50 gr de riz

150  gr de fèves écossées (environ 500 gr non écossées)

1 oignon botte rouge émincé

1 rondelle de gingembre râpé

200 ml d'eau bouillante

1 cc de concentré de tomate

1 cc de bouillon de légumes

1 cc de curcuma

sel, poivre

1 ) Ébouillantez les fèves puis passez-les sous l'eau froide et pelez-les, réservez.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile d'olive.

3) Dans un récipient, mélangez l'eau avec le curcuma, le concentré de tomate et le bouillon de légumes puis versez dans la poêle.

4) Ajoutez le riz et laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.

5) Ajoutez les fèves puis continuer la cuisson encore 15 minutes en remuant souvent. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Salez et poivrez à votre goût, parsemez de persil plat et servez aussitôt.

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en juillet".

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Nouilles soba aux petits pois

Publié le par christine

Avec cette recette je participe au défi "Autour d'un ingrédientlancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine du jeu, Soulef du blog "Amour de cuisine", a choisi comme ingrédient, "Les pois" (frais, petits, gourmands ou cassés) pour être la vedette ce mois-ci.

J'ai donc choisi les petits pois frais pour accompagner mes nouilles soba et je me suis régalée.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

100 gr de petits pois frais écossés

100 gr de nouilles soba

1 petite carotte émincée à l'économe

1 oignon nouveau émincé

1/2 poivron en lanière

1 cc de gingemgre frais râpé 

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de cumin

50 gr de tofu fumé en dés (ou lardons pour les non-végétariens)

1 cs de sauce soja

1) Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile de coco ou olive.

2) Ajoutez la carotte, le poivron rouge, les épices et laissez cuire 5 à 10 minutes en remuant souvent, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.  

3) Pendant ce temps faites cuire les petits pois 5 minutes à l'eau bouillante.

4) Faites dorez les dés de tofu fumé dans une poêle.

5) Faites cuire les pâtes soba suivant les indications du paquet.

6) Ajoutez les petits pois aux légumes ci-dessus et laissez cuire encore 5 minutes.

7) Un peu avant de servir ajoutez les sobas, la sauce soja et le tofu doré et réchauffez bien le tout en mélangeant. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.

J'adore les petits pois frais et vous ?

A bientôt!

Voici la liste des autres participantes :

  1. Soulef (Amour de cuisine) du blog Amour de cuisine avec Paella terre et mer
  2. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Velouté glacé de petits pois d’Hélène Darroze
  3. Ponpon du blog Miam ponpon avec  Omelette aux petits pois d’Alain Ducasse
  4. S0-cuizine du blog So-cuiZine avec  Moelleux aux petits pois
  5. Martine du blog Kilomètre-0 avec Sots l’y laisse à la mousse de petits pois
  6. Hélène du bog Keskonmangemaman avec un gaspacho de petits pois à la menthe et sa chantilly au chèvre frais
  7. Marion du blog cuisine.chez-la-marmotte.fr avec  salade de chou-fleur, petits pois et courgette à la chermoula
  8. Jackie du blog jackiecuisine.com avec Galettes de petits pois à la menthe et à la feta
  9. Samar du blog mesinspirationsculinaires.com avec  Nouilles sautées au boeuf et petits pois
  10. Coco de Nice du blog cuisinenfolie.blogspot.com avec Crème de petits pois au fenouil, céleri et piment d’Espelette, oeuf en cage, pétales d’artichaut violet frits
  11. Miechambo du blog miechambo.canalblog.com avec Nage de moules, crème de petits pois.
  12. Delphine du blog ohlagourmandedel.com avec Cabillaud et pois gourmands au cookéo
  13. Amal du bloglacuisinedeamal.com avec mezzé et petits pois
  14. Brigitte / Les filles à table du blog du blog lesfillesatable.com avec Agneau aux petits pois à l’italienne
  15. Fabienne du blog famoh.net avec Omelette tomate et petits pois
  16. Catalina du blog leblogdecata.com avec Rôti de porc aux petits pois
  17. Michelle du blog  plaisirs-de-la-maison.com avec Gnocchi aux petits pois et menthe
  18.  latabledeclara du blog latabledeclara avec terrine macédoine de légumes oeufs durs et estragon
  19. Natly du blog cuisine.voozenoo avec Gratin de coquillettes à la vénétienne 
  20. Lic du blog lic_ Aussi délicieux qu’un gâteau  avec gâteau bébé pois
  21. Christine du blog  pause nature avec Nouilles soba aux petits pois
  22. Rosa du blog Rosa culinaire avec omelette ouverte de petits pois lardons et boudin noir
  23. Rosa du blog Rosa culinaire avec omelette ouverte de petits pois lardons et boudin noir
  24. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé la avec Petits pois à la française.

 

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Gratin de polenta aux trois fromages

Publié le par christine

J'ai fait cette recette, largement inspirée du gratin à la mozzarella du site "Marmiton", il y a quelques semaines. Un délicieux gratin pour les amateurs de polenta et de fromage. Il est bien moelleux le jour même et plus ferme le lendemain.

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de polenta

250 gr d'eau

250 gr de lait (soja pour moi)

1 cc de curcuma

1 cc de bouillon de légumes

1 pointe de muscade râpée

1 pointe de piment de cayenne

10 gr de parmesan râpé (+ un peu pour le dessus)

15 gr de gruyère râpé (+ un peu pour le dessus)

125 gr de mozzarella en dés (1 boule)

1) Portez à ébullition le lait et l'eau avec le bouillon de légumes.

2) Versez la polenta ainsi que la muscade, le curcuma, le piment de cayenne et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.

3) Préchauffez le four à 200°. 

4) Hors du feu ajoutez les fromages râpés et la mozzarella en dés. Mélangez et versez dans un plat à gratin beurré.

5) Parsemez d'un peu de gruyère et parmesan râpé puis enfournez pour 20 minutes environ, le gratin doit être joliment doré.

A déguster bien chaud avec la salade de votre choix. Idéal pour un repas du soir.

A bientôt !

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Boulettes végétariennes

Publié le par christine

Un peu absente du blog en ce moment, je reviens avec cette petite recette sympa de boulettes au tofu fumé. 

Ingrédients pour 1 personne :

50 gr de tofu fumé

1 cc de graine de chia + 1 cs d'eau

3 brins de ciboulette

3 brins de coriandre

1 cc de farine de soja

1 cc de crème soja

1/2 cc de sauce soja

1 petite rondelle de gingembre râpé

chapelure

1) Faites tremper les graines de chia 20 à 30 minutes dans l'eau.

2) Coupez grossièrement le tofu et ciselez les herbes.

3) Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

4) Formez 4 boulettes et roulez-les dans la chapelure. Placez au frigo au moins une heure.

5) Faites dorer les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile de coco ou d'olive en les roulant souvent pour quelles dorent partout. 

Servez avec une sauce tomate maison sur un lit de semoule, de riz ou de pâtes.

Dégustez ces boulettes toutes moelleuses bien chaude.

A bientôt !

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tajin de légumes et abricots

Publié le par christine

C'est chez Gaëlle du blog "La gourmandise est un joli défaut" que j'ai trouvé ce délicieux tajin sucré-salé! J'avais encore une courge et une patate douce de la ferme de mon fils "Le pré de la rivière" et des panais et des carottes de mes voisins maraichers. Cette recette était donc idéale pour mélanger tout ce petit monde pour le plaisir de mes papilles! 

Ingrédients pour 2 personnes :

150 gr de courge pelée et en dés

125 gr de panais pelés et en dés

75 gr de carotte pelée et en rondelles

100 gr de patate douce pelée et en dés

1/2 oignon rouge émincé

125 ml de bouillon de légumes

1/2 cc de graines de cumin

1/2 cc de paprika

1/2 cc de cannelle

1 rondelle de gingembre frais râpé

2 cc de miel

5 abricots moelleux

quelques amandes effilées

1) Dans une cocotte faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. 

2) Ajoutez les épices et laissez sur feu moyen en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elles embaument.

3) Versez le bouillon sur les épices, mélangez puis ajoutez les légumes et le miel, mélangez, couvrez et laissez mijotez environ 20 minutes.

4) Incorporez les abricots coupez en morceaux, laissez quelques minutes puis parsemez d'amandes effilées avant de servir bien chaud avec de la semoule, du riz ou, pour les non-végétariens, pourquoi pas en accompagnement d'une viande.

Merci Gaëlle pour ce plat plein de parfums comme je les aiment. 

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Gratin de haricots rouges au riz et maïs

Publié le par christine

Quand j'ai vu le gratin de Marion du blog "Marmotte cuisine!" je savais que je le ferai. Je l'ai cuisiné avec ce que j'avais dans ma cuisine, divisé les proportions par 4 environ et je me suis régalé, merci Marion

Ingrédients pour un plat de 13 X 13 :

100 gr de riz basmati cuit

120 gr de haricots rouges cuits

50 gr de maïs en boite

1 petite échalote hachée

1/4 d'oignon rouge émincé

50 ml de crème soja

50 gr de fromage à raclette râpé

paprika

sel et chili poudre

1) Préchauffez le four à 180°.

3) Mélangez tous les ingrédients sauf le fromage à raclette puis versez dans le plat à gratin.

4) Parsemez de fromage à raclette puis enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Servez bien chaud avec la salade de votre choix et régalez-vous.

A bientôt !

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Butternut et fenouil aux haricots rouges

Publié le par christine

Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenooet Chantal "La cuisine de Blanche", qui a pour thème "les recettes de fin d'hiver".

J'adore les ragouts aux légumineuses, alors je vous propose cette recette fin d'hiver car, il est vrai, que quand les beaux jours arrivent, on oublie un peu ces délicieux plats.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 petit fenouil émincé

150 gr de butternut en dés

1/4 d'oignon rouge émincé

1/2 cc de graines de cumin

1/2 cc de graines de coriandre

1/2 cc de graines de carvi noir

1 rondelle de gingembre râpé (facultatif)

1 petite boite de tomates pelées (230 gr poids total)

1 petite boite de haricots rouges (125 gr poids égoutté)

1 pincée de sucre de canne blond

sel 

coriandre fraîche

1) Pilez les graines de cumin, coriandre et carvi.

2) Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec les graines et le gingembre jusqu'à ce que ça embaume.

3) Ajoutez le fenouil, laissez quelques minutes en remuant puis ajoutez les dés de butternut. Laissez encore 2 minutes.

4 ) Versez les tomates pelées plus 200 ml d'eau, salez, sucrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

5) Ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés puis poursuivez la cuisson pour 10 à 15 minutes.

Parsemez de coriandre fraîche ciselée ou de persil si vous n'aimez pas le goût de la coriandre et servez bien chaud accompagné de riz basmati ou pourquoi, pas de semoule de couscous.

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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gratin de légumes râpés

Publié le par christine

Je propose cette recette à Delphine du blog "Oh, la gourmande", marraine du défi "Foodista challenge #47", un défi culinaire créé par Stéphanie du blog "cuisine moi un mouton". Delphine à choisi pour thème "les gratins".

Ce sera donc un gratin de légumes râpés que je vous proposerai aujourd'hui, simple et rapide à préparer et surtout délicieux à déguster! 

Ingrédients pour 2 personnes :

1 carotte

1 panais 

1 pomme de terre

50 gr de gruyère râpé + pour le dessus

50 gr de tofu fumé (ou lardons pour les non-végétariens)

100 gr de lait de soja (ou autre)

100 gr de crème soja (ou autre)

1 cc d'épices du Bengale (ou épices de votre choix, curry, cumin...)

gingembre frais à votre goût 

sel, poivre

chapelure

1) Pelez et râpez les légumes. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les légumes avec le tofu et gruyère râpé.

3) Ajoutez les épices, le sel, le poivre, la crème et le lait. Mélangez bien le tout et versez dans votre plat à gratin.

4) Saupoudrez de gruyère râpé, de chapelure et enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gratin doit être bien doré.

A bientôt !

Mais avant, allons voir les autres gratins :

Natly de Une cuisine pour Voozeno, Daniela de Quelque part en Provence, Lina de Chaud patate, Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau, Catalina de Le blog de Cata, Christelle de La cuisine de poupoule, Cath de Miam "La cuisine de Cath", Assia de Gourmandise Assia, Hélène de Keskonmangemaman?, Djouza de "Ma cabane aux délices", Fabienne de Famoh, Calinhorely de "J'ai toujours aimé le jaune moutarde", Marie de "United Colours of Macarons". Carole de "Ramène la popotte" Sylvie de "La table de Clara", Martine de Kilomètre-0, Virginie de  "ça ne sent pas un peu le brûlé là?", Valérie de 1,2,3..Dégustez!, Christine de  "le blog culinaire pause nature" Delphine de Oh la gourmande.

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Flan à la courge bleue de Hongrie et tofu soyeux

Publié le par christine

Encore une courge, que j'ai eu à la ferme bio de mon fils "Le pré de la rivière", que je ne connaissais pas. Elle est joliment bleutée d'où son nom, et à un goût qui se rapproche beaucoup du potimarron, je trouve. Vous pouvez donc la cuisinez comme le potimarron. Là, j'ai fait un petit flan avec du tofu soyeux, idéal pour un repas du soir accompagné d'une salade.

Ingrédients pour une personne :

80 gr de courge bleue de Hongrie pelée, en dés

1 petit oignon botte émincé

1 cc de curry

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de carvi blond

120 gr de tofu soyeux

30 gr de crème soja

10 gr de farine de pois chiche (ou autre)

sel

1) Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les épices dans un peu d'huile de coco ou olive puis ajoutez les dés de courge. Laissez cuire, en surveillant, environ 10 minutes, ajoutez un peu d'eau si nécesaire, la courge doit être tendre mais pas en purée.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un récipient, battez le tofu soyeux puis ajoutez la crème, la farine et salez à votre goût.

4) Incorporez la poêlée de courge et versez dans votre petit plat à four huilé. enfournez pour 20 à 30 mn, le flan doit être pris. (j'ai mis 20 minutes dans mon air fryer).

Mangez chaud dans le plat, accompagné d'une salade ou crudité de votre choix.

Je propose ce flan à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en janvier".

A bientôt !

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