tartes et tartelettes sucrees

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #117" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Viviane du blog "Quoi qu'on mange" à choisi comme thème : En habit de pâte feuilletée.

J'ai voulu tester la pâte feuilletée rapide trouvée chez Mycake, cela n'a pas été une réussite. le beurre c'est échappé de partout une fois mise au four. Si vous avez testé cette pâte, est-ce que vous l'avez réussie? Je ne m'avoue pas vaincue je tenterai une nouvelle fois. Je vous mets quand même cette recette car je n'ai pas le temps d'en refaire une pour l'instant et elle nous a  quand même régalé. Elle était juste pas belle, lol!! Vous pouvez, bien sûr la faire avec une autre pâte feuilletée.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pâte feuilletée rapide :

250 gr de farine

200 gr de beurre en dés bien froid

100 gr d'eau bien froide

2 gr de sel

Caramel beurre salé :

100 gr de sucre

1 cs d'eau

100 gr de crème semi liquide 18% ou (liquide entière)

30 gr de beurre

1 pincée de sel

1/4 cc de vinaigre blanc

Pommes cuites :

4 pommes en dés

1 cs de sucre 

1 noix de beurre

1) Préparez la pâte feuilletée rapide en mélangeant tous les ingrédients dans un robot bien froid. Si la pâte à un peu chauffer, placez-la 15 à 30 minute au frigo. 

2) Sur un plan de travail légèrement fariné,  étalez la pâte en un grand rectangle puis faites un tour simple (c'est à dire plier en 3, voir les vidéos sur  Mycake) tournez vers la droite puis faire encore 4 pliages identiques. Si la pâte se ramollie trop, la placer 15 minutes au frigo.

3) Préparez la sauce caramel en mettant le sucre dans une casserole avec l'eau et le vinaigre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré mais pas trop non plus, il serai amer.

4) Pendant la cuisson du caramel, faites chauffer la crème puis découpez le beurre en dés.

5) Une fois le caramel à bonne coloration, hors du feu ajoutez le beurre en dés, la pincée de sel, mélangez puis versez la crème chaude en continuant de mélanger. Remettez sur le feu et faites épaissir 3 à 4 minutes suivant l'épaisseur désirée. Mettez en pot et laissez refroidir.

6) Dans une poêle, faites cuire et caraméliser les pommes avec le beurre, le sucre environ 15 à 20 minutes.

7) Étalez la pâte puis découpez 2 cercles. Sur un cercle, étalez environ 4 cuillères à café sur la pâte en évitant le bord puis déposez vos pommes poêlées. Et surtout n'oubliez pas la fève.

8) Préchauffez le four à 180°.

9) Badigeonnez le bord d'eau puis recouvrez avec le deuxième cercle de pâte en appuyant bien les bords pour les souder.

10) Dorez la galette avec un jaune d'oeuf battu puis faites des motifs à l'aide d'un couteau pointu puis quelques petits trous au cure dent pour que la vapeur s'échappe. 

11) Placez-la au four pour 45 minutes, elle doit être bien dorée. 

Franchement, malgré la "mocheté" de cette galette, ce fut un régal! 

Pour les autres participations, c'est par ici : 

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Nathalie du blog Cuisine Voozenoo

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Marion du blog Tradi chez la Marmotte

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé par là ?

Vanessa du blog Baking with Nessa

Catalina du blog Le blog de Cata

Christine du blog Pause Nature

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Alicia du blog Bal des Saveurs

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

Avec cette tarte, mon dessert de pâques,  je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci c'est Natalia du blog "Sucre et épices" la marraine, qui a choisi pour thème: la pistache.

Je me suis donc largement inspiré de la tarte de Carine du blog "Chic, Chic, Chocolat" en remplaçant une partie de la farine par des pistaches mixées. puis j'ai opté pour une chantilly au mascarpone et chocolat blanc. Pour cette recette, j'ai inaugurée mon moule à tarte renversée que j'ai depuis des années et ma douille (st honoré je crois) que je n'avais pas encore osé essayer. Bon, y a encore du boulot pour la douille, je n'était pas très à l'aise avec, ma tarte n'est donc pas aussi jolie que je l'aurai voulu, hélas! Mais elle était délicieuse quand même.

Ingrédients :

Biscuits : 

140 gr de farine 

60 gr de pistaches grillées non salées mixées finement

1 cc bombée de levure

125 gr de sucre (vanillé pour moi)

1 pincée de sel

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

85 gr d'huile de pépin de raisin 

70 gr de lait

50 gr de jus de citron

Compotée de fraises :

250 gr de fraises en petit dés

50 gr de sucre

1/2 gr d'agar agar 

Chantilly :

75 gr de chocolat blanc

100 gr de mascarpone

150 gr de crème entière liquide bien froide

1) Préparez la compotée en faisant cuire les dés de fraises avec le sucre et l'agar agar, jusqu'à ce que les fraises soient bien tendre. Laissez refroidir, vous pouvez préparez la veille.

2) Préchauffez le four à 160°.

3) Dans un récipient ou le bol du robot, mélangez la farine avec la poudre de pistaches, le sucre, la levure et le sel.

4) Ajoutez les jaunes d'oeufs, l'huile, le lait et le jus de citron. Mélangez bien le tout.

5) Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. 

6) Versez la préparation dans votre moule à tarte renversée ( j'avais un peu trop de pâte pour mon moule, j'ai donc fait 5 petits muffins avec le reste de pâte) puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Retournez le gâteau sur une grille et laissez tiédir avant de démouler délicatement. (Je l'ai préparé la veille).

7) Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, laissez tiédir.

8) Dans votre robot, battez le mascarpone et la crème bien froide.

9) Incorporez le chocolat blanc tiédit puis fouettez encore un peu pour bien l'incorporer. Versez dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. (Je l'ai préparée la veille).

10) Le lendemain, dressez la tarte en étalant la compotée de fraises (j'en avais un peu trop) puis en pochant la crème. Décorez de lamelles de fraises et de pistaches concassées. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Un régal ! mais maintenant allons découvrir les autres recettes à la pistache : 

1. 1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Tablettes chocolatées aux pistaches
   2. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Cookies pistaches chocolat
   3. Catalina du blog Le blog de Cata avec Moelleux aux pistaches et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)
   4. Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec Financier pistache aux petites cerises
   5. Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Gâteau Pistaches et Citron au Romarin
   6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Mchewek aux pistaches, ou boulettes aux pistaches sans gluten
   7. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec Boulettes de poulet aux pistaches
   8. Samar du blog Mes inspirations culinaires
   9. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade de betterave, feta et pistaches, vinaigrette à la framboise
   10. Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec Cookie Double : Choco/Amande et Vanille/Pistache
   11. Corine du blog Cuisine en folie avec Crème brulée à la pistache
   12. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec Crème dessert à la pistache
   13. Mauricette du blog Momo délice avec Entremet individuel coco & pistache
   14. Cristelle du blog La cuisine de Poupoule avec Salade de betterave feta à la pistache
   15. Lakiwisine du blog Lakiwizine avec Tartare de saumon et à la pistache
   16. Florence du blog Flo en cuisine avec Brownie a la pistache
   17. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Crumble de chou-rave à la pistache
   18. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Babka safranée, crème de pistache à la fleur d'oranger
   19. Josettes du blog La cuisine de Josette avec Riz au lait à la crème de pistache
   20. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Fondant pistache framboises
   21. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Pâtes fraiches au citron et pistaches
   22. Muriel du blog Petites marmites & compagnie avec Crèmes choco-pistache et nougatine à la pistache
   23. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Terrine de poulet à la pistache
   24. Nath du blog Une cuisine pour voozenoo avec Cheesecake griottes et pistaches
   25. Régis du blog The best recipes avec Gâteau pistache framboise
   26. Isabelle du blog Cooking Julia avec Salade d'endives aux kiwis, comté et pistaches
   27. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Moelleux à la Pistache
   28. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Blanc manger framboise pistache
   29. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Tagliatelles, sauce à la pistache
   30. Martine du blog Kilomètre-0 avec Flan à la pistache et au citron jaune
   31. Christine du blog Pause nature avec Tarte moelleuse pistaches, fraises
   32. Amélie du blog Cuisine de famille avec Fondant à la pistache et sa coque en chocolat
   33. Lina du blog Chaud patate avec Semifreddo à la pistache et son crémeux au caramel
   34. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Gâteau à la pistache et à la framboise
   35. Karen du blog Les papilles de Karen avec Gâteau au yaourt, pistache et framboises
   36. Natalia du blog Sucre et épices avec Gâteau streusel pistache, fraise et rhubarbe

Avec cette délicieuse tarte je participe à la "foodista challenge #80" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Soulef du blog "Amour de cuisine" à choisi pour thème : Du citron à la citrouille.

J'ai donc fait la pumpkin pie que j'avais déjà faite ici en ajoutant une couche de lemon curd, un délice. Le citron se marie bien avec la courge et amène une petite note acidulée hyper sympa.

Ingrédients pour une tarte de 18 cm de diamètre :

Lemon curd :

3 citrons

2 bonne c c de maïzena

70 gr de sucre

1 oeuf

Pâte sablée : 

200 gr de farine

30 de poudre d'amandes

120 gr de beurre

1 oeuf

60 gr de sucre glace

1 pincée de sel

Garniture :

320 gr de purée de potiron (maison pour moi avec courge melonette)

2 oeufs

80 gr de sucre de  canne complet 

150 gr de crème liquide entière 

20 gr d'écorce de citron confits en petits dés

Préparez le lemon curd :

1) Pressez le jus de ces citrons. Versez le jus dans la casserole avec la maïzena et le sucre et faites chauffer à feu doux.

2) Dans un récipient, battez l'oeuf puis versez-y le jus de citron bien chaud, petit à petit, sans cesser de battre.

3) Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que ça épaississe.

4) Versez dans un pot, laissez refroidir puis placez au frigo. Peu se faire la veille.

Préparer la pâte :

1) Préparez la pâte sablée en mélangeant les ingrédients au robot (ou à la main) jusqu'à la formation d'une boule! Aplatissez-là , filmez et placez au frigo au moins une heure. Vous pouvez la faire la veille.

Préparez la garniture : 

1) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la garniture sauf les dés de citron confits .

Préparez la tarte :

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Etalez la pâte puis foncez la tourtière.

3) Déposez une couche de lemon curd sur le fond de tarte puis parsemez de dés de citron confits.

4) Versez la préparation à la citrouille puis enfournez pour 50 mn à 1 heure, jusqu'à ce que le flan soit pris, le pique à brochette doit ressortir propre.

5) Laissez tiédir avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille.

Dégustez bien frais et régalez-vous si vous êtes amateurs de pumpkin pie!

Maintenant allons nous régaler par ici : 

1. Soulef du blog Amour de cuisine
2. Viviane du blog Quoi qu’on mange
3. Sofia du blog Plume et prose
4. Hélène du blog Keskonmangemaman
5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
6. Mauricette du blog Momo gateaux
7. Catalina du blog de Cata
8. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
9. Michelle du blog plaisirs de la maison
10. Muriel du blog petites marmittes
11. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
12. Loubna du blog cuisine test
13. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
14. Flo du blog Flo en cuisine
15. Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
16. Delphine du blog Oh la gourmande
17. Loubna du blog cuisine test
18. Michele du blog Croquant fondant gourmand
19. Laurence du blog Plaisir équilibre
20. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
21. Lina du blog Le chaud patate
22. Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
23. Jackie du blog Jackie cuisine
24. Christine du blog pause nature
25. Sylvie du blog la table de Clara
26.  

C'est le dessert que j'ai fait pour le repas de mes petites vendanges. Des petites tartelettes à la crème d'amandes, chantilly mascarpone et quelques fruits frais de saison, un régal!

Ingrédients pour 6 tartelettes : 

Pâte sablée : 

200 gr de farine

30 de poudre d'amandes

120 gr de beurre

1 oeuf

60 gr de sucre glace

1 pincée de sel

Crème d'amandes :

50 gr de poudre d'amande

1 oeuf 

1 petit suisses

40 gr de sucre

Garniture :

4 à 6 figues suivant la grosseur

Grains de raisin rosé (ou vos préférés)

200 gr de crème entière bien froide

200 gr de mascarpone 

3 cs de sucre

1) La veille préparez la pâte sablée en mélangeant les ingrédients au robot (ou à la main) jusqu'à la formation d'une boule! Aplatissez-là , filmez et placez au frigo au moins une heure.

2) Préparez la crème d'amandes en mélangeant bien tous les ingrédients.

3) Préchauffez le four à 160°.

4) Étalez la pâte et foncez-en vos moules à tartelette ou vos cercles.

5) Garnissez les fonds de tartelette de crème d'amandes et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées. Laissez refroidir et réservez.

6) Préparez la chantilly en fouettant la crème avec le mascarpone dans votre bol du robot bien froid. Une fois montée, ajoutez le sucre et battez encore un peu pour le répartir dans la préparation. Versez dans une poche à douille avec douille cannelée et réservez au frigo.

7) Le lendemain, décorez vos tartelettes d'une belle rosace de crème mascarpone et déposez les fruits frais juste au moment de servir ( comme sur la photo ou comme vous le désirez, j'ai épépiné les raisins).

Des petites tartelettes toutes simples, bien fruitées, de quoi régaler vos convives! 

Bonne journée !

Mon deuxième petit fils à déjà 3 ans, que le temps passe vite! Je lui est donc fait un number cake plein de kinder qui à fait le plaisir des petits comme des grands, enfin surtout des grands car mes 2 petits fils ne sont pas fan des gâteaux, hélas!!! Par contre, ils adorent les kinder! 

Je ne suis pas encore trop au point pour la déco des number cakes, mais avec de l'entraînement, je serai peut-être au top pour leurs 20 ans, lol!!!!

J'avais fait le 2 ans avec un cake moelleux, j'ai donc testé la pâte sablée pour celui-ci! J'ai chablonné mes sablés mais ils se sont quand même un peu ramolli, je pense qu'avec cette pâte il faut dresser la crème au dernier moment donc le faire de préférence lorsque l'on reçoit à la maison! Si c'est pour emmener lorsque l'on est invité, il vaut mieux un cake moelleux! C'est juste mon opinion, bien sûr! Je pense que j'avais fait les sablés un peu trop fin aussi! 

Bref voici quand même la recette attendu par ma cousine Coco!!

Ingrédients : 

Pâte sablée :

180 gr de farine

20 gr de poudre d'amandes

50 gr de maïzena

1 pincée de sel

100 gr de sucre glace

1 oeuf

100 gr de beurre mou

Crème :

500 gr de crème fraîche liquide entière bien froide

400 gr de mascarpone bien froid

4 cs de pâte à tartiner aux noisettes

1 bonne cs de sucre

Décoration : 

des kinder à gogo de votre choix 

quelques smarthies

1) Préparez la pâte sablée en mélangeant toutes les poudres dans le bol du robot (ou à la main).

2) Ajoutez le beurre mou puis et laissez pétrir le temps que la pâte devienne sableuse.

3) Incorporez l'oeuf et laissez le robot tournez, pas trop vite ni trop longtemps, jusqu'à la formation d'une pâte.

4) Faites une boule, aplatissez-la, filmez-la et placez-la au frigo une heure au moins (vous pouvez la préparer la veille).

5) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte coupez la à l'aide d'un Gabarit n°3 format A3 pour ce gâteau. 

6) Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 12 à 15 minutes.

7) Laissez refroidir sur une grille. Attention c'est très fragile! Vous pouvez les cuire la veille, bien sûr! 

8) Préparez la crème au mascarpone de préférence la veille aussi! Mettez la crème, le mascarpone et la pâte à tartiner dans le robot et battez jusqu'à l'obtention d'une crème bien ferme Ajoutez le sucre et battez encore juste pour répartir le sucre! 

9) Placez dans deux poches à douille avec les douilles de votre choix! J'ai fait une avec une douille cannelée et l'autre je n'ai pas mis de douille!

10) Le lendemain, de préférence le plus près du moment de servir, dressez votre number cake en pochant la crème sur le 1er étage directement sur votre plat de présentation. La poche cannelée tout autour du numéro et la poche ronde au milieu.

11) Déposez le 2ème numéro sur la crème délicatement puis pochez le dessus pareillement. 

12) Au moment de servir décorez avec vos kinder comme vous le désirez.

Et voilà un petit Arsène tout content de souffler sa bougie à côté de sa grand-mamie, ma maman qui est toute content aussi!

Bonne journée à tous !

Avec cette tarte, je participe au défi du CMUM organisé par  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. La marraine de ce moi-ci, Céline du blog "Linou cuisine" a choisi pour thème : Tartes en folie.

Il me restait quelques tiges de rhubarbe dans mon frigo et comme j'avais déjà fait un gâteau rhubarbe-coco, que j'avais beaucoup aimé, j'ai  décidé de faire une tarte rhubarbe-coco! Et ça change de la tarte amandine à la rhubarbe! Elle se compose de ma pâte fétiche sablée, j'ai juste remplacé la poudre d'amandes par de la noix de coco râpée, un curd à la rhubarbe largement inspiré de la recette de curd à la framboise de d'Assia du blog "Gourmandises d'Assia" qui a fait une délicieuse tarte crumble à la framboise avec son curd, elle est magnifique! Et d'une crème à la noix de coco garnie de rosaces de rhubarbe! 

Ingrédients pâte sablée :

180 gr de farine

20 gr de noix de coco râpée

50 gr de maïzena

1 pincée de sel

80 gr de sucre glace

1/2 cc de levure

1 oeuf

40 gr de beurre mou

1 petit suisses (ou 60 gr de beurre mou)

Ingrédients curd rhubarbe :

25 gr de maïzena

60 gr de sucre

250 de purée de rhubarbe (dés de rhubarbe cuite au M.O. quelques minutes et mixée)

Crème noix de coco :

40 gr de beurre mou

1 petit suisses (ou 60 gr de beurre mou)

60 gr de sucre

60 gr de noix de coco râpée

2 oeufs

20 gr de maïzena

quelques lamelles de rhubarbe bien fines

1) Préparez le curd en mélangeant le sucre et la farine dans une casserole. Incorporez la purée de rhubarbe et battez bien le tout. Portez à ébullition et laissez cuire environ 2 minutes pour que le curd épaississe. Laissez tiédir et réservez.

2) Préparez la pâte en mélangeant toutes les poudres dans le bol du robot (ou à la main).

3) Ajoutez le beurre mou et le petit suisses puis laissez pétrir le temps que la pâte devienne sableuse.

4) Incorporez l'oeuf et laissez le robot tourner, pas trop vite ni trop longtemps, jusqu'à la formation d'une pâte.

5) Faites une boule, aplatissez-la, filmez-la et placez-la au frigo une heure au moins (vous pouvez la préparer la veille).

6) Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis foncez-en votre tourtière. Piquez la pâte et placez la au frigo le temps de préparer la crème de coco.

7) Préchauffez le four à 190°.

8) Dans un récipient, mélangez le beurre mou avec le petit suisses et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème. Incorporez les oeufs puis la maïzena et la noix de coco râpée!

9) Recouvrez le fond de tarte de curd à la rhubarbe (j'en ai mis un peu plus de moitié), puis versez la crème coco. 

10) Épongez bien les lamelles de rhubarbe avec de l'essuie-tout puis roulez-les et placez-les dans la crème coco. Enfournez pour 35 à 40 minutes.

11) Laissez tiédir 10 minutes puis démoulez la tarte et laissez-la refroidir sur une grille. Vous pouvez la napper d'un peu de confiture d'abricots pour la faire briller (facultatif).

Je propose aussi cette recette à "Recette de" pour le défi du mois de juin : "Tartes et tartelettes".

Super bonne ma  tarte, à bientôt !

Avec cette tarte je participe à la "foodista challenge #71" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Marion du blog "Marmotte cuisine ...végie" a choisie comme thème : "Décore moi une tourte".

Je me suis donc lancé dans la décoration de tarte, mais il faut bien l'avouer, je ne suis pas très douée. Par contre elle nous a bien régalée, ma soeur et moi, cette petite tartounette!!

Ingrédients pour une tarte de 18 cm :

Pâte : 

220 gr de farine

20 gr de poudre d'amande

60 gr de beurre 

1 petit suisses (ou 60 gr de beurre)

50 gr de sucre glace

1 pincée de sel

1 oeuf

Garniture :

1 oeuf

50 gr de poudre d'amande

40 gr de sucre (vanillé maison si vous avez)

1 petit suisses ( ou crème fraiche)

100 gr de graines de grenade

2cs de gelée de groseilles

amandes effilées

1) Préparez la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main de façon à former une boule. Applatissez, filmez et laissez-la  reposer au frais au moins 30 mn. Étalez-la et foncez-en une tourtière ou un cercle à tarte.

2) Dans un récipient, mélangez la poudre d'amande, le sucre, le petit suisses et l'oeuf afin d'obtenir une préparation homogène.

3) Étalez le reste de pâte puis découpez à l'emporte pièce, des petites fleurs. Humidifiez le tour de la pâte et déposez-y les petites fleurs.

4) Découpez 8 plus grosses fleurs pour le dessus de la tarte.

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Étalez la gelée de groseille sur votre fond de tarte.

7) Ajoutez les graines de grenade dans votre appareil à l'amande puis versez sur la gelée de groseilles.

8) Déposez les grosses fleurs  sur le tour puis parsemez le centre d'amandes effilées. 

9) Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec et la tarte doit être joliment dorée.

Il ne reste plus qu'à déguster et à se régaler! Avec le reste de pâte, vous pouvez faire des petits sablés. Vous pouvez aussi doubler la garniture et faire une tarte plus grosse! 

Maintenant allons découvrir les jolies tartes par ici :

• Laurence du blog Plaisir et Équilibre
• Flo du blog Flo en cuisine
• Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
• Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad
• Rosa du blog La Cuisine de Rosa
• Martine du blog Kilomètre-0
• Muriel du blog Petites marmites et compagnie
• Mauricette du blog Momo Gâteaux
• Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
• Catalina du blog Le blog de Cata
• Manon du blog Les jolies framboises
• Michelle du blog Plaisirs de la Maison
• Coco de Nice du blog Cuisine en folie
• Sofia du blog Plume et Prose
• Christelle du blog La cuisine de Poupoule
• Samar du blog Mes inspirations en cuisine
• Jackie du blog La cuisine de Jackie
• Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium
• Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
• Christine du blog Pause-Nature
• Delphine du blog Oh, la gourmande
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
• Sarah du blog Farine d’étoiles
• Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !
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Une recette Américaine aujourd'hui pour le défi de  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" et pour la marraine de ce mois-ci, Samar du blog "Mes inspirations culinaires"  qui a choisi pour thème : "Once upon a time l'Amérique" et comme le mois de février est le mois de la st Valentin il fallait mettre une note de rouge sur la photo! 

Ayant quelques potirons à écouler la Pumpkin pie s'imposait et j'aime tellement ça, moi qui ne suis pas trop tarte (enfin comme dessert car dans la vie je suis un peu tarte, lol!!!). J'ai donc choisie la melonette qui est bien sucrée et qui est donc délicieuse en dessert! J'ai d'ailleurs déjà fait une tarte avec ici. J'ai fait aussi des tartelettes au potiron, et une tarte potiron multi saveurs au début du blog, oups! les photos sont très moches!  bref, voici la recette empruntée à Géraldine du blog "notre rêve américain", j'ai diminué les quantités pour faire une tarte de 18 cm. J'ai fait la pâte aux petits suisses empruntée à Jeanne du blog "Tartine Jeanne", j'ai fait 2 tartes de 18 cm (dont une aux pommes) et des petits coeurs avec les jutes.  

Ingrédients pour une tarte de 18 cm : 

Pâte aux petits suisses :

200 gr de farine

3 petits suisses

80 gr de beurre

1 pincée de sel

1 cs d'eau 

Garniture :

320 gr de purée de potiron (maison pour moi avec courge melonette)

2 oeufs

80 gr de sucre roux

200 gr de crème liquide entière (je n'avais plus que de la soja et ça marche aussi)

1 cc de cannelle 

1 cc de gingembre en poudre

1 pincée de noix de muscade

1) Mettez le beurre et les petits suisses dans votre robot (ou un récipient si vous la faites à la main) et mélangez.

2) Ajoutez la farine et le sel et laissez incorporez, mais ne pas trop travailler, rajoutez l'eau selon le besoin afin d'obtenir une pâte homogène. Boulez à la main. 

3) Étalez la pâte, pliez la en trois puis répétez l'opération 2 ou 3 fois, filmez et placez au frigo, je l'ai faites la veille. 

Elle n'est pas vraiment feuilletée mais je l'ai trouvée pas mauvaise du tout, mon mari n'a pas aimé pour sa tarte aux pommes! 

4) Le lendemain, étalez la pâte et foncez-en votre plat à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Placez au frigo le temps de la préparation de la garniture.

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Dans un récipient, Mélangez tous les ingrédients de la garniture et versez sur la pâte.

7) Enfournez pour 35 à 45 minutes suivant le four. Le pique à brochette doit ressortir sec.

Servir tiède ou froide (j'ai préférée froide) nature ou accompagnée d'une chantilly! Un régal!

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en février".

A bientôt !

J'ai fait cette tarte il y a 2 semaines et on c'est régalé! On est en plein dans la saison des fruits rouges, il faut donc en profiter surtout quand on en à plein le jardin, miammm!!! 

Ingrédients :

Pâte sablée :

220 gr de farine

1 cs de poudre d'amandes

120 gr de beurre

1 oeuf

60 gr de sucre glace

1 pincée de sel

Crème pâtissière :

100 gr de sucre (je mets moitié sucre et moitié sucre vanillé maison sinon mettre de l'arôme vanille)
3 jaunes d'oeuf
40 gr de maïzena
500 ml de lait

80 gr de crème entière bien froide

Garniture :

Assez de framboises pour recouvrir la tarte (je pense 400 à 500 gr, je n'ai pas pesé)

1) Préparez la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main de façon à former une boule. Laissez reposer au frais au moins 30 mn. Étalez-la et foncez-en une tourtière ou un cercle à tarte. 

2) Préchauffez le four à 160°. Mettez un papier sulfurisé et des billes ou autre et cuire 15 mn. Retirez les billes et le papier et continuez la cuisson 10 à 15 mn afin que la pâte soit joliment dorée. Laissez refroidir (je la prépare la veille).

3) Dans un récipient à micro ondes mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la maïzena et enfin délayez avec le lait froid. Cuire 2 mn30 à 630 (pour mon micro ondes), mélangez puis remettre 2 mn re-mélangez puis enfin 1 mn. C'est prêt mais tout dépend de votre M.O. Si ce n'est pas assez épais remettre 30 secondes.
4) Battez la crème bien froide en chantilly et mélangez-la délicatement à votre pâtissière. (vous pouvez la préparer la veille).

5) Le lendemain, recouvrez le fond de tarte de crème pâtissière et lissez-la bien puis disposez vos framboises. Vous pouvez décorer de feuilles de menthe, facultatif. 

Servez bien frais et savourez, c'est tellement bon!

Je propose cette tarte à Claudine du blog "Cuisine de gut" pour "cuisinons de saison en juin".

A bientôt !

Une nouvelle courge que je découvre cette année, la courge melonnette bio de la ferme de mon fils "Le pré de la rivière", une courge qui à la taille d'un beau melon et qui ressemble à un melon d'ou son nom. C'est une courge bien sucrée, c'est pourquoi je l'ai choisi pour faire ma tarte, elle est vraiment idéale pour les desserts, pas besoin d'ajouter beaucoup de sucre! J'ai mangé le reste de purée en version salée et elle est très bonne aussi pour un accompagnement sucré-salé un peu comme la patate douce.

Ingrédients :

325 gr de pâte sablée (moitié de ma pâte à sablée) 

1 courge melonnette (environ 900 gr)

50 gr de mascobado

1 petit suisses

2 oeufs

1 cc de cannelle

1 cc d'épices à pain d'épices

2 bonnes cs de poudre d'amandes

quelques amandes effilées

1) Épluchez, évidez puis coupez en gros dés la courge melonnette. Faites-la cuire à la vapeur (environ 20 minutes, elle doit être bien tendre) puis écrasez-la en purée.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Pendant que la purée tiédit, étalez la pâte sablée et foncez-en un moule à tarte. Saupoudrez le fond de poudre d'amandes.

4) Dans un récipient, mélangez 400 gr de purée de melonnette avec le mascobado, les oeufs, les épices et le petit suisses.

5) Versez la préparation à la courge sur le fond de tarte puis parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 40 minutes environ. Le pique à brochette doit ressortir sec.

Je crois que j'ai adorée, je l'ai mangé pratiquement à moi toute seule, ma soeur en à manger une part et moi le reste, lol!!! 

Une délicieuse tarte que je propose à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour son défi "Cuisinons de saison en décembre".

Bonne dégustation et à bientôt !