750 grammes
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plats principaux

Risotto aux carottes, curcuma et gingembre frais

Publié le par christine

Je vous propose un risotto bien coloré et parfumé à souhait, ça vous dit?

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

125 gr de riz arborio

125 gr de carotte en petits dés

4 à 5 gr de curcuma frais râpé

1/4 d'oignon haché

4 à 5 gr de gingembre frais râpé

50 ml de vin blanc

600 ml de bouillon de légumes

20 gr de parmesan râpé + quelques copeaux

sel

1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez le curcuma et le gingembre râpé.

2) Incorporez les dés de carotte et laissez cuire quelques minutes en mélangeant.

3) Ajoutez le riz et laissez-le se nacrer.

4) Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin soit évaporé.

5) Versez un peu de bouillon, laissez cuire à feu doux, jusqu'à absorption du liquide puis ajoutez un peu de bouillon. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon et jusqu'à ce que le riz soit moelleux. Cela prend environ 20 minutes.

6) Hors du feu ajoutez le parmesan puis salé si besoin.  (Vous pouvez ajoutez aussi une bonne cuillère de crème fraîche ou crème soja).

Servez aussitôt, parsemé de copeaux de parmesan et saupoudré d'un peu de poivre du moulin.

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Galettes de patate douce et pomme de terre au cumin

Publié le par christine

Ces petites galettes sont idéales pour garnir vos hamburgers végétariens. Cette recette vient de mon livre "Le petit Larousse végétarien".

Ingrédients pour 4 galettes :

100 gr de patate douce râpées

80 gr de pomme de terre râpées

1 oeuf

15 gr de farine

1 cc de cumin poudre

1/2 cc de graines de cumin

sel et poivre

1) Dans un récipient, mélangez les patates douce, les pommes de terre, la farine, et l'oeuf.

2) Salez, poivrez puis mélangez bien.

3) Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle puis à l'aide d'un emporte pièce, formez 4 galettes.

4) Couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes. 

5) Retournez les galettes et laissez cuire à nouveau 6 à 8 minutes. Les galettes doivent être cuites et bien dorées.

Servez les galettes bien chaudes accompagnées de crème fraîche, de sauce noix de cajou, de sauce tomate ou avec une salade.

Vous pouvez aussi, comme je vous le disais plus haut, vous en servir comme galettes pour vos hamburger. 

Je propose cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "Cuisinons de saison en Avril".

A bientôt ! 

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Riz, butternut et chana dal aux épices

Publié le par christine

Aujourd'hui je vous propose un petit plat savoureux et nourrissant à manger bien chaud, car le printemps a du mal à montrer son bout du nez. Avec cette recette je participe au défi, un peu à "labour" je l'avoue, de "Défi cuisine : Cuisinons  les épices" défi de "Recette.de".

Ingrédients pour 2 personnes :

60 gr de chana dal (trempé 1/2 heure dans l'eau froide)

60 gr de riz basmati

100 gr de butternut en petits dés

1/2 oignon rouge haché

1 cc de graines de cumin

1 cc de curcuma

1 rondelle de gingembre râpé

1 bonne pincée d'asafoetida (facultatif)

quelques brins de coriandre fraîche

1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile coco (ou olive) avec les graines de cumin, le curcuma, le gingembre et l'asafoetida.

2) Ajoutez les dés de butternut et les tiges de coriandre ciselées (gardez les feuilles pour servir) et laissez revenir 2 à 3 minutes en remuant.

3) Incorporez le riz et les chana dal égoutté, mélangez puis versez 300 ml d'eau. Portez à ébullition.

4) Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

5) Servez bien chaud parsemé de feuilles de coriandre ciselées.

Vite! Vous n'avez plus que jusqu'à demain pour présenter une recette sur "Défi cuisine : Cuisinons  les épices".

Vous pouvez aussi allez vous régaler avec toutes les recettes déjà proposées. 

A bientôt!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Courge Futsu black farcie au fonio et légumes

Publié le par christine

Il me restait une petite Futsu black bio du "Pré de la rivière", ferme bio de mon fils Victorien. J'ai décidé de la faire farcie avec une petite poêlée de légumes et du fonio que l'on peut remplacer par du boulgour, de la semoule ou pourquoi pas du riz. J'ai beaucoup aimé avec le fonio et ça m'a permis de l'utiliser.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes suivant l'appétit :

1 petite courge futsu black

50 gr de poireau émincé

50 gr de carotte en petits dés (1/2 carotte)

1 petit oignon haché

1 petit morceau de piment vert haché

sel, cumin

40 gr de fonio

100 gr d'eau

huile coco

un peu de fromage râpé

1) Faites cuire la courge 20 à 30 minutes, dans une casserole d'eau bouillante ou à la vapeur,  jusqu'à ce que la courge soit tendre. (Vous pouvez aussi la cuire au four à 180°, en coupant le haut, en l'évidant et en mettant un fond d'eau dans le plat, pendant 30 à 40 minutes suivant la grosseur).

2) Pendant la cuisson de la courge, faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile de coco.

3) Ajoutez le piment puis le poireau et les dés de carotte et laissez revenir quelques minutes.

4) Salez et saupoudrez d'un peu de cumin. Versez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soit tendre, environ 15 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

5) Faites cuire le fonio dans une casserole avec l'eau et une pincée de sel. Portée à ébullition puis cuire à feu très doux pendant 7 minutes. 

6) Une fois la courge cuite (vérifiez avec un pique à brochette pour voir si elle est tendre) passez la sous l'eau froide et coupez le haut.

7) Retirez un peu de chair en faisant attention de ne pas abimé la peau et coupez la en dés. Incorporez à la poêlée de légumes.

8) Préchauffez le four à 180°.

9) Placez la courge dans un plat à gratin. Salez un peu l'intérieur de la courge puis mettre une couche de légumes une couche de fonio et finir par une couche de légumes.

10) Parsemez de fromage râpé et enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

11) Servez bien chaud accompagné, du reste de fonio et légumes si tout n'a pas tenu dans la courge.

Un plat d'hiver bien coloré, bien nourrissant, bref un plat réconfortant par ce froid hivernal brrr!!!

A bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Chou rouge cuit au gingembre, noix de cajou, pomme et raisins secs

Publié le par christine

Me revoilà! J'ai été un peu absente sur le blog pour cause de panne d'ordinateur. Je reviens avec cette recette de chou rouge inspirée de la recette trouvée sur le blog "Qu'est-ce-que tu cuisines?". J'y ai mit mon grain de sel en fonction de ce que j'avais dans ma cuisine et je me suis bien régalée! Une belle manière de manger le chou rouge autrement qu'en salade.

Ingrédients pour 2 personnes :

350  gr de chou rouge émincé

1 petite pomme en dés

1/4 d'oignon haché

1 belle rondelle de gingembre frais râpé

1/2 cc de cumin

1/2 cc de cannelle

15 gr de noix de cajou concassées grossièrement

20 gr de raisins secs

1 cc de miel

Huile coco, sel

Quelques brins de coriandre fraîche ciselées

1) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le gingembre avec un peu d'huile de coco.

2) Ajoutez la cannelle et le cumin et remuer bien le tout.

3) Versez-y le chou, les dés de pomme, les noix de cajou, le miel et les raisins secs puis arrosez d'un demi-verre d'eau.

4) Dés que ça bouillonne, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 40 à 50 minutes en remuant de temps en temps. Le chou doit être bien tendre. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

5) Parsemez de coriandre fraîche et servez aussitôt.

J'ai cuit ce chou dans ma cocotte en fonte que j'ai choisi en participant au défi sur "Recettes.de". Merci Stéphane :)!

J'ai servi ce délicieux chou avec des tranches de tofu amande-sésame dorées à la poêle. Vous pouvez le servir avec du riz ou, pour les non végétariens, avec une viande poêlée.

Je propose cette recette à Claudine, du blog "Cuisine de Gut" pour le "cuisinons de saison de février"!

 

A bientôt si mon ordi le veut bien!

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Galette de sarrasin aux épinards et champignons

Publié le par christine

Vous l'aurez sûrement compris, j'adore les galettes de sarrasin! C'est délicieux avec une belle garniture, ça fait un repas du soir simple et vite fait! Voici donc une idée de garniture bien nourrissante.

Ingrédients par personne :

1 galette de sarrasin

2 cs d'épinards cuits ( environ 2 poignées cuites 8 minutes à l'eau bouillante salée)

3 champignons de Paris brun émincés

1 oeuf

1/4 d'oignon émincé

sel, piment de cayenne 

1 tranche de leerdammer ou gruyère fine

quelques brins de coriandre

1) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

2) Ajoutez les champignons et cuire 2 minutes. 

3) Incorporez les épinards, salez, pimentez et laissez encore 2 à 3 minutes en mélangeant.

4) Ajoutez l'oeuf battu et faites-le cuire en enrobant bien les légumes. 

5) Faites réchauffez la galette à la poêle, posez une tranche de fromage puis la préparation d'oeuf aux légumes. Parsemez d'un peu de coriandre ciselée.

6) Fermez la galette et laissez bien chauffez 1 minute environ de chaque coté.

7) Servez aussitôt avec votre salade préférée.

Bonne dégustation et à bientôt !

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Crumble de haricots cornille et butternut

Publié le par christine

Pas très joli en photo un crumble mais tellement bon que j'ai voulu quand même mettre cette recette sur le blog! Je me suis inspirée d'une recette qui me tentait sur "cuisine actuelle" hors série de janvier-février.

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de haricots cornille secs trempés la veille

1/2 oignon émincé

1/2 échalote hachée

1 rondelle de gingembre râpé

cumin, coriandre en poudre

sel 

Huile coco 

150 gr de butternut en dés

1/2 boite de tomates pelées concassées

1/2 cc de bouillon de légumes en poudre + 1/2 verre d'eau

1 brin de thym et 2 feuilles de sauge

Crumble :

20 gr de pain rassi

20 gr de noix de cajou

quelques feuilles de coriandre fraîche (ou congelées) 

1) Faites cuire les haricots dans de l'eau bouillante avec le thym et la sauge pendant 1h à 1h 30. Il doivent être tendre mais pas en purée.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon, l'échalote et le gingembre dans l'huile de coco.

3) Ajoutez les dés de butternut et laissez cuire 5 minutes.

4) Versez les tomates concassées, mélangez et incorporez le cumin, la coriandre, le bouillon, salez, couvrez et laissez mijotez 10 minutes.

5) Ajoutez les haricots et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, ajoutez de l'eau si nécessaire. 

6) Pendant ce temps,préparez le crumble en  mixant grossièrement le pain, les noix de cajou et la coriandre.

7) Versez les haricots dans un plat à gratin, parsemez de crumble et passez sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 5 minutes.

Dégustez bien chau avec un bon pain au levain maison ou pas! 

Bon appétit et à bientôt !

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Ragoût de haricots rouges et courge olive à l'origan

Publié le par christine

Avec ce ragoût réconfortant et plein de saveurs et de couleurs, je participe au jeu "Recette autour d'un ingrédient", lancé par les deux blogueuses Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef su blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois, Zika du blog "La cuisine de Zika" a choisi comme ingrédient: "l'origan". Cette herbe ne pouvait que s'accorder avec ce plat genre chili car dans les épices à chili, il y a déjà de l'origan. L'origan frais aurai encore mieux aromatisé mon plat mais je n'en avais pas, pas grave c'était très bon quand même.

Ingrédients pour 2 personnes :

100 gr de haricots rouges cuits 

250 gr de dés moyens de courge olives (ou de butternut)

1/2 oignon haché

1/2 poivron rouge en dés

1 rondelle de piment vert haché (si vous aimez quand ça pique)

1/2 boite de tomates pelées + 1/2 boite d'eau

1 cc d'épices à chili 

2 cc d'origan séché

1/2 petite boite de maïs 

sel

1) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

2) Ajoutez le piment, les épices à chili, les dés de poivron rouge et laissez mijotez quelques minutes en remuant à la cuillère en bois.

3) Arrosez de tomates pelées et d'eau, salez, mélangez puis ajoutez les haricots, l'origan et les dés de courge. Couvrez et laissez mijotez sur feu doux, environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge et les haricots soient moelleux mais pas en purée.

4) Ajoutez les grains de maïs, couvrez, ajoutez un peu d'eau si nécessaire et laissez sur le feu encore 5 minutes.

Servez bien chaud accompagné d'un riz basmati et régalez-vous. 

 

A bientôt mais avant allons voir les autres recettes :

Samar du blog  http://www.mesinspirationsculinaires.com  avec  Crackers au parmesan et origan
Soulef du blog  https//www.amourdecuisine.fr   avec    Croquettes de riz à la mozzarella 
Zika   du blog http://cuisinedezika.canalblog.com avec Aacida b zaatar, polenta sucrée à l'origan
Assia  du blog  http://www.gourmandiseassia.com  avec Sablés au Chia et Origan
Miamponpon      du blog http://miamponpon.canalblog.com avec   Poivron mariné à l'huile d'olive, ail et origan
Catalina du blog  http://leblogdecata.blogspot.fr avec  Tarte à l'oignon et origan
Rosaculinaire du blog  http://rosaculinaire.canalblog.com avec: petites pizzas tropicales
Michelle  du blog  http://plaisirs-de-la-maison.com   avec  des gressins à l 'origan
La Cuisine de Cé  du blog http://la-cuisine-de-cecile.eklablog.com avec gratin de pâtes, poulet et origan
10 Keskonmangemaman du blog http://keskonmangemaman.blogspot.fr avec    sablés apéro à la farine de pois chiches au parmesan et à l'origan
11 Natly du blog  http://www.cuisine.voozenoo.fr  avec  Broutilles à l'origan" et on s'est régalé
12 Lic    du blog  http://lesgateauxdelic.canalblog.com avec Pizza Mickey avec pâte maison
13 Gabrielle du blog  http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.it avec Zaatar fait maison
14 Jackie du blog  https//www.jackiecuisine.com    avec  Poulet à l'origan et au citron confit  
15 Emmanuelle du blog http://www.auxdelicesdemanue.com/  avec Pâtes maison à l'origan et noix de saint-jacques à l'huile de noix
16 Cocode nice du blog  https://cuisinenfolie.blogspot.com avec Gressins et crème de poivron à l'origan
17 Christine du blog http://pause-nature.over-blog.com avec Ragoût de haricots rouges et courge olive à l'origan
18 Safrancannelle du blog  http://www.safrancannelle.com  avec  Pâte à pizza à l'origan
19 Delphine du blog  http://www.ohlagourmandedel.com avec  Mousse de thon à l'Origan.
20 Marmotte du blog https://cuisine.chez-la-marmotte.fr  avec tarte rustique aux champignons
21 Hakima du blog  http://gourmandisesdhakima.com/  avec   avec  biscuits salés à la farine de pois chiche et origan  
22 Amal du blog http://lacuisinedeamal.com/  avec Escalope de poulet pizza
23 Michèle du blog http://croquantfondantgourmand.com avec Filets de poulet au citron et à l'origan
24 Salima du blog http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com avec : Soupe d'orge à l'origan

Publié dans Plats principaux, Légumes

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Mini-terrine de pois chiche, persil tubéreux et gingembre frais

Publié le par christine

Je propose cette petite terrine à Gaëlle du blog "My Nomad cuisine" qui est la marraine de la "Battle food # 56" et qui à choisi comme thème :  "la route des épices".

J'ai donc choisi le gingembre frais, mon épice préférée, car j'adore son petit goût citronné et son piquant qui sait relevé, aussi bien un plat salé, qu'un dessert chocolaté ou autre.

Je vous propose donc une petite terrine à tartiner sur un bon pain au levain, aux graines maison (ou pas), pour vous régaler sainement à l'heure de l'apéro.

Ingrédients pour une mini-terrine :

60 gr de pois chiche cuits

50 gr de carotte râpées

50 gr de persil tubereux râpé

1/2 petit oignon rouge haché

10 gr de lin + 30 ml d'eau mixé (ou 1 petit oeuf)

1 belle rondelle de gingembre râpée

1 cc de sauce soja

sel si besoin

2 cc de graine de sésame

1) Préchauffez le four à 180°. Écrasez les pois chiche à la fourchette grossièrement.

2) Dans un saladier, mélangez bien tous les ingrédients sauf les graines de sésame.

3) Tassez la préparation dans une terrine huilé, parsemez de graines de sésame, décorez de feuilles de persil tubéreux (facultatif) puis enfournez pour 15 à 20 minutes, le pique à brochette doit ressortir propre.

Délicieux à l'apéro ou comme repas du soir accompagné de cornichons et d'un bon pain au levain. 

Et maintenant allons faire un tour sur la route des épices :

Les recettes de Mumu - By acb 4 you - My Nomad Cuisine - Pourquoi je grossis - Le blog de Cata - Karibo Sakafo - Ramène la popotte - Élo dans la farine - Bi goût - Graine de faim Kely - Keskonmangemaman -Chaud Patate - Le Repaire des Ventres faims - Boeuf Karotte  - Oh la Gourmande - La cuisine facile de Chris - J'ai toujours aimé le jaune moutarde - Cooking & Bon appétit - Crazy Cake - United Colours of Macarons - Quelques Grammes de Gourmandise - Grain de sel et gourmandise - La Médecine passe par la cuisine - Craquounette Avenue - La Taverne d'Hastremire - Petite Cuillère et Charentaises - A la 'tite cuillère - Aussi délicieux qu'un gâteau - Laety Cuisine - Framboise et Bergamote  - - Pause nature -

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Tartine de chou fleur gratinée

Publié le par christine

J'avais un peu trop de sauce béchamel pour faire mon gratin de macaroni au chou fleur. Comme je vous l'avais dit, il me restait 2 bonnes cuillères à soupe, j'en ai donc fait une belle tartine dorée, un régal tout simple, rapide, et vraiment très bon! A renouveler!

Je propose donc aussi cette recette au défi "les choux" de" recettes.de".

Ingrédients pour une belle tartine :

1 grande tranche de pain de mie assez épaisse (maison par ici)

100 gr de chou fleur cuit

100 gr de béchamel à la fourme d'Ambert

1 cs de crème entière liquide

sel, poivre

quelques brins de persil ciselé

gruyère râpé

1) Préchauffez le four à 180°. Écrasez le chou fleur (pas grave s'il reste quelques petits morceaux).

2) Ajoutez la béchamel et la crème puis mélangez bien.

3) Incorporez le persil puis salez et poivrez à votre goût. 

4) Déposez la tranche de pain de mie dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé puis étalez la préparation au chou fleur en une belle couche bien bombée. 

5) Parsemez de gruyère râpé puis enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la tartine soit joliment dorée.

Dégustez bien chaud avec des crudités comme ici du chou fleur (c'est gros un chou fleur pour 2 alors il faut en manger à toutes les sauces, lol!) et carottes râpées.

Je propose cette grosse tartine à Claudine, du blog "Cuisine de Gut" pour le "cuisinons de saison de Novembre"!

 

A bientôt! 

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