plats principaux

Avec ce gratin bien gourmand, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci, Émilie du blog "Le labo de maman", a choisi pour thème : "Cuisiner sans gluten".

Ce gratin m'a permis d'utiliser un reste de poêlée de légumes, rien ne se perd! 

Ingrédients pour un plat 13 x 13 environ:

150 gr d'eau

100 gr de lait

50 gr de polenta

20 gr de fromage râpé

Légumes poêlés (environ 4 à 5 cs) ici carotte, courgette, poivron rouge

1 tomate en rondelle 

1/2 boule de mozzarella

sel, poivre, herbes de Provence

1) Faites bouillir le lait et l'eau avec sel et poivre.

2) Versez la polenta en pluie sans cesser de remuer, baissez le feu et faites cuire le temps indiqué sur le paquet. Hors du feu ajoutez le fromage râpé.

3) Préchauffez le four à 180°.

3) Huilez le plat à gratin, mettez les légumes puis recouvrez de polenta. 

4) Déposez les rondelles de tomate, puis des tranches de mozzarella. Parsemez d'herbes de Provence puis enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

La polenta est bien crémeuse avec les légumes et le jus de la tomate, un régal tout simple comme j'aime! Accompagné d'une salade bien vinaigrée, que demander de plus?

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange" qui a pour thème cet été : Les farces de l'été.

J'ai un peu de mal à publier en ce moment, mon ordinateur me lâche, il va falloir que j'investisse, mais pour l'instant j'essaye de poster entre 2 pannes, lol!!! 

Je vous propose donc une farce végétarienne pour déguster de bon petits légumes farcis! 

Ingrédients pour un poivron et une courgette :

1 courgette 

1 poivron

1 petit oignon frais émincé

200 gr de haricots rouges cuits

1 petite carotte (25 gr environ) en petits dés

1 tomate en dés + 1 en tranches

100 gr de riz cuit

thym

sel, poivre, piment (facultatif)

fromage râpé 

1) Coupez le poivron et la courgette en 2 puis épépinez les.  Évidez un peu de chair de la courgette et coupez la en dés.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les dés de carotte, les dés de courgette, les dés de tomate, le thym, salez, poivrez, arrosez d'un peu d'eau couvrez et laissez cuire environ 15 minutes.

3) Dans un récipient, écrasez grossièrement les haricots rouges puis ajoutez le mélange de la poêle et le riz. Mélangez bien le tout.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Dans un plat à gratin, déposez les tomates en tranches et versez un peu d'eau. 

6) Farcissez vos poivron et courgette et déposez-les dans le plat. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 30 à 40 minutes. 

Il ne reste plus qu'à déguster bien chaud !

Bonne journée à tous !

Pour ce gratin je me suis inspirée du gratin d'aubergine facile de "cuisine actuelle"en mettant les ingrédients que j'avais. J'ai remplacé la mozzarella par de la feta et du comté. Un régal ce petit gratin même avec mes aubergines qui commençaient à ramollir.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 aubergines 

1 petite boite de tomates pelées concassées

60 gr de feta

70 gr de comté râpé

sel, poivre, thym

huile d'olive

1) préchauffez le four à 180°.

2) Coupez les aubergines en lamelles (1/2 cm environ), posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez, poivrez, parsemez de thym puis versez un filet d'huile d'olive.

3) Enfournez pour 10 minutes puis sortez la plaque du four, retournez les lamelles d'aubergines. Salez, poivrez parsemez de thym puis un filet d'huile d'olive et enfournez pour encore 10 minutes.

4) Placez la moitié des aubergines dans un plat à gratin, émiettez la feta en la répartissant bien, recouvrez de l'autre moitié d'aubergines puis versez la boite de tomates concassées. 

5) Étalez bien les tomates, parsemez de comté râpé puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le gratin doit être bien doré.

Dégustez chaud avec une salade bien assaisonnée ou en accompagnement d'une viande pour les non végétariens.

Bonne journée à tous! 

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur "Maraboutchef recettes végétariennes". J'en profite donc pour participer au défi : un jour, un livre, une gourmandise, lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices", défi qui consiste à réaliser une recette d'un livre de cuisine que l'on a dans son placard sans changer la recette.

J'ai divisé les proportions par deux!

Ingrédients pour 2 personnes : 

1/2 oignon en fines lamelles

1 cc de garam masala

200 gr de tomates concassées en boite

1 petite pomme de terre en dés

1 carottes en dés

1 courgette en dés

1/2 poivron en fines lanières

Pour le riz biryani :

1 /2 oignon émincé 

150 gr de riz basmati

2 capsules de cardamome écrasées

1 pointe de piment moulu (suivant les goûts)

1 bonne pointe de curcuma

20 gr de raisins secs

1) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon. ajoutez le garam masala, laissez cuire 1 minute à feu moyen.

2) Incorporez les tomates, les dés de pomme de terre et de carottes puis versez 65 ml d'eau. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

3) Ajoutez les courgettes, poivron, couvrez et laissez frémir encore 10 minutes environ, les légumes doivent être tendre.

4) Préparez le riz en faisant fondre l'oignon dans un peu d'huile avant d'ajoutez le riz et les épices.

5) Quand le mélange embaume, versez 190 ml d'eau, incorporez les raisins secs, couvrez et laissez frémir 15 minutes à petit feu. Le riz doit absorber le liquide.

6) Au moment de servir, versez la moitié du riz dans le plat, couvrez de légumes et ajoutez le reste de riz.

Servez bien chaud accompagnez de yaourt à la coriandre fraiche et une coupelle de différents raisins secs.

Bonne journée à tous! 

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #87" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?" a choisi pour thème : Le risotto.

Je suis une grande amatrice de riz sous toutes ses formes mais j'avoue que je ne fait pas souvent de risotto et pourtant c'est tellement bon. Je me suis bien régalé avec celui-ci! 

Ingrédients pour 2 personnes : 

125 gr de riz arborio

1 petit oignon haché

1/2 poivron rouge en petits dés

1/2 courgette en petits dés

50 ml de vin blanc

600 ml de bouillon de légumes

thym frais

sel, piment d'Espelette

Copeaux de salers

1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon et le poivron avec un peu d'huile d'olive.

2) Ajoutez le riz et laissez-le se nacrer quelques minutes.

3) Incorporez les dés de courgette, le thym, le piment d'Espelette puis arrosez de vin blanc. Laissez cuire quelques minutes, jusqu'à ce que le vin blanc s'évapore.

4) Versez un peu de bouillon puis laissez le riz l'absorber avant d'en rajouter un peu. Continuez comme cela jusqu'à épuisement du bouillon et jusqu'à ce que le riz soit bien fondant. 

5) Incorporez quelques copeaux de Salers, laissez fondre en remuant pour enrober le riz, rectifier l'assaisonnement puis servez aussitôt.

Allons découvrir les nombreux risotto par ici, je sens que l'on va se régaler :

Avec cette recette je participe à la bataille food #102, défi créé par Jenna du bog "Bistro de Jenna" administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Muriel du blog "Petites marmites et compagnie" à choisi Irisa du blog "Cuisine et couleurs" pour reprendre le flambeau. Irisa a choisi pour thème : La cuisine monochrome.

J'ai donc réalisé une assiette la plus orangée possible. Ça faisait un moment que je ne m'étais pas préparée une assiette avec plein de bonnes choses dedans, alors merci Irisa, je me suis régaler.

Mon assiette se compose donc d'une purée de carotte, une omelette au curcuma, de frites de patate douce, d'une compotée de poivron orangé, de lamelles de mimolette vieille et de quartier de clémentine.

Ingrédients pour une personne :

Compotée de poivron :

1 petit poivron orange 

1/2 oignon émincé

1 cc de miel

1 cc de vinaigre balsamique

1 pointe de purée de piment (selon les goûts)

sel

1) Coupez le poivron en petites lamelles.

2) Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez le poivron, la pointe de piment et le sel. Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

3) Incorporez le miel et le vinaigre balsamique et continuez la cuisson environ 10 minutes.

Purée de carottes :

150 gr de carottes (2 petites)

quelques graines de cumin

1 feuille de laurier 

sel, poivre, sucre

1 cs de crème semi épaisse

1) Épluchez et coupez les carottes en rondelles puis faites les cuire dans de l'eau bouillante salée avec les graines de cumin et la feuille de laurier.

2) Égouttez les carottes et mixez les, en ayant soin de retirer la feuille de laurier, avec la cuillère de crème et une bonne pincée de sucre. Poivrez puis ajoutez du sel si nécessaire.

Frites de patate douce :

1/2 patate douce 

1 cs d'huile d'olive 

un brin de thym citron (ou thym)

sel, poivre

1) Préchauffez le four à 200°. Épluchez et coupez la demie patate douce en frites.

2) Dans un saladier, mélangez l'huile avec le thym citron, le sel et le poivre.

3) Ajoutez les frites et enrobez-les bien.

4) Placez-les dans un plat à four et enfournez jusqu'à ce que les frites soient cuites et dorées.

Omelette :

1 oeuf 

1/2 cc de curcuma

sel, poivre

1) Préparez l'omelette en battant l'oeuf avec le curcuma, le sel et le poivre.

2) Faites la cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Dressez votre assiette comme vous le désirez en ajoutant les quartiers d'une clémentine, des lamelles de mimolette vieille, et régalez-vous.

Allons faire un tour coloré par ici : 

1: Masha   La végé du quartier ouvrier
2:Viviane   Quoi qu'on mange ?
3: Flo  Flo en cuisine 
4: Michelle  Plaisirs de la maison 
5: Natalia Sucre et épices 
6: Mauricette  Momo délices
7: Michèle Croquant, fondant, gourmand
8:Hélène keskonmangemaman
9: Muriel Petites Marmites 
9: Ciorane La cuisine de 4 sous 
10: Isabelle Quelques grammes de gourmandise 
11: Catalina Le blog de Cata
12 : Vanessa Popote du petit bonhium
13: Josette La cuisine de Josette
14: Natly Une Cuisine pour Voozenoo
15: Zika Cuisine bônoise de Zika 
16: Ewa Les horizons d'Ewa 
18: Christine Pause Nature 
19: Luna Brèves de Luna 
20 Irisa Cuisine et Couleurs 

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème ce mois-ci : "Battle burger c/ croque".

Je vous propose, aujourd'hui, un hamburger végétarien en restant dans le Cantal pour les fromages, c'est tellement bon la fourme d'Ambert et le Salers! 

Ingrédients :

1 pain à hamburger maison (ici ou là)

Pour les galettes :

80 gr de courgette râpée et essorée

120 gr de pomme de terre râpée (surtout ne pas essorée, l'amidon sert de liant)

sel, poivre et thym citron

un morceau de Salers

Sauce à la fourme :

80 gr de crème semi épaisse

20 gr de fourme d'Ambert en dés

poivre

Compotée de poivrons et oignon :

1 oignon émincé

120 gr de poivrons rouge et jaune en lamelles

sel, purée de piment

herbes de Provence

1 cc de miel

2 cc de vinaigre de cidre

1) Préparez la compotée de poivrons-oignon en faisant revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons et le piment, salez, couvrez et laissez compoter 20 min en remuant de temps en temps. Incorporez le miel et le vinaigre et continuez la cuisson 10 minutes.

2) Préparez la galette de légumes en mélangeant les courgettes râpées avec la pomme de terre râpée. Salez, poivrez et parsemez de thym citron. Mélangez bien le tout  et versez dans une poêle avec de l'huile d'olive. (vous pouvez faire 2 petites galettes de la grandeur de votre pain). Faites cuire 10 minutes de chaque côté. Découpez 2 galettes à l'emporte pièce si vous avez optez pour une grande galette comme moi.

3) Pendant la cuisson des 2 préparations précédentes, préparez la sauce en faisant fondre la fourme d'Ambert dans la crème. Poivrez et réservez.

4) Prenez une galette de légumes, déposez la tranche de Salers puis recouvrez de la 2 ème galette. Placez dans la poêle, couvrez et laissez chauffez jusqu'à ce que le fromage fonde.

5) Pour dressez le hamburger, faites chauffez le petit pain coupez en deux quelques secondes au micro-ondes. Tartinez la base de crème à la Fourme déposez un peu de compotée de poivrons puis la galettes fourrée au Salers et de nouveau des poivrons. Tartinez le dessus du pain de crème à la Fourme et recouvrez votre hamburger.

J'avoue qu'il n'est pas très facile de croquer dedans, mais qu'est ce que c'est bon je me suis vraiment régalée.

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème ce mois-ci : "Battle burger c/ croque".

Je vous propose donc un croque au pain de mie maison garni d'une omelette aux herbes et de lamelles de cantal! 

Ingrédients :

Pain de mie :

200 gr de farine T 80

200 gr de farine T 55

50 gr de farine de seigle

15 gr de levure fraîche

175 gr de lait tiède

125 gr d'eau 

1 cs de sucre

10 gr de sel

30 gr de beurre mou en dés

1) Mettez tous les ingrédients, sauf le beurre,  dans le bol du robot, puis laissez pétrir 10 mn.

2) Ajoutez le beurre petit à petit jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

3) Mettez la pâte dans un saladier, recouvrez d'un film alimentaire et laissez lever 1 à 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

4) Une fois ce temps écoulé, dégazez la pâte puis travaillez-la sur un plan de travail fariné de façon à obtenir un beau boudin de la longueur de votre moule.

5) Placez la pâte dans votre moule beurré et laissez lever 30 minutes à 1 heure, le temps que la pâte gonfle bien et dépasse légèrement du moule.

6) Préchauffez le four à 190° et enfournez pour 30 minutes. Sortez-le du four, démoulez-le aussitôt et remettez-le au four pour environ 10 minutes de façon à faire dorer les côtés. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Ingrédients pour le croque (par personne) :

2 tranches de pain de mie

1 oeuf

quelques brins de ciboulette ciselés

quelques brins de persil ciselés

sel, poivre

Quelques lamelles de cantal

1) Préparez l'omelette en battant l'oeuf avec les herbes, le sel et le poivre. Faites cuire l'omelette à la poêle.

2) Dressez votre croque en recouvrant une tranche de pain de mie de lamelles de cantal, déposez l'omelette puis d'une deuxième couche de lamelle de cantal.

3) Recouvrez avec la deuxième tranche de pain de mie et placez le croque dans votre appareil à croque. Faites-le bien dorer et dégustez aussitôt.

Dégustez ce croque bien chaud accompagné d'une salade, un régal tout simple! 

Bonne journée !

J'ai trouvé cette recette sur mon livre "Marabout cuisine végétarienne" et j'en profite pour participer au défi : un jour, un livre, une gourmandise, lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices", défi que je viens de découvrir! Il consiste donc à réaliser une recette d'un livre de cuisine que l'on a dans son placard sans changer la recette.

En grande fan de légumineuses et vu le temps bien froid qu'il fait chez nous, je vous propose ce petit plat mijoté qui réchauffe! J'ai juste divisé les proportions par 2.

Ingrédients : 

50 gr de haricots rouges (trempés la veille)

50 gr de pois chiche (trempés la veille)

1 cc de beurre

1/2 oignon émincé

1/2 carotte coupée en dés

1/2 poivron rouge émincé

1/2 piment rouge émincé 

1/2 cc de cumin en poudre

1/4 cc de cannelle en poudre

1/4 cc de noix de muscade râpée

200 gr de tomates pelées en boite

65 gr de bouillon de légumes

1 cc de concentré de tomates

50 gr de maïs en grains

persil frais ciselé

1) Dans une casserole ou une cocotte, faites revenir l'oignon dans le beurre avec la carotte, le poivron et le piment jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

2) Ajoutez les épices et laissez cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que ça embaume.

3) Incorporez les haricots, les pois chiche (je les ai fait cuire à l'eau 20 minutes avant pour qu'ils soient plus tendre, facultatif), les tomates, le bouillon et le concentré de tomates.

4) Mélangez, couvrez et laissez mijotez 45 minutes en remuant de temps en temps (ajoutez un peu d'eau si nécessaire) jusqu'à ce que les haricots et pois chiche soient tendre.

5) Ajoutez le maïs et laissez mijoter encore 5 minutes. 

6) Ajustez l'assaisonnement et servez bien chaud parsemé de persil ciselé.

Vous pouvez accompagner ce ragout de semoule ou de riz.

Bonne journée à tous !

Ça fait un petit bout de temps que je n'ai pas publié une recette de tofu! Pour celle-ci, je me suis inspirée de la recette de Stéphanie du joli blog "La fée Stéphanie".

Ingrédients pour une personne : 

1 beau blanc de poireau émincé

100 gr de tofu ferme en dés

Sauce :

1 cs de sauce soja salée

1 cs de sauce soja sucrée (ou sirop d'agave)

1/2 cs de maïzena

1/2 cs d'huile de sésame

2 cs d'eau

1 rondelle de gingembre râpé

1/2 cs de concentré de tomate

poivre `

Décor :

graines de soja 

1) Faites dorer les dés de tofu dans une poêle et réservez.

2) Faites revenir le poireau et laissez le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les dés de tofu.

3) Pendant que le tofu réchauffe, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

4) Versez la sauce dans la poêle et mélangez 2 minutes le temps que la sauce épaississe.

Servez bien chaud et parsemez de graines de sésame si vous aimez. Accompagnez de riz japonnais ou basmati, c'est un régal!

Bonne journée !