plats principaux

Aujourd'hui je vous propose une assiette de riz, carotte et fenouil du Pré de la rivière, des petits fenouils concentré en goût anisé. Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ce mois-ci a été choisi par Line du blog "Line Lisbonne & Cie" : "Du marché ... à l'assiette"

Je me suis largement inspirée de la recette trouvé chez "Mini végétal".

Ingrédients pour une personne :

50 gr de carotte en petits dés

80 gr de fenouil en petits dés

1 petit oignon haché

40 gr de riz basmati

100 gr d'eau

curcuma, curry, sel et poivre

tiges de coriandre congelées ciselées

1) Dans un wok ou une poêle, faites revenir les dés d'oignons, ajoutez les dés de légumes et laissez cuire 5 minutes en remuant souvent.

2) Ajoutez les épices, les tiges de coriandre et le riz. Arrosez avec l'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendre. Surveillez la cuisson , ajoutez de l'eau si nécessaire. 

3) Servez bien chaud avec des dés de tofu japonais dorés à la poêle.

 Bonne journée à tous !

Aujourd'hui je vous propose une jardinière de légumes avec de délicieux petits choux rave bien tendre du Pré de la rivière, la ferme de mon fils, à la place de navets. Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ce mois-ci a été choisi par Line du blog "Line Lisbonne & Cie" : "Du marché ... à l'assiette"

Ingrédients pour 2 personnes :

1 oignon émincé

2 carottes en rondelles

2 petits choux rave en lamelles

1 belle  pomme de terre nouvelle (ou 2 petites) en dés

350 gr de petits pois frais 

2 feuilles de laurier

1 cc de zaatar

1 petit brin de romarin

sel, poivre

1) Écossez les petits pois. 

2) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive.

3) Ajoutez les carottes, les dés de pomme de terre et les choux rave, laissez revenir 3 à 4 minutes en remuant souvent. 

4) Incorporez le romarin, le zaatar puis un peu d'eau, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soit tendre. Remuez de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

5) Pendant ce temps, ébouillantez les petits pois, une fois à ébullition laissez cuire 1 à 2 minutes, égouttez les puis versez-les dans la cocotte un peu avant la fin de la cuisson.

Dégustez bien chaud en accompagnement d'une viande, ou d'oeufs ou seul pour un soir! C'est une recette que je fais souvent, j'adore ça et vous , vous aimez?

Bonne journée à tous !

Avec ces quenelles  je participe à la bataille food#125, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?", a choisie pour marraine de ce mois-ci, Lilly du blog "La cuisine de Lilly" qui à choisi pour thème : la quenelle.

J'ai donc fait mes quenelles à la semoule avec une sauce fromage, noix et miel. Une association que j'adore! 

Ingrédients :

Quenelles :

90 gr de semoule de blé dur fine

175 gr de lait

1 oeuf

30 gr de beurre

25 gr de cantal râpé

1/2 cc de farine

sel, poivre, muscade

Sauce pour 3 quenelles :

50 gr de crème entière

50 gr de lait

50 gr de fourme d'Ambert

1/2 cc de miel

poivre

3 noix concassées

cantal râpé

1) Préparez les quenelles en faisant bouillir le lait avec le beurre, le sel, le poivre et la muscade.

2) Versez la semoule en remuant et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe et se décolle de la casserole.

3) Ajoutez la farine et le cantal en mélangeant toujours.

4) Hors du feu, incorporez l'oeuf en mélangeant bien. 

5) Mettez à bouillir une casserole d'eau salée. Façonnez vos quenelles en boudins (j'en ai fait 6).

6) Plongez les quenelles dans l'eau bouillante salée, elles seront cuites quand elle remonteront à la surface, cela prend 4 à 5 minutes.

7) Plongez les aussitôt dans un récipient d'eau froide puis égouttez-les sur un papier absorbant. Placez 3 quenelles dans un plat à gratin individuel.

8) Préchauffez le four à 200°.

9) Préparez la sauce en faisant fondre la fourme d'Ambert dans la crème, le lait et le miel. Une fois bien homogène, ajoutez les noix concassées. Poivrez à votre goût.

10) Arrosez les quenelles de cette sauce, parsemez de cantal râpé puis enfournez environ 20 minutes, le gratin doit être bien doré. (Oups! un peu beaucoup pour moi mais j'adore!)

J'ai congelé les 3 autres quenelles mais si vous êtes deux multipliez la sauce par 2 bien sûr! Un régal ces quenelles! 

Maintenant allons voir les quenelles des autres participant(e)s :

Une bonne quiche aux légumes d'hiver qui m'a permis de vider un peu mon frigo! Je me suis régaler! 

Ingrédients pour un moule de 18 à 20 cm :

Pâte :

50 gr de farine T 65

40 gr de farine de sarrasin

2 cs d'huile d'olive 

1 bonne pincée de sel

1 cc de zaatar

eau

garniture :

80 gr d'épinards cuits (275 gr cru)

100 gr de chou romanesco cuit

70 gr de champignons en lamelles 

fromage râpé 

appareil à quiche : 

1 petit suisses

125 gr de lait

2 oeufs

sel, poivre, zaatar

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, le sel, le zaatar avec l'huile d'olive. Ajoutez de l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte brisée. Étalez-la et foncez-en votre tourtière. Placez au frigo le temps de préparation de l'appareil à quiche.

2) Dans un récipient, mélangez bien tous les ingrédients de l'appareil à quiche. 

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Piquez la pâte puis parsemez-la de fromage râpé. Répartissez les épinards, le chou romanesco et les lamelles de champignons. 

5) Versez l'appareil à quiche sur les légumes, parsemez de nouveau de fromage râpé et enfournez pour 35 à 40 minutes. 

Dégustez bien chaude, elle se suffit à elle même mais vous pouvez l'accompagner d'une salade! 

Elle se réchauffe très bien. 

Je propose cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois de février : tartes, quiches et pizzas.

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #106" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Nessa du blog "Baking with Nessa" a choisi pour thème : Vivons d'amour et de pizza. 

Je vous propose donc une pizza végétarienne aux légumes, pois chiche et fromages du Cantal. Pour la pâte j'ai fait celle de ma pizza 3 fromages. Ma levure était, malheureusement périmée donc la pâte n'a pas bien levée mais pour une pizza ça a passé quand même. Pour la garniture je mets les proportions approximatives, vous pouvez bien sûr la garnir plus ou moins, selon vos goûts. J'aime mes pizzas pas trop garnie pour que l'on sente bien la pâte. 

Ingrédients pour une pizza de 28 cm :

Pâte : 

175 gr de farine T65

100 gr d'eau

1,5 cs d'huile d'olive

1 cc de sel

1 cc de levure boulangère 

Garniture : 

Sauce tomates (maison)

2 gros champignons en lamelles

2 cs de pois chiche cuits

4 à 5 choux de bruxelles cuits coupez en 4

1 oignon rouge émincé

1 cs de crème balsamique

sel, poivre, origan séché

50 gr de fourme d'Ambert (environ)

Salers et Cantal râpés

1) Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients soit à la machine à pain, au robot ou à la main puis laissez-la reposer 1 h30 environ. Si vous faites pas la pizza tout de suite placez-là au frigo jusqu'au moment de vous en servir.

1) Faite revenir l'oignon rouge dans un peu de beurre ou d'huile et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien fondant. Ajoutez la crème de balsamique, salez, poivrez et laissez encore 1 minute ou 2 pour bien caraméliser. Réservez.

2) Préchauffez votre four à 250°.

3) Étalez la pâte dans votre plaque à pizza ou à four recouverte de papier sulfurisé puis badigeonnez de sauce tomates.

4) Déposez vos légumes sur la sauce tomates (sans oublier l'oignon caramélisé, ce que j'ai failli faire, lol!), ajoutez les fromages puis parsemez d'origan.

5) Enfournez pour 10 minutes environ, la pâte doit être bien cuite et les fromages bien fondus.

Y plus qu'à se régaler !

Je propose aussi cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois de février : tartes, quiches et pizzas.

Et maintenant allons découvrir les autres pizza par ici :

1. Zika  du blog La cuisine Bonoise de Zika 
2. Michèle  du blog  Croquant Fondant Gourmand  
3. Florence  du blog  Flo en Cuisine  
4. Annyvonne  du blog  Les délices de Thithoad
5. Vanessa  du blog  La Popote de Petit Bonhium  
6. Rachida  du blog  Mon pti coin  
7. Marion  du blog  Marmotte Cuisine… Tradi !  
8. Catalina  du blog  Le Blog de Cata  
9. Michelle  du blog  Plaisirs de la Maison  
10. Virginie  du blog  Ca ne Sent Pas Un Peu le Brûlé la?
11. Viviane  du blog  Quoi Qu'on Mange ?
12. Mauricette  du blog  Momo Délice   
13. Jackie  du blog  La cuisine de Jackie  
14. Alicia  du blog  Bal des Saveurs  
15. Isabelle  du blog La cuisine d'ici et d'ISCA  
16. Salima  du blog  C'est Salima qui Cuisine 
17. Irisa  du blog  Cuisine et Couleurs  
18. Delphine  du blog  Ah ! la gourmande  
19. Laurence  du blog Plaisir et équilibre   
20. Christelle  du blog  La cuisine de Poupoule  
21. Saléha  du blog  Aux délices du palais
22. Christine  du blog  Pause nature
23. Dominique  du blog  Saporitissimi
24. Ewa  du blog  Les horizons d'Ewa 
25. Hélène  du blog  Keskonmangemaman  
26. Nessa  du blog  Cuisiner avec Nessa

Bon! Un dal c'est pas très photogénique mais c'est super bon et rapide à préparer, c'est pourquoi je vous propose cette recette trouvé sur un livre "Tout dans la casserole" de Marabout, que j'avais emprunter à la médiathèque. Je l'ai fait avec les ingrédients que j'avais sous la main. C'est une recette qui ressemble au "One pot Pasta", on mets tout dans une casserole (petit wok pour moi) on couvre et hop! on laisse cuire, vite fait, bien fait.

Ingrédients pour 1 personnes : 

40 gr de lentilles corail rincées

100 gr de butternut en petits dés (1 petite mini-Jack pour moi)

1 cc de concentré de tomates

1/4 d'oignon haché

30 gr de crème liquide (lait de coco pour moi)

1/2 cc de curry

sel, poivre, piment (de Cayenne pour moi)

2 gousses de cardamome pilées

coriandre fraiche (en poudre pour moi, je n'en avais pas)

1 rondelle de gingembre haché (mon ajout)

160 gr d'eau

1) Mettez tous les ingrédients dans la casserole ou poêle ou wok (sauf quelques brins de coriandre si vous en avez).

2) Couvrez et faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps.

3) Servez bien chaud parsemé de coriandre et accompagné de riz. 

Régalez vous et bonne journée à tous !

Le temps des gratins et des courges est bien de retour, profitons-en un maximum! J'ai trouvé cette recette chez Vanda du blog "Chez Vanda". J'ai divisé les proportions par 4 étant seule à manger la butternut et fait avec les ingrédients que j'avais. Je me suis régalée, merci Vanda. Je confirme qu'une butternut peut se conserver 1 an, celle-ci était de l'année dernière, elle était impeccablement conservée.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

50 gr de macaronis

125 gr de butternut en dés

1/2 petit oignon émincé

25 gr de lait

1 oeuf

50 gr de crème soja

romarin frais ciselé

sel, poivre, cumin 

30 gr de cantal râpé

1) Faites cuire les macaronis comme indiqué sur le paquet, égouttez-les et réservez.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon, une fois translucide, ajoutez la butternut et le romarin, salez, poivrez et laissez cuire 10 à 12 minutes, elle doit être tendre mais pas en purée.

3) Préchauffez le four à 210°.

3) Pendant ce temps, dans un bol, mélangez l'oeuf avec le lait et la crème. ajoutez le cumin, salez et poivrez.

4)  Mélangez les pâtes avec la buttenut puis mettez le tout dans un plat à gratin.

5) Versez la préparation à l'oeuf sur les macaronis à la butternut puis parsemez de cantal râpé.

6) Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la préparation à l'oeuf soit cuite et le gratin bien doré.

Bonne journée à tous !

Avec cette délicieuse soupe je participe à la bataille food#119, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine de ce mois-ci, Marion du blog "Marmotte cuisine...Dilettante" a choisi pour thème : Soupes et bouillons du monde.

Je me suis donc inspiré d'une soupe d'Iran trouvée sur Instagram, une soupe réalisé par "The chef tomy". J'aime beaucoup ces recettes car elles sont simples, rapides à faire et délicieuses. Je l'ai faites avec les ingrédients que j'avais sous la main et j'ai remplacé l'ail que je déteste par un peu de gingembre. J'ai surtout ajusté les quantités pour ne pas en manger pendant toute la semaine, lol!!! 

Ingrédients pour 2 bols :

1/2 oignon haché 

1/2 cc de cannelle

1 cc de curcuma

1/2 cc de sel

1/2 cc de poivre

1 gousse d'ail (Gingembre râpé pour moi)

1 cs de concentré de tomate

150 gr de sauce tomates (maison pour moi)

400 de bouillon de légumes

100 gr de haricots blancs cuits (coco pour moi)

100 gr de pois chiche cuits 

1 pomme de terre en dés

1/2 poivron vert en dés (jaune et rouge pour moi)

1) Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les épices, laissez cuire jusqu'à ce que ça embaume.

2) Versez tous les autres ingrédients, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites. 

Vite fait, bien fait, il ne reste plus qu'à déguster bien chaud et pourquoi pas avec des petits croutons dorés maison. Une soupe bien nourrissante et parfumée à souhait, tout ce que j'aime!

Bon appétit ! 

Pour découvrir d'autres soupes il faut se rendre par ici :

Samar du blog Mes inspirations culinaires 

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Laurence du blog Plaisir & Équilibre

Vanessa du blog Popote de petit_bohnium 

Hélène du blog Keskonmangemaman 

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad 

Martine du blog Kilomètre-0 

Nessa du blog Baking with Nessa

Christelle du blog La cuisine de Poupoule 

Natly du blog Une cuisine pour voozenoo

Irisa du blog Cuisine et Couleurs 

Catalina du blog Le blog de Cata

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Michelle du blog Plaisirs de la Maison 

Zika du blog Cuisine bônoise de Zika 

Liliane du blog La cuisine de Lilly

Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains

Alicia du blog Bal des saveurs 

Salima du blog Cestsalimaqquicuisine 

Flo du blog Flo en cuisine 

Gridelle du blog Les voyages de Gridelle 

Patou du blog Karibo Sakafo !

Delphine du blog Oh la gourmande 

Ewa du blog Les Horizon d’Ewa 

Chrisitne du blog culinaire pause-nature

Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose 

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !

Je remonte une des premières recettes du blog, réalisée par mon fils Victorien. Cela me permets de remettre des photos car les premières photos du blog on disparues. J'ai divisé la quantité des cannellonis par deux mais gardé la même quantité de béchamel et je n'ai pas mis de tomate. L'ancienne recette est par ici : Cannelloni ricotta épinards.

Ingrédients pour une personne :

4 cannellonis à garnir 

150 gr d'épinards cuits (environ 300 gr crus, cuits dans l'eau bouillante salée)

60 gr de ricotta

sel, poivre

Fromage râpé

Béchamel :

10 gr de beurre

1 cs de farine

150 ml de lait

sel, poivre, muscade

1) Dans un récipient, mélangez les épinards et la ricotta, salez et poivrez. Remplissez les cannellonis de cette préparation et déposez-les dans votre plat à gratin.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre. Ajoutez la cuillère à soupe de farine en fouettant bien. Versez le lait petit à petit en mélangeant continuellement puis laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Salez, poivrez et muscadez.

4) Versez la béchamel sur les cannellonis, saupoudrez de fromage râpé puis enfournez pour 20 à 30 minutes. 

Servez aussitôt accompagnez d'une salade, c'est un régal ! 

Bonne journée à tous !

Voici des cannellonis très rapide à préparer! Cette recette largement inspiré de "Marmiton", on l'a réalisé avec mon fils Victorien au Pré de la rivière, c'était tellement bon et simple à faire que je l'ai refaite chez moi pour la partager avec vous. Les tomates cerises sont de mon jardin, il fait tellement beau que j'en ai encore quelques unes et la sauce tomate de mon congélateur (sauce tomate maison au basilic).

Ingrédients pour 1 personne :

4 cannellonis à garnir

12 tomates cerises (rouge et jaune pour moi)

8 billes de mozzarella

150 gr de sauce tomate environ

fromage râpé 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Remplissez les cannellonis de tomates cerises et de billes de mozzarella en les intercalant puis déposez les dans un plat à gratin.

3) Recouvrez les de sauce tomate, puis parsemez de gruyère râpé.

4) Enfournez pour environ 30 minutes et régalez-vous.

Je crois que l'on ne peut pas plus simple et rapide. Une bonne recette pour le soir accompagné d'une salade.

Bonne journée à tous !