le blog culinaire pause-nature

Delice remois à la framboise

Publié le 22 juin 2007 par victorien

Après un petit tour à Reims j'ai ramener les fameux biscuits rose de reims. J'ai decider de m'en servir dans un dessert pour une recette inspiré d'un dessert d'une amie.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

4 biscuits rose de reims
une poignée de framboises
2 pots de fromage blanc
1 peu de sucre
2 macarons framboise de reims

1/ Laver bien les framboises et mettez en une partie au fond d'une coupe, puis ajoutez par dessus une première couche de fromage blanc sucré.

2/ Ecrasez les biscuits rose pour en faire de la poudre. Soupoudrez le fromage blanc de la coupe d'une couche de poudre à biscuit, puis rajoutez le reste de framboise et finissez par une couche de fromage blanc.

3/ Pour la deco rajoutez un petit macaron ou une petite framboise.

Voila un beau petit dessert Remois ! Cependant je pense que si j'avais rajouté un petit coulis de framboise cela aurait été meilleur.

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Petits paquets d'aubergines

Publié le 19 juin 2007 par victorien

Pour 2 personnes

Ingrédients:

1aubergine
1 grosse tomate
1 cube de mozzarella
basilic / sel / poivre

1/ Dans un premier temps coupez l'aubergine dans le sens de la longueur en très fines tranches. Puis plongez-les dans l'eau bouillante pendant environ 5 à 10 min. Retirez-les de l'eau et deposez-les sur un papier absorbant.

2/ Coupez votre tomate et votre mozarella en rondelles.

3/ Disposez deux lanières d'aubergines en croix puis disposez une rondelle de tomate et une rondelle de mozarella, parsemez de basilic. Puis, rabattez les coté de l'aubergine de sorte à faire un emballage.

4/ Dans une poêle avec une cuillère d'huile de sésame faite revenir les petits paquets après les avoir assaisonez ( sel, poivre, herbes de provence) pendant environ 15 min.
( dans la recette originale ils le font sur un grill ).

Je les ai servi avec des pâtes à la tomate c'etait vraiment très bon!!

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Pois chiches à la provencale

Publié le 16 juin 2007 par victorien

Pour deux personnes

Ingrédients:

100gr de pois chiche secs
2 belles tomates
1/2 poivron
1 courgette
herbes de provence sel poivre

1/ Mettre à cuire les pois chiche dans de l'eau pendant environ 30 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans salez pour eviter qu'ils ne durcicent.

2/ Dans une casserole versez une càs d'huile d'olive et mettez les courgettes et les poivrons environ2 min à dorer à feu vif ; puis ajoutez les tomates coupées grossièrement assaisonnez avec le sel, poivre et les herbes de provence, couvrez et laissez cuire à couvert environ 10 min.

3/ Rajoutez les pois chiche après les avoir egouttez et rincez, puis remettez à cuire environ 10 min à feux très doux.

Voila c'est près à servir avec de la semoule complète ou du riz c'est un régal.

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Pain à la chataîgnes

Publié le 14 juin 2007 par victorien

Pour un pain de 300gr

Ingrédients:

100gr de farine de chataîgne
200gr de farine blanche
1 sachet de levure à pain
180 ml d'eau
1 càc de sel
1 demi càc de sucre

1/ Melangez l'eau les farines, la levure, le sel et le sucre en pétrisant avec la main.

2/ Formez une boule et laissez monter pendant environ une heure à l'abri des courants d'air.

3/ Repetrissez légèrement votre boule, faites des grignes ( des entailles avec une lame de rasoir les lames de rasoir sont le plus pratique mais vous pouvez untilisez un couteau très tranchant).

4/ Pour la cuisson je prefère le faire en cocotte, il faut donc mettre du papier sulfurisé dans la cocotte déposer le pain et avec un pinceau, rehumidifiez legèrement votre pain.
Sinon pour une cuisson au four sur plaque, laissez un recipient d'eau dans le four.

5/ Mettez au four pendant 45 min à 240° il faut surtout le mettre à four froid.

Voila c'est un pain vraiment très bon pour le fromage ou le matin c'est un pain légerement sucré et il ne monte pas beaucoup donc ne vous inquietez pas si il reste assez plat vous ne l'avez pas rater.

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Pour une 12 aine de cookies

Ingrédients:

75 gr de beurre
1 oeuf
75 g de sucre de canne
quelque gouttes de vanille
150g de farine
1 cuill a café de levure
une pincé de sel
50gr de chocolat noir
une poignée de noix de pécan et une de raisin sec

1/ Faire ramolir le beurre à température ambiante, y incorporer le sucre de canne l'oeuf la vanille et bien mélanger.

2/ Ajouter petit à petit la farine et la levure puis le sel.

3/ Ajouter le chocolat et les moix de pécan coupées en petits dés, puis les raisins sec.

/4 former des cookies sur une plaque beurrée et cuire à four chaud 180) pendant environ 10 à 15 min

De bon cookies fait maison pour le gouter avec plein de variantes possibles noix, noisettes selon votre imagination la base reste la même.

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Lasagnes aux haricots

Publié le 7 juin 2007 par christine

Pour 4 à 6 personnes

Inrédients:

8 plaques de lasagnes aux blé complet

1 gros oignon finement haché

1 c à s d’huile

Sel

1 à 2 gousses d’ail écrasées

225 gr de haricots rouges cuits

1 poivron vert épépiné et haché

400 gr de tomates concassées en boite

1 c à s de concentré de tomate

1 c à c de basilic séché

1 c à c d’origan séché

Sauce soja ou sel

Poivre du moulin

Sauce :

25 gr de margarine ou beurre

25 gr de farine de blé complet

45 cl de lait entier ou soja

55 gr de conté rapé

1/Faites cuire les lasagnes al dente. Egouttez et réservez.

2/Faites suez l’oignon dans l’huile, sel et ail.

Ajoutez les haricots, le concentré de tomate, les tomates concassées et les herbes séchées.

Mélangez et laissez mijoter 10 mn env en remuant de temps en temps.

Incorporez le soja ou sel et poivrez.

3/Sauce :

Faire fondre la margarine dans 1 casserole. Ajoutez la farine puis le lait en remuant vigoureusement. Faire épaissir puis laissez mijoter 6 mn env en remuant fréquemment.

Incorporez le conté salé et poivré.

Dans 1 plat à gratin mettre la moitié de la préparation aux haricots, 1 couche de lasagnes, l’autre moitié de haricots et le reste de lasagnes. Nappez de bechamel et cuire 35 mn env à four préchauffé à 180°.

Vous allez vous regaler cette recette est très bonne!

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Moussaka de lentilles

Publié le 4 juin 2007 par victorien

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

140 gr de lentilles

1 grosse aubergine coupée en lamelles fines

4 à 5 c à s d’huile d’olive

1 gros oignon haché

1 gousse d’ail écrasée

1 grosse carotte coupée en dés

4 tranches de céleri finement hachées 1 à 2 c à c de fines herbes séchées

400 gr de tomates concassées en boite

2 c à c de sauce soja

Poivre noir du moulin

2 pommes de terre cuites coupées en rondelles

2 grosses tomates coupées en rondelles

Sauce :

55 gr de margarine végétale complet

55 gr de farine de riz complet

45 cl de lait

1 gros œuf blanc et jaune séparés

55 gr de conté râpé

1 c à c de noix de muscade râpée

Quelques brin d’herbes fraiches pour la garniture

1/ Faites cuire les lentilles, égouttez et réservez le jus de cuisson et les lentilles séparément .

2/ Faites dorer les lamelles d’aubergine sur les 2 faces, égouttez et réservez.

3/Dans une casserole, faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri et ajoutez un peu de jus de cuisson des lentilles. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres

En remuant de temps en temps.

Ajoutez les lentilles, les herbes séchées et les tomates concassées. Laissez mijoter3 à 4 mn

A feu doux.

Ajoutez sauce soja et poivre.

4/Dans 1 plat à gratin étalez une couche à base de lentilles couvez d’une couche de lamelles d’aubergine, la moitié des rondelles de pdt et de toutes les rondelles de tomates. Etalez le reste de lentilles, les lamelles d’aubergines et les pdt.

Pour la sauce :

Faites fondre la margarine. Hors du feu, incorporer la farine en remuant pour former un roux.

Ajoutez progressivement le lait en remuant.

Remettre la casserole sur le feu et faire épaissir.

Laissez tiédir. Au fouet, ajoutez le jaune d’œuf, le conté et la noix de muscade.

Battez le blanc en neige ferme et incorporez à la béchamel.

Versez sur la moussaka.

Faites dorer à four préchauffé à 180° 40 mn environ.

Servir chaud. Ce plat est très bon et très complet on remercie ma maman pour avoir recopier la recette que j'avais oublier

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