Avec cette recette, je participe au défi "Bal du livre" organisé par Alicia du blog du blog "Bal des saveurs". Ce défi consiste à faire une recette tirée d'un livre ou magasine de cuisine que l'on a dans nos placards, une belle occasion pour les re-feuilletés et réaliser les recettes que l'on avait repérées et souvent oubliées. Merci Alicia!

Voici donc des petites galettes toutes simples mais originales avec le maïs, qui m'ont beaucoup plu. Une recette tirée du livre "top Végétarien" de Marmiton. Je les ai dégustées avec ma sauce chili salsa, un régal! J'ai divisé la recette par 2 et remplacé le persil par de la coriandre.

Ingrédients pour 6 galettes :

150 gr de maïs en boite 

1,5 carotte (ou une grosse) râpée

1/2 oignon

persil (coriandre pour moi) haché

ciboulette ciselée

1 oeuf

2 cs de farine (de pois chiche pour moi) 

sel, poivre

huile d'olive

1) Épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement. Mixez-le avec la moitié du maïs.

2) Dans un récipient, mélangez les carottes râpées avec le mélange précédent puis ajoutez l'oeuf, la farine et les herbes.

3) Incorporez le reste de maïs et mélangez bien le tout. (Mon mélange était un peu liquide j'ai rajouté 1 cs de farine) 

4) Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle puis formez des galettes à l'aide d'un emporte pièce et laissez cuire quelques minutes. Retournez-les et laissez cuire encore quelques minutes, elles doivent être bien dorées.

Servez-les bien chaudes avec une sauce épicée de votre choix. 

Bonne journée à tous ! 

Voici la liste des autres participant(e)s :

1. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
2. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
4. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
5. Jackie du blog La cuisine de jackie
6. Delphine du blog Oh la gourmande
7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
8. Catherine du blog Le chat gourmet
9. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
10. Michelle du blog Plaisirs de la maison
11. Rachida du blog Mon pti coin
12. Nessa du blog Baking with Nessa
13. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
14. Céline du blog La cuisine de Silena
15. Isca du blog La cuisine d'Isca
16. Christine du blog Pause nature
17. Alicia du blog Bal des saveurs

J'ai voulu tester les wraps rapide trouvé sur Instagram, recette de "Peugeot Tristan". Une réussite, surtout quand on a besoin que de 1 ou 2 wraps. Plus besoin d'acheter un paquet de 8 ou 10!

Ingrédients pour 1 grand ou 2 petits wraps :

50 gr de farine

1 petit suisses

1 pincée de sel 

Garniture : 

salade de choux-carotte (recette ici)

1 oeuf dur

1) Mélangez la farine, le sel et le petit suisses jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

2) Faite 1 boule ou 2 puis étalez sur un plan de travail fariné, assez finement.

3) Faites-les cuire dans une poêle sans matière grasse, de chaque côté.

4) Vous n'avez plus qu'à garnir avec un peu de salade puis de rondelles d'oeuf dur. 

Simple, rapide et efficace, trop bon! 
Bonne journée à tous! 

Avec ce sandwich tout moelleux je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème du mois de mars a été choisi par un parrain, Eric de  "Chez papa Rico" et c'est : Le sandwich qu'il a choisi de mettre à l'honneur!

Je vous propose donc un sandwich avec le pain shokupan, un pain de mie à la méthode japonaise, un petit sandwich tout moelleux et bien parfumé avec une sauce chili salsa maison, croustillant avec des tranches de tofu fumé bien croquantes et onctueux avec les lamelles d'avocat. Je me suis régalée! 

Ingrédients pour 2 sandwichs : 

4 tranches de shokupan (ou de pain de mie bien moelleux)

1/2 avocat par sandwich

Tartinade de haricots rouges : 

130 gr de haricots rouges cuits

1 cs de crème soja (ou autre) 

2 à 3 cs de sauce chili salsa 

sel

Sauce chili salsa :

120 gr de tomates pelées concassées en boite

1 cc de concentré de tomates

25 gr de poivron rouge en petits dés

20 gr d'oignon haché

10 gr de sucre

12 gr de vinaigre blanc

1 cc de sel

1 cc d'épice à chili

1 cc de graines de moutarde (pilées grossièrement)

1 cc d'herbes de Provence

1 cc de coriandre fraîche (ou congelée)

Poivre du moulin

100 ml d'eau 

Tranches de tofu grillées :

5 tranches fines de tofu fumé

1 cc de sauce soja

1 cc de sauce soja sucrée

1 cs d'huile d'olive

1 cc de concentré de tomates

paprika fumé

1) Préparez la sauce chili salsa en mettant tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes environ le temps que la sauce épaississe et ai la consistance d'un ketchup. vous pouvez mixez un peu 5 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez la prépare la veille.

2) Préparez la tartinade en écrasant les haricots avec le reste des ingrédients, plus ou moins grossièrement selon votre goût.

3) Préparez les lamelles de tofu en mélangeant l'huile, les sauces soja, le concentré de tomate et le paprika fumé. Badigeonnez bien les tranches de tofu et laissez macérer 15 minutes.

4) Préchauffez le four à 180°. Placez les tranches de tofu sur une plaque recouvert de papier sulfurisé et laissez cuire 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson et en surveillant afin que les tranches deviennent croustillantes mais pas carbonisées.

5) Il ne reste plus qu'à monter le sandwich en tartinant une tranche de pain de mie de tartinade de haricots rouge, d'y déposer les tranches de tofu grillé puis des lamelles d'avocat. Tartinez encore un peu de haricots rouges sur l'autre tranche de pain et fermez le tout.

Un régal de sandwich bien nourrissant et goûteux à souhait ! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #119" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Coco de Nice du blog "Cuisine en folie" à choisi pour thème les tartinades salées ou sucrées.

Les confitures étant acceptées, elles se tartinent aussi, n'est ce pas, je vous propose donc une confiture que j'adore, une confiture que l'on fait avec Rémi au Pré de la rivière et où vous pourrez la trouver en magasin. Je l'ai faite en petite quantité évidemment et j'ai mis de l'agar agar à la place de la pectine.

Ingrédients pour 5 petits pots :

5 pamplemousses (1 k 100) 

850 gr de sucre

Jus d'un demi citron

2 gr d'agar agar 

2 gr de baies de timut mixez avec un peu de sucre

1) Epluchez les pamplemousses comme pour faire des suprêmes, coupez-les en dés et mettez-les dans votre bassine ou casserole à confiture.

2) Faites cuire environ 15 minutes puis ajoutez le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu doux pour faire fondre le sucre.

3) Augmentez le feu et laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.

4) Incorporez les baies de timut et l'agar agar, mixez grossièrement et prolonger la cuisson de 10 minutes environ.

5) Vérifiez la cuisson sur une assiette bien froide puis mettez dans des pots passez à l'eau bouillante, la confiture bien chaude. Fermez aussitôt. Vous pouvez retourner les pots. (je ne le fais pas car je les rempli jusqu'en haut).

Tartinez sur des pancakes, du pain, des biscottes... c'est un délices! 

Par ici vous trouverez d'autres recettes à tartiner : 

Ça faisait un moment que je voulais tester ce pain, je ne sais pas pourquoi j'ai tant attendu car il est vraiment bluffant! Il y a 2 façons de le faire, une avec le tang zhong ou une avec le Yudan. J'ai, pour l'instant, testé celui de Judith pâtisse avec le yudan. Je l'ai déjà fait 4 fois, 2 fois avec moule fermé :

Mon moule étant un peu petit, la 1ère fois il a débordé par les petits trous sur les côtés du couvercle. La deuxième fois j'ai donc retiré 60 gr de pâte pour en faire un pain hamburger : recette ici et mon pain a donc été parfait. Pour faire des sandwichs j'ai donc testé sans couvercle pour avoir des tranches un peu plus grande :

La seule difficulté c'est pour le trancher, il est tellement moelleux, qu'il s'écrase en le coupant, mais quel régal! Bref, trêve de blabla voici la recette.

Pour un pain de mie (250 gr de farine):

Yudan (à faire la veille):

62 gr de farine

62 gr d'eau 

Pain de mie : 

le yudan (sorti du frigo 30 minutes avant)

188 gr de lait entier de préférence, à température ambiante (j'ai mis lait demi écrémé) 

250 gr de farine T55

5 gr de sel 

5 gr de levure sèche boulangère instantanée

10 gr de sucre

22 gr de beurre mou

1) La veille, fait le yudan en portant l'eau à ébullition. Hors du feu versez la farine d'un coup puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Formez une boule et laissez refroidir. Placez dans une boite, type tuperwarre, et mettre au frigo.

2) Le lendemain, mettez la farine dans le bol du robot, fait un puits et ajoutez les autres ingrédients sauf le beurre. 

3) Laissez pétrir pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, laissez reposer 3 minutes puis ajoutez le beurre. Laissez pétrir environ 10 minutes pour que le beurre soit bien incorporé.

4) Placez votre pâte dans un saladier huilé et recouvert de papier étirable et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. (sur le radiateur ou dans le four à à 30° éteint) 

5) Une fois la 1ère pousse terminée, beurré bien votre moule et fariné, sans oublié le couvercle si vous utilisé un moule fermé (j'ai mis du papier sulfurisé pour mon moule non fermé).

6) Dégazez la pâte en enfonçant le poing plusieurs fois puis reformez délicatement une boule sur un plan fariné, recouvrez d'un torchon humide et laissez reposer 20 minutes.

7) Pour le moule fermez, faite un rectangle avec vos main un peu moins large que la longueur du moule puis roulez-le en un boudin que vous placerez dans votre moule. Fermez celui-ci, pas tout à fait, pour surveiller la pousse. Une fois presque arrivé en haut du moule (il ne doit pas toucher le couvercle), fermez-le entièrement et laissez lever encore 10 minutes. 

8) Pour le moule non fermez, coupez la pâte en 4 pâtons égaux. Etalez-les, repliez les côtés en portefeuille puis étalez de nouveau en un rectangle de 30 cm environ que vous roulerez en escargot.

9) Placez-le dans votre moule et recommencez avec les 3 autres pâtons que vous placerez les uns à coté des autres. Recouvrez d'un torchon humide et laissez lever jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule. 

10) Préchauffez le four à 190°, de préférence sans chaleur tournante, fonction "convection naturelle + sole". Pour le dernier (j'ai un four vapeur, j'ai mis fonction vapeur à 1 dans le bas du four). Placez le moule dans le bas du four et laissez cuire environ 30 minutes mais tout dépend de votre four, c'est pour ça que je l'ai fais 4 fois pour trouver la meilleur façon de le cuire. 

Surtout n'hésitez pas à aller voir chez Judith pâtisse, tout est expliqué en photos, plus facile qu'avec les mots, lol!!! 

Vous n'avez plus qu'à le démouler puis à le laissez bien refroidir avant de le goûter et de vous régaler. 

Délicieux au petit déjeuner avec une bonne confiture ou en Sandwich, recette à venir ! 

Bonne journée à tous! 

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème du mois de mars a été choisi par un parrain, Eric de  "Chez papa Rico" et c'est : Le sandwich qu'il a choisi de mettre à l'honneur!

Je lui propose donc un hamburger végétarien au tofu fumé et champignons bien assaisonné, un régal!

Ingrédients pour 1 gros pain burger ou 2 petits :

1 ou 2 pains hamburger (pâte à shokupan ici, recette à venir)

Poêlée de champignons :

1 gros oignon émincé

1 échalote hachée

200 gr de pleurotes en lamelles

100 gr de champignons de Paris brun émincés

zaatar, sel, poivre, persil séché (ou frais si vous en avez)

Tofu : 

60 gr de tofu fumé (black forest) en alumettes

1 cc de sauce soja salée

2 cc de sauce soja sucrée

piment en poudre (si vous aimez le piquant)

Sauce cajou :

15 gr de noix de cajou

1 cs à soupe de moutarde forte

2 cs d'eau

50 gr de yaourt soja

1 bonne pincée de sel

1 cc de graines de moutarde noire

1 cc d'huile de sésame

1 cc de vinaigre de cidre

1 cc de gingembre poudre

1) Préparez la sauce en mixant tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Réservez au frigo. (vous pouvez la faire la veille)

2) Préparez la poêlée en faisant revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez les pleurotes, l'échalote, le zaatar, le persil et laissez encore 5 minutes.

3) Ajoutez les champignons de Paris et laissez cuire 3 minutes environ. Salez et poivrez. 

4) Pendant la cuisson des champignons, faites dorer le tofu fumé dans une poêle quelques minutes. Baissez le feu et arrosez des sauces soja. Bien mélangez pour enrober le tofu. 

5) Prenez 3 à 4 cuillère à soupe de poêlée de champignons et haché grossièrement. Versez les dans la poêle de tofu, ajoutez un peu de piment et mélangez bien le tout. laissez mijotez 2 minutes environ, le temps de préparer le pain à hamburger. 

6) Faites réchauffez légèrement le petit pain coupé en 2 au grille pain puis tartiner de la sauce cajou. 

7) Déposez le mélange tofu-champignons, recouvrez d'une feuille de salade puis du chapeau tartiné aussi de sauce soja et refermez le hamburger.

Il n'y a plus qu'à croquer dedans, ce n'est pas la recette du siècle, mais qu'est ce que c'est bon, à refaire sans hésiter! 

 Bonne journée à tous !

Avec ces verrines, je participe à la bataille food #135, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier Nessa du blog "Baking with Nessa" a choisi pour marraine Nathalie du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Nathalie a choisi pour thème : le tiramisu fait son show.

J'ai fait pas mal de tiramisu sur le blog, à tous les fruits, bananes fruits rouges, pomme spéculoos, fraises, mûres, mirabelles, fruits exotiques, c'est tellement bon. Je me suis donc creusé la tête pour en trouver un qui change. J'ai aimé celui au spéculoos aussi, ce qui m'a donné l'idée d'en faire un avec un gâteau que j'adore : le brownie. Bon ce n'est pas un dessert très light, mais de temps en temps, ça fait pas de mal un petit dessert bien gourmand, et j'ai une bonne excuse, j'ai fait cette recette pour l'anniversaire de ma soeur, lol !!!

Ingrédients pour le brownie aux cacahuètes :

50 gr de beurre + 50 gr de beurre de cacahuètes
100 gr de chocolat noir
2 oeufs
120 gr de sucre (vanillé maison)
50 gr de farine
100 gr de cacahuètes torréfiées séparées en 2

1) Préchauffez le four à 160°. Faites fondre le chocolat au M.O, ajoutez les beurres et mélangez jusqu'à ce que ceux-ci soient fondu.
2) fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3) Versez le chocolat fondu et bien incorporer. Ajoutez la farine en pluie et mélangez sans faire de grumeaux et enfin les cacahuètes.
4) Versez dans un moule rectangulaire ou carré recouvert de papier sulfurisé et enfourné pour 20 à 30 mn suivant les fours. Le dessus devient lisse, brillant et craquelé et l'intérieur reste moelleux et fondant.

5) Laissez refroidir sur une grille, placer au frigo puis découper bien froid.

Ingrédients pour deux verrines :

Du brownie grossièrement hachés

120 gr de mascarpone

100 gr de crème entière bien froide

1 cs de beurre de cacahuètes

1 cs de sucre glace

1) Mettez le mascarpone, la crème, le beurre de cacahuètes et le sucre glace dans le bol du robot bien froid. 

2) Fouettez le tout afin d'avoir une crème bien homogène. 

3) Dressez les verrines en mettant quelques morceaux de brownie dans le fond. Recouvrez de crème mascarpone puis d'une nouvelle couche de brownie. Pour finir recouvrir du reste de crème mascarpone. Placez au frigo.

4) Au moment de servir, saupoudrez de cacao sans sucre et décorez de morceaux de brownie et cacahuètes (ou faite à votre goût). 

Il ne reste plus qu'à plonger sa cuillère dans ces verrines gourmandes, mais avant allons visiter les autres blogs pour découvrir leur recette : 

1. Nessa du blog : Baking with Nessa
2. Vanessa du blog : Popote de petit bohnium
3. Delphine du blog : Oh, la gourmande
4. Mam’s du blog : Cahier de cuisine à 4 mains
5. Giulia du blog : Un déjeuner en Provence
6. Irisa du blog : Cuisine et couleurs
7. Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA
8. Virginie du blog : Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
9. Laurence du blog : Plaisir et équilibre
10. Catalina du blog : Le blog de Cata
11. Alicia du blog : Bal des saveurs
12. Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand
13. Nathalie du blog : Les Food’Amour
14. Ewa du blog : Les Horizons d’Ewa
15. Viviane du blog : Quoi qu’on mange?
16. Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika
17. Michelle du blog : Plaisirs de la maison
18. Hélène du blog : Keskonmangemaman?
19. Natalia du blog : Sucre et épices
20. Christine du blog : Pause Nature
21. Marion du blog : Marmotte cuisine… dilettante !
22. Nathalie du blog : Une cuisine pour Voozenoo

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 118", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci, Nessa du blog "Baking with Nessa" a choisi pour ingrédient : Le thé matcha.

J'ai donc profité de ce défi pour finir du thé matcha largement périmé. Il sentait encore bon le thé mais dans le cake, j'avoue que le goût n'y était pas vraiment (voir doubler la quantité, car j'ai une autre boite à finir). Je me suis inspiré d'une recette sur "Ma-tchatcha", je n'ai bien sûr pas obtenu la jolie couleur vert fluo, hélas! j'y ai ajouté de la noix de coco, du chocolat blanc et des fraises confites, ben!! je peux vous dire que je me suis régalée. Ça m'a donné un cake hyper moelleux et super croustillant au tour, un pur délice! 

Ingrédients : 

150 gr de farine

50 gr de noix de coco

3 oeufs

1 petit suisses + 40 gr de beurre fondu (ou 100 gr de beurre)

120 gr de sucre 

1 cs de thé matcha (voir 2)

100 gr de lait de coco

1 sachet de levure chimique

1 bonne pincée de bicarbonate

80 gr de chocolat blanc concassé

50 gr de fraises confites en dés

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans le robot, ou au fouet, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

3) Ajoutez le petit suisses, le beurre fondu et le lait de coco. Mélangez bien. 

4) Dans un récipient, mélangez la farine, la noix de coco, la levure, le bicarbonate et le thé matcha.

5) Incorporez ce mélange dans le mélange aux oeufs et battez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

6) Ajoutez les dés de fraises et de chocolat blanc. 

7) Versez dans votre moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 40 à 45 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Accompagné d'une tasse de thé aux fruits de la passion, voici un goûter hyper gourmand! 

Maintenant allons nous promenez par ici pour d'autres recettes au thé matcha :

1. Viviane du blog  Quoi Qu'on Mange ?  avec une Croûte à Thé… au Matcha comme à Quimper
2. Vanessa du blog  La Popotte de Petit Bohinum  avec un Brownie Matcha et Chocolat Blanc
3. Virginie du blog  Ça ne Sent Pas le Brûlé là?  avec un Cake marbré au thé Matcha
4. Jackie du blog  La Cuisine de Jackie  avec des Muffins au thé Matcha (抹茶) et Canneberges, Crème au thé Matcha (抹茶)
5. Soulef du blog  Amour de Cuisine  avec un Chocolat Chaud au Matcha
6. Marion du blog  Marmotte Cuisine Dilettante  avec un Cake au thé Matcha, Framboises et Chocolat blanc
7. Christelle du blog  La Cuisine de Poupoule  avec Bouchées Financiers au hé vert Matcha
8. Josette du blog  La cuisine de Josette  avec des Madeleines au thé vert Matcha
9. Florence du blog  Flo en Cuisine  avec des Cookies au thé Matcha, Chocolat blanc et Cerises
10. Assia du blog  Gourmandise d'Assia  avec une Ganache Chocolat Blanc et Matcha
11. Catalina du blog  Le blog de Cata  avec une Charlotte Cake aux Kiwis et Matcha (sans biscuits)
12. Christine du blog  Pause Nature  avec un Cake Matcha, Coco, Chocolat Blanc et Fraises Confites
13. Annyvonne du blog  Les Délices de Thithead  avec un Gâteau Amandine Matcha
14. Nathalie du blog  Les Food' Amour  avec une Île flottante au thé Matcha et fleur d'Hibiscus
15. Amélie du blog  Cuisine de Famille  avec des Biscuits Spirales au thé Matcha
16. Alicia du blog  Bal des Saveurs  avec des Fondants au chocolat coeur coulant au matcha
17. Véronique du blog  Pâtisserie de Saison  avec des Sushis Matcha-Mangue
18. Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires  avec des Crinkles au thé Matcha
19. Irisa du blog  Cuisine et Couleurs  avec une Crème Banane/Coco/Chia au thé Matcha
20. Ewa du blog  Les Horizon d'Ewa  avec un Porridge au thé Matcha
21. Nessa du blog  Baking with Nessa  avec un Yaourt Noix de Coco glacé aux Fraises et thé Matcha