750 grammes
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Cake salé aux noisettes et au fromage

Publié le par christine

Je vous propose un cake salé pour vos apéritifs gourmands! J'ai trouvé cette base parfaite pour les cakes salés que vous pouvez agrémenter avec les ingrédients qui vous font plaisirs, cette recette je l'ai trouvée sur le site Marmiton

Ingrédients : 

200 gr de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

100 gr de lait

50 gr d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

Garniture :

Piment d'Espelette

50 gr de noisettes concassées

80 gr de dés de bleu de l'Ubaye

60 gr de dés de Lou Foundre 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez tous les ingrédients dans un robot ou dans un saladier (et à partir de là, vous mettez ce que vous voulez dedans)

3) J'ai ajouté les noisettes et les dés de fromages.

4) Versez la préparation dans un moule à cake beurré (ou recouvert de papier sulfurisé) et laissez cuire 40 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Démoulez à la sortie du four et servez tiède ou froid.

Il était vraiment délicieux, texture parfaite! 

Bonne journée à tous ! 

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Galette des rois à la pomme et caramel beurre salé

Publié le par christine

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #117" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Viviane du blog "Quoi qu'on mange" à choisi comme thème : En habit de pâte feuilletée.

 

 

 

 

 

 

 

J'ai voulu tester la pâte feuilletée rapide trouvée chez Mycake, cela n'a pas été une réussite. le beurre c'est échappé de partout une fois mise au four. Si vous avez testé cette pâte, est-ce que vous l'avez réussie? Je ne m'avoue pas vaincue je tenterai une nouvelle fois. Je vous mets quand même cette recette car je n'ai pas le temps d'en refaire une pour l'instant et elle nous a  quand même régalé. Elle était juste pas belle, lol!! Vous pouvez, bien sûr la faire avec une autre pâte feuilletée.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pâte feuilletée rapide :

250 gr de farine

200 gr de beurre en dés bien froid

100 gr d'eau bien froide

2 gr de sel

Caramel beurre salé :

100 gr de sucre

1 cs d'eau

100 gr de crème semi liquide 18% ou (liquide entière)

30 gr de beurre

1 pincée de sel

1/4 cc de vinaigre blanc

Pommes cuites :

4 pommes en dés

1 cs de sucre 

1 noix de beurre

1) Préparez la pâte feuilletée rapide en mélangeant tous les ingrédients dans un robot bien froid. Si la pâte à un peu chauffer, placez-la 15 à 30 minute au frigo. 

2) Sur un plan de travail légèrement fariné,  étalez la pâte en un grand rectangle puis faites un tour simple (c'est à dire plier en 3, voir les vidéos sur  Mycake) tournez vers la droite puis faire encore 4 pliages identiques. Si la pâte se ramollie trop, la placer 15 minutes au frigo.

3) Préparez la sauce caramel en mettant le sucre dans une casserole avec l'eau et le vinaigre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré mais pas trop non plus, il serai amer.

4) Pendant la cuisson du caramel, faites chauffer la crème puis découpez le beurre en dés.

5) Une fois le caramel à bonne coloration, hors du feu ajoutez le beurre en dés, la pincée de sel, mélangez puis versez la crème chaude en continuant de mélanger. Remettez sur le feu et faites épaissir 3 à 4 minutes suivant l'épaisseur désirée. Mettez en pot et laissez refroidir.

6) Dans une poêle, faites cuire et caraméliser les pommes avec le beurre, le sucre environ 15 à 20 minutes.

7) Étalez la pâte puis découpez 2 cercles. Sur un cercle, étalez environ 4 cuillères à café sur la pâte en évitant le bord puis déposez vos pommes poêlées. Et surtout n'oubliez pas la fève.

8) Préchauffez le four à 180°.

9) Badigeonnez le bord d'eau puis recouvrez avec le deuxième cercle de pâte en appuyant bien les bords pour les souder.

10) Dorez la galette avec un jaune d'oeuf battu puis faites des motifs à l'aide d'un couteau pointu puis quelques petits trous au cure dent pour que la vapeur s'échappe. 

11) Placez-la au four pour 45 minutes, elle doit être bien dorée. 

Franchement, malgré la "mocheté" de cette galette, ce fut un régal! 

Pour les autres participations, c'est par ici : 

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Nathalie du blog Cuisine Voozenoo

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Marion du blog Tradi chez la Marmotte

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé par là ?

Vanessa du blog Baking with Nessa

Catalina du blog Le blog de Cata

Christine du blog Pause Nature

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Alicia du blog Bal des Saveurs

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

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Poires à la crème d'amandes et caramel beurre salé

Publié le par christine

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo". Pour ce mois de décembre, le thème  choisi par Nathalie est : Battle Orange c/poire.

Il faut donc choisir entre l'orange et la poire. J'aime les 2 mais aujourd'hui, j'ai choisi la poire avec ce petit dessert simple et gourmand à souhait. Servi sur une crêpe c'était très bon! 

Ingrédients pour 8 poires : 

8 poires conférence

Caramel beurre salé :

100 gr de sucre

1 cs d'eau

100 gr de crème semi liquide 18% ou (liquide entière)

30 gr de beurre

1 pincée de sel

1/4 cc de vinaigre blanc

crème d'amandes : 

60 gr de poudre d'amandes

30 gr de sucre

1 oeuf

1 cs de crème 18 %

1) Préparez la sauce caramel en mettant le sucre dans une casserole avec l'eau et le vinaigre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel bien doré mais pas trop non plus, il serait amer.

2) Pendant la cuisson du caramel, faites chauffer la crème puis découpez le beurre en dés.

3) Une fois le caramel à bonne coloration, hors du feu, ajoutez le beurre en dés, la pincée de sel, mélangez puis versez la crème chaude en continuant de mélanger. Remettez sur le feu et faites épaissir 3 à 4 minutes suivant l'épaisseur désirée. Mettez en pot et laissez refroidir.

4) Préparez la crème d'amandes en mélangeant tous les ingrédients.

5) Préchauffez le four à 180 °.

6) Épluchez les poires, coupez-les en deux dans la longueur et enlevez les pépins en faisant une cavité.

7) Placez les demi-poires dans un plat à four, remplissez de crème d'amandes et enfournez pour 20 à 25 minutes.

Dégustez tiède, seule ou sur une crêpe, arrosé de sauce caramel beurre salé. Vous pouvez aussi servir avec de la chantilly pour encore plus de gourmandise.

Bonne journée à tous !

Publié dans desserts, fruits

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Carrot cake aux noix, figues confites et épices

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 116", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci, Amélie du blog "Cuisine de famille" a choisi comme ingrédient : la noix.

Je propose donc un carrot cake car j'en avais une énorme envie! et quoi de mieux que les noix pour sublimer le carrot cake? 

Ingrédients : 

100 gr de farine T65

50 gr de farine de sarrasin

50 gr noix mixées en poudre

50 gr de sucre roux

1 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de cannelle

1 cc de 4 épices

50 gr de crème fraiche

2 oeufs

50 gr de miel

50 gr d'huile neutre

160 gr de carottes râpées

50 gr de noix concassées + 6 cerneaux

100 gr de figues confites coupées en dés

50 gr d'écorces d'orange confites en dés

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Dans un récipient, mélangez les farines, la poudre de noix, le sucre, la levure, le bicarbonate et les épices

3) Incorporez la crème fraîche, les oeufs le miel et l'huile. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

4) Ajoutez les carottes râpées puis les noix concassées, les dés de figues et d'écorces d'orange confites. 

5) Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, déposez les cerneaux de noix  et enfournez pour 50 à 60 minutes. 

6) Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Un régal! Bonne journée à tous ! 

Pour d'autres recettes aux noix, c'est par ici :

  1. Delphine du blog Oh la gourmande avec rillettes de lentilles aux noix.
  2. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Grenoblois ou gâteau aux noix et au café.
  3. Josette du blog La cuisine de Josette avec tartine au fromage, noix et miel.
  4. Soulef du blog Amour de cuisine avec truffes au marzipan et noix.
  5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec biscuits aux noix.
  6. Assia du blog « Gourmandise Assia » avec moelleux aux Noix.
  7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec biscuits sablés aux noix et au comté.
  8. Catalina du blog Le blog de Cata avec biscuits fourrés aux noix.
  9. Coco du blog Cuisine en Folie avec feuilletés confit d’oignon, chèvre, miel et noix
  10. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec sablés noix et sirop d’érable.
  11. Nathalie du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec gâteaux noix fourrés.
  12. Marion du blog Marmotte cuisine dilettante avec crudités d’hiver aux noix et au gorgonzola.
  13. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec galette des rois aux noix.
  14. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Amaretti aux noix.
  15. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec tajine sucré-salé aux dattes et figues fraîches farcies de noix.
  16. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec tranche de céleri panée aux noix.
  17. Christine du blog « Pause Nature » avec carrot cake aux noix, figues confites et épices.
  18. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange avec gâteau persan aux noix.
  19. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec délice aux noix et au café.
  20. Nessa du blog Baking with Nessa avec muffins aux noix, comme un Pannetone.
  21. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec Fusilli au gorgonzola, speck et noix.
  22. Amélie du blog Cuisine de Famille avec succès aux noix.
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