Avec cette recette, je participe au défi "Bal du livre" organisé par Alicia du blog du blog "Bal des saveurs". Ce défi consiste à faire une recette tirée d'un livre ou magasine de cuisine que l'on a dans nos placards, une belle occasion pour les re-feuilleter et réaliser les recette que l'on avait repérées et souvent oubliées. Merci Alicia!

C'est donc sur un petit livre cakes et muffins sucrés de "Cuisine et Vins de France" que j'ai trouvé ces muffins aux pommes et à la cannelle bien moelleux, sans beurre et pas trop sucrés.Vu la tête qu'ils avaient à la sortie du four, je ne pensais pas qu'ils seraient aussi bon. A refaire sans hésiter du coup!

Ingrédients pour 4 à 5 muffins :

1 pomme granny râpée (royal gala pour moi) 

125 gr de farine T110

1/2 paquet de levure chimique

2 cs de sucre roux (30 gr environ)

1/2 cc de cannelle (1 entière pour moi) 

3 cs de lait (40 gr environ)

1 oeuf

35 gr raisins secs (mon ajout)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient ou le bol du robot, mélangez la farine avec le sucre, la cannelle et la levure.

3) Ajoutez le lait, l'oeuf et la pomme râpée et mélangez bien le tout.

4) Incorporez les raisins secs à la spatule.

5) Répartissez dans vos moules à muffins beurrés et enfournez pour 20 à 25 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.

Maintenant allons découvrir d'autres recettes par ici:

1. Delphine du blog Oh la gourmande
2. Jackie du blog La cuisine de jackie
3. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
6. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
7. Irisa du blog Cuisine et couleurs
8. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
9. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
10. Maïté du blog Passeport pour la cuisine 
11. Corinnette du blog L'atelier de Corinnette
12. Céline du blog La cuisine de Silena
13. Christine du blog Pause nature
14. Annick du blog Au gré de mes envies
15. Flo du blog Flo en cuisine 
16. Alicia du blog Bal des saveurs

J'avais du coulis de mangue dans mon congélateur qui m'a permis de faire ce petit entremets pour l'anniversaire de ma soeur. Pour la chantilly, je n'avais pas de mascarpone, elle n'a pas été assez ferme d'où la déco pas top! Mais ça ne nous a pas empêché de nous régaler. 

Ingrédients pour 2 entremets :

2 digestive biscuits (ou biscuits de votre choix) 

130 gr de coulis de mangue

120 gr de crème coco

25 gr de maïzena

20 gr de sucre

1 pointe d'agar agar

Pour la chantilly :

100 gr de crème entière bien froide

1 cs de sucre 

Pour la gelée de mangue :

65 gr de coulis de mangue 

55 gr d'eau

0,5 gr d'agar agar (1/4 cc)

1) Fouettez la crème fraiche en chantilly avec le sucre puis réservez au frigo.

2) Préparez la crème en mélangeant la maïzena avec le sucre et l'agar agar.

3) Dans une casserole, délayez avec le coulis de mangue et la crème coco. 

4) Portez à ébullition et laissez épaissir 2 à 3 minutes. Laissez tiédir légèrement.

5) Incorporez délicatement 40 gr de chantilly dans la crème de mangue. Mettez le reste de chantilly dans une poche à douille munie d'une douille et réservez au frigo.

6) Mettez les biscuits dans vos cercles et répartissez la crème dessus. Laissez prendre au frigo 1 heure environ.

7) Préparez la gelée en mélangeant le coulis de mangue avec l'eau et l'agar agar. Portez à ébulition et laissez frémir 2 minutes. Répartissez sur les crèmes figées. Placez au frigo au moins 1 heure.

8) Au moment de servir, décorez de chantilly et régalez-vous!

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : La patate dans tous ses états.

Une petite recette de gratin car les pommes de terre c'est tellement bon gratinées. Simple et efficace et l'odeur de gratin dans la cuisine, j'adore ça, pas vous ?

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

2 belles pomme de terre (300 gr environ)

Emmental râpé 

1/2 oignon émincé

250 gr de bouillon de légumes

sel, poivre

ciboulette ciselée (facultatif)

1) Pelez, lavez et émincez les pommes de terre à la mandoline.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Dans un plat à gratin, étalez 1/3 des pommes de terre, salez, poivrez et répartissez la moitié de l'oignon émincé. Parsemez d'emmental râpé.

4) Recommencez l'opération puis recouvrez du dernier tiers de pommes de terre.

5) Arrosez de bouillon de légumes, parsemez de fromage râpé et enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et le gratin joliment doré.

Servez bien chaud, parsemez de ciboulette si vous le désirez. 

J'ai mangé ce gratin accompagné de dés de tofu et de butternut parfumés au paprika fumé, rôtis au four en même temps que le gratin.

Bonne journée à tous ! 

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #131" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Isabelle du blog "Cooking Julia" à choisi pour thème : Toute l'Asie dans l'assiette.

Voici donc une recette toute simple mais bien parfumée, des nouilles soba au tofu mariné.

Ingrédients pour 1 personne :

50 gr de nouilles soba

80 gr de tofu à la japonaise (ou autre) en dés

1 cs de sauce soja salée

2 cc de sauce soja sucrée

1 cc de miel

1 cc de vinaigre de riz

1 rondelle de gingembre rapé

poivre sichuan moulu, graines de coriandre moulues

huile sésame et tournesol 

2 cc de maïzena

2 cc de graines de sésame

ciboulette ciselée

1) Préparez la marinade en mélangeant les sauces soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, et les graines moulues. Ajoutez le tofu, mélangez bien et laissez mariner au moins 30 minutes.

2) Mettez à cuire les nouilles soba 5 mn dans une casserole d'eau bouillante puis rincez-les à l'eau froide. Réservez.

4) Saupoudrez le tofu de fécule de maïs et mélangez.

5) Dans un wok ou une poêle, versez un peu d'huile de tournesol et de sésame puis faites revenir le tofu, sans la marinade, 5 à 6 minutes, le temps que ce soit bien doré.

6) Incorporez les graines de sésame et laissez dorer encore 2 minutes.

7) Ajoutez les nouilles soba puis la marinade avec un peu d'eau. Remuez bien le tout pour réchauffer les nouilles. Parsemez de ciboulettes ciselées et dégustez sans attendre.

 Allons retrouver l'Asie par ici : 

1- Nessa du blog Baking with Nessa

2- Martine du blog Kilomètre-0

3- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

4- Maïté du blog Passeport pour la cuisine

5- Céline du blog La folle cuisine de Lili

6- Delphine du blog Oh, la gourmande

7- Vanessa du blog La popote de Petit-Bohnium

8- Christalie du blog Les folies de Christalie

9- Michelle du blog Plaisirs de la maison

10- Carole du blog Ramène la popote

11- Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs

12- Coco du blog Cuisine en folie

13- Zika du blog La cuisine de Zika

14- Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante

15- Josette du blog La cuisine de Josette

16- Annick du blog Au gré de mes envies

17- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo

18- Catalina du blog Le blog de Cata

19- Nathalie du blog Les Food’Amour

20- Alicia du blog Bal des saveurs

21- Jackie du blog La cuisine de Jackie

22- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

23- Christine du blog Pause-nature

24- Viviane du blog Quoi qu’on mange

25- Ewa du blog Les horizons d’Ewa

26- Irisa du blog Cuisine et couleurs

27- Julia du blog Cooking Julia

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : La patate dans tous ses états.

Je vous propose donc une patate douce façon "Pom'douce chèvre miel" que j'ai découvert au restaurant  "la Pataterie". C'était tellement bon que j'ai voulu la tester chez moi! C'est vraiment délicieux si on aime le sucré-salé bien sûr. 

Ingrédients pour 1 personne :

Pour les oignons confits :

200 gr d'oignons rouges émincés (125 parés)

1 cs de sucre roux

1 pincée de piment (facultatif)

1 pincée de sel

1 cs de vinaigre balsamique

beurre, huile

Pour la patate :

1 patate douce de 400 gr environ

4 rondelles de chèvre bûche

10 à 12 noisettes concassées torréfiées

1 cc de miel

ciboulette cisellée

1) Faites cuire la patate douce au four à 180°, après l'avoir piquée avec une fourchette. Elle doit être bien tendre, environ 1h à 1h 30.

2) Préparez les oignons dans une poêle,  en les faisant revenir avec une noisette de beurre et un filet d'huile, pendant 5 à 6 minutes.

3) Quand ils commencent à ramollir, ajoutez le sucre, le sel et le piment et mélangez bien le tout. Laissez bien compoter  en remuant souvent.

4) Incorporez le vinaigre balsamique et laissez encore cuire 3 à 4 minutes. Réservez.

5) Une fois la patate bien cuite, ouvrez-la en deux (sans vous brûler) puis répartissez les rondelles de chèvre. Passez au four 5 minutes puis au grill 3 à 4 minutes. 

6) Dressez la patate sur votre assiette, arrosez-la de miel puis répartissez un peu d'oignons confits et de noisettes torréfiées. Parsemez de ciboulette avant de servir aussitôt.

Accompagnez-la de salade, d'oignons confits et régalez-vous.

Bonne journée à tous !

Recette pour 2 petites crèmes :

20 gr de fécule de maïs

3 cs de sirop d'orgeat

250 gr de lait 

1 cs de pâte spéculoos

quelques amandes effilées

1) Dans une casserole, délayez la fécule avec le lait puis ajoutez le sirop d'orgeat.

2) Portez le mélange à ébullition et laissez frémir environ 2 minutes, le temps que le mélange épaississe. 

3) Versez dans vos coupelles, laissez refroidir puis placez au frigo.

4) Faites fondre la pâte de spéculoos quelques secondes au M.O. puis répartissez sur les crèmes bien froides. 

5) Parsemez d'amandes effilées et placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Avec cette recette rapide, je participe au défi de recette.de  qui a pour thème : Rapide et gourmand.

Bonne journée à tous ! 

Martine du blog "Kilomètre-O" à tester mes Maamouls à la pâte de dattes. Pour en faire des biscuits super gourmand comme le dit Martine! Ils ont été aussi appréciés par ces collègues! Merci beaucoup Martine d'avoir tester cette recette! Merci pour ta confiance et contente qu'ils t'aient plu ces Maamouls au bon goût de dattes et de fleurs d'oranger! 

Avec cette recettte, je participe à la bataille food #147, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand a choisi pour marraine, Michelle du blog Plaisir de la Maison qui a choisi pour thème : Les crêpes farcies sucrée ou salées.

J'ai donc choisi de farcir mes crêpes aux lentilles façon bolognaise car cela faisait longtemps que je voulais faire cette sauce bolognaise aux lentilles, une belle occasion de tester et j'ai adoré aussi bien dans des crêpes que sur des pâtes. 

Ingrédients :

Crêpes (environ 6) :

50 gr farine T 80

50 gr farine sarrasin 

1 oeuf

100 gr d'eau

100 gr de lait

10 gr de beurre fondu

1 pincée de sel

Lentilles : 

200 gr de lentilles 

1 oignon haché

1 carotte en petits dés

1 boite de pulpe de tomate + 1 boite d'eau

2 feuilles de laurier

1 brin de romarin

1 cc de paprika fumé

1 cc de paprika doux

1 cs de concentré de tomates

sel, poivre, piment, 1 pincée de sucre

Garniture : 

fromage rapé

1) Préparez les lentilles en les rinçant, puis en les mettant dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition quelques minutes. Égouttez et réservez.

2) Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les carottes. Laissez cuire 5 minutes environ.

3) Ajoutez les paprika et les lentilles puis mélangez.

4) Arrosez de pulpe de tomates et d'eau, incorporez le romarin et les feuilles de laurier, assaisonnez à votre convenance.

5) Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu et laissez mijotez 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Vous pouvez préparez les lentilles la veille. Vous pouvez congelez le reste pour une prochaine fois.

6) Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les farines et le sel. Délayez avec l'eau.

7) Ajoutez l'oeuf, le beurre fondu puis complétez avec le lait. Battez bien le tout afin qu'il n'y ai pas de grumeaux.

8) Préchauffez le four à 180°.

9) Faites cuire une crêpe comme à votre habitude puis saupoudré de fromage râpé mettez 2 cs de lentilles façon bolognaise puis pliez-la en pannequet. Retournez la et laissez cuire encore 1 minute. Placez la sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Parsemez de fromage râpé. Vous pouvez faire jusqu'à 6 crêpes farcies environ.

10) Placez au four jusqu'à ce que le fromage fonde et dore un peu et mangez aussitôt.

A refaire sans hésiter, c'était vraiment bon. 

Maintenant, si vous voulez découvrir d'autres farces, c'est par ici :

1 – Nessa du blog « Baking with Nessa » https://bakingwithnessa.com

2 – Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com

3 – Nathalie  du blog « Les Food’Amour » https://lesfoodamour.com

4 – Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr

5 - Maïté du blog « Passeport pour la cuisine » https://passeportpourlacuisine.com/

6 - Alicia du blog « Bal des saveurs » https://baldessaveurs.over-blog.com/

7 – Delphine du blog « Oh, La Gourmande » https://ohlagourmande.com/

8 - Christalie  du blog « les folies de Christalie »  https://christaliefolie.canalblog.com/

9 - Irisa du blog « Cuisine et Couleurs »   http://cuisinetcouleurs.canalblog.com

10 -  Céline du blog Céline cuisine » https://celinecuisine19.canalblog.com/

11 – Vanessa du blog « la popote de PB » https://petitbohnium.over-blog.com

12 – Rachida du blog  « Recettes algériennes et d’ailleurs »  https://monpticoin.over-blog.com/

13 - Isabelle du blog « La cuisine d’ici et d’ISCA » https://cuisinedisca.blogspot.com/

14 – Catalina du blog « Le blog de Cata » http://www.leblogdecata.com

15 – Christine du blog Pause Nature » https://pause-nature.over-blog.com/

16 – Coco du blog « Cuisine en folie » https://cuisinenfolie.blogspot.com/

17 - Ewa du blog Les horizons d’Ewa    http://leshorizonsdewa.canalblog.com

18 - Viviane du blog « Quoi qu'on mange ? » https://quoiquonmange.com

19 - Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 130", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci Nessa du blog "Baking With Nessa" a chois pour. thème : La fleur d'oranger.

J'aime beaucoup les petites crèmes à base de fécule de maïs que l'on peut aromatiser à tellement de parfums. Aujourd'hui ce sera donc à l'eau de fleur d'oranger et agrémenté de raisins secs. Pour le croquant elles seront parsemées de fruits secs torréfiés, un petit régal tout simple. L'eau de fleur d'oranger sera à doser selon celle que vous utilisé, la mienne n'étant pas très forte en goût j'en ai mis pas mal. 

Ingrédients pour 4 verrines :

40 gr de raisins secs 

3 cs d'eau de fleurs d'oranger

40 gr de fécule de maïs

50 gr de sucre

500 gr de lait

50 gr de fruits secs concassés et torréfiés (noisettes, amandes, pistaches)

1) Dans un récipient, faites macérer les raisins secs avec l'eau de fleur d'oranger le temps de la préparation de la crème.

2) Dans une casserole, mélanger la fécule avec le sucre puis délayez avec le lait.

3) Portez à ébullition à feu moyen puis laissez épaissir 2 minutes.

4) Incorporez les raisins secs avec l'eau de fleur d'oranger et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.

5) Versez la crèmes dans les verrines, laissez refroidir puis placez au frigo.

6) Au moment de servir décorez de fruits secs concassés torréfiés et pourquoi pas d'un peu de cannelle en poudre (facultatif).

Bonne journée à tous ! 

Pour d'autres recettes à la fleurs d'oranger c'est par ici :

1. Maïté du blog  Passeport pour la Cuisine  avec un Poulet à la fleur d'oranger
2. Delphine du blog  Oh, la Gourmande  avec des Tartelettes à la fleur d'oranger
3. Viviane du blog  Quoi qu'on mange?  avec une Panna Cotta au bon goût de fleur d'oranger
4. Jackie du blog  La Cuisine de Jackie  avec une Fougasse d'Aigues-Morte
5. Céline du blog  La Folle Cuisine de Lilli  avec un Gâteau amande fleur d'oranger
6. Irisa du blog  Cuisine et Couleurs  avec un Lait-doudou, au miel et à la fleur d'oranger
7. Soulef du blog  Amour de Cuisine  avec des Loukoum à l'eau de fleur d'oranger et pistaches
8. Vanessa du blog  La Popotte de Petit Bohinum  avec un Cake pistache et fleur d'oranger
9. Nath du blog  Une Cuisine pour Voozenoo  avec un Massepain d'Issoudun
10. Michelle du blog  Plaisirs de la Maison  avec une Brioche roulée aux fruits confits et fleur d'oranger
11. Josette du blog  La cuisine de Josette  avec une Fougasse sucrée
12. Amélie du blog  Cuisiner pour ma Famille  avec des Mini-muffins aux amandes et à la fleur d'oranger
13. Christine du blog  Pause Nature  avec une Crème à la fleur d'oranger, raisins secs et fruits secs torréfiés
14. Isabelle du blog  La cuisine d'ici et d'Isca  avec un riz au lait à la fleur d'oranger
15. Rachida du blog  Recettes Algériennes et d'Ailleurs  avec un Tajine de coings au poulet
16. Michèle du blog  Croquant Fondant Gourmand  avec un Gâteau à la pâte d'amande au citron et à la fleur d'oranger
17. Zika du blog  Cuisine Bônoise de Zika  avec des Boules de Moscou à la fleur d'oranger, beignets de carnaval pieds noirs bônois
18. Corinnette du blog  Le Blog de Corinnette  avec une Crème brûlée à la fleur d'oranger
19. Catalina du blog  Le blog de Cata  avec un Gâteau aérien à la crème fraîche et à la fleur d'oranger
20. Marion du blog  Marmotte cuisine… dilettante !  avec un Ekmek, La Tarte de Kadaïf à la fleur d'oranger
21. Martine du blog  Kilomètre-0  avec des Biscuits farcis à la pâte de dattes et eau de fleur d'oranger
22. Annick du blog  Au Gré de mes Envies  avec un Tajine d'agneau aux agrumes parfumé à la fleur d'oranger et sa semoule
23. Ewa du blog  Les Horizons d'Ewa  avec des Endives braisées, fêta et fleur d'oranger
24. Isabelle du blog  Cooking Julia avec un Café blanc libanais et salade d'oranges
25. Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires  avec des Cigares aux amandes à la pâtée traditionnelle
26. Nessa du blog  Cuisiner avec Nessa  avec des Bouchées Gourmandes à la Fleur d'Oranger | Amande et Pistaches