J'ai fais ces petits muffins avec les derniers abricots que j'avais dans ma corbeille, et associé à la noix de coco c'était vraiment très bon ! 

Ingrédients pour 10 muffins :

60 gr de farine de riz complète 

60 gr de farine de sarrasin 

50 gr de fécule de maïs

50 gr de noix de coco râpée

80 gr de sucre de canne blond (vanillé maison)

1/2 paquet de levure 

1 pincée de bicarbonate

1 oeuf

40 gr d'huile 

50 gr de crème soja + 50 gr d'eau (ou 100 gr de lait de soja)

200 gr abricots en dés (environ 5) + 1 en lamelle 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez les farines, la noix de coco râpée, la levure, le bicarbonate et le sucre.

3) Ajoutez l'oeuf, la crème soja, l'eau, l'huile et battez bien le tout pour obtenir une pâte homogène. (vous pouvez faire cette pâte au robot)

4) Incorporez les dés d'abricots en mélangeant délicatement.

5) Versez dans les moules à muffins beurrés ou recouvert de caissettes en papier, déposé une lamelle d'abricot sur chaque muffin, saupoudrez de noix de coco râpée et enfournez pour 25 à 30 minutes. Le pique à brochette doit ressortir propre.

Il n'y a plus qu'à se régaler au dessert, au goûter ou au petit déjeuner. Ils sont tout moelleux, un régal!

Bonne journée à tous ! 

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #112" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Jackie du blog "La cuisine de Jackie" à choisi pour thème : Le melon

J'avoue que le melon je le cuisine pratiquement jamais, je trouve qu'il est trop bon naturellement. Je l'ai donc préparé le plus simple possible et je n'ai pas regretté car c'était tout frais. Un petit dessert idéal avec ces grosses chaleurs. 

Ingrédients par personne : 

1 petit suisses

1/4 de melon 

1 cs de sucre de canne blond (vanillé maison)

1 bonne pincée de poivre timur pilé

Décor : 

1 pincée de poivre timur

1 belle feuille de menthe ciselée

2 petites tête de menthe

1) Prélevez 6 billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne.

2) Mettez le reste de chair de melon dans un blender avec le petit suisses, le sucre et le poivre timur et mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse.

3) Versez dans votre récipient de service et placez les billes de melon au milieu. Réservez au frigo.

4) Au moment de servir, parsemez de feuille de menthe ciselée et de poivre timur. Servez bien frais.

Il ne reste plus qu'à déguster. Vous pouvez accompagnez ce dessert de petits biscuits! 

Allons voir les autres recettes de melon par ici :

Jackie du blog : jackiecuisine.com.
Assia du blog : gourmandisesassia
Isabelle du blog : cuisinedisca..
Delphine du blog : ohlagourmande.
Michèle du blog : croquantfondantgourmand.
Michelle du blog : plaisirdelamaison.
Josette du blog : La cuisine de Josette.
Alicia du blog : baldessaveurs.
Catalina du blog : leblogdecata
Martine du blog : kilometre-0.
Hélène du blog : keskonmangemama.
Irisa du blog : cuisineetcouleurs.
Marion du blog : cuisinechezlamarmotte.
Mauricette du blog : momogateau.
Zika du blog : cuisinebonoisedezika.
Vanessa du blog : lapopotedepetibonhium.
Nessa du blog : bakingwithnessa.
Mam’s du blog : avecplaisirs.canalblog.com.
Virginie du blog : canesentpasunpeulebrulela.fr.
Christine du blog : pause-nature.over-blog.com.

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ces 2 mois de vacances est : plaisir estival.

Je propose cette recette au CMUM car je pense que, comme beaucoup de monde, les fruits d'été sont sur la table lorsqu'il fait 30° voir plus! La salade de fruits, c'est tellement rafraîchissant et rapide à faire! Pas besoin de four ni même de plaque donc on en profite un maximum! Là j'y ai ajouté mes fines herbes car elles ne durent que quelques mois! J'en mets donc un peu partout car j'adore, la menthe , le basilic, bon, là je n'ai pas mit de ciboulette, lol!!! 

Ingrédients pour 2 coupes :

3 gros abricots

1 tranche de melon

1 tranche de pastèque 

1 nectarine

1 pêche blanche plate

Quelques feuilles de menthe ciselées

Quelques feuilles de basilic grec

2 cs de sucre blond de canne (vanillé maison)

1) Lavez, épluchez et coupez tous les fruits en dés.

2) Dans un saladier, mélangez les dés de fruits avec le sucre et les herbes.

3) Répartissez la salade de fruits dans deux coupelles et placez les au frigo jusqu'au moment de servir.

Servez bien frais avec un peu de fromage blanc ou de la crème fraîche si vous préférez. Un régal tout simple et tout frais!

Bonne journée à tous !

Avec ce gâteau je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ces 2 mois de vacances est : plaisir estival.

L'été je fais le plein d'abricots, j'adore ça et vous ?  Je les achète en plateau de 5 kg, moins cher et meilleurs. J'en fais des confitures, des gâteaux et je les croque aussi nature, un régal. Il me restait un peu de ricotta, ce gâteau moelleux et fruité m'a permis de l'utiliser. Quelques groseilles du jardin, un peu de poudre d'amandes et voilà de quoi se régaler! Je me suis inspirée de la recette de Samanta Cotta  sur le site "Ma pâtisserie".

Ingrédients pour un moule de 16 cm :

1 petit suisse

100 gr de ricotta

2 oeufs

50 gr de fécule de maïs

50 gr de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure

80 gr de sucre (vanillé maison pour moi)

3 abricots en dés

60 gr de groseilles égrainés

2 abricots en lamelles (mis sur le dessus mais ils ont coulé, lol!)

1) Préchauffez le four à 170°.

2) Dans un récipient, battez la ricotta, le petit suisses avec le sucre.

3) Ajoutez les oeufs et battez bien le tout.

4) Incorporez la fécule de maïs, la poudre d'amandes et la levure et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

5) Ajoutez délicatement les dés d'abricots et les grains de groseilles.

6) Versez dans votre moule beurré et décorez de lamelles d'abricots (comme pour une tarte).

7) Enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Bonne journée !