Une petite verrine toute rose pour un apéro gourmand accompagnée de knäckebröd plein de graines et croustillant à souhait, on est pas mal là, non? Ces knäckebröds sont à la farine de maïs et sarrasin.
Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu"organisé parNath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?".Pour la cinquième année "Compile moi un menu" nous demande de cuisiner des recettes Roses, pour la bonne cause : octobre rose étant le mois de la lutte pour le cancer du sein.
Ingrédients pour 2 à 3 verrines :
1 petit suisses
20 gr de fromage frais
60 gr de betterave cuite
sel
Piment de cayenne
Quelques brins de ciboulette
Quelques feuilles de persil
1) Mettez dans votre mixeur ou blender, le petit suisses, le fromage frais, la betterave en dés, le sel et le piment de cayenne et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
2) Ciselez la ciboulette et les feuilles de persil et ajoutez les à votre crème de betterave.
3) Répartissez la préparation dans vos verrines et placez au frigo jusqu'au moment de servir.
Dégustez bien frais accompagné de knäckebröd ou autre crackers.
Encore une recette de coings, une recette qui me tentait énormément quand je l'ai croisé sur Instagram. Une pâte de coing encore plus gourmand avec ses fruits secs incrustés dedans, un régal! Je me suis inspirée des recettes de Sylvain du blog "Un peu gay dans les coings" et de Carine du blog "Chic, Choc, Chocolat". J'y ai mit les 3 fruits secs que j'avais dans ma corbeille, noix, noisettes et amandes. (La prochaine fois j'en mettrai un peu plus)
Ingrédients :
750 gr de purée de coings (pulpe récupérée après une gelée de coings)
600 gr de sucre
40 gr de noix concassées
30 gr de noisettes entières
30 gr d'amandes entières
1) Mélangez la purée de coing avec le sucre et fait cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde.
2) Augmentez un peu le feu et faites cuire en remuant très souvent, et même tout le temps quand ça commence à épaissir, jusqu'à ce que la purée se détache de la casserole.
3) Incorporez les noix, noisettes et amandes à la fin de la cuisson et mélangez bien le tout.
4) Étalez la pâte dans un tour rectangulaire posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et bien égaliser la surface.
5) Laissez sécher un jour ou deux avant de découper en bâtonnets ou en carrés.
Vous pouvez les passer dans le sucre ou les manger tel quel si vous ne voulez pas rajoutez de sucre.
Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu"organisé parNath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?".Pour la cinquième année "Compile moi un menu" nous demande de cuisiner des recettes Roses, pour la bonne cause : octobre rose étant le mois de la lutte pour le cancer du sein.
J'ai donc habillé de rose mes petites poires pour un dessert rose tout en légèreté. Un petit dessert tout simple et bien fruité.
Ingrédients pour 6 verrines :
6 petites poires
320 gr de coulis de groseilles
80 gr de sucre
1 étoile de badiane
1 baton de cannelle
2 fromages blancs
4 petits suisses
4 cs de sucre
Un peu de poudre de biscuits roses
1) La veille, faites bouillir le coulis de groseilles avec 2 cs d'eau, le sucre, la badiane et la cannelle, puis plongez-y les petites poires épluchées mais non équeutée.
2) Laissez cuire en les tournant de temps en temps et en surveillant la cuisson, elles doivent être bien tendre mais pas en purée.
3) Égouttez-les en gardant bien le jus de cuisson et laissez-les refroidir. Placez-les au frigo jusqu'au lendemain
4) Le lendemain, mélangez les petits suisses avec les fromages blancs et les 4 cs de sucre. Ajoutez 4 à 5 cuillères a soupe de jus de cuisson des poires pour colorer le mélange au fromage blanc mais sans que ça devienne trop liquide.
5) Répartissez la préparation précédente dans vos verrines, enlevez le trognons des poires et plantez-les dans les verrines.
Parsemez de poudre de biscuits roses au moment de servir. Dégustez bien frais accompagné ou non de petits biscuits!
Je suis envahie de coings, j'en mets donc partout! Ça fait un moment que j'avais envie d'un carrot cake, de là m'est venu l'idée de remplacer les carottes râpées par du coing râpé! Ça marche impec et ça m'a donné un délicieux coings cake bien parfumé au gingembre, trop bon! Si vous n'aimez pas le gingembre vous pouvez tester à la cannelle je suis sûr que ça devrait être pas mal non plus!
1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre, la poudre d'amandes, la levure et le sel.
2) Ajoutez le petit suisses, les oeufs, le confit, le beurre fondu, le gingembre râpé et mélangez bien.
3) Incorporez les coings râpés, les amandes concassées, les raisins secs, et le gingembre confit.
5) Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Dégustez au petit déjeuner comme au goûter avec votre boisson chaude préférée, c'est un délice!
Un peu absente du blog, (gros rhume qui ne me donne plus envie de cuisiner) je reviens avec une petite douceur pour le matin ou le goûter, une brioche que j'ai faite il y a 15 jours environ et qui était délicieuse. Les framboises fraîches qui, poussent encore dans mon jardin, y sont pour beaucoup, ça accentue le goût de framboises de la confiture, miam!!!
Ingrédients :
Pâte à brioche :
400 gr de farine
3 oeufs + lait d'avoine (ou autre) = 240 gr
60 gr de beurre en dés
6 gr de levure boulangère instantanée
30 gr de sucre
8 gr de sel
Garniture :
250 gr de confiture de framboises
120 gr de framboises fraîches
Poudre d'amandes
1 jaune d'oeuf
1) Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans une Map, un robot ou à la main. Mettez la pâte dans un grand saladier et couvrez d'un film étirable. Laissez lever dans un endroit tiède, 1h30 à 2 heures, la pâte doit doubler de volume.
2) Quand la pâte a bien doublé de volume, dégazez-la et étalez-la en un grand rectangle. Saupoudrez de poudre d'amande, recouvrez de confiture en évitant les bords, parsemez de framboises fraîches et roulez la pâte en un long boudin. Coupez le boudin en 9 portions égales et disposez-les dans un carré 20 x 20, posé sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un torchon et laissez lever 30 à 45 minutes elle doit bien gonfler.
3) Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez de jaunes d'oeuf battu avec un peu d'eau et enfournez pour 25 à 30 minutes environ, la brioche doit être bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
La confiture ça dégouline un peu, il faudrait peut-être étaler un peu de pâte pour mettre dans le fond du tour avant de poser les tronçons de brioche fourrées.
Ce sera curry végétarien, pour moi, avec les haricots coco, haricots dont je raffole, hihi!!!
Ingrédients pour 1 à 2 personnes :
100 gr de haricots coco frais ou congelés
1 feuille de laurier
Quelques feuilles de sauge séchée
1 cébette émincée
100 gr de poivron rouge, jaune, vert en dés
1 courgette en dés
1 tomate en dés
1 cc de pâte de curry rouge
1/2 cc de curry madras en poudre
200 ml de lait de coco (1 brique)
1 bonne pincée de sucre
sel
1) Dans une casserole, faites cuire les haricots coco avec le laurier et la sauge, pendant 30 minutes environ, ils doivent être tendre mais pas en purée. Égouttez et réservez.
2) Dans un wok, faites revenir la cébette en gardant un peu de vert pour la déco, dans un peu d'huile coco. Ajoutez la pâte de curry, le curry en poudre, la courgette, les dés de poivrons, les haricots coco mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant.
3) Ajoutez les dés de tomate, arrosez de lait de coco, le sucre, salez, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes, les légumes doivent être tendre.
Servez bien chaud avec du riz Basmati.
A bientôt !
Par ici on peut découvrir d'autres recettes au curry :
Soulef du blog Amour de cuisine avec desBricks façon msemen au poulet au curry
Silvie a choisi pour thème "Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb". J'ai donc choisi de faire une harira végétarienne inspirée du livre "Spécial Maroc" de "Maraboutchef". J'adore ce genre de soupe bien nourrissante et pleine de saveurs.
Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :
120 gr de pois chiches cuits (environ 80 gr secs trempés la veille et cuits à l'eau environ 40 min) ou en boite
1/2 oignon rouge haché
1/2 cc de gingembre râpé
1/2 cc de cannelle
1/2 cc de curcuma
1 carotte en dés (environ 60 gr)
700 ml d'eau
120 gr de tomates épépinées en dés (ou en boite) + 150 gr de tomates fraîches épépinées en dés
1 cc de concentré de tomate
1 pincée de sucre
40 gr de lentillons de champagne (ou lentilles brunes)
40 de riz basmati
1 petite courgette en dés (80 gr environ)
1 petite branche de thym
1 petite branche de thym citron
1 feuille de laurier
sel, poivre
2 cc de jus de citron (pas mis)
1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon et le gingembre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
2) Ajoutez les thyms, la feuille de laurier, les épices, la carotte, le concentré de tomate, les 120 gr de tomate en dés (ou en boite) puis arrosez avec l'eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes sans couvrir.
3) Incorporez les lentilles, le riz et les pois chiches puis continuez la cuisson 20 minutes toujours à découvert.
4) Ajoutez les dés de courgettes, les 150 gr de tomates en dés, salez, poivrez et cuire encore 5 minutes, ajoutez un peu d'eau si-nécessaire.
5) Ajustez l'assaisonnement puis, hors du feu, ajoutez le citron si vous en mettez.
Servez bien chaud avec un pain bien croustillant ou avec des tranches de pain grillées. Une soupe bien nourrissante et qui commence à être bien de saison, en tout cas chez nous. Il pleut et les températures baisses!
