Une nouvelle recette pour  le défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : Summer récipe - La ronde des blog.

C'est chez Jackie du blog "La cuisine de Jackie" que j'ai trouvé ces délicieux petits gâteaux renversés aux abricots. Et oui! J'ai acheté une caissette de 5 kg, il faut bien les écouler, pour mon plus grand bonheur, d'ailleurs! Ils sont super simple et rapide à préparer, et c'est idéal pour le gouter ou sur une assiette de thé ou café gourmand! 

Ingrédients pour 12 moules à muffins :

6 beaux abricots

160 gr de farine 

120 gr de sucre (100 gr de sucre roux pour moi)

1 sachet de levure

1 cc d'extrait de vanille (vanille poudre pour moi)

35 gr d'huile neutre (tournesol pour moi)

30 gr de lait

3 oeufs

1) Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre et la levure.

2) Délayez avec l'huile puis le lait. 

3) Ajoutez les oeufs 1 à 1 en battant entre chaque.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Lavez les abricots, essuyez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.

6) Beurrez vos moules et saupoudrez d'un peu de sucre. Disposez un demi abricots face coupée contre le moule.

7) Répartissez l'appareil sur vos abricots puis enfournez pour 20 à 25 minutes. 

8) Attendez 5 minutes avant de démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Super bon! Merci Jackie! 

Bonne journée à tous !