muffins - madeleines et compagnie

Avec cette recette, je participe au défi "Bal du livre" organisé par Alicia du blog du blog "Bal des saveurs". Ce défi consiste à faire une recette tirée d'un livre ou magasine de cuisine que l'on a dans nos placards, une belle occasion pour les re-feuilleter et réaliser les recette que l'on avait repérées et souvent oubliées. Merci Alicia!

C'est donc sur un petit livre cakes et muffins sucrés de "Cuisine et Vins de France" que j'ai trouvé ces muffins aux pommes et à la cannelle bien moelleux, sans beurre et pas trop sucrés.Vu la tête qu'ils avaient à la sortie du four, je ne pensais pas qu'ils seraient aussi bon. A refaire sans hésiter du coup!

Ingrédients pour 4 à 5 muffins :

1 pomme granny râpée (royal gala pour moi) 

125 gr de farine T110

1/2 paquet de levure chimique

2 cs de sucre roux (30 gr environ)

1/2 cc de cannelle (1 entière pour moi) 

3 cs de lait (40 gr environ)

1 oeuf

35 gr raisins secs (mon ajout)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient ou le bol du robot, mélangez la farine avec le sucre, la cannelle et la levure.

3) Ajoutez le lait, l'oeuf et la pomme râpée et mélangez bien le tout.

4) Incorporez les raisins secs à la spatule.

5) Répartissez dans vos moules à muffins beurrés et enfournez pour 20 à 25 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler.

Maintenant allons découvrir d'autres recettes par ici:

1. Delphine du blog Oh la gourmande
2. Jackie du blog La cuisine de jackie
3. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
6. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
7. Irisa du blog Cuisine et couleurs
8. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
9. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
10. Maïté du blog Passeport pour la cuisine 
11. Corinnette du blog L'atelier de Corinnette
12. Céline du blog La cuisine de Silena
13. Christine du blog Pause nature
14. Annick du blog Au gré de mes envies
15. Flo du blog Flo en cuisine 
16. Alicia du blog Bal des saveurs

Il faut que j'occupe mes pommes, j'en ai tellement cette année. Je vous propose donc une recette toute simple de muffins pommes-cannelle, un délice. C'est ma fille qui les a testés et m'a envoyé le lien vers la recette de Marmiton. Quand elles m'a envoyé la photo de ses muffins, j'ai vraiment eu envie de les faire. J'ai bien sûr mis ma petite touche perso en ajoutant quelques amandes effilées sur le dessus!

Ingrédients pour 15 muffins :

250 gr de farine 

140 gr de sucre (120 pour moi)

1 sachet de levure chimique

50 gr de beurre fondu

1 oeuf

125 ml de lait

1 pincée de sel

1 cc de cannelle 

3 belles pommes en dés

finition : 

Sucre roux (amandes effilées pour moi)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans le bol du robot (ou un récipient) mélangez la farine avec le sucre, la levure, la cannelle et la pincée de sel.

3) Ajoutez le lait, le beurre fondu et l'oeuf et battez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4) Incorporez les dés de pommes et répartissez cette pâte dans vos moules à muffins beurrés.

5) Saupoudrez de sucre roux ou comme moi, d'amandes effilées.

6) Enfournez pour 25 à 30 mn. Laissez légèrement tiédir et démoulez sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Y a plus qu'à déguster! 

Bonne journée à tous !

J'ai fais ces petits muffins avec les derniers abricots que j'avais dans ma corbeille, et associé à la noix de coco c'était vraiment très bon ! 

Ingrédients pour 10 muffins :

60 gr de farine de riz complète 

60 gr de farine de sarrasin 

50 gr de fécule de maïs

50 gr de noix de coco râpée

80 gr de sucre de canne blond (vanillé maison)

1/2 paquet de levure 

1 pincée de bicarbonate

1 oeuf

40 gr d'huile 

50 gr de crème soja + 50 gr d'eau (ou 100 gr de lait de soja)

200 gr abricots en dés (environ 5) + 1 en lamelle 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez les farines, la noix de coco râpée, la levure, le bicarbonate et le sucre.

3) Ajoutez l'oeuf, la crème soja, l'eau, l'huile et battez bien le tout pour obtenir une pâte homogène. (vous pouvez faire cette pâte au robot)

4) Incorporez les dés d'abricots en mélangeant délicatement.

5) Versez dans les moules à muffins beurrés ou recouvert de caissettes en papier, déposé une lamelle d'abricot sur chaque muffin, saupoudrez de noix de coco râpée et enfournez pour 25 à 30 minutes. Le pique à brochette doit ressortir propre.

Il n'y a plus qu'à se régaler au dessert, au goûter ou au petit déjeuner. Ils sont tout moelleux, un régal!

Bonne journée à tous ! 

Je vous propose des muffins bien moelleux à la multi-délices! Pommes, cannelle, noisettes de quoi ce régaler! 

Ingrédients pour 7 muffins :

150 gr de farine T 65

20 gr de poudre de noisettes

1 petit suisses

60 gr de lait

80 gr de sucre blond de canne (vanillé maison)

1/2 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate

2 oeufs

2 cc de cannelle en poudre

1 pomme en petits dés

1) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre, la levure, le bicarbonate et la cannelle.

2) Dans un autre récipient, battez les oeufs puis ajoutez le lait et le petit suisses.

3) Versez la préparation liquide sur la préparation à la farine et mélangez bien le tout. 

4) Incorporez les dés de pommes puis répartissez dans vos pots à yaourt.

5) Versez l'eau dans la yaourtière à maxi puis déposez les pots en n'oubliant pas de bouchez les trous vides avec les couvercles.

6) Branchez la yaourtière puis sélectionnez le programme 5 (desserts moelleux) et réglez le temps sur 35 minutes. Vérifiez la cuisson, s'ils ne sont pas assez cuits ajoutez 5 minutes.

7) Laissez tiédir, démoulez puis laissez refroidir sur une grille.

Ils ne reste plus qu'à les déguster au petit déjeuner, au goûter ou même pour un petit dessert tout en douceur.

Bonne journée à tous !

Ce mois-ci j'ai été désignée marraine d'autour d'un ingrédient, je serai heureuse de vous inscrire, alors rendez-vous ici : Recette autour d'un ingrédients #111 

Pour ces petits gâteaux, je me suis inspirée de la recette des muffins allégés au fromage blanc du blog " 1001 recettes avec ma yaourtière". J'y est changé et rajouté quelques ingrédients et divisé les proportions par 2.

Ingrédients pour 4 Muffins :

1 oeuf

100 gr de fromage blanc

40 gr de sucre de canne blond

10 gr d'huile de pépin de raisin

80 gr de farine T 65

20 gr de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate

1 cc de cardamome en poudre

1 bonne poignée de raisins secs 

quelques amandes effilées

1) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le fromage blanc et le sucre.

2) Ajoutez l'huile puis incorporez la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate et la cardamome.

3) Une fois la pâte bien homogène, incorporez les raisins secs.

4) Beurrez et farinez 4 petits pots à yaourt puis répartissez-y la préparation. Parsemez de quelques amandes effilées.

5) Versez l'eau dans la yaourtière à maxi puis déposez les pots en n'oubliant pas de bouchez les trous vides avec les couvercles.

6) Branchez la yaourtière puis sélectionnez le programme 5 (desserts moelleux) et réglez le temps sur 35 minutes.

7) Laissez tiédir puis démoulez.

J'ai servi ces petits muffins avec une sauce chocolat, qui au départ, devait être une crème à la maïzena. Mais je ne sais pas ce que j'ai fait comme bêtise, elle n'a pas épaissie, hihi!!! Pourtant c'est une recette que je fais depuis des années, il ne faudrait pas vieillir, lol! En même temps j'ai eu bien fait de la rater cette crème car, avec ma soeur, on s'est régalées avec ces petits gâteaux arrosés généreusement de cette crème ratée! 

Bonne journée à tous! 

Quand on vous offre un gros potiron, ça donne plein d'idée pour faire de bonnes recettes aussi bien sucrées que salées. Et c'est le 2 ème que "belle fille" m'offre, merci Mélanie. J'ai déjà fait le gratin de Sacha, un fondant au potirron, une tarte, des soupes bien sûr, j'ai aussi mis de la purée au congélateur. Et voici des muffins hyper moelleux que j'ai déjà fait 2 fois tellement ils sont bon. Même mon petit fils Vassily a adoré.

Je me suis largement inspirée de la recette Laurie du blog "La cuisine de Laurie", merci à elle pour cette délicieuse recette.

Ingrédients pour 9 beaux muffins :

250 gr de potiron épluché

110 gr de sucre de canne blond 

2 oeufs

190 gr de farine T 65

1 petit suisses

40 gr d'huile de pépin de raisin

1/2 sachet de levure

2 cc de cannelle (ne pas oublié, j'ai oublié la 2ème fois, grr)

Quelques pépites de chocolat au lait (facultatif)

1) Coupez le potiron en gros dés puis faites les cuire à la vapeur (ou à l'eau mais bien égoutter).

2) Ecrasez le potiron une fois bien tendre. 

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Ajoutez le sucre puis le petit suisses, l'huile et les oeufs. Mélangez bien.

5) Incorporez la farine, la levure et la cannelle. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

6) Versez dans vos moules à muffins beurré et fariné. Puis mettez quelques pépites dans quelques moules (ou tous) Mélangez avec un pique à brochette et parsemez le dessus de ceux au chocolat de pépites. 

7) Enfournez pour 20 à  25 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Délicieux et à déguster sans modération, après tout il y a un légume dedans, lol! 

Bonne journée à tous ! 

Avec ce gratin bien gourmand, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci, Émilie du blog "Le labo de maman", a choisi pour thème : "Cuisiner sans gluten".

 J'ai fait ces muffins avec les quelques poires et pommes de mon jardin, il n'y en a pas beaucoup cette année et, le peu qu'il y a, sont grignotés par les bêbêtes : guêpes, mouches, frelons ! Je profite donc de ce qu'il me reste et je me régale !

Ingrédients pour 6 à 7 muffins :

2 petites poires en dés

1 petite pommes en dés

60 gr de farine de sarrasin

40 gr de farine de châtaignes

50 gr de poudre d'amandes

1 cc de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

1 fève tonka râpée

50 gr de sucre roux

20 gr d'huile de pépins de raisin

1 yaourt soja

1 oeuf

quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez les farines, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate, le sucre roux et la fève tonka.

3) Ajoutez l'oeuf, le yaourt,  l'huile et battez bien le tout pour obtenir une pâte homogène. (vous pouvez faire cette pâte au robot)

4) Incorporez les dés de fruits en mélangeant délicatement.

5) Versez dans les moules à muffins beurrés ou recouvert de caissettes en papier, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 25 à 30 minutes. Le pique à brochette doit ressortir propre.

Bonne journée à tous !                 

Dans beaucoup de familles, il y a les amateurs de chocolat et ceux qui préfèrent les fruits! J'ai donc divisé ma pâte à muffins pour en faire une partie au chocolat et l'autre aux fruits rouges, afin de contenter tout le monde.

Et vous, vous êtes plutôt fruits ou plutôt chocolat ?

Ingrédients pour 12 muffins :

150 gr de farine d'épeautre

50 gr de maïzena

50 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre de canne blond

1 cc de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

1 oeuf

1 petit suisses 

50 gr de crème semi-épaisse (18°)

70 gr de lait

40 gr d'huile de pépin de raisin

Garniture : 

70 gr de pépites de chocolat au lait (ou noir)

120 gr de mélange fruits rouges (groseilles-cassis congelés de mon jardin) 

Amandes effilées

1) Dans le bol du robot (ou dans un récipient) mélangez la farine, la maïzena, la poudre d'amandes, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.

2) Faites un puits puis mettez-y l'oeuf, le petit suisses, la crème, le lait, et l'huile. Battez le tout au robot ou au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3) Divisez la pâte en deux, puis ajoutez les pépites de chocolat dans une moitié et les fruits rouges dans l'autre.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Versez vos appareils dans vos moules bien beurrés, parsemez d'amandes effilées les muffins aux fruits rouge et quelques pépites ceux au chocolat. 

6) Enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir quelques minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'à choisir votre parfum préféré et à déguster ces muffins à l'heure du goûter avec une bonne tasse de thé ou de café! Ils sont aussi appréciés au petit déjeuner. 

Bonne journée à tous ! 

J'offre ces muffins au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. La marraine de ce mois-ci, Muriel du blog "Petites marmites & cie" à choisi comme thème : Comme une envie de fruits exotiques.

J'adore l'association mangue-coco d'où ces petits muffins tout moelleux et bien parfumés.

Ingrédients pour 10 à 12 muffins :

150 gr de farine

80 gr de sucre

100 gr de noix de coco râpée

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

1 oeuf 

1 petit suisses

120 gr de lait de coco

40 gr d'huile de pépin de raisin

200 gr de dés de mangue (1 mangue)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans le bol du robot ou un saladier, mélangez la farine, le sucre, la noix de coco, la levure, la pincée de sel et de bicarbonate.

3) Incorporez l'oeuf, le petit suisses, le lait de coco et l'huile.

4) Ajoutez les dés de mangue et répartissez la préparations dans vos moules à muffins.

5) Enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster. 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la Bataille Food # 95, défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? Cette dernière gère également la page Facebook. La marraine de ce mois-ci Yolande du blog "Les petits plats de Patchouka", choisie par la marraine du mois précédent  Vanessa du blog La popote de petit_bohnium a choisi pour thème : "Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée".

J'ai donc profité de ce défi pour tester le bowl cake et pour cela je me suis largement inspiré de la recette trouvé sur Cuisine AZ en faisant un peu à ma sauce. C'est un petit déjeuner bien copieux et qui cale bien jusqu'au repas de midi! 

Ingrédient pour 1 personne :

40 gr de flocons d'avoine 

2 cc de poudre de noisettes

1 cc de levure

1 oeuf

5 gr de sucre

3 cs de lait cajou-épeautre maison (ou autre lait)

15 gr de pépites de chocolat

Décor : 

1 petite poire 

Quelques framboises 

1) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sauf les pépites jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

2) Incorporez les pépites de chocolat puis versez l'appareil dans un bol qui va au Micro-Ondes.

3) Faites cuire pendant 2 à 3 minutes au M.O. sur puissance maximum (2 minutes on suffit pour moi), le pique à brochette doit ressortir sec. 

4) Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir accompagné de fruit frais, dernières poire et framboises de mon jardin pour moi.

Merci à Yolande pour ce thème qui m'a enfin décidé à tester ce petit déjeuner. refaire de temps en temps pour changer de ma tartine de confiture maison, lol!!!

Et maintenant allons petit déjeuner par ici : 

1. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
2. Hélène du blog Keskonmangemaman?
3. Michelle du blog Plaisirs de la maison
4. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
5. Zika du blog La cuisine de Zika
6. Catalina du blog le blog de Cata
7. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
8. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
9. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
10. Mauricette du blog Momo délice
11. Béa du blog Les petits plats de Béa
12. Samar du blog Mes inspirations culinaires
13. Brigitte du blog Les filles, à table !
14. Val du blog Le palais des saveurs
15. Nadine du blog Quand Nad cuisine
16. Silena du blog La cuisine de Silena
17. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
18. Nath du blog Délice et saveur de Nath
19. Josette du blog La cuisine de Josette
20. Sofia du blog Plume et prose
21. Liliane du blog La cuisine de Lilly
22. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
23. Christine du blog Le blog culinaire pause-nature
24. Muriel du blog Petites marmites & compagnie
25. Aneth du blog Mes recettes et autres …
26. Guy du blog Bienvenue chez Guy59620
27. Irisa du blog Cuisine et couleurs
28. Lina du blog Chaud Patate
29. Fabienne du blog Famoh – food & photography
30. Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
31. Natalia du blog Sucre et épices
32. Assia du blog Gourmandise Assia
33. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
34. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
35. Les recettes de la débrouille du blog Les recettes de la débrouille
36. Craquounette du blog Craquounette avenue
37. Valérie du blog 1,2,3… Dégustez
38. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
39. Julia du blog Cooking Julia
40. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka