entrees et aperitifs

Avec cette recette, je participe à la bataille food #136, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier  Nathalie du blog "Une cuisine pour Voozenoo"a choisi pour marraine Nathalie du blog "Les Food Amour" qui a choisi pour thème: "Italian food".

J'ai trouvée une recette simple et rapide avec une farine que j'aime beaucoup, la farine de pois chiche. Une farinata bien dorée et poivrée à souhait, un vrai régal! Je pense que si j'en refais (et j'en referai, c'est sûr), je mettrais un peu moins d'huile. Cette recette je l'ai trouvé sur le blog "Appuntamento in cucina"

Ingrédients pour 1 plat rond de 18 cm et un rectangulaire de 25 X 15 :

150 gr de farine de pois chiche

500 gr d'eau

50 gr d'huile d'olive

5 gr de sel

1 brin de romarin ciselé

Poivre 

1) Dans un récipient, mélangez la farine et l'eau et laissez reposer 4 à 5 heures à température ambiante (j'ai laissez 7 heures) Si vous laissez une nuit, placez au frigo.

2) Préchauffez le four à 250°.

3) Incorporez l'huile, le romarin et le sel, bien mélangez puis poivrez. 

4) Versez dans vos plats (ou un grand plat) bien huilés sur environ 1 cm de haut. 

5) Enfournez pour 10 minutes puis réglez le four sur grill et continuez la cuisson encore 10 minutes. La farinata doit être bien dorée. 

Servez à la sortie du four, bien poivré. Délicieux aussi réchauffé au four parsemé de fromage râpé! 

Super bon ! 

Allons voyager un peu par ici : 

• Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
• Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
• Mamy Dominique qui poste ses recettes sur les Foodies sous le nom de Mamyloula
• Delphine du blog Oh la gourmande 
• Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
• Nessa du blog Baking with Nessa 
• Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca
• Michelle du blog Plaisirs de la Maison
• Annick du blog Au gré de mes envies
• Laurence du blog Plaisir et Equilibre
• Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
• Pela du blog En cuisine avec Pela
• Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
• Viviane du blog Quoi qu’on mange ? 
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
• Catalina du blog Le Blog de Cata
•  Irisa du blog Cuisine et Couleurs
• Ma copinaute du blog un grain de sable ou de sel
• Martine du bog Kilomètre-0
• Christine du blog Pause nature 
• Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains
• Ewa du blog Les horizons d’Ewa
• Alicia du blog Bal des saveurs 
• Nathalie du blog Les Food Amour

Je vous propose un cake salé pour vos apéritifs gourmands! J'ai trouvé cette base parfaite pour les cakes salés que vous pouvez agrémenter avec les ingrédients qui vous font plaisirs, cette recette je l'ai trouvée sur le site Marmiton. 

Ingrédients : 

200 gr de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

100 gr de lait

50 gr d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

Garniture :

Piment d'Espelette

50 gr de noisettes concassées

80 gr de dés de bleu de l'Ubaye

60 gr de dés de Lou Foundre 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez tous les ingrédients dans un robot ou dans un saladier (et à partir de là, vous mettez ce que vous voulez dedans)

3) J'ai ajouté les noisettes et les dés de fromages.

4) Versez la préparation dans un moule à cake beurré (ou recouvert de papier sulfurisé) et laissez cuire 40 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Démoulez à la sortie du four et servez tiède ou froid.

Il était vraiment délicieux, texture parfaite! 

Bonne journée à tous ! 

C'est le jour de la Foodista #116 Défi culinaire dont je suis la marraine, élue pour ce mois-ci, par Catalina du blog "Le blog de Cata", défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton".

J'ai donc choisi pour thème : Les amuses bouche sucrés ou salés.

Je vous propose donc un petit amuse bouche qui pourrait être servit à l'apéro au moment des fêtes de fin d'année! Je me suis inspirée d'une recette du site Elle. J'ai changer le fromage et les fruits secs suivant mes goûts.

Ingrédients pour 8 calissons : 

4 tranches de pains d'épices maison (recette ici) 

50 gr de St Agur (Roquefort dans la recette) 

1 cs de fromage frais (Mascarpone dans la recette)

Poivre du moulin (facultatif, mon ajout)

1 figue sèche en petits dés

Quelques raisins secs gold (abricots secs dans la recette)

10 noisettes concassées torréfiées (mon ajout)

1) Dans un récipient, mélangez le fromage frais avec le St Agur et le poivre.

2) Découpez 8 calissons dans les tranches de pain d'épices.

3) A l'aide de l'emporte pièce, placez un calisson pain d'épices et remplir de préparation au fromage. Lissez bien et démoulez. J'ai poussé par en dessus pour sortir le calisson par dessus. Recommencez l'opération avec les autres.

4) Décorez de fruits secs et noisettes, placez au frigo et servez bien froid.

Je remercie Catalina de m'avoir choisi pour marraine et tous les participant(e)s pour leurs recettes que vous pouvez aller voir par ici : 

1) Delphine du blog Oh, la gourmande

2) Catalina du blog Le blog de Cata

3) Michelle du blog Plaisir de la maison 

4) Martine du blog Kilomètre-0

5) Jakie du blog La cuisine de Jakie

6) Vanessa du blog Popote de petit bohnium

7) Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

8) Marion du blog Marmotte cuisine... tradi

9) Florence du blog Flo en cuisine

10) Zika du blog Zika du blog Cuisine bonoise de Zika

11) Laurence du blog Plaisir et Equilibre 

12) Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

13) Natly du blog Cuisine Voozenoo

14)  Michèle du blog Croquant fondant gourmand

15) Alicia du blog Bal des Saveurs

16) Nessa du blog Baking with Nessa

17) Christine du blog Pause nature

Je propose cette recette aussi à "Recette. de" pour le défi les petits plat dans les grands.

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #115" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Catalina du blog "Le blog de cata" à choisi comme thème : Courges en folie.

J'ai donc choisi ma courge préférée, la butternut. J'ai trouvé cette délicieuse recette chez Marion du blog "Marmotte cuisine... dilettante !". Je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste divisé les proportions par 2.

Ingrédients pour une terrine de 13 X 8 :

300 gr de butternut

75 de polenta (du pré de la rivière d'où sa couleur)

1 oeuf

40 gr de fromage râpé (raclette pour moi)

50 gr de feta en dés

sel, poivre, muscade fraichement râpée

Lait si nécessaire (pas eu besoin)

1) Épluchez, coupez en morceaux et faites cuire la butternut à la vapeur ou dans une casserole d'eau. Une fois bien cuite, écrasez-la en purée.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Incorporez la polenta, l'oeuf et le fromage râpé. Puis assaisonnez. Mélangez le tout intimement.

4) Ajoutez un peu de lait si la préparation est trop épaisse.

5) Incorporez les dés de feta puis versez dans votre terrine huilée ou recouverte de papier sulfurisé (si c'est un moule à cake).

6) Enfournez pour 30 mn puis laissez refroidir avant de démouler. Placez au frigo une nuit avant de déguster.

J'ai dégustez cette terrine avec une salade de lentilles, pâtes plomb, poivron rouge et feta! Merci à  Marion pour cette délicieuse terrine que je referai sans hésiter. Avec cette salade, ça m'a fait un repas complet et copieux, j'ai adoré! 

Maintenant allons voir les autres recette de ce défi :

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 113", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci c'est Soulef du blog "Amour de cuisine" qui a choisi comme ingrédient : La carotte.

J'ai donc profité de ce défi pour faire une recette que j'avais mise de côté depuis un moment déjà. Une recette de Charlotte du blog "Les recettes de la débrouille". Je n'ai rien changé à la recette. Ils sont vraiment très moelleux, à refaire sans hésiter!

Ingrédients pour 6 moelleux :

200 gr de carottes râpées

100 gr de mimolette râpée

2 oeufs

120 gr de crème fraîche liquide

100 gr de farine T 65

50 gr de polenta

1 cc de levure chimique

1/2 cc de sel

1/2 cc de bicarbonate

1 cc de vinaigre de cidre

1) Dans un récipient, battez les oeuf avec la crème fraîche et le vinaigre. 

2) Incorporez les carottes râpées et la mimolette.

3) Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez bien le tout.

4) Versez dans vos 6 pots à yaourt au 2/3 de la hauteur.

5) Versez l'eau dans la yaourtière à maxi puis déposez les pots en n'oubliant pas de bouchez les trous vides avec les couvercles.

6) Branchez la yaourtière puis sélectionnez le programme 5 (desserts moelleux) et réglez le temps sur 40 minutes. Vérifiez la cuisson, s'ils ne sont pas assez cuits ajoutez 5 minutes.

7) Laissez tiédir, démoulez puis laissez refroidir sur une grille.

Délicieux accompagné d'une salade ou en tranche pour un apéro gourmand! 

Par ici vous trouverez d'autres recettes à la carotte :

1. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Quiche aux carottes
2. Natly du blog Cuisine Voozenoo avec Gratin de carottes au Coulommiers
3. Amelie du blog Cuisiner pour ma famille avec tarte tatin carotte et chèvre
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec carottes rôties et polenta au chèvre frais
5. Josette du blog La cuisine de Josette avec carottes à la provençale
6. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Tartinade comme un houmous de carottes, pois chiches, coriandre, cumin, ail noir sur toasts gourmands
7. Hélène du blog Keskonmangemaman avec salade de carottes à l’asiatique
8. Jackie du blog La cuisine de Jakie avec Confiture de carottes à l’orange et au gingembre
9. Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec Flans de carottes au curry
10. Flo du blog Flo en cuisine avec Salade de carottes râpées et raisins secs
11. Nessa du blog Baking with Nessa avec Carottes Terrifiantes Rôties pour Halloween
12. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec crêpes salées aux carottes
13. Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec Mousse de carottes aux noisettes, crème de parmesan
14. Assia du blog Gourmandise Assia avec Beurre de Carotte
15. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Croquettes de pois chiches et carottes inspiration falafel
16. Delphine du blog Oh la gourmande avec Carotte à la crème et curry
17. Catalina du blog Le blog de cata avec Lentilles vertes aux carottes et saucisses fumées
18. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec Velouté de carottes à la badiane et crème coco
19. Irisa du blog cuisine et couleurs avec Boeuf carottes à la vietnamienne
20. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Trio de carottes à la chermoula
21. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Nouilles sauce épicée aux carottes et chou bok choi
22. Mauricette du blog Momo gateaux avec Bavarois de chèvre et crème de carottes
23. Alicia du blog Bal des saveurs avec duo carotte/brocolis
24. Christine du blog Pause nature avec Moelleux aux carottes et mimolette à la multi délices
25. Soulef du blog Amour de cuisine avec Truffes aux carottes, dessert turc

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ces 2 mois de vacances est : plaisir estival.

J'ai donc choisi cette recette car j'adore ça l'été! C'est frais, rapide, pas besoin d'allumer le four! Et ça change des salades! Accompagné d'une sauce aux cacahuètes c'est un délice! Vous pouvez y mettre les légumes ou les crudités que vous aimez, y ajouter du poulet, des crevettes, les enrouler dans une feuille de salade comme les nems, bref, ils ont tout pour plaire les rouleaux de printemps vous ne trouvez pas?

Ingrédients pour 4 rouleaux de printemps : 

4 feuilles de riz de 22 cm

50 gr de poivron rouge en bâtonnet

50 gr de poivron orange en bâtonnet 

30 gr de vermicelle de riz

4 brins de ciboulette

8 feuilles de menthe

Sauce : 

2 cc de beurre de cacahuètes

3 cc de sauce soja sucrée

1 cc d'huile de sésame

1 cc de  jus de citron

2 cc d'eau 

 1 rondelle de gingembre râpé

2 brins de ciboulette ciselés

1) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. (vous pouvez préparer la sauce quelques heures avant, elle n'en sera que meilleure).

2) Faites bouillir une autre casserole d'eau, plongez-y le vermicelle de riz hors du feu, couvrez et laissez gonfler 4 minutes. Egouttez et réservez.

3) Dans une poêle de la grandeur des feuilles de riz, mettez de l'eau bien chaude puis plongez-y une feuille de riz pour la ramollir. 

5) Posez la feuille de riz sur votre plan de travail puis mettez un peu de poivron rouge, poivron orange, vermicelle, 1 brin de ciboulette et deux feuilles de menthe. Fermez vos rouleaux et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Placez au frigo, dans une boite type tupperware ou sur un plat recouvert d'un film plastique pour que les rouleaux ne sèche pas. Il n'y a plus qu'à servir bien frais, trempouillé dans la sauce cacahuètes et à se régaler.

Bonne journée à tous ! 

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #111" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Isabelle du blog "La cuisine d'ici et d'ISCA" à choisi pour thème : les poivrons, piments & paprika.

J'ai trouvé cette recette chez Lolo du blog "Lolo et sa tambouille". Je ne suis pas grande fan de quinoa à part dans les salades ou quand il est cuisiné comme ici. Je ne le mangerai pas chaud nature comme le riz ou les pâtes! Cette recette est un vrai régal aussi bien chaude que tiède ou froide. Je n'ai pas fait revenir les poivrons (un peu feignante, lol!!) ça à été plus rapide à faire du coup! 

Ingrédients pour 6 flans fleurs (+ 2 petits pour moi) :

200 gr de quinoa cuit (100 gr cru)

100 gr de poivron rouge en petits dés

1 petit oignon botte haché

40 gr de cantal râpé

2 oeufs

150 ml de crème liquide (200 pour Lolo)

Quelques brins de ciboulette ciselés

sel et piment de Cayenne 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez le quinoa avec l'oignon, les dés de poivron, la ciboulette ciselée et le cantal râpé.

3) Ajoutez les oeufs et la crème et mélangez bien le tout.

4) Salez et pimenté à votre goût puis versez dans vos moules beurrés si pas en silicone.

5) Enfournez pour 30 minutes. Les flans doivent être bien cuits et dorés.

Il ne reste plus qu'à les dévorer. Je les ai goûter chaud, tiède et froid et je me suis régalée à chaque fois. A refaire sans hésiter, merci Lolo! 

Bonne journée à tous !

Pour d'autres recettes au poivron, piment & paprika c'est par ici :

Aujourd'hui c'est crackers à l'apéro. Avec cette recette je participe au défi du CMUM # 100 organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ce mois-ci a été choisi par Nessa du blog "Baking with Nessa" et ce thème est : Tu viens prendre l'apéro. 

Pour ces crackers j'ai prit ma recette de Knäcckebröd en changeant les ingrédients. Je n'ai pas ajoutez les graines sur le dessus pour faire plus biscuits apéro et surtout on ne sème pas les graines partout comme ça! 

Ingrédients : 

30 gr de farine de pois chiche

30 gr de farine de riz

40 gr de graines de tournesol

30 gr de graines de sésame

2 cc de zaatar

20 gr d'huile d'olive

100 ml d'eau bouillante

1/2 cc de sel 

1/2 cc de piment (piment doux si vous n'aimez pas piquant)

1 cc de paprika fumé

1) Préchauffez le four à 150°.

2) Dans un récipient, mélangez les farines, les épices, le sel et les graines.

3) Incorporez l'huile, l'eau bouillante et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

4) Etalez grossièrement sur une feuille de papier sulfurisé puis recouvrez avec une autre feuille et étalez finement au rouleau à pâtisserie.

5) Retirez le papier sulfurisé du dessus délicatement puis pré-découpez en carré à l'aide d'un couteau.

6) Déposez sur une plaque à four et enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien sèche.

7) Laissez encore dans le four éteint et entre-ouvert pendant 20 minutes.

8) Cassez les petits carrés et laissez totalement refroidir sur une grille avant de déguster.

Vous pouvez les grignoter comme des biscuits apéro, les tremper dans un dip comme ici à la betterave ou là ou bien les tartinez de tartinade comme ici ou là . 

À la votre et bonne journée !

Aujourd'hui je vous propose des petites choses à servir à l'heure de l'apéro. Avec cette recette je participe au défi du CMUM # 100 organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". Le thème de ce mois-ci a été choisi par Nessa du blog "Baking with Nessa" et ce thème est : Tu viens prendre l'apéro. 

Je vous propose donc des petits fromages type apréricubes connu par tout le monde j'en suis sûr! Et bien maintenant vous pourrez les réaliser vous même. J'ai trouvé la recette chez Julia du blog "Cooking Julia" qui l'a elle même trouvé chez Christalie du blog "Les folies de Christalie". Je l'ai adaptée à mes goûts et vous pourrez l'adaptée à vos goût sans problème. Une recette que j'ai adorée et que je testerai avec d'autres ingrédients car on ne peut pas plus simple ni plus rapide! 

Ingrédients pour environ 13 petites pyramides :

50 gr de crème liquide entière

50 gr de fourme d'Ambert en dés

1 gr d'agar agar 

1) Dans une casserole, mélangez bien la crème avec l'agar agar puis ajoutez les dés de fourme d'Ambert.

2) Faites fondre le fromage à feu doux puis portez à ébullition.

3) Laissez frémir 2 minutes puis versez dans vos petits moules.

4) Placez au frigo au moins 30 minutes.

Et hop! Y a plus qu'à servir l'apéro et à se régalez.

Bonne journée à tous !

Une bonne quiche aux légumes d'hiver qui m'a permis de vider un peu mon frigo! Je me suis régaler! 

Ingrédients pour un moule de 18 à 20 cm :

Pâte :

50 gr de farine T 65

40 gr de farine de sarrasin

2 cs d'huile d'olive 

1 bonne pincée de sel

1 cc de zaatar

eau

garniture :

80 gr d'épinards cuits (275 gr cru)

100 gr de chou romanesco cuit

70 gr de champignons en lamelles 

fromage râpé 

appareil à quiche : 

1 petit suisses

125 gr de lait

2 oeufs

sel, poivre, zaatar

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, le sel, le zaatar avec l'huile d'olive. Ajoutez de l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte brisée. Étalez-la et foncez-en votre tourtière. Placez au frigo le temps de préparation de l'appareil à quiche.

2) Dans un récipient, mélangez bien tous les ingrédients de l'appareil à quiche. 

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Piquez la pâte puis parsemez-la de fromage râpé. Répartissez les épinards, le chou romanesco et les lamelles de champignons. 

5) Versez l'appareil à quiche sur les légumes, parsemez de nouveau de fromage râpé et enfournez pour 35 à 40 minutes. 

Dégustez bien chaude, elle se suffit à elle même mais vous pouvez l'accompagner d'une salade! 

Elle se réchauffe très bien. 

Je propose cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois de février : tartes, quiches et pizzas.

Bonne journée à tous !