entrees et aperitifs

Une idée de croque pour un repas du soir rapide et gourmand. Une idée pour utiliser la dernière endive qui restait dans mon frigo, et mes pommes du jardin qui commencent à flétries sérieusement. Accompagné d'une salade de betterave râpée à la coriandre, ça m'a fait un repas assez léger. Heuu! Bon d'accord, il y a le maroilles, oups!

Ingrédients pour un croque :

2 grandes tranches de pain de mie aux céréales

1 endive en lamelles (120 gr environ)

40 gr de pomme râpée

40 gr de maroilles en tranches

sel, poivre et cumin

1) Dans une poêle, faites revenir l'endive et la pomme dans un peu d'huile. Salez, poivrez, ajoutez un peu de cumin, couvrez et laissez cuire 15 mn environ, jusqu'à ce que l'endive soit tendre. (ajoutez un peu d'eau si nécessaire) 

2) Découvrez et laissez évaporez 5 minutes si nécessaire.

3) Déposez les endives sur une tranche de pain, recouvrez de tranches de maroilles, couvrez avec la 2 ème tranche et placez dans l'appareil à croque.

Une fois bien doré, il n'y a plus qu'à croquer. Attention ça brûle!

La petite tuile de fromage qui c'est formée sur le côté, humm!! J'aime trop ! 

Avec cette recette, je participe au défi de Recette.de du mois de novembre avec pour marraine, Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" qui a choisi pour thème : Olives ou endives.

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #127" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Maïté du blog "Passeport pour la cuisine" à choisi pour thème : Un zeste de Liban - le citron dans les mézzé.

Je me suis aperçu, après avoir mangé 5 fatayers et avalé presque toute ma salade qu'il fallait mettre du rouge et du blanc dans la photo, oups! Le blanc ça allait car mes plats sont blancs, mais le rouge, ben... j'ai refait une photo avec les restes, désolée Maïté! 

Pour les fatayers, j'ai trouvé la recette sur le blog "Tasty Méditerranéo" et pour la recette de salade c'est chez Djouza du blog "Cuisinez avec Djouza". J'avoue que c'est assez long à préparer, mais, franchement, ça vaut le coût de se lancer, je me suis bien régalée! Et sans ce défi, je serai passée à côté de ce petit régal! Alors merci Maïté! 

Ingrédients pour environ 10 fatayers :

Pâte :

150 gr de farine

30 gr d'huile d'olive

75 gr d'eau tiède

1/2 cc de sel

1 cc de levure de boulanger instantanée

Farce :

250 gr d'épinards frais parés

1/2 oignon rouge haché 

Jus d'un demi citron 

30 gr de feta

sel, poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et la levure. Faites un puits puis incorporez l'huile et l'eau tiède, mélangez bien puis pétrissez afin d'obtenir une pâte lisse. 

2) Placez dans un récipient, couvrez et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. 

3) Pendant que la pâte lève, préparez la garniture, en faisant cuire les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez le plus possible. 

4) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive quelques minutes puis ajoutez les épinards et le jus de citron. Salez, poivrez et laissez cuire environ 5 minutes, le temps que le jus s'évapore. Laissez refroidir.

5) Etalez la pâte puis découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce (9 cm pour moi).

6) Préchauffez le four à 200°.

7) A l'aide d'une cuillère à café, déposez un peu de préparation aux épinards puis un peu de feta émiettée. Fermez les fatayers en triangle en soudant bien les bords, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive.

8) Enfournez pour 18 à 20 minutes. 

Dégustez chaud ou froid, (chaud pour moi) accompagnez de la petite salade de pois chiche bien fraîche.

Ingrédients pour 1 personne :

80 gr de pois chiche secs trempés la veille (ou 150 déjà cuits)

2 cc d'huile d'olive

2 cc de jus de citron

1 morceau de piment vert haché 

1/2 oignon rouge haché

coriandre et menthe fraîche hachée 

persil si vous en avez (j'en avais pas)

sel, poivre

cumin en poudre

1) Si, comme moi, vous choisissez les pois chiche secs trempés la veille, égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendre (environ 45 minutes). Egouttez-les et laissez-les refroidir.

2) Dans un petit saladier, mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron puis les herbes, le piment vert et l'oignon haché. Assaisonnez à votre goût.

3) Ajoutez les pois chiche refroidis et mélangez bien le tout. Décorez d'une rondelle de citron et quelques rondelles fine de piment vert. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Délicieux, je vous promets !

Maintenant allons découvrir les autres Mezzés par ici :

1. Irisa du blog https://cuisinetcouleurs.canalblog.com/
2. Jackie du blog https://www.jackiecuisine.com/
3. Michèle du blog https://croquantfondantgourmand.com
4. Laurence du blog https://plaisiretequilibre.com/
5. Viviane du blog https://quoiquonmange.com
6. Ewa du blog https://leshorizonsdewa.canalblog.com/
7. Christine du blog https://pause-nature.over-blog.com/
8. Catalina du blog https://www.leblogdecata.com/
9. Maïté du blog https://passeportpourlacuisine.com/

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci, choisi par la marraine Nadine du blog "Mamscook" est : Vive les tartes d'automne.

J'ai donc voulu tester ma tarte fine aux courgettes mais avec un légumes d'automne, le potimarron. Un petit régal !

Pâte : 

60 gr de farine T 65

40 gr de farine de sarrasin

2 cs d'huile d'olive 

1 bonne pincée de sel

1/2 cc de cumin

eau

garniture :

2  cc de moutarde forte 

1 petit suisses 

50 gr de fromage frais 

1/4 de potimarron environ en tranches très fines (à la mandoline) 

40 gr de feta 

romarin frais ciselé

Huile d'olive

sel, poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, le sel, le cumin avec l'huile d'olive. Ajoutez de l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte brisée. Étalez-la finement et déposée-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Dans un récipient, mélangez un petit suisses, le fromage frais et la moutarde. Incorporez un peu de romarin ciselé, salez poivrez puis étalez  sur le fond de tarte en évitant la bordure. 

4) Déposez en jolie rosace, les lamelles de potimarron. 

5) Émiettez la feta sur toute la tarte, poivrez, parsemez d'un peu de romarin ciselé puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Servez bien chaude en entrée ou en plat, c'est vraiment délicieux, à refaire sans hésiter !

Bonne journée à tous !

Une petite idée de tartine pour se régaler le soir, sans prise de tête! Avec du bon basilic fraichement cueilli, un délice.

Ingrédients pour une belle tartine :

1 tranche de pain au seigle maison (ou votre pain préféré)

fromage frais (Mme Loïc pour moi)

6 à 10 tomates cerises (suivant la grosseur)

basilic grec frais

huile d'olive

sel, poivre

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Coupez vos tomates cerise en deux, puis placez-les dans un plat à four.

3) Arrosez d'huile d'olive, parsemez de basilic puis salez et poivrez. 

4) Placez au four et laissez les tomates confire mais pas griller. 

5) Toastez votre tranche de pain puis tartinez-la de fromage frais. Parsemez de basilic ciselé.

6) Garnissez des tomates confites, parsemez de basilic puis un tour de moulin à poivre. 

Dégustez tiède ou froide et régalez-vous.

Bonne journée à tous !

Une petite salade pour un été bien chaud! Plus une idée qu'une vraie recette mais ça peut servir! 

Ingrédients pour 2 personnes : 

1/4 de choux rouge 

4 à 5 noix

1 poignée de raisins secs 

50 gr de feta

Quelques brins de ciboulette ciselés

Quelques feuilles de menthe ciselées

Votre vinaigrette préférée

1) Emincez le choux rouge à la mandoline.

2) Emiettez la feta.

3) Cassez les noix et concassez les cerneaux.

4) Dans un saladier, mélanger tous, les ingrédients puis arrosez de vinaigrette et mélangez de nouveau. Placez au frigo jusqu'au moment de déguster.

Simple cette salade, mais pleine de saveurs !

Bonne journée à tous !

C'est la pleine période des courgettes, on en profite un max! Je me suis régalée avec cette petite tarte, vite faite et vite engloutie. J'ai repris la pâte de ma quiche aux épinards, romanesco et champignons en remplaçant le zaatar par les herbes de Provence.

Ingrédients pour une tarte de 25 cm de diamètre :

Pâte : 

50 gr de farine T 65

40 gr de farine de sarrasin

2 cs d'huile d'olive 

1 bonne pincée de sel

1 cc d'herbes de Provence

eau

garniture :

1 bonne cs de moutarde forte 

1 petite courgette en rondelles très fines (à la mandoline) 

80 gr de feta 

herbes de Provence

Miel liquide 

Huile d'olive

poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, le sel, les herbes de provence avec l'huile d'olive. Ajoutez de l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte brisée. Étalez-la finement et déposée-sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Étalez la moutarde sur le fond de tarte en évitant la bordure. 

4) Parsemez d'un peu d'herbes de Provence puis déposez en jolie rosace, les rondelles de courgettes. 

5) Émiettez la feta sur toute la tarte, poivrez, parsemez d'un peu d'herbes de Provence et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 25 mn.

6) Arrosez d'un filet de miel liquide et remettez au four pour 5 mn, elle doit être bien dorée.

Vous pouvez la dégustez chaude, tiède ou froide à l'apéro, c'est délicieux! 

Bonne journée à tous ! 

Avec cette recette, je participe à la bataille food #136, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier  Nathalie du blog "Une cuisine pour Voozenoo"a choisi pour marraine Nathalie du blog "Les Food Amour" qui a choisi pour thème: "Italian food".

J'ai trouvée une recette simple et rapide avec une farine que j'aime beaucoup, la farine de pois chiche. Une farinata bien dorée et poivrée à souhait, un vrai régal! Je pense que si j'en refais (et j'en referai, c'est sûr), je mettrais un peu moins d'huile. Cette recette je l'ai trouvé sur le blog "Appuntamento in cucina"

Ingrédients pour 1 plat rond de 18 cm et un rectangulaire de 25 X 15 :

150 gr de farine de pois chiche

500 gr d'eau

50 gr d'huile d'olive

5 gr de sel

1 brin de romarin ciselé

Poivre 

1) Dans un récipient, mélangez la farine et l'eau et laissez reposer 4 à 5 heures à température ambiante (j'ai laissez 7 heures) Si vous laissez une nuit, placez au frigo.

2) Préchauffez le four à 250°.

3) Incorporez l'huile, le romarin et le sel, bien mélangez puis poivrez. 

4) Versez dans vos plats (ou un grand plat) bien huilés sur environ 1 cm de haut. 

5) Enfournez pour 10 minutes puis réglez le four sur grill et continuez la cuisson encore 10 minutes. La farinata doit être bien dorée. 

Servez à la sortie du four, bien poivré. Délicieux aussi réchauffé au four parsemé de fromage râpé! 

Super bon ! 

Allons voyager un peu par ici : 

• Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
• Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
• Mamy Dominique qui poste ses recettes sur les Foodies sous le nom de Mamyloula
• Delphine du blog Oh la gourmande 
• Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
• Nessa du blog Baking with Nessa 
• Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca
• Michelle du blog Plaisirs de la Maison
• Annick du blog Au gré de mes envies
• Laurence du blog Plaisir et Equilibre
• Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
• Pela du blog En cuisine avec Pela
• Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
• Viviane du blog Quoi qu’on mange ? 
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
• Catalina du blog Le Blog de Cata
•  Irisa du blog Cuisine et Couleurs
• Ma copinaute du blog un grain de sable ou de sel
• Martine du bog Kilomètre-0
• Christine du blog Pause nature 
• Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains
• Ewa du blog Les horizons d’Ewa
• Alicia du blog Bal des saveurs 
• Nathalie du blog Les Food Amour

Je vous propose un cake salé pour vos apéritifs gourmands! J'ai trouvé cette base parfaite pour les cakes salés que vous pouvez agrémenter avec les ingrédients qui vous font plaisirs, cette recette je l'ai trouvée sur le site Marmiton. 

Ingrédients : 

200 gr de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

100 gr de lait

50 gr d'huile d'olive

1 bonne pincée de sel

Garniture :

Piment d'Espelette

50 gr de noisettes concassées

80 gr de dés de bleu de l'Ubaye

60 gr de dés de Lou Foundre 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez tous les ingrédients dans un robot ou dans un saladier (et à partir de là, vous mettez ce que vous voulez dedans)

3) J'ai ajouté les noisettes et les dés de fromages.

4) Versez la préparation dans un moule à cake beurré (ou recouvert de papier sulfurisé) et laissez cuire 40 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Démoulez à la sortie du four et servez tiède ou froid.

Il était vraiment délicieux, texture parfaite! 

Bonne journée à tous ! 

C'est le jour de la Foodista #116 Défi culinaire dont je suis la marraine, élue pour ce mois-ci, par Catalina du blog "Le blog de Cata", défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton".

J'ai donc choisi pour thème : Les amuses bouche sucrés ou salés.

Je vous propose donc un petit amuse bouche qui pourrait être servit à l'apéro au moment des fêtes de fin d'année! Je me suis inspirée d'une recette du site Elle. J'ai changer le fromage et les fruits secs suivant mes goûts.

Ingrédients pour 8 calissons : 

4 tranches de pains d'épices maison (recette ici) 

50 gr de St Agur (Roquefort dans la recette) 

1 cs de fromage frais (Mascarpone dans la recette)

Poivre du moulin (facultatif, mon ajout)

1 figue sèche en petits dés

Quelques raisins secs gold (abricots secs dans la recette)

10 noisettes concassées torréfiées (mon ajout)

1) Dans un récipient, mélangez le fromage frais avec le St Agur et le poivre.

2) Découpez 8 calissons dans les tranches de pain d'épices.

3) A l'aide de l'emporte pièce, placez un calisson pain d'épices et remplir de préparation au fromage. Lissez bien et démoulez. J'ai poussé par en dessus pour sortir le calisson par dessus. Recommencez l'opération avec les autres.

4) Décorez de fruits secs et noisettes, placez au frigo et servez bien froid.

Je remercie Catalina de m'avoir choisi pour marraine et tous les participant(e)s pour leurs recettes que vous pouvez aller voir par ici : 

1) Delphine du blog Oh, la gourmande

2) Catalina du blog Le blog de Cata

3) Michelle du blog Plaisir de la maison 

4) Martine du blog Kilomètre-0

5) Jakie du blog La cuisine de Jakie

6) Vanessa du blog Popote de petit bohnium

7) Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?

8) Marion du blog Marmotte cuisine... tradi

9) Florence du blog Flo en cuisine

10) Zika du blog Zika du blog Cuisine bonoise de Zika

11) Laurence du blog Plaisir et Equilibre 

12) Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

13) Natly du blog Cuisine Voozenoo

14)  Michèle du blog Croquant fondant gourmand

15) Alicia du blog Bal des Saveurs

16) Nessa du blog Baking with Nessa

17) Christine du blog Pause nature

Je propose cette recette aussi à "Recette. de" pour le défi les petits plat dans les grands.

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #115" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Catalina du blog "Le blog de cata" à choisi comme thème : Courges en folie.

J'ai donc choisi ma courge préférée, la butternut. J'ai trouvé cette délicieuse recette chez Marion du blog "Marmotte cuisine... dilettante !". Je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste divisé les proportions par 2.

Ingrédients pour une terrine de 13 X 8 :

300 gr de butternut

75 de polenta (du pré de la rivière d'où sa couleur)

1 oeuf

40 gr de fromage râpé (raclette pour moi)

50 gr de feta en dés

sel, poivre, muscade fraichement râpée

Lait si nécessaire (pas eu besoin)

1) Épluchez, coupez en morceaux et faites cuire la butternut à la vapeur ou dans une casserole d'eau. Une fois bien cuite, écrasez-la en purée.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Incorporez la polenta, l'oeuf et le fromage râpé. Puis assaisonnez. Mélangez le tout intimement.

4) Ajoutez un peu de lait si la préparation est trop épaisse.

5) Incorporez les dés de feta puis versez dans votre terrine huilée ou recouverte de papier sulfurisé (si c'est un moule à cake).

6) Enfournez pour 30 mn puis laissez refroidir avant de démouler. Placez au frigo une nuit avant de déguster.

J'ai dégustez cette terrine avec une salade de lentilles, pâtes plomb, poivron rouge et feta! Merci à  Marion pour cette délicieuse terrine que je referai sans hésiter. Avec cette salade, ça m'a fait un repas complet et copieux, j'ai adoré! 

Maintenant allons voir les autres recette de ce défi :