le blog culinaire pause-nature

Petites crèmes mousseuses tagada

Publié le 25 février 2010 par christine

Une petite crème qui, j'avoue n'est pas très bio, mais j'ai une excuse j'avais un paquet de tagada que personne ne mangeais et elles étaient toutes dures et comme je n'aime pas jeter...quel régal! et en plus j'aime trop la couleur. c'est un petit dessert qui se prépare très vite et se déguste encore plus vite!!!

Ingrédients pour 4 coupelles :
20 gr de maïzena

300 ml de lait
20 fraises tagada
1 blanc d'oeuf

1) Dans une casserole, délayez la maïzena avec le lait puis ajoutez les bonbons.
2) Portez à ébullition à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce que les bonbons soit fondus et laissez bouillir 2 mn environ. Laissez tiédir.
3) Battez le blanc en neige ferme et ajoutez-le délicatement à la crème.
4) Versez dans les coupelles et au frigo, au moins 2 heures.

S7301461
Parsemez de copeaux de chocolat blanc pour servir, hum!!! S7301462

Il ne faut peut-être pas en abuser mais ça fait du bien de temps en temps.C'est une vraie friandise toute légère!

A bientôt!!!

…

Tout d'abord, je remercie ma fille Anaïs de m'avoir fait une bannière, je la trouve très jolie et j'espère qu'elle plaît aussi à tous ceux et celles qui passe par ici. Bisous ma chérie!!!
Et maintenant une petite recette de galette inspirée d'un livre de cuisine végétarienne modifiée avec les ingrédients que j'avais dans mes placards et mon frigo. J'avais peur que ce soit très pâteux vu la consistance de la pâte mais j'ai beaucoup aimé le goût. Il faut avouer que c'est très nourrissant. Je n'ai fait que la moitié de la pâte qui était pour 2 à 4 personnes sur la recette et j'ai quand même fais 3 repas avec.

S7301437

Ingrédients :

175 gr d'orge cuit (recette orge et blé)
175 gr de tofu soyeux (recette faisselle maigre)
100 gr de farine de blé complet (j'ai mis de la T 150)
1/2 cc de sel
quelques gouttes de sauce pimentée ( recette poivre)
cumin en poudre (recette noix de muscade râpée)
1/2 oignon émincé ( recette 1/2 botte oignons nouveaux)
100 gr de choux fleur cuit émiette ( recette 1/2 bulbe de fenouil émincé)
10 gr de graines de tournesol ( recette 25 gr graines de tournesol)
15 gr de graines de courge (pas dans la recette)

1) Dans un récipient, fouettez le tofu puis ajoutez la farine et les épices.

2) Incorporez-y l'orge, le choux fleur et l'oignon, les graines et bien mélanger.

3) Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive et versez la préparation en l'étalant bien pour en faire une galette assez épaisse.

4) Laissez-là cuire 5 à 8 mn et retournez là pour la faire cuire de l'autre côté. Elle doit être bien dorée des 2 côtés.

5) A l'aide de 2 fourchettes ou d'une papinette coupée-la en plusieurs morceaux et laissez ceux-ci dorer encore quelques mn.

6) Servir bien chaud, saupoudré de fromage râpé avec une salade ou crudités de votre choix. S7301436

A bientôt !!!

autres galettes :
Galettes de Quinoa-Lentilles Corail et Légumes
Galettes de pois chiche et sa garniture
Galette de coquillettes, poivron et tofu
Galette aux flocons d'avoine et carotte
Galette au blé et potiron

…

Gratin de lentilles corail et carotte

Publié le 18 février 2010 par christine

Une petite recette de gratin tout doré largement inspiré du blog "autres délices", recette que vous trouverez ici.

Pour 1 personne :
1/2 carotte
1/2 oignon
75 gr de lentilles corail
230 ml d'eau
sel, poivre, curcuma
cumin poudre et graines
2 fromages fondus (genre vache qui rit ou allégé)
1 oeuf
quelques graines de courges
levure de bière
1) Râpée la carotte et émincé l'oignon puis faîtes-les revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 5 mn environ.
2) Préchauffez le four à 180°. Ajoutez les lentilles, sel, poivre curcuma et les cumins puis arrosez avec l'eau. Couvrir et laissez cuire environ 10 mn en surveillant. l'eau doit être entièrement absorbée.
3) Ajoutez l'oeuf, les 2 fromages fondus écrasés et versez dans un petit plat à gratin.
4) Parsemez de graines de courge et de levure de bière et laissez cuire 15 mn. à 180° Puis passez 2 à 3 mn au grill si vous aimez les gratins bien dorés.

C'était délicieux merci à CharliChoco.

A bientôt !!!

…

Muffins amandes-cassis

Publié le 16 février 2010 par christine

Je viens de faire du lait d'amandes, donc j'ai de la pulpe que je n'aime pas jeter et j'ai aussi pas mal de cassis de mon jardin au congélateur je me suis donc fais des muffins tous moelleux. J'avais déjà fais d'autres petits gâteaux aux cassis façon cupcakes ici.

Ingrédients pour 9 muffins moyen :
50gr de poudre d'amandes
100 gr de farine
1/2 sachet de levure
75 gr de vergeoise blonde
50 gr de pulpe d'amandes (je pense qu'on peut remplacer par 50 gr d'amandes émondées mixée)
1 oeuf
1 fromage blanc (100 gr)
80 ml de lait d'amandes
quelques gouttes d'amandes amères
120 gr de cassis
20 gr amandes effilées
1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez tous les ingrédients secs dans un récipient puis tous les ingrédients humides dans un autre.
2) Réunir les 2 préparations sans trop insister.
3) Versez la pâte à moitié dans chaque moule à muffins (beurré si pas en silicone) puis déposez-y 5 à 6 grains de cassis, recouvrir avec le reste de pâte et re-cassis.
3) Parsemez d'amandes effilées et cuire au four 25 à 30 mn à 180°. Démoulez tièdes.

S7301407-1

Très bon tiède, nature mais encore meilleur le lendemain car le goût d'amande ressort plus.
On peux les déguster aussi avec une petite compotée de cassis sucrée à la vergeoise, un délice!!!

A tester avec des framboises ou des myrtilles!

A bientôt !!!

…

Mini-cakes fondant, butternut, amandes, châtaignes

Publié le 13 février 2010 par christine

Un petit dessert, pour manger des légumes sans en avoir l'air!

Châtaignes fondantes Mini-gâteaux, butternut ET amandes

Ingrédients pour 3 mini-gâteaux:
200 gr de purée de butternut (courge en dés, cuite 5 mn environ au MO et réduite en purée)
100 gr de fromage blanc
70 gr de sucre
1 oeuf
40 gr de farine de châtaignes
1 pincée de sel
10 gr d'amandes effilées

+ quelques unes pour le dessus

1) Préchauffez le four à 180 °. Mélangez la purée de butternut avec le fromage blanc, puis l'oeuf battu. ajoutez le sucre, la farine, le sel et les amandes effilées.
2) Versez la pâte dans les moules (beurrés sI pas en silicone) puis parsemez de quelques amandes effilées.
3) Cuire à 180 ° pendant 25 mn et démoulez froid.
Dégustez Avec de la confiture de lait délayée dans un peu de lait et parsemez d'amandes effilées grillées à sec, ou nature.

Fondant châtaigne, butternut, amandes, coupé de Mini

A bientôt!

…

Je viens de passer 3 semaines à Réallon dans notre chalet, (j'ai rajouté quelques photos dans l'album Réallon,si ça vous interesse) je me suis donc absentée de la blogosphère car nous ne recevons pas trop bien internet là haut sur la montagne, avec un petit ordinateur portable et une clé 3G ça patinait un peu dans la choucroute. Je n'ai pas beaucoup cuisiné non plus, hou! la feignante!!!

Par contre j'ai profité du soleil et du ciel bleu et me revoilà dans la grisaille, beurk!!! je ramène quand même une petite recette pour utiliser les blancs d'oeufs qui traînent dans le frigo ou le congélateur. Ils étaient entre le muffins et les cookies. J'espère que les proportions sont bonnes car je n'ai pas de balance au chalet c'est un peu dur pour la pâtisserie, mais on se débrouille comme on peu.

Ingrédients pour 15 petits muffins et 2 gros :

100 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
75 gr de sucre
1 cc de levure
1 cc de cannelle
50 gr de beurre fondu
3 blancs d'oeuf
50 gr de chocolat concassé

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez les ingrédients secs, puis ajoutez-y les blancs d'oeufs et le beurre fondu.

2) Incorporez le chocolat concassés et versez dans les moules à muffins (beurré si pas en silicone).

3) Cuire 20 mn à 180°. Laissez refroidir. Ils sont très bons aussi légèrement tièdes, tous croustillants, Hum!!!

petits gâteaux aux blanc d'oeuf choco coupe

A bientôt !

…

Smoothie d'hiver

Publié le 2 février 2010 par christine

Un petit smoothie pour faire le plein de vitamines. S7301246

Ingrédients pour 2 grands verres :

1 pomme
2 poires
1 banane
1 jus d'une orange
1 yaourt entier
2 cc de miel de lavande

1) Mettez tous les ingrédients dans le mixeur et mixez très finement.

2) Versez dans 2 grands verres et ajoutez un peu de glace pilée. Saupoudrez de cannelle, plantez une paille et aspirez, miam!!!! S7301247

Simple et efficace, non ?

A bientôt !

…

Petites crèmes mousseuses tagada

Merci à ma fille pour ma bannière et galette de tofu soyeux aux céréales

Gratin de lentilles corail et carotte

Muffins amandes-cassis

Mini-cakes fondant, butternut, amandes, châtaignes

Petits gâteaux aux pépites de chocolat (pour utiliser vos blancs d'oeuf)

Smoothie d'hiver