750 grammes
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desserts

Muffins noix de cajou, rhubarbe

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. Le thème pour les vacances est "Tous au tapas'bar !" 

Alors on profite encore un peu de la rhubarbe avec ces délicieux muffins qui pourront amener une petite note sucrée à vos "apéro party" !

Ingrédients pour 12 muffins :

Ingrédients secs :

100 gr de farine 

100 gr de noix de cajou mixées finement 

80 gr de sucre blond de canne

1 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

Ingrédients humides :

1 oeuf

1 petit suisses

120 gr de lait d'amande (ou autre) 

50 gr d'huile de pépin de raisin

Garniture : 

200 gr de rhubarbe en dés

50 gr de noix de cajou torréfiées concassées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs. 

3) Dans un autre récipient, mélangez tous les ingrédients humides. 

4) Versez le mélange humide sur le mélange sec et mélangez le tout. (Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients, secs puis humide, dans votre robot et laissez tournez jusqu'à l'obtention d'un pâte bien lisse).

5) Ajoutez la garniture puis versez dans vos moules à muffins.

6) Enfournez pour 30 à 35 minutes, ils doivent être joliment dorés.

Si vous aimez les noix de cajou et la rhubarbe, n'hésitez pas à tester ces petits muffins, ils sont délicieux! 

Bonne journée à tous! 

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Crumble pommes, fruits rouges et amandes

Publié le par christine

Cela fait 3 jours qu'il pleut du matin au soir et du soir au matin sans pratiquement aucun arrêt, c'est déprimant, alors pour se remonté le moral un petit dessert s'impose. J'ai quand même réussi à avoir quelques fruits rouges dans mon jardin malgré ce temps pourri, je vous propose donc un crumble aux fruits rouges, pommes et amandes, un régal! 

Ingrédients pour un plat 15 x 20 cm :

100 gr de grains de groseilles

100 de grains de cassis

150 gr de framboises

2 petites pommes

crumble :

80 gr de farine d'épeautre

50 gr de poudre d'amandes

20 gr de flocons d'avoine

50 gr de sucre complet (Mascobado)

60 gr de beurre mou

1 cc de cannelle

amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.  Disposez dans le plats à gratin, les pommes en dés et les fruits rouges.

2) Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble, sauf les amandes effilées, du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.

3) Répartissez ce mélange dans le plat en recouvrant bien les fruits.

4) Parsemez d'amandes effilée et faites cuire 25 à 30 minutes, le crumble doit être bien doré.

Dégusté tiède ou froid, seul ou accompagné d'une boule de glace (quand il fait chaud, à 15° degré ce n'est pas le cas chez nous, lol!) de chantilly, fromage blanc ou comme moi d'un petit suisses. Hum!!! Trop bon!

Bonne journée à tous! 

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Lait frit à la cannelle

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédientlancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois, pour la 75 éme édition,  la marraine, Martine du blog "Kilomètre-0", a choisi pour thème : Le lait.

J'avoue que je ne pourrai pas boire un verre de lait, ça me ferai vomir, mais je l'utilise dans la cuisine sans problème. Je vous propose donc une recette de lait frit, recette que j'avais repérée, il y a très longtemps (Aout 2008) sur un "Vie pratique gourmand" et que je n'avais pas encore testée! L'occasion était trop belle, pile-poil dans le thème! J'ai trouvé ça pas mauvais du tout bien que je ne soit pas fan de friture! A tester peut-être cuit au four! 

Ingrédients pour un plat 13 X13 :

250 gr de lait

55 gr de farine

50 gr de sucre

1 cc de cannelle

Panure :

1 oeuf 

20 gr de farine

Huile de friture

1) Dans un récipient, mélangez la farine avec 70 gr de lait puis versez le reste de lait dans une casserole avec le sucre et la cannelle.

2) Faites bouillir le lait sucré à la cannelle puis versez la farine diluée sans cessez de remuer. Laissez épaissir à feu doux, ça va assez vite.

3) Versez la préparation dans un plat légèrement huilé, laissez refroidir puis placez au frigo jusqu'à ce que la préparation soit prise, elle doit se couper au couteau.

4) Découpez la pâte de lait en carrés, j'en ai fait 9.

5) Dans une assiette, battez l'oeuf puis mettez les 20 gr de farine dans une autre assiette.

6) Faites chauffez 1 cm d'huile de friture dans une poêle.

7) Passez les carrés dans la farine puis dans l'oeuf (c'est l'inverse sur le livre mais ça m'a semblé bizarre) et fait cuire vos carrés dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.

8) Déposez sur un papier essuie-tout avant de mettre sur un plat de service et de saupoudrer de sucre à la cannelle. 

Servez tiède ou froid, j'ai préféré froid! 

Maintenant allons faire le tour des recettes au lait par ici :

1) Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec clafoutis aux cerises

2) Soulef du blog Amour de cuisine avec latte au thé vert matcha, version glacée

3) Catalina du blog Le blog de Cata avec fromage boursin maison (sans yaourtière)

4) Hélène du blog Keskonmangemaman avec millas de mon papi

5) Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec petits moelleux au citron et pépites de chocolat

6) Jackie du blog La cuisine de Jackie avec petites faisselles au lait de chèvre et lait frappé fraise-banane

7) Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec trifle yaourt, granola pistaches et compotée fraises rhubarbe

8) Michelle du blog Plaisir de la maison avec riz au lait, compotée de prunes au Porto, sablé breton et glace au lait ribot

9) Kekeli du blog le blog de Kekeli avec sa tarte laitière

10) Amélie du blog cuisine de famille avec glace à la crème de lait

11) Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec entremets pralines roses et framboises

12) Loubna du blog Cuisine test avec yop maison sans lactose

13) Sophia du blog Plume et prose avec un danao maison

14) Samar du blog Mes inspirations culinaires avec sponge cake au chocolat (au lait chaud)

15) Delphine du blog Oh, la gourmande avec riz au lait à la pâte de pistache

16) Vanessa de Popote de petit_bohnium avec yaourts parfum griotte

17) Charlotte de Recette de la débrouille avec tarte au lait africaine

18) Natly  du blog une cuisine pour Voozenoo avec une crème renversante au caramel et biscuit breton

19) Chantal du blog un grain de sable ou de sel avec frittata au chorizo

20) Marion du blog Marmotte cuisine avec duo de crèmes dessert

21) Assia du blog Gourmandise Assia avec Yaourt maison à la fève de Tonka

22) Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec irrésistible lait fraise de ma jeunesse

23) Eva du blog « Les horizons d’Ewa » avec tarte au libouli

24) Christine du blog « Pause nature » avec lait frit à la cannelle

25) Isabelle du blog la cuisine d’ici et ISCA avec riz au lait à la rose

26) Guy du blog Bienvenue chez Guy 59600 avec tarte au riz/crème pâtissière

27) Yolande du blog les plats de Patchouka avec crèmes au chocolat aux graines de chia

28) Céline du blog la cuisine de Silena avec flan au lait de brebis et chocolat avec la multidélice

29) Natalia du blog sucre et épices avec popovers aux framboises

30) Sophie du blog la tendresse en cuisine avec un yaourt maison

30) Martine du blog Kilomètre-0 avec Flankie, flan sur un gros cookie

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Tarte rhubarbe noix de coco

Publié le par christine

Avec cette tarte, je participe au défi du CMUM organisé par  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. La marraine de ce moi-ci, Céline du blog "Linou cuisine" a choisi pour thème : Tartes en folie.

Il me restait quelques tiges de rhubarbe dans mon frigo et comme j'avais déjà fait un gâteau rhubarbe-coco, que j'avais beaucoup aimé, j'ai  décidé de faire une tarte rhubarbe-coco! Et ça change de la tarte amandine à la rhubarbe! Elle se compose de ma pâte fétiche sablée, j'ai juste remplacé la poudre d'amandes par de la noix de coco râpée, un curd à la rhubarbe largement inspiré de la recette de curd à la framboise de d'Assia du blog "Gourmandises d'Assia" qui a fait une délicieuse tarte crumble à la framboise avec son curd, elle est magnifique! Et d'une crème à la noix de coco garnie de rosaces de rhubarbe! 

Ingrédients pâte sablée :

180 gr de farine

20 gr de noix de coco râpée

50 gr de maïzena

1 pincée de sel

80 gr de sucre glace

1/2 cc de levure

1 oeuf

40 gr de beurre mou

1 petit suisses (ou 60 gr de beurre mou)

Ingrédients curd rhubarbe :

25 gr de maïzena

60 gr de sucre

250 de purée de rhubarbe (dés de rhubarbe cuite au M.O. quelques minutes et mixée)

Crème noix de coco :

40 gr de beurre mou

1 petit suisses (ou 60 gr de beurre mou)

60 gr de sucre

60 gr de noix de coco râpée

2 oeufs

20 gr de maïzena

quelques lamelles de rhubarbe bien fines

 

1) Préparez le curd en mélangeant le sucre et la farine dans une casserole. Incorporez la purée de rhubarbe et battez bien le tout. Portez à ébullition et laissez cuire environ 2 minutes pour que le curd épaississe. Laissez tiédir et réservez.

2) Préparez la pâte en mélangeant toutes les poudres dans le bol du robot (ou à la main).

3) Ajoutez le beurre mou et le petit suisses puis laissez pétrir le temps que la pâte devienne sableuse.

4) Incorporez l'oeuf et laissez le robot tourner, pas trop vite ni trop longtemps, jusqu'à la formation d'une pâte.

5) Faites une boule, aplatissez-la, filmez-la et placez-la au frigo une heure au moins (vous pouvez la préparer la veille).

6) Abaissez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis foncez-en votre tourtière. Piquez la pâte et placez la au frigo le temps de préparer la crème de coco.

7) Préchauffez le four à 190°.

8) Dans un récipient, mélangez le beurre mou avec le petit suisses et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème. Incorporez les oeufs puis la maïzena et la noix de coco râpée!

9) Recouvrez le fond de tarte de curd à la rhubarbe (j'en ai mis un peu plus de moitié), puis versez la crème coco. 

10) Épongez bien les lamelles de rhubarbe avec de l'essuie-tout puis roulez-les et placez-les dans la crème coco. Enfournez pour 35 à 40 minutes.

11) Laissez tiédir 10 minutes puis démoulez la tarte et laissez-la refroidir sur une grille. Vous pouvez la napper d'un peu de confiture d'abricots pour la faire briller (facultatif).

Je propose aussi cette recette à "Recette de" pour le défi du mois de juin : "Tartes et tartelettes".

Super bonne ma  tarte, à bientôt !

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Sablés aux noix de cajou

Publié le par christine

J'adore les noix de cajou et ça fait un moment que je voulais faire cette recette de sablés de Bernard. Aujourd'hui c'est chose faite et ils feront partis de mes biscuits préférés. Bon, il faut avouer que j'ai beaucoup de biscuits préférés, ça en fera un de plus, hihi!!! J'ai juste remplacé les 70 gr d'huile par 60 gr de beurre fondu.

Ingrédients pour 18 biscuits environ:

100 gr de noix de cajou non salées (60 gr en poudre et 40 hachées)

180 gr de farine

80 gr de sucre

1 bonne pincée de sel

1/4 cc de levure chimique

70 gr d'huile neutre (60 gr de beurre fondu pour moi)

1 oeuf

1) Dans le bol du robot, mettez la farine, les noix de cajou en poudre puis hachées, le sel, la levure, le sucre et l'huile ou le beurre. Mixez avec la feuille jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.

2) Incorporez l'oeuf et continuez à battre jusqu'à ce que la pâte s'agglomère. Finissez de la mettre en boule à la main.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Formez des boulettes de 25 gr environ (35 gr pour Bernard), aplatissez-les et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5) Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à se qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille.

Ils ne reste plus qu'à les croquer avec une tasse de thé ou de café et à se régaler.

A bientôt !

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Layer cake de Pâques

Publié le par christine

Aujourd'hui je vous donne la recette du gâteau que j'ai fait pour Pâques! J'ai repris la recette de mon gâteau poisson que j'ai fourré avec une crème chantilly à la pâte à tartiner et décoré avec des kinder! 

Ingrédients  :

Pâte pour un moule de 20 cm :

200 gr de chocolat noir

100 gr de beurre

4 gros oeufs

150 gr de sucre 

100 gr de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Pour la crème :

400 ml de crème entière bien froide 

200 gr de mascarpone

4 cs de pâte à tartiner à la noisette

Décor :

Kinder country 

Kinder bueno

Schocobon

1) Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

2) Ajoutez les oeufs et le sucre en fouettant bien pour incorporer de l'air.

3) Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel, mélangez bien.

4) Versez dans un moule à manquer beurré si pas en silicone et enfournez pour 25 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Laissez le gâteau refroidir puis démoulez-le. 

6) Dans le bol du robot bien froid, battez la crème, le mascarpone et le pâte à tartiner jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme.

7) Coupez le gâteau en 3 puis fourrez-le avec un peu de chantilly. Recouvrez le entièrement de cette crème. Préparez tout la veille et versez le reste de crème dans une poche à douille muni d'une douille et placez le tout au frigo.

8) Le lendemain décorez de rosace de crème et de kinder.

Il était bien bon mon gâteau, idéal pour Pâques avec tout ce chocolat! 

A bientôt !

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Pain d'épices à la bière blanche

Publié le par christine

Je propose un pain d'épices pour le défi du CMUM organisé par  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. Le thème étant "Cuisinons à la bière" j'ai remplacé le lait par une bière blanche.

Ingrédients :

200 ml de bière blanche

120 gr de miel

100 gr de farine de sarrasin 

150 gr de farine T80

100 gr de mascobado (ou sucre roux)

1 cc d'anis en poudre

1 cc d'épices à pain d'épices

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de bicarbonate (ou levure)

50 gr d'écorces d'orange confites en dés

50 gr d'écorces de citron confits en dés

50 gr de raisins secs

1 clémentine confite en dés

1) Préchauffez le four à 150°. Mettez 50 gr de bière et le miel dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le miel fonde puis ajoutez le reste de bière.

2) Dans un récipient, mélangez les farines, le sucre, les épices et le bicarbonate.

3) Versez le mélange de la casserole sur les poudres et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. 

6) Incorporez les dés d'écorces confites et  les raisins secs et versez l'appareil dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé. 

7) Enfournez pour 50 minutes à  1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

Il a malheureusement fait un creux sur le dessus, je ne sais pas pourquoi, peut-être un peu trop de bicarbonate! Par contre il est super bon bien moelleux avec une petite croute croustillante tout au tour et bien gourmand avec les écorces confites et les raisins secs, miamm!!! 

A bientôt !

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Tarte amandes-grenade décorée

Publié le par christine

 

Avec cette tarte je participe à la "foodista challenge #71" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Marion du blog "Marmotte cuisine ...végie" a choisie comme thème : "Décore moi une tourte".

 

 

Je me suis donc lancé dans la décoration de tarte, mais il faut bien l'avouer, je ne suis pas très douée. Par contre elle nous a bien régalée, ma soeur et moi, cette petite tartounette!!

 

Ingrédients pour une tarte de 18 cm :

Pâte : 

220 gr de farine

20 gr de poudre d'amande

60 gr de beurre 

1 petit suisses (ou 60 gr de beurre)

50 gr de sucre glace

1 pincée de sel

1 oeuf

Garniture :

1 oeuf

50 gr de poudre d'amande

40 gr de sucre (vanillé maison si vous avez)

1 petit suisses ( ou crème fraiche)

100 gr de graines de grenade

2cs de gelée de groseilles

amandes effilées

1) Préparez la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main de façon à former une boule. Applatissez, filmez et laissez-la  reposer au frais au moins 30 mn. Étalez-la et foncez-en une tourtière ou un cercle à tarte.

2) Dans un récipient, mélangez la poudre d'amande, le sucre, le petit suisses et l'oeuf afin d'obtenir une préparation homogène.

3) Étalez le reste de pâte puis découpez à l'emporte pièce, des petites fleurs. Humidifiez le tour de la pâte et déposez-y les petites fleurs.

4) Découpez 8 plus grosses fleurs pour le dessus de la tarte.

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Étalez la gelée de groseille sur votre fond de tarte.

7) Ajoutez les graines de grenade dans votre appareil à l'amande puis versez sur la gelée de groseilles.

8) Déposez les grosses fleurs  sur le tour puis parsemez le centre d'amandes effilées. 

9) Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec et la tarte doit être joliment dorée.

Il ne reste plus qu'à déguster et à se régaler! Avec le reste de pâte, vous pouvez faire des petits sablés. Vous pouvez aussi doubler la garniture et faire une tarte plus grosse! 

Maintenant allons découvrir les jolies tartes par ici :

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Cake pommes, amandes gingembre et raisins secs

Publié le par christine

Je me suis inspirée de mon cake à la compote de pomme pour faire celui-ci dans un moule plus petit, il fait 18 cm. J'ai aussi changé la garniture. C'est un cake que j'ai mangé au petit déjeuner et je me suis régalée! 

Ingrédients pour un moule de 18 cm :

25 gr de farine de sarrasin

50 gr de farine T 80

30 gr de poudre d'amandes

1/2 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate

40 gr de sucre complet (mascobado) 

20 gr de miel

25 gr de flocons d'avoine

1 cc de gingembre en poudre

1 gros oeuf (ou 2 petits)

25 gr d'huile de pépin de raisin

100 gr de compote de pomme (maison pour moi)

50 gr de raisins secs

1 grosse pomme en petits dés

quelques amandes effilées

1) Dans un récipient, mélangez les farines avec la levure, le bicarbonate, le sucre, les flocons d'avoine et le gingembre.

2) Dans un autre récipient, battez les oeufs avec le miel, l'huile et la compote.

3) Mélangez bien les deux préparations puis incorporez les dés de pommes et les raisins secs

4) Préchauffez le four à 160°.

5) Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Parsemez d'amandes effilées.

6) Enfournez pour 50 minutes à 1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec. 

7) Laissez tiédir légèrement avant de démouler sur une grille. Laissez refroidir et déguster.

Je propose cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois de février qui a pour thème "Pommes sucrées ou salées".

A bientôt !

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Les outrageous cookies au chocolat de Martha Stewart

Publié le par christine

Vous avez sûrement croisés ces cookies très, très chocolat, tout comme moi, sur de nombreux blogs! Je les ai enfin fait et franchement, ils valent le détour si on adore le chocolat! Par contre, il faut oublié le régime le temps de la dégustation? oups! J'ai suivi la recette du blog "Maryse et cocotte".

Ingrédients pour 25 à 30 cookies suivant la grosseur :

220 de chocolat noir

60 gr de beurre

110 gr de farine

1/2 cc de sel

1/2 cc de levure

2 gros oeufs

160 gr de sucre  roux (canne blond pour moi, je n'avais plus de sucre roux)

100 gr de chocolat concassé (ou pépites) + quelques pépites

1) Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain- marie ou au micro-ondes.

2) Battez le sucre avec les oeufs au robot (ou au fouet) jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.

3) Mélangez la farine, le sel et la levure.

4) Une fois les oeufs et le sucre bien fouettez, ajoutez le chocolat fondu, puis le mélange farine.

5) Incorporez le chocolat concassé. J'ai mis la pâte 20 minutes au frigo ça aide à faire les cookies car la pâte est assez liquide.

6) Préchauffez le four à 160°.

7) Faites des petits tas de pâte assez espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis parsemez de pépites de chocolat.

8) Enfournez pour 12 à 15 minutes suivant votre four (j'ai mis 15 mn), laissez refroidir environ 10 mn avant de décollez du papier sulfurisé. Laissez complètement refroidir avant de placer dans une boite en fer si vous n'avez pas tout mangé avant.

Je ne sais pas pourquoi j'ai attendu aussi longtemps pour les faire ces délicieux cookies, moi qui suis tellement fan du chocolat! Et vous, vous les avez déjà fait?

A bientôt !

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