750 grammes
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desserts

Gâteau aux carottes, épicé chai

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci Sophia du blog "Plume et Prose" à choisi pour thème : mettre à l'honneur Jamie Olivier.

J'ai donc choisi ce gâteau aux carottes, pas tout à fait un dessert de saison mais un de mes gâteaux préférés. Celui-ci est particulièrement délicieux avec toutes ses épices J'ai divisé les proportions par 2 et j'ai déjà eu un gros gâteau. C'est qu'il doit bien manger ce chef!!! Car on pouvait déjà faire 9 belles parts avec ces quantités! Je l'ai aussi un peu allégé en sucre et en gras et il était largement assez sucré. J'avoue que j'ai aussi fait un nappage plus léger.

J'ai trouvé la recette sur le site : Jamie Olivier.

Ingrédients pour un plat 18 x 18 :

gâteau :

2 grosses carottes environ 250 gr une fois râpées

zeste d'un demi citron

50 gr de raisins secs

50 gr de noix de pécan concassées

140 gr de farine 

1 cc de levure

1 pincée de sel

1/2 cc de gingembre en poudre

1/2 cc cannelle en poudre

1 cc de cardamome en poudre

1 bonne pincée d'anis en poudre

1 bonne pincée de clou de girofle en poudre

1 bonne pincée de muscade en poudre

2 cs de gingembre confit au sirop coupés en dés

1 sachet de thé 

1 gros oeuf

150 gr de sucre de canne blond

80 gr huile de pépin de raisin

Nappage : 

1 petit suisses 

40 gr de chocolat blanc

60 gr de fromage frais (type philladelphia)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les carottes râpées avec le zeste de citron, les raisins secs et les noix de pécan.

3) Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure, le sel, les épices ainsi que les dés de gingembre et la moitié du sachet de thé (l'ouvrir et versez la moitié des feuilles).

4) Dans un 3 ème récipient, battez l'oeuf avec le sucre et l'huile.

5) Versez le mélange à l'oeuf dans les carottes râpées puis ajoutez le mélange farine.

6) Versez dans un plat à four bien beurré et légèrement fariné puis enfournez pour 50 à 55 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. 

7) Laissez tiédir 15 minutes puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

8) Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat blanc au Micro-ondes ou au bain marie. Ajoutez le petit suisses puis le fromage frais et mélangez bien afin d'obtenir une crème bien lisse. 

9) Étalez le glaçage sur le gâteau bien froid puis placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Jamie Olivier à parsemez le gâteau de copeaux de noix de coco légèrement dorés, je n'en avais pas.

Je crois que c'est le meilleur gâteau aux carottes que j'ai goûter, à refaire sans hésiter. 

Bonne journée à tous !

Publié dans Gâteaux, Légumes, desserts

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Gâteau au chocolat-noisettes et sa ganache chocolat au lait-pralinoise

Publié le par christine

Une grosse envie de chocolat qui m'a prise subitement, d'où ce délicieux gâteau bien chocolaté! 

Ingrédients pour un moule 15 X 15 :

Gâteau (à faire 2 fois) :

50 gr de chocolat fondu 

1 petit suisses

1 oeuf

30 gr de sucre

20 gr de farine

40 gr de poudre de noisettes

Ganache : 

50 gr chocolat au lait concassé

50 gr de pralinoise concassé

70 gr de crème fraiche liquide entière

1) Préparez la ganache en faisant bouillir la crème fraîche puis versez sur les chocolats concassés. Laissez 1 minute puis mélangez bien à la spatule afin d'obtenir une ganache bien homogène. Laissez refroidir puis placez au frais plusieurs heures (vous pouvez la préparer la veille).

2) Préchauffez le four à 180.

3) Préparez le gâteau en faisant fondre le chocolat et le beurre au bain Marie ou au micro-ondes.

4) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5) Incorporez la farine et la poudre de noisettes puis le chocolat fondu.

6) Versez dans votre moule beurré puis enfournez pour 12 minutes environ. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

7) Recommencez afin d'avoir un deuxième gâteau. 

8) Tartinez de ganache un gâteau puis recouvrez avec le deuxième.

Servez coupé en carrés, accompagné d'une boisson chaude ou fraîche, pourquoi pas! 

Bonne journée à tous ! 

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Gâteau aux framboises, chocolat blanc et pistaches

Publié le par christine

Avec ce gâteau, je participe au défi "Autour d'un ingrédient #86lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci C'est Catalina du blog "Le blog de Cata" qui a choisi comme ingrédient : la framboise.

Malheureusement mes framboises du jardin ne sont pas prête d'être mûres, habitant plus vers le nord que le sud, j'ai donc acheté une petite barquette de framboises pour faire ce délicieux gâteau. A refaire avec mes framboises du jardin si elles veulent bien mûrir, bien sûr! 

Ingrédients : 

2 oeufs

100 gr de sucre

1OO gr de lait

1 petit suisses

20 gr d'huile de pépin de raisin

125 gr de farine 

25 gr de pistaches en poudre

1 cc de levure

125 gr de framboises

30 gr de pistache concassées

40 gr de pistole de chocolat blanc

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mettez les oeufs, le sucre, le lait, le petit suisses et l'huile dans le "Speedy chef" et donnez quelques tours de manivelle. (ou mélangez dans un bol à l'aide d'un fouet).

3) Ajoutez la farine, la pistache en poudre, la levure et mélangez avec une spatule. 

4) Incorporez les pistoles de chocolat blanc et les pistaches concassées et versez la préparation dans le moule de votre choix, beurré si pas en silicone. 

5) Dispersez les framboises dans la pâte et enfournez pour 35 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Laissez tiédir avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.

Allons vite voir les recettes appétissantes par ici :

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Gâteau rhubarbe, noisettes, chocolat blanc et cardamome

Publié le par christine

Il me restait 2 tiges de rhubarbe dans mon frigo après avoir fait mes petits flans, un incontournable pour moi dès que la rhubarbe point son nez dans le jardin de mon papa! J'ai donc décidé de faire un petit gâteau tout simple, rapide à faire, et surtout super bon. 

Ingrédients pour un petit moule de 16 cm :

2 oeufs

50 gr de sucre

2 cs de miel

80 gr de farine

20 gr de noisettes

1/2 cc de levure

1 belle pincée de bicarbonate

1 petit suisses (ou 40 gr d'huile neutre)

1 cc de poudre de cardamome

40 gr de pistoles ou pépites de chocolat blanc

2 tiges de rhubarbe en dés

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre et le miel puis ajoutez le petit suisses.

3) Incorporez la farine, la poudre de noisettes, la poudre de cardamome,  la levure et le bicarbonate et mélangez bien le tout.

4) Ajoutez le chocolat blanc et la rhubarbe puis versez dans le moule beurré. Enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez-le saupoudrer de sucre glace et le parsemer de quelques copeaux de chocolat blanc (facultatif).

Il n'y a plus qu'à le déguster avec une bonne tasse de votre boisson préférée. 

Bonne journée à tous !

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Roulés à la cannelle

Publié le par christine

J'ai trouvé ces délicieux roulés, qui ont beaucoup plus à ma fille, sur mon livre "Un goûter à New York". J'en profite donc pour participer au défi : un jour, un livre, une gourmandise, lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices", défi qui consiste à réaliser une recette d'un livre de cuisine que l'on a dans son placard sans changer la recette.

Ingrédients : 

Pour la pâte :

400 gr de farine

1 cc de levure de boulanger instantanée (ou 15 gr de fraîche)

50 ml d'eau tiède

100 ml de lait tiède

50 gr de beurre fondu

1 oeuf

2 pincées de sel

30 gr de sucre

1/2 cc d'extrait de vanille

Pour ma garniture :

100 gr de beurre mou

60 gr de sucre

1,5 cs de cannelle en poudre

1/2 cc de muscade râpée

1,5 cs de lait pour badigeonner

Pour le glaçage :

100 gr de sucre glace

100 gr de fromage à tartiner nature (type Philadelphia)

30 ml eau chaude

(Il y avait un peu trop de glaçage pour moi, mais pas pour ma fille, lol!)

1) Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot, à la machine à pain ou à la main et laissez pétrir 10 minutes. Déposez la pâte dans un saladier huilé, recouvrez d'un film alimentaire et laissez lever 1 à 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

2) Etalez la pâte sur une surface farinée en un grand rectangle puis étalez-y le beurre mou. Parsemez du mélange sucre, cannelle et muscade.

3) Roulez la pâte sur la longueur puis découpez le boudin en 9 portions égales que vous déposerez dans un plat à four beurré et fariné ou recouvert d'un papier cuisson. recouvrez d'un torchon et laissez gonflé 1 heure à température ambiante.

4) Préchauffez le four à 200°. Badigeonnez les rouleaux de lait et enfournez pour 15 à 20 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.

5) Mélangez les ingrédients du glaçage et versez-le sur les rouleaux à la sortie du four en étalant à la spatule. Servir chaud (j'ai préféré froid).

Une recette que je referai, surtout quand ma fille me rendra visite, car c'est vraiment délicieux.

Bonne journée à tous !

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Moelleux amandes-chocolat (moule tablette)

Publié le par christine

J'avais testé mon moule tablette avec une version salée mais pas encore en version sucrée. Je m'amuse bien avec ce moule! Je me suis inspirée de la recette de Nathalie Michèle, conseillère Guy Demarle en y mettant mon petit grain de sel : l'amande!

Ingrédients :

200 gr de chocolat noir concassé

200 gr de crème fraîche liquide

80 gr de sucre blond de canne (vanillé maison)

3 oeufs

80 gr de farine 

45 gr de poudre d'amandes

1 sachet de levure

16 amandes entières

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Incorporez le sucre.

3) Ajoutez les oeufs, la farine, la poudre d'amandes et la levure et mélangez bien le tout.

4) Beurrez le moule (facultatif) puis déposez une amande dans chaque carré. 

5) Versez la pâte délicatement, pour ne pas déplacer les amandes puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de découper les carrés et de vous régalez.

Il est vraiment super moelleux, un vrai régal.

Bonne journée !

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Tarte moelleuse pistache, fraises

Publié le par christine

 

Avec cette tarte, mon dessert de pâques,  je participe au défi "Autour d'un ingrédientlancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci c'est Natalia du blog "Sucre et épices" la marraine, qui a choisi pour thème: la pistache.

Je me suis donc largement inspiré de la tarte de Carine du blog "Chic, Chic, Chocolat" en remplaçant une partie de la farine par des pistaches mixées. puis j'ai opté pour une chantilly au mascarpone et chocolat blanc. Pour cette recette, j'ai inaugurée mon moule à tarte renversée que j'ai depuis des années et ma douille (st honoré je crois) que je n'avais pas encore osé essayer. Bon, y a encore du boulot pour la douille, je n'était pas très à l'aise avec, ma tarte n'est donc pas aussi jolie que je l'aurai voulu, hélas! Mais elle était délicieuse quand même.

 

Ingrédients :

Biscuits : 

140 gr de farine 

60 gr de pistaches grillées non salées mixées finement

1 cc bombée de levure

125 gr de sucre (vanillé pour moi)

1 pincée de sel

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

85 gr d'huile de pépin de raisin 

70 gr de lait

50 gr de jus de citron

Compotée de fraises :

250 gr de fraises en petit dés

50 gr de sucre

1/2 gr d'agar agar 

Chantilly :

75 gr de chocolat blanc

100 gr de mascarpone

150 gr de crème entière liquide bien froide

1) Préparez la compotée en faisant cuire les dés de fraises avec le sucre et l'agar agar, jusqu'à ce que les fraises soient bien tendre. Laissez refroidir, vous pouvez préparez la veille.

2) Préchauffez le four à 160°.

3) Dans un récipient ou le bol du robot, mélangez la farine avec la poudre de pistaches, le sucre, la levure et le sel.

4) Ajoutez les jaunes d'oeufs, l'huile, le lait et le jus de citron. Mélangez bien le tout.

5) Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. 

6) Versez la préparation dans votre moule à tarte renversée ( j'avais un peu trop de pâte pour mon moule, j'ai donc fait 5 petits muffins avec le reste de pâte) puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Retournez le gâteau sur une grille et laissez tiédir avant de démouler délicatement. (Je l'ai préparé la veille).

7) Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, laissez tiédir.

8) Dans votre robot, battez le mascarpone et la crème bien froide.

9) Incorporez le chocolat blanc tiédit puis fouettez encore un peu pour bien l'incorporer. Versez dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. (Je l'ai préparée la veille).

10) Le lendemain, dressez la tarte en étalant la compotée de fraises (j'en avais un peu trop) puis en pochant la crème. Décorez de lamelles de fraises et de pistaches concassées. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Un régal ! mais maintenant allons découvrir les autres recettes à la pistache : 

    1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Tablettes chocolatées aux pistaches
    2. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Cookies pistaches chocolat
    3. Catalina du blog Le blog de Cata avec Moelleux aux pistaches et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)
    4. Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec Financier pistache aux petites cerises
    5. Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Gâteau Pistaches et Citron au Romarin
    6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Mchewek aux pistaches, ou boulettes aux pistaches sans gluten
    7. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec Boulettes de poulet aux pistaches
    8. Samar du blog Mes inspirations culinaires
    9. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade de betterave, feta et pistaches, vinaigrette à la framboise
    10. Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec Cookie Double : Choco/Amande et Vanille/Pistache
    11. Corine du blog Cuisine en folie avec Crème brulée à la pistache
    12. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec Crème dessert à la pistache
    13. Mauricette du blog Momo délice avec Entremet individuel coco & pistache
    14. Cristelle du blog La cuisine de Poupoule avec Salade de betterave feta à la pistache
    15. Lakiwisine du blog Lakiwizine avec Tartare de saumon et à la pistache
    16. Florence du blog Flo en cuisine avec Brownie a la pistache
    17. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Crumble de chou-rave à la pistache
    18. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Babka safranée, crème de pistache à la fleur d'oranger
    19. Josettes du blog La cuisine de Josette avec Riz au lait à la crème de pistache
    20. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Fondant pistache framboises
    21. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Pâtes fraiches au citron et pistaches
    22. Muriel du blog Petites marmites & compagnie avec Crèmes choco-pistache et nougatine à la pistache
    23. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Terrine de poulet à la pistache
    24. Nath du blog Une cuisine pour voozenoo avec Cheesecake griottes et pistaches
    25. Régis du blog The best recipes avec Gâteau pistache framboise
    26. Isabelle du blog Cooking Julia avec Salade d'endives aux kiwis, comté et pistaches
    27. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Moelleux à la Pistache
    28. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Blanc manger framboise pistache
    29. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Tagliatelles, sauce à la pistache
    30. Martine du blog Kilomètre-0 avec Flan à la pistache et au citron jaune
    31. Christine du blog Pause nature avec Tarte moelleuse pistaches, fraises
    32. Amélie du blog Cuisine de famille avec Fondant à la pistache et sa coque en chocolat
    33. Lina du blog Chaud patate avec Semifreddo à la pistache et son crémeux au caramel
    34. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Gâteau à la pistache et à la framboise
    35. Karen du blog Les papilles de Karen avec Gâteau au yaourt, pistache et framboises
    36. Natalia du blog Sucre et épices avec Gâteau streusel pistache, fraise et rhubarbe
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Apfel Eierküche (crêpe alsacienne aux pommes)

Publié le par christine

Avec cette crêpe épaisse, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. La marraine de ce mois-ci Michelle du blog "Plaisirs de la maison" à choisi pour thème  : l'Alsace au menu.

J'ai trouvée cette recette chez Leila du blog "Je vais vous cuisiner", recette toute simple, rapide et délicieuse. J'ai juste divisé les quantités par 2 pour ne faire qu'une seule crêpe épaisse.

Ingrédients :

75 gr de farine 
35 gr de lait

25 gr de bière

2 petits oeufs

12 gr de beurre fondu

15 gr de sucre vanillé

1 pincée de sel

1/2 cs de rhum

1 pomme en lamelles fines

1) Dans un récipient, mélangez la farine, le sel et le sucre.

2) Faites un puits, versez-y les oeufs, le lait et la bière et mélangez bien le tout.

3) Incorporez le beurre fondu et le rhum. (on peut préparez la pâte avant le repas)

4) Au moment du dessert, ajoutez les lamelles de pomme et versez dans une poêle légèrement beurrée. Faites cuire à feu moyen.

5) Dès que la pâte est bien prise, retournez à l'aide d'une assiette et faites cuire l'autre côté.

Servez la crêpe bien chaude saupoudrée ou non de sucre à la cannelle! 

Bon appétit et à bientôt !

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Carrot cake aux épices et écorces d'agrumes confites

Publié le par christine

Le carrot cake, le cake idéal pour le petit déjeuner comme pour le goûter, un cake plein de saveurs comme je les aime! Et vous, vous aimez le carrot cake?

Ingrédients :

100 gr de farine d'épeautre

50 gr de farine de sarrasin

50 gr de poudre de noisettes

50 gr de sucre complet

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de cannelle en poudre

1 cc de 4 épices

2 oeufs

50 gr de miel

50 gr de crème soja

160 gr de carottes râpées

50 gr d'écorces de citron en dés

50 gr d'écorces d'oranges en dés

50 gr de raisins secs

50 gr de raisins secs blonds

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient ou le bol du robot, mélangez les farines avec le sucre complet, la poudre de noisettes, la levure, le sel et les épices.

2) Ajoutez la crème, les oeufs, le miel, l'huile et mélangez bien.

3) Incorporez les carottes râpées, les écorces d'agrumes confites et les raisins secs.

5) Versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pour 45 à 50 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

C'est vraiment très bon les carrot cakes et si simple à faire, comment résister?

Bonne journée à tous !

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Osterbrot (pain de pâques allemand)

Publié le par christine

Avec cette recette je participe à la bataille food #100, défi créé par Jenna du blog Bistro de Jenna administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère la page Facebook de la Bataille Food. La marraine de ce mois-ci, Catalina du blog  Le Blog de Cata, choisi par la marraine du mois dernier, Michelle du blog  Plaisirs de la maison, a choisi pour thème : La fête de pâques et du printemps.

j'ai donc choisi pâques avec ce délicieux pain qui est, en faite, une brioche hyper moelleuse trouver sur le blog "La maie d'Eugénie". Elle est déguster le matin de pâques, pour le petit déjeuner. J'ai juste divisé les proportions par 2 et j'ai obtenue une belle brioche bien dodue, un vrai petit coussin tout doux. La prochaine fois je mettrais un peu plus de raisins.

Ingrédients : 

250 gr de farine 

50 gr de beurre mou

125 gr de lait tiède (avoine pour moi)

1/2 oeuf (battre l'oeuf et mettre moitié dans la pâte et moitié pour badigeonner)

25 gr de sucre

10 gr de levure fraiche de boulanger

5 gr de sel

35 gr de raisins trempés dans du rhum (ou un peu d'eau) 

1) Dans le bol du robot, mettez la farine, le lait, le demi oeuf, la levure, le sucre, le sel et battez jusqu'à la formation d'une boule de pâte.

2) Incorporez le beurre petit à petit et laissez battre jusqu'à l'absorption complète.

3) Ajoutez les raisins secs et formez une boule (j'ai rajouté un peu de farine la pâte doit rester bien souple).

4) Placez dans un saladier huilé recouvert de film et laissez lever environ 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

5) Dégazez puis formez une boule que vous placerez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever jusqu'à ce que ça double de volume (1h + le préchauffage du four pour moi).

6) Préchauffez le four à 180°. Badigeonner avec le demi oeuf restant et faites cuire 30 à 35 minutes.

Pour d'autres recettes de pâques et printemps c'est par ici : 

  1. Chantal de Un grain de sable ou de sel
  2. Ewa de Les horizons d'Ewa
  3. Michelle de Plaisirs de la maison
  4. Florence de Flo en cuisine
  5. Isabelle de La cuisine d'ici et d'ISCA
  6. Natalia de Sucre et épices
  7. Yolande de Les petits plats de Patchouka 
  8. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
  9. Irisa de Cuisine et Couleurs
  10. Lic de Aussi délicieux qu'un gâteau
  11. Muriel de Petites marmites
  12. Samar de Mes inspirations culinaires
  13. Régis de The best recipes
  14. Annyvonne de Les délices de Thithoad
  15. Viviane de Qui qu’on mange
  16. Isabelle de Quelques grammes de gourmandise
  17. Christelle de La cuisine de Poupoule
  18. Vanessa de Popote de petit bohnium
  19. Martine de Kilometre-0
  20. Laurent de Epicurien
  21. Delphine de Oh la gourmande
  22. Méla de Réflexions et gourmandises
  23. Soulef de Amour de cuisine
  24. Julia de Cooking Julia
  25. Nathalie de « Une cuisine pour Voozenoo »
  26. Christine de Pause  nature
  27. Catalina de Le Blog de Cata
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