750 grammes
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desserts

Flan à la courge, amandes et clémentines

Publié le par christine

Avec ce flan je participe au défi Autour d'un ingrédientlancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". 

Ce moi-ci, pour la #83 ème édition la marraine du jeu, Karen du blog "Les papilles de karen" nous demande de mettre en valeur : la clémentine.

 

J'ai donc choisi de l'incorporez dans un flan à la courge,  poudre d'amandes et à la semoule en m'inspirant de mon flan à la butternut amandes et raisin secs! Un flan dont je ne me lasse pas tellement c'est bon! 

Ingrédients pour un plat de 13 x 13 (2 à 4 personnes) :

270 gr de purée de courge (butternut, olive, bleue de hongrie, potimarron...)

50 gr de golden sirup (ou miel)

30 gr de semoule fine

50 gr de poudre d'amandes

25 gr de crème semi-épaisse

1 oeuf

1 jus d'une clémentine 

1 clémentine (pour les suprêmes)

1 clémentine confites

20 gr de raisins secs

Quelques amandes effilées 

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Préparez les suprêmes de la clémentine et coupez-les en 2.

3) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sauf la clémentines confites et les amandes effilées.

4) Versez votre appareil dans un plat de 13 x 13 recouvert de papier sulfurisé bien lisser le dessus.

5) Coupez votre clémentine confite en 2 puis en lamelles et disposez-les sur le dessus du flan.

6) Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 35 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir propre.

Simple, rapide et bien parfumé, un régal ! Et ça fait manger des légumes, que demander de mieux?

Par ici vous trouverez d'autres délicieuses recettes aux clémentines :

- Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD avec Gratins soufflés aux clémentines
- Amélie de CUISINE FAMILLE avec Petits moelleux à la clémentine
- Christelle de LA CUISINE DE POUPOULE avec Beignets de clémentines
- Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec Tiramisu Spéculoos Clémentines
- Jackie de JACKIE CUISINE avec Crèmes brûlées aux clémentine et sirop d'érable
- Coco de CUISINE EN FOLIE avec Pana Cotta aux clémentines feuilles
- Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL avec Saint Jacques poêlés aux clémentines
- Soulef de AMOUR DE CUISINE avec Saumon glacé à la clémentine au four
- Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec Gâteau brioche perdue, clémentine et chocolat
- Catalina de LE BLOG DE CATA avec Salade d'avocat et de clémentines
- Natly de CUISINE VOOZENOO avec pain à l'avoine et aux clémentines,
- Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec  Clémentine curd au Thermomix
- Sandrine de MA BULLE AUX DELICES avec Mini Donuts choco / Clémentine,
- Irisa de CUISINE ET COULEURS avec Salade de lentilles corail, carottes et clémentines
- Lic de AUSSI DELICIEUX QU'UN GATEAU avec Mug cake choco clémentine
- Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec Mini-cake a la clémentine
- Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec Confiture de clémentines
- Martine de KILOMETRE 0 avec Magret de canard aux pâtes fraiches et aux mandarines
- Muriel de PETITES MARMITES avec Gâteau à la clémentine et noisettes

- Régis de THE BEST RECIPES avec Sauce Mikado pour asperges
- Mauricette de MOMOGATEAUX avec Tarte Chocolat Et Clémentine
- Michelle de PLAISIR DE LA MAISON avec Petits moelleux à la clémentine
- Valérie de 1,2,3, DEGUSTEZ avec Boules aux amandes et clémentines
- Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec Saumon rôti à la clémentine
- Elo de GOURMANDISESDELO avec Roulé au potiron et clémentines
- Isabelle de QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE avec Mousse de clémentine
- Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec Magret de canard à la clémentine
- Guy de GUY59620 avec Crèmes brulées à la clémentines
- Delphine de OH LA GOURMANDE avec Marmelade de clémentines et oranges
- Marion de MARMOTTE CUISINE... VEGGIE ! avec Cake à la clémentine et aux agrumes confits
- Julia de COOKING JULIA avec Confiture de clémentines au micro-ondes
- Christine de LE BLOG CULINAIRE PAUSE-NATURE avec Flan à la courge, amandes et clémentines
- Ewa de LES HORIZONSDEWA avec Aspics de clémentines aux épices, sauce au chocolat poivrée
- Mam's de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS avec Baba à la clémentine
- Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec Sablés bretons à la clémentine

Publié dans desserts, Légumes, fruits

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Chrismas Cake de Marion

Publié le par christine

J'ai réalisé ces gâteaux pour Noël bien sûr! C'est une recette que j'ai trouvé chez Marion du blog "Marmotte cuisine... veggie!" qui, elle même les a trouvé chez Cécile du blog "CécileCook". Je les avais déjà fait l'année dernière mais en gros moules ils s'étaient  mal démoulés, par contre ils étaient tellement bon que je les ai refait cette année dans des moules individuels! A offrir ou à déguster au petits déjeuner, trop trop bons, merci Marion! J'ai fait avec les fruits secs que j'avais, on peut varier suivant ce que l'on aime et ce que l'on a dans ses placards.

Ingrédients :

80 gr de dattes

60 gr d'abricots secs

160 gr de raisins secs

60 gr de cramberries séchées 

40 gr d'écorces de citron confites

20 gr d'écorces d'orange confites 

40 gr de clémentines confites

100 gr de cerises confites

40 gr de figues séchées

30 gr de rhum

175 gr de beurre

175 gr de sucre roux

1 cs de miel

3 oeufs

175 gr de farine T 65

1/4 cc de gingembre

1/4 cc de cannelle

1/4 de cc de muscade râpée

4 tour de moulin de poivre long

1/4 d'épices à pain d'épices

65 gr d'amandes concassées grossièrement 

1) La veille, coupez les fruits secs et confits en petits morceaux puis arrosez-les avec le rhum. Bien mélangez et laissez macérer jusqu'au lendemain.

2) Battez le beurre avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (peut se faire au robot)

3) Incorporez les oeufs, la farine, les épices puis finissez par les fruits macérés et les amandes concassées.

4) Tassez la préparation dans vos moules bien beurrés puis enfournez dans votre four préchauffé à 140°, pendant 1 h20 à 1h30 suivant vos moules choisis et votre four. Le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Laissez tiédir avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille.

Emballez-les dans du film étirable et patientez au moins 3 jours avant de les déguster. Pour les garder plus longtemps, vous les piquez à l'aide d'un pique à brochette puis vous les arrosez d'un peu de rhum. (Je les ai arrosés qu'une fois) 

Je peux vous dire que je me suis régalée car j'adore les cake remplis de fruits secs et confits! Merci Marion pour la découverte de ce petit délice! 

Peut-être pas la peine d'attendre noël prochain pour en refaire, lol!!!

Bonne journée à tous !

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Gâteau au lemon curd et pommes

Publié le par christine

J'ai fait ce gâteau en vacances à la montagne, les photos sont pas terrible, elles sont prisent avec mon téléphone mais ça n'empêche pas le gâteau d'être délicieux, lol! 

Avec ce gâteau je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange qui ont choisi pour thème : Le citron ou l'orange.

Pour cette recette j'ai donc choisi le citron.

Ingrédient pour le lemon curd :

2 gros citrons

2 bonne cc de maïzena

70 gr de sucre

1 oeuf

1 noix de beurre mou

Ingrédients pour le gâteau :

80 gr de lemon curd

80 gr de sucre

150 gr de farine

50 gr de poudre d'amande

1 sachet de levure

1 pincée de sel

3 oeufs

1 petit suisses

40 gr de beurre fondu

3 à 4 pommes 

1 cc de gingembre en poudre

1 cc de 4 épices

1) Faites le lemon curd en versant le jus des 2 citrons dans une casserole. Mélangez le sucre avec la maïzena et ajoutez au jus de citron en mélangeant bien.

2) Faites chauffez à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde.

3) Dans un récipient, battez l'oeuf puis versez le jus de citron bien chaud en remuant sans cesse. Reversez le tout dans la casserole et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

4) Laissez tiédir puis incorporez le beurre en petits morceaux en mélangeant pour que ça fonde bien. Laissez refroidir. Se conserve au frigo.

5) Préchauffez le four à 180°. Préparez le gâteau en mélangeant la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure le sel et les épices.

6) Faites un puits puis mettez les oeufs, le beurre fondu, le petit suisses et le lemon curd. Mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

7) Beurrez un moule à manqué puis saupoudrez d'un peu de sucre.

8) Épluchez les pommes puis coupez des lamelles de quoi recouvrir le fond du moule puis coupez le reste en dés et incorporez ces dés à la pâte. 

9) Versez l'appareil sur les lamelles de pommes puis enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez soit en dessert soit pour le petit déjeuner ou le goûter.

Pas mauvais du tout ce petit gâteau improvisé! 

Bonne journée à tous !

Publié dans Gâteaux, desserts, fruits

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Omelette sucrée aux pommes carmélisées

Publié le par christine

Avec cette omelette je participe au défi Autour d'un ingrédientlancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". 

Ce moi-ci, pour la #81 ème édition la marraine du jeu, Irisa du blog "Cuisine et couleurs" à choisi comme ingrédient : l'oeuf.

 

Ingrédients pour 1 personne :

2 oeufs

3 petites pommes

1 noix de beurre

1 cs de sucre + 2 cc 

1 pincée de sel

1 cc de crème fraiche

cannelle

1) Pelez et coupez les pommes en lamelles.

2) Dans une poêle, faites dorées les lamelles de pommes dans le beurre avec 1 cs de sucre. Elles doivent être bien caramélisées.

3) Dans un bol, battez les oeufs avec la crème, 1 cc de sucre et la pincée de sel.

4) Gardez quelques lamelles de pommes dorées pour la déco puis versez le mélange oeufs-crème sur le reste de pommes, bien répartir le mélange et laissez cuire environ 6 minutes. 

5) Dans un petit récipient, mélangez la 2 ème cc de sucre avec un peu de cannelle.

6) Quand l'omelette est cuite, saupoudrez de sucre à la cannelle puis pliez-la en 2. Placez sur une assiette et décorez avec les lamelles de pommes réservées. 

Servez aussitôt! 

Un dessert délicieux qui change de l'ordinaire, si on aime les oeufs bien sûr!  A tester en battant les blancs en neige pour avoir plus de moelleux! J'ai trouvé cette recette sur un petit livre "les oeufs et les crêpes". 

 

Par ici, il y a plein de bonnes recettes aux oeufs : 

Marion Marmotte cuisine ...tradi : Riz à l'ananas,oefs marinés au soja et pak choï sauté
Soulef Amour de cuisine : Purée de potimarron et oeuf poché
Michèle Miechambo Cuisine : Moelleux de polenta au coeur fondant 
Jackie La cuisine de Jackie : Toast de jaune d'oeuf cuit au froid,caviar,truffe et saumon gravlax
Annyvonne Les délices de Thithoad : Omelette façon pizza 
Amélie Cuisine de famille : Egg boats au parmesan
Karen Les Papilles de Karen : Salade de lentilles à la cannelle et oeuf mollet
Yolande Les petits plats de Patchouka : Tresse feuilletée aux oeufs durs et au thon
Samar Mes inspirations culinaires : Crème brûlée pain d'épices façon Cyril Lignac 
Assia Gourmandise Assia : crème aux oeufs sans caramel au thermomix
Silena La Cuisine de Silena : oeuf cocotte au gorgonzola et poire à la multidélices ( ou pas )
Elo Gourmandises d'élo: Oeufs meurette 
Régis The best recipes : Aspic, recette festive d'oeuf en gelée thon et macédoine
Brigitte Les filles, à table!
Rosa La cuisine de Rosa : Petits flans aux oeufs 
Isabelle Quelques grammes de gourmandise : Oeuf cocotte aux petits pois
Michèle Croquant, fondant, gourmand : oeufs cocotte sur courge épicée 
Natly Une cuisine pour Voozenoo : Oeufs pochés sur lit de bisque de homard
Chrystelle La cuisine de Poupoule : oeufs à la paysanne 
Michelle Plaisirs de la maison :Crème de cèpes et oeuf poché 
Vanessa Popote de Petit Bonhium : Crèmes aux oeufs au thermomix
Catalina le blog de Cata : Tortilla aux oeufs
Coco Cuisine en folie :Feuilleté aux poivrons poêlés et son oeuf rôti
Ewa Les horizons d'Ewa: Oeuf à cheval sur galette de légumes et blini
Loubna Cuisine-test :Egg rolls, Tamagoyaki
Martine Kilomètre-0 : Oeufs aux épinards 
Christine Pause Nature : Omelette sucrée aux pommes caramélisée
Delphine Oh! la gourmande : Omelette aux brocolis et bacon
Natalia Sucre et épices : oeuf cocotte au saumon 
Charlotte Recettes de la débrouille :Rillettes de samon fumé aux oeufs durs
Lina Chaud Patate : Pavlova ensoleillée aux agrumes 
Irisa Cuisine et Couleurs : Simplissime tartine aux oeufs brouillés et truffe

Publié dans desserts, fruits

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Moelleux au potimarron épices et raisins secs

Publié le par christine

Avec ce moelleux je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange qui ont choisi pour thème Les épices, Noël oblige, hum !!!

Cette recette est largement inspirée de la recette de Christelle du blog "Toque de choque".

Ingrédients : 

170 de purée de potimarron

120 gr de farine T80

60 gr de farine de maïs

80 gr de sucre complet (ou sucre roux)

50 gr de beurre mou

2 oeufs

1 cc de levure

1 cc d'épices à pain d'épices

30 gr de raisin secs

Quelques amandes effilées et graines de courge

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les farines, la levure et les épices.

3) Dans un autre récipient ou le bol du robot, battez le beurre avec le sucre puis ajoutez les oeufs un à un en continuant de battre pour avoir un mélange crémeux.

4) Incorporez la purée de potimarron puis le mélange farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajoutez les raisins secs.

5) Beurrez bien votre moule couronne puis parsemez le fond d'amandes effilées et de graines de courge. 

6) Versez la pâte dans le moule puis enfournez pour 45 mn à 1 heure, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Laissez tiédir quelques minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez accompagner ce moelleux de votre compote préférée, pour moi c'était pommes-poires de mon verger! 

Bonne journée à tous !

Publié dans Gâteaux, desserts, Légumes

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Bûche exotique

Publié le par christine

Je vous propose une bûche pleine de saveurs que j'ai fait pour les fêtes de l'année dernière et qui a beaucoup plu.

Elle se compose d'un coeur crémeux mangue passion, une mousse chocolat blanc-coco, un gâteau moelleux noix de coco et un sablé coco, le tout recouverte d'une chantilly chocolat blanc! Tout un programme, lol! 

Vous pouvez congelée la bûche si vous voulez la faire à l'avance et la couvrir de chantilly le jour de la dégustation. Sinon il faut tout prépare la veille et décorer le jour de la dégustation.

Ingrédients : 

Insert crémeux :

200 gr de coulis mangue-fruits de la passion (1/2 mangue + 2 fruits de la passion environ mixés)

50 ml d'eau

50 gr de sucre

7 gr de maïzena

2 gr d'agar agar

50 gr de beurre

Gâteau coco :

1 oeuf

60 gr de sucre

60 gr de farine

25 gr noix de coco râpé

30 gr de beurre fondu

1/3 cc de levure

1 pincée de bicarbonate

45 gr de lait de coco

Sablé coco : 

110 gr de beurre mou

110 gr de sucre

110 gr de noix de coco râpé

110 gr de farine

1 oeuf

1/2 cc de levure chimique

Chantilly : 

200 gr de crème entière bien froide

70 gr de mascarpone

50 gr de chocolat blanc

Mousse chocolat blanc-noix de coco :

150 gr de chocolat blanc

100 gr de lait de coco

2 gr agar agar

200 gr de crème entière bien froide

50 gr de mascarpone

Crémeux exotique :

1) Dans une casserole mélangez le coulis de fruits exotique, l'eau, le sucre, la maïzéna et l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 minutes.

2) Laissez légèrement tiédir puis ajoutez le beurre en petit morceau et mixez au mixeur plongeant jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange soit bien crémeux. 

3) Versez dans un moule gouttière (j'en ai fabriquer un avec un rouleau d'essuie tout et papier alu) puis placez au congélateur.

Biscuits noix de coco :

1) Battez l'oeuf avec le sucre, au robot (ou au fouet) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

2) Ajoutez le beurre, mélangez puis incorporez la farine, la levure, le bicarbonate et battez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

3) Ajoutez le lait de coco et la noix de coco. Versez dans un moule à tarte rectangulaire recouvert de papier sulfurisé (pour avoir la longueur du moule à bûche) puis enfournez pour 10 min environ, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez  refroidir sur une grille. Coupez-le de la largeur de l'insert)

Sablé noix de coco :

1) Dans le robot muni de la feuille, battez le beurre mou avec le sucre, l'oeuf et la noix de coco.

2) Ajoutez la farine et la levure et battez doucement jusqu'à l'obtention d'une boule. (Ne pas battre trop longtemps).

3) Étalez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 3 à 4 mm. Placez au frigo au moins 1 heure ( la pâte doit être dure).

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Décollez le papier sulfurisé du dessus, retournez la pâte puis décollez le papier du dessous. 

7) Laissez sur le papier sulfurisé et découpez un biscuit de la longueur et largeur du moule à bûche (si vous avez trop de pâte vous pouvez faire des petits biscuits en plus, miam). Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

8) Enfournez pour 15 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

Mousse chocolat blanc-coco :

1) Dans une casserole, mettez le lait de coco avec l'agar agar et portez de à ébullition. Laissez frémir 2 minutes.

2) Versez sur le chocolat râpé et mélangez jusqu'à ce que ça fonde, mettre au bain-marie si le chocolat a du mal à fondre vu le peu de liquide.

3) Battez la crème en chantilly. Incorporez une bonne cuillère de chantilly dans le chocolat blanc et battez pour détendre la préparation puis incorporez le reste de chantilly en 2 ou 3 fois en mélangez délicatement.

4) Versez les 3/4 de la mousse au chocolat dans le moule à bûche en remontant bien sur les cotés puis disposez le crémeux exotique au milieu en l'enfonçant légèrement. Déposez le gâteau moelleux à la noix de coco.

5) Recouvrez avec le reste de mousse chocolat blanc puis terminez avec le sablé noix de coco en appuyant pour bien le sceller. Placez au congélateur si vous le faite à l'avance ou au frigo. 

Chantilly :

8) Battez la crème fraîche et le mascarpone en chantilly bien ferme. 

9) Incorporez un peu de chantilly dans le chocolat blanc pour le détendre puis ajoutez le reste en plusieurs fois délicatement. Versez dans une poche à douille et gardez au frigo. (à préparez la veille).

Le jour de la dégustation, décorez la bûche avec la chantilly, saupoudrez de noix de coco râpée et pour moi j'ai fait des petits sapins en chocolat blanc et des mikados pour le tronc.

A déguster bien frais c'est un régal !!

Bonne journée à tous !

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Entremets individuels mangue chocolat au lait

Publié le par christine

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #81" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Sylvie du blog "La table de Clara" a choisie comme thème : le chocolat.

Je propose cette recette que j'ai faites pour les 91 ans ans de ma belle maman! D'où l'absence de décoration de Noël, j'espère que vous ne m'en voudrez pas! Ce dessert peut aussi très bien être servir pour les fêtes de fin d'année, je pense! Merci beaucoup à Sylvie d'avoir accepté ma recette! 

J'ai tout préparé la veille et le lendemain j'ai décerclé puis décoré avec ma chantilly au chocolat au lait.

Ingrédients pour 4 entremets de 7 cm de diamètre : 

4 digestives biscuits

Un peu de noix de coco râpée pour la déco

Mousse chocolat au lait :

60 gr de chocolat au lait

100 gr de crème entière bien froide

Mousse de mangue :

150 gr de purée de mangue (1/2 grosse mangue mixée)

40 gr de sucre

1 gr d'agar agar 

100 gr de crème entière bien froide

Quelques dés de mangue 

Chantilly au chocolat au lait :

100 gr de crème entière bien froide

35 gr de chocolat au lait 

1) Placez vos digestive biscuits dans vos cercles.

2) Préparez la mousse au chocolat au lait en faisant fondre le chocolat au bain-marie puis laissez tiédir. Fouettez la crème bien froide en chantilly puis incorporez le chocolat tiédit sans cessez de mélanger. Placez au frigo le temps de préparer la mousse à la mangue.

3) Dans une casserole, mettez la purée de mange, le sucre et l'agar agar et portez à ébullition, laissez frémir 2 minutes. Fouettez la crème en chantilly puis incorporez délicatement à la préparation à la mangue légèrement tiédit.

4) Parsemez le centre des l'entremets  de quelques dés de mangue puis versez la mousse de mangue. Placez au frigo pour au moins 4 heures. Je fais la veille.

5) Préparez la chantilly en faisant fondre le chocolat au bain-marie, laissez tiédir. Fouettez la crème en chantilly puis incorporez le chocolat fondu et continuez de fouettez pour bien mélangez. Versez dans une poche à douille avec une douille cannelée et placez au frigo (je fais la veille).

6) Le lendemain (ou au moins 4 heures plus tard) décerclez les entremets, saupoudrez le tour des entremets de noix de coco râpée, placez sur un joli cercle doré (facultatif) puis décorez avec votre chantilly au chocolat au lait.

Nous n'étions que 3, le 4 ème entremets c'est très bien conservé jusqu'au lendemain! 

Ma belle maman, moi et ma soeur le lendemain, on c'est bien régalées! Mon mari n'a pas  trop aimé, mais il n'est pas fan de mangue! Les goûts et les couleurs ça ne se discute pas, n'est ce pas! Et vous, vous aimez la mangue ?

Bonne journée mais avant allons voir les autres recettes chocolatées par ici : 

  1. Sylvie de La table de Clara
  2. Viviane de Quoi qu'on mange 
  3. Thithoad de Les délices de Thithoad
  4. Jackie de La cuisine de Jackie
  5. Sofia de Plume et prose
  6. Soulef de Amour de cuisine
  7. Zika de Cuisine de Zika 
  8. Yolande de Les petits plats de Patchouka
  9. Flo de Flo en cuisine
  10. Muriel de Petites marmites et compagnie
  11. Christelle de La cuisine de Poupoule
  12. Hélène de Keskonmangemaman
  13. Coco de Nice de Cuisine en folie
  14.  Isabelle de Une petite faim
  15.  Laurence de Plaisir et équilibre
  16. Assia de Gourmandise Assia
  17. Delphine de Oh la gourmande 
  18. Natly de Cuisine Voozenoo
  19. Michèle de Croquantfondantgourmand
  20. Michelle de Plaisir de la maison
  21. Salima de C'est salima qui cuisine
  22. Elodie de Gourmandise d'élo
  23. Manon de Les jolies framboises
  24. Catalina du blog Le blog de Cata
  25. Chantal de Un grain de sable ou de sel
  26. Delphine de Maman K'est ce K'on mange ?
  27. Samar de Mes inspirations culinaires
  28. Camille de Camille pâtisserie
  29. Aneth de Mes recettes et autres
  30. Mauricette de Momo délice
  31. Lina de Le chaud patate
  32. Natalia de Sucre et épices
  33. Christine de Pause nature
  34. Charlotte de Les recettes de la débrouille 
  35. Guy de Guy 59620
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Petits flans courge-lemon curd

Publié le par christine

Il me restait une demi courge melonnette après ma pumpkin-pie au lemon curd et comme j'ai adoré l'association, j'ai fait des petits flans sans pâte pour mes desserts de la semaine, un peu plus light. J'ai remplacé la crème entière par 2 petits suisses.

Ingrédients pour 4 à 5 mini-plats à gratin :

320 gr de purée de courge (melonnette ou autre)

80 gr de sucre blond de canne 

2 oeufs

2 petits suisses

quelques écorces de citron confits

lemon curd

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez la purée de courge avec le sucre, les oeufs et les petits suisses.

3) Étalez un peu de lemon curd dans le fond de vos petits plats puis versez la préparation à la courge.

4) Parsemez de dés de citron confits puis enfournez pour 30 à 40 mn, jusqu'à ce que le flan soit prit. 

5) Sortez du four, laissez refroidir sur une grille et placez au frigo pour servir bien frais.

J'en ai fait deux au sirop de caramel, très bon aussi pour ceux qui n'aime pas le citron.

Par contre ce n'est pas un dessert très photogénique lol!!! Désolée pour les photos qui ne sont vraiment pas terrible! 

Bonne journée !

Publié dans desserts, fruits, Légumes

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Pumpkin pie au lemon curd

Publié le par christine

Avec cette délicieuse tarte je participe à la "foodista challenge #80" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Soulef du blog "Amour de cuisine" à choisi pour thème : Du citron à la citrouille.

J'ai donc fait la pumpkin pie que j'avais déjà faite ici en ajoutant une couche de lemon curd, un délice. Le citron se marie bien avec la courge et amène une petite note acidulée hyper sympa.

Ingrédients pour une tarte de 18 cm de diamètre :

Lemon curd :

3 citrons

2 bonne c c de maïzena

70 gr de sucre

1 oeuf

Pâte sablée : 

200 gr de farine

30 de poudre d'amandes

120 gr de beurre

1 oeuf

60 gr de sucre glace

1 pincée de sel

Garniture :

320 gr de purée de potiron (maison pour moi avec courge melonette)

2 oeufs

80 gr de sucre de  canne complet 

150 gr de crème liquide entière 

20 gr d'écorce de citron confits en petits dés

Préparez le lemon curd :

1) Pressez le jus de ces citrons. Versez le jus dans la casserole avec la maïzena et le sucre et faites chauffer à feu doux.

2) Dans un récipient, battez l'oeuf puis versez-y le jus de citron bien chaud, petit à petit, sans cesser de battre.

3) Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que ça épaississe.

4) Versez dans un pot, laissez refroidir puis placez au frigo. Peu se faire la veille.

Préparer la pâte :

1) Préparez la pâte sablée en mélangeant les ingrédients au robot (ou à la main) jusqu'à la formation d'une boule! Aplatissez-là , filmez et placez au frigo au moins une heure. Vous pouvez la faire la veille.

Préparez la garniture : 

1) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la garniture sauf les dés de citron confits .

Préparez la tarte :

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Etalez la pâte puis foncez la tourtière.

3) Déposez une couche de lemon curd sur le fond de tarte puis parsemez de dés de citron confits.

4) Versez la préparation à la citrouille puis enfournez pour 50 mn à 1 heure, jusqu'à ce que le flan soit pris, le pique à brochette doit ressortir propre.

5) Laissez tiédir avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille.

Dégustez bien frais et régalez-vous si vous êtes amateurs de pumpkin pie!

Maintenant allons nous régaler par ici : 

  1. Soulef du blog Amour de cuisine
  2. Viviane du blog Quoi qu’on mange
  3. Sofia du blog Plume et prose
  4. Hélène du blog Keskonmangemaman
  5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
  6. Mauricette du blog Momo gateaux
  7. Catalina du blog de Cata
  8. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
  9. Michelle du blog plaisirs de la maison
  10. Muriel du blog petites marmittes
  11. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
  12. Loubna du blog cuisine test
  13. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  14. Flo du blog Flo en cuisine
  15. Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
  16. Delphine du blog Oh la gourmande
  17. Loubna du blog cuisine test
  18. Michele du blog Croquant fondant gourmand
  19. Laurence du blog Plaisir équilibre
  20. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
  21. Lina du blog Le chaud patate
  22. Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
  23. Jackie du blog Jackie cuisine
  24. Christine du blog pause nature
  25. Sylvie du blog la table de Clara
  26.  
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Muffins au sirop d'érable, cranberries et noix de pécan

Publié le par christine

 

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédientlancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Pour la 79 éme édition,  la marraine de ce défi, Hélène du blog "Keskonmangemaman" à choisi pour ingrédient : Le sirop d'érable

 

Je vous propose donc de délicieux muffins au sirop d'érable, accompagné de cranberries séchées et de noix de pécan. A déguster avec une bonne tasse de thé ou café selon vos goût.

Ingrédients pour 10 muffins :

150 gr de farine T65

50 gr de poudre d'amande

40 gr de sucre d'érable (ou de canne roux)

1 cc de levure

1 bonne pincée de bicarbonate

40 gr de sirop d'érable

1 oeuf

1 petit suisses 

120 gr de lait cajou-épeautre maison (ou autre lait)

40 gr d'huile de pépin de raisin

60 gr de noix de pécan grossièrement concassées 

50 gr de cranberries séchées

Glaçage : 

sucre glace 

sirop d'érable 

8 cerneaux de noix de pécan

1) Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre, la levure et le bicarbonate dans le bol du robot ou un saladier.

2) Ajoutez le sirop d'érable, l'oeuf, le petit suisses, le lait et l'huile et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Incorporez les cranberries et les noix de pécan concassées à la pâte.

5) Répartissez l'appareil dans des caissettes à muffins et enfournez pour 25 à 30 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Sortir du four et laissez refroidir sur une grille.

7) Mélangez un peu de sucre glace avec un peu de sirop d'érable afin d'obtenir une pâte pas trop liquide et décoré vos muffins. Collez un cerneaux de noix de pécan à l'aide du glaçage sur chaque muffins.

Hum!!! c'est bien bon ces petites choses là! Allez- on y retourne! 

Bon! Maintenant allons voir ce que nous ont préparé les autres participant(es) :

  1. Marion de Marmotte cuisine tradi avec une tarte aux pommes et sirop d'érable
  2. Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo avec Cuisses de poulet aux oignons et sirop d'érable
  3. Viviane de quoi qu'on mange avec Déclinaison autour de la pomme au bon gout du sirop d'érable
  4. Jackie de La Cuisine de Jackie avec Babka aux canneberges et sirop d'érable
  5. PB de la Popote de petit Bohnium avec Donuts aux noix et sirop d'érable
  6. Catalina du Blog de Cata avec Poires gratinées au Neufchâtel et sirop d'érable Good Good (low carb)
  7. Michelle de Plaisirs de la maison avec Muffins noix de pécan et sirop d'érable
  8. Soulef de Amour de Cuisine   avec Marmelade de pamplemousse au sirop d’érable
  9. Coco de Nice  de Cuisine en Folie  avec Magret de canard sauce au sirop d'érable
  10. Annyvonne des Délices de Thithoad avec Tarte aux noix et sirop d'érable
  11. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Saumon sauce à l'érable et au gingembre
  12. Martine du blog Kilomètre-0 avec Cheesecake au sirop d'érable et aux fruits secs
  13. Michèle de Croquant Fondant Gourmand  avec Gâteaux moelleux au sirop d'érable et à la cannelle
  14. Amélie du blog Cuisine de famille avec Muffins aux canneberges, pommes et sirop d'érable
  15. Sofia du blog Plume et Prose avec pudding à l'érable et au mascarpone
  16. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec
    cookies au sirop d'érable
  17. Céline de la cuisine de Silena avec Pavé de saumon au sirop d'érable  
  18. Muriel de Petites marmites et compagnie  avec
    granola aux amandes et sirop d'érable
  19. Natalia de Sucre et épices avec Financiers aux noix et sirop d'érable 
  20. Christine de Pause Nature avec Muffins au sirop d'érable, cranberries et noix de pécan
  21.  Delphine de Oh la gourmande avec Barres de céréales au chocolat blanc, cranberries et sirop d'érable
  22. Samar de  Mes inspirations culinaires avec Potimarron au four au sirop d’érable et cassonade
  23. Régis de  The best Recipes avec Ice Flower
  24. Yolande du blog de Les petits plats de Patchouka avec Petits moelleux aux pommes, sirop d'érable et noix de pécan 
  25. Brigitte du blog Les filles à table avec  souris d'agneau confites au sirop d'érable
  26. Hélène de Keskonmangemaman avec Filet mignon sauce à l'érable
  27. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec  Filet mignon de porc à l'érable et aux pommes
  28. Fabienne du blog Famoh avec gâteau sirop d'érable et pommes
  29. Charlotte des recettes de la débrouille avec muffins moelleux aux pépites de chocolat et au sirop d'érable
  30. Guy du blog Bienvenue chez Guy avec Tarte aux poires crème pâtissière au sirop d'érable

 

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