750 grammes
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desserts

Muffins une pâte, deux goûts

Publié le par christine

Dans beaucoup de familles, il y a les amateurs de chocolat et ceux qui préfèrent les fruits! J'ai donc divisé ma pâte à muffins pour en faire une partie au chocolat et l'autre aux fruits rouges, afin de contenter tout le monde.

Et vous, vous êtes plutôt fruits ou plutôt chocolat ?

Ingrédients pour 12 muffins :

150 gr de farine d'épeautre

50 gr de maïzena

50 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre de canne blond

1 cc de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

1 oeuf

1 petit suisses 

50 gr de crème semi-épaisse (18°)

70 gr de lait

40 gr d'huile de pépin de raisin

Garniture : 

70 gr de pépites de chocolat au lait (ou noir)

120 gr de mélange fruits rouges (groseilles-cassis congelés de mon jardin) 

Amandes effilées

1) Dans le bol du robot (ou dans un récipient) mélangez la farine, la maïzena, la poudre d'amandes, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.

2) Faites un puits puis mettez-y l'oeuf, le petit suisses, la crème, le lait, et l'huile. Battez le tout au robot ou au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3) Divisez la pâte en deux, puis ajoutez les pépites de chocolat dans une moitié et les fruits rouges dans l'autre.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Versez vos appareils dans vos moules bien beurrés, parsemez d'amandes effilées les muffins aux fruits rouge et quelques pépites ceux au chocolat. 

6) Enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir quelques minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'à choisir votre parfum préféré et à déguster ces muffins à l'heure du goûter avec une bonne tasse de thé ou de café! Ils sont aussi appréciés au petit déjeuner. 

Bonne journée à tous ! 

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Entremets de semoule tupperware

Publié le par christine

Je fais cette délicieuse recette depuis des années, une recette Tupperware, du livre "Cuisine des vacances". J'en profite donc pour participer au défi : un jour, un livre, une gourmandise, lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices", défi qui consiste à réaliser une recette d'un livre de cuisine que l'on a dans son placard sans changer la recette.

Je n'ai rien changé à la recette je l'ai juste divisée par 2 pour obtenir un plus petit entremets.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 ml de lait vanillé (vanille en poudre, extrait ou gousse de vanille)

75 gr de semoule fine

90 gr de sucre

25 gr de raisins secs

1 pincée de sel

Sirop de caramel

1) Nappez le petit moule à charlotte tupperware de sirop de caramel. (ou un autre moule qui se ferme avec un couvercle)

2) Faites bouillir le lait avec la vanille. 

3) Versez la semoule en pluie et faites cuire 1 minute sans cessez de remuer à la cuillère en bois. Ajoutez la pincée de sel.

4) Hors du feu, incorporez le sucre et les raisins secs, bien mélanger et versez dans votre moule. Fermez aussitôt et laissez gonfler au moins une heure.

5) Placez au frigo et démoulez froid.

Simple, rapide, pas cher et servi bien frais c'est tellement bon.

Comme vous le remarquerez, le livre à bien vécu, lol !!!

Je propose aussi cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois de juillet qui a pour thème : "Cuisine sans four".

Bonne journée à tous ! 

Publié dans desserts, Gâteaux

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Le gâteau réunionnais de Jojo à la noix de coco

Publié le par christine

Le gâteau hyper simple et rapide à faire et qui permet d'utiliser les bananes trop mûres. La recette de base se trouve ici. Si vous aimez les bananes cuites et la noix de coco, n'hésitez pas, c'est trop, trop bon.

Ingrédients pour un plat de 25 x 18 environ :

4 à 5 bananes suivant la grosseur

3 oeufs

100 gr de sucre roux

60 gr de farine

40 gr de noix de coco râpée

60 gr de crème liquide entière (ou crème coco)

30 gr de beurre fondu

1 bouchon de rhum

les graines d'une gousse de vanille (ou vanille en poudre ou extrait de vanille)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mettez tous les ingrédients dans le blender puis mixez bien le tout afin d'obtenir une pâte bien lisse. (ou mixez au mixeur plongeant)

3) Versez la préparation dans votre plat à gratin bien beurré et enfournez pour 35 minutes environ

4) Laissez refroidir puis placez au frigo afin de le déguster bien frais, saupoudrez de noix de coco râpée ou pas.

Je crois qu'on ne peut pas plus simple rapide et c'est tellement délicieux! 

Bonne journée à tous !

Publié dans Gâteaux, desserts, fruits

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Gâteau aux carottes, épicé chai

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci Sophia du blog "Plume et Prose" à choisi pour thème : mettre à l'honneur Jamie Olivier.

J'ai donc choisi ce gâteau aux carottes, pas tout à fait un dessert de saison mais un de mes gâteaux préférés. Celui-ci est particulièrement délicieux avec toutes ses épices J'ai divisé les proportions par 2 et j'ai déjà eu un gros gâteau. C'est qu'il doit bien manger ce chef!!! Car on pouvait déjà faire 9 belles parts avec ces quantités! Je l'ai aussi un peu allégé en sucre et en gras et il était largement assez sucré. J'avoue que j'ai aussi fait un nappage plus léger.

J'ai trouvé la recette sur le site : Jamie Olivier.

Ingrédients pour un plat 18 x 18 :

gâteau :

2 grosses carottes environ 250 gr une fois râpées

zeste d'un demi citron

50 gr de raisins secs

50 gr de noix de pécan concassées

140 gr de farine 

1 cc de levure

1 pincée de sel

1/2 cc de gingembre en poudre

1/2 cc cannelle en poudre

1 cc de cardamome en poudre

1 bonne pincée d'anis en poudre

1 bonne pincée de clou de girofle en poudre

1 bonne pincée de muscade en poudre

2 cs de gingembre confit au sirop coupés en dés

1 sachet de thé 

1 gros oeuf

150 gr de sucre de canne blond

80 gr huile de pépin de raisin

Nappage : 

1 petit suisses 

40 gr de chocolat blanc

60 gr de fromage frais (type philladelphia)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les carottes râpées avec le zeste de citron, les raisins secs et les noix de pécan.

3) Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure, le sel, les épices ainsi que les dés de gingembre et la moitié du sachet de thé (l'ouvrir et versez la moitié des feuilles).

4) Dans un 3 ème récipient, battez l'oeuf avec le sucre et l'huile.

5) Versez le mélange à l'oeuf dans les carottes râpées puis ajoutez le mélange farine.

6) Versez dans un plat à four bien beurré et légèrement fariné puis enfournez pour 50 à 55 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. 

7) Laissez tiédir 15 minutes puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

8) Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat blanc au Micro-ondes ou au bain marie. Ajoutez le petit suisses puis le fromage frais et mélangez bien afin d'obtenir une crème bien lisse. 

9) Étalez le glaçage sur le gâteau bien froid puis placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Jamie Olivier à parsemez le gâteau de copeaux de noix de coco légèrement dorés, je n'en avais pas.

Je crois que c'est le meilleur gâteau aux carottes que j'ai goûter, à refaire sans hésiter. 

Bonne journée à tous !

Publié dans Gâteaux, Légumes, desserts

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Gâteau au chocolat-noisettes et sa ganache chocolat au lait-pralinoise

Publié le par christine

Une grosse envie de chocolat qui m'a prise subitement, d'où ce délicieux gâteau bien chocolaté! 

Ingrédients pour un moule 15 X 15 :

Gâteau (à faire 2 fois) :

50 gr de chocolat fondu 

1 petit suisses

1 oeuf

30 gr de sucre

20 gr de farine

40 gr de poudre de noisettes

Ganache : 

50 gr chocolat au lait concassé

50 gr de pralinoise concassé

70 gr de crème fraiche liquide entière

1) Préparez la ganache en faisant bouillir la crème fraîche puis versez sur les chocolats concassés. Laissez 1 minute puis mélangez bien à la spatule afin d'obtenir une ganache bien homogène. Laissez refroidir puis placez au frais plusieurs heures (vous pouvez la préparer la veille).

2) Préchauffez le four à 180.

3) Préparez le gâteau en faisant fondre le chocolat et le beurre au bain Marie ou au micro-ondes.

4) Dans un récipient, battez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5) Incorporez la farine et la poudre de noisettes puis le chocolat fondu.

6) Versez dans votre moule beurré puis enfournez pour 12 minutes environ. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

7) Recommencez afin d'avoir un deuxième gâteau. 

8) Tartinez de ganache un gâteau puis recouvrez avec le deuxième.

Servez coupé en carrés, accompagné d'une boisson chaude ou fraîche, pourquoi pas! 

Bonne journée à tous ! 

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Gâteau aux framboises, chocolat blanc et pistaches

Publié le par christine

Avec ce gâteau, je participe au défi "Autour d'un ingrédient #86lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci C'est Catalina du blog "Le blog de Cata" qui a choisi comme ingrédient : la framboise.

Malheureusement mes framboises du jardin ne sont pas prête d'être mûres, habitant plus vers le nord que le sud, j'ai donc acheté une petite barquette de framboises pour faire ce délicieux gâteau. A refaire avec mes framboises du jardin si elles veulent bien mûrir, bien sûr! 

Ingrédients : 

2 oeufs

100 gr de sucre

1OO gr de lait

1 petit suisses

20 gr d'huile de pépin de raisin

125 gr de farine 

25 gr de pistaches en poudre

1 cc de levure

125 gr de framboises

30 gr de pistache concassées

40 gr de pistole de chocolat blanc

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mettez les oeufs, le sucre, le lait, le petit suisses et l'huile dans le "Speedy chef" et donnez quelques tours de manivelle. (ou mélangez dans un bol à l'aide d'un fouet).

3) Ajoutez la farine, la pistache en poudre, la levure et mélangez avec une spatule. 

4) Incorporez les pistoles de chocolat blanc et les pistaches concassées et versez la préparation dans le moule de votre choix, beurré si pas en silicone. 

5) Dispersez les framboises dans la pâte et enfournez pour 35 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Laissez tiédir avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.

Allons vite voir les recettes appétissantes par ici :

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Gâteau rhubarbe, noisettes, chocolat blanc et cardamome

Publié le par christine

Il me restait 2 tiges de rhubarbe dans mon frigo après avoir fait mes petits flans, un incontournable pour moi dès que la rhubarbe point son nez dans le jardin de mon papa! J'ai donc décidé de faire un petit gâteau tout simple, rapide à faire, et surtout super bon. 

Ingrédients pour un petit moule de 16 cm :

2 oeufs

50 gr de sucre

2 cs de miel

80 gr de farine

20 gr de noisettes

1/2 cc de levure

1 belle pincée de bicarbonate

1 petit suisses (ou 40 gr d'huile neutre)

1 cc de poudre de cardamome

40 gr de pistoles ou pépites de chocolat blanc

2 tiges de rhubarbe en dés

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre et le miel puis ajoutez le petit suisses.

3) Incorporez la farine, la poudre de noisettes, la poudre de cardamome,  la levure et le bicarbonate et mélangez bien le tout.

4) Ajoutez le chocolat blanc et la rhubarbe puis versez dans le moule beurré. Enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

5) Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez-le saupoudrer de sucre glace et le parsemer de quelques copeaux de chocolat blanc (facultatif).

Il n'y a plus qu'à le déguster avec une bonne tasse de votre boisson préférée. 

Bonne journée à tous !

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Roulés à la cannelle

Publié le par christine

J'ai trouvé ces délicieux roulés, qui ont beaucoup plus à ma fille, sur mon livre "Un goûter à New York". J'en profite donc pour participer au défi : un jour, un livre, une gourmandise, lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices", défi qui consiste à réaliser une recette d'un livre de cuisine que l'on a dans son placard sans changer la recette.

Ingrédients : 

Pour la pâte :

400 gr de farine

1 cc de levure de boulanger instantanée (ou 15 gr de fraîche)

50 ml d'eau tiède

100 ml de lait tiède

50 gr de beurre fondu

1 oeuf

2 pincées de sel

30 gr de sucre

1/2 cc d'extrait de vanille

Pour ma garniture :

100 gr de beurre mou

60 gr de sucre

1,5 cs de cannelle en poudre

1/2 cc de muscade râpée

1,5 cs de lait pour badigeonner

Pour le glaçage :

100 gr de sucre glace

100 gr de fromage à tartiner nature (type Philadelphia)

30 ml eau chaude

(Il y avait un peu trop de glaçage pour moi, mais pas pour ma fille, lol!)

1) Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot, à la machine à pain ou à la main et laissez pétrir 10 minutes. Déposez la pâte dans un saladier huilé, recouvrez d'un film alimentaire et laissez lever 1 à 2 heures, la pâte doit doubler de volume.

2) Etalez la pâte sur une surface farinée en un grand rectangle puis étalez-y le beurre mou. Parsemez du mélange sucre, cannelle et muscade.

3) Roulez la pâte sur la longueur puis découpez le boudin en 9 portions égales que vous déposerez dans un plat à four beurré et fariné ou recouvert d'un papier cuisson. recouvrez d'un torchon et laissez gonflé 1 heure à température ambiante.

4) Préchauffez le four à 200°. Badigeonnez les rouleaux de lait et enfournez pour 15 à 20 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.

5) Mélangez les ingrédients du glaçage et versez-le sur les rouleaux à la sortie du four en étalant à la spatule. Servir chaud (j'ai préféré froid).

Une recette que je referai, surtout quand ma fille me rendra visite, car c'est vraiment délicieux.

Bonne journée à tous !

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Moelleux amandes-chocolat (moule tablette)

Publié le par christine

J'avais testé mon moule tablette avec une version salée mais pas encore en version sucrée. Je m'amuse bien avec ce moule! Je me suis inspirée de la recette de Nathalie Michèle, conseillère Guy Demarle en y mettant mon petit grain de sel : l'amande!

Ingrédients :

200 gr de chocolat noir concassé

200 gr de crème fraîche liquide

80 gr de sucre blond de canne (vanillé maison)

3 oeufs

80 gr de farine 

45 gr de poudre d'amandes

1 sachet de levure

16 amandes entières

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Incorporez le sucre.

3) Ajoutez les oeufs, la farine, la poudre d'amandes et la levure et mélangez bien le tout.

4) Beurrez le moule (facultatif) puis déposez une amande dans chaque carré. 

5) Versez la pâte délicatement, pour ne pas déplacer les amandes puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de découper les carrés et de vous régalez.

Il est vraiment super moelleux, un vrai régal.

Bonne journée !

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Tarte moelleuse pistache, fraises

Publié le par christine

 

Avec cette tarte, mon dessert de pâques,  je participe au défi "Autour d'un ingrédientlancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci c'est Natalia du blog "Sucre et épices" la marraine, qui a choisi pour thème: la pistache.

Je me suis donc largement inspiré de la tarte de Carine du blog "Chic, Chic, Chocolat" en remplaçant une partie de la farine par des pistaches mixées. puis j'ai opté pour une chantilly au mascarpone et chocolat blanc. Pour cette recette, j'ai inaugurée mon moule à tarte renversée que j'ai depuis des années et ma douille (st honoré je crois) que je n'avais pas encore osé essayer. Bon, y a encore du boulot pour la douille, je n'était pas très à l'aise avec, ma tarte n'est donc pas aussi jolie que je l'aurai voulu, hélas! Mais elle était délicieuse quand même.

 

Ingrédients :

Biscuits : 

140 gr de farine 

60 gr de pistaches grillées non salées mixées finement

1 cc bombée de levure

125 gr de sucre (vanillé pour moi)

1 pincée de sel

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

85 gr d'huile de pépin de raisin 

70 gr de lait

50 gr de jus de citron

Compotée de fraises :

250 gr de fraises en petit dés

50 gr de sucre

1/2 gr d'agar agar 

Chantilly :

75 gr de chocolat blanc

100 gr de mascarpone

150 gr de crème entière liquide bien froide

1) Préparez la compotée en faisant cuire les dés de fraises avec le sucre et l'agar agar, jusqu'à ce que les fraises soient bien tendre. Laissez refroidir, vous pouvez préparez la veille.

2) Préchauffez le four à 160°.

3) Dans un récipient ou le bol du robot, mélangez la farine avec la poudre de pistaches, le sucre, la levure et le sel.

4) Ajoutez les jaunes d'oeufs, l'huile, le lait et le jus de citron. Mélangez bien le tout.

5) Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte. 

6) Versez la préparation dans votre moule à tarte renversée ( j'avais un peu trop de pâte pour mon moule, j'ai donc fait 5 petits muffins avec le reste de pâte) puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Retournez le gâteau sur une grille et laissez tiédir avant de démouler délicatement. (Je l'ai préparé la veille).

7) Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, laissez tiédir.

8) Dans votre robot, battez le mascarpone et la crème bien froide.

9) Incorporez le chocolat blanc tiédit puis fouettez encore un peu pour bien l'incorporer. Versez dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. (Je l'ai préparée la veille).

10) Le lendemain, dressez la tarte en étalant la compotée de fraises (j'en avais un peu trop) puis en pochant la crème. Décorez de lamelles de fraises et de pistaches concassées. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Un régal ! mais maintenant allons découvrir les autres recettes à la pistache : 

    1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Tablettes chocolatées aux pistaches
    2. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Cookies pistaches chocolat
    3. Catalina du blog Le blog de Cata avec Moelleux aux pistaches et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)
    4. Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec Financier pistache aux petites cerises
    5. Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Gâteau Pistaches et Citron au Romarin
    6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Mchewek aux pistaches, ou boulettes aux pistaches sans gluten
    7. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec Boulettes de poulet aux pistaches
    8. Samar du blog Mes inspirations culinaires
    9. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade de betterave, feta et pistaches, vinaigrette à la framboise
    10. Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec Cookie Double : Choco/Amande et Vanille/Pistache
    11. Corine du blog Cuisine en folie avec Crème brulée à la pistache
    12. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec Crème dessert à la pistache
    13. Mauricette du blog Momo délice avec Entremet individuel coco & pistache
    14. Cristelle du blog La cuisine de Poupoule avec Salade de betterave feta à la pistache
    15. Lakiwisine du blog Lakiwizine avec Tartare de saumon et à la pistache
    16. Florence du blog Flo en cuisine avec Brownie a la pistache
    17. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Crumble de chou-rave à la pistache
    18. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Babka safranée, crème de pistache à la fleur d'oranger
    19. Josettes du blog La cuisine de Josette avec Riz au lait à la crème de pistache
    20. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Fondant pistache framboises
    21. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Pâtes fraiches au citron et pistaches
    22. Muriel du blog Petites marmites & compagnie avec Crèmes choco-pistache et nougatine à la pistache
    23. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Terrine de poulet à la pistache
    24. Nath du blog Une cuisine pour voozenoo avec Cheesecake griottes et pistaches
    25. Régis du blog The best recipes avec Gâteau pistache framboise
    26. Isabelle du blog Cooking Julia avec Salade d'endives aux kiwis, comté et pistaches
    27. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Moelleux à la Pistache
    28. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Blanc manger framboise pistache
    29. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Tagliatelles, sauce à la pistache
    30. Martine du blog Kilomètre-0 avec Flan à la pistache et au citron jaune
    31. Christine du blog Pause nature avec Tarte moelleuse pistaches, fraises
    32. Amélie du blog Cuisine de famille avec Fondant à la pistache et sa coque en chocolat
    33. Lina du blog Chaud patate avec Semifreddo à la pistache et son crémeux au caramel
    34. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Gâteau à la pistache et à la framboise
    35. Karen du blog Les papilles de Karen avec Gâteau au yaourt, pistache et framboises
    36. Natalia du blog Sucre et épices avec Gâteau streusel pistache, fraise et rhubarbe
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