desserts

On m'a donné quelques cerises bien mures, j'ai donc décidé de faire une recette repérée sur un "maxi cuisine" de 2004, recette que je n'avais pas encore faites. Je suis bien contente de l'avoir gardée car c'était très bon! J'ai juste changé le format, c'était un gros gâteau et les quantités, j'ai mis des cerises fraîches, bien sûr, alors que c'était des cerises congelées.

Ingrédients pour 5 à 6 ramequins :

200 gr de cerises dénoyautées

80 gr de semoule fine

400 ml de lait

1/2 gousse de vanille

100 gr de sucre

2 oeufs

30 beurre

1) Dans une casserole, faîtes bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille.

2) Versez la semoule en pluie et mélangez pendant 2 à 3 mn sur feu doux. Laissez tiédir.

3) Préchauffez le four à 180°. Faites revenir les cerises à la poêle dans 15 gr de beurre.

4) Lorsque la semoule est tiède ajoutez-y le sucre, les oeufs et les cerises.

5) Beurrez vos ramequins avec le reste de beurre puis versez-y la semoule aux cerises.

6) Déposez vos moules dans un plat à four assez haut, le remplir d'eau et cuire au bain marie pendant environ 35 mn. Laissez refroidir et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez servir avec une petite compotée de cerises (cerises coupées en 2 et cuites 3 à 4 mn au M.O. avec un peu de sucre), le tout bien frais.

A bientôt !

Un petit dessert très frais et parfumé à souhait ça vous tente?

Ingrédients pour 4 verrines :

125 gr de mascarpone

1 mangue

2 blancs d'oeuf

2 cs de sucre

3 à 4 sablés suivant la grosseur(ou gâteaux de votre choix)

1) Mixez 125 gr de mangue avec 1 cs de sucre et réservez.

2) Mélangez le mascarpne avec la 2 ème cs de sucre.

3) Battez les blancs en neige et les incorporer au mascarpone délicatement.

4) Découpez en dés le reste de mangue.

5) Dans 4 verrines émiettez grossièrement les sablés. Recouvrir de coulis de mangue, de dés de mangue puis de mascarpone. Recommencez l'opération 1 fois pour finir avec le mascarpone.

6) Décorez de quelques dés de mangue, réservez au frigo au moins 4 h et dégustez bien frais.

Frais, simple, rapide, du pur bonheur !!!

A bientôt !

Une petite recette trouvée sur "Maxi cuisine 2003", simple, rapide, à préparer la veille et délicieuse, pour les amateurs de fruits secs comme moi. J'ai juste rajouté des raisins secs et fait la recette pour 1 personne.

Ingrédients pour une coupe :

100 ml d'eau

25 gr de sucre

1cs d'eau de fleurs d'oranger

15 gr de pignons

4 dattes

4 abricots secs

1 petite poignée de raisins secs

1) Dans une casserole, faîtes bouillir l'eau avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger et les pignons et cuire pendant 10 mn à feu doux. On obtient un sirop léger.

2) Dénoyautez les dattes en les laissant entières et fendez les abricots sans les coupez en deux entièrement. Les plonger dans le sirop ainsi que les raisins secs et laissez cuire encore 2 mn.

3) Versez dans une coupelle laissez refroidir, couvrez d'un fim étirable ou alu puis mettez au frigo environ 12 h ou une nuit.

4) Dégustez tel quel ou accompagné d'une boule de glace vanille. J'ai accompagné cette petite coupe de mes bouchées au riz qui ne sont pas très sucrées et qui s'accordent donc bien avec ce dessert sucré à souhait.

A bientôt !

J'ai trouvé cette recette sur "guide cuisine" 2007. Je n'ai rien changé à part la présentation, J'ai  enrobé quelques bouchées au chocolat pour les rendent encore plus gourmandes et les autres je les ai roulées dans la poudre de noix de coco dorée.

Ingrédients pour 16 cubes :

225 ml d'eau

100 gr de riz rond

125 ml de lait de coco

50 gr de sucre

1 cs d'eau de rose

1 cs de coco râpée (il n'y en avait pas mais je pense que ce serai meilleur avec)

décor :

100 gr de chocolat

2 cs de coco râpée

ananas séché

1) Faites bouillir l'eau puis versez-y le riz. Couvrez et  laissez cuire sur feu doux environ 15 mn en surveillant, le riz doit absorber toute l'eau. Laissez reposer 5 mn.

2) Ajoutez le lait de coco au riz ainsi que le sucre et l'eau de rose et faites c

uire sur feu doux jusqu'à absorption totale environ 5 mn sans couvrir et en tournant souvent.

3) Recouvrir un petit plat à gratin (12x12) de film étirable, (prévoyez assez grand de façon à pouvoir recouvrir tout le riz).Versez le riz dans le plat bien tasser et recouvrir avec le film étirable. Laissez refroidir et placez au frigo au moins 2 h.

4) Une fois bien froid, coupez le riz en cubes. 

5) Faites fondre le chocolat et nappez quelques cubes ou tous si vous les voulez tous au chocolat (prévoir un peu plus de chocolat). Déposez un petit morceau d'anans séché au centre avant que le chocolat durcisse.

6) Faites dorer la noix de coco à sec dans une poêle, laissez refroidir et roulez les autres cubes dedans de façon à bien les enrober.

A conservez au frigo, c'est délicieusement frais!

A bientôt!

Aujourd'hui pas de nouvelles recettes juste un petit rappel de recettes qui pourraient vous intéresser pour Noël, recettes avec des fruits secs, des épices... recettes qui sentent bon quand ça cuit et qui font penser aux fêtes de fin d'année. 

Gâteaux pour grand amateur de fruits secs

Cookies goût pain d'épices aux fruits confits

Pain d'épices à l'anis

pain d'épices goût nonette

cookies aux graines d'anis

spéculoos

Fleurs sablées à la confiture ou chocolat

gâteaux fourtout

Mini-cocotte de fruits aux épices

Brownies aux noix

Gâteau au chocolat et kumquats

bouchées au caramel

petites bouchées façon bounty

Voilà j'espère vous avoir donné quelques idées pour vos fêtes de fin d'année!

A bientôt !

Un petit dessert fruité, délicieux et rapide à préparer que j'ai fais avant de partir au canada pour finir mes quetsches du jardin.

Pour 1 assiette à dessert :

10 à 15 quetsches

1 cc de sucre

1 cs rase de poudre d'amandes

2 cc d'amandes effilées

1) Coupez en  2 et dénoyautez les quetsches.

2) Mettez les dans un récipient à M.O. avec le sucre et faîtes les cuire 10 à 15 mn en remuant 1 à 2 fois pour une cuisson régulière. Les quetsches ne doivent pas être trop en purées.

3) Dans une assiette à dessert, déposez la poudre d'amandes puis recouvrir des quetsches chaudes.

4) Dans une poêle faîtes grillées les amandes effilées à sec et en recouvrir les quetsches.

5) Servir chaud avec des petits carrés de glace au yaourt ou à la vanille.

Moelleux-croquant-fondant, chaud-froid, un vrai régal tellement simple et rapide.

Vous pouvez préparez plus de compotée, et réchauffez votre assiette avec la poudre d'amandes et la compotée au M.O. avant d'y parsemez les amandes effilées grillées.

A bientôt !

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Quand vous lirez cette article je serai arrivée au Canada (si l'avion ne s'est pas écrasé bien sûr) pour passer 15 jours avec ma fille qui y fais son 3 ème semestre de Gaco (gestion administrative et commerciale), et mon fils Victorien qui est parti une semaine avant nous, , lol!!! Je ne pourrai pas visiter vos blog mais je me rattraperai en rentrant. En attendant voici une petite recette avec mes quetsches du jardin toutes fripées cette année, mais cuites elles sont quand même délicieuses. J'y ai mis aussi du sucre à la lavande que j'avais fais l'année dernière et dont je ne me sers pas assez souvent. La lavande et la quetsches se marient très bien à mon goût.

Ingrédients pour 4 flans :

40 gr de maïzena

50 de sucre à la lavande

400 ml de lait

2 oeufs

24 quetsches coupées en 2 et dénoyautées

1) Faîtes bouillir le lait.

2)Préchauffez le four à 150°.  Mélangez la maïzena et le sucre

3) Battez les oeufs puis ajoutez-y le mélange farine-sucre petit à petit afin de ne pas faire de grumeaux.

4) Versez le lait chaud en fouettant sans arrêt.

5) Beurrez les plats à flan puis déposez-y les demi-quetsches versez l'appareil à flan dessus et enfournez pour 30 à 35 mn.

laissez refroidir et mettez au frigo jusqu'à dégustation.

A bientôt !

J'ai ressorti ma mini-cocotte, car j'adore y faire cuire des fruits. Aujourd'hui ce sera pommes et ananas et ce sera rapide car cuisson au M.O.

Ingrédients pour une mini-cocotte :

1/2 pomme en dés

2 tranches d'ananas dont 1,5 en dés et 1/2 pour la déco

1 cs de jus d'ananas

1 cs de confiture de lait

1 cc de cacahuètes concassées grillées à sec

1) Mélangez la confiture de lait avec le jus d'ananas.

2) Mettez les dés de pomme et d'ananas dans la cocotte puis arrosez du mélange précédent. Couvrez et faites cuire 2 à 3 mn au M.O.

3) Servez tiède décoré d'une 1/2 tranche d'ananas et parsemé de cacahuètes grillées.

Il n'y a plus qu'à plonger sa petite cuillère dedans.

A bientôt !

Profitons des quelques mirabelles que j'ai pu récolter, ayant plus de la moitié de pourri sur l'arbre grâce ou plutôt à cause de ce mois d'août très moche pour faire encore un petit dessert très léger.

Ingrédients pour 4 cercles individuels :

environ 500 gr de mirabelles

200 ml de jus de cuisson des mirabelles

50 ml de crème liquide

200 ml de lait

50 ml de lait concentré sucré

3 gouttes d'huile essentielle de bergamote

50 gr de maïzena

1 blanc d'oeuf

4 digestives biscuits (ou petits beurre mixés et mélangés à un peu de beurre mou)

Gelée de mirabelles:

125 ml de jus de cuisson des mirabelles (si pas assez complétez avec un peu d'eau)

1/4 cc d'agar agar

quelques demi-mirabelles cuites

1)  Faites cuire les mirabelles lavées, dénoyautées et coupées en deux dans un peu d'eau sucrée. Attention ! elles doivent restées encore un peu ferme. Égouttez-les en réservant le jus.

2) Mettez un biscuit dans chaque cercle ou tassez le mélange petit beurre-beurre et réservez.

3) Mélangez 200 ml de jus de cuisson avec la crème et le lait. Dans une casserole mettez la maïzena et délayez avec le mélange précédent petit à petit pour ne pas faire de grumeau. Ajoutez le lait concentré sucré et menez à ébullition. Laissez frémir 2 mn.

4) Versez un peu de crème sur chaque biscuit, recouvrez de moitié de mirabelle, puis remettre de la crème sans remplir entièrement le cercle. Laissez refroidir environ 1 h.

5) Préparez la gelée de mirabelles en faisant bouillir le jus de mirabelle avec l'agar agar, laissez frémir 2 m et laissez tiédir légèrement. 

6) Déposez joliment quelques demi-mirabelles sur vos entremets, versez la gelée dessus et faîtes prendre au frigo.

Servez bien frais, c'est très léger, ça passe tout seul, miam!!!

A bientôt !

une autre crème façon entremets :

Un petit dessert fruité et crémeux à souhait et qui passe tout seul même après un bon repas tellement c'est bon.

Ingrédient pour 4 verrines :

125 gr de mascarpone

150 gr de mirabelles + 20 mirabelles 

1 oeuf + 1 blanc

2 cs de sucre

4 spéculoos

1) Mixez les 150 gr de mirabelles lavées et dénoyautées avec 1 cs de sucre.

2) Fouettez le mascarpone avec le jaune d'oeuf et l'autre cs de sucre.

3) Battre les 2 blancs en neige et les incorporer au mascarpone délicatement.

4) Déposez les spéculoos en morceaux dans le fond de vos verres, recouvrir de coulis de mirabelles puis de 4 demi-mirabelles par verre puis recouvrir de mascarpone, de 4 demi-mirabelles, puis re-mascarpone.

6) Mettez au frais quelques heures, voir une nuit comme moi. Au moment de servir déposez une mirabelle entière sur chaque verrine et parsemez de miettes de spéculoos. et surtout plongez votre cuillère dedans, Miam!!!

Testé aussi à l'ananas frais, très bon aussi!!

A bientôt !