desserts

Je propose cette recette à Emilie du blog "Emilie Sweetness" qui est la nouvelle marraine de la "Battle Food # 41"et qui a choisi pour thème "les fruits exotiques" en version sucrée ou salée. Emilie a été choisi par la marraine précédente Evin sur son nuage.

J'ai donc choisi l'ananas Victoria pour ce défi et j'ai trouvé ces mini-moelleux sur un ancien magasine (2011) "Carnet de cuisine". A la place d'un topic à la crème au beurre, j'ai préféré accompagner ces fondants d'une poêlée d'ananas miel-gingembre pour encore plus d'ananas et un peu plus de légèreté. (Pour tout vous avouez j'ai voulu faire un topic plus léger mais je l'ai complètement foiré, chuuut!!! faut pas le dire!)

Voici les anciennes éditions de la Battle food, défi créé par Carole du blog Sunrise Over Sea .

Battle Food #40 : Sylvia de Evin sur son nuage : Un nuage de chocolat
Battle Food #39 : Seb de Poivré Seb : En janvier les rois se déguisent !
Battle Food #38 : Gabrielle de La la la cuisine : Du rêve sur toutes les tables
Battle Food #37 : Julia de Les cookines : De l’industriel au fait maison
Battle Food #36 : Sonia de Frambuesa’s kitchen : La cuisine monochrome !
Battle Food #35 : Natacha de A french girl cuisine : Millefeuilles en folie !
Battle Food #34 : Hélène de Rock the Bretzel : Carpaccio !
Battle Food #33 : Elise de And so we cook : Pique-nique
Battle Food #32 : Chapeau Melon : Douceurs de votre enfance
Battle Food #31 : Cyrielle et Marion de Petits Pois : petites graines
Battle Food #30 : Emi de Emi’ss cooking : American Food Dream
Battle Food #29 : Sophie de Les Carnets de Sophie : Les Gâteaux d’anniversaire
Battle Food #28 : Hanane de Safran Gourmand : La Saint Valentin
Battle Food #27 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : L’amande en folie
Battle Food #26 : Maïa de Petits Begins : Recette de Noël
Battle Food #25 : La Cantine des Cousins : la cuisine trompe l’œil
Battle Food #24 : Sabine de Délice Celeste : Le fromage
Battle Food #23 : Chloé de Par faim D’arômes : complètement givré
Battle Food #22 : Lyne de Epices & moi : Verrines épicées de l’été
Battle Food #21 : Laura de Delices Cookie’s : les tapas
Battle Food #20 : Anna et Olivia de La cuisine d’Anna et Olivia : les sweet drinks
Battle Food #19 : Julie de Jujube en Cuisine : la noix de coco
Battle Food #18 : Charline de La Godiche : la pâte à cookie
Battle Food #17 : Dorian de Mais pourquoi est-ce-que je vous raconte ça : furieusement marbré
Battle Food #16 : Annie de By acb 4 you : Les soupes
Battle Food #15 : Carine de Chic, chic, choc…olat : le gâteau de crêpes
Battle Food #14: Emilie de Casserole et Claviers : les Cadeaux gourmands
Battle Food #13: Estelle de Impromptu sur des folies culinaires : les Panés croustillants
Battle Food #12 : Valérie de Framboises et bergamote : le Petit déjeuner
Battle Food #11 : Chloé de Chloe Delice : Street Food
Battle Food #10 : Marine de Marine is cooking : Le tartare
Battle Food #9 : Galou de Once upon a cook : Food in Jar
Battle Food #8 : Marie de Madeleines et plumes d’autruche : les Fraises
Battle Food #7 : Olivia de Sokeen : la Pâte à choux
Battle Food #6 : Mamie gâteau de J’ai trop mangé de chocolat : le Thé
Battle Food #5 : Emilie de Byplou : le lychee
Battle Food #4 : Emilie & Léa de Emilieandleassecrets : la Feuille de riz déclinée en rouleau
Battle Food #3 : Le Blog de Pop and Soda : les Tartelettes
Battle Food #2 : Mélanie de Les goûters de Nanie : la Pizza
Battle Food #1 : Carole de Sunrise over sea : le Burger

Ingrédients pour 4 moelleux :

30 gr de beurre

25 gr de chocolat blanc

25 gr de farine

25 gr de sucre vanillé maison (ou sucre + 1/2 gousse)

20 gr de poudre d'amandes

1 oeuf

50 gr d'ananas Victoria en dés

Déco :

Sucre glace

copeaux de chocolat blanc

Quelques lamelles d'ananas frais

1) Faites fondre le beurre et le chocolat blanc au M.O. ou au bain marie. Préchauffez le four à 200°.

2) Ajoutez la farine, le sucre et les graines de la gousse, si vous choisissez cette version, et mélangez pour avoir une pâte bien lisse.

3) Incorporez l'oeuf, la poudre d'amandes puis les dés d'ananas.

4) Partagez la pâte dans 4 petits moules à muffins et enfournez pour 15 à 20 minutes suivant votre four. Laissez refroidir sur une grille et démoulez.

Ingrédients pour la poêlée d'ananas Victoria :

1 ananas victoria + le reste de l'ananas des moelleux

6 gr de gingembre frais émincé

30 gr de miel

30 gr de beurre

2 cs de sucre roux

Déco :

4 feuilles d'ananas

Gingembre confit en dés

1) Epluchez et retirez le yeux des ananas. Coupez quelques fines lamelles pour la déco des muffins, réservez et coupez le reste en dés.

2) Dans une poêle, faites fondre le miel et le beurre puis ajoutez les dés d'ananas, le gingembre et laissez dorer 3 à 4 minutes puis saupoudrez de sucre roux et laissez caraméliser quelques minutes.

3) Versez les dés d'ananas et le jus dans 4 petits ramequins et laissez refroidir à température ambiante.

Au moment de servir, saupoudrez les moelleux de sucre glace puis déposez quelques copeaux de chocolat blanc et deux fines tranches d'ananas réservez. Décorez la poêlée d'une feuille d'ananas et de dés de gingembre confit.

Voici la liste des participants :

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Humm!!! Un régal! A bientôt !

J'ai fait ce petit dessert pour l'anniversaire de ma soeur et on s'est régalé au goûter, après quelques parties de scrabble!!!

C'est un petit dessert simple et assez rapide mais qui fait son petit effet! J'ai pris un mc vitie's comme base puis j'ai fait les mousses de chocolat blanc et de chocolat noir de la recette du 3 chocolats. J'ai surmonté tout ça d'une crème aux noisettes et j'ai roulé le tout dans une chapelure de mc vitie's et noisettes torréfiées. Et pour finir j'ai coiffé mes entremets d'une tuile de chocolat noir et noisettes caramélisées.

Ingrédients pour deux cercles de 6 cm :

2 mc vitie's

Pour les mousses :

25 gr de chocolat blanc

25 gr de chocolat noir

100 ml de crème fraîche entière bien froide

Ingrédients pour la crème noisettes :

25 gr de fromage frais

25 gr de crème de noisettes pralinées

10 gr de chocolat blanc

1 cc de sucre glace

chapelure :

une vingtaine de noisettes concassées

1 Mc vitie's

Tuiles chocolat-noisettes :

25 gr de chocolat noir

5 noisettes concassées

1 cs de sucre

1) Avec vos cercles, découpez vos fonds d'entremets dans les biscuits Mc vitie's.

2) Préparez la mousse au chocolat blanc en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Battez 5o gr de crème fraîche bien froide en chantilly. Versez-y le chocolat fondu et mélangez aussitôt.

3) Recouvrer vos biscuits de mousse chocolat blanc et placez au frigo le temps de préparer la mousse chocolat noir.

4) Préparez la mousse chocolat noir avec le reste de crème, de la même manière que la mousse chocolat blanc puis versez dans vos cercles. Egalisez bien la surface et placez au frigo (vous pouvez préparer ça la veille).

5) Préparez la crème noisettes en faisant fondre le chocolat blanc au bain-marie. Mélangez le fromage frais avec la crème noisette et le sucre glace puis incorporez le chocolat blanc. Placez au frigo dans une poche à douille (peut se préparer la veille).

6) Préparez la chapelure en faisant torréfier les noisettes concassées puis mixez-les avec le biscuit finement.

7) Préparez les tuiles en faisant torréfier les noisettes puis en ajoutant le sucre. Laissez-le tout caraméliser puis versez sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir puis mixez pas trop fin.

8) Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Sur une feuille rhodoïde ou papier sulfurisé, parsemez les noisettes caramélisées puis recouvrez de chocolat fondu. Etalez assez finement puis appuyez un cercle du même diamètre que vos entremets, de façon à marquer deux tuiles, avant que le chocolat ne durcisse. Une fois le chocolat bien prit, décollez les tuiles délicatement.

9) Dressez les entremets (je les ai dressés environ 4 heures avant de servir et tout c'est bien conservé). Mettez la chapelure dans une assiette puis roulez-y délicatement les entremets pour bien recouvrir tout le tour.

10) Dressez la crème noisettes sur le dessus des entremets puis coiffez d'une tuile, Placez au frais, jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir, parsemez quelques noisettes caramélisées concassées sur les tuiles et dégustez bien frais.

A bientôt !

J'adore boire mon thé avec des petites gourmandises, pas vous? Oui! question bête je vous l'accorde!

Donc trois petites gourmandises pour ce thé gourmand : les mini-bouchées à la banane, une petite boulettes chocolat-cacahuètes et une petite crème coco-choco-amandes.

Ingrédient pour 4 petites crèmes :

100 ml de lait de coco

150 ml de lait d'amande

1 cs de sucre

1 gr d'agar agar (1/2 cc)

10 gr de chocolat noir concassé

Déco :

Un peu de noix de coco râpé

Quelques amandes effilées

Quelques copeaux de chocolat noir

4 Digestives biscuits pour la base (facultatif)

1) Dans une casserole, faites bouillir le lait coco, le lait d'amande, le sucre et l'agar agar puis laissez frémir deux minutes.

2) Répartissez la moitié du chocolat concassé dans les ramequins puis versez délicatement la crème. Laissez un peu tiédir puis répartissez le restes des copeaux sur les crèmes.

3) Laissez refroidir et placez au frigo jusqu'à complet refroidissement.

4) Au moment de servir, coupez des carrés de la taille des crèmes dans les digestives biscuits (si vous le désirez) puis démoulez vos petites crèmes sur chaque carré.

5) Décorez le dessus avec un peu de noix de coco, des copeaux de chocolat et des amandes effilées.

Ingrédients pour 2 ou 3 (suivant votre gourmandises) boulettes choco-cacahuètes :

20 gr de chocolat noir

10 gr de beurre de cacahuètes

10 gr de cacahuètes grillées non salées concassées

1) Faites fondre le chocolat au M.O. ou au bain-marie.

2) Ajoutez le beurre de cacahuètes et mélangez bien. Placez au frigo quelques minutes.

3) Une fois durci, façonnez des boulettes et passez-les dans les cacahuètes concassées en appuyant pour bien les imprégner.

4) Placez-les dans des petites caissettes et servez avec votre thé ou café.

Bonne dégustation et à bientôt !

Je participe dès que je peux au défi lancé par "cuisine à thème" et maintenant on peut choisir notre recette coup de coeur parmi les nombreuses recettes proposées durant tout le mois et la présenter le dernier jour du mois.

Ce mois-ci le thème était "les pâtes à crêpes et à beignets". J'ai donc choisi une pâte à crêpes que je ne connaissait pas et qui à attisée ma curiosité :les Kaiserschmarrn du blog "Un livre gourmand". Ce sont des petits morceaux de crêpes tous mousseux, un vrai régal, une délicieuse découverte à refaire sans hésiter! J'ai juste divisé les proportions par deux.

Ingrédients :

60 gr de farine

2 cc de sucre vanillé maison (ou 1/2 paquet)

125 ml de lait (d'amande pour moi)

1 oeuf

10 gr de raisins secs

1 cc de rhum

1/2 zeste de citron, facultatif (pas mis)

Une noisette de beurre

Sucre glace

1) Faites macérer les raisins dans le rhum.

2) Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre puis diluez avec le lait.

3) Séparez le jaune d'oeuf du blanc et incorporez le jaune dans la pâte.

4) Battez le blanc en neige ferme puis incorporez-le délicatement dans la pâte à crêpe.

5) Ajoutez les raisins secs. Faites fondre le beurre dans une poêle puis versez la pâte et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et le dessus presque pris.

6) Glissez la crêpe dans une assiette, recouvrez de la poêle puis retournez-la pour cuire l'autre face. Une fois dorée, coupez la crêpe en morceaux et laissez cuire quelques minutes.

Dégustez tiède ou froid saupoudré de sucre glace et accompagné de compote de votre choix, pomme gingembre maison pour moi et surtout régalez-vous!

A bientôt !

Avec cette recette je participe à la Battle food #40 organisée par "Evin sur son nuage", marraine élue par "Poivré Seb" parrain de la Battle food #39.

La battle food est un défi culinaire créé par Carole du blog "Sunrise Over Sea", un défi qui permet de regrouper de nombreuses recettes sur un thème choisi par la marraine et de connaitre de nouveaux blogs. Rien à gagner, juste le plaisir de partager.

Et le thème cette fois-ci c'est le Chocolat! Tout un programme, on va se régaler!!!

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

75 gr de riz

500 ml de lait de soja (ou autre)

45 gr de sirop d'agave

50 gr de chocolat noir concassé

10 gr de gingembre frais émincé

40 gr de crème d'amandes (ou autre)

1/2 mangue en dés

quelques bâtonnets de gingembre confit

pour le nuage :

100 ml de crème fraîche entière liquide bien froide

1 cs de sucre

Quelques gouttes d'extrait de vanille

1) Dans une casserole, mettez le riz et couvrez à fleur d'eau.

2) Une fois l'eau absorbée, ajoutez le gingembre, versez le lait de soja et laissez cuire 20 à 25 mn en remuant souvent, le riz doit être bien moelleux.

3) Hors du feu, ajoutez le sirop d'agave, le chocolat et la crème d'amandes . Mélangez bien et répartissez dans des petits bols chinois. Laissez refroidir et placez au frigo quelques heures.

4) Battez la crème bien froide en chantilly puis ajoutez le sucre et la vanille et gardez au frigo.

5) Une fois le riz bien froid et au moment de servir, répartissez des dés de mangue sur les crèmes, plantez quelques bâtonnets de gingembre et déposez un petit nuage de chantilly.

Dégustez bien frais! Un régal pour les amateurs de riz au lait et de chocolat!

A bientôt !

Pour les autres recettes, c'est par-ici :

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J'ai eu envie de goûter aux limequats et les croquer comme les kumquats mais ils sont plus acides, mes cheveux se sont dressés sur ma tête! J'ai donc décidé de les cuisiner et j'en ai fait une compotée avec quelques kumquats, et comme j'adore les marmelades, j'ai beaucoup aimé!!! Idéal pour accompagner des petites crèmes au chocolat ou sur les tartines du petit dèj.

Ingrédients pour la compotée :

100 gr de limequat

80 gr de kumquat

80 gr de sucre

50 ml d'eau

1) Coupez les petits agrumes en fines rondelles.

2) Dans une casserole, mettez tous les ingrédients et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les agrumes soient tendres et jusqu'à la consistance d'une confiture.

Ingrédients pour 4 à 6 petites crèmes :

500 ml de lait riz-épeautre-noisettes (ou autre)

15 gr de cacao non sucré

30 gr de chocolat noir râpé

1/2 cc d'agar agar (1 gr)

15 gr de sucre

1) Dans une casserole, délayez le cacao non sucré et le sucre avec le lait puis incorporez l'agar agar.

2) Portez le mélange à ébullition et laissez frémir 2 minutes.

3) Eteignez le feu et incorporez le chocolat noir en remuant pour qu'il fonde bien.

4) Versez dans vos ramequins, laissez refroidir puis placez au frigo au moins 2 heures.

Dégustez bien frais accompagné de la compotée "kumlimequat". Tout simple mais tellement bon!!!

A bientôt !

Cela fait un moment que je n'ai pas publié de riz au lait et pourtant j'en mange régulièrement. Je me suis tellement régalée avec celui-ci que j'ai eu envie de le partager avec vous! Super simple mais efficace!

Ingrédients pour 3 ou 4 verrines :

400 ml de lait de millet-amandes-noisettes (ou lait de noisettes)

60 gr de riz rond

1 cs de sirop de noisettes

40 gr de sucre

Pour les noisettes caramélisées :

1 poignée de noisettes concassées

2 cs de sucre

1) Dans une casserole, mettez le riz et couvrir à fleur d'eau.

2) Une fois l'eau évaporée, versez le lait et laissez cuire 20 à 25 mn en remuant souvent, le riz doit être bien moelleux.

3) Hors du feu, ajoutez le sirop de noisettes et le sucre. Mélangez bien et répartissez dans les pots ou verrines. Laissez tiédir et placez au frigo.

4) Dans une poêle, faites torréfier les noisettes à sec. Une fois dorées, saupoudrez des 2 cuillères à soupe de sucre et laissez caramélisées en enrobant bien les noisettes. Laissez refroidir.

Servez le riz au lait bien frais, parsemé de noisettes caramélisées.

Huummm!!! Que c'est bon!

A bientôt!

Plus une idée de dessert qu'une vraie recette, ces délicieuses verrines nous ont régalées moi et ma soeur!!! Peut-être vous régaleront t'elles, vous aussi ?

J'ai réalisé ces verrines avec une compote pommes-framboises de mon jardin. Le grand vent de ces jours-ci a fait tomber mes pommes, pas encore assez mûres hélas, pour croquer dedans, mais assez pour faire des compotes ou autres desserts cuits ! Je suis donc dans les compotes jusqu'au "coudes" en ce moment, pour mon plus grand plaisir, hihi!!!

Ingrédients pour 2 verrines :

100 gr de fromage blanc

1 cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet)

environ 200 gr de compote de pomme-framboises maison (ou pas)

4 à 6 spéculoos (suivant votre gourmandises)

1) Mélangez le fromage blanc avec le sucre vanillé.

2) Concassez les spéculoos grossièrement, plus un peu, un peu plus finement, pour la déco.

3) Dressez les verrines en mettant une couche de morceaux de spéculoos, une couche de compote et une couche de fromage blanc. Renouvelez l'opération puis parsemez de poudre de spéculoos et placez une framboise au milieu de chaque verrine.

4) Placez au frigo et servez bien frais.

Super simple, rafraîchissantes et délicieuses ces petites verrines!

Et comme vous pouvez-le voir, il y a encore quelques kilos de pommes à cueillir! J'espère que celles qui reste vont mûrir sur l'arbre et seront bonnes à croquer, miamm!!!

A bientôt!

Aujourd'hui, petit dessert gourmand, tout simple mais délicieux comme je les aime!

Ingrédients pour 4 à 5 coupes :

50 de semoule fine

500 ml de lait d'avoine

30 gr de sucre

1/2 gousse de vanille

1 belle mangue

1 cs de sucre roux

1) Faites bouillir le lait d'avoine avec la vanille, graines grattées + gousse puis versez la semoule et le sucre en remuant pour ne pas avoir de grumeaux.

2) Faites cuire à feu doux environ 8 minutes sans cesser de tourner à la cuillère en bois, retirez la gousse de vanille puis repartissez dans les verrines. Laissez refroidir.

3) Dans une casserole, mettez la mangue épluchée et coupée en petits dés avec la cuillère à soupe de sucre et laissez compoter à feu doux environ 10 minutes.

4) Laissez tiédir et répartissez sur la semoule. Placez au frigo quelques heures avant de déguster.

Vous pouvez, au moment de servir, décorer vos verrines avec du chocolat noir ou blanc en copeaux ou de la noix de coco râpée! A vous de choisir!

A bientôt!