750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

desserts

Messieurs les bonhommes en pain d'épices

Publié le par christine

Je propose ces petits bonhommes en pain d'épices à Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" pour le défi de "Compile moi un menu" qui a pour thème "La collation du père Noël". 

J'ai déjà fait ces petits bonhommes l'année dernière et ils sont super bons, mon petits fils les a adoré, je pense donc que le père Noël va les aimer aussi, hihi!!!

J'ai emprunté cette recette chez "C'est maman qui l'a fait", l'essayer c'est l'adopter. Ils ne sont pas trop dur et ils sont bien parfumés, un régal.

Avec ces proportions j'ai obtenu 12 bonhommes de 13 cm et 48 de 7 cm.

Ingrédients :

550 gr de farine

1 cs bombée de cannelle

2 cc de gingembre en poudre

1/4 cc de clou de girofle moulu ( j'ai remplacé par 1 cc de poudre d'anis)

1 1/4 cc de bicarbonate

115 gr de vergeoise brune

112 gr de beurre

2 gros oeufs

180 gr de miel ou de mélasse ( j'ai mis moit-moit)

Déco :

Sucre glace + jus de citron + eau 

Smarties ou autre

1) Mélangez la farine avec les épices et le bicarbonate.

2) Battez le beurre et la vergeoise avec un fouet (j'ai fait au robot) jusqu'à l'obtention d'un mélange plus clair et crémeux.

 3) Ajoutez les oeufs un à un et battez pour bien incorporer.

4) Incorporez la miel et la mélasse puis ajoutez la farine petit à petit. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et bien lisse qui reste un peu mole, mettez-là au frigo au moins une heure. ( Je l'ai gardé 2 jours au frigo).

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Étalez la pâte sur une feuille en silicone légèrement farinée ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé, découpez vos petits et gros bonhommes à l'emporte pièce et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé sans trop les serrer.

7) Enfournez pour 10 minutes, ils doivent gonfler et dorer légèrement. Attention ils durcissent un peu en refroidissant. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les décorer comme il vous plaira.

8) Mélangez un peu de sucre glace avec un peu de jus citron et un peu d'eau de manière à obtenir une pâte pas trop épaisse pour pouvoir la manier dans un stylo ou poche à douille, ni trop liquide pour qu'elle ne coule pas. Collez les bonbons avec ce mélange.

Bon appétit père Noël! 

A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux, desserts

Partager cet article
Repost0

Bûche chocolat-framboises glaçage rocher

Publié le par christine

Bientôt Noël, alors je vous présente la bûche que j'ai faites l'année dernière. C'est une bûche super simple mais qui fait son petit effet et qui a régalé ma famille. Et chocolat-framboises c'est trop bon, non??? Pour le gâteau au chocolat j'ai repris le gâteau hibou. Pour le glaçage je me suis largement inspirée de la bûche du blog "Olivia Pâtisse".

Ingrédients :

Gâteau :

150 gr de chocolat noir

3 oeufs

100 gr de sucre

110 gr de farine

1 cc de levure

80 gr de beurre

Garniture :

330 ml de crème liquide 35% bien froide

100  gr de mascarpone

100 gr de chocolat blanc

200 gr de framboises congelées

confiture de framboises

Glaçage :

150 gr de chocolat au lait

50 gr de pralinoise

50 gr de chocolat noir

30 gr d'huile de pépin de raisin

50 gr de pralin

1) Commencez par préparer le gâteau en faisant fondre le chocolat avec 5 cs d'eau et le beurre.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis incorporez la farine et la levure.

4) Ajoutez le chocolat et le beurre fondu et mélangez bien.

5) Versez la préparation dans un moule à bûche recouvert de papier sulfurisé  et enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Démoulez et laissez refroidir sur une grille. (à préparer la veille) 

7) Préparez la chantilly en faisant fondre le chocolat blanc au bain-marie. 

8) Battez la crème fraîche et le mascarpone en chantilly bien ferme. 

9) Incorporez un peu de chantilly dans le chocolat blanc pour le détendre puis ajoutez le reste en plusieurs fois délicatement. Versez dans une poche à douille et gardez au frigo. (à préparez la veille).

10) Le lendemain, montez la bûche en coupant le gâteau en trois dans la longueur.

11) Recouvrez la base d'une fine couche de confiture de framboises puis une couche de crème. Gardez quelques framboises pour la déco et parsemez de la moitié sur la crème.

12) Recouvrez de la 2ème couche de gâteau et recommencez avec la confiture, la crème et le reste de framboises. Recouvrez du dernier morceau de gâteau et placez au frigo pendant au moins 2 heures. (Il doit vous rester de la chantilly) 

13) Préparez le glaçage en faisant fondre les chocolats au bain-marie. Ajoutez l'huile et le pralin.

14) Posez la bûche bien froide sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis versez le glaçage sur la bûche en prenant soin d'en mettre partout.

15) Laissez le nappage durcir au frigo.

16) Un peu avant de servir décorez la bûche avec le reste de chantilly. Vous pouvez découper des étoiles ou autres formes dans le nappage qui c'est écoulez sur la plaque. Décorez avec ces formes en chocolat et les framboises réservées.

C'est bien long à expliquer mais c'est franchement pas compliqué à réaliser et ce glaçage rocher c'est un pur délice. 

Alors n'hésitez pas à faire cette bûche si vous aimez le chocolat et les framboises!

A bientôt !

Partager cet article
Repost0

Entremets individuels trois chocolat sur base cookies

Publié le par christine

Avec cette recette, je participe au défi la Bataille food, défi créé par Jenna du Bistro de Jenna et dont l'administratrice du jeu et de la page facebook est Valérie du blog 1,2,3... dégustez! La précédente marraine Silvie , du blog "citronelle and cardamone" a choisi Maggy du blog Maggkitchenette pour être la marraine de cette "Bataille food #72".

Le thème : "votre plus belle recette ou fierté culinaire" m'a donné du fil à retordre puis je me suis dit que je pouvais présenter le 3 chocolats étant donné que c'est le dessert que je fais le plus souvent car il a un succès fou chez nous. On me le réclame même quand je suis invité et que je dois apporter le dessert. Je l'ai fait très souvent en changeant les gouts comme ici , la déco comme ici ou ou la forme comme  (attention les yeux ici, c'était mon premier). Ici je vous la présente en version individuel sur base de cookies.

Ingrédients pour 6 à 8 entremets suivant le tour à entremets :

Base cookies :

75 gr de beurre

75 gr de sucre roux

1 oeuf

150 gr de farine

1 cc de levure

100 gr de pépites de chocolat

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez intimement le beurre avec le sucre et l'oeuf. Puis ajoutez petit à petit la farine et la levure.

3) Enfin ajoutez les pépites de chocolat. La pâte est bien épaisse sinon la passer 1/2 heure au frigo.

4) Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis déposé-la sur la plaque en retirant la feuille du dessus. Cuire 10 à 15 mn.

5) A la sortie du four découpez 8 rectangles à l'aide de votre tour à entremets et laissez refroidir sur une grille. Placez les cookies dans vos tours.

3 chocolats :

300 gr de crème liquide entière bien froide

50 gr de chocolat blanc 

50 gr de chocolat au lait

50 gr de chocolat noir

1) Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au M.O.

2) Battez 100 gr de crème bien froide en chantilly et incorporez-la au chocolat blanc fondu.

3) Répartissez sur vos bases cookies et placez au frigo.

4) Faites pareil pour le chocolat au lait et répartissez sur la mousse chocolat blanc, placez au frigo.

5) Terminez avec la mousse chocolat noir. Laissez au frigo plusieurs heures voir une nuit, c'est mieux.

Au moment de servir, démoulez et décorez de chantilly et de copeaux de chocolat ou vous pouvez décorez comme vous le désirez.

Ce mini trois chocolats faisaient partie d'une assiette pour thé gourmand! 

A bientôt ! 

Pour voir ce que nous ont concocté les autres participants c'est par ici :

  1. Jenna du blog du Bistro de Jenna
  2. Michelle du blog plaisirs de la maison
  3. Louisiane du blog Les gralettes
  4. Aurélie du blog Yellow mustard5
  5. Catalina du blog Le blog de Cata
  6. Nathalie du blog Cuisine voozenoo
  7. Valérie du blog 1.2.3.Dégustez
  8. Soulef du blog Amour de cuisine
  9. Viviane du blog quoi qu’on mange ?
  10. Ponpon du blog Miamponpon
  11. Lic du blog aussi délicieux qu’un gâteau
  12. Cenwen du blog Simplement Cenwen
  13. Docteur Chocolatine dela médecine passe par la cuisine
  14. Hélène du blog Keskonmangemaman
  15. Marie du blog Cooking and Bon Appétit
  16. Virginie du blog çà ne sent pas un peu le brulé la
  17. Samar du blog mes inspirations culinaires
  18. Nicolas du blog Dans ma cuisine à moi
  19. Lina du blog Chaud Patate
  20. Sylvie du blog La table de Clara
  21. Lova du blog Graine de faim Kely
  22. Michèle du blog Croquant -Fondant-Gourmand
  23. Delphine du blog oh la gourmande de del
  24. Fabienne du blog Famoh
  25. Christine du blog Pause- nature
  26. Maggy du blog Magg kitchenette

 

 
Partager cet article
Repost0

Fruits d'automne aux épices en cocotte

Publié le par christine

Une petite idée pour utiliser les fruits d'automne plus qu'une vraie recette, mais une idée délicieuse quand même! 

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

1 coing

1 poire

1 pomme

3 cs de miel

1 anis étoilée

1 cc de cannelle en poudre

1/2 cc de gingembre

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Épluchez les fruits et coupez-les en dés.

3) Saupoudrez les fruits des épices en poudre, mélangez bien et versez-les dans la cocotte ou terrine.

4) Ajoutez l'anis étoilée, couvrez et enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendre.

Dégustez tiède ou froid avec un yaourt, fromage blanc ou petit suisses ou pourquoi pas, accompagnez de petits biscuits.

Je propose cette recette à "Recette. de" pour le défi d'octobre : "Couleurs et saveurs d'automne".

 

A bientôt !

Publié dans desserts, fruits

Partager cet article
Repost0

Poires en habit rose

Publié le par christine

Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?". Pour la cinquième année "Compile moi un menu" nous demande de cuisiner des recettes Roses, pour la bonne cause : octobre rose étant le mois de la lutte pour le cancer du sein.

J'ai donc habillé de rose mes petites poires pour un dessert rose tout en légèreté. Un petit dessert tout simple et bien fruité.

Ingrédients pour 6 verrines :

6 petites poires

320 gr de coulis de groseilles

80 gr de sucre

1 étoile de badiane

1 baton de cannelle

2 fromages blancs

4 petits suisses 

4 cs de sucre

Un peu de poudre de biscuits roses

1) La veille, faites bouillir le coulis de groseilles avec 2 cs d'eau, le sucre, la badiane et la cannelle, puis plongez-y les petites poires épluchées mais non équeutée.

2) Laissez cuire en les tournant de temps en temps et en surveillant la cuisson, elles doivent être bien tendre mais pas en purée. 

3) Égouttez-les en gardant bien le jus de cuisson et laissez-les refroidir. Placez-les au frigo jusqu'au lendemain

4) Le lendemain, mélangez les petits suisses avec les fromages blancs et les 4 cs de sucre. Ajoutez 4 à 5 cuillères a soupe de jus de cuisson des poires pour colorer le mélange au fromage blanc mais sans que ça devienne trop liquide. 

5) Répartissez la préparation précédente dans vos verrines, enlevez le trognons des poires et plantez-les dans les verrines. 

Parsemez de poudre de biscuits roses au moment de servir. Dégustez bien frais accompagné ou non de petits biscuits! 

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "Cuisinons de saisons en octobre".

A bientôt !

Publié dans desserts, fruits

Partager cet article
Repost0

Gâteau Poire-chocolat-amandes aux blancs d'oeuf

Publié le par christine

Mon poirier me gâte cette année, avec de nombreuses poires bien sucrées. Ce gâteau est bien moelleux et permet d'utiliser les blancs d'oeuf. Je le fais souvent en variant les ingrédients.

Ingrédients :

100 gr de farine

70 gr de poudres d'amandes

60 gr de sucre (vanillé maison)

40 gr de sucre glace

1 cc de levure

1 belle pincée de bicarbonate

60 gr de beurre fondu

1 petit suisses

4 blancs d'oeuf

3 poires en dés

60 gr de pépites de chocolat

Quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, les sucres, la levure, et la poudre d'amande.

3) Ajoutez le petit suisses, le beurre et mélangez. Incorporez les pépites de chocolat.

4) Battez les blancs d'oeuf en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte.

5) Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué bien beurré. Éparpillez les dés de poire sur la pâte en évitant le tour puis recouvrir avec le reste de pâte. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Tellement bon que je l'ai fait deux celui-ci ! 

Je propose ce gâteau au défi "La poire dans tous ses états" de "recette.de", défi du mois de septembre.

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, fruits, desserts

Partager cet article
Repost0

Gâteau noix et dattes

Publié le par christine

J'ai trouvé ce gâteau dans mon vieux, très vieux cahier de recettes et je ne l'avais jamais fait, pourtant je suis fan de dattes et de noix. Je n'ai qu'un regret, c'est de ne pas l'avoir fait plutôt car c'est un délice tout simple. 

Avec cette recette je participe au défi de "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?". La marraine de ce mois-ci est Catalina du blog "Le blog de cata" et elle a choisi "Septembre , cueille les grappes". 

C'est d'ailleurs grâce à ce défi que j'ai feuilleté mon vieux cahier et trouvé cette recette, donc merci les filles!!!

Ingrédients :

80 gr de farine 

100 gr de sucre

20 gr de poudre d'amandes

50 g de beurre fondu

4 oeufs

1 paquet de levure

150 gr de cerneaux de noix concassés

100 gr de dattes dénoyautées en dés

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

3) Incorporez la farine, la poudre d'amandes et la levure. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

4) Ajoutez le beurre fondu puis les noix et les dés de dattes.

5) Versez la pâte dans votre moule beurré et enfournez pour 30 à 35 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Il peut se déguster avec une crème anglaise mais il est aussi très bon sans, accompagné d'une tasse de thé ou de café. Si vous aimez les noix et les dattes, je vous le conseille! 

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, desserts

Partager cet article
Repost0

Renverse rhubarbe-framboises

Publié le par christine

Quelques framboises dans mon jardin et de belles tiges de rhubarbe dans celui de mon père m'ont donné l'envie de ce gâteau tout moelleux fruité et acidulé comme je les aime.

Ingrédients :

2 à 3 tiges de rhubarbe (suivant la grosseur) en tronçons 

150 gr de framboises

80 gr de sucre de canne blond + 2 cs

80 gr de farine

50 gr de poudre de noisettes

1 sachet de levure

100 gr de beurre fondu

3 oeufs (blanc et jaune séparé) + 1 blanc d'oeuf

1 pincée de sel

1) Beurrez bien le moule, disposez joliment les tiges de rhubarbe, éparpillez les framboises puis parsemez-le tout des 2 cuillères à soupe de sucre.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

4) Mélangez la farine, la poudre de noisettes et la levure et ajoutez au mélange précédent petit à petit en alternant avec le beurre fondu. La pâte doit être bien lisse.

5) Battez les 4 blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel puis ajoutez-les délicatement à la pâte.

6) Versez la préparation sur les fruits et enfournez pour 20 puis baissez à 180° et continuez la cuisson 10 minutes environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Sortir le moule du four et laissez bien tiédir avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille.

Un gâteau tout simple, rapide et délicieux à décliner aux fruits de saison comme à la mûre ou aux framboises.

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, fruits, desserts

Partager cet article
Repost0

Flan Chocolat blanc-biscuit rose et framboises

Publié le par christine

J'ai repris la recette des flans corsés de chocolat d'Éryn que j'avais fait  ici, en changeant les ingrédients. J'y ai ajouté une saveur fruitée avec les presque dernières framboises de mon jardin. Je devrais en avoir encore un peu si j'arrive à les cueillir avant qu'elles ne soient mangées par les bèbètes.

Ingrédients pour 4 flans :

250 gr de lait d'avoine (ou autre) 

2 oeufs

20 gr de sucre 

60 gr de chocolat blanc

40 gr de poudre de biscuits roses

15 gr de poudre d'amandes

10 gr de maïzena

120 gr de framboises

1) Préchauffez le four avec un plat rempli à moitié d'eau (pour le bain-marie) à 180°.

2) Faites fondre le chocolat blanc concassé au bain-marie ou au M.O..Laissez tiédir.

3) Faites tiédir le lait au M.O..

4) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre. Incorporez le chocolat tiédit.

5) Ajoutez la poudre de biscuits roses, la poudre d'amandes, la maïzena et mélangez bien.

6) Délayez avec le lait tiède et répartissez dans les ramequins.

7) Partagez les framboises dans vos flans et enfournez pour 30 à 40 minutes. Laissez refroidir puis placez au frigo plusieurs heures voir une nuit.

Dégustez bien frais démoulez ou directement dans les moules et régalez-vous.

Avec cette recette je participe à "On peut en faire tout un flan", défi du mois d'aout de "Recettes. de"

A bientôt !

Partager cet article
Repost0

Renverse aux mûres

Publié le par christine

Un gâteau bien moelleux, bien fruité et rapide à faire pour un brunch bien gourmand, nouveau thème du défi "Compile moi un menu" organisé par Nath  "Une cuisine pour Voozenoo", Chantal "La cuisine de Blanche" et Viviane du blog "Quoi qu'on mange?"

Le thème est "C'est les vacances... On brunch tout l'été"

                              

J'ai repris la recette de la renverse aux framboises en remplaçant une partie de la farine par de la poudre d'amandes et en ajoutant un blanc d'oeuf qui s'ennuyait dans mon frigo, ce qui m'a fait une renverse hyper-moelleuse.

Ingrédients :

500 gr de mûres

100 gr de beurre fondu

120 gr de sucre roux + 2 cs

3 oeufs (blancs et jaunes séparés)

1 blanc d'oeuf (facultatif)

80 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1) Beurrez bien le moule, recouvrez de mûres puis parsemez-les des 2 cuillère à soupe de sucre roux.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

4) Mélangez la farine, la poudre d'amande et la levure et ajoutez au mélange précédent petit à petit en alternant avec le beurre fondu. La pâte doit être bien lisse.

5) Battez les 4 blancs d'oeufs (ou 3) en neige ferme avec la pincée de sel puis ajoutez-les délicatement à la pâte.

6) Versez la préparation sur les fruits et enfournez pour 20 puis baissez à 180° et continuez la cuisson 10 minutes environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

7) Sortir le moule du four et laissez bien tiédir avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille.

Un gâteau bien moelleux qui peut se faire avec tous les fruits, suivant la saison! Un régal en toute simplicité!

Je propose aussi cette recette à Claudine du blog "Cuisine de Gut" pour "Cuisinons de saison en Aout".

A bientôt !

Publié dans Gâteaux, fruits, desserts

Partager cet article
Repost0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >>