le blog culinaire pause-nature

Un petit déjeuner qui change des tartines de confiture, qui restent mon petit déjeuner préféré. Mais c'est bien de changer un peu quand même! 

Ingrédients pour un bol :

Smoothie :

1/2 banane

1 petite pomme

1 poignée de framboises congelées

1/2 poignée de cassis congelés

1 yaourt de soja (ou autre)

1 rondelle de gingembre frais (facultatif)

2 cc de sirop d'érable

Garniture :

1/2 banane en rondelles

1 cs de graines de chanvre

1 cs de pépites de chocolat 

2 cs de müesli maison comme ici ou là  (ou autre) 

1) Dans le blender, mettez la banane en rondelles, la petite pomme épluchée en dés, la rondelle de gingembre épluchée en dés et les autres ingrédients du smoothie.

2) Mixez jusqu'à ce qu'il n'y est plus de morceau et versez dans un bol.

3) Décorez joliment avec la garniture et déguster immédiatement! 

C'est frais, c'est fruité, c'est délicieux et vous pouvez rajoutez du müesli autant que vous en avez envie! 

Bonne journée à tous !

Avec ces galettes, je participe au défi du CMUM organisé par  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. Ce mois si Sophia du blog "Plume et prose" nous propose comme thème : Le fromage, plein de fromage!

Je propose donc des galettes réalisées avec un reste de purée de potimarron. Pour le fromage j'ai mis une belle rondelle de chèvre bûche au centre. Je me suis régalée.

Ingrédients pour 5 galettes :

275 gr de purée de potimarron

50 gr de croustillant de lentillon de Champagne (je pense que l'on peut remplacer avec une farine ou une semoule fine de votre choix, pois chiche, lentilles, soja... ou même blé) 

1 oeuf

20 gr de chapelure

thym, romarin 

sel eet poivre

5 belles rondelles de chèvre bûche

1) Mélangez intimement tous les ingrédients sauf les rondelles de chèvre.

2) Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile d'olive puis à l'aide d'un cercle de 7 cm de diamètre environ, déposez un peu de préparation tassez bien puis déposé une rondelle de chèvre.

3)  Recouvrez d'un peu de préparation tassez puis retirez le cercle et recommencez jusqu'à épuisement selon se que peut contenir votre poêle.

4) Laissez cuire 10 mn puis retournez les galettes délicatement. Continuez la cuisson encore 8 à 10 minutes, elles doivent être bien dorées des 2 côtés.

Dégustez-les bien chaudes avec un légumes de votre choix, une salade ou même en accompagnement d'une viande pour les non-végétariens. Pour moi c'est avec du fenouil à l'orange et sirop d'érable! Pour que ça dégouline de fromage il faudrait tester avec de la mozza ou de l'emmental, conté ou fromage à raclette, à voire! 

Bonne journée à tous ! 

Avec ce plat, je participe au défi du CMUM organisé par  Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange. Ce mois si Sophia du blog "Plume et prose" nous propose comme thème : Le fromage, plein de fromage! Je ne sais pas s'il y en aura assez dans ma recette mais je tente quand même, lol! 

Je vous propose une courge délicate farcie au quinoa lentillon de Champagne et bien sûr  du fromage.

Ingrédients :

1 courge délicate 

100 gr de quinoa cuit

60 gr de lentillon de Champagne

1 petite échalote émincée

40 gr de fromage frais

50 gr de comté râpé + un peu pour gratiné

thym, thym citron frais

romarin frais ciselé

sel, piment de cayenne (ou poivre)

1) Brossez bien la courge sous l'eau puis coupez la en 2 dans la longueur. Épépinez-la, salez, poivrez puis faites la cuire à la vapeur (10 à 15 minutes dans le cuit vapeur), ou au four jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

2) Dans une poêle, faite revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive puis ajoutez les herbes.

3) Incorporez le quinoa puis les lentilles, salez et poivrez . Laissez cuire ensemble quelques minutes en remuant.

4) Dans un récipient, versez la préparation de la poêle et ajoutez le fromage frais et le comté. Mélangez bien le tout.

5) Une fois la courge cuite déposez les 2 moitiés dans un plat à four puis remplissez le creux avec la préparation au quinoa, lentillon et fromage. Saupoudrez bien de comté puis passez au four jusqu'à ce que le fromage fonde et gratine. 

Servez bien chaud et régalez vous, comme moi! C'est délicieux! Un petit plat bien de saison et qui réchauffe! 

Bonne journée et à bientôt!

Il me restait une demi courge melonnette après ma pumpkin-pie au lemon curd et comme j'ai adoré l'association, j'ai fait des petits flans sans pâte pour mes desserts de la semaine, un peu plus light. J'ai remplacé la crème entière par 2 petits suisses.

Ingrédients pour 4 à 5 mini-plats à gratin :

320 gr de purée de courge (melonnette ou autre)

80 gr de sucre blond de canne 

2 oeufs

2 petits suisses

quelques écorces de citron confits

lemon curd

1) Préchauffez le four à 180°.

3) Étalez un peu de lemon curd dans le fond de vos petits plats puis versez la préparation à la courge.

4) Parsemez de dés de citron confits puis enfournez pour 30 à 40 mn, jusqu'à ce que le flan soit prit. 

5) Sortez du four, laissez refroidir sur une grille et placez au frigo pour servir bien frais.

J'en ai fait deux au sirop de caramel, très bon aussi pour ceux qui n'aime pas le citron.

Par contre ce n'est pas un dessert très photogénique lol!!! Désolée pour les photos qui ne sont vraiment pas terrible! 

Bonne journée !

Avec cette délicieuse tarte je participe à la "foodista challenge #80" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Soulef du blog "Amour de cuisine" à choisi pour thème : Du citron à la citrouille.

J'ai donc fait la pumpkin pie que j'avais déjà faite ici en ajoutant une couche de lemon curd, un délice. Le citron se marie bien avec la courge et amène une petite note acidulée hyper sympa.

Ingrédients pour une tarte de 18 cm de diamètre :

Lemon curd :

3 citrons

2 bonne c c de maïzena

70 gr de sucre

1 oeuf

Pâte sablée : 

200 gr de farine

30 de poudre d'amandes

120 gr de beurre

1 oeuf

60 gr de sucre glace

1 pincée de sel

Garniture :

320 gr de purée de potiron (maison pour moi avec courge melonette)

2 oeufs

80 gr de sucre de  canne complet 

150 gr de crème liquide entière 

20 gr d'écorce de citron confits en petits dés

Préparez le lemon curd :

1) Pressez le jus de ces citrons. Versez le jus dans la casserole avec la maïzena et le sucre et faites chauffer à feu doux.

2) Dans un récipient, battez l'oeuf puis versez-y le jus de citron bien chaud, petit à petit, sans cesser de battre.

3) Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que ça épaississe.

4) Versez dans un pot, laissez refroidir puis placez au frigo. Peu se faire la veille.

Préparer la pâte :

1) Préparez la pâte sablée en mélangeant les ingrédients au robot (ou à la main) jusqu'à la formation d'une boule! Aplatissez-là , filmez et placez au frigo au moins une heure. Vous pouvez la faire la veille.

Préparez la garniture : 

1) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la garniture sauf les dés de citron confits .

Préparez la tarte :

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Etalez la pâte puis foncez la tourtière.

3) Déposez une couche de lemon curd sur le fond de tarte puis parsemez de dés de citron confits.

4) Versez la préparation à la citrouille puis enfournez pour 50 mn à 1 heure, jusqu'à ce que le flan soit pris, le pique à brochette doit ressortir propre.

5) Laissez tiédir avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille.

Dégustez bien frais et régalez-vous si vous êtes amateurs de pumpkin pie!

Maintenant allons nous régaler par ici : 

1. Soulef du blog Amour de cuisine
2. Viviane du blog Quoi qu’on mange
3. Sofia du blog Plume et prose
4. Hélène du blog Keskonmangemaman
5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
6. Mauricette du blog Momo gateaux
7. Catalina du blog de Cata
8. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
9. Michelle du blog plaisirs de la maison
10. Muriel du blog petites marmittes
11. Chantal du blog un grain de sable ou de sel
12. Loubna du blog cuisine test
13. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
14. Flo du blog Flo en cuisine
15. Vanessa du blog La popote de petit Bohnium
16. Delphine du blog Oh la gourmande
17. Loubna du blog cuisine test
18. Michele du blog Croquant fondant gourmand
19. Laurence du blog Plaisir équilibre
20. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
21. Lina du blog Le chaud patate
22. Miss douceur du blog Comme une envie de douceur
23. Jackie du blog Jackie cuisine
24. Christine du blog pause nature
25. Sylvie du blog la table de Clara
26.  

Avec cette recette je participe à la Bataille Food # 95, défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? Cette dernière gère également la page Facebook. La marraine de ce mois-ci Yolande du blog "Les petits plats de Patchouka", choisie par la marraine du mois précédent  Vanessa du blog La popote de petit_bohnium a choisi pour thème : "Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée".

J'ai donc profité de ce défi pour tester le bowl cake et pour cela je me suis largement inspiré de la recette trouvé sur Cuisine AZ en faisant un peu à ma sauce. C'est un petit déjeuner bien copieux et qui cale bien jusqu'au repas de midi! 

Ingrédient pour 1 personne :

40 gr de flocons d'avoine 

2 cc de poudre de noisettes

1 cc de levure

1 oeuf

5 gr de sucre

3 cs de lait cajou-épeautre maison (ou autre lait)

15 gr de pépites de chocolat

Décor : 

1 petite poire 

Quelques framboises 

1) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sauf les pépites jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

2) Incorporez les pépites de chocolat puis versez l'appareil dans un bol qui va au Micro-Ondes.

3) Faites cuire pendant 2 à 3 minutes au M.O. sur puissance maximum (2 minutes on suffit pour moi), le pique à brochette doit ressortir sec. 

4) Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir accompagné de fruit frais, dernières poire et framboises de mon jardin pour moi.

Merci à Yolande pour ce thème qui m'a enfin décidé à tester ce petit déjeuner. refaire de temps en temps pour changer de ma tartine de confiture maison, lol!!!

Et maintenant allons petit déjeuner par ici : 

1. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium
2. Hélène du blog Keskonmangemaman?
3. Michelle du blog Plaisirs de la maison
4. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
5. Zika du blog La cuisine de Zika
6. Catalina du blog le blog de Cata
7. Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
8. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
9. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
10. Mauricette du blog Momo délice
11. Béa du blog Les petits plats de Béa
12. Samar du blog Mes inspirations culinaires
13. Brigitte du blog Les filles, à table !
14. Val du blog Le palais des saveurs
15. Nadine du blog Quand Nad cuisine
16. Silena du blog La cuisine de Silena
17. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
18. Nath du blog Délice et saveur de Nath
19. Josette du blog La cuisine de Josette
20. Sofia du blog Plume et prose
21. Liliane du blog La cuisine de Lilly
22. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
23. Christine du blog Le blog culinaire pause-nature
24. Muriel du blog Petites marmites & compagnie
25. Aneth du blog Mes recettes et autres …
26. Guy du blog Bienvenue chez Guy59620
27. Irisa du blog Cuisine et couleurs
28. Lina du blog Chaud Patate
29. Fabienne du blog Famoh – food & photography
30. Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
31. Natalia du blog Sucre et épices
32. Assia du blog Gourmandise Assia
33. Ewa du blog Les horizons d’Ewa
34. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
35. Les recettes de la débrouille du blog Les recettes de la débrouille
36. Craquounette du blog Craquounette avenue
37. Valérie du blog 1,2,3… Dégustez
38. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
39. Julia du blog Cooking Julia
40. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Pour la 79 éme édition,  la marraine de ce défi, Hélène du blog "Keskonmangemaman" à choisi pour ingrédient : Le sirop d'érable. 

Je vous propose donc de délicieux muffins au sirop d'érable, accompagné de cranberries séchées et de noix de pécan. A déguster avec une bonne tasse de thé ou café selon vos goût.

Ingrédients pour 10 muffins :

150 gr de farine T65

50 gr de poudre d'amande

40 gr de sucre d'érable (ou de canne roux)

1 cc de levure

1 bonne pincée de bicarbonate

40 gr de sirop d'érable

1 oeuf

1 petit suisses 

120 gr de lait cajou-épeautre maison (ou autre lait)

40 gr d'huile de pépin de raisin

60 gr de noix de pécan grossièrement concassées 

50 gr de cranberries séchées

Glaçage : 

sucre glace 

sirop d'érable 

8 cerneaux de noix de pécan

1) Mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre, la levure et le bicarbonate dans le bol du robot ou un saladier.

2) Ajoutez le sirop d'érable, l'oeuf, le petit suisses, le lait et l'huile et mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Incorporez les cranberries et les noix de pécan concassées à la pâte.

5) Répartissez l'appareil dans des caissettes à muffins et enfournez pour 25 à 30 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Sortir du four et laissez refroidir sur une grille.

7) Mélangez un peu de sucre glace avec un peu de sirop d'érable afin d'obtenir une pâte pas trop liquide et décoré vos muffins. Collez un cerneaux de noix de pécan à l'aide du glaçage sur chaque muffins.

Hum!!! c'est bien bon ces petites choses là! Allez- on y retourne! 

Bon! Maintenant allons voir ce que nous ont préparé les autres participant(es) :

1. Marion de Marmotte cuisine tradi avec une tarte aux pommes et sirop d'érable
2. Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo avec Cuisses de poulet aux oignons et sirop d'érable
3. Viviane de quoi qu'on mange avec Déclinaison autour de la pomme au bon gout du sirop d'érable
4. Jackie de La Cuisine de Jackie avec Babka aux canneberges et sirop d'érable
5. PB de la Popote de petit Bohnium avec Donuts aux noix et sirop d'érable
6. Catalina du Blog de Cata avec Poires gratinées au Neufchâtel et sirop d'érable Good Good (low carb)
7. Michelle de Plaisirs de la maison avec Muffins noix de pécan et sirop d'érable
8. Soulef de Amour de Cuisine   avec Marmelade de pamplemousse au sirop d’érable
9. Coco de Nice  de Cuisine en Folie  avec Magret de canard sauce au sirop d'érable
10. Annyvonne des Délices de Thithoad avec Tarte aux noix et sirop d'érable
11. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Saumon sauce à l'érable et au gingembre
12. Martine du blog Kilomètre-0 avec Cheesecake au sirop d'érable et aux fruits secs
13. Michèle de Croquant Fondant Gourmand  avec Gâteaux moelleux au sirop d'érable et à la cannelle
14. Amélie du blog Cuisine de famille avec Muffins aux canneberges, pommes et sirop d'érable
15. Sofia du blog Plume et Prose avec pudding à l'érable et au mascarpone
16. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec
    cookies au sirop d'érable
17. Céline de la cuisine de Silena avec Pavé de saumon au sirop d'érable  
18. Muriel de Petites marmites et compagnie  avec
    granola aux amandes et sirop d'érable
19. Natalia de Sucre et épices avec Financiers aux noix et sirop d'érable 
20. Christine de Pause Nature avec Muffins au sirop d'érable, cranberries et noix de pécan
21.  Delphine de Oh la gourmande avec Barres de céréales au chocolat blanc, cranberries et sirop d'érable
22. Samar de  Mes inspirations culinaires avec Potimarron au four au sirop d’érable et cassonade
23. Régis de  The best Recipes avec Ice Flower
24. Yolande du blog de Les petits plats de Patchouka avec Petits moelleux aux pommes, sirop d'érable et noix de pécan 
25. Brigitte du blog Les filles à table avec  souris d'agneau confites au sirop d'érable
26. Hélène de Keskonmangemaman avec Filet mignon sauce à l'érable
27. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec  Filet mignon de porc à l'érable et aux pommes
28. Fabienne du blog Famoh avec gâteau sirop d'érable et pommes
29. Charlotte des recettes de la débrouille avec muffins moelleux aux pépites de chocolat et au sirop d'érable
30. Guy du blog Bienvenue chez Guy avec Tarte aux poires crème pâtissière au sirop d'érable

La scarole est une salade d'hiver avec un beau coeur jaune et de grosses feuilles vertes autour qui sont un peu moins bonne en simple salade. Pour ne pas les jeter, je les ai préparé en salade cuite, comme ne salade au lard inspirée de la salade au lard Ardennaise du blog "Recettes de Papounet" en remplaçant le lard par des dés de tofu fumé. Mon mari n'a pas trop aimé, moi je me suis régalée!

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

environ 25 feuilles vertes de scarole en lanières

600 gr de pommes de terre

1 belle échalote hachée

200 gr de tofu fumé en dés

sel, poivre 

vinaigre de cidre

1) Faites cuire les pommes de terre à l'eau, laissez refroidir. Épluchez-les et coupez-le en gros dés.

2) Pendant que les pommes de terre refroidissent, faites revenir les dés de tofu fumé dans une cocotte.

3) Ajoutez l'échalote hachée et laissez fondre.

4) Incorporez les feuilles de scarole, un peu d'eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes. La salade va beaucoup diminuer.

5) Ajoutez les gros dés de pommes de terre, salez, poivrez, arrosez d'un filet de vinaigre, couvrez et continuez la cuisson 10 minutes. Si vous avez trop d'eau, découvrez 5 minutes avant la fin de la cuisson pour faire évaporez un peu l'eau.

Servez bien chaud ! Vous pouvez préparez ce plat la veille, il se mange très bien réchauffé.

 Je propose cette recette à Recette.de qui à pour défi : Automne végétarien ou végétal 

Bonne journée !

Plus une idée pour manger les patates douces qu'une vraie recette aujourd'hui. J'ai du thym citron dans mon jardin, et j'adore les patates douces au four j'ai donc eu l'idée de les parsemez de cette délicieuse herbe pour bien les parfumer. Puis pour renforcer le goût agrume, j'ai utilisé le poivre timut  avec sa délicieuse saveur pamplemousse. Super bon accompagné d'une sauce au yaourt!

Ingrédients pour une personne :

Une patate douce 

Une belle branche de thym citron

Huile d'olive

sel, poivre timut   

sauce au yaourt : 

1 yaourt soja

quelques brins de ciboulette ciselée

sel, poivre timut

1) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients puis réservez au frigo.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Lavez bien la patate douce puis coupez en deux dans la longueur. Quadrillez-la à l'aide d'un couteau pointu.

4) Mélangez un peu d'huile d'olive avec le sel, les poivres et du thym citron effeuillé.

5) Placez la patate douce dans un plat à four, arrosez-la d'huile d'olive au thym citron puis placez  un brin de thym citron sur chaque demi patate.

 6) Enfournez pour 40 à 50 mn la patate douce doit être bien fondante.

Tellement bon cuite ainsi, comment résister? Idéal pour accompagner un tofu japonais à la sauce soja sucrée!

Bonne journée et à bientôt !

Je propose cette recette à Recette.de qui à pour défi : Automne végétarien ou végétal 

Dès que j'ai vu les boulettes de Marion du blog "Marmotte cuisine", j'ai eu envie de les faire. Ma pâte était un peu molle, j'en ai donc fait des petites croquettes et comme il ne me restait pas assez de chou fleurs, j'ai ajouté un peu de courgette. C'est sûrement les courgettes qui ont amené un peu plus d'eau et qui m'ont donné une pâte un peu molle mais c'était bon quand même. J'ai aussi un peu diminué les proportions afin d'obtenir 8 croquettes.

Ingrédients pour 8 croquettes : 

100 gr de pois chiche cuits

75 gr de chou fleurs cuit

50 gr de courgette cuite

2 cs de farine de pois chiche (farine de lentillons de champagne pour moi)

1 petite échalote 

1 bonne pincée de piment de cayenne

sel, poivre

chapelure (panko pour moi)

1) Mettez tous les ingrédients sauf la chapelure dans le robot munie de lame puis mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

2) Formez des boulettes ou croquettes d'environ 30 gr puis roulez-les dans la farine.

3) Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, ou comme Marion, badigeonnez-les d'huile d'olive et faites les cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 20mn.

Servez les tiède avec une sauce au fromage blanc pour Marion ou yaourt soja, ciboulette et piment d'Espelette pour moi.

Ou chaude accompagné de pâtes et arrosé de sauce tomate maison.

Bonne journée à tous !