Aujourd'hui je vous propose, une idée de salade à déguster aussi bien en entrée que comme repas du soir si vous y ajoutez du fromage pour quelle soit plus nourrissante. Accompagnée d'une belle tranche de pain aux graines et d'un petit dessert ça fera un petit repas léger.
Ingrédients par personne :
Quelques feuilles de feuille de chêne blonde
quelques feuilles de mâche
2 champignons brun en lamelles
1 morceau de radis noir épluché en lamelles fines
Une poignée de graines de grenade
3 noix concassées
Votre vinaigrette préférée
Votre fromage préféré en copeaux ou en dés (facultatif)
Mettez tous les ingrédients dans un saladier, arrosez de vinaigrette et bien mélangez le tout. On ne peut pas plus simple!
Il ne reste plus qu'à se régaler en toute simplicité!
Je trouve la courge melonnette idéale pour les dessert car elle est légèrement sucrée mais vous pouvez la remplacer par de la butternut ou du potimarron je pense que le gâteau sera tout aussi délicieux. Pour ce gâteau je me suis inspiré de la recette de Julie du blog "Les recettes de Julie gri". J'ai remplacé une partie de la farine par de la poudre d'amandes puis une partie du sucre par du miel. Je n'ai pas mis de vanille (je n'en avais pas) mais j'ai ajoutez une cuillère à café de gingembre en poudre.
Ingrédients :
250 gr de purée de courge melonnette
30 gr de beurre fondu
3 oeufs
40 gr de miel
60 gr de sucre
150 gr de farine
100 gr de poudre d'amandes
1 sachet de levure chimique
1 cc de cannelle en poudre
1 cc à café de 4 épices
1 cc de gingembre en poudre
1 pincée de sel
1) Beurrez et farinez un moule à cake puis préchauffez le four à 180°.
2) Mélangez la purée de courge avec, le beurre, le miel et les oeufs.
3) Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure, le sucre, les épices et la pincée de sel. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.
4) Versez la préparation dans le moule à cake puis enfournez pour 35 à 40 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.
Désolé pour les photos je ne suis pas chez moi, elles sont pas terribles! Mais le gâteau est très bon légèrement humide, fondant et bien parfumé. Idéal pour le matin comme pour le goûter.
Je vous propose donc une terrine végétale aux lentilles agrémentée de noisettes.
Ingrédients pour une petite terrine (13 x 8) :
80 gr de lentilles 3 couleurs
1 petite carotte en dés
100 gr de crème soja
50 gr de flocons d'avoine
1 petit oignon rouge haché
1 cc d'épices chinoise
1 cs de farine de lentillon de champagne (ou autre)
Thym, laurier
sel, poivre
10 noisettes
1) Mettez les lentilles et les dés de carotte dans une casserole avec un brin de thym et une feuille de laurier. Couvrez d'eau et faites cuire environ 30 minutes, les lentilles doivent être bien tendre.
2) Pendant la cuisson des lentilles, faites revenir les dés d'oignons et laissez les cuire jusqu'à ce qu'il soient tendre.
3) Une fois les lentilles cuites et l'eau absorbée, ajoutez les flocons d'avoine et la crème soja et cuire de nouveau 5 minutes.
4) Préchauffez le four à 160°.
5) Incorporez les oignons cuits, la farine et les épices chinoises, salez, poivrez et mélangez bien le tout.
6) Tassez bien la préparation dans la terrine huilez et enfournez pour 25 à 30 mn. Le pique à brochette doit ressortir propre.
Laissez refroidir, placez au frigo et dégustez bien froid, avec du pain et des cornichon ou accompagné d'une salade. Encore meilleur après une nuit au frigo.
J'ai donc choisi de proposer ma bûche catastrophe car au départ elle devait être droite mais le gâteau au chocolat c'est cassé en deux, je l'ai donc présenté différemment, lol! Pour le gâteau j'ai repris celui de ma bûche framboises.
Ingrédients :
Gâteau :
150 gr de chocolat noir
3 oeufs
100 gr de sucre
80 gr de farine
30 gr de poudre d'amande
1 cc de levure
80 gr de beurre
Chantilly :
400 gr de crème fraîche entière bien froide
40 gr de mascarpone
50 gr de chocolat
1 gousse de vanille
Garniture :
1 bocal de griottes
copeaux chocolat blanc, noir et lait
1) Commencez par préparer le gâteau en faisant fondre le chocolat avec 5 cs d'eau et le beurre.
2) Préchauffez le four à 180°.
3) Dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment puis incorporez la farine, la poudre d'amandes et la levure.
4) Ajoutez le chocolat et le beurre fondu et mélangez bien.
5) Versez la préparation dans un moule à bûche recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.
6) Démoulez et laissez refroidir sur une grille. (à préparer la veille)
7) Préparez la chantilly en faisant fondre le chocolat blanc au bain-marie.
8) Battez la crème fraîche, les graines de la gousse de vanille et le mascarpone en chantilly bien ferme.
9) Incorporez un peu de chantilly dans le chocolat blanc pour le détendre puis ajoutez le reste en plusieurs fois délicatement. Versez dans une poche à douille et gardez au frigo. (à préparez la veille).
10) Le lendemain, montez la bûche en coupant le gâteau en trois dans la longueur.
11) Imbibez la base du jus des griottes puis recouvrez d'une couche de chantilly. Répartissez des griottes sur la crème.
12) Recouvrez de la 2ème couche de gâteau , imbibez-la et recommencez avec la crème et les griottes. Recouvrez du dernier morceau de gâteau.
13) Recouvrez avec la chantilly restante jusqu'à ce que l'on ne voit plus le gâteau, faites des traits avec la spatule pour effet bois et placez au frigo.
14) Au moment de servir, parsemez de copeaux et décorez de cerises et surtout décorez comme vous aimez!
Une bûche toute simple mais si vous aimez la forêt noire, vous vous régalerez!
Joyeuses fêtes de fin d'année à tous et pour commencer allons voir les délicieuses recettes de Noël par ici :
Je n'ai pas fait de nouvelles recettes, tous les biscuits se trouvent déjà sur le blog, mais j'ai voulu vous faire une petite récap. pour vous donner des idées.
Voici déjà les incontournables bonhommes en pains d'épices et comme vous le voyez cette année j'ai fais des petits rennes :
Avec ce délicieux pain, je participe au défi : un jour, un livre, une gourmandise, lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices", défi qui consiste à réaliser une recette d'un livre de cuisine que l'on a dans son placard sans changer la recette.
Je suis en pleine période boulange en ce moment! J'ai donc testé ce pain du livre "Courges, courgette et melon" les plaisirs de la table. C'est un pur régal! Je vous mets les quantités du livre mais je n'ai fais que la moitié et j'ai déjà eu un beau pain.
Ingrédients :
250 gr de farine de seigle
250 gr de farine T 80
60 gr de noisettes concassées
25 gr de levure fraîche
2 cs d'huile
2 cs de miel liquide
1 cc de sel
1 cc de coriandre moulue
125 gr de pépins de courges
1) Dans un récipient, mélangez la farine de seigle avec 150 gr d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrez et laissez lever une nuit (ça n'a pas levé pour moi, mais mon pain à bien lever après malgré la quantité de seigle).
2) Le lendemain, dans votre robot, mélangez la farine T 80, les noisettes concassées, la levure émiettée, l'huile, le miel, 125 ml d'eau, le sel et la coriandre.
3) Incorporez la pâte de seigle et laissez pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.
4) Ajoutez les graines de courges et laissez pétrir jusqu'à ce qu'ils soit bien intégrés.
5) Placez dans un récipient recouvrez de film étirable et laissez lever environ 2 heures.
6) Pétrir à nouveau la pâte puis formez votre pain placez-le directement sur votre plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé (ou dans un paneton), couvrez et laissez lever environ 30 min.
7) Préchauffez votre four à 200° (220 pour moi, suivant les fours, le mien est un four vapeur) chaleur tournante.
8) Pendant le préchauffage, vaporisez le pain puis faites des grignes et laissez lever encore 10 minutes.
9) Enfournez pour 1 heure environ (Je pense qu'il faut mettre un récipient d'eau si vous n'avez pas de four vapeur pour une croute plus fine).
Une fois refroidit sur une grille, il n'y a plus qu'a tartiner du fromage ou de la confiture et à se régaler!
J'ai congelé pas mal de purée de potiron, ce qui m'a donné l'idée de faire de la confiture en y ajoutant du citron car j'ai adoré le mariage potiron-citron dans ma Pumpkin pie au lemon curd de l'année dernière. Si vous n'aimez pas retrouver des morceaux de citron, vous pouvez mettre que le zeste et le jus, je pense que ce sera bon aussi. Ça peut-être une bonne idée pour vos cadeaux gourmands, vous ne trouvez pas ?
Ingrédients pour 2 à 3 petits pots :
430 gr de purée de potiron
1 citron (150 gr environ)
le jus d'un citron (50 ml environ)
450 gr de sucre
1) Lavez bien le citron puis coupez-le en fines tranches puis en petits morceaux.
2) Dans une casserole ou une bassine à confiture, mélangez la purée de potiron, les petits morceaux de citron, le jus de citron et faites cuire, à feu doux, 10 minutes en remuant souvent.
3) Ajoutez le sucre et laissez-le fondre 10 minutes à feu doux.
4) Augmentez un peu le feu et laissez cuire encore 15 minutes environ en remuant souvent. Vérifiez sur une assiette mise au congélateur. Si la confiture ne coule pas, c'est cuit, sinon remettez quelques minutes.
5) Mettez dans les pots passez à l'eau bouillante aussitôt, fermez les pots et retournez-les. (Je les remplis bien donc je ne les retournent pas)
Une délicieuse confiture a déguster au petit déjeuner sur des biscottes maison, faites avec du pain de mie maison petites tranches ou grandes tranches ou sur du pain frais. N'hésitez pas, elle est vraiment délicieuse et assez rapide à faire surtout, si comme moi, vous avez de la purée de potiron d'avance.
Maintenant allons nous régaler avec les confitures qui se trouvent par ici :
J'adore tous les fruits secs, à coque, confit et les fêtes de fin d'année approchent, j'ai donc décidé de faire un pain qui peut très bien s'accorder avec le foie gras comme avec les fromages!
Ingrédients :
Poolisch :
100 gr de farine T 80
100 gr d'eau
2 gr de levure fraîche
Pain :
La poolish
150 gr de farine T 65
50 gr de farine de seigle
80 gr d'eau
7 gr de sel
1 cs d'huile d'olive
100 gr de figues sèches en dés
40 gr de noix concassées
1) Vers 14 h préparez la poolish en mélangeant tous les ingrédients dans un récipient avec un couvercle. Fermez le récipient et laissez lever jusqu'au soir.
2) Le soir préparez votre pâte dans un robot ou M.A.P. en mélangeant la poolish, les farines, l'eau, le sel et l'huile. Laissez pétrir au moins 5 minutes.
3) Incorporez les figues et les noix et laissez pétrir encore 2 à 3 minutes.
4) Formez une boule et placez-la dans un récipient, couvrez et laissez lever toute la nuit.
5) Le lendemain matin, dégazez la pâte puis façonnez votre pain en bâtard ou en boule (suivant votre choix). placez-le dans un banneton (ou corbeille à pain recouverte de tissu) bien fariné, couvrez et laissez lever environ 2 heures.
6) Programmer votre four à 250°. Si votre four n'est pas à vapeur, placer un récipient d'eau dans votre four. Quand celui-ci est chaud, placez votre pain sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, (arrosez d'eau si votre four n'est pas à vapeur) farinez légèrement, puis faites des grignes.
7) Enfournez votre pain pour 20 à 25 minutes, suivant votre four et suivant que vous l'aimez plus ou moins doré. Moi je l'adore bien cuit.
Un délice il se déguste même sans rien comme une part de gâteau.
Bonne journée à tous, mais avant, allons voir les autres recettes aux figues. Je me régale d'avance, pas vous ?
Avec ce délicieux gâteau, je participe au défi : un jour, un livre, une gourmandise, lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices", défi qui consiste à réaliser une recette d'un livre de cuisine que l'on a dans son placard sans changer la recette.
J'ai trouvé ce gâteau sur un petit livre "L'heure du goûter bouchées salées et sucrées" de Anne Wilson. C'est un pur délice, j'avais peur qu'il soit trop sucré, mais le bon goût de beurre et de citron, atténue le sucre et les noix apportent du croquant. Je ne regrette vraiment pas de l'avoir testé!
Ingrédients pour un moule 21 x 11 environ :
150 gr de farine
1 1/4 cc de levure chimique (une cc bien bombée)
1 pincée de sel
125 gr de beurre en dés
125 gr de sucre
2 oeufs
5 cs de lait
70 gr de noix hachées
1 cs de zeste de citron
Sirop :
4 cs de jus de citron
2 cs d'eau
80 gr de sucre
50 gr de beurre
1) Préchauffez le four à 180°.
2) Recouvrez votre moule de papier sulfurisé.
3) Préparez le sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 3 minutes. Laissez refroidir.
4) Dans votre robot, mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez le beurre et battez jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
5) Ajoutez les oeufs et le lait et mélangez sans trop insister.
6) Incorporez les noix, le zeste de citron puis versez la préparation dans le moule. Egalisez la surface et enfournez pour 45 minutes. Le pique à brochette doit ressortir sec.
7) Laissez le gâteau dans le moule et versez le sirop refroidi sur le gâteau chaud. Laissez refroidir dans le moule.
Franchement, il ne paye pas de mine, mais il est vraiment excellent. Je l'ai mangé avec ma soeur lors de notre petite après-midi scrabble avec une tasse de thé et elle a adoré aussi!
Il est meilleur le jour même mais il reste très bon le lendemain!