le blog culinaire pause-nature

Il me restait 2 citrons un peu vieillots dans mon frigo ce qui m'a permit de tester le lemon cake ultra fondant de Valérie du blog "C'est ma fournée". J'avoue que je l'ai un peu allégé en sucre et en beurre sans que ça nuise au gâteau, il était extra fondant et extra bon, un délice pour les amateurs de citrons. A faire et à refaire !

Ingrédients pour un moule de 18 cm (16 pour moi, j'avais pas 18) :

3 oeufs 

120 gr de sucre glace

150 gr de farine T55 (à levure incorporé + 1 pincée de bicarbonate)

1/2 cc de levure si votre farine n'a pas de levure incorporée

1 petit suisses

60 gr de beurre fondu

70 gr de jus de citron

zeste d'un citron

Sirop : 

75 gr d'eau

30 gr de sucre 

10 gr de jus de citron

1) Préchauffez le four à 160° chaleur tournante en mettant la grille au milieu.

2) Dans un récipient, mélangez le petit suisse, le beurre fondu, le zeste et le sucre glace.

3) Ajoutez les oeufs sans trop battre puis incorporez le jus de citron.

4) Incorporez la farine, le bicarbonate puis la levure s'il y a lieu. Mélangez sans trop insister.

5) Versez dans votre moule beurré puis enfournez pour 1 heure environ, le pique à brochette doit ressortir sec.

6) Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop en faisant bouillir l'eau, le sucre et le jus de citron pendant 3 minutes.

7) Démoulez le gâteau, badigeonnez-le du sirop et laissez refroidir sur une grille avant de vous régaler.

Une bonne tasse de thé, un beau morceau de gâteau ultra fondant au citron... elle est pas belle la vie?

Bonne journée à tous ! 

Dans beaucoup de familles, il y a les amateurs de chocolat et ceux qui préfèrent les fruits! J'ai donc divisé ma pâte à muffins pour en faire une partie au chocolat et l'autre aux fruits rouges, afin de contenter tout le monde.

Et vous, vous êtes plutôt fruits ou plutôt chocolat ?

Ingrédients pour 12 muffins :

150 gr de farine d'épeautre

50 gr de maïzena

50 gr de poudre d'amandes

80 gr de sucre de canne blond

1 cc de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

1 oeuf

1 petit suisses 

50 gr de crème semi-épaisse (18°)

70 gr de lait

40 gr d'huile de pépin de raisin

Garniture : 

70 gr de pépites de chocolat au lait (ou noir)

120 gr de mélange fruits rouges (groseilles-cassis congelés de mon jardin) 

Amandes effilées

1) Dans le bol du robot (ou dans un récipient) mélangez la farine, la maïzena, la poudre d'amandes, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.

2) Faites un puits puis mettez-y l'oeuf, le petit suisses, la crème, le lait, et l'huile. Battez le tout au robot ou au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

3) Divisez la pâte en deux, puis ajoutez les pépites de chocolat dans une moitié et les fruits rouges dans l'autre.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Versez vos appareils dans vos moules bien beurrés, parsemez d'amandes effilées les muffins aux fruits rouge et quelques pépites ceux au chocolat. 

6) Enfournez pour 25 à 30 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir quelques minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'à choisir votre parfum préféré et à déguster ces muffins à l'heure du goûter avec une bonne tasse de thé ou de café! Ils sont aussi appréciés au petit déjeuner. 

Bonne journée à tous ! 

Je fais cette délicieuse recette depuis des années, une recette Tupperware, du livre "Cuisine des vacances". J'en profite donc pour participer au défi : un jour, un livre, une gourmandise, lancé par Sandrine du blog "Ma bulle aux délices", défi qui consiste à réaliser une recette d'un livre de cuisine que l'on a dans son placard sans changer la recette.

Je n'ai rien changé à la recette je l'ai juste divisée par 2 pour obtenir un plus petit entremets.

Ingrédients pour 4 personnes :

500 ml de lait vanillé (vanille en poudre, extrait ou gousse de vanille)

75 gr de semoule fine

90 gr de sucre

25 gr de raisins secs

1 pincée de sel

Sirop de caramel

1) Nappez le petit moule à charlotte tupperware de sirop de caramel. (ou un autre moule qui se ferme avec un couvercle)

2) Faites bouillir le lait avec la vanille. 

3) Versez la semoule en pluie et faites cuire 1 minute sans cessez de remuer à la cuillère en bois. Ajoutez la pincée de sel.

4) Hors du feu, incorporez le sucre et les raisins secs, bien mélanger et versez dans votre moule. Fermez aussitôt et laissez gonfler au moins une heure.

5) Placez au frigo et démoulez froid.

Simple, rapide, pas cher et servi bien frais c'est tellement bon.

Comme vous le remarquerez, le livre à bien vécu, lol !!!

Je propose aussi cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois de juillet qui a pour thème : "Cuisine sans four".

Bonne journée à tous ! 

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange" qui a pour thème cet été : Les farces de l'été.

J'ai un peu de mal à publier en ce moment, mon ordinateur me lâche, il va falloir que j'investisse, mais pour l'instant j'essaye de poster entre 2 pannes, lol!!! 

Je vous propose donc une farce végétarienne pour déguster de bon petits légumes farcis! 

Ingrédients pour un poivron et une courgette :

1 courgette 

1 poivron

1 petit oignon frais émincé

200 gr de haricots rouges cuits

1 petite carotte (25 gr environ) en petits dés

1 tomate en dés + 1 en tranches

100 gr de riz cuit

thym

sel, poivre, piment (facultatif)

fromage râpé 

1) Coupez le poivron et la courgette en 2 puis épépinez les.  Évidez un peu de chair de la courgette et coupez la en dés.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les dés de carotte, les dés de courgette, les dés de tomate, le thym, salez, poivrez, arrosez d'un peu d'eau couvrez et laissez cuire environ 15 minutes.

3) Dans un récipient, écrasez grossièrement les haricots rouges puis ajoutez le mélange de la poêle et le riz. Mélangez bien le tout.

4) Préchauffez le four à 180°.

5) Dans un plat à gratin, déposez les tomates en tranches et versez un peu d'eau. 

6) Farcissez vos poivron et courgette et déposez-les dans le plat. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 30 à 40 minutes. 

Il ne reste plus qu'à déguster bien chaud !

Bonne journée à tous !

Le gâteau hyper simple et rapide à faire et qui permet d'utiliser les bananes trop mûres. La recette de base se trouve ici. Si vous aimez les bananes cuites et la noix de coco, n'hésitez pas, c'est trop, trop bon.

Ingrédients pour un plat de 25 x 18 environ :

4 à 5 bananes suivant la grosseur

3 oeufs

100 gr de sucre roux

60 gr de farine

40 gr de noix de coco râpée

60 gr de crème liquide entière (ou crème coco)

30 gr de beurre fondu

1 bouchon de rhum

les graines d'une gousse de vanille (ou vanille en poudre ou extrait de vanille)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mettez tous les ingrédients dans le blender puis mixez bien le tout afin d'obtenir une pâte bien lisse. (ou mixez au mixeur plongeant)

3) Versez la préparation dans votre plat à gratin bien beurré et enfournez pour 35 minutes environ

4) Laissez refroidir puis placez au frigo afin de le déguster bien frais, saupoudrez de noix de coco râpée ou pas.

Je crois qu'on ne peut pas plus simple rapide et c'est tellement délicieux! 

Bonne journée à tous !

Pour ce gratin je me suis inspirée du gratin d'aubergine facile de "cuisine actuelle"en mettant les ingrédients que j'avais. J'ai remplacé la mozzarella par de la feta et du comté. Un régal ce petit gratin même avec mes aubergines qui commençaient à ramollir.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 aubergines 

1 petite boite de tomates pelées concassées

60 gr de feta

70 gr de comté râpé

sel, poivre, thym

huile d'olive

1) préchauffez le four à 180°.

2) Coupez les aubergines en lamelles (1/2 cm environ), posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez, poivrez, parsemez de thym puis versez un filet d'huile d'olive.

3) Enfournez pour 10 minutes puis sortez la plaque du four, retournez les lamelles d'aubergines. Salez, poivrez parsemez de thym puis un filet d'huile d'olive et enfournez pour encore 10 minutes.

4) Placez la moitié des aubergines dans un plat à gratin, émiettez la feta en la répartissant bien, recouvrez de l'autre moitié d'aubergines puis versez la boite de tomates concassées. 

5) Étalez bien les tomates, parsemez de comté râpé puis enfournez pour 30 à 35 minutes, le gratin doit être bien doré.

Dégustez chaud avec une salade bien assaisonnée ou en accompagnement d'une viande pour les non végétariens.

Bonne journée à tous! 

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #87" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Laurence du blog "Plaisirs et équilibre" a choisi pour thème : Survivre aux grandes chaleurs. Un thème tout à fait de saison.

Quand il fait très chaud, j'adore manger des salades composées avec ce que j'ai dans mon frigo et dans mon jardin, le tout agrémenté de ma vinaigrette toujours prête à arroser, salade, crudité, taboulé...!

Ingrédients par personne :

1 morceau de concombre en rondelles

quelques feuilles de salade

1/2 poivron rouge en petits dés

2 cs de maïs en grains

4 à 5 grappes de groseilles rouges 

50 gr de mozzarella billes en tranches

ciboulette, menthe, basilic grec (ou autre) ciselés

votre vinaigrette préférée

1) Dans un saladier, mélangez le maïs, le poivron, les graines de groseilles avec la vinaigrette et les herbes ciselées.

2) Dans votre assiette disposez la salade sur le pourtour puis les rondelles de concombre. 

3) Versez le mélange du saladier au centre puis déposez les tranche de mozzarella au tour.

Dégustez cette salade bien fraiche avec du pains maison (ou pas) et régalez-vous! 

Allons voir les autres recettes fraicheurs :

Delphine du blog Oh, la gourmande

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Liliane du blog La cuisine de Lilly

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

Giulia du blog Un déjeuner en Provence

Catalina du blog Le blog de Cata

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Lina du blog Chaud Patate

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Samar du blog Mes inspirations culinaires

Ewa du blog Les Horizons d’Ewa

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !

Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie

Assia du blog Gourmandise Assia

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Morgane du blog Glutons

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Soulef du blog Amour de Cuisine

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature

Irisa du blog Cuisine et couleurs

Sofia du blog Plume et Prose

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

Laurence du blog Plaisir et Equilibre 

Avec cette recette je participe à la bataille food #103, défi créé par Jenna du bog "Bistro de Jenna" administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Irisa du blog "Cuisine et couleurs" a choisi pour marraine Ewa du blog "Les horizons d'Ewa" qui a choisi pour thème : Dips et tartinades de l'été.

Ingrédients :

100 gr de haricots coco (congelés ou frais)

100 gr de poivron rouge en gros dés

1 petite branche de thym citron

1 feuille de laurier

2 cs de fromage frais à tartiner

1 cc d'huile de sésame grillé

sel, piment d'Espelette, poivre 

1) Faites cuire les haricots coco environ 20 minutes avec un peu de sel, la feuille de laurier et le thym citron.

2) Ajoutez les dés de poivron puis continuer la cuisson jusqu'à ce que les haricots coco et les poivrons soient tendre, environ 10 à 15 minutes.

3) Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à la consistance d'une tartinade bien lisse.

4 Mettez dans un pot et placez au frigo quelques heures avant de déguster.

Vous pouvez la tartiner sur une belle tranche de pain au seigle au autre, fait maison ou pas.

Ou faire trempouille avec un pain plat, comme les pains plats de Jamie Oliver ou chapati.

Voici d'autre tartinade pour vos apéritif d'été : 

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci Sophia du blog "Plume et Prose" à choisi pour thème : mettre à l'honneur Jamie Olivier.

J'ai testé les pains rapides, une idée super pour dépanner quand on n'a plus de pain, j'ai juste ajouté une pincée de sel.

Ingrédients : 

100 gr de farine avec levure incorporé

4 cs de yaourt grec

1 bonne pincée de sel

beurre pour servir

1) Mélanger la farine et le sel puis incorporez le yaourt jusqu'à l'obtention d'une pâte qui reste molle.

2) Divisez la pâte en deux puis étalez-la sur une surface bien farinée.

3) Faites cuire dans une poêle à sec, à feu assez chaud. Un fois bien doré, retournez et faites cuire l'autre côté.

4) Badigeonnez de beurre à la sortie de la poêle.

Délicieux aussi pour accompagner les salades composées ou avec les tartinades. J'en ai fait cuire un aussitôt la pâte prête puis l'autre, je mis la pâte au frigo et je l'ai faites le soir. Je l'ai trouvée meilleur après quelques heures de repos au frigo.

Bonne journée !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci Sophia du blog "Plume et Prose" à choisi pour thème : mettre à l'honneur Jamie Olivier.

J'ai donc choisi ce gâteau aux carottes, pas tout à fait un dessert de saison mais un de mes gâteaux préférés. Celui-ci est particulièrement délicieux avec toutes ses épices J'ai divisé les proportions par 2 et j'ai déjà eu un gros gâteau. C'est qu'il doit bien manger ce chef!!! Car on pouvait déjà faire 9 belles parts avec ces quantités! Je l'ai aussi un peu allégé en sucre et en gras et il était largement assez sucré. J'avoue que j'ai aussi fait un nappage plus léger.

J'ai trouvé la recette sur le site : Jamie Olivier.

Ingrédients pour un plat 18 x 18 :

gâteau :

2 grosses carottes environ 250 gr une fois râpées

zeste d'un demi citron

50 gr de raisins secs

50 gr de noix de pécan concassées

140 gr de farine 

1 cc de levure

1 pincée de sel

1/2 cc de gingembre en poudre

1/2 cc cannelle en poudre

1 cc de cardamome en poudre

1 bonne pincée d'anis en poudre

1 bonne pincée de clou de girofle en poudre

1 bonne pincée de muscade en poudre

2 cs de gingembre confit au sirop coupés en dés

1 sachet de thé 

1 gros oeuf

150 gr de sucre de canne blond

80 gr huile de pépin de raisin

Nappage : 

1 petit suisses 

40 gr de chocolat blanc

60 gr de fromage frais (type philladelphia)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les carottes râpées avec le zeste de citron, les raisins secs et les noix de pécan.

3) Dans un autre récipient, mélangez la farine avec la levure, le sel, les épices ainsi que les dés de gingembre et la moitié du sachet de thé (l'ouvrir et versez la moitié des feuilles).

4) Dans un 3 ème récipient, battez l'oeuf avec le sucre et l'huile.

5) Versez le mélange à l'oeuf dans les carottes râpées puis ajoutez le mélange farine.

6) Versez dans un plat à four bien beurré et légèrement fariné puis enfournez pour 50 à 55 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. 

7) Laissez tiédir 15 minutes puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

8) Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat blanc au Micro-ondes ou au bain marie. Ajoutez le petit suisses puis le fromage frais et mélangez bien afin d'obtenir une crème bien lisse. 

9) Étalez le glaçage sur le gâteau bien froid puis placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Jamie Olivier à parsemez le gâteau de copeaux de noix de coco légèrement dorés, je n'en avais pas.

Je crois que c'est le meilleur gâteau aux carottes que j'ai goûter, à refaire sans hésiter. 

Bonne journée à tous !