le blog culinaire pause-nature

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #92" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Michelle du blog "Plaisir de la maison" à choisi pour thème, la pâte feuilletée en fête.

J'ai donc réalisé des torsades gourmandes à déguster avec votre thé ou café. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Tastemade en changeant la garniture car je n'aime pas le café et j'avais envie de chocolat et de cacahuètes. J'ai utilisé ma pâte feuilleté maison. 

Ingrédients pour 5 belles torsades :

170 gr de pâte feuilletée maison (ou pas)

50 gr de chocolat noir

30 gr de purée de cacahuètes

30 gr de fromage frais

25 gr de cacahuètes non salée

1 cs de sucre 

1) Faites torréfier, à sec les cacahuètes, laissez refroidir et mixez-les pas trop finement.

2) Faites fondre le chocolat concassé au bain-marie.

3) Incorporez la purée de cacahuètes ainsi que le sucre et le fromage frais en mélangeant bien le tout.

4) Préchauffez le four à 200°.

5) Etalez finement la pâte feuilletée en un grand rectangle.

6) Etalez la préparation au chocolat puis coupez en 5 rubans voir la vidéo ici.

7) Parsemez de cacahuètes et repliez les bandes en deux. 

8) Torsadez-les puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

9) Enfournez pour 20 à 30 minutes et laissez refroidir sur une grille.

Ça croustille et c'est bien chocolaté, de quoi se régaler. 

Allons voir d'autres réalisations croustillantes par ici :

Irisa  du blog « Cuisine et Couleurs » http://cuisinetcouleurs.canalblog.com

Chantal du blog « Un grain de sable et de sel » https://ungraindesableoudesel.blog/

Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr

Natly du blog «Une cuisine pour Voozenoo »  https://cuisine.voozenoo.fr

Viviane du blog « Quoi qu’on mange https://quoiquonmange.wordpress.com

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com

Jackie du blog « La cuisine de Jackie »  https://www.jackiecuisine.com/

Corine du blog « https://cuisinenfolie.blogspot.com

Alicia du blog « Bienvenue au bal des saveurs »  https://baldessaveurs.over-blog.com

Vanessa du blog « Popote de petit bohnium »   https://petitbohnium.over-blog.com/

Liliane du blog  « La cuisine de Lily » https://lacuisinedelilly.canalblog.com

Lina du blog « Chaud patate » https://lechaudpatate.com/

Guy du blog « Bienvenue chez Guy59620 https://guy59620.wordpress.com/

Ewa du blog « Les Horizons d’Ewa » http://leshorizonsdewa.canalblog.com

Giulia  du blog « Un déjeuner en Provence »  https://undejeunerenprovence.fr/

Catalina du blog « Le blog de Cata » https://www.leblogdecata.com/

Hélène du blog « Keskonmangemaman ? » https://keskonmangemaman.blogspot.com

Isabelle du blog   « La cuisine d’ici et d’ISCA »   https://cuisinedisca.blogspot.com/

Christine du blog « Pause nature »  https://pause-nature.over-blog.com/

Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine Laurence du blog "Plaisir et équilibre" à choisi pour thème : L'automne se cuisine en orange.

Une recette toute simple pour accompagner une viande pour les non végétarien ou de tofu, de pâtes, d'oeuf... pour les végétariens. Le petit goût de pamplemousse du poivre timur ce marie parfaitement avec la patate douce (déjà testé ici).

Ingrédients pour 2 personnes :

1 patate douce en dés

1 cs d'huile d'olive

1 petit oignon rouge émincé

6 baies de timur pilées

thym citron

sel

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive avec le poivre timur, le thym citron effeuillé et le sel.

3) Ajoutez l'oignon et les dés de patates douce et mélangez bien le tout pour bien les enrober d'huile épicée.

4) Versez dans un plat à four et enfournez jusqu'à ce que les patates douce soient tendre.

Dégustez bien chaudes et régalez vous.

Bonne journée à tous !

Avec ce "couscous" végétarien, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine Laurence du blog "Plaisir et équilibre" à choisi pour thème : L'automne se cuisine en orange.

Je ne sais pas si ma recette est est dans le thème, on verra bien, hihi!!! Mais je propose quand même ce délicieux couscous végétarien qui m'a permis de finir ma dernière courgette. Et vous devez avoir remarqué que je suis une grand fan de haricots coco, j'en ai plein mon congélo, il faut donc que je les utise! En avant pour la recette...

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

150 gr de haricots coco congelés (ou frais) 

1/2 oignon émincé

1 échalote émincée

1 grosse carotte (ou 2 petites) en bâtonnets

1 belle courgette en bâtonnets

1 petite boite de tomate pelée (200 gr)

30 gr de raisins secs

1 cc de raz el hanout

1 cc de cumin poudre

1/2 cc de curcuma

1 feuille de laurier

1 brin de thym

sel

1 piment oiseau séché ou piment en poudre (facultatif)

1) Faites cuire 15 mn les haricots coco dans de l'eau bouillante et égouttez.

2) Dans une cocotte en fonte, faite revenir l'oignon et l'échalote puis ajoutez les épices.

3) Ajoutez la carotte faites dorer 3 minutes puis versez les tomates pelées et autant d'eau. 

5) Incorporez les haricots coco, la feuille de laurier, le thym, salez puis portez à ébullition. Baissez le feu puis laissez mijoter 30 minutes à couvert.

6) Au bout des 30 minutes ajoutez les courgettes puis laissez mijoter de nouveau 20 à 30 minutes, le temps que les courgettes soient tendre. Ajoutez de l'eau si nécessaire, les légumes doivent toujours être couverts de sauce.

7) Terminez par les raisins secs, laissez encore 5 minutes, rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud avec, bien sûr, de la semoule de couscous.

Bonne journée à tous !

Avec ces délicieuses mousses, je participe au défi "Autour d'un ingrédient #91" lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". Ce mois-ci c'est Liliane du blog "La cuisine de Lily" qui est la marraine et qui a choisi pour thème : Le cacao. 

J'avoue que j'utilise rarement le cacao, lui préférant le chocolat, mais j'ai trouvé ces petites mousses sur "Culture Crunch". Idéal pour réaliser un dessert chocolaté , pour les jours ou l'on est pressé ou pour un dessert improvisé, j'ai été bluffé! J'y ai ajouté une chantilly au mascarpone pour plus de gourmandise, mais c'est facultatif! 

Ingrédients pour 3  à 4 verrines :

100 gr de crème liquide entière bien froide + 20 gr de mascarpone 

50 gr de mascarpone 

50 gr de fromage frais (type philladelphia)

1 cc de lait 

40 gr de sucre glace 

25 gr de cacao amer (type van houten)

Chantilly : 

100 gr de crème entière bien froide 

50 gr de mascarpone

1 cs de sucre 

1) Battez la crème avec les 20 gr de mascarpone en chantilly bien ferme.

2) Mélangez bien les 50 gr de mascarpone avec le fromage frais, le lait, le cacao et le sucre.

3) Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange précédent et répartissez dans les verrines.

4) Préparez la chantilly en fouettant la crème avec le mascarpone. Incorporez le sucre et placez dans une poche à douille avec une douille cannelée. 

Placez le tout au frigo et décorez de crème chantilly au moment de servir! L'avantage avec cette mousse, c'est que vous pouvez la servir après un passage au frigo de 30 minutes, elle est prisse rapidement! 

Je ne pensait pas me régaler autant avec cette mousse au cacao, à refaire sans hésiter! 

Maintenant allons nous régaler par ici :

Viviane du blog Quoi qu'on mange ?  propose : Noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce crémeuse au cacao amer

Jackie du blog La cuisine de Jackie  propose : Sablés diamants au cacao et aux éclats de pistaches torréfiées.

Christelle du blog La cuisine de Poupoule  propose un Gâteau moelleux au cacao

Soulef du blog Amour de Cuisine  propose des Carrés de fudge au cacao sans cuisson.

Amélie du blog Cuisine pour ma famille propose des sablés au cacao

Josette du blog la cuisine de Josette  propose des petits sablés au chocolat, cacao et fleur de sel

Coco de Nice du blog Cuisine en folie  propose des Sablés viennois au cacao 

Michelle du blog Plaisirs de la maison  propose un Gâteau cacao au lait concentré sucré.

Catalina du blog de Cata propose Merzapani au cacao et à la fève tonka

Natly du blog Une cuisine pour Vosszenoo propose : Crème au cacao

Hélène du blog Keskonmangemaman propose un Gâteau au cacao et orange sans farine de Nigella"

Chantal du blog un grain de sable ou de sel propose des Bruns de Bâle 

Delphine du blog Oh la gourmande !  propose un Gâteau marbré au cacao.

Vanessa du blog la popote de petit bohnium  propose un  chocolat chaud martiniquais

Samar du blog mes inspirations culinaires  propose un Chocoflan mexicain 

Sandrine du blog ma bulle aux délices  propose un Chocolat chaud et sa mousse de lait

Martine du blog kilomètre 0 propose des biscuits cacao et cannelle

Régis du blog The Best Recipes propose un Mug cake cacao

Irisa du blog Cuisine et couleurs propose une mousse de banane au cacao

Marion du blog Marmotte cuisine propose un marbré au cacao et à l'orange 

Yolande du blog les petits plats de Patchouka propose un Cake au cacao et au chocolat

Michèle du blog Croquant fondant gourmand  propose un Drip cake au chocolat

Isabelle du blog la cuisine d'ici et d'Isca propose un Concorde au cacao

Alicia du blog le bal des saveurs  propose une génoise au cacao

Salima du blog c'est salima qui cuisine propose des Muffins au cacao

Dyen du blog Dyen'skitchen propose une tarte croustillante cacao/praliné

Guy du blog Bienvenue chez Guy59620 propose un cake cacao/compote de pommes

Charlotte du blog les recettes de la débrouille  propose un Cloud bread double chocolat

Christine du blog Pause-nature propose des Mousses au cacao façon liégeois

Eva du blog les Horizons d'Eva propose un Chocolat chaud à la mexicaine 

Liliane du blog la cuisine de Lilly : propose  Pain au cacao 

Avec cette recette je participe à la bataille food #107, défi créé par Jenna du bog "Bistro de Jenna" administré par Héléne du blog"Keskonmangemaman?" qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Masha du blog "La végé du quartier ouvrier" a choisi pour nouvelle marraine , Viviane du blog"Quoi qu'on mange ?" qui a choisi pour thème "La belle madeleine". 

J'ai donc choisi de faire des madeleines salées (plutôt rare de ma part étant plutôt bec sucré). Je me suis inspirée de la recette de Anick du blog "Une mère poule un peu dingue" en y mettant ce que j'avais dans mon frigo! J'ai divisé la pâte en deux et fais 12 madeleines lardons Leerdammer 

 et 12 St Agur et noix. Idéal pour un apéritif gourmand ces petites choses là ! 

Ingrédients pour 24 madeleines :

125 gr de farine

1 petit suisses

50 gr de beurre fondu

2 oeufs

60 ml de lait

1 cc de levure

1/2 cc de sel

30 gr de fromage râpé

Garniture : 

75 gr de lardons 

25 gr de leedammer en dés

70 gr de st Agur en dés

30 gr de noix hachées

1) Préchauffez le four à 200°.

2) Dans un récipient mélangez la farine avec la levure, le sel et le fromage râpé.

3) Incorporez le lait, le petit suisses, le beurre fondu mélangez puis ajoutez les oeufs. Mélangez bien le tout.

4) Séparez la pâte en deux puis ajoutez les lardons et le leerdammer dans une pâte puis le st Agur et les noix dans l'autre. 

5) Répartissez  les pâtes dans vos moules à madeleine puis laissez cuire 20 à 25 minutes. (je ne sais pas pourquoi mes madeleines au lardons on moins dorée que celle au St Agur, mystère...!)

Démoulez et laissez refroidir sur une grille. 

Par ici vous trouverez d'autres madeleines salées ou sucrées , on y va... :

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Delphine du blog Oh la gourmande !

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Palmira du blog Palmirapom

Muriel du blog Les petites marmites et Cie

Sandrine du blog Ma bulle aux délices

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

Assia du blog Gourmandises Assia 

Isabelle du blog La cuisine d’ici ou d’Isca

Catalina du blog Le blog de Cata

Liliane du blog La cuisine de Lilly

Alicia du blog Bal des Saveurs

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

Michelle du blog Croquant Fondant Gourmand

Christine du blog Pause Nature 

Dyen du blog Dyen’s kitchen

Soulef du blog Amour de cuisine

Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Samar du blog Mes inspirations culinaires

Ewa du blog Les horizons de Ewa

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Quand on vous offre un gros potiron, ça donne plein d'idée pour faire de bonnes recettes aussi bien sucrées que salées. Et c'est le 2 ème que "belle fille" m'offre, merci Mélanie. J'ai déjà fait le gratin de Sacha, un fondant au potirron, une tarte, des soupes bien sûr, j'ai aussi mis de la purée au congélateur. Et voici des muffins hyper moelleux que j'ai déjà fait 2 fois tellement ils sont bon. Même mon petit fils Vassily a adoré.

Je me suis largement inspirée de la recette Laurie du blog "La cuisine de Laurie", merci à elle pour cette délicieuse recette.

Ingrédients pour 9 beaux muffins :

250 gr de potiron épluché

110 gr de sucre de canne blond 

2 oeufs

190 gr de farine T 65

1 petit suisses

40 gr d'huile de pépin de raisin

1/2 sachet de levure

2 cc de cannelle (ne pas oublié, j'ai oublié la 2ème fois, grr)

Quelques pépites de chocolat au lait (facultatif)

1) Coupez le potiron en gros dés puis faites les cuire à la vapeur (ou à l'eau mais bien égoutter).

2) Ecrasez le potiron une fois bien tendre. 

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Ajoutez le sucre puis le petit suisses, l'huile et les oeufs. Mélangez bien.

5) Incorporez la farine, la levure et la cannelle. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

6) Versez dans vos moules à muffins beurré et fariné. Puis mettez quelques pépites dans quelques moules (ou tous) Mélangez avec un pique à brochette et parsemez le dessus de ceux au chocolat de pépites. 

7) Enfournez pour 20 à  25 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec.

Délicieux et à déguster sans modération, après tout il y a un légume dedans, lol! 

Bonne journée à tous ! 

Le temps des potirons et toutes sortes de courges est de retour! J'adore, on peut les déguster de tellement de façons aussi bien sucré que salé, c'est génial! Ici c'est un dessert très gourmand que je vous propose. Je me suis inspiré du moelleux de Fabienne du blog "Famoh". Je l'ai rebaptisé fondant car le mien a plus la texture d'un flan ou far et non la texture d'un gâteau moelleux! Ne me demandé pas pourquoi? hihi! Mais il était délicieux quand même. J'y ai rajouté des épices, des raisins secs et des écorces de citron confites. Vous pouvez le faire nature ou ajoutez ce qui vous plait le plus, comme des cranberries, des noix, des écorces d'orange confites...! J'avais un gros potiron mais je pense qu'on peut aussi utiliser aussi de la purée de butternut ou de potimarron.

Ingrédients :

2 oeufs 

80 gr de sucre de canne blond

100 gr de farine à levure incorporée

60 gr de petit suisses + 40 gr de beurre fondu (ou 100 gr de beurre fondu)

280 gr de purée de potiron

1/2 cc de cannelle 

1/2 cc de gingembre en poudre

40 gr de raisins secs 

30 gr d'écorces de citron confites

1) Battez les oeufs avec le sucre.

2) Ajoutez la purée de potiron, le petit suisses, le beurre et mélangez bien.

3) Incorporez la farine et les épices et battez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

4 ) Ajoutez les raisins secs et les écorces de citron confits.

5) Versez la pâte dans un moule beurrez et enfournez pour 35 à 45 minutes, le pique à brochette doit ressortir propre.

6) Démoulez et laissez refroidir avant de saupoudrez de sucre glace.

A déguster à température ambiante ou bien frais et conserver au frigo! Délicieux en dessert ou au goûté avec votre boisson chaude préférée.

Bonne journée à tous ! 

Avec ces petites quiches sans pâte, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci, Émilie du blog "Le labo de maman", a choisi pour thème : "Cuisiner sans gluten".

Une petite recette du soir vite faite, bien faite et délicieuse pour profité des derniers légumes d'été, avant d'attaquer les courges, les choux, légumes anciens et tout autres légumes d'hiver.

Ingrédients pour 6 mini-quiches :

1 oeuf

100 gr de crème soja

15 gr de farine de quinoa

15 gr d'arrow root  (ou maïzena ou fécule de pomme de terre)

15 gr de fromage râpé (salers ici)

30 gr de mozzarella en dés

50 gr de tomates cerises en dés

50 gr de poivron vert en dés

sel, poivre, piment d'Espelette

quelques feuilles de basilic ciselées

1) Préchauffez le four à 200°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, l'arrow root puis délayez avec la crème au fouet.

2) Incorporez l'oeuf, ajoutez le fromage râpé, le basilic ciselé et assaisonnez. Bien mélanger le tout. 

3) Incorporez les dés de mozzarella, de poivron et de tomates à l'aide d'une spatule. 

4) Versez la préparation dans vos moules puis enfournez pour 20 à 25 minutes, le pique à brochette doit ressortir propre.

Déguster chaudes, tièdes ou même froides, accompagnées d'une salade bien assaisonnée, ces petites quiches feront un délicieux repas du soir ! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #90" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Liliane du blog "La cuisine de lilly" a choisi pour thème : recettes d'automne.

Ingrédients :

120 gr de farine d'épeautre

100 gr de poudre de noisettes

80 gr de sucre de canne blond

1 sachet de levure

1 pincée de bicarbonate

1 cc de gingembre en poudre

80 gr de compote de pommes

3 oeufs

1 petit suisses

40 gr de beurre fondu

2 pommes en dés

30 gr de gingembre confit en dés

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient ou le bol du robot, mélangez la farine avec le sucre, la poudre de noisettes, la levure, le bicarbonate et le gingembre en poudre.

2) Ajoutez le petit suisses, les oeufs, la compote, le beurre fondu et mélangez bien.

3) Incorporez les dés de pommes et les dés de gingembre. Vous pouvez coupez des dés de pommes du gabarit des carrés de la tablette et les déposez au fond avant de verser la pâte (facultatif).

5) Versez l'appareil dans le moule tablette et enfournez pour 35 à 40 minutes, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Délicieusement fruité et parfumé ce gâteau ce déguste aussi bien le matin qu'au goûter accompagné de votre boisson préféré.

Bonne journée à tous.

Mais surtout n'oubliez pas d'aller voir les délicieuses recette automnales qui se trouvent par ici :

• • Laurence du blog Plaisir et équilibre
  • Michelle du Blog Plaisir de la maison
  • Jackie du blog La cuisine de Jackie
  • Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
  • Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
  • Delphine du blog : oh la gourmande !
  • Catalina du blog : le blog de Cata 
  • Michèle du blog : croquant fondant gourmand 
  • Giulia du blog : un déjeuner en Provence 
  • Irisa du blog : cuisine et couleurs 
  • Eva du blog : les Horizons d'Eva 
  • Chantal du blog : un grain de sable ou de sel
  • Christine du blog : le blog culianire pause-nature
  • Morgane du blog : Glutons....le blog sans gluten 
  • Liliane du blog La cuisine de Lilly

Avec ce gratin bien gourmand, je participe au défi du CMUM organisé par Nath "Une cuisine pour Voozenoo", et Viviane du blog "Quoi qu'on mange". La marraine de ce mois-ci, Émilie du blog "Le labo de maman", a choisi pour thème : "Cuisiner sans gluten".

 J'ai fait ces muffins avec les quelques poires et pommes de mon jardin, il n'y en a pas beaucoup cette année et, le peu qu'il y a, sont grignotés par les bêbêtes : guêpes, mouches, frelons ! Je profite donc de ce qu'il me reste et je me régale !

Ingrédients pour 6 à 7 muffins :

2 petites poires en dés

1 petite pommes en dés

60 gr de farine de sarrasin

40 gr de farine de châtaignes

50 gr de poudre d'amandes

1 cc de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

1 fève tonka râpée

50 gr de sucre roux

20 gr d'huile de pépins de raisin

1 yaourt soja

1 oeuf

quelques amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez les farines, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate, le sucre roux et la fève tonka.

3) Ajoutez l'oeuf, le yaourt,  l'huile et battez bien le tout pour obtenir une pâte homogène. (vous pouvez faire cette pâte au robot)

4) Incorporez les dés de fruits en mélangeant délicatement.

5) Versez dans les moules à muffins beurrés ou recouvert de caissettes en papier, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 25 à 30 minutes. Le pique à brochette doit ressortir propre.

Bonne journée à tous !