le blog culinaire pause-nature

Avec cette recettte, je participe à la bataille food #152, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier, Irisa du blog "Cuisine et couleurs" à choisi Nessa du blog "Cuisiner avec Nessa" qui à choisi pour thème : Croque la pomme.

Ayant plus de pommes tombées que de belles pommes à croquer, je les utilise surtout cuite. En compote, en dessert comme des gâteaux, dorées à la poêle et bien sûr comme ici en confiture. la confiture de pomme nature n'est pas spécialement bonne mais bien aromatisée comme ma confiture de pommes-fenouil ou ma confiture de pomme-menthe, ça peut -être une vraie gourmandise. Aujourd'hui je vous propose une confiture de pommes-citron et gingembre. Un petit délice pour vos tartines du matin ou du goûter. Et sur une belle tranche de brioche maison, c'est encore meilleur.

Ingrédients pour 6 à 8 pots :

1 k 200 de pommes en dés

300 gr de citron en dés (2 citron bio ou bien lavé)

40 gr de gingembre frais râpé

1 k 200 de sucre

1) Mettez tous les ingrédients dans une bassine et laissez macérer, à couvert, pendant une nuit.

2) Le lendemain, faites cuire environ 30 minutes. Mixez grossièrement et remettez à cuire environ 15 mn.

3) Faites le test de l'assiette froide pour voir si la confiture est assez prise et versez dans vos pots ébouillantés. Remplissez-les bien et fermez les aussitôt.

Pour les autres recettes aux pommes c'est par ici : 

1. Maïté du blog  Passeport pour la Cuisine
2. Martine du blog  Kilomètre-0
3. Nathalie du blog  Les Food' Amour
4. Rachida du blog  Recettes Algériennes et d'Ailleurs
5. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
6. Virginie du blog  Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
7. Michèle du blog  Croquant Fondant Gourmand / Son blog a été malheureusement piraté, elle nous partagera sa réalisation lorsqu'elle pourra voir accéder à son blog à nouveau. Merci de votre compréhension les filles ,
8. Delphine du blog  Oh la Gourmande
9. Zika du blog  Cuisine bonoise de Zika
10. Marion du blog Marmotte cuisine… Tradi !
11. Michelle du blog  Plaisirs de la Maison
12. Mam's et Pap's du blog  Notre Cahier de Recettes plein de miettes
13. Irisa du blog  Cuisine et couleurs
14. Alicia du blog  Bal des Saveurs
15. Viviane du blog  Quoi Qu'on Mange ?
16. Vanessa du blog  Popote de Petit_Bohnium
17. Catalina du blog  Le blog de Cata
18. Christalie du blog  Les folies de Christalie
19. Ewa du blog  Les Horizons d'Ewa
20. Josette du blog  La Cuisine de Josette
21. Céline du blog  La Folle Cuisine de Lili
22. Assia du blog  Gourmandise Assia
23. Fabienne du blog Le Blog de Kekeli
24. Isabelle du blog  La cuisine d'ici et d'Isca
25. Christine du blog  Pause-Nature
26. Mauricette du blog  Momo Délice
27. Annick du blog  Au gré de mes envies
28. Isabelle du blog  Cuisine Julia
29. Salima du blog  C'est Salima qui cuisine
30. Corinnette du blog  Le blog de Corinnette
31. Nessa du blog  Cuisiner avec Nessa

Avec cette recette, je participe au défi "Bal du livre" organisé par Alicia du blog du blog "Bal des saveurs". Ce défi consiste à faire une recette tirée d'un livre ou magasine de cuisine que l'on a dans nos placards, une belle occasion pour les re-feuilleter et réaliser les recettes que l'on avait repérées et souvent oubliées. 

Mes pommes tombent à tout va, il faut utiliser les moins vereuses avant qu'elles ne pourrissent, alors je fais des compotes, des gâteaux, de crumbles et je cherche des recettes qui changent un peu. Ce tian, c'est une découverte pour moi et je suis contente de l'avoir trouvé sur un petit livre : 100 recettes végétariennes "d'Hachette cuisine", je me suis régalée! J'ai juste divisé les proportions par 2.

Ingrédients pour 2 personnes :

3 pommes environ

70 ml d'eau

2 cs de miel

25 gr de noisettes concassées

4 dattes en bâtonnets

25 gr d'écorces d'orange en petits dés

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Lavez (je les ai épluchées) et coupez les pommes en fines lamelles à l'aide d'une mandoline et disposez-les verticalement dans votre plat comme pour un tian.

3) Mélangez l'eau et le miel et arrosez-en les pommes. Enfournez pour 35 à 40 min.

4) Sortez le plat du four et répartissez les noisettes, les dattes et les écorces d'orange sur le tian. Ré-enfournez pour 10 à 12 minutes.

Dégustez tiède tel quel ou avec du fromage blanc, un petit suisses ou une boule de glace. C'est délicieux !

Ce n'est pas le plus beau des desserts mais c'est super bon. A refaire sans hésiter ! 

Bonne journée à tous! 

D'autre idée de recettes trouvées sur des livres, c'est par ici : 

1. Jackie du blog La cuisine de Jackie
2. Irisa du blog Cuisine et couleurs
3. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
4. Delphine du blog Oh la gourmande
5. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand (soucis de blog, publication possible en retard)
6. Vanessa du blog La popote de petit-bohnium
7. Michelle du blog Plaisirs de la maison
8. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
9. Annick du blog Au gré de mes envies
10. Salima du blog C'est Salima qui cuisine
11. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
12. Nessa du blog Baking with nessa
13. Alicia du blog Bal des saveurs

Avec ces croquettes de courgettes bien dorées, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : Summer récipe - La ronde des blog.

 Je suis allée me balader chez Alicia du blog "Bal de saveurs" où j'y ai découvert de jolies croquettes de courgettes qui me tentaient bien pour mes hamburgers végétariens. Je venais justement de faire des petits pains tout ronds et bien dodus, donc ça tombait à pic, je me suis régaler avec cet hamburger. J'ai juste divisé les quantités par deux. J'ai oublié de cuire les oignons avant de les intégrer aux courgettes car je n'ai pas bien lu la recette et je n'ai pas le thermomix. Mais tant pis, ça c'est très bien passé quand même.

Ingrédients pour 6 à 10 croquettes ou galettes :

1 oeuf

50 gr d'emmental râpé

40 gr d'oignon coupez en morceaux

150 gr de courgettes en gros dés

1 cc de curry 

55 gr de flocons d'avoine

sel et poivre

Huile d'olive

1) Mettez à hacher les courgettes et les oignons dans un robot avec les lames puis versez dans un récipient.

2) Ajoutez tous les ingrédients sauf l'huile et mélangez bien le tout. Laissez reposer 1/4 d'heure.

3) Préchauffez le four à 180°.

4) Formez des boulettes ou des galettes comme ici et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5) Huilez les galettes avec un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et enfournez pour 20 minutes. Retournez-les et remettez-les au four pour 10 minutes. Elles doivent être joliment dorées.

Servez aussitôt avec une salade, une sauce de votre choix ou dans un pain à hamburger, comme moi.

Délicieuses ces petites galettes, merci Alicia !

Bonne journée à tous ! 

Avec cette recette d'aubergine, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : Summer récipe - La ronde des blog.

J'ai fait une petite visite chez Michelle du blog "Plaisir de la maison" et j'y ai découvert une aubergine fondante menthe feta, une délicieuse idée pour cuisiner l'aubergine. Mon aubergine étant bien grosse, je l'ai manger en 2 fois et j'ai adoré. 

Ingrédients pour une à deux personnes : 

1 aubergine 

1 à 2 tomates allongées (Roma je crois)

60 gr de feta 

1 gousse d'ail (1 petit oignon botte pour moi) 

quelques feuilles de menthe 

quelques brins de persil (et ciboulette pour moi)

1 bonne cc d'huile d'olive

sel et poivre 

1) Préchauffez le four à 200° chaleur tournante.

2) Lavez, essuyez et coupez l'aubergine en rondelles assez fines sans aller jusqu'au bout, elles doivent rester attachées. Placez dans un plat à four.

3) Mixez ou hachez très finement les herbes et l'ail ou l'oignon. Mélangez-les à l'huile d'olive, salez et poivrez. Puis garnissez-en les tranches d'aubergine.

4) Coupez les tomates en fines rondelles et intercalées-les dans les tranches d'aubergines (coupez-les en 2 si elles sont trop grandes.

5) Enfournez pour 15 minutes.

6) Coupez la feta en bâtonnets puis enfoncez-les entre les tranches d'aubergine (sans vous brûler) puis enfournez de nouveau pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit bien tendre.

Il ne reste plus qu'à déguster avec une salade, c'est super bon. Encore une recette à faire et à refaire, merci Michelle! 

Bon appétit et bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : Summer récipe - La ronde des blog.

Aujourd'hui je suis passée prendre l'apéro chez Delphine du blog "Oh, la gourmande" où j'y ai dégustez des allumettes au cheddar bien croustillantes, un régal. J'en avais une bonne vingtaine, tout y est passé en un rien de temps, à deux. Heureusement que j'avais quand même divisé la pâte par deux. Il faut dire que quand tu commence à en manger une, tu ne peux plus t'arrêter, lol!!!

Ingrédients pour un peu plus de 20 :

65 gr de farine 

30 gr de beurre mou (je ne l'ai pas fait fondre)

100 gr de cheddar râpé

1/4 de cc de levure chimique

1/2 oeuf (j'en ai mis 1 petit entier)

poivre 

1 cs d'eau (Pas mis vu que j'ai mis un oeuf entier)

1) Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et laissez pétrir jusqu'à la formation d'une pâte homogène.

2) Faites chauffez le four à 200°.

3) Formez des petites boules de 10 gr environ.

4) Formez des petits boudins que vous déposerez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 à 20 minutes, ils doivent être bien dorés.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez à l'heure de l'apéro! 

Un vrai coup de coeur, merci Delphine.

Bonne journée à tous ! 

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : Summer récipe - La ronde des blog.

Chez Claudine du blog "Cuisine de Gut" j'ai trouvé cette petite entrée fuitée dégoulinante de fromage, tout ce qu'il me plait. J'ai beaucoup aimé mais contrairement à Claudine je préfère quand même la figue crue et nature, c'est tellement bon. Ça ne m'empêche pas de les aimer cuites aussi!

Ingrédients pour 1 personnes :

2 à 3 figues 

3 à 4 tomates cerises

1 morceau de gorgonzola

1) Préchauffez le four à 190°.

2) Coupez les tomates cerises en petits dés et enlevez les pépins.

3) Lavez, séchez et coupez les figues en croix sans aller trop loin (pas comme moi, lol!)

4) Mettez quelques morceaux de tomates au centre de chaque figue puis un bon morceau de gorgonzola. Enfournez pour environ 15 minutes, suivant la grosseur de vos figues.

Dégustez dès la sortie de four et régalez vous! 

Trop bon, merci Claudine ! 

Bonne journée à tous !

Continuons la ronde des blogs avec cette petite gourmandise pour  le défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : Summer récipe - La ronde des blogs.

J'ai trouvé ces petites boules gourmandes chez Nessa du blog "Baking whit Nessa". Des petites douceurs  saines, vite faites, bien faites, sans cuissons, ce qui est fort appréciable par ces grosses chaleurs qui n'en finissent pas. J'ai juste remplacé la farine d'amande que je n'avais pas par de la poudre d'amandes et donc réduit un peu le sirop d'érable.

Ingrédients pour 12 boulettes :

115 gr de farine d'amande (poudre d'amande pour moi)

30 gr de noix de coco râpée

60 gr de sirop d'érable (40 gr pour moi)

2 cs d'eau de fleur d'oranger

Zeste d'une orange (10 gr de zestes confits pour moi)

1/4 de cc de cannelle

1 bonne pincée de sel

40 gr de pistaches crues concassées assez finement (grillées pour moi)

1) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients sauf les pistaches. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène, couvrez et laissez reposez environ 15 minutes.

2) Formez des boulettes d'environ 20 gr puis roulez-les dans les pistache concassées puis dans un peu de noix de coco râpée.

3) Réservez au frigo jusqu'au moment de grignoter à tout moment de la journée! 

Comme c'est bon ces petites boulettes, merci Nessa ! 

Bonne journée à tous !

Une petite recette fuitée pour  le défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : Summer récipe - La ronde des blog.

Aujourd'hui, je voyage chez Maïté du blog "Passeport pour la cuisine" et j'y déguste ces pêches pochées au romarin, le romarin que j'ai à foison dans mon jardin. Cette recette m'a aidé à manger mes pêches blanches plates (mes préférées) qui n'étaient vraiment pas mûres. Et franchement, je me suis régalée, elles étaient bien meilleur comme ça. Simple, rapide et bien parfumée, cette recette je la referai sans hésiter. 

Ingrédients pour une personne : 

1 pêche blanche ou jaune (2 pêches plates pour moi elles sont plus petites)

10 gr de beurre

1 brin de romarin 

1/2 cc de miel

Quelques amandes effilées torréfiées 

1) Pelez et coupez les pêches en tranches.

2) Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le romarin et laissez infuser à feux doux 1 à 2 minutes afin de le parfumer.

3) Ajoutez les pêches et laissez cuire en les retournant, jusqu'à ce quelles soient tendre et dorées. Ajoutez le miel en fin de cuisson.

Dégustez-les tièdes, parsemées d'amandes effilées et accompagnées de yaourt grec, fromage blanc, petit suisses ou même d'une boule de glace! Délicieux, merci Maïté.

Bonne journée à tous ! 

Avec cette recette je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : Summer récipe - La ronde des blog.

Une délicieuse façon d'accommoder les champignons, c'est chez Ewa du blog "Les horizons d'Ewa" que j'ai trouvée cette idée de champignons à la hongroise. C'est une recette que je vais refaire, car c'est vraiment très bon! J'ai juste divisé les quantités par 2 et remplacé les champignons blancs par des bruns (je les préfère).

Ingrédients :

350 gr de champignons de paris coupés en 4 ou 6

1 petit oignon émincé

1 petit poivron vert en dés

1 belle tomate (ou 2 petite) épépinée en dés

2 cs de crème 

1 belle cc de paprika doux

1/2 cc de fécule de maïs

beurre ou huile

sel, poivre, (piment mon ajout)

1) Dans un wok ou une poêle, faite revenir l'oignon dans un peu d'huile ou beurre. 

2) Ajoutez le poivron, le paprika et laissez cuire quelques minutes.

3) Incorporez les champignons et laissez cuire encore quelques minutes. 

4) Ajoutez les tomates, salez, poivrez, pimentez si vous le désirez et poursuivez la cuisson jusqu'à cuisson des légumes. 

5) Un peu avant la fin de la cuisson, délayez la fécule dans la crème et ajoutez le mélange aux champignons sans cessez de remuer jusqu'à épaississement.

Dégustez aussitôt en accompagnement d'une viande ou comme moi, avec une belle tranche de pain maison (ou pas) et régalez-vous. Merci Ewa, un délice! 

Bonne journée à tous !

Une petite recette bien goûteuse pour  le défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci est : Summer récipe - La ronde des blog.

Aujourd'hui je suis partie rendre une petite visite à Laurence du blog "Plaisir et équilibre" et j'y ai découvert ces petites tomates toutes rôties sur leur lit de yaourt grec. C'était tellement appétissante que je n'ai pas résisté à la tentation. Que du bonheur! Pour les accompagner j'ai aussi testé les petits pains flatbread.

Ingrédients pour 1 personne :

Les tomates cerises :

100 gr de tomates cerises

80 gr de yaourt grec 

graines de cumin

1 bonne pincée de sucre roux

Thym séché

Origan séché

Zeste d'un 1/2 citron bio

huile d'olive

sel, poivre, piment d'Espelette

Pour 4 flatbreads :

125 gr de farine

100 de yaourt nature (grec pour moi)

1/4 de cc de levure chimique

1 gousse d'ail (je n'ai pas mis, je déteste)

1 cs d'herbes ciselées (ciboulette, persil)

1 pincée de sel

10 gr de beurre (j'ai oublié, oups)

1) Préchauffez le four à 200°. 

2) Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moitié des zestes de citron, du sel et du poivre. Réservez au frigo.

3) Dans un récipient, mélangez un peu d'huile d'olive avec les graines de cumin, les herbes sèches, la moitié des zestes de citron, le sucre, du sel et du poivre. Ajoutez les tomates cerises et mélangez pour bien les enrober.

4) Placez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé (ou dans un plat à four) et enfournez pour 20 minutes, jusqu'à ce que la peau commence à se friper. Mettre le four en mode grill et continuez la cuisson 5 minutes pour qu'elles soient dorées (à surveiller).

5) Préparez la pâte à flatbread en mélangeant tous les ingrédients soit au robot, soit à la main, puis pétrissez environ 5 minutes.

6) Divisez la pâte en 4 et façonnez des boules que vous aplatirez pas trop finement sur un plan bien fariné. (Vu que je n'ai pas mis le beurre, j'ai aplati plus finement car le 1 er pain était trop sec à refaire avec le beurre, lol). 

7) Faites les cuire dans un appareil à panini, une poêle grill ou comme Laurence et moi une simple poêle. Badigeonner de beurre fondu ou pas. 

8) Une fois les tomates cuites, faites un petit lit de fromage citronné puis versez-y vos tomates et leur jus encore bien chaudes. Servez avec les flatbreads et régalez vous.

Délicieux, merci Laurence. 

Bonne journée à tous !