le blog culinaire pause-nature

Avec cette recette, je participe au défi "Bal du livre" organisé par Alicia du blog du blog "Bal des saveurs". Ce défi consiste à faire une recette tirée d'un livre ou magasine de cuisine que l'on a dans nos placards, une belle occasion pour les re-feuilletés et réaliser les recettes que l'on avait repérées et souvent oubliées. Merci Alicia!

Vous avez peut-être dû vous rendre compte que j'adore les gratins, j'en ai déjà 79 recettes sur ce blog! Donc en voici une de plus, une recette que j'ai retrouvée sur un très vieux livre "Cuisine pour deux" de la collection vie pratique/cuisine. Un livre que j'avais quand nous n'étions encore que 2. Après 3 enfants et 3 petits enfants, nous sommes depuis un moment, plus que deux à nouveau, lol!!! 

Ce gratin était vraiment délicieux et très nourrissant. Je pense qu'il est plus pour 3 personnes que 2. A moins quand vieillissant ont mange moins. On va dire qu'il est pour 2 gros mangeur.

Ingrédients pour un plat de 16 cm de diamètre et 5 de haut :

100 gr de macaroni

2 oeufs durs en rondelles

100 gr de champignons en lamelles (pleurotes et bruns pour moi)

1 oignon émincé

1 tomate en rondelles

25 gr de farine

300 ml de lait

50 gr de parmesan (salers râpé pour moi)

1/2 cc d'herbes de Provence

sel, poivre

1) Faites cuire les macaroni dans une grande casserole d'eau bouillante salée, le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et réservez.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans du beurre. Une fois translucide, ajoutez les lamelles de champignons, les herbes de Provence et faites revenir 3 minutes.

3) Saupoudrez de farine et mélangez pendant 1 minutes. Versez le lait petit à petit sans cesser de mélanger et laissez cuire 5 minutes en continuant de mélangez de façon à obtenir une béchamel. Salez, poivrez puis ajoutez les 3/4 du fromage.

4) Programmez le four à 200°.

5) Ajoutez les macaronis au mélange de la poêle puis versez-en la moitié dans votre plat à gratin beurré. Répartissez les rondelles d'oeufs durs et les rondelles de tomate puis recouvrez avec le reste de pâtes aux champignons.

6) Parsemez le dessus du reste de fromage râpé et enfournez pour 25 à 30 minutes. Il doit être joliment doré.

Servez bien chaud en plat complet et régalez-vous.

Bonne journée à tous !

Voici mon dessert de Pâques, la pavlova de Maxime du blog "Empreinte sucrée". Cette fois-ci je l'ai faite aux fruits rouges après l'avoir déjà réalisé en version individuelle aux fruits exotiques. Mes invités se sont régalés et moi aussi bien sûr! Merci Maxime.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 

Meringue :

125 gr de blanc d'oeuf

215 gr de sucre 

15 gr de maïzena

1 cc de jus de citron (ou vinaigre)

Chantilly : 

180 gr de crème entière liquide

40 gr de mascarpone

20 gr de sucre

Garniture :

Environ 300 gr de fruits rouges (je n'ai pas pesé) fraises, myrtilles et framboises pour moi

quelques feuilles de menthe (ou verveine)

1) La veille préparez la meringue en fouettant les blancs d'oeufs avec le sucre et la maïzena. Une fois les blancs bien ferme, ajoutez le vinaigre et battez encore 1 minute. Versez dans une poche à douille munie d'une douille ronde.

2) Tracez un cercle de 22 cm sur l'envers de votre papier sulfurisé puis placez-le sur une plaque de cuisson.

3) Formez votre pavlova en faisant une première rangée, remplissez un peu centre puis formez une 2 ème rangée par dessus, en tirant bien vers le centre. Creusez un peu le milieu (vous comprendrez mieux en visitant la recette de Maxime).

4) Enfournez à 100°, chaleur tournante, pour 1h 30 à 2 heures suivant votre four. Laissez refroidir entièrement avant de retirer le papier cuisson et conservez à température ambiante dans une boite, genre tupperware.

5) Faites la chantilly (je la fait aussi la veille) en fouettant la tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une crème bien ferme. Versez la dans une poche à douille munie d'une douille de votre choix. Fermez la poche et réservez au frigo.

6) Le jour J, montez la pavlova en mettant un peu de chantilly au centre, recouvrez d'un peu de fruits rouges en morceaux puis pochez avec le reste de votre chantilly afin de faire un beau dôme au milieu de votre meringue. 

7) Décorez joliment avec les fruits rouges restants et les feuilles de menthe ou de verveine et placez au frigo jusqu'au moment de servir. Il vaut mieux la servir le jour même afin que la meringue ne ramollisse pas et reste croustillante.

Je propose cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois d'Avril qui a pour thème : Blancs d'oeufs vs jaunes d'oeufs. Défi proposé par Sylvie du blog "La machine à explorer"

Bonne journée à tous et si vous faites cette pavlova dites moi ce que vous en pensez et surtout régalez-vous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #120" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Vanessa du blog "La popotte de petit_bohnium" à choisi pour thème : Ce matin, un lapin...

Il faut donc faire une recette de lapin, soit par le goût, soit par la forme. J'ai bien sûr choisi la forme, bien que cela ne soit pas évidant avec les brioches car quand ça lève la forme, hélas! s'estompe! Même les oreilles ont rétrécies, lol ou plutôt snifff!!! J'espère que vous verrez quand même des petites têtes de lapinoux dans mes petites briochettes? J'ai trouvé cette recette sympa chez Chic, choc, chocolat.

Ingrédients pour 10 têtes de lapinoux :

320 gr de farine 

1/2 cc de sel

40 gr de sucre

1 cc bombée de levure déshydratée (6 à 7 gr)

1 oeuf

80 gr de lait 

100 gr de crème liquide entière (crème soja pour moi)

30 gr de chocolat concassé (facultatif)

20 pépites de chocolat (pour les yeux)

1) Faites tiédir le lait et la crème et ajoutez la levure. Laissez gonfler 10 minutes

2) Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.

3) Faites un puits et versez-y l'oeuf et le mélange lait-crème-levure. Laissez pétrir 10 minutes.

4) Mettez la pâte dans un saladier huilé recouvert d'un film étirable et laissez lever au moins 1 heure, la pâte doit doubler de volume.

5) Une fois bien levée, dégazez la pâte sur un plan légèrement fariné et divisée-la en 10 petites boules.

6) Etalez-en une et façonnez la comme sur les photos ci-dessous, vous pouvez allez voir aussi chez Chic-choc-chocolat. Recommencez avec les autres boules de pâte jusqu'à épuisement et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

7) Laissez lever dans le four éteint pendant 45 mn à 1 heure. 

8) Préchauffez le four à 170° puis faites cuire les petits lapins 12 à 15 minutes, ils doivent être bien dorés.

Vous pouvez les badigeonnez de lait avant d'enfournez (j'ai oublié oups!). Vous pouvez mettre les yeux avant que la pâte lève ou après (quand la pâte lève les yeux se retirent un peu, il faut les replacer).

Vous n'avez plus qu'à croquer ces petites têtes toute moelleuse. 

Je propose aussi cette recette à Stéphane du site "Recette. de" pour le défi du mois d'Avril qui a pour thème : pain et brioche de pâques.

Maintenant allons voir les recettes de lapin par ici : 

• • Nessa du blog Baking with Nessa
  • Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
  • Alicia du blog Bal des Saveurs
  • Sandrine du blog Les Bricolages de Sandrine
  • Florence du blog Flo en Cuisine
  • Delphine du blog Oh, la gourmande
  • Jackie du blog La Cuisine de Jackie
  • Irisa du blog Cuisine et Couleurs
  • Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
  • Nathalie du blog Les Food'Amour
  • Martine du blog Kilomètre 0
  • Michelle du blog Plaisirs de la Maison
  • Marion du blog Cuisine chez la Marmotte
  • Josette du blog La cuisine de Josette
  • Ewa du blog Les horizons de Ewa
  • Michèle du blog Croquant FondantGourmand
  • Mam's du blog Cahier de cuisine à 4 mains
  • Viviane du blog Quoi qu'on mange?
  • Catalina du blog Le blog de Cata
  • Christine du blog Pause-Nature
  • Julia du blog Cooking Julia
  • Laurence du blog Plaisir et Equilibre
  • Vanessa du blog la popote de petit_bohnium

Michèle du blog "Plaisirs de la maison" à tester mes noix de pécan au chocolat. Une bonne idée de les préparer pour Pâques. Une petite gourmandise à croquer avec une tasse de thé ou de café! Merci Michèle d'avoir tester cette recette! J'espère que tu t'es régalée, j'aurai bien pioché dans ton ramequin, elles font tellement envie tes friandises! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème du mois d'avril est : Les fruits et légumes.

Je vous propose ce gâteau italien à l'orange de chez Mamina. Chez Mamina il est à l'orange et citron car elle n'avait pas assez d'orange. Chez moi il n'est qu'à l'orange car je n'avais pas de citron. Inutile de vous dire que ce gâteau est un pure délice, les amandes ce mariant tellement bien avec l'orange. J'ai juste divisé les proportions par 2, voulant juste un petit gâteau pour moi toute seule, hummm!!! 

Ingrédients pour un moule de 16 cm de diamètre :

175 gr de poudre d'amandes + un peu pour le moule

80 gr de sucre

2 oeufs (blanc et jaune séparés)

2 cs de maïzena

1,5 orange (Zeste et jus)

1) Beurrez votre moule et saupoudrez de poudre d'amandes.

2) Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un récipient, battez les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement.

4) Incorporez la maïzena, la poudre d'amandes, le zeste d'une orange et demie et le jus d'une orange.

5) Battez vos blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange précédent.

6) Versez dans votre moule et enfournez pour 40 à 45 minutes. Il doit être bien doré et le pique à brochette doit ressortir sec.

7) A la sortie du four, arrosez le gâteau avec le 1/2 jus d'orange restant (j'ai piqué un peu le gâteau pour que le jus pénètre). Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

8) Une fois bien froid, saupoudrez le gâteau de sucre glace. Vous pouvez décorez de rondelles d'orange confites.

Un régal super simple et rapide à faire. 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème du mois d'avril est : Les fruits et légumes.

J'ai trouvé cette recette sur Instagram, recette de "Le renard et les raisins"! Vous pouvez la trouver aussi sur "Youtub". C'est vraiment une délicieuse façon de déguster le chou rave d'une façon originale. J'ai changer quelques ingrédients suivant ce que j'avais dans mes placards et ce que j'aime.

Ingrédient pour une personne : 

1 chou rave en rondelles

Marinade :

2 cc d'huile d'olive 

1 cc de sauce soja sucrée

1 cc de sauce soja 

1 cc de sirop de gingembre (facultatif)

paprika fumé

Sauce :

1/2 oignon rouge émincé

1 petite échalote hachée

50 ml d'eau

1 cc de sauce soja sucrée

1 cc de sauce soja 

12 gr de fécule de maïs

1 cc de jus de citron

coriandre fraîche ciselée

graines de sésame

1) Préchauffez le four à 160°.

2) Mélangez les ingrédients de la marinade et badigeonnez-en les rondelles de chou rave. Placez les dans un plat à four ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes en retournant à mi-cuisson, badigeonnez avec le reste de marinade si vous n'avez pas tout mit. (1 heure de cuisson pour moi)

3) Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, préparez la sauce en faisant revenir l'oignon et l'échalote dans un peu d'huile.

4) Lorsque l'oignon est tendre, ajoutez les sauces soja, le jus de citron et l'eau. Mélangez bien puis  ajoutez la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau. Incorporez la coriandre  Laissez cuire environ 10 minutes le temps que la sauce épaississe. Goûter et rectifiez l'assaisonnement.

5) Arrosez les rondelles de chou rave de la sauce sirupeuse, parsemez de feuille de coriandre ciselée et de graines de sésame et servez bien chaud. Un délice!

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 119", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci,  Virginie du blog "Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?" à choisi pour ingrédient : Le skyr.

J'avoue que je n'avais encore jamais goûté au skyr, merci donc à Virginie pour m'avoir fait découvrir ce produit. Je vous propose donc des gaufres de légumes au skyr accompagnées d'une sauce au skyr et sauce chili salsa. Je me suis bien régalée avec ces petites gaufres croustillantes trempées dans la sauce bien parfumée. 

Ingrédients pour 6 à 8 gaufres :

gaufres :

100 gr de poireau émincés finement 

140 gr de pomme de terre râpée fin

100 gr de carotte râpée fin

2 cs de farine de pois chiche (ou autre)

1 bonne cs de skyr

1 oeuf

70 gr de fromage râpé

1 cc de curcuma

sel, poivre

Sauce : 

3 cs de skyr

2 cc de sauce chili salsa

1) Mettez le poireau dans une casserole d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Egouttez et essorez-le bien dans du papier absorbant.

2) Essorez bien la pomme de terre râpée et la carotte râpée dans du papier absorbant. 

3) Dans un récipient, mélangez la farine avec le skyr et l'oeuf. Ajoutez le fromage râpé, le curcuma, le sel et le poivre.

4) Incorporez tous les légumes et bien mélanger le tout. 

5) Préparez la sauce en mélangeant le skyr avec la sauce chili salsa. Goûter afin d'ajustez à votre goût.

6) Faites cuire vos gaufres dans le gaufrier jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes et servez aussitôt avec la sauce.

Il n'y a plus qu'à déguster. 

Vous pouvez aller vous régaler avec d'autres recettes au skyr par ici : 

1. Amélie du blog Cuisine de Famille avec un Gâteau au skyr et beurre de cacahuète

2. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec des Carottes rôties à l’orange – Sauce Skyr citron et menthe

3. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec des Gaufres au Skyr et à la banane

4. Nessa du blog Baking with Nessa avec un Pain Protéiné au Skyr, sans Farine, sans Pétrissage

5. Florence du blog Flo en Cuisine avec

6. Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec un Gâteau au skyr et pépites de chocolat

7. Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Verrines gourmandes au skyr, fraises et speculoos

8. Alicia du blog Bal des Saveurs avec un Trompe l’œil œuf à la coque Skyr et coulis de mangue

9. Delphine du blog : Oh, la gourmande avec des Aiguillettes de dinde marinées au skyr et curcuma

10. Annick du blog « Au gré de mes envies » avec des Pancakes au Skyr et aux pommes

11. Mam’s du blog : Cahier de cuisine à 4 mains avec

12. Zika du blog : Cuisine Bônoise de Zika avec un Gâteau moelleux au chocolat et noisettes au skyr

13. Giulia du blog : Un déjeuner en Provence avec une Portokalopita

14. Irisa du blog : Cuisine et couleurs avec une Mayonnaise super protéinée

15. Michelle du blog : Plaisirs de la maison avec un Fondant skyr, poires et chocolat

16. Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte à l’oignon et au Skyr

17. Nathalie du blog : Les Food’Amour avec des Œuf cocotte au skyr et tomates cerises

18. Mauricette du blog Momo délice avec un Moelleux au chocolat et au Skyr

19. Josette du blog La cuisine de Josette avec

20. Catalina du blog Le blog de Cata avec un Pastillas aux feta, jambon et yaourt skyr

21. Vanessa du blog : Popote de petit bohnium avec Mousse de fraises au skyr

22. Silena du blog  La cuisine de Siléna avec un Gâteau au skyr, fraises et pépites de chocolat

23. Coco de Nice : Cuisine en folie avec des Moules et nouilles chinoises aux curry et au lait de coco

24. Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine avec un skyrcake au caramel breton

25. Christine du blog Pause Nature avec des Gaufres de légumes et sauce skyr au chili

26. Marion du blog Marmotte cuisine dilettante avec un Cheesecake au skyr et aux framboises

27. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec un Fondant au chocolat et au skyr

28. Corinnette du Le blog de Corinnette avec un Wrap maison ultra facile pour sportif au pesto maison et poivrons confits

29.Ewa du blog Les horizon d’Ewa avec des Œufs mimosas au skyr

30. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des Madeleines au skyr façon Magdalenas

31. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec du Poulet et champignons au skyr

Avec cette recette, je participe à la bataille food #136, un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food. La marraine du mois dernier  Nathalie du blog "Une cuisine pour Voozenoo"a choisi pour marraine Nathalie du blog "Les Food Amour" qui a choisi pour thème: "Italian food".

J'ai trouvée une recette simple et rapide avec une farine que j'aime beaucoup, la farine de pois chiche. Une farinata bien dorée et poivrée à souhait, un vrai régal! Je pense que si j'en refais (et j'en referai, c'est sûr), je mettrais un peu moins d'huile. Cette recette je l'ai trouvé sur le blog "Appuntamento in cucina"

Ingrédients pour 1 plat rond de 18 cm et un rectangulaire de 25 X 15 :

150 gr de farine de pois chiche

500 gr d'eau

50 gr d'huile d'olive

5 gr de sel

1 brin de romarin ciselé

Poivre 

1) Dans un récipient, mélangez la farine et l'eau et laissez reposer 4 à 5 heures à température ambiante (j'ai laissez 7 heures) Si vous laissez une nuit, placez au frigo.

2) Préchauffez le four à 250°.

3) Incorporez l'huile, le romarin et le sel, bien mélangez puis poivrez. 

4) Versez dans vos plats (ou un grand plat) bien huilés sur environ 1 cm de haut. 

5) Enfournez pour 10 minutes puis réglez le four sur grill et continuez la cuisson encore 10 minutes. La farinata doit être bien dorée. 

Servez à la sortie du four, bien poivré. Délicieux aussi réchauffé au four parsemé de fromage râpé! 

Super bon ! 

Allons voyager un peu par ici : 

• Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
• Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
• Mamy Dominique qui poste ses recettes sur les Foodies sous le nom de Mamyloula
• Delphine du blog Oh la gourmande 
• Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
• Nessa du blog Baking with Nessa 
• Isabelle du blog Cuisine d’ici et d’Isca
• Michelle du blog Plaisirs de la Maison
• Annick du blog Au gré de mes envies
• Laurence du blog Plaisir et Equilibre
• Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
• Pela du blog En cuisine avec Pela
• Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium
• Viviane du blog Quoi qu’on mange ? 
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
• Catalina du blog Le Blog de Cata
•  Irisa du blog Cuisine et Couleurs
• Ma copinaute du blog un grain de sable ou de sel
• Martine du bog Kilomètre-0
• Christine du blog Pause nature 
• Mam’s du blog Cahier de Cuisine à 4 mains
• Ewa du blog Les horizons d’Ewa
• Alicia du blog Bal des saveurs 
• Nathalie du blog Les Food Amour

Avec cette recette, je participe au défi "Bal du livre" organisé par Alicia du blog du blog "Bal des saveurs". Ce défi consiste à faire une recette tirée d'un livre ou magasine de cuisine que l'on a dans nos placards, une belle occasion pour les re-feuilletés et réaliser les recettes que l'on avait repérées et souvent oubliées. Merci Alicia!

Voici donc des petites galettes toutes simples mais originales avec le maïs, qui m'ont beaucoup plu. Une recette tirée du livre "top Végétarien" de Marmiton. Je les ai dégustées avec ma sauce chili salsa, un régal! J'ai divisé la recette par 2 et remplacé le persil par de la coriandre.

Ingrédients pour 6 galettes :

150 gr de maïs en boite 

1,5 carotte (ou une grosse) râpée

1/2 oignon

persil (coriandre pour moi) haché

ciboulette ciselée

1 oeuf

2 cs de farine (de pois chiche pour moi) 

sel, poivre

huile d'olive

1) Épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement. Mixez-le avec la moitié du maïs.

2) Dans un récipient, mélangez les carottes râpées avec le mélange précédent puis ajoutez l'oeuf, la farine et les herbes.

3) Incorporez le reste de maïs et mélangez bien le tout. (Mon mélange était un peu liquide j'ai rajouté 1 cs de farine) 

4) Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle puis formez des galettes à l'aide d'un emporte pièce et laissez cuire quelques minutes. Retournez-les et laissez cuire encore quelques minutes, elles doivent être bien dorées.

Servez-les bien chaudes avec une sauce épicée de votre choix. 

Bonne journée à tous ! 

Voici la liste des autres participant(e)s :

1. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
2. Thithoad du blog Les délices de Thithoad
3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
4. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
5. Jackie du blog La cuisine de jackie
6. Delphine du blog Oh la gourmande
7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
8. Catherine du blog Le chat gourmet
9. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
10. Michelle du blog Plaisirs de la maison
11. Rachida du blog Mon pti coin
12. Nessa du blog Baking with Nessa
13. Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là
14. Céline du blog La cuisine de Silena
15. Isca du blog La cuisine d'Isca
16. Christine du blog Pause nature
17. Alicia du blog Bal des saveurs

J'ai voulu tester les wraps rapide trouvé sur Instagram, recette de "Peugeot Tristan". Une réussite, surtout quand on a besoin que de 1 ou 2 wraps. Plus besoin d'acheter un paquet de 8 ou 10!

Ingrédients pour 1 grand ou 2 petits wraps :

50 gr de farine

1 petit suisses

1 pincée de sel 

Garniture : 

salade de choux-carotte (recette ici)

1 oeuf dur

1) Mélangez la farine, le sel et le petit suisses jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

2) Faite 1 boule ou 2 puis étalez sur un plan de travail fariné, assez finement.

3) Faites-les cuire dans une poêle sans matière grasse, de chaque côté.

4) Vous n'avez plus qu'à garnir avec un peu de salade puis de rondelles d'oeuf dur. 

Simple, rapide et efficace, trop bon! 
Bonne journée à tous!