le blog culinaire pause-nature

J'ai eu énormément de pommes sur mon pommier cette année, j'ai fait des compotes, des confitures, je les mange crue avec le fromage, ou juste pour grignoter, bien caramélisées à la poêle c'est délicieux aussi. J'ai fait aussi ce gâteau, le gâteau invisible d'Erin qui permet d'écouler beaucoup de pommes. Je me suis aperçu que je ne l'avais pas encore mise sur le blog. J'ai fait celui aux pommes-poires sauf que je n'ai mit que des pommes. J'y ai ajouté aussi des amandes effilées pour plus de gourmandise. Il a, bien sûr, fait le tour de la blogoshère donc ce n'est pas une nouveauté mais tant pis, il est trop bon pour qu'on l'oubli!

Ingrédients pour le moule tablette :

6 belles pommes (environ 800 gr de lamelles fines)

2 oeufs

50 gr de sucre (vanillé maison pour moi)

100 gr de lait

20 gr de beurre fondu (ou 1 petit suisses)

70 gr de farine

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1 cs d'arôme vanille (facultatif)

Des amandes effilées

1) Préchauffez le four à 200°.

2) Beurrez le moule, saupoudrez d'un peu de sucre et d'amandes effilées

3) Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ajoutez le beurre (ou petit suisses), le lait et la vanille et bien mélanger.

5) Incorporez la farine, la levure et le sel sans cessez de battre afin qu'il n'y ai pas de grumeau. 

6) Pelez-les pommes puis coupez-les en tranches très fines à la mandoline au dessus du saladier et mélangez-les en allant. 

7) Versez dans votre moule puis laissez cuire 35 à 40 minutes. Laissez-le refroidir entièrement avant de démouler et de placer au frigo, quelques heures, voir une nuit. Il est bien meilleur le lendemain.

Tellement simple mais tellement bon! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette je participe à la "foodista challenge #127" défi créé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton". La marraine de ce mois-ci, Maïté du blog "Passeport pour la cuisine" à choisi pour thème : Un zeste de Liban - le citron dans les mézzé.

Je me suis aperçu, après avoir mangé 5 fatayers et avalé presque toute ma salade qu'il fallait mettre du rouge et du blanc dans la photo, oups! Le blanc ça allait car mes plats sont blancs, mais le rouge, ben... j'ai refait une photo avec les restes, désolée Maïté! 

Pour les fatayers, j'ai trouvé la recette sur le blog "Tasty Méditerranéo" et pour la recette de salade c'est chez Djouza du blog "Cuisinez avec Djouza". J'avoue que c'est assez long à préparer, mais, franchement, ça vaut le coût de se lancer, je me suis bien régalée! Et sans ce défi, je serai passée à côté de ce petit régal! Alors merci Maïté! 

Ingrédients pour environ 10 fatayers :

Pâte :

150 gr de farine

30 gr d'huile d'olive

75 gr d'eau tiède

1/2 cc de sel

1 cc de levure de boulanger instantanée

Farce :

250 gr d'épinards frais parés

1/2 oignon rouge haché 

Jus d'un demi citron 

30 gr de feta

sel, poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et la levure. Faites un puits puis incorporez l'huile et l'eau tiède, mélangez bien puis pétrissez afin d'obtenir une pâte lisse. 

2) Placez dans un récipient, couvrez et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. 

3) Pendant que la pâte lève, préparez la garniture, en faisant cuire les épinards dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez le plus possible. 

4) Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive quelques minutes puis ajoutez les épinards et le jus de citron. Salez, poivrez et laissez cuire environ 5 minutes, le temps que le jus s'évapore. Laissez refroidir.

5) Etalez la pâte puis découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce (9 cm pour moi).

6) Préchauffez le four à 200°.

7) A l'aide d'une cuillère à café, déposez un peu de préparation aux épinards puis un peu de feta émiettée. Fermez les fatayers en triangle en soudant bien les bords, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'olive.

8) Enfournez pour 18 à 20 minutes. 

Dégustez chaud ou froid, (chaud pour moi) accompagnez de la petite salade de pois chiche bien fraîche.

Ingrédients pour 1 personne :

80 gr de pois chiche secs trempés la veille (ou 150 déjà cuits)

2 cc d'huile d'olive

2 cc de jus de citron

1 morceau de piment vert haché 

1/2 oignon rouge haché

coriandre et menthe fraîche hachée 

persil si vous en avez (j'en avais pas)

sel, poivre

cumin en poudre

1) Si, comme moi, vous choisissez les pois chiche secs trempés la veille, égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendre (environ 45 minutes). Egouttez-les et laissez-les refroidir.

2) Dans un petit saladier, mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron puis les herbes, le piment vert et l'oignon haché. Assaisonnez à votre goût.

3) Ajoutez les pois chiche refroidis et mélangez bien le tout. Décorez d'une rondelle de citron et quelques rondelles fine de piment vert. Placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Délicieux, je vous promets !

Maintenant allons découvrir les autres Mezzés par ici :

1. Irisa du blog https://cuisinetcouleurs.canalblog.com/
2. Jackie du blog https://www.jackiecuisine.com/
3. Michèle du blog https://croquantfondantgourmand.com
4. Laurence du blog https://plaisiretequilibre.com/
5. Viviane du blog https://quoiquonmange.com
6. Ewa du blog https://leshorizonsdewa.canalblog.com/
7. Christine du blog https://pause-nature.over-blog.com/
8. Catalina du blog https://www.leblogdecata.com/
9. Maïté du blog https://passeportpourlacuisine.com/

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci, choisi par la marraine Nadine du blog "Mamscook" est : Vive les tartes d'automne.

J'ai donc voulu tester ma tarte fine aux courgettes mais avec un légumes d'automne, le potimarron. Un petit régal !

Pâte : 

60 gr de farine T 65

40 gr de farine de sarrasin

2 cs d'huile d'olive 

1 bonne pincée de sel

1/2 cc de cumin

eau

garniture :

2  cc de moutarde forte 

1 petit suisses 

50 gr de fromage frais 

1/4 de potimarron environ en tranches très fines (à la mandoline) 

40 gr de feta 

romarin frais ciselé

Huile d'olive

sel, poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant les farines, le sel, le cumin avec l'huile d'olive. Ajoutez de l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte brisée. Étalez-la finement et déposée-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2) Préchauffez le four à 200°.

3) Dans un récipient, mélangez un petit suisses, le fromage frais et la moutarde. Incorporez un peu de romarin ciselé, salez poivrez puis étalez  sur le fond de tarte en évitant la bordure. 

4) Déposez en jolie rosace, les lamelles de potimarron. 

5) Émiettez la feta sur toute la tarte, poivrez, parsemez d'un peu de romarin ciselé puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Servez bien chaude en entrée ou en plat, c'est vraiment délicieux, à refaire sans hésiter !

Bonne journée à tous !

Aujourd'hui je viens vous annoncer la prochaine marraine pour la Bataille food #144. Mais tout d'abord je voulais remercier toutes les participantes qui m'ont régalé avec tous leurs délicieux biscuits et surtout cookies. Ils sont tous plus appétissants les uns que les autres! Je vous ai donc préparé un tableau Pinterest pour que vous puissiez les retrouver facilement afin de réaliser ceux que vous avez aimé pour vos fêtes de fin d'année. Il suffit de cliquer sur le tableau ci-dessous pour revoir vos belles recettes.

Maintenant la nouvelle marraine, choix difficile car franchement toutes vos recettes m'ont beaucoup plu. J'ai donc demandé à Annick du blog "Au gré de mes envies" qui a accepté de prendre le relais. Elle est la seule à avoir fait des cookies salés et avec mon fromage préféré. J'ai trouvé sa recette originale.

Encore une fois merci à toutes pour vos délicieuses recettes ! Et rendez-vous chez Annick pour une nouvelle aventure culinaire!

Aujourd'hui c'est la bataille food #143 et Virginie du blog "Ça ne sent pas un peu le brûlé là?" m'a désignée comme la marraine de cette édition. J'ai donc choisi pour thème : Biscuits ou cookies, sucrés ou salés, à vous de choisir!

la bataille food est un défi gourmand créé par Jenna du blog "Le bistro de Jenna", administré par  Hélène du blog ""Keskonmangemaman?"  qui gère la page Facebook de la bataille food.

J'ai bien sûr choisi le sucré et ce sera des cookies aux graines de tournesol, ma graine préférée! J'ai trouvé cette recette sur le blog de "Diana's cook blog" et j'ai adoré ces cookies, ça change du chocolat, raisins secs...! A refaire pour Noël!

Ingrédients pour 15 à 20 cookies suivant la grosseur :

160 gr de farine T 110

170 gr de sucre roux (150 gr pour moi)

50 gr de beurre mou

1 oeuf

1/2 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

1 cc de sucre vanillé (1/2 cc de vanille en poudre pour moi)

100 gr de graines de tournesol

1) Dans le robot (ou dans un récipient) battez le beurre avec le sucre.

2) Incorporez le l'oeuf.

3) Une fois l'oeuf bien incorporez, ajoutez la farine, le sel, le bicarbonate et la vanille et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. 

4) Incorporez la moitié des graines de tournesol dans la pâte. Placez au frigo pour 1/2 heure environ.

5) Préchauffez le four à 180°.

6) Façonnez des boulettes que vous roulerez dans le reste de graines de tournesol. Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson sans les serrer. 

7) Aplatissez légèrement et enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soit joliment dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de les croquer.

Allons croquer les autres biscuits, salés ou sucrés par ici :

Michelle du blog "Plaisir de la maison" 

Annick du blog "Au gré de mes envies"

Michèle du blog "Croquantfondantgourmand"

Nessa du blog "Baking with Nessa"

Alicia du blog "Bienvenue au bal des saveurs"

Virginie du blog "Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?"

Vanessa du blog "popote de petit_bohnium"

Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo"

Delphine du blog "Oh, la gourmande"

Maïté du blog "Passeport pour la cuisine"

Catalina du blog "Le blog de Cata"

Isabelle du blog "D'ici et d'Isca"

Martine du blog "Kilomètre-O"

Mam's du blog "Notre cahier de recettes plein de miettes"

Viviane du blog "Quoi qu'on mange ?"

Irisa du blog "Cuisine et couleurs"

Manon du blog "Marmotte cuisine... tradi!"

Christine du blog "Pause nature"

Avec ces petites crèmes, je participe au défi "Autour d'un ingrédient # 126", défi lancé par les deux blogueuses  Samar du blog "Mes inspirations culinaires" et Soulef du blog "Amour de cuisine". La marraine de ce mois-ci, Catalina du blog "Le blog de Cata" à choisi pour ingrédients : les prunes.

J'ai choisi la quetsche, car j'en ai mis à congeler, c'est donc l'occasion de les utiliser. J'avais envie de faire un petit dessert léger, pas trop sucré et bien fruité. Tout y est, je me suis régalée.

Ingrédients pour 3 verrines : 

Compotée :

120 gr de quetsches dénoyautées (congelées pour moi)

1 cs de sucre

Un peu d'eau

Crème :

150 gr de crème soja (ou autre)

100 gr de lait 

1 cs de sucre roux

1/2 cc de cannelle 

1 gr d'agar agar

1 petit suisses

Déco : 

3 demies quetsches

1 spéculoos émietté

1) Préparez la compotée en faisant cuire les quetsches avec le sucre roux et un peu d'eau environ 15 minutes. Mixez grossièrement ou pas, selon vos goût. Réservez.

2) Préparez la crème en mélangeant le lait, la crème, la cannelle, le sucre roux et l'agar agar dans une casserole. 

3) Portez à ébullition et laissez frémir 2 minutes. Versez dans vos verrines et placez au frigo au moins 1 heure.

4) Au moment de servir, déposez la compotée de quetsches au milieu surmonté d'un oreillon de quetsche et parsemez le tour de miettes de spéculoos avant de vous régaler.

Bonne journée à tous !

Liste des participants :

J'ai eu très peu de coings cette année et quand j'ai vu la recette de coings rôtis chez Jackie du blog "La cuisine de Jackie", j'ai su ce que j'allais en faire. Elle même a trouvé la recette chez Sylvain du blog "Un peu gay dans les coings", un blog dont j'ai fait déjà plusieurs recettes dont confit de coings, deux recettes à tester si vous êtes fan de coings comme moi. Un délice!

Ingrédients : 

3 à 4 coings 

80/90 gr de sucre 

100 ml d'eau 

3 étoiles de badiane

1/2 cc de cannelle (2 bâtons pour moi)

1) Préchauffez le four à 190°.

2) Laver les coings en frottant à l'aide d'une petite brosse, ne pas les éplucher.

3) Coupez les en quartiers, retirez le trognon puis mettez les dans un plat à four (cocotte en fonte pour moi) saupoudrez de sucre, arrosez d'eau puis ajoutez les épices.

4) Couvrez d'un couvercle allant au four ou de papier aluminium, puis enfournez pour 2 heures en remuant 1 à 2 fois. (rajoutez de l'eau si nécessaire)

5) Les coings sont cuits lorsqu'ils sont bien tendre et qu'ils deviennent d'une jolie couleur rouges rubis.

Il n'y a plus qu'à se régaler. Délicieux nature ou accompagné de glace, de fromage blanc ou, comme moi, d'un petit suisses sucré à la cannelle. Merci Jackie pour ce petit délice! 

Bonne journée à tous !

Avec cette recette, je participe au défi "Bal du livre" organisé par Alicia du blog du blog "Bal des saveurs". Ce défi consiste à faire une recette tirée d'un livre ou magasine de cuisine que l'on a dans nos placards, une belle occasion pour les re-feuilleter et réaliser les recettes que l'on avait repérées et souvent oubliées. Merci Alicia!

J'ai donc choisi une recette du livre "Maraboutchef cuisine végétarienne", une recette qui m'a permis de cuisiner les poireaux autrement qu'en vinaigrette ou en soupe. Et je me suis régalée. J'ai bien sûr réduit la quantité qui était pour 4 personnes.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

250  gr de poireaux parés

1/2 poivron rouge en lanières

1 petite échalote hachée (ail dans la recette)

2 cc de vinaigre balsamique

50 gr de polenta

125 gr d'eau 

1/2 cube de bouillon de légumes

125 gr de lait + 3 cs

1 cs de cantal râpé (parmesan dans la recette)

Quelques brins de ciboulette (persil dans la recette)

sel et poivre 

1) Coupez le poireaux en 2 (ou 4 suivant la grosseur) dans la longueur puis en 4 tronçons.

2) Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout (ou wok) et faites revenir l'échalote.

3) Ajoutez le poireaux et le poivron, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps.

4) Pendant la cuisson des poireaux, préparez la polenta en faisant bouillir le lait, l'eau et le bouillon en cube puis versez petit à petit la polenta sans cessez de battre. Laissez cuire 10 minutes (ou le temps indiqué sur votre paquet).

5) Quand les poireaux sont tendre, versez le vinaigre balsamique, mélangez et laissez évaporer sans couvercle, à feu doux.

6) Une fois la polenta cuite, hors du feu, ajoutez les 3 cs de lait et le cantal râpé.

7) Servez aussitôt les poireaux sur un lit de polenta et parsemé de ciboulette ciselée (ou persil).

Pour d'autres recettes et d'autres livres, c'est par ici : 

1. Jackie du blog La cuisine de jackie
2. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
3. Irisa du blog Cuisine et couleurs
4. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
5. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
6. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
7. Florence du blog Flo en cuisine
8. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
9. Michelle du blog Plaisirs de la maison
10. Delphine du blog Oh la gourmande
11. Céline du blog La cuisine de Silena
12. Alaro du blog Alaro Mes petites recettes préférées
13. Isca du blog La cuisine d'ici et d'Isca
14. Christine du blog Pause nature
15. Maïté du blog Passeport pour la cuisine
16. Nessa du blog Baking with Nessa
17. Alicia du blog Bal des saveurs

Avec cette recette, je participe au défi du CMUM organisé par Nath du blog "Une cuisine pour Voozenoo". Le thème de ce mois-ci, choisi par Alicia du blog "Bienvenue au bal des saveurs" est : la cuisine se met au sortilèges.

J'avoue que je ne suis pas très douée pour le thème halloween, j'ai donc fouillé sur le net et j'ai trouvé cette recette toute simple un peu sanglante sur "Chef club". Qui n'aime pas les coquillettes au fromage et à la sauce tomate, moi j'adore! 

Ingrédients pour 1 personne : 

60 gr de coquillettes

35 gr de fromage râpé

De la sauce tomate maison(ou coulis de tomate ce sera plus rouge mais moins bon)

1) Faites cuire les coquillettes (pas trop aldentée pour cette recette) et égouttez-les.

2) Dans un récipient, mélangez les coquilettes avec le fromage et tassez la préparation dans un bol tapissé de film alimentaire.

3) Retournez aussitôt sur une assiette et coupez la cervelle en 2. 

4) Faites coulez de la sauce tomate au milieu puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez toutes les coquillettes pour qu'elle soit sanglante. 

Dégustez aussitôt ou passez un peu au micro-ondes, car les pâtes ça refroidit vite, et régalez-vous en toute simplicité.

Hum! les bonnes pâtes sanglante aux toiles d'araignée, hihi!! 

Bonne journée à tous !

Il faut que j'occupe mes pommes, j'en ai tellement cette année. Je vous propose donc une recette toute simple de muffins pommes-cannelle, un délice. C'est ma fille qui les a testés et m'a envoyé le lien vers la recette de Marmiton. Quand elles m'a envoyé la photo de ses muffins, j'ai vraiment eu envie de les faire. J'ai bien sûr mis ma petite touche perso en ajoutant quelques amandes effilées sur le dessus!

Ingrédients pour 15 muffins :

250 gr de farine 

140 gr de sucre (120 pour moi)

1 sachet de levure chimique

50 gr de beurre fondu

1 oeuf

125 ml de lait

1 pincée de sel

1 cc de cannelle 

3 belles pommes en dés

finition : 

Sucre roux (amandes effilées pour moi)

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Dans le bol du robot (ou un récipient) mélangez la farine avec le sucre, la levure, la cannelle et la pincée de sel.

3) Ajoutez le lait, le beurre fondu et l'oeuf et battez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4) Incorporez les dés de pommes et répartissez cette pâte dans vos moules à muffins beurrés.

5) Saupoudrez de sucre roux ou comme moi, d'amandes effilées.

6) Enfournez pour 25 à 30 mn. Laissez légèrement tiédir et démoulez sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Y a plus qu'à déguster! 

Bonne journée à tous !