Aubergine indienne (baingan curry)

Publié le 7 septembre 2026 par christine

J'aime testé de nouvelles recettes d'aubergines, ici c'est une recette indienne de chez Pankaj et comme toujours, je me suis régalée avec sa recette. J'ai juste divisé les proportions par 2.

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

1 aubergine en dés

1 petite tomate en dés

1 oignon frais émincé (avec le vert)

1 rondelle de gingembre râpé

1 gousse d'ail (je ne l'ai pas mis)

1/2 cc de graines de nigelle

1/2 cc de graines de cumin

1/4 cc de graines de moutarde noire

2 pincée d'asafoetida

1/2 cc de curcuma en poudre

1/2 cs de coriandre en poudre

1 bonne pincée flocons de piment (en poudre pour moi)

1/2 cs de concentré de tomates

Quelques feuilles de coriandre

huile, sel

1) Faites tremper les dés d'aubergines 5 secondes dans l'eau et égouttez-les.

2) Lavez et émincez le blanc et le vert des oignons séparément. Hachez l'ail si vous en mettez.

3) Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir les aubergines 1 à 2 minutes, salez, couvrez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen, en surveillant.

4) Dans une poêle, versez un peu d'huile et faites revenir les graines de nigelle, de cumin, de moutarde, l'asafoetida et le blanc d'oignon.

5) Une fois l'oignon transparent, ajoutez le gingembre (et l'ail) le curcuma, la coriandre poudre et le piment. Mélangez bien puis incorporez la tomates et le vert d'oignon.

6) Salez, incorporez le concentré de tomate, mélangez, couvrez et laissez mijotez 5 minutes.

7) Ajoutez les aubergines, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes, les aubergines doivent être fondantes.

8) Servez bien chaud parsemez de coriandre fraiche.