le blog culinaire pause-nature

J'adore les galettes de sarrasin, j'ai choisi de la faire froide cette fois-ci afin de la servir à l'apéritif ou pourquoi pas en repas du soir avec une salade!

Ingrédients pour une galette de sarrasin (2 personnes) :

1 galette au sarrasin

1 gros oeuf (ou 2 petits)

80 gr de ricotta

20 gr de poivron rouge en très petits dés

3 brins de ciboulette + pour la déco

sel, piment d'Espelette

1) Battez l'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau et du sel. Faites cuire dans une grand poêle pour obtenir une omelette assez fine.

2) Dans un récipient, mélangez la ricotta avec les dés de poivron, la ciboulette ciselée, un peu de sel et de piment d'Espelette.

3) Etalez une très fine couche de ricotta sur la galette puis déposez-y l'omelette. Etalez le reste de ricotta et roulez le tout en serrant le plus possible.

4) Placez la galette au frigo au mois 4 heures et découpez en tronçons au moment de servir. Décorez de brin de ciboulette et servez bien frais.

A testez avec des galettes maison car la mienne, du commerce était un peu cassante donc pas facile à rouler mais j'y suis quand même arrivé.

A bientôt !

Le thème de la "Battle food # 44" est "le roulé dans tous ses états". Ce thème a été choisi par la marraine de ce mois-ci : Bénédicte du blog "Douceurs maison", elle même élue par Florence du blog "Au Fil du Thym", marraine de l'édition précédente.

J'ai donc choisi de faire de jolis petits biscuits roulés colorés!

Ingrédients :

200 gr de farine t 45

50 gr de maïzena

1 pincée de sel

1 oeuf

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre vanillé mixé en sucre glace

1/2 cc de levure

1/2 cc de thé matcha

1 cc de cacao non sucré (vanhouten)

1) Mélangez tous les ingrédients de la pâte sablée soit dans un robot, soit à la main de façon à avoir une boule souple et bien lisse.

2) Coupez la pâte en trois parts égales. Gardez-en une nature puis mélangez une part avec le thé matcha puis une avec le cacao. Laisser les reposez au frigo, dans un film étirable, environ 30 mn.

3) Préchauffez le four à 180°. Étalez, les pâtes en rectangle sur un plan de travail légèrement fariné, superposez-les : la pâte blanche, la pâte verte puis la marron. Formez un boudin bien serré puis emballez-le dans un film étirable puis placez-le encore 30 mn au frigo.

4) Découpez le boudin en rondelles d'un demi centimètre environ et déposez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

5) Faîtes cuire les sablés environ 12 à 15 mn à 180°. Ils ne doivent pas être trop dorés. Laissez les refroidir sur une grille.

Petit rappel: la Battle food est un défi créé par Carole du blog Sunrise Over Sea. Défi ou il n'y a rien à gagner mais tout à partager!

Et pour les autres "roulotage" c'est par ici :

Bénédicte Douceurs Maison ……………………………..

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A bientôt!

Ayant de nombreux bocaux de cerises dans mes placards, bocaux offerts par un ami de mes parents, j'ai eu envie de faire cette recette. Je l'avait mise de côté depuis quelques années, depuis 2007 exactement, sans jamais l'avoir faites! C'est pour VG cuisine qui a pour thème "Le temps des cerises" que je me suis lancée. Mes cerises n'étant pas mûres, j'ai préféré utilisé un bocal que d'acheter des cerises à 9,95 le kilo.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la pâte :

125 gr de farine

50 gr de sucre

25 gr de poudre d'amandes

75 gr de beurre mou

1 jaune d'oeuf

Le zeste d'un demi citron

1 pincée de sel

Garniture :

1 yaourt grec (150 gr)

50 gr de sucre

1,5 cs de crème épaisse

1/2 cs de maïzena

1 oeuf

Le jus d'un 1/2 citron

150 gr de cerises dénoyautées

1) Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte sablée. Laissez reposer 1 heure au frigo, emballée dans un film étirable.

2) Préchauffez le four à 200°. Chemisez un moule à gratin de 18 X 13 de papier sulfurisé. Etalez 180 gr de pâte et déposez-la dans le plat. Piquez-la et enfournez pour 20 minutes.

3) Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la garniture. Versez sur la pâte précuite, baissez le four à 180° et enfournez pour encore 20 minutes.

4) Une fois ce temps écoulé, répartissez les cerises et le reste de pâte émiettée sur le dessus. Faites cuire à nouveau 25 minutes.

5) Laissez refroidir et placez au frigo au moins 6 heures (le mieux est de le préparer la veille). Otez le papier sulfurisé une fois bien froid et coupez en carrés.

Délicieux à l'heure du thé (ou café) et accompagné du reste de cerises en bocal et leur jus.

Je propose donc cette recette à "VG cuisine".

A bientôt !

J'ai tellement aimé les petites bouchées chocolat-beurre de cacahuètes que j'ai eu envie de les tester avec une autre pâte à tartiner. J'ai donc choisi la pâte de spéculoos, hummm!!! Une merveille! Une petite gourmandise que l'on mange en une bouchée, idéale pour clôturer un apéritif dinatoire sur une note sucrée ou accompagnée d'une tasse de thé ou café!

Ingrédients pour 14 bouchées :

40 gr de chocolat blanc

40 gr de chocolat au lait

40 gr de chocolat noir

60 gr de pâte de spéculoos

1/2 cc de canelle en poudre

1 spéculoos émietté

1) Mettez tous les ingrédients dans un récipient, sauf le spéculoos, allant au M.O. puis faites fondre 1 minute. Mélangez puis remettez quelques secondes si nécessaire, jusqu'à ce que le tout soit bien fondu et bien lisse.

2) Verez dans une poche à douille. Répartissez la préparation dans des caissettes en papier, parsemez de miettes de spéculoos puis placez au frigo.

Voilà! Toujours aussi simple et tout aussi délicieux qu'au beurre de cacahuètes!

Avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de ce mois-ci est "Apéro dinatoire". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

A bientôt !

Aujourd'hui un rappel de recette grâce à MamieMartine du blog "Les petits plat de MamieMartine" qui a testé le crumble de courgettes, une ancienne recette du blog que je refais dès la saison des courgettes! Merci à MamieMartine pour sa confiance et son joli crumble bien doré, hummm!

Cette recette avait été publié en 2007 par mon fils Victorien, créateur du blog, ce qui me fait doublement plaisir, encore merci MamieMartine!

A bientôt !

Si vous aimez les apéritifs dinatoires cette recette toute simple peut vous intéresser! C'est tout frais et crémeux, Délicieux à la petite cuillère ou sur une petite tranche de pain bien croustillant!

Ingrédients pour 6 mini-verrines :

crème de haricots noirs :

100 gr de haricots noirs cuits (environ 40 gr secs)

30 gr de crème soja

1 cc de purée d'amandes

1 cc d'huile d'amandes

5 à 6 gouttes de tabasco (+ ou - selon votre goût)

1/2 cc d'épices cajun

1 cc de gomasio

sel

Fromage blanc aux herbes :

100 gr de fromage blanc

Quelques brins de ciboulette cisellés

Quelques feuilles de coriandre ciselées

Quelques feuilles de basilic ciselées

Sel

Tuiles au comté :

25 à 30 gr de conté râpé

une bonne pincée d'herbes de Provence

piment d'Espelette

1) Préchauffez le four à 180°. Mettez tous les ingrédients de la crème d'haricots dans un blender ou mixeur et mixez jusqu'à la l'obtention d'une crème bien lisse. Rectifiez l'assaisonnement puis répartissez dans les mini-verrines puis placez au frigo.

2) Dans un récipient, mélangez le fromage blanc avec les herbes puis assaisonnez. Répartissez sur la crème de haricots noirs et placez au frigo.

3) Mélangez le comté râpé avec les herbes et le piment puis étalez sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Faites dorer au four 5 à 6 minutes en surveillant la coloration, il ne faut pas que ça dore trop, ce serai amère. La tuile durcie en refroidissant.

4) Au moment de servir, déposez un morceau de tuile sur la verrine puis décorez d'herbes fraîches.

Avec cette recette, je participe au défi "Compile-moi un menu"! Défi créé par Seb de «Poivré Seb» et son associée Nath «Une cuisine pour VooZeNoo». Et le thème de ce mois-ci est "Apéro dinatoire". Il faut donc s'inscrire "ici" et déposer votre ou vos recettes (sucrées ou salées) par là, entre le 1er et le 25 de du mois puis du 26 au 30 ou 31, un tableau pinterest sera fait et vous pourrez compiler un menu à partir des recettes proposées sur le tableau.

Dégustez à la cuillère eu sur une tranche de pain, à vous de choisir.

A votre santé et à bientôt !

J'ai repéré ce succulent gâteau au chocolat sur le blog "Une aiguille dans l'potage" qui elle même l'a repéré chez Valérie du blog "C'est ma fournée", il est donc maintenant aussi chez moi, hihi!!! Un vrai régal à déguster en petits carrés comme une friandise! J'ai voulu faire les vagues avec mon couteau à pain comme chez Valérie, mais il va falloir que je refasse de nombreuses fois ce gâteau pour arriver à faire quelque chose de présentable! Mince alors, je vais devoir en manger des gâteaux au chocolat...!

Ingrédients pour un cadre à gâteau de 20 X 20 :

200 gr de chocolat noir

250 gr de mascarpone

4 oeufs tempérés

75 gr de sucre glace

40 gr de farine

Pour le glaçage :

100 gr de chocolat noir

50 gr de beurre

1) Préchauffez le four à 150°.

2) Faites fondre le chocolat dans votre M.O. en mélangeant de temps en temps pour qu'il ne cuise pas (4 mn à 400 W suivant le M.O.).

3) Mettez le mascarpone dans votre robot (ou saladier) et fouettez un peu pour le détendre.

4) Versez le chocolat chaud sur le mascarpone tout en fouettant (toujours le chaud sur le froid et non l'inverse).

5) Ajoutez les oeufs un par un en fouettant entre chaque oeuf puis incorporez le sucre glace puis la farine.

6) Versez dans le cadre (recouvert de papier sulfurisé à l'intérieur ou alu car j'ai mis à l'extérieur et la pâte a passée un peu sous le cadre) posé sur une feuille en silicone ou versez dans un moule en silicone (j'ai pas essayé).

7) Enfournez pour 25 minutes, le gâteau doit rester un peu tremblotant au centre.

8) A la sortie du four retirez le cercle, laissez le papier, puis laissez tiédir avant de placer au frigo jusqu'à refroidissement total avant de retirer le papier.

9) Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat au micro onde puis incorporez le beurre et mélangez pour bien le faire fondre.

10) Etalez le glaçage sur le gâteau (attention il faut qu'il soit crémeux pas trop liquide) puis lissez ou faites des vagues avec un couteau à pain si vous êtes plus doué que moi. Sinon caché la misère avec quelques fleurs en pâte d'amandes maison ou pas.

Et surtout testé ce gâteau il est vraiment très bon! Accompagné d'une petite chantilly maison, c'est le top!

Bonne dégustation et à bientôt !

J'ai empruntée cette délicieuse recette à Lyne du blog "Epices & moi"! Aussitôt vue, aussitôt faite! Je n'ai pratiquement rien changé à la recette, j'ai juste supprimé l'ail, que je déteste, et divisées les proportions par 3, étant seule, chez moi, à manger ce genre de plat pourtant si bon! Un vrai régal, à refaire tant qu'il y a de la rhubarbe bien fraîche dans le jardin de mon papa!!!

Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

1 cs d'huile de coco

1 petit oignon frais finement émincé

1 cc de graines de cumin

1 cc de coriandre en poudre

1/3 de cc de piment en poudre

1 cc de curcuma en poudre (ou 1 petit cm de curcuma frais)

1 cm de gingembre frais râpé

1/2 courgette en petits dés

200 gr de rhubarbe épluchée et coupée en petits tronçons

80 gr de lentilles vertes (ou autres)

450 ml de bouillon de légumes

1 bonne cs de sucre de canne

20 gr de noix de cajou

Quelques brins de coriandre

sel

1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon et les épices avec l'huile de noix de coco jusqu'à ce que cela embaume, environ 2 à 3 minutes.

2) Ajoutez les dés de courgette et laissez cuire quelques minutes en mélangeant bien pour enrober les courgettes d'épices.

3) Ajoutez les tronçons de rhubarbe, les lentilles et arrosez du bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.

4) Incorporez le sucre, un peu de sel si nécessaire, ajustez l'assaisonnement et laissez mijotez encore 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

5) Pendant ce temps, faites grillées les noix de cajou dans une poêle à sec et ciselez la coriandre finement.

6) Au moment de servir, ajoutez la coriandre ciselée et les noix de cajou.

J'ai dégusté ce délicieux dhal avec du riz complet et du yaourt de soja aux herbes (coriandre et ciboulette), super bon!

Merci à Lyne qui m'a permis de tester, enfin, la rhubarbe dans un plat salé! Le petit goût acidulé de la rhubarbe s'accorde à merveille avec le piquant des épices!

A bientôt!