Bonjour! Aujourd'hui pas de recette, juste une petite idée de menu qui annonce un peu le printemps ou la fin de l'hiver!
Entrée : Mini-charlottes printanières
Plat :
Epinards-chèvre, carottes-courgette :
Dessert :
Gâteau ricotta pommes-poires-amandes
A bientôt!!
Avec un restant de tofu soyeux, j'ai concocté un petit dessert frais et léger, un dessert qui m'a beaucoup plu!!! En plus il est très simple et rapide à préparer, ce qui ne gache rien!
Ingrédients pour 4 personnes :
250 gr de purée de butternut
150 gr de tofu soyeux
1 oeuf
50 gr de poudre de noisettes
2 cs de sirop d'agave
1 cc de canelle
1 poignée de raisins secs
5 abricots secs en dés
1) Préchauffez le four à 180°. Mettez tous les ingrédients, sauf les raisins secs et les abricots, dans le blendeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. (ou mixez au mixeur plongeant)
2) Versez dans un moule à manquer de 18 cm de diamètre.
3) Parsemez de raisins secs et de dés d'abricots secs et enfournez pour 30 mn.
4) Laissez tiédir puis placez au frigo avant de démouler et de déguster bien frais.
A bientôt!
Ce mois-ci "Culino Versions" a pour thème le sucré-salé, thème proposé par Marianne du blog "La cuillère aux mille délices". Vous pouvez proposer votre recette jusqu'au 30 mars, alors hop!!! à vos fourneaux!
Pour en savoir plus et participer aux défits que nous lance "Kaderick en kuisinn", un petit clic sur le logo.
Ma recette sera donc un gratin de pain à la poire, miel et 3 fromages. Recette idéale pour recycler le pain rassi, et les morceaux de fromage à finir qui traînent dans votre frigo!!!
Ingrédients par plat individuel :
50 gr de pain environ
1 petite poire
20 gr de st Agur
20 gr de gouda vieux
gruyère râpé
100 ml de lait de soja (ou de vache ou autre)
1 oeuf
1/2 cc de miel
sel, poivre
1) Coupez pain en rondelles assez fines puis tapissez le plat individuel huilé à l'huile d'olive avec la moitié des rondelles, parsemez de romarin émietté. Préchauffez le four à 180°.
2) Dans un bol, battez l'oeuf avec le lait et le miel. Salez légèrement car les fromages sont déjà bien salés, poivré.
3) Versez la moitié de la préparation lait-oeuf dans votre plat.
4) Recouvrez avec des lamelles de poire (gardez 1/4 de poire pour le dessus).
5) Emiettez le gouda et le St Agur sur les poires en gardant un peu de chaque pour le dessus du gratin.
6) Parsemez de gruyère râpé.
7) Recouvrez avec le reste de rondelles de pain puis arrosez avec le reste de lait-oeuf.
8) Parsemez le dessus avec les restes de fromages émiettés et le reste de poire en petits morceaux puis un peu de gruyère râpé.
9) Faites cuire pendant 25 mn environ, il doit être joliment doré.
C'est délicieux si on aime le sucré-salé!!!
A bientôt !
Pour cette dernière recette de mon thé gourmand, je me suis inspiré de la recette d'Hanane : "Riz soufflé maison et rice krispies au chocolat" sauf! que je ne suis jamais arrivé à faire soufflé mon riz 
!!! J'avais du quinoa soufflé dans mes placards, j'ai donc décidé de faire une recette approchante avec ce quinoa et ce n'était pas mauvais du tout!
Ingrédients pour environ 15 mini-pyramides :
50 gr de chocolat noir
25 gr de beurre
1 cs de noix de coco
20 gr de quinoa soufflé
1 cs de sucre
25 gr de raisins secs
25 gr d'abricots secs en dés
25 gr d'amandes concassées
Déco:
Un peu de chocolat blanc
pâte à sucre blanche
perles en sucre
1) Dans une poêle, faites dorer à sec, le quinoa soufflé puis ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement.
2) Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au Micro-ondes.
3) Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients puis tassez bien la préparation dans vos moules en silicone. Placez au frigo et démoulez une fois bien durcit. (vous pouvez les faire la veille et les décorez le lendemain).
4) Décorez avec le chocolat blanc fondu, des petites fleurs découpées à l'emporte-pièce dans la pâte à sucre et les petites perles en sucre.
Bon thé gourmand et à bientôt!
Aujourd'hui dimanche, le 3ème petit dessert de mon thé gourmand, le plus rapide à préparer, le plus simple et le plus vite dégusté!!! La verrine soyeuse à la framboises!!!
Ingrédients pour 6 mini verrines :
300 gr de framboises congelées (ou fraîche en saison)
2 cs de sucre
200 gr de tofu soyeux
2 cs de sirop d'agave
2 cc de purée d'amandes
copeaux chocolat blanc et 6 framboises
1) Préparez la purée de fruits en les faisant cuire dans une casserole avec le sucre jusqu'à ce que les framboises soient en purée (environ 12 à 15 mn). Ensuite, écrasez-les dans une passette fine afin d'enlever les pépins. Laissez tiédir.
2) Dans le blender, versez la pulpe de fruit tiédit, le tofu soyeux, la purée d'amandes et les deux cuillères de sirop d'agave et mixez 2 à 3 mn. Versez la crème obtenu dans vos verrines. Placez au frigo au moins 4 heures (le mieux c'est de les préparer la veille).
3) Au moment de servir, décorez les verrines avec les copeaux de chocolat blanc et une framboise roulée dans le sucre.
Bon Dimanche à tous et à bientôt pour la dernière mignardise!!!
Comme promis, la 2ème recette de mon thé gourmand, les carrés gourmands de Lyne du délicieux blog tout en épices, comme son nom l'indique : "Epices & moi". Des carrés fruités, épicés très moelleux, un régal! N'étant pas très bonne en math, mes carrés ressemblent plus à des tours de Pise qu'à de jolis carrés réguliers, oups!!! J'ai divisé les proportions par 2 et le moule aussi mais je crois que j'ai pris un moule un peu petit, j'ai pris un plat à gratin 13x13. Le goût y est quand même mais la présentation est beaucoup moins jolie que les carrés de Lyne. Bref! voici la recette divisée par 2!
Ingrédients :
3 poires
2,5 cs de cassonade
2 gousses de cardamome pilée
1 cc d'anis en poudre
1 cc de cannelle
100 gr de farine d'épeautre (n'ayant pas cette farine j'ai mixé le plus finement possible de l'épeautre complet)
45 gr de poudre d'amandes
1 cc de levure
1 pincée de bicarbonnate
25 ml d'huile végétale (j'ai mis pépin de raisin)
75 gr de yaourt de soja
20 gr de cassonade
1 oeuf
2 cs d'amandes éffilées
1) Préchauffez le four à 175°.
2) Tapissez un plat carré ou rectangle de papier sulfurisé.
3) Pelez, et coupez les poires en petits dés et mélangez-les avec les 2,5 cs de cassonade et les épices. Réservez.
4) Dans un récipient, mélangez la farine avec la poudre d'amandes, la levure, les 20 gr de cassonade et le bica.
5) Dans un autre récipient, battez l'oeuf avec l'huile et le yaourt puis incorporez au mélange précédent.
6) Bien mélangez le tout puis incorporez la moitié des poires aux épices.
7) Versez la pâte dans votre moule puis recouvrez avec les poires restantes. Parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 45 à 50 minutes (vu l'épaisseur du mien j'ai mis 1 heure).
8) Laissez refroidir avant de coupez en carrés. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir avec votre thé gourmand.
A bientôt pour la 3 éme recette!
Pour la visite de mes cousines j'ai fait un petit plateau thé gourmand avec 4 petits desserts, qu'elles ont, je pense, bien apprécié. Je vous mettrai la recette de chaque dessert au fil des jours. Pour aujourd'hui ce sera les petits biscuits fait avec amour 
! Ben oui!!! c'est marqué dessus! Il y a aussi une petite crème soyeuse aux framboises, les carrés poires-épices de Lyne et des pyramides au chocolat-quinoa soufflé.
Ingrédients pour 18 à 20 biscuits :
60 gr de farine T80
40 gr de farine de sarrasin
20 gr de farine de riz
15 gr de flocons d'épeautre mixés
30 gr de poudre de noisettes
10 gr de germe de blé
1 pincée sel
1/2 cc de bicarbonnate
50 gr de sucre roux
20 gr de miel
60 gr de margarine ramollie
5 gr de graines de lin + 15 ml d'eau (ou 1 jaune d'oeuf)
30 gr de cranberries finement hachées
20 gr de raisins secs finement hachés
1) Mixez les graines de lin en poudre et mélangez-les avec l'eau, ça donne une préparation gluante proche de l'oeuf.
2) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients secs.
3) Ajoutez ensuite la margarine, les graines de lin (ou jaune d'oeuf), le miel et mélangez bien. Incorporez les cranberries et raisins secs en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Placez au frigo environ 1 heure ou voir une nuit si vous voulez préparer la pâte la veille.
4) Préchauffez le four à 180° puis étalez la pâte pas trop finement. Tamponnez (facultatif) puis découpez à l'emporte pièce de votre choix et déposez les petits gâteaux sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
5) Enfournez pour 10 à 15 mn suivant les fours, ils doivent être légèrement dorés.
A bientôt pour les prochaines recettes "thé gourmand" !
J'ai trouvé cette recette sur le blog "Recettes végétariennes et recettes indiennes" de Pankaj, ce n'est d'ailleurs pas la 1ère de ces recettes que je fais et je n'ai, encore une fois, pas été déçut, je me suis régalé.
Ingrédients pour 1 personne :
10 gr de soja texturé (je n'ai pas pesé j'ai mis une grosse poignée)
75 gr de choux fleurs cuits
1 pomme de terre en dés
3 cs de purée de tomates en boite (ou 2 tomates en dés mixées avec 2 gousses d'ail)
1/2 oignon émincé
1 cc de graines de coriandre
1 cc de graines de cumin
1 cc de concentré de tomates
1 cc de curry en poudre
1 cc de curcuma
1/2 piment oiseau sèché émietté (si vous n'aimez pas trop pimenté ne pas le mettre)
Quelques feuilles de coriandre (j'ai mis de la congelée de cette été)
sel
1) Faîtes tremper le soja 10 mn dans un bol d'eau froide, égouttez-le bien.
2) Pilez les graines de coriandre et cumin.
3) Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon avec les graines pilées.
4) Quand l'oignon est légèrement doré, ajoutez le curry, le piment et le curcuma. Remuez puis incorporez la purée de tomates ainsi que le concentré.
5) Salez et laissez cuire 4 mn avant d'ajouter le soja et les pommes de terre. Versez 100 ml d'eau, portez à ébullition, couvrez puis laissez mijotez 10 mn en surveillant que ça n'attache pas. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
6) Incorporez le choux fleur et laissez encore quelques minutes avant de servir bien chaud parsemez de coriandre hachée.
Un plat délicieusement épicés!!! Vous pouvez suivre la recette en vidéo chez Pankaj.
A bientôt!
Ces gaufres, c'est une histoire de famille! C'est la recette de ma maman, qui est devenue ma recette et que je mets sur ce blog pour mon fils Victorien et pour tous ceux qui passeront par là et qui auront envie de gaufres. La recette vient d'un livret qui était avec le gaufrier de ma maman, gaufrier qui n'est plus de ce monde d'ailleurs 
! Mais la recette est toujours là, elle !!! Bref elles sont simple ces gaufres, mais délicieuses!
Ingrédients pour beaucoup de gaufres :
500 gr de farine
50 gr de sucre
1 pincée de sel
500 ml d'eau
3 oeufs
100 gr de beurre fondu
500 ml de lait ou de bière (je fais moite-moite)
1) Dans un récipient, mélangez la farine avec le sucre et le sel.
2) Délayez petit à petit avec l'eau et le beurre fondu puis ajoutez les jaunes d'oeuf. Battez la pâte 10 mn jusqu'à ce quelle soit bien lisse.
3) Ajoutez le lait ou la bière.
4) Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.
Voilà! votre pâte est prête, il n'y a plus qu'à!!!
Vous pouvez les déguster avec du sucre glace, de la confiture, de la pâte à tartiner, miel, sirop d'érable, chantilly...avec tout ce qu'il vous plaît!!!
Bon appétit et à bientôt !
Un restant de riz dans le frigo et des azukis dont je ne savait à quelle sauce les cuisiner alors pourquoi ne pas les réunir en une recette complète pleine de goût avec des épices ? J'ai eu raison, c'était très bon!!!
Ingrédients pour 2 personnes :
60 gr d'azuki (tremper la veille dans un bol d'eau froide)
1 carotte
1/2 petit oignon
1 rondelle de piment vert
1 rondelle de gingembre
1 cc de graine de cumin
1 cc de graines de coriandre
1 cc de curcuma
1 cc de sucre roux
2 cs de sauce soja noire
125 gr de riz basmati cuit (environ 50 gr cru)
1) Egoutez les haricots azuki, rinçez-les et mettez-les dans une casserole. Recouvrez-les bien d'eau et faîtes-les cuire jusqu'à ce qu'ils soit tendre en ajoutant de l'eau si necessaire. Cela demande à peu près 40 à 50 mn.
2) Epluchez la carotte et coupez-la en petit bâtonnets. Epluchez et émincez l'oignon et le gingembre. Emincez le piment.
3) Pilez les graines de coriandre et de cumin.
4) Dans un wok ou une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'arachide puis ajoutez les épices. laissez cuire à feu doux 1 à 2 minutes, ajoutez les carottes puis un peu d'eau et laissez mijotez à couvert jusqu'à ce que les carottes soient presque tendre en surveillant que ça n'attache pas. Rajoutez un peu d'eau si necessaire.
5) Une fois les carottes al dente, ajoutez le sucre et les haricots et prolongez la cuisson quelques minutes.
6) Ajoutez la sauce soja et le riz puis laissez réchauffez et servez bien chaud, parsemez de coriandre ou de persil haché, dans un petit bol et avec des baguettes c'est encore meilleur !!!
A bientôt !
