le blog culinaire pause-nature

Je me suis tellement régalé avec mes petites crèmes soyeuses aux mirabelles et comme je l'avais dit, j'ai testé avec d'autres fruits! Celles-ci sont vraiment délicieuses, bien acidulées et m'ont permis d'utiliser les fruits de mon jardin que j'avais congelés : mes cassis et groseilles. Si vous aimez les desserts très sucrés, il vous faudra rajouter un peu de sucre ou de sirop d'agave.

Ingrédients pour 4 coupelles :

150 gr de cassis

100 gr de groseilles

200 gr de tofu soyeux

2 cs de sirop d'agave

3 cc de purée d'amandes

Pour la nougatine aux amandes effilées :

2 cs d'amandes effilées

3 cs de sucre

1) Préparez la purée de fruits en les faisant cuire dans une casserole avec 1 cs de sirop d'agave jusqu'à ce que les grains éclatent (environ 12 à 15 mn). Ensuite, écrasez-les dans une passette fine afin d'enlever les pépins et les peaux. Laissez tiédir.

2) Dans le blender, versez la pulpe de fruit tiédit, le tofu soyeux, la purée d'amandes et la deuxième cuillère de sirop d'agave et mixez 2 à 3 mn. Versez la crème obtenu dans vos coupelles. Placez au frigo au moins 4 heures (le mieux c'est de les préparer la veille).

3) Dans une poêle, mettez les amandes effilées et les 3 cuillères à soupe de sucre puis laissez cuire sur feu moyen jusqu'à caramélisation. Surveillez bien la couleur. Versez sur du papier sulfurisez puis recouvrir avec une autre feuille de papier sulfurisez et aplatissez au rouleau à pâtisserie assez finement.

4) Au moment de servir, décorez les coupelles avec des morceaux de nougatine, quelques grains de cassis et de groseilles roulez dans le sucre et quelques amandes effilées torréfiées.

Voilà!!! il ne reste plus qu'à plonger sa cuillère dedans. Hummm!!! ça a le goût des beaux jours!!!

A bientôt !

Nous sommes le 31 janvier, jour de l'escapade gourmande, la 1ére de l'année 2014!!! Le thème, ce mois-ci, sera "la pomme de terre!!! Cette escapade m'emmène chez "Kougelhopfetchocolat" pour trouvez une recette de pomme de terre et c'est Aneth du charmant blog "Mes recettes et autres" qui doit trouver une recette dans ma cuisine. Si vous voulez, vous aussi, faire des escapades gourmandes, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

J'ai donc choisi les galettes pomme de terre-butternut étant une grande fan de la butternut et des galettes de légumes, je n'ai pas résisté. J'ai juste divisé les quantités par 2. 

Ingrédients pour 7 à 8 galettes :

250 gr de pommes de terre

250 gr de butternut

1/2 oignon

1 oeuf

sel, poivre, muscade (cumin pour moi n'ayant plus de muscade)

1) Pelez et râpez la butternut et les pommes de terre. Emincez l'oignon.

2) Mettez les dans un récipient et ajoutez l'oeuf et l'assaisonnement. Mélangez bien le tout.

3) Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle et déposez des petits tas de préparation que vous aplatissez pour formez des galettes.

4) Faites-les dorer de chaque côté et servez-les bien chaudes avec une salade vertes.

Maintenant allons voir si Aneth a trouvé une recette de pommes de terre à son goût dans ma cuisine!

A bientôt!!

Un cake plein de saveurs à déguster au petit déjeuner ou au goûter, accompagné d'une bonne tasse de thé, café ou chocolat chaud. Un cake anti-gaspi quand vos bananes sont un peu noires et que plus personne ne veut les manger.

Ingrédients :

1 yaourt nature (le pot sert de mesure)

2 pots de farine

1 pot de sucre

2 oeufs

3 cs de beurre de cacahuètes

1 cc de levure chimique

1 bonne pincée de bicarbonate

3 bananes bien mûres

60 gr de chocolat noir concassé (ou pépites)

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un saladier mettez le yaourt et ajoutez un oeuf, 1 verre de farine, la levure, le bicarbonate et 1/2 verre de sucre, bien mélanger.
2) Ajoutez le deuxième oeuf, 1 verre de farine, 1/5 verre de sucre et mélangez à nouveau. 

3) Ecrasez 1 banane 1/2 avec le beurre de cacahuètes et incorporez cette purée à la pâte.

4) Coupez 1 banane en dés et incorporez-les à la pâte avec les pépites de chocolat.

5) Versez dans un moule à cake beurré si pas en silicone Puis coupez la 1/2 banane restante et alignez les rondelle sur le dessus du cake. 

6) Faîtes cuire 50 mn à 1 heure suivant votre four. Le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir avant de démouler.

Hummm!!! il est bien moelleux et bien banané!!! un régal!

A bientôt !!!

Le riz au lait, j'adore!!! C'est un dessert que l'on peut accommoder de différentes façons. Avec des fruits frais ou des fruits secs, confits, avec des épices comme la vanille, la cannelle, du gingembre ou même un mélange d'épices, bref! avec ce que l'on aime!!! J'ai accommodé celui-ci de 4 épices, d'orange et j'y ai rajoutez des spéculoos, un vrai régal pour les amateurs de riz au lait comme moi!!

Ingrédients pour 2 coupelles : 

50 gr de riz rond

250 ml de lait

1 cc de 4 épices

30 gr de sucre + 1 cs

1 orange

1 blanc d'oeuf

3 spéculoos

1) Faites cuire le riz 3 mn dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, puis égouttez-le.

2) Dans la casserole, mettez le riz, le lait, le sucre, les 4 épices et le zeste de l'orange. Faites cuire 30 à 35 minutes en tournant souvent.

3) Pendant ce temps, épluchez l'orange à vif et prélevez les suprèmes en récupérant le jus. Mélangez-les avec la cuillère à soupe de sucre et réservez au frigo.

4) Une fois le riz cuit laissez-le refroidir un peu et ajoutez le blanc d'oeuf battu en neige ferme.

5) Dans 2 coupelles, mettez 2 des spéculoos émiettés, répartissez le riz au lait puis au centre répartissez les suprèmes d'orange avec leur jus. Réservez au frigo.

6) Servez bien frais parsemez avec le 3 ème spéculoos émietté.

C'est franchement délicieux! Une petite cuillère, ça vous dit ?

A bientôt !

Je vous propose une petite tartinade de saison très simple, rapide qui peut se servir à l'apéritif, dans une salade composée ou même en tartine chaude gratinée avec un fromage de votre choix!

Ingrédients pour un petit pot :

200 gr de butternut en dés

1/2 cc de curry

sel 

2 à 3 cc de beurre de cacahuètes

1) Faites cuire la butternut avec le curry et un peu de sel jusqu'à ce quelle soit bien tendre.

2) Ecrasée la courge à la fourchette et faites la chauffée encore un peu si elle est trop liquide.

3) Incorporez le beurre de cacahuètes petit à petit jusqu'à une consistance de purée facile à tartiner.

Voilà c'est prêt, vous n'avez plus qu'à tartiner!!!

Délicieux tartiné sur du pain aux noix puis disposé sur une salade composée (salade, feta, tofu fumé grillé ou lardons pour les non-végétariens)!

Un régal aussi, gratinée avec du chèvre bûche ou pourquoi pas un autre fromage! A vous de choisir!

A bientôt !

Une petite recette à déguster au petit déjeuner ou au goûter! je m'excuse pour les photos qui ne sont pas terribles mais le principal c'est que ces petits pains sont délicieux.

J'ai pris la recette de brioche mousseline Tupperware qui, pour moi, est la meilleure des brioches !

Ingrédients pour 1 brioche et 10 petits escargots :

350 gr de farine
50 gr de sucre
1cc de sel fin
4 oeufs
170 gr de beurre fondu
2 cs d'eau froide
20 gr de levure fraîche de boulanger

Pour les escargots :

3 cs de gelée de groseilles

3 cs de beurre de cacahuètes

1) Versez la farine en fontaine dans un grand bol TW ou un saladier et mettez au centre, sel, sucre, oeufs, beurre fondu et levure délayée dans l'eau. Mêlez bien le tout, couvrez d'un couvercle ou film étirable et mettez au frigo pour la nuit ou au moins 5 à 6 h.

2) Le lendemain, étalez la pâte en farinant largement car la pâte est collante.

3) Pliez-la en 4 puis coupez le rectangle obtenu en 2. Etalez un des morceaux en longueur de manière à obtenir un grand rectangle de la largeur d'une main. Roulez en un long boudin que vous coupez en 5 à 6 trançons et que vous disposez dans un moule à cake. 

4) Etalez l'autre morceau en rectangle, badigeonnez-le de gelée de groseilles puis éparpillez des morceaux de beurre de cacahuètes sur la gelée.

5) Roulez la pâte en boudin et coupez-la en 8 à 10 escargots que vous disposerez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement.

6) Laissez lever la brioche et les escargots 3 à 4 heures, couvert d'un linge, ils doivent doubler de volume.

7) Badigeonnez la brioche avec un jaune d'oeuf battu avec un peu de blanc et faites-la cuire à 160° démarrage à froid pendant 20 mn.

8) Laissez le four refroidir un peu puis badigeonnez les escargots avec le reste de jaune d'oeuf et faites-les cuire, aussi, à 160° pendant 15 à 20 mn.

Délicieux avec une bonne tasse de thé !

A bientôt !

Un petit plat d'hiver complet, simple et rapide pour les amateurs de pâtes!

Ingrédients par personne :

60 gr de torsades cuites (35gr cru)

100 gr de potiron

1 mini viennoise (saucisse végé)

1 rondelle de piment vert

Sel, cumin en poudre

copeaux de parmesan

1) Epluchez le potiron et coupez-le en dés. Faites-le cuire au M.O ou dans une casserole avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas en purée.

2) Dans une poêle, faites revenir quelques minutes la saucisse coupée en rondelles avec le piment émincé très fin et le cumin.

3) Ajoutez le potiron puis les pâtes et laissez chauffer un peu le tout, salez.

4) Une fois bien chaud, versez dans votre assiette, parsemez de copeaux de parmesan et dégustez aussitôt.

Bon appétit et à bientôt !

J'avais dit ici que je refairai cette recette avec d'autres fruits, c'est chose faite! et c'était très bon aussi. 

Ingrédients pour 1 plat à gratin individuel (12 cm de diamèttre) :

60 gr de tofu soyeux

20 gr de sirop d'agave

20 gr de farine T 65

20 gr de pulpe d'amandes si vous avez fait du lait d'amandes(ou poudre d'amandes)

1 à 2 pommes suivant la grosseur

quelques amandes effilées

1) Fouettez le tofu avec le sirop d'agave. 

2) Incorporez la farine et la pulpe d'amandes et bien mélanger le tout.

3) Versez la préparation dans votre moule bien beurré. Préchauffez le four à 180°.

4) Epluchez et coupez les pommes en lamelles puis déposez-les sur la pâte comme pour une tarte. 

5) Parsemez d'amandes effilées et faîtes cuire 15 à 20 minutes, laissez tiédir et démoulez.

Dégustez tiède, à température ambiante ou bien frais. C'est vraiment un petit dessert, rapidement préparé et rapidement avalé, miam!!!

A bientôt!

Ma fille m'a gâtée pour Noël avec un joli livre sur le chocolat et oui!!! Elle me connais bien ma fille! J'ai donc testé une recette de cupecakes pour le réveillon du nouvel an. Bon, d'accord! je ne suis pas très douée avec la poche à douille, mais ces cupecakes sont vraiment très moelleux et surtout très chocolatés, un régal!!!

Ingrédients pour 12 cupcakes :

100 gr de chocolat noir

90 ml de crème liquide

100 gr de farine

2 cs de cacao en poudre  (vanhouten...)

1 cc de levure chimique

1/8 cc de sel (1 bonne pincée)

50 gr de poudre de noisettes

90 gr de beurre mou

200 gr de cassonade

2 oeufs

1 cs de liqueur de noisettes (pas mis)

40 gr de noisettes grossièrement concassées

Glaçage :

100 gr de chocolat noir

120 gr de pâte à tartiner aux noisettes

2 cs de noisettes grossièrement hachées (j'ai mis 1 étoile en pâte à sucre blanche avec des paillettes dorées par muffins)

1) Préchaffez le four à 170°. Chemisez vos moules à muffins avec des caissettes en papier.

2) Faites fondre le chocolat avec la crème soit au M.O. soit au bain marie et remuez pour que le mélange soit bien lisse.

3) Dans un récipient, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel puis incorporez la poudre de noisettes.

4) Dans un autre récipient, battez le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, puis ajoutez les oeufs un à un sans cessez de battre. 

5) Incorporez le mélange farine, le chocolat fondu, la liqueur puis les noisettes concassées.

7) Répartissez la pâte dans les caissettes au 2/3  puis enfournez pour 25 à 30 mn, jusqu'à ce que les cupecakes soit gonflés et ferme au toucher.

5) Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir au moins une heure avant de préparer le glaçage. 

6) Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au M.O ou au bain-marie puis, hors du feu, incorporez la pâte à tartiner. Laissez refroidir quelques instants.

7) Versez le glaçage dans une poche à douille et décorez les cupcakes. Parsemez de noisettes concassées ou autre décoration.

Je ne suis pas très cupcakes car souvent le gâteaux est trop secs et le glaçage trop gras mais ceux-ci sont vraiment moelleux et le glaçage très chocolaté, à refaire sans hésiter! Merci Anaïs pour ce joli livre!

A bientôt !

J'ai repéré cette recette sur le blog "Aux Radins Gourmands", et elle m'a tout de suite plu étant donné que j'ai plein de potiron et de noix à écouler. Elle est vraiment très bonne!

Ingrédients pour 2 personnes :

300 gr de chair de potiron

75 ml de crème fraîche (j'ai mis crème soja)

350 ml de bouillon de légumes

50 gr de noix concassées

1/4 d'oignon émincé

2 cc d'huile d'olive

sel, poivre

1) Dans une casserole, faîtes revenir l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes.

2) Ajoutez le potiron en dés et les noix. Arrosez du bouillon de légumes et laissez mijoter 20 à 30 mn à couvert.

5) Mixez le tout avec la crème (gardez-en un peu pour la déco), salez et poivrez selon vos goûts. 

6) Servez bien chaud avec du pain grillé.

A bientôt !