750 grammes
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Petit pain au lait et mascarpone fourrés abricot sec-pâte d'amandes

Publié le par christine

Il me restait un peu de mascarpone et j'avais une énorme envie de petits pains au lait. De la pâte d'amandes qui arrivai à échéance et quelques abricots secs, alors pourquoi pas marier le tout. Idéal pour le goûter ou le petit déjeuner. J'en ai fais aussi au chocolat. Ce coeur d'abricot sec et pâte d'amandes je le referai dans des petites brioches car c'est un régal!

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Ingrédients pour 12 pains au lait :

80 ml d'eau tiède

80 ml de lait

15 gr de levure de boulanger fraîche

300 gr de farine

20 gr de sucre

7 gr de sel

60 r de mascarpone

Garniture :

6 abricots secs

100 gr de pâte d'amandes

12 barres de chocolat (barres pour pains au chocolat)

1) Diluez la levure dans l'eau tiède. Dans votre robot ou Map, ou dans un saladier, Mélangez tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte à pain homogène. Laissez lever 1h30, la pâte doit doubler de volume.

2) Étalez la pâte d'amandes puis entourez chaque abricot avec cette pâte. Roulez légèrement dans vos mains pour faire une boule.

3) Préchauffez le four à 30°. Dégazer la pâte à petits pains, puis étalez-la sur un plan de travail fariné. Entourez de pâte à pain au lait les boules abricots-pâte d'amandes puis déposez-les dans un moule à mini-brioches beurré.

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4)  Découpez le reste de pâte en 18 rectangles de la grandeur de vos moules à mini-cakes. Déposez une couche de pâte, une barre de chocolat, un rectangle de pâte, une barre de chocolat puis une dernière couche de pâte dans les moules beurrés.DSCN4387.JPG

5) Laissez lever environ 30 à 45 mn dans le four éteint puis Retirez les petits pain et préchauffez le four à 180°.

6) Badigeonnez les petits pains d'oeuf battu puis enfournez pour 20 mn.

7) Laissez tiédir et dégustez tiède ou froid avec une bonne tasse de thé ou de café si vous préférez!

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Coeur abricot-pâte d'amandes.

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Ou coeur chocolat, à vous de choisir!!!

A bientôt !

Publié dans viennoiseries

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Crumble butternut-patate douce

Publié le par christine

Aujourd'hui je vous propose un petit crumble salé à la butternut, la dernière de la récolte 2011 de belle maman. J'espère que cette année il y en aura aussi, car il y a tellement de plat à faire avec cette jolie cucurbitacée.

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Ingrédients pour un plat individuel (12 cm) :

200gr de butternut

100 gr de patate douce

1/2 oignon

1 gr de curry madras

sel

Pâte à crumble :

40 gr de farine

10 gr de flocons de quinoa

1cs de levure de bière (vous pouvez remplacez par du parmesan râpé)

10 gr de graines de courge

20 gr de beurre

1 pincée de curry

sel

1) Pelez, épépinez et coupez en dés la butternut. Pelez et coupez en dés la patate douce. Pelez et émincez l'oignon.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon 2 à 3 mn puis ajoutez le curry continuez à cuire 1 à 2 mn.

3) Ajoutez les dés de butternut et de patate douce, arrosez de 50 ml d'eau, salez, couvrez et laissez cuire 10 à 15 mn, en mélageant de temps en temps pour que ça n'attache pas, les légumes doivent être tendres mais pas en purée.

4) Pendant ce temps, préchauffez le four à 180° et préparez le crumble en malaxant du bout des doigts, tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte sableuse.

5) Une fois vos légumes prêts, les versez dans votre plat, couvrez avec le crumble et laissez cuire environ 30 mn.

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Dégustez bien chaud, accompagné de riz basmati et d'une petite salade de mâche ou autre, miam!!!

A bientôt!

Publié dans crumbles salés

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Grand week-end en Bretagne

Publié le par christine

Cela fait la 3ème année que nous allons à la fête de la coquille st Jacques et cette année c'était à  Saint Quay Portrieux. Hélas la pluie, le vent et le froid étaient au rendez-vous mais cela ne nous a pas empêché de passer un bon long Week-end. Nous sommes allez pour la 2ème fois sur l'île de Bréhat, un régal de se promener sur cette jolie île, très fleurie même à cette époque de l'année.DSCN4130--2-.JPGDSCN4146.JPGDSCN4177.JPG

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Puis nous sommes allez à ploumana'ch pour admirer ses énormes rochers de granite rose qui tiennent les uns sur les autres on se demande comment ? C'est impressionnant!!DSCN4268.JPGDSCN4273.JPGDSCN4284.JPGDSCN4285.JPGNous avons fait aussi une petite virée à Lannion avec ses jolies maisons à colombage et en ardoises.DSCN4299.JPG

DSCN4297.JPGDSCN4301.JPG

Puis, bien sûr,  balade sur la plage à marée basse, quand même! !!DSCN4307.JPG

Coquillages et crustacés (enfin plutôt algues), sur la plage abandonnée...

 

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Et surtout nous avons fait notre cure de coquilles St Jacques, fraîchement pêchées et courageusement ouvertes par Victorien, 25 kg, quand même, respect Victorien!!! Mangées en 3 repas à 6 personnes. Et comme vous devez vous en douter, ça va plus vite à manger qu'à ouvrir, lol!!!DSCN4234.JPG

Je n'ai malheureusement pas pris en photos toutes les sauces que Victorien et Rémi nous ont concoctées, Sauce échalotes, fondue de poireaux, sauce poivrons rouges-tomates, sauce persillade, sauce curry, toutes plus bonnes les unes que les autres. Tartare de st jacques aux agrumes et mangue, tartare à la pomme verte. Miam!!! Merci Victorien et Rémi pour ce charmant week-end!!!

 

A bientôt!!!

Publié dans Autres

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Tarte aux carottes et thym

Publié le par christine

Tarte aux carottes et thym

J'ai réalisé aussi une tarte aux carottes et thym délicieuse aussi bien chaude que froide de Natly du blog "une cuisine pour voozenoo"! J'ai diminué les proportions car il n'y avait que moi pour manger cette délicieuse tarte!

une petite pâte brisée (tourtière de 20/22 cm):

Pâte brisée :

75 gr de farine

35 gr de beurre mou

1 pincée de sel

1 petit peu d'eau

garniture :

250 gr de carottes

1 oeuf + 1 jaune

100 ml de lait

100 ml de crème fraîche

1 petit oignon

thym

huile

sel, poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre. Ajoutez un peu d'eau de façon à former une boule.

2) Étalez la pâte et foncez-en votre tourtière puis mettez la au frigo le temps de préparer la garniture.

3) Préchauffez le four à 180°. Pelez et coupez en dés l'oignon puis faîtes le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré.

4) Épluchez et râpez les carottes.

5) Dans un récipient, battez l'oeuf et le jaune d'oeuf avec le lait et la crème fraîche. Assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre puis incorporez les oignons et les carottes râpées.

6) Versez l'appareil sur votre fond de tarte et enfournez pour 30 à 35 mn. Dégustez dès la sortie du four avec une salade.

Je n'ai bien sûr pas tout mangé en 1 fois, j'ai donc testé le soir froide et j'ai beaucoup aimé aussi. Merci Natly pour cette délicieuse recette.

Tarte aux carottes et thym

Je n'ai bien sûr pas tout mangé en 1 fois, j'ai donc testé le soir froide et j'ai beaucoup aimé aussi. Merci Natly pour cette délicieuse recette.

A bientôt !

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Hyper-fondant au chocolat

Publié le par christine

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Nous voici arrivé à la  la 27 ème édition de la ronde inter-blogs et j'y participe pour la 16ème fois avec toujours autant de plaisir. Je remercie sincèrement les organisatrices Sorcilli et Melle Banane secondées par: Cojocano, Marion et Art Gourmand  qui ont beaucoup de patience pour tout le travail que demande ce jeu. Un petit clic sur le logo et vous saurez tout, pour participer vous aussi à ce jeu riche en découverte!!!

logo

Ce mois-ci je devais piocher une recette chez Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo" et c'est Némo du blog "Les gourmandises de Némo" qui doit trouver recette à son "pied", heu!!! plutôt à sa cuisine, dans ma cuisine!!!

Comme nous étions en période de Pâques, j'ai craqué pour le délicieux coeur de chocolat, et je n'ai pas regretté. Il était vraiment hyper fondant. Je l'ai servi avec une crème anglaise. J'ai eu un petit soucis en voulant le faire glisser de la grille, dans mon plat, il c'est cassé en 4. Il est très fragile mais heureusement avec le glaçage ni vu ni connu je t'embrouille, hihi!!! Je n'ai rien changé à la recette à par la forme car je n'ai pas de moule coeur.

Ingrédients :

275 gr de  chocolat noir

175 gr de beurre mou

4 jaunes d'oeuf

6 blancs d'oeuf

125 gr de sucre

1 cs de maïzena

1 cs de crème fraîche épaisse

Glaçage :

125 gr de chocolat noir

2 cs de crème fraîche

2 cs de cacao en poudre (facultatif, je n'en ai pas mis)

1) Préchauffez le four à 180°. Faîtes fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde puis ajoutez le beurre, bien mélanger pour bien faire fondre le beurre. Remettre quelques secondes au M.O. si nécessaire.

2) Dans un autre récipient, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement puis incorporez le chocolat fondu.

3) Ajoutez la maïzena puis la crème fraîche et bien mélanger pour avoir une pâte bien lisse.

5) Battez vos blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte chocolatée.

6) Versez dans votre moule beurré et fariné si pas en silicone et faîtes cuire 15 à 20 mn, le coeur doit rester légèrement tremblotant.

7) Laissez le gâteau refroidir dans le moule et démoulez-le délicatement, directement sur votre plat de service (hihi!! pour pas le casser comme moi).

8) Faîtes fondre le chocolat du glaçage avec la crème fraîche et nappez-en votre gâteau. Placez au frigo et sortez-le un peu avant de le servir avec une chantilly, une glace vanille ou une crème anglaise. Il est meilleur le lendemain.

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A bientôt !

Publié dans Desserts Chocolatés

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Kourabiedès

Publié le par christine

Kourabiedès

Une petite gourmandise découverte sur le blog de Natly, les kourabiedès, qu'elle a elle même trouvé chez MaryAthène, de délicieux petits biscuits aux amandes!!!

Ingrédients pour une quarantaine de biscuits :

200 gr beurre mou

75 gr de sucre glace

1 jaune d'oeuf

300 de farine

150 gr d'amandes avec la peau

1 cs d'eau de fleur d'oranger

Finition :

eau de fleur d'oranger

sucre glace

1) Concassez les amandes et faites-les torréfier, à sec, dans une poêle.

2) Battez le beurre avec le sucre glace puis ajoutez le jaune d'oeuf et l'eau de fleur d'oranger.

3) Incorporez la farine et les amandes. Malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte malléable. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.

4) Préchauffez le four à 170°.

5) Formez des boulettes légèrement aplaties puis déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

6) Enfournez pour 10 minutes environ, ils doivent rester légèrement souple car ils durcissent en refroidissant.

7) A la sortie du four, arrosez de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger et roulez-les dans le sucre glace.

Au moment de servir vous pouvez les saupoudrez d'encore un peu de sucre glace.

A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

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Petits gâteaux fourrés à la pâtes d'amandes

Publié le par christine

Allant rendre visite à mon fils Victorien je me suis mise à la confection de petits gâteaux, car je sais qu'il adore ça!!! Je lui ai préparé ces petits gâteaux préférés (enfin un de ses petits gâteaux préférés) mais j'ai gardé la moitié de la pâte sablée pour confectionner des petits gâteaux fourrés à la pâte d'amandes maison avec mon moule à maamouls.

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Ingrédients pour pleins de petits gâteaux :

Pâte sablée :

100 gr de farine t 45

100 gr de farine t 55

50 gr de maïzena

1 pincée de sel

1 oeuf

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre vanillé mixé en sucre glace

1/2 cc de levure

Pâte d'amandes : 

60 gr de poudre d'amandes

30 gr de sucre

10 ml d'eau

quelques gouttes d'amandes amères

1/2 cc d'eau de fleur d'oranger

quelques amandes non mondées

1) Mélangez tous les ingrédients de la pâte sablée soit dans un robot, soit à la main de façon à avoir une boule souple et bien lisse. Laisser là reposer au frigo dans un saladier recouvert d'un torchon environ 30 mn.

2) Préparez la pâte d"amandes en mélangeant la poudre d'amandes et le sucre puis amalgamez avec la fleur d'oranger, l'amande amère et l'eau afin d'obtenir une pâte souple.

3) Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte pas trop finement. Prenez un peu de pâte d'amandes et formez une boulette. recouvrez la boulette de pâte sablée et tassez l'ensemble dans le moule à maamouls rond farinez. tapez le moule sur la table pour démoulez et déposez sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

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4) Pour les maalmouls long, recouvrez une amandes de pâte d'amandes puis de pâte sablée et tassez le tout dans le moule à maamouls long fariné. Démoulez en tapant sur la table. et déposez sur la plaque à four.

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5) Mettez au four pour 15 mn environ, ils doivent être légèrement dorés.

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Laissez refroidir et dégustez avec une tasse de thé ou de café! Oups!!! Victorien! tu en aura un de moins, miam!!!

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Voici un petit échantillon de ce que j'emmène à Rennes!!!

A bientôt!

Publié dans Petits gâteaux

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flan de légumes

Publié le par christine

J'ai voulu faire un clafoutis d'épinards et saucisses végétarienne, mais la consistance après cuisson ressemblait plus à un flan qui c'est avéré délicieux quand même. Je pense que c'est du au faîte que les épinards rendent beaucoup d'eau.

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Ingrédients pour un plat 13x13 :

2 saucisses végétariennes mini-viennoises (ou1 knaki pour les non végétarien)

70 gr d'épinards congelés

40 gr de champignons de paris en lamelles

2 oeufs

1/2 oignon émincé

40 gr de fromage frais (philadelphia, st moret...)

50 ml de lait

80 ml de crème soja (ou crème fraîche)

15 gr de maïzena

sel, piment de cayenne

1) Préchauffez le four à 180°. Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive 1 à 2 mn. Ajoutez les champignons et laissez cuire encore 2 à 3 mn, réservez.

2) Faîtes décongeler les épinards au M.O. ou dans une casserole à feu doux. Reservez.

3) Dans un bol, battez le fromage frais avec la crème soja, les 2 oeufs, le lait et ma maïzena délayé dans un peu de lait.

4) Versez les épinards dans le mélange précédent puis les champignons-oignon et bien mélangez. Incorporez les saucisses en rondelles. Assaisonnez de sel et de piment de cayenne et versez dans le plat à four beurré.

5) Mettez à cuire 35 à 40 mn. Dégustez bien chaud avec une salade ou une crudité.DSCN4070.JPG

Le mélange épnards, champignon et saussices fumées, un vrai régal!!!

A bientôt !

Publié dans Plats principaux

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Confiture d'oranges amères

Publié le par christine

Je fais toujours mes confitures mais je n'avais encore jamais fais de confiture d'oranges, que j'adore pourtant. Le fait de laisser macérer la confiture une nuit et continuer la préparation le lendemain me faisais toujours remettre à l'année d'après. Mais cette année je suis tombé sur des oranges amères, alors je me suis enfin lancée et comme mon fils Victorien avais déjà fais de la confiture d'orange sans macération, j'ai donc fais comme pour mes autres confitures tout le même jour. Et ça marche impec!!! Le plus long et le plus énervant est de préparer les oranges c'est à dire les couper en lanières fines en enlevant tous les pépins, et il y en a beaucoup dans les oranges amères, et en retirant un peu de peau blanche sur le extrémité des oranges pour enlever un peu d'amertume.

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Ingrédients pour 4 à 5 pots :

8 à 10 oranges amères = 1 kg d'oranges préparées environ

500 ml d'eau + 100 ml

900 gr de sucre

1) Préparez les oranges, mettez-les dans une bassine à confiture ou un faitout avec les 500ml d'eau et faîtes les cuire environ 30 mn en tournant de temps en temps pour que ça n'attache pas.

2) Versez le sucre, laissez-le fondre environ 10 mn toujours à feu doux. Rajoutez 100 ml d'eau et laissez cuire à feu moyen 20 à 30 mn en remuant souvent.

3) Mettez la confiture dans des pots que vous aurez ébouillantés avant et bien égouttés. fermez-les aussitôt.

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Vous n'avez plus qu'à déguster au petit déjeuner, sur une tartine de pain maison beurrée, hummm!!! que c'est bon!

Attention!! il faut aimer l'amertume, sinon je pense qu'on peu faire la même recette avec des oranges non amères ou encore mélanger les deux!

A bientôt !

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Lasagnes fraîches au brocoli

Publié le par christine

Rien de meilleur que des lasagnes maison aux légumes. Un plat complet si on y ajoute du tofu soyeux et des mini-viennoises (saucisse de soja). Pour les non végétarien on peux bien sûr remplacer le tofu soyeux par de la crème fraîche et les mini-viennoises par des knackis.

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Ingrédients pour un plat 13x13 :

Pour les lasagnes:

 

100 gr de farine

1 oeuf

 pour la garniture:

1/2 brocoli

100 gr de tofu soyeux

1/2 oignon

4 à 5 champignons

1 mini viennoise (saucisse végétarienne)

2 cs de tomates pelée concassées

herbes de Provence

sel, mélange 5 baies, 1 pincée curry madras

 pour le dessus :

50 gr de tofu soyeux

1 cs de crème soja

gruyère râpé

1) Préparez la pâte à pâte en mélangeant du bout des doigts la farine et l'oeuf de façon à obtenir une pâte bien ferme et lisse. Ajoutez de l'eau petit à petit si votre pâte est trop ferme ou un peu de farine si elle est trop molle. En général l'oeuf suffit. Laissez-la reposer à température ambiante le temps de la préparation de la farce.

2) Faîtes cuire le brocoli dans une casserole d'eau bouillante. Dans une poêle faites revenir le 1/2 oignon émincé puis ajoutez-y le curry madras, les champignons en lamelles. Laissez cuire 2 à 3 mn. 

3) Dans un récipient, battez le tofu soyeux puis ajoutez-y les légumes de la poêle, la saucisse en rondelles fines, le brocoli en petits bouquets puis salez et poivrez.

4) Passez au laminoir votre pâte jusqu'au n°8 ou étalez au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une pâte bien fine, mais pas trop non plus, puis découpez 4 carrés de la grandeur de votre plat. Préchauffez le four à 200°.

5) Beurrez votre plat  puis déposez un carré de pâte dans le fond. Recouvrez avec la moitié de la préparation au brocoli, recouvrez  d'un 2ème carré de lasagne disposez dessus les tomates pelées concassées, salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Une 3 ème lasagne puis le reste de préparation au brocoli. Recouvrez de la dernière lasagne.

6) Mélangez le tofu soyeux restant avec la crème soja et versez sur le dessus des lasagnes. Parsemez de gruyère râpé puis faîtes dorer au four 15 à 20 mn.

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Dégustez bien chaud et régalez-vous!

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A bientôt !

Publié dans gratins - lasagnes...

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