750 grammes
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Mise à l'honneur

Publié le par christine

Bonjour tout le monde, aujourd'hui pas de recette mais une jolie photo de Buddlehia du joli blog "Saveurs et cuisine" qui c'est régalé avec les mousses au spéculoos. Pour voir son article un petit clic ici, car plus moyen de mettre les liens sur les photos en ce moment chez over blog???

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Merci beaucoup Buddlehia d'avoir réalisé une recette de mon blog, ça fait toujours plaisir!!! 

Donc si, vous aussi, vous réalisé une de mes recettes faîtes moi signe et je vous mettrai à l'honneur! 

 

A bientôt !

Publié dans mise à l'honneur

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Tarte coco-mangue façon bourdaloue

Publié le par christine

Une recette qui me trottait dans la tête depuis un moment, et de la noix de coco à utiliser, alors voilà je l'ai faîtes et je me suis régalé!!! Dès qu'elle a été refroidit j'en ai mangé une part, et j'ai pas pu résisté à en manger une 2 ème, oups!!! J'ai fait à peu près pareil que la tarte aux poires à la frangipane en changeant les parfums! 

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Ingrédients pour un cercle ou tourtière de 25 cm :

pâte brisée :

200 gr de farine

1 oeuf

2 cs de sucre

100 gr de beurre

1 pincée de sel

 

crème à la noix de  coco :

40 gr beurre mou

60 gr de fromage frais (st moret, philladelphia ou autre...)

80 gr de sucre

100 gr de poudre de noix de coco

2 oeufs

20 gr de maïzena

1/2 cc d'extrait de vanille

 

1 grosse mangue (voir en mettre la moitié d'une en plus)

 

1) Mélangez tous les ingrédients de la pâte au robot ou à la main. Faîtes une boule et laissez la reposer au frigo environ 1 h.

 

2) Préchauffez le four à 190°. Préparez la crème coco en mélangeant le beurre mou et le fromage frais avec le sucre. Ajoutez les oeufs et battez afin d'obtenir un mélange crémeux. Incorporez la poudre de noix de coco et la maïzena. Aromatisez avec l'extrait de vanille.

 

3) Étalez la pâte brisée et garnissez-en le cercle ou tourtière. Versez la crème coco en l'étalant bien puis déposez-y les quartiers de mangue pelée en rosace en les enfonçant un peu dans la crème. 

 

4) Enfournez pour 30 à 35 mn. La tarte doit être dorée à souhait. Laissez bien refroidir et décorez d'un peu de noix decoco râpée avant de déguster. 

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Hum!!! c'est vraiment trop bon, j'attaque le deuxième morceau!!!

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A bientôt !

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Tarte épinards-feta

Publié le par christine

Pour le 20 du mois de mars, le thème de "Culino Version" c'est le fromage version salé. J'avais de la feta dans mon frigo et des épinards frais, donc petite tartounette épinard-féta, j'en vois qui font la grimace, beurk des épinards,!!!hummm!!! C'est pourtant bon les épinards! 

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Ingrédients pour un cercle (ou tourtière) de 24 cm :

Pour la pâte :

150 gr de farine

3 cc d'huile d'olive

1 cc de graines de cumin pilées

sel

eau


Pour la garniture :

150 gr d'épinards frais cuits et égouttés (environ 300 gr cru)

1 fromage blanc 20 %

1 petit suisses 20 %

2 oeufs

50 ml de lait

100 gr de féta

sel, piment d'Espelette

30 gr de semoule d'orge (ou de couscous)

 

1) Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, le cumin et l'huile d'olive à la fourchette puis ajoutez l'eau petit à petit en pétrissant du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une boule. Réservez.

2) Dans un récipient, battez les oeufs, ajoutez-y le fromage blanc, le petit suisses, le lait puis assaisonnez.

3) Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte et déposez-la dans vortre cercle ou tourtière. 

4) Parsemez la pâte de semoule puis éparpillez les épinards et la feta émiettée.

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5) Versez le mélange au oeufs dessus et faites cuire 30 à 35 mn la tarte doit être joliement dorée.

Dégustez à la sortie du four !

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La féta se marie vraiment très bien avec les épinards, enfin... c'est mon avis!!! Dites-moi ce que vous en pensez !!!

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Et si vous aussi vous aimez vous lancez des défits, un petit clic sur le logo et vous saurez tout.

logo c10


A bientôt !

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Idée menu végétarien du dimanche

Publié le par christine

Aujourd'hui pas de recette mais une petite idée de menu du dimanche, menu végétarien.

Apéritif : Petits sablés! oui! mais salés, à la tome et aux noix!

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Entrée : Radis noir et carotte en salade

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Plat : Haricot coco-polenta façon milles feuilles

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Et pour le dessert une bonne tarte pour nous remonter le moral, vu le temps pourri qui n'en finit pas (en tout cas chez nous) : Tarte aux citrons meringuée

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Et comme c'est dimanche, un petit gâteau pour accompagner votre café ou votre thé : Fleurs sablées à la confiture ou chocolat

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A bientôt !

Publié dans idée menu

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Petits fondants citrons verts-amandes

Publié le par christine

Je craque, quand je vois des petits citrons verts mais, une fois que je les ai, je ne sais jamais quoi en faire. Ils commençaient à avoir une sale tête mes petits citrons, alors vite! un petit dessert tout doux avant qu'il ne pourrissent dans ma corbeille à fruits.

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Ingrédients pour 9 petites roues et 5 muffins moyens :

2 citrons verts

2 oeufs

80 gr de sucre

50 gr de farine

100 gr de poudre d'amandes

1 pincée de sel

1/2 paquet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

40 gr de beurre fondu

1 petit suisses

Amandes effilées

 

1) Préchauffez le four à 160°.  Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, le zeste d'un citron vert, la levure, la poudre d'amandes, le bicarbonate et la pincée de sel.

2) Incorporez le petit suisses, le jus des 2 citrons, le beurre fondu puis les jaunes d'oeufs, bien mélangez afin d'avoir une pâte bien lisse.

3) Battez les blancs en neige ferme et les incorporez délicatement à la pâte.

4) Versez la pâte dans vos mini-moules beurrés si pas en silicone et parsemez d'amandes effilées.

5) Placez au four et laissez cuire 20 à 25 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

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Dégustez, une fois refroidit, avec une bonne tasse de thé ou de café si vous préférez et pourquoi pas un chocolat chaud, Hummm!!!

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A bientôt ! 

 

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Dôme de semoule aux amandes

Publié le par christine

Oups!!! je suis un peu dans les dômes en ce moment. Aujourd'hui, c'est dômes sucrés au lait d'amandes maison.

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Ingrédients pour 2 dômes :

200 ml de lait d'amandes

20 gr de semoule

2 cc de sirop d'agave

2 cc de raisins secs

10 gr d'amandes effilées

quelques gouttes d'amandes amères

 

1) Torréfiez les amandes dans une poêle à sec et laissez refroidir.

2) Portez le lait d'amandes à ébullition et versez en pluie la semoule en tournant avec la cuillère en bois puis laissez cuire 12 à 15 mn. 

3) Hors du feu, ajoutez le sirop d'agave, les raisins secs et la moitié des amandes effilées.

4) Partagez le restant d'amandes effilées dans les 2 dômes et versez dessus la semoule encore chaude. Bien tasser et laissez refroidir puis placez au frigo. 

5) Dégustez bien froid accompagné de confiture de lait tiédit avec un peu de lait d'amandes ou d'eau pour la détendre un peu. 

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Ou bien avec un coulis de fruits rouge ou de confiture de fruit rouge tiédit également avec un peu d'eau.

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Trop bon! surtout à la confiture de lait! Alors si vous aimez les gâteaux de semoule n'hésitez pas!!!

 

A bientôt!

Publié dans desserts

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Dôme de carotte-fèves sèches "empâtouillée"

Publié le par christine

Il me restait un peu de tagliatelles fraîchement faites de mes mains, je me suis donc dis, pourquoi ne pas en faire des petits gâteaux de pâtes aux légumes. Alors, hop!!! tassons tous ça dans des petits dômes. C'était très bon, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur!

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Ingrédients pour 4 dômes :

100 gr de tagliatelles cuites

1 belle carotte (100 gr environ)

1 morceau d'oignon rouge

1 rondelle de gingembre

25 gr de chapelure 

35 gr de fèves sèches trempées la veille

10 gr de noisettes concassées

1 cc de tahin

20 gr de crème de soja

1 cc de levure de bière

1 bonne pincée de levure chimique

20 gr de gruyère râpé

sel

 

1) Epluchez les fèves et faîtes les cuire dans de l'eau environ 15 mn, elles doivent être tendres.

2) Coupez la carottes en rondelles, l'oignon et le gingembre en petits dés et faîtes cuire le tout avec 2 cs d'eau et un peu de sel au M.O. 5 mn à pleine puissance ou dans une casserole (avec un peu plus d'eau). Ecrassez le plus finement possible.

3) Préchauffez le four à 180°. Ajoutez, à la carotte écrassée, les fèves en les écrassant grossièrement puis incorporez la chapelure, les noisettes concassées, le tahin, les levures puis la crème de soja. Vous devez obtenir une pâte à boulettes.

4) Dans vos moule à dôme, déposez des pâtes, parsemez de gruyère râpé puis tassez une bonne cs de préparation à la carotte puis recouvrir de tagliatelle. (voir photo)

 

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5) Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et laissez cuire 25 mn puis retirez l'alu et continuez la cuisson 5 à 10 mn. 

6) Démoulez sans vous brûler et dégustez aussitôt, pour garder le croustillant des pâtes, avec une salade bien assaisonnée. 

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A bientôt !

Publié dans Plats principaux

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Mini-fondant crème et miel de châtaignes-noisettes

Publié le par christine

Un peu de vide frigo ne fait pas de mal de temps en temps. Il me restait un peu de crème de marrons et des blancs d'oeuf et comme ma récolte de noisettes n'était pas trop mauvaise cette année, hop! de délicieux petits gâteaux pour accompagner mon thé. Je me suis inspirée de la recette des financiers au miel en changeant les ingrédients, un régal! 

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Ingrédients pour 10 mini-cakes :

50 gr de beurre 

40 gr de farine

40 gr de poudre de noisettes

50 gr de sucre glace

3 blancs d'oeuf

70 gr de crème de marrons

50 gr de miel de châtaignes

quelques noisettes concassées

 

1) Faites fondre le beurre au M.O. ou dans une casserole. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre de noisettes et le sucre glace. 

3) Battez les blancs légèrement jusqu'à ce qu'il soit mousseux et les incorporer au mélange précédent.

4) Ajoutez la purée de marrons, le miel puis le beurre. 

5) Répartissez la préparation dans vos moules beurrés si pas en silicone.

6) Parsemez de noisettes concassez puis faites cuire 15 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

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A déguster avec une bonne tasse de thé ou de café ou juste, comme ça, pour le plaisir!!!

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A bientôt !

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Boulettes de tofu-patate douce façon tajin

Publié le par christine

Un bon petit plat végétarien sucré-salé comme je les aime!!! Pour les boulettes j'ai pris la recette des galettes de tofu que j'ai façonnées en boulettes!!!

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Ingrédients pour 2 personnes :

pour 8 boulettes : 

125 gr de tofu

1 petite carotte en rondelle

1/4 d'oignon rouge en petits dés

30 gr de flocons de céréales de votre choix (avoine, riz, quinoa, 5 céréales...)

1 cs de farine de soja (ou autre)

2 cc de concentré de tomate

1/2 cc de raz el hamout rouge

sel

Pour les légumes :

1 belle patate douces en gros dés

1/2 oignon en dés

1/2 choux rave en demi-rondelles

1 cc de raz el hamout rouge

1/2 cc de cumin

1 cc de curcuma

1 cc de bouillon de légumes

250 ml d'eau

l'écorce d'1/2 citron confit en lamelles

1 cc de miel

quelques amandes

6 pruneaux dénoyautés

sel

 

1) Faîtes cuire les rondelles de carottes 2 mn au M.O.

2) Dans votre robot, mettez tous les ingrédients des boulettes et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

3) Formez 8 boulettes et réservez au frigo.

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4) Dans un wok ou une cocotte, faîtes revenir l'oignon en dés puis ajoutez les patates douces et le choux rave, laissez cuire 2 à 3 mn.

5) Ajoutez les épices, le bouillon dilué dans l'eau, le miel, salez, couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 10 mn.

6) Ajoutez les amandes puis les pruneaux coupez en deux et poursuivez la cuisson encore 10 mn.

7) Pendant ce temps faites dorez les boulettes de tofu dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

8) Un peu avant de servir incorporez les boulettes dans les légumes et laissez-les réchauffez dans le jus 1 à 2 mn pas plus pour quelles ne se défasses pas. 

 

Servez bien chaud tel-quel ou pourquoi pas avec de la semoule de couscous ou du riz, mais c'est déjà un plat bien nourrissant.

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A bientôt !

 

 

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Flan aux noisettes et pourquoi pas mousse

Publié le par christine

Depuis que j'ai acheté ma crème de noisettes pralinée bio, j'en mets dans tous mes desserts, elle est tellement bonne! J'ai donc fais des petites crèmes hyper rapides, hyper simples et hyper bonnes, tellement hyper bonnes que je les ai refaites version mousse.

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Ingrédients pour 2 crèmes :

250 ml de lait de noisettes

20 gr de crèmes de noisettes pralinée

1/2 cc d'agar agar

1 blanc d'oeuf (pour la version mousse)

 

1) Dans une casserole, mélangez le lait, la crème de noisettes pralinée et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn.

2) Répartissez dans 2 ramequins, laissez tiédir et réservez au frigo.

3) Au moment de servir, décorez d'une cc de crème de noisettes pralinée et d'une noisette.

Et dégustez-les bien froide.

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Pour la version mousse: 

4) Battez le blanc en neige très ferme, l'ajoutez délicatement, une fois votre crème à l'agar agar tiède et répartissez dans 3 ramequins.

Dégustez aussi bien froide!!! 

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Je vous avais bien dit que c'était simple et rapide! maaintenant, mousse ou flan ? à vous de choisir! 

 

A bientôt !

Publié dans Agar Agar Sucré

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