le blog culinaire pause-nature

J'ai trouvé cette recette sur un nouveau livre que l'on m'a offert "légumes de printemps et d'été". Il n'y a qu'une recette sucrée et comme par hasard c'est celle-la qui m'a tapée dans l'oeil, bizarre, non! Sur le livre c'est un gros cake. J'ai divisé les proportions par 2 et les ai fait dans des moules à muffins puis je leur ai fait des petits glacages différents. Les légumes apporte du moelleux mais pas le goût des légumes, ce qui est bien pour un dessert. Je les ai fait 2 fois déjà tellement c'est bon!

Ingrédients pour 6 muffins :

1 petite carotte rapée (60 gr environ)
1 petite courgette rapée (120 gr environ)
125 gr de farine
25 gr de sucre roux
50 gr de beurre
1 oeuf
1/2 sachet de levure chimique
25 gr de noisettes hachées (les 1er je les ai fais avec de la poudre d'amandes)

1) Faîtes fondre le beurre au M.O.
2) Préchauffez le four à 200°. Mélangez bien tous les ingédients.
3) Versez la pâte dans les moules à muffins et faîtes cuire 25 à 30 mn.
4) Laissez refroidir et mangez nature ou recouvert d'un glaçage.
Les premiers je les avais recouverts d'un glaçage au chocolat blanc mélangé avec un peu de gelée de groseilles fondue et parsemés d'amandes effillées. J'ai du mettre un peu plus de légumes car j'ai pu fair e 3 mimni muffins en plus. (Sont tous mimi  mes minis muffins!!!)

La deuxième fournée j'ai fais  3 glaçages différents :

Chocolat blanc-crème fraîche-noisettes concassées
Sucre glace-quelques gouttes de jus de citron et d'eau-et une noisette entière
Pralinoise parsemée de pralin en poudre

Voilà un belle façon de manger des légumes, vous ne trouvez pas ?


Alors n'hésitez pas c'est vraiment très bon. A bientôt !

 

J'ai fais la ceuillette de mes mûres avec lesqu'elles je vais faire de la confiture, mais j'avais envie d'un petit dessert aux mûres. J'ai donc pris la recette de mes fondants croquant au chocolat en changeant les ingrédients, Hum!!! Je ne suis pas doué pour la présentation mes carrés ce cassent un peu la figure pour rester polie mais qu'est ce qu'ils sont bons. C'est pour ça que je vous mets quand même la recette, vous serrez peut-être plus doué que moi pour la présentation.

ingrédients pour 6 carrés :

1 oeuf
10 gr farine
50gr de chocolat blanc
30gr de beurre
50 gr de lait concentré sucré
12 mûres

pour le glacage aux mûres :

7 carrés de chocolat blanc
2 cs de confiture de mûres
6 mûres

1) Préchauffez le four à 180°. Faîtes fondre le chocolat blanc avec le beurre au M.O. ou au bain marie, ajoutez le lait concentré, la farine puis l'oeuf.

2) Versez la préparation dans un petit moule à gratin de 10 x 13 beurré et enfoncez les mûres dans la pâte. Cuire 25 à 30 mn.


3) Une fois cuit démoulez tiède et laissez refroidir au frigo (je laisse toute la nuit.

4) Le lenemain matin préparer le glacage en faisant chauffez la confiture dans une casserole. Passez au tamis pour enlevez les pépins de façon à avoir environ une cs de confiture. Faîte fondre le chocolat blanc dedans et nappez-en le gâteau. Décorez avec les 6 mûres.

Laissez bien refroidir au frigo avant de coupez en carrés et de dégustés. Je ne suis pas fan du chocolat blanc mais dans les gâteau c'est vraiment trop bon, miam!!! Une petite part avant de partir.

A faire et à refaire. A bientôt !

Ingrédients pour 2 personnes :

1 grosse cougette ( biensûr vous pouvez prendre 2 ou 3 petites environ 500 gr pour 2 personnes)
huile d'olive
persil
herbes de provence
1 gousse d'aïl (pour ceux qui aime, pour moi c'est sans)
1 bonne cc de persil frais cisellé
sel, poivre
gruyère ou conté rapé

1) Epluchez les courgettes puis faîtes de longs rubans avec l'économe en arrêtant aux graines que l'on n'utilise pas.

2) Faîtes chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse et mettre les rubans de cougette avec les herbes, le sel, le poivre et l'aïl. Couvrir et laissez mijoter 15 à 20 mn jusqu'à ce qu'elle soit presque en compote.

3) Parsemez de persil et de gruyère rapé couvrir et laissez cuire encore 2 à 3 mn.

Si la courgette fait trop d'eau enlever le couvercle un peu avant la fin du compotage pour faire évaporer le trop d'eau.

J'ai servi ma compotée avec des coquillettes et une petite julienne de carotte cuite au M.O.

Autres recettes avec des courgettes :
Petit Flan Courgette et chèvre à l 'Agar agar et sa tuile de parmesan
Hachi Parmentier aux Légumes et Quinoa
Gratin risonis aux légumes et ricotta
 

La récolte des courgettes dans mon jardin commence, il faut donc les occuper. J'ai donc bidouillé une petite entrée légère et parfumée pour changer un peu de la ratatouille. Je l'ai servi avec un petit coulis de tomate fraîche au vinaigre balsamique et une petite tuile de parmesan aux herbes de Provence de mon jardin, je dirai donc plutôt aux herbes de Provence de la Marne, lol!

Ingrédients pour 2 flans:

120 gr de courgette
2 chevretines (ou 40 gr de chèvre frais)
40 gr de crème fraîche liquide (j'ai mis de la 3 %)
50 ml de lait
1/2 cc d'herbes de provence
1/2 cc d'agar agar
sel et poivre

1) Mixez la courgette coupée en dés avec le chèvre, la crème, le lait, les herbes de Provence, sel et poivre jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceau.
2) Mettez dans une casserole avec l'agar agar et faites bouillir 2 mn environ.
3) Versez dans deux petits ramequins et faites prendre au frigo.
Voilà c'est prêt.
Pour les petites tuiles : j'ai mélangé du parmesan avec des herbes de provences. J'ai façonné dans des emporte-pièces coeur et j'ai mis au four jusqu'à ce que ce soit légèrement doré environ 4 a 5 mn au four 200°, à surveiller suivant les fours.
Le coulis de tomate :
J'ai mixé 1/2 tomate épluchée avec 1 cc de vinaigre balsamique, sel et poivre.

il n'y a plus qu'à déguster, miam!!! A bientôt!

Eh oui ! les petites crèmes c'est trop bon, toujours sur la même basse , mais nouveau parfum. Je ne m'en lasse pas. Bon! oui ! vous en avez peut-être marre de mes petites crèmes,  mais je n'ai pas pu résister  de vous mettre quand même la recette.

Ingrédients pour 4 petits pots :

250 ml de lait
20 gr de maïzena
40 gr de sucre
1cc rase de Fêve tonka en poudre
50 gr de chocolat aux noisettes coupé en petits dés

1) Mélangez dans une casserole, la maïzena avec le sucre et la fêve tonka puis délayez avec le lait.

2) Faîtes bouillir jusqu'à épaississement environ 1 à 2 mn puis laissez refroidir.

3) Une fois bien refroidit ajoutez les dés de chocolat-noisettes et mettre au frigo.

Vous pouvez décorer d'une noisette entière. Dégustez bien froid, c'est délicieux et rapidement préparé. A bientôt !

Autres petites crèmes :
Petites Crème Lait de coco et Ananas
Petites Crèmes Matcha- Bergamote toutes douces