le blog culinaire pause-nature

Coucou!!! je suis en vendanges mais cela ne m'empêche pas de participer à la ronde interblogs n°20! Pour moi ce sera ma 9ème participation, quand on aime on ne se lasse pas. Je remercie donc les organisatrices Sorcilli et Melle Banane secondées par Minnistephie.

Ce mois-ci je suis allée piocher sur le blog de Colinette "les 3 fois riens de Colinette" et c'est Narjisse du blog "les délices de Narjisse", et quels délices, miam!!! qui j'espère a trouvé une recette sur "Pause nature".

J'ai trouvé plusieurs recettes qui m'ont plu chez Colinette donc il y a fallu que je choisis et comme je suis un peu grassouillette, j'ai choisit le gâteaux aux pommes, raisins secs et fromage blanc ww. Je n'ai vraiment pas regretté, il est extra et je garde la recette pour tester avec d'autres fruits, merci Colinette.

Ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm :

3 pommes

20 gr de farine

20 gr de maïzena

1 cuill a café substitut de sucre supportant la cuisson (j'ai mis 50 gr de sucre)

400 gr de fromage blanc 0%

2 œufs

80 gr de raisins secs (j'ai mis 60 gr)

1 pincée de sel 

Le jus d'un demi-citron (je ne l'ai pas mis je n'en avais pas remplacé par 1 cc de cannelle)

1 sachet de sucre vanillé (je ne l'ai pas mis)

1) Préchauffez le four à 180°. Battez le fromage blanc avec le sucre et les oeufs. 

2) Ajoutez la farine, le sel et la maïzena et bien mélangez. Ajoutez le jus de citron ou la cannelle.

3) Épluchez les pommes et coupez-en 2 en petits dés. Ajoutez-les à l'appareil ainsi que les raisins secs.

4) Versez dans le moule.

5) Coupez la troisième pomme en quartiers et  déposez-les, comme pour une tarte, sur le dessus.

6) Faîtes cuire 40 mn, laissez refroidir quelques minutes et démoulez.

Dégustez bien froid nature ou avec un peu de sauce caramel au beurre salé, bon d'accord c'est un peu plus calorique mais tellement meilleur!!!

A bientôt !

Une petite recette de muffins moelleux au bon goût de noisettes, à déguster au goûter ou au petit déjeuner.

Ingrédients pour 12 muffins :

ingrédients secs :

50 gr de poudre de noisettes

100 gr de farine

1/2 sachet de levure

100 gr de vergeoise blonde

50 gr de noisettes concassées

1 pincée de bicarbonate

ingrédients humides:

1 oeuf

100 gr de fromage blanc (0% possible)

80 ml de lait

1 cs de sirop de noisettes

Ajout :

80 gr de chocolat au lait

quelques noisettes grossièrement concassées

1) Préchauffez le four à 160°. Dans un récipient, mélangez les ingrédients secs.

2) Dans un  autre récipient, battez les ingrédients humides.

3) Versez les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélangez.

4) Concassez le chocolat au lait, incorporez-le à votre pâte et répartir celle-ci dans vos moules à muffins.

5) Parsemez le dessus de chaque muffins de noisettes grosièrement concassées et enfournez pour 20 à 25 mn.

Voilà! il n'y a plus qu'à attendre qu'ils refroidissent et à croquer dedans. je n'ai pas de photos de l'intérieur, ces petits muffins ont voyagé jusqu'à Rennes chez mon fils où j'ai oublié de les photographier. Je vous en offre un quand même ?

A bientôt !

Les haricots verts je ne suis pas fan quand ils sont en boites et encore moins quand ils sont congelés, mais tous frais cueillis de chez mon papa ou de chez belle maman, alors là!!! c'est une autre histoire... je me régale! Mon mari aussi, mais lui c'est beurre, ail et persil, beurk ! je n'aime pas l'ail!!! donc je me suis concocté un petit gratin tout bon qui fait des fils avec la mozzarella, miam!!!

Ingrédients pour 1 personne :

100 gr de riz complet cuit (environ 30 gr cru)

100 gr de haricots verts du jardin cuits à l'eau ou à la vapeur

1/2 boule de mozzarella en lamelles

1 petite tomate en rondelles

herbes de Provence

sel, mélange 5 baies (ou poivre)

1/2 cs de chapelure

10 gr de gruyère râpé

1/2 cs de levure de bière

1) Étalez votre riz dans un plat à gratin individuel, recouvrir avec les lamelles de mozzarella. Parsemez d'herbes de Provence et de mélange 5 baies.

2) Recouvrez avec les haricots verts puis les rondelles de tomates, salez, poivrez.

3) Mélangez la chapelure avec la levure de bière, des herbes de Provence puis le gruyère râpé que vous pouvez ciseler pour plus de facilité à parsemez votre gratin.

4) Une fois recouvert de votre mélange, faîtes dorer au four préchauffé à 200°, environ 15 à 20 mn et dégustez bien chaud, accompagné d'une salade, composée d'une salade frisée, quelques dés de tomate, des dés de pastèque, des tronçons de haricots verts et du basilic, le tout arrosé de votre vinaigrette préférée, hum!!! très frais!

A bientôt!

Ayant une récolte lamentable en mûres encore cette année, je n'ai pas pu faire de confiture, juste assez de fruits pour un petit dessert crémeux et fruité comme j'aime, c'est mieux que rien, vous me direz!!!

Ingrédients pour 6 verres :

250 gr de mascarpone

250 gr de mûres + quelques unes

1 oeufs entier

2 blancs d'oeufs

4 cuillères à soupe de sucre

6 spéculoos

1) Mixez les 250 gr de mûres lavées avec 2 cs de sucre.

2) Fouettez le mascarpone avec le jaune d'oeuf et les 2 cs de sucre restantes.

3) Battez les 3 blancs en neige et les incorporer au mascarpone délicatement.

4) Déposez les spéculoos en gros morceaux dans le fond de vos verres, recouvrir de coulis de mûres puis recouvrir le coulis de 2 cuillères à soupe de mascarpone, un peu de coulis, puis re-mascarpone.

5) Mettez au frais quelques heures, voir une nuit comme moi. Au moment de servir déposez les quelques mûres restantes sur le dessus de vos verrines et régalez-vous.

Tout simplement délicieux!

A bientôt!

Je vous propose cette recette qui participera au concours organisé par  plume du blog "la cuisine de plume" dont le thème est : "Végétarien". Pour en savoir plus un petit clic sur le logo.

Je viens justement de trouver de la farine de lentilles et j'avais envie de la tester. C'était donc l'occasion de faire un petite recette avec cette farine. 

Recette pour un petit plat à gratin individuel:

30 gr d'épeautre trempé environ 4 h dans de l'eau froide et entreposé au frigo.

1) Égouttez l'épeautre et rincez-le.

2) Faîtes-le cuire 40 mn dans de l'eau bouillante non salée. Égouttez et réservez.

Pendant ce temps confectionnez les petites crêpes à la farine de lentilles.

Ingrédients pour 8 à 10 petits crêpes (crêpe-party) :

50 gr de farine de lentilles

1 petit oeuf

50 ml d'eau

50 ml de lait

1 pincée de sel

1 cc d'huile

1) Délayez la farine et le sel avec l'eau, puis ajoutez l'oeuf. Bien battre  de façon à avoir une pâte bien lisse.

2) Ajoutez le lait et l'huile et confectionnez vos petites crêpes. Réservez.

Ingrédient pour la béchamel :

5 gr de farine de lentilles

5 gr d'huile

100 ml de lait

3 feuilles de romarin

sel et mélange 5 baies

1) Dans un récipient allant au M.O. mélangez la farine avec l'huile puis délayez avec le lait.

2) Ajoutez le romarin, le sel et 2 tour de moulin de mélange 5 baies.

3) Faîtes cuire 2 à 3 mn au M.O. En remuant toutes les 1/2 mn. Puis réservez.

Ingrédients pour les légumes :

80 gr de courgette en dés

40 gr de carotte en dés

1/2 petits oignon en dés

50 gr de haricots verts en petits tronçons

Romarin, 1 feuille de laurier

1) Faîtes cuire les légumes à la vapeur au dessus de l'eau additionnée du romarin et de la feuille de laurier (j'ai mis 15 mn au Micro vap' tupperware).

2) Une fois cuit mélangez à l'épeautre, salez puis quelques tour de moulin de 5 baies et réservez.

Il n'y a plus qu'a dresser le gratin :

1) Préchauffez le four à 180°. Dans votre petit plat beurré, déposez une crêpe. Recouvrir de légumes à l'épeautre, un peu de béchamel, une crêpe, un peu de légumes, un peu de béchamel, puis une dernière crêpe et le reste de béchamel.

2) Parsemez un peu de fromage râpé puis faîtes gratiner environ 15 mn..

Dégustez bien chaud avec une salade aux noix, huile de noix et vinaigre balsamique.

J'avoue que c'est un peu long à préparer mais je n'ai pas regretté car c'est vraiment délicieux. Je me suis inspiré de mes lasagnes courgette-carotte et des oreilles d'âne un plat que j'ai découvert en vacances à la montagne dont je ne me lasse pas.

A bientôt !

Un petit dessert simple léger et délicieux pour changer de tous les yaourts industriels et en plus c'est rapide. Super, non ?

Ingrédients pour 5 à 6 ramequins :

200 gr  de rhubarbe en dés

100 ml de lait

80 gr de sucre

100 gr de yaourt nature

1 cc d'agar agar

3 blancs d'oeuf

1) Faîtes cuire la rhubarbe environ 2 mn au micro-ondes et mixez.

2) Dans une casserole, mélangez la rhubarbe, le lait, le sucre, l'agar agar et portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn et laissez légèrement tiédir.

3) Pendant ce temps, montez vos blancs en neige ferme.

4) Ajoutez le yaourt à la rhubarbe puis incorporez délicatement les blancs en neige.

5) Répartissez dans les ramequins, laissez refroidir puis placez au frigo jusqu'au moment de servir.

Voilà!! votre petit dessert est prêt, vous pouvez l'accompagner de petits biscuits maison, mais c'est très bon  seul aussi.

A bientôt !

Pour un autre dessert à la rhubarbe un petit clic sur la photo.

Aujourd'hui je vous propose une recette non végétarienne, rapide et simple pour recycler un reste de palette de porc à la diable maison. Une délicieuse façon de manger 2 fois la même chose mais cuisiné différemment.

Ingrédients pour 8 à 10 boulettes :

environ 300 gr de palette cuite à la diable (ou autre)

1 oignon

sel, poivre

un peu de farine

sauce tomate :

1 boite de tomates pelées

1 oignon

sel

pâte de piment (ou en poudre)

herbe de Provence

basilic

1) Mettez la viande et l'oignon en morceau dans votre robot et hachez le tout pas trop fin ça ne doit pas faire de la purée, puis assaisonnez avec le sel et poivre.

2) Façonnez des boulettes (si ça ne tient pas vous pouvez ajoutez 1 oeuf, je n'en ai pas eu besoin). Puis passez-les dans la farine.

3) Dans une poêle, faîtes dorées les boulettes avec de l'huile d'olive et réservez.

4) Dans une cocotte en fonte, faîte revenir l'oignon de la sauce puis ajoutez la boite de tomates pelées. Assaisonnez avec le piment, sel et herbes de Provence. Laissez mijoter 20 à 30 mn.

5) Un peu avant de servir mettez les boulettes à réchauffez dans la sauce et parsemez de basilic frais ciselé.

Rien de plus simple! Accompagnez de spaghettis et de haricots  verts du jardin, saupoudrez de parmesan et régalez vous !

!

A bientôt !

Nous voilà repartit pour une nouvelle ronde interblogs! la 19 ème!!! Pour moi ce sera la 8 ème participation et c'est toujours avec autant de plaisir que je découvre de nouveaux blogs. Merci donc aux organisatrices Sorcilli et Melle Banane secondées par Minnistephie. 

Cette fois-ci je me suis baladée sur le joli blog "Anaïscuisine" et c'est "Bluette" qui est venue chercher, sur "Pause nature", la recette qui lui plaira de tester.

J'ai donc choisi le gâteau moelleux chocolat-noisettes. Alors, je confirme, il est très moelleux. Comme la règle du jeux l'exige, je n'ai rien changer à la recette, j'ai juste divisé par 2 les quantités et ajouté quelques noisettes concassées sur le dessus pour la déco et le croquant.

Ingrédients pour un gâteau de 13x13 cm :

2 oeufs

60 gr de beurre

125 gr de chocolat noir

50 gr de sucre

25 gr de poudre de noisettes

2 cs de farine

1/4 de sachet de levure (1/2 cc)

1 pincée de sel

Quelques noisettes concassées

1) Séparez les blancs des jaunes.

2) Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Préchauffez le four à 180°.

3) Faites fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux (au M.O. ou au bain-marie). Ajoutez-y  les jaunes d'oeufs, la farine, la levure, la poudre de noisettes, le sucre et bien mélanger

4) Incorporez délicatement les blancs en neige et versez la pâte dans un moule beurré si pas en silicone. J'ai pris un petit plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.

5) Parsemez de quelques noisettes concassées et enfournez 25 à 30mn.

Sincèrement délicieux! merci Anaïs!!! une petite part avant d'aller voir ce qu'a choisi bluette, ça vous dit ?

Hummm!!! trop bon, A bientôt!

Suite à une longue absence du blog, laissant les commandes seulement à ma mère, qui je doit l'avouer ce débrouille mieux que moi ! Je me décide à republier une recette que j'ai fait pour mes amis lors de mon repas d'anniversaire.

Pour cette recette je me suis inspiré d'un pâtissier qui ce trouve à Rennes Le Daniel qui fait de délicieux chocolat et pâtisseries, ainsi je me suis lancé dans la réalisation d'un entremets à l'abricot et au nougat .

Ingrédients pour 6 personnes environ :

Ingrédients pour le Biscuit : 

125 gr de farine

1 sachet de levure

100 gr de sucre 

120 gr de crème épaisse

2 oeufs

1) Préchauffez le four à 180. Mélangez la farine, le sucre, la pincée de sel et la levure puis ajoutez la crème et les oeufs. Une fois la pâte bien lisse versez dans une plaque à gâteau roulé recouvert de papier sulfurisé.

2) Enfournez pour 10 min, la lame d'un couteau doit ressortir sèche et le gâteau légèrement doré.

3) Sortez le gâteau du four et une fois refroidit découpez comme à l'emporte pièce avec votre cercle à entremets.

Ingrédients pour la mousse de Nougat :

150 gr de Nougat tendre

200 ml de lait ( soja pour moi )

100 ml de crème fraiche ( encore au soja ) 

2 blancs d'oeuf 

1 cc d'Agar Agar

1) Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel, réservez.

2) Faites bouillir le lait, la crème fraîche et l'agar agar et laissez frémir 2mn, versez sur le nougat cassé en morceaux et remuez afin de faire fondre (coupez en très petits morceaux, le nougat est dur à faire fondre ) Laissez tiédir sans que ça fige et ajoutez délicatement vos blancs d'oeufs montés en neige.

3) Versez sur la base de biscuits et laissez prendre au frigo.

Ingrédients pour la mousse d'abricots :

300 ml de coulis d'abricots

100 gr de sucre

200 gr de crème fraîche ( toujours soja )

2 blancs d'oeuf 

1 cc d'Agar Agar

1) Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel, réservez.

2) Faites bouillir le coulis, la crème fraîche, le sucre et l'agar agar et laissez frémir 2mn, laissez tiédir sans que ça fige et ajoutez délicatement vos blancs d'oeufs montés en neige.

3) Versez sur l'entremets et laissez prendre au frigo.

Pour la Déco :

250 ml de jus d'abricots

1/2 càc d'agar agar

3 Abricots

1) Faites bouillir le jus d'abricots avec l'agar-agar laissez tiédir sans que ça fige et a versez sur l'entremets et laissez prendre au frigo. 

2) Faites caraméliser vos abricots avec un peu de sucre et disposez selon votre inspiration.

Une petite recette de galette, ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait!!!

Ingrédients pour environ 4 galettes suivant la grosseur :

1 petite carotte râpée

1/2 petite courgette râpée

1 poignée de petits pois (frais ou congelés)

1 rondelle de gingembre frais émincée

1/2 petit oignon émincé

1 petit suisses

60 gr de tofu ferme émietté

15 gr de farine

1 cs de flocons 5 céréales

coriandre en poudre

2 cc de gomasio, sel, poivre

chapelure

1) Vous mélangez tous les ingrédients, puis vous formez des galettes que vous passez dans la chapelure. 

2) Vous faites cuire les galettes dans un peu d'huile d'olive et vous dégustez avec une salade ou des crudités.

Faciles, vite faites et délicieuses!

A bientôt!