750 grammes
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Entremets pêches-mûres

Publié le par christine

Un petit entremets avec des fruits de saison, ça vous dit ? Les mûres sont de mon jardin mais pas les pêches malheureusement. Il est composé d'une base aux biscuits roses, d'une mousse de mûres, d'une mousse de pêches et d'une gelée de pêches. J'ai emprunté la recette de Christine du blog Aux becs sucrés salés pour ma base, merci Christine. J'ai juste divisé les ingrédients par 2 et ajouté une pincée de bicarbonate. Vous pouvez préparer votre entremets la veille et lendemain il n'y a plus que la déco à faire.
Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
Base aux biscuits roses :
8 biscuits roses (65 gr de poudre de biscuits roses)
2 oeufs
45 gr de beurre
45 gr de poudre d'amandes
100 gr de sucre
1/2 cc de vanille en poudre (je n'en ai pas mis je n'en avais pas)
1 pincée de bicarbonate
Mousse de mûres :
250 gr de coulis de mûres (environ 400 gr de mûres mixées et passé pour enlever les pépins)
70 gr de sucre
1,5 cc d'agar agar
3 blancs d'oeuf
20 cl de crème liquide entière
Mousse de pêches :
300 ml de coulis de pêches (environ 4 pêches mixées, il en reste pour la gelée)
70 gr de sucre
1,5 cc d'agar agar
2 blancs d'oeuf
20 cl de crème liquide entière
Gelée de pêches :
120 gr de coulis de pêches
100 ml d'eau
30 gr de sucre
1/2 cc d'agar agar
Préparation de la base :
1) Préchauffer le four à 180°. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer le beurre mou, la poudre d'amandes, la vanille, la poudre de biscuits roses et le bicarbonate.
2) battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
3) Verser la pâte dans un moule à manquer couvert de papier sulfurisé et cuire 20 à 25 mn à 180°.
4) Laisser refroidir et découper le gâteau à la mesure de votre cercle.
Préparation de la mousse aux mûres :
1) Battre la crème fraîche bien froide en chantilly et la mettre au frigo.
2) Dans une casserole porter à ébullition le coulis de mûres, le sucre et l'agar agar et laissez mijoter 2 mn sans cesser de tourner.
3) Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
4) Incorporer la chantilly au coulis avant que celui-ci soit refroidit, il ne doit pas figer avant d'avoir tout incorporé.
5) Mélanger délicatement les blancs en neige dans le mélange précédent aussitôt avoir incorporer la chantilly.
6) Versez aussitôt prêt sur votre base et mettre au frigo. Laisser prendre environ 30 mn .
Préparation de la mousse de pêches :
Une fois votre mousse de mûres bien prise, procéder exactement comme pareil avec le coulis de pêche et verser la mousse obtenue dans votre cercle. Mettre au frigo et laisser prendre environ 30 mn.
Préparation de la gelée de pêches :
Dans une casserole mettre à bouillir 2 mn tous les ingrédients du coulis et verser sur votre mousse de pêches. Votre entremets est prêt une fois votre coulis pris.
Vous n'avez plus qu'à le décoré comme il vous plaît. J'ai fait une dentelle de chocolat noir et blanc (avec bien du mal, lol), un décor de roses en pâte de chocolat et quelques fleurs en chocolat noir.
Voilà il n'y a plus qu'à déguster. Je l'ai coupé au couteau électrique mais la dentelle de chocolat c'est toute cassée. Tan-pis les morceaux sont bons comme on dit. Une petite part ça vous dit ?

A bientôt !
 

Publié dans Agar Agar Sucré

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Gratin de Courgettes aux herbes

Publié le par christine

Les courgettes donnent à plein dans le jardin en ce moment, il faut donc varier les recettes pour ne pas en être dégoûté.  Voici donc un petit gratin vite fait, bien fait pour un repas du soir.


Ingrédient pour un plat à gratin individuel :
1/2 courgette (ou une grosse rondelle de grosse courgette oubliée dans le jardin)

40 gr de fromage à tartiner
1 oeuf
1/2 petit oignon
du romarin
du thym
sel et poivre
huile d'olive
gruyère râpé
1) Préchauffez le four à 180°. Coupez sans l'éplucher la courgette en dés et les faire dorer dans l'huile d'olive.  Ajoutez l'oignon, le thym effeuillé et le romarin ciselé. Faire cuire environ 10 mn.
2) Versez le tout dans un mini plat à gratin.
3) Écrasez le fromage frais et le mélangez à l'oeuf. Salez, poivrez et versez sur les courgettes. Parsemez de gruyère râpé et faire cuire 180° jusqu'à ce que le gratin soit joliment doré, 25 à 30 mn environ.
A déguster chaud ou tiède accompagné d'une salade. Je l'ai accompagné d'une salade de choux, carotte et pomme parsemée de persil, pour resté dans les herbes aromatiques.

A bientôt !

Publié dans gratins - lasagnes...

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Riz au lait d'amandes à la compotée d'abricot

Publié le par christine

Un petit dessert tout simple plein de saveur pour utiliser mon lait d'amandes.

Ingrédients pour 4 ramequins ou pots à yaourt :

50 gr de riz
1/2 l de lait d'amandes
50 gr de sucre
quelques gouttes d'amande amère
3 abricots
2 cs de sucre vanillé
amandes effilées
 
1) Dans une casserole mettez le riz et le couvrir à ras d'eau. Faire cuire jusqu'à ce que le riz est absorbé toute l'eau.

2) Versez le lait d'amandes et l'amande amère sur le riz, faîtes bouillir et cuire en remuant souvent 30 à 35 mn suivant la consistance que vous désirez.

3) Hors du feu ajoutez le sucre et laissez tiédir.

4) Pendant la cuisson du riz faîtes cuire les abricots en morceaux avec le sucre au M.O. comme moi, ou dans une casserole jusqu'à l'obtention d'une compote. Laissez tiédir.

5) Versez dans chaque ramequin ou pot à yaourt 2 cs de riz au lait d'amandes, puis partagez la compotée d'abricots, et enfin recouvrir avec le reste de riz.

6) Au moment de servir faîtes dorer les amandes éffilées dans une poêle sans ajout de matière grasse.
 

A déguster bien frais avec un supplément d'amandes grillées. C'est fondant et croquant à souhait, hummm!!!

A bientôt !
 

Publié dans desserts

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Gelée de groseilles à la lavande

Publié le par christine

La lavande de mon jardin étant bien sèche, j'ai voulu tester une petite gelée de groseilles lavandée. Je n'en ai pas fais beaucoup car je voulais goûter et bien c'est sûr j'en referai l'année prochaine.  Cette gelée est délicatement parfumée, juste ce qu'il faut. Bien sûr on peut mettre un peu plus de lavande si on veut avoir un parfum plus fort, mais là on sent déjà bien le petit goût de lavande. 

Ingrédients :
800 gr de groseilles égrenés environ

2 cc de fleurs de lavande séchées

1/2 verre d'eau
380 gr de sucre

1) Faites cuire les groseilles avec la lavande et l'eau environ 15 mn à feu doux, jusqu'à ce que les groseilles éclatent. Écrasez grossièrement.
2) Dans une passoire à petits trous bien écraser les groseilles avec une louche de façon à récupérer le jus et la pulpe. On obtient environ 500ml de coulis.
3) Dans un faitout, ou une grande casserole mettez le coulis avec le sucre et cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu. continuez à feu moyen (à petit bouillon) pendant environ 5 mn. Vérifiez la prise sur une assiette froide et mettez dans des pots (j'ai mis dans des petits pots) qui ont été ébouillantés. Fermez les pots aussitôt.

Rien de meilleur qu'une tartine de confiture maison sur du pain maison.

A bientôt !

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Smooties et la bretagne

Publié le par christine

Bien qu'en Bretagne ce soit plutôt le cidre que l'on boit et j'adore ça, moi c'est les smoothies que j'ai goûtés pour la première fois et j'ai adoré ça aussi!!! je me suis donc mis à les faire moi même. tout d'abord  encore quelques photos de Bretagne.

Smoothie pastèque-prune jaune-pomme

Pour un grand verre, mettre une tranche de pastèque, une prune jaune et une pomme, le tout en dés  dans le mixeur et mixer jusqu'à ce qu'il n'y  ai plus de morceau. Versez dans un grand verre et ajouter un peu de glace pilée et une paille.

Hum!!! c'est délicieux. On peut ajouter du sucre, du miel ou du sirop de sucre de canne si l'on aime plus sucré.

J'ai testé aussi pastèque (hé oui! elle est énorme ma pastèque) mûres (du jardin) et pomme.
J'adore la couleur des fruits mélangés. Voilà rien de plus simple et on peut varier à l'infini.


A bientôt!

Publié dans Boissons, fruits

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La Renverse aux abricots et souvenirs de Bretagne

Publié le par christine

De retour de vacances en Bretagne où je n'ai pas cuisiné mais où je me suis bien baladé, voici quelques photos de vacances.
J'avais fait, avant de partir, la renverse aux abricots, recette que vous trouverez ici, j'ai juste remplacé les framboises par des abricots frais coupés en deux et j'ai décoré le gâteau avec de la chantilly. c'était très bon aussi.

A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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Cake aux Petits Suisses, Pommes-Abricots

Publié le par christine

Je viens de passer une semaine dans les Alpes, dans notre chalet à Réallon Station, je n'ai pas pu m'empêcher de faire de la pâtisserie avec les moyens du bord. Comme je n'ai pas de balance je fais souvent le gâteaux au yaourt. Là j'ai remplacé le yaourt par 2 petits suisses.

Ingrédients :

2 petits suisses + 2 cs de lait délayé dans un verre qui sert à mesurer les autres ingrédients
3 verres de farine
1 verre de sucre
1/2 verre de sucre à la vanille
3 oeufs
1/2 verre d'huile
1 sachet de levure
1 belle pomme en dés
4 à 5 abricots en dés

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier mettre les petits suisses délayé dans le lait ajouter un jaune d'oeuf, 1 verre de farine, la levure et 1/2 verre de sucre, bien mélanger.

2) Ajoutez le 2ème jaune, 1 verre de farine, 1/5 verre de sucre et 1/2 verre d'huile, bien mélanger puis terminer avec le dernier jaune, le dernier verre de farine et le dernier 1/2 verre de sucre.

3) Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez délicatement au mélange précédent.

4) Ajoutez les dés de fruits sans trop remuer et versez dans un moule à cake beurré si pas en silicone.

5) Faîtes cuire 35 à 45 mn suivant votre four. La lame d'un couteau doit ressortir sèche.
Il était très moelleux. Il se conserve très bien dans du papier d'aluminium et au frigo. J'ai fait ce cake aussi aux amandes et pêches. j'ai remplacé un verre de farine par un verre de poudre d'amandes et mis 3 pêches en dés. J'ai aussi parsemé d'amandes effilées le dessus du cake. A essayer en rajoutant 1/2 verre de poudre d'amandes et des amandes effilées dans la pâte. Je pense qu'il serait encore "plus" meilleur.


A bientôt !

Publié dans cakes à gogo

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Petits gâteaux aux Cassis façon Cupcakes

Publié le par christine

Une petite recette aux cassis, car j'ai énormément de cassis dans mon jardin cette année. J'ai pris la recette du gâteau de base des mes entremets aux groseilles et je les ai décorés de diverse façons. Bon! j'ai encore besoin d'entraînement pour les faire plus jolis, mais ils était délicieux c'est déjà ça!!!
Ingrédients pour 6 moules à muffins et 6 mini tartelettes :
130 gr de farine
100 gr de sucre
2 oeufs
1 sachet de levure
100 gr de fromage blanc
20 gr de crème fraîche
1 pincée de sel
 environ 80 gr de cassis
glaçage :
environ 100 gr de chocolat blanc
1 à 2 cc de petit suisse
1 à 2 cc de coulis de cassis

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel. Ajoutez le fromage blanc, la crème et les oeufs afin d'obtenir une pâte bien lisse.
2) versez un peu de pâte dans les moules à muffins puis déposé 5 grains de cassis recouvrir d'un peu de pâte et remettre 5 grains de cassis et re-pâte. Versez le reste de pâte dans 6 moules à tartelette et enfoncez légèrement une dizaine de grains de cassis par tartelette.
3) Faîtes cuire environ 20 min. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler si vous avez des moule silicone.
4) Faîtes fondre le chocolat blanc au M.O. et délayer avec du petit suisse et du coulis de cassis afin d'obtenir une pâte assez épaisse et d'une jolie couleur mauve. Décorez comme vous aimez. Je n'ai pas de poche à douille pour ce genre de décoration, j'ai pris un embout et j'ai pressé sur la pâte avec le manche d'une cuillère en bois. Il va falloir que j'investisse car pas évident de faire de la belle déco sans matériel, lol!!

Je vous mets le mieux réussi en 1er plan. Je trouve que le chocolat blanc se marie bien avec le cassis.


A bientôt !

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La Renverse de Framboises

Publié le par christine

Je me suis baladé avec beaucoup de plaisir sur le joli blog "Le journal de Sacha" où son gâteau "renverse de pommes" m'a donné envie de tester une recette du livre "dessert de Bretagne" que j'ai aussi. Ayant plein de framboises cette année dans mon jardin j'ai décidé de faire "la renverse de framboises" qui est aussi dans ce livre. Un délice, mon fils Alban a mangé la moitié du gâteau dans l'après midi, c'est incroyable car chez moi les gâteaux c'est moi qui les mange presque entièrement étant la seule à aimer les desserts. Donc n'hésitez pas à le tester!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
500 gr de framboises

4 cs de sucre (pas mis)

125 gr de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
125 gr de sucre
100 gr de beurre fondu
1 citron (pas mis)
1) beurrez largement un moule à manqué de 24 cm de diamètre, répartissez les framboises sur le fond et saupoudrez des 4 cs de sucre (j'ai oublié les 4 cs de sucre).
2) Préchauffez le four à 200°. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez en mousse les jaunes avec le sucre. Ajoutez le zeste et le jus de citron ( pas mis ). Incorporez petit à petit la farine mélangée à la levure puis le beurre fondu.
3) Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la pâte. Versez sur les framboises.
4) Faîtes cuire 25 mn à 200°. Sortir du four et laissez bien tiédir avant de démouler.
Servir froid avec de la crème fraîche épaisse et quelques framboises. Un gâteau tout simple mais un vrai régal. Je testerai bien sûr celui de Sacha qui doit être délicieux aussi. Allez voir sur son blog, elle fait des photos magnifiques!

Vous pouvez remplacez les framboises par des mûres.
Je propose cette recette à Virginie pour le fruit vedette qui est la framboise.
Oups!  je suis un peu en retard!

A bientôt !

Publié dans Gâteaux

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Tarte au maroilles et à la Pomme

Publié le par christine

Une petite tarte que Victorien a cuisiné pour une entrée avec ses amis qui l'on trouvée très bonne. La recette est de sa cousine Manue, il a juste ajouté une pomme en lamelles et du romarin.
Ingrédients pour une tarte d'environ 24 cm de diamètre :
1 pâte brisée
250 gr de maroilles
2 oeufs
1 bonne cs de crème fraîche
3/4 de verre de lait environ
1 pomme
romarin, sel et poivre

1) Préchauffez le four à 200°. Foncez une tourtière avec votre pâte brisée maison ou non et la garnir de maroilles en dés.
2) Pelez la pomme et coupée la en fines lamelles. Éparpillez les lamelles sur la tarte.
3) Séparez les jaunes des blancs. Battez  les jaunes avec la crème, le lait, le sel, le poivre et le romarin ciselé.
4)  Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente puis versez dans votre tourtière et cuire 40 à 45 mn.
A dégustez froide.

Les blancs en neige ajoute une légèreté dans cette tarte, essayez vous ne serrez pas déçu. J'ai fait cette recette aussi mais sans la pomme et je l'ai servi tiède avec des lamelles de pomme non cuites. C'est délicieux aussi. La prochaine fois je teste la recette de Victorien. Dommage, il n'a pas prit de photo de coupe.

A bientôt !

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