750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Petits cheese cakes à la confiture de mûres

Publié le par christine

Une petite recette de cheesecakes toute simple et délicieuse, ça vous dit ?
Ingrédients pour 4 mini-cheese cakes :

150 gr de fromage frais (carrefour)
100gr de fromage blanc 0%
1 oeuf
30 gr de sucre
2 biscuits digestive (ou spéculoos, petit beurre...)
4 cc de confiture de mûres

1) Écrasez les biscuits et partagez entre les 4 moules.

2) Allumez le four à 150°. Mélangez le fromage blanc avec le fromage, frais l'oeuf et le sucre. Versez une petite cuillère sur vos miettes de biscuit et laissez imbiber. Tassez bien. (vous pouvez bien sûr préparer la base avec du beurre mais je voulais faire une pâte sans rajouter de matière grasse)

3) Répartissez le reste de préparation dans vos moules. Ajoutez 1 cc de confiture par cheese cake et enfournez pour 40 à 50 mn à 150°. Laissez encore 1 h à 2 h four éteint.

3) Mettez au frigo et dégustez le lendemain accompagné d'une cuillère de confiture de mûres.


A bientôt !

Autre mini cheese cakes :


Cheeses cake Coeur au Chocolat Blanc-Coco

Publié dans desserts

Partager cet article
Repost0

Muffins butternut, farine de châtaigne, noisettes et sirop d'agave

Publié le par christine

Je avais envie d'une petite friandise pas trop sucrée aux parfums d'automne, j'ai cuisiné ces petits muffins avec ce que j'avais sous la main ... pas mauvais du tout !!!
Ingrédients pour 9 muffins:
150 gr de butternut râpée  
60 gr de farine de châtaigne
80 gr de farine 55 t
1/2 sachet de levure chimique
25 gr de sirop d'agave
2 petits suisses
1 oeuf
30 gr de noisettes concassées grossièrement
Quelques graines de courge
9 noisettes entières
 
1) Préchauffez le four à 180 °. Dans saladier, mélangez la courge, les farines et la levure.
2) Dans un autre récipient battez l'oeuf, les petits suisses et le sirop d'agave.
3) Réunissez les 2 préparations et incorporez-y les noisettes concassées.
4) Répartissez dans les moules à muffins et décorez chaque muffins avec une noisette entière et quelques graines de courge.
5) Faites cuire environ 25 à 30 mn, la lame d'un couteau doit ressortir sèche et ils doivent être bien dorés.
Moelleux, croquants et très parfumés ... comme je les aime !!!

A bientôt!

Partager cet article
Repost0

Entrée apéritive ou assiette d'amuses bouche

Publié le par christine

Quand je fais une raclette je ne fais pas d'entrée car c'est déjà bien nourrissant. J'ai donc fais une petite assiette composée servie avec l'apéritif qui peut servir aussi d'entrée.
Cette assiette est composée:
- D'un nem en feuille de brick avec 2 tranches de pomme dorées à la poêle (sans sucre) et une tranche de camembert.
- Un triangle en feuille de brick avec purée de pomme de terre et gruyère râpé.
- Une  Mini-Verrines de Crème de Courgettes surmonté d'un batonnet léger soufflé au parmesan d'Eryn
- Une mini panna cotta aux carotte et cumin sur un carré de galette de riz soufflé (magasin bio)
- d'un mini cannelé au jambon fumé et herbes de provence (recette tupperware)

Recette mini panna cotta de carotte:

Ingrédients pour environ 15 mini moules :
120 gr de carotte en dés
30 ml de lait
100 ml de crème fraîche
1/2 cc d'agar agar
sel poivre et cumin

1) Faîtes cuire les dés de carotte avec le lait au M.O.
2) Mettez les dés de carotte cuits dans le mixeur avec la crème, le sel, le poivre et le cumin et mixez jusqu'à l'obtention d'un beau coulis bien lisse.
3) Mettez le coulis dans une casserole avec l'agar agar et portez à ébullition, puis laissez cuire 2 mn.
4) Versez dans les mini-moules et faîtes prendre au frigo.
5) Au moment de servir démoulez sur des petits carrés de galettes de riz soufflé.
Recette des mini cannelés :


Ingrédients pour 15 mini cannelés :

50 gr de farine
1/2 cc de levure chimique
1 oeuf
50 ml de crème liquide entière
52 ml de lait
25 ml d'huile d'olive
50 gr de jambon fumé en dés
5 ml d'herbes de provence
sel et poivre

1) Préchauffez le four sans la grille à 200°. Mélangez la farine et la levure et ajoutez l'oeuf, la crème, le lait et l'huile et fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Incorporez le jambon, les herbes, le sel et le poivre.
2) Répartissez la préparation dans un moule à mini cannelés en silicone posé sur la grille du four  et faîtes cuire 25 mn.
3) Laissez reposer 10 mn avant de démouler.
Heu!!! c'était bien copieux avant une raclette mais on c'est bien régalé quand même.

A bientôt!

Publié dans Entrées et apéritifs

Partager cet article
Repost0

Crumble d'aubergine à la farine de sarrasin

Publié le par christine

Une petite recette salée avec un crumble plus fondant que croquant mais délicieux quand même. La farine de sarrasin étant une farine très fine et très douce, j'ai adoré!!!

                    

Ingrédients pour 2 personnes :
1 aubergine en dés moyens
1/2 oignon (ou 1 petit)
2 belles tomates (mes tomates du jardin congelées en quartiers)
50 gr de féta
huille d'olive
herbes de provence
sel, une pointe de couteau de pâte de piment

pour le crumble :
40 gr de farine de sarrasin
10 gr de flocon de sarrasin
20 gr de margarine
20 gr de conté râpé
sel
graines de courge

1) Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon à l'huile d'olive puis ajoutez les dés d'aubergine. Faîtes dorer quelques mn puis incorporez les tomates concassées, les herbes de provence, le piment et le sel. Laissez mijotez 5 à 10 mn sans couvercle.
2) Préchauffez le four à 200°. Malaxez la farine de sarrasin, les flocons et le sel du bout des doigts. Ajoutez le conté râpé.
3) Dans un moule à gratin ou 2 moules individuels versez les légumes. Parsemez de féta émiettée puis recouvrir avec le crumble. Parsemez de graines de courge et cuire 30 mn. Le crumble doit être joliment doré. Servir bien chaud.
                  


A tester avec de la farine de châtaignes comme me l'a suggéré mon fils Victorien.

A bientôt !

Publié dans crumbles salés

Partager cet article
Repost0

Carrés à la framboise, amandes et chocolat blanc

Publié le par christine

J'ai pris la même recette que les carrés au citron et pavot en changeant les ingrédients. C'était très bon aussi mais je préfère quand même ceux au citron et pavot.
Ingrédients :
pour la pâte sablée :
120 gr de beurre mou
40 gr de sucre
100gr de poudre d'amandes
50 gr de farine
2 cs d'amandes effilées
pour le dessus :
100 gr de sucre
3 oeufs
150 de coulis de framboises
35 gr de farine
décor:
50 gr de chocolat blanc
1) Préchauffez le four à 180°. Bien mélanger le beurre avec le sucre puis ajoutez la farine et la poudre d'amandes de façon à obtenir une pâte sablée pas trop ferme. Incorporez les amandes effilées. Mettre cette pâte dans un moule carré garni de papier sulfurisé. Cuire 15 mn à 180 °. la pâte doit être légèrement dorée.
2) Mélangez les oeufs avec le sucre, les 35 gr de farine et le coulis de framboises, versez sur la pâte sablée et remettre au four pendant 20 mn. Le gâteau doit être ferme sous le doigt.

3) Laissez refroidir avant de découper en carrés.
4) Faîtes fondre le chocolat blanc au M.O. et répartir dans des minis moules en silicones. Faîtes prendre au frigo et décorez-en chaque carrés.

A déguster sans modération !
A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

Partager cet article
Repost0

L'indémodable Paris-Brest

Publié le par christine

Pour l'anniversaire de mon petit deuxième heuuu!!! 24 ans quand même! je lui ai fait un Paris-Brest car je sais qu'il adore ça!!!
Ingrédients pour 8 personnes :
Pâte à choux :
1/4 de litre d'eau
2 pincée de sel
80 gr de beurre
130 gr de farine
4 gros oeufs
1 cs de sucre
Crème pâtissière :
1/4 de litre de lait
1 pincée de sel
2 cs de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 cs de maïzena (ou farine)
75 gr de pralin
75 gr de beurre mou
2 blancs d'oeuf battus en neige (mon ajout perso)
Pâte à choux :
1) Faîtes bouillir l'eau avec le sel, le beurre en morceaux et le sucre dans une casserole. Dès que le beurre est fondu ajoutez la farine d'un coup et remuer vigoureusement sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache naturellement de la casserole.
2) Hors du feu incorporez le premier oeuf en battant rapidement. Dès que l'oeuf est absorbé procédez de la même manière avec les autres oeufs.
3) Préchauffez le four à 220°. Avec une poche à douille faîtes un cercle de pâte sur votre plaque de four couverte de papier sulfurisé (Dessinez au dos de votre papier un cercle à l'aide d'un saladier à la dimension que vous désirez), puis faîtes un second cercle à l'intérieur du premier juste contre lui, puis un troisième à cheval sur les 2. (Vous pouvez parsemer d'amandes éffilées, j'en ai pas mis mon fiston n'aimant pas ça). Faîtes cuire en maintenant la porte du four entrouverte avec une cuillère jusqu'à ce que la pâte soit bien montée, environ 15 mn puis réduire le four à 180° et laissez cuire encore 15 à 25 mn la porte toujours entre ouverte.

La crème :
1) Portez le lait et le sel à ébullition.
2) Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la maïzena puis le lait bouillant petit à petit sans cessez de battre. Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition sans cessez de remuez. Maintenez l'ébullition 2 à 3 mn. Laissez refroidir.
3) Incorporez le beurre mou en petits morceaux ,  le pralin puis délicatement les blancs en neige.
Montage :
1) Coupez le Paris-Brest refroidit avec un couteau scie dans l'épaisseur puis à l'aide d'une poche à douille garnir la partie inférieur de crème. Reposez la partie supérieur sur la couronne et placez au frigo jusqu'au moment de servir.
2) Poudrez de sucre glace et dégustez, hummmm!!!


A bientôt !!!

Source: Cuisine moderne France Loisirs

Publié dans Gâteaux

Partager cet article
Repost0

Carrés aux citrons et pavot

Publié le par christine

Ça fait longtemps que je voulais faire cette recette aux citrons, recette déjà réalisée ici mais aux pommes. Recette que j'ai trouvé chez Grenadine84 du blog toute gourmande. Ces petits carrés ont fait le tour des blogs, mais je vous mets quand même ma version. J'ai juste ajouté des graines de pavot à la base pour apporter un petit croquant pas désagréable du tout.
Ingrédients :
pour la pâte sablée :

120 gr de beurre mou
40 gr de sucre
150 gr de farine

2 cs de graines pavot
pour le dessus :
130 gr de sucre
3 oeufs
150 ml de jus de citron (env 3 citrons)
2 cc de zeste de citron (env le zeste d'1 citron)
35 gr de farine
1) Préchauffez le four à 180°. Bien mélanger le beurre avec le sucre puis ajoutez la farine de façon à obtenir une pâte sablée pas trop ferme. Incorporez les graines de pavot. Mettre cette pâte dans un moule carrés garni de papier sulfurisé. Cuire 15 mn à 180 °. la pâte doit être légèrement dorée.
2) Mélangez les oeufs avec le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron, versez sur la pâte sablée et remettre au four pendant 20 mn. Le gâteau doit être ferme sous le doigt.

3) Laissez refroidir avant de découper en carrés. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir sinon il fond.

A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

Partager cet article
Repost0

Petits sablés au beurre de cacahuètes

Publié le par christine

J'ai pris ma recette de sablés habituelle et j'ai remplacé une bonne partie du beurre par du beurre de cacahuètes, car j'adore les cacahuètes.
Ingrédients pour une quarantaine de biscuits :
100 gr de farine t 55
100 gr de farine t 150
60 gr de sucre (+ si vous aimez bien sucré)
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate
80 gr de beurre de cacahuètes
20 gr de beurre
2 oeufs
40 gr de chouchous concassés
Décor :
25 gr de chocolat noir
15 gr de chocolat blanc
10 gr de beurre de cacahuètes
1) Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un robot sauf les chouchous concassés et laissez pétrir jusqu'à la formation d'une boule (rajoutez un petit peu d'eau si trop sec)
2) Laissez reposez 1 h au frigo.
3) Préchauffez le four à 180°.  Étalez la pâte assez finement et parsemez de chouchous que vous écraserez au rouleau à pâtisserie afin de les faire s'enfoncer dans la pâte. Puis coupez à l'emporte pièce de votre choix. (Ici j'ai fais des carrés avec le couvercle de boite à bijoux car je ne trouve pas d'emporte pièce carré).
4) Faîtes cuire 12 mn pas plus, ils seraient  trop durs. Laissez refroidir puis nappez de chocolat noir fondu avec le beurre de cacahuètes et décorez avec le chocolat blanc ou mangez nature c'est très bon aussi.

Ils sont meilleurs le lendemain, le goût de cacahuètes ressort plus.
A bientôt !

Publié dans Petits gâteaux

Partager cet article
Repost0

Crème aux poires façon entrements

Publié le par christine

Mon poirier m'a donné quelques jolies poires bien parfumées, j'en ai donc profité pour réaliser un dessert léger et délicieux
Ingrédients pour 2 cercles de 7 cm de diamètre :

200 ml de purée de poires (2 à 3 poire suivant la grosseur)
25 gr de maïzena
20 gr de sucre
50 ml de lait
2 digestives biscuit
4 carrés de chocolat aux noisettes
un peu de poudre de cacao non sucré (Vanhouten)
quelques noisettes concassées

1) Dans une casserole, mélangez la maïzena avec le sucre.

2) Délayez avec le lait puis ajoutez la purée de poires. Portez à ébullition et laissez mijoter 2 mn.

3) Déposez un digestive biscuit dans chaque cercle puis 2 carrés de chocolat (je ne les ai pas concassé mais il vaudrait mieux le faire pour faciliter la dégustation) et enfin partagez la crème de poires dans chacun des cercles.

4) Laissez refroidir et mettre au frigo 2 à 3 heures.

5) Une fois bien pris, démoulez sur une assiette, saupoudrez de chocolat non sucré et décorez avec quelques noisettes concassées.


Il faut des poires bien parfumées pour ce dessert et vous vous régalerez. Mes poires sont tellement sucrées cette année que j'aurai pu ne pas ajouter de sucre.

A bientôt !

Publié dans desserts

Partager cet article
Repost0

Boulettes de boeuf et courgettes au cumin

Publié le par christine

Un petit mélange à ma sauce simple et très parfumé.

Ingrédients pour 1 ou 2 personnes :
1 Steak haché
80 gr de courgette râpée et bien essorée
1 cs de farine de pois chiches
1 cc de cumin poudre
sel, piment (poivre si vous n'aimez pas quand ça pique)
1 cc de graines de sésame
1 cc de graines de cumin
huile de sésame
sauce tomates :
2 tomates pelée et concassées
1 pincée de sucre
1 cc de  concentré de tomates
1/4 de petit oignon haché
herbes de Provence
sel, piment (ou poivre)

Les boulettes :
1) Mélangez le steak haché, la courgette râpée et la farine puis ajoutez le sel, le piment et le cumin poudre. Bien amalgamer et formez 6 boulettes.
2) Mélangez le cumin graines et le sésame dans une assiette et roulez vos boulettes dedans.
3) Faîtes dorer les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile de sésame. Réservez.
Sauce tomates :
1) Dans une casserole faîte cuire les tomates avec le concentré, l'oignon les herbes de provence, sel et piment, pendant 15 mn. Mixez.
2) Ajoutez les boulettes de viande et laissez mijoter environ 15 mn en rajoutant de l'eau si nécessaire.
Servir avec du riz.

A bientôt !

Partager cet article
Repost0