750 grammes
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Caille au nid aux quetches

Publié le par christine

Une petite recette non végétarienne, pourquoi pas pour les fêtes de fin d'année. J'ai trouvé cette recette sur "Weitghtwatchers le plaisir de maigrir". j'ai juste remplacé les raisins par des quetsches car j'en ai plein le congélateur. J'avais déjà testé avec des raisins, les deux versions sont aussi bonnes l'une que l'autre.
S7301171

Pour une personne : (à multiplier par le nombre d'invité)
1 grosse pomme de terre

1 caille

1 tranche de bacon (ou jambon dégraissé ou lard)

5 quetsches
sel et poivre

1) Préchauffez le four à 200°. Pelez la pomme de terre et la creuser pour former un nid. Badigeonnez-la d'un peu d'huile d'olive.
2) Salez et poivrez la caille et farcissez-la avec 2 ou 3 oreillons de quetsches. Recouvrir de la tranche de bacon et déposez-la dans son nid de pomme de terre. (Vous pouvez faire tenir le bacon avec des pique en bois).
3) Badigeonnez la caille d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau puis déposez dans un plat à four et cuire au four 30 mn. Ajoutez le reste de quetsches dans le plat et remettre au four 15 mn. Servir bien chaud.
Recette toute simple et rapide que l'on
peut préparer un peu à l'avance et faire cuire 45 mn avant de servir.

A bientôt et bon réveillon à tous le monde !!!

 

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Soupe butternut, coco, curry et lentilles corail

Publié le par christine

Brrrr!!! il neige! Hop! une petite soupe bien épicée pour réchauffer. Largement inspirée par la soupe du blog "La cuisine, quelle aventure".
S7301179
Ingrédients pour 2 bol :
1/2 petit oignon en dés
200 de butternut en dés
60 ml de lait de coco
350 ml d'eau
1 cc de pâte curry (1 peu moins si vous n'aimez pas trop piquant)
50 gr de lentille corail
1 cc de bouillon de légumes en poudre
1/2 pomme en dés
1 bonne pincée d'épices à pain d'épices

1) faîtes revenir l'oignon dans un peu d'huile puis ajoutez les dés de potiron laissez cuire 2 ou 3 mn puis ajoutez tous les autres ingrédients. Laissez mijotez à demi-couvert pendant environ 20 à 30 mn en rajoutant de l'eau si nécessaire.
2) Mixez finement et ajustez à votre goût en rajoutant un peu d'eau chaude si vous aimez moins épais.
3) Servez bien chaud avec quelques gouttes de lait de coco et saupoudrez de piment doux.

S7301182
Hum!!! ça fait du bien! vraiment délicieux!!!
A bientôt !
Je remercie titeanne du blog "GasTronomArt pour m'avoir choisir pour le awards

Publié dans soupes

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Gratin de potimarron de Sacha

Publié le par christine

Un petit gratin tout simple et tout bon que j'avais repéré chez Sacha, j'ai juste remplacé le parmesan (que je n'avais pas) par du gruyère.
S7301133
Ingrédient pour 2 personnes :
250gr de purée de potimarron avec un peu de lait
1 oeuf
1 bonne cc de maïzena
1 cs de crème fraîche
30 gr de gruyère râpé
sel, poivre et cumin
chapelure
1) Préchauffez le four à 200°.  Mélangez la purée de potimarron avec la maïzena, l'oeuf, la crème fraîche, le sel, le poivre et le cumin.
2) Ajoutez la moitié du gruyère râpé et versez dans un petit plat à gratin beurré.
3) Parsemez du reste de gruyère et d'un peu de chapelure puis cuire environ 20 mn. Il doit être bien doré.

S7301134
Miam!!! c'est tout doux!

A bientôt !
Autres gratins :
Gratin de Courgettes aux herbes
Gratin de Poisson Carotte-Coco
Gratin de Polenta aux Tomates Sèchées
Gratin de Butternut au Tofu et Recette testée "le Mehalbi"
Gratin d'orge et Butternut
Gratin d'aubergines trop bon
Gratin risonis aux légumes et ricotta

Publié dans gratins - lasagnes...

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Pain d'épices au potimarron de Clem, je confirme il est super moelleux

Publié le par christine

Le tester c'est l'adopter. Je l'ai fais avec les ingrédients que j'avais sous la main et je ne regrette pas. Merci Clem pour cette recette. Allez le voir sur son blog "Chez  Clem le labo du bio" car le mien est un peu plat vu que je n'ai fait que la moitié de la pâte.
Ingrédients :
40 gr de farine t 150
60 gr de farine t 55
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
1 cc d'épices à pain d'épices
100 gr de miel
30 ml de lait d'amandes (maison)
75 gr de purée de potimarron
12 gr d'orange confite au chocolat
quelques amandes effilées
1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez les farines, le sel, la levure et les épices.
2) Faîtes fondre le miel dans le lait d'amandes soit à la casserole soit au M.O. et ajoutez la purée de potimarron.
3) Réunissez les 2 préparations et ajoutez-y les oranges confites en petits dés.
4) Versez dans un moule à cake (petit format) et parsemez d'amandes effilées.
5) Cuire 8 mn puis baissez le four à 150° et cuire encore 45 mn.
Il est franchement délicieux et super moelleux!!!

A bientôt !

autres pains d'épices :

Mes Petits Gâteaux de Noël et Pain d'Epices à l'Anis
Pain d'épices goût nonnettes

Publié dans Gâteaux

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Jolie fleur Briochée

Publié le par christine

J'aime beaucoup faire le pain fleur, j'ai donc eu envie de faire cette fleur avec une pâte briochée.
Ingrédients :
Pâte à brioche:
60 gr de levain
1 oeuf + lait = 125 ml
225 gr de farine
1 cs d'eau de fleur d'oranger
1 cc de sel
25 gr de sucre
30 gr de beurre
Déco :
quelques pépites de chocolat
quelques graines de sucre
1 oeuf battu
1) La veille préparez la pâte à brioche à la MAP ou à la main et laissez la lever toute la nuit à t° ambiante.
2) Le lendemain façonnez une fleur, (voir sur elle raconte) en déposant un verre au milieu et en découpant des pétales autour du verre.
A la base de chaque pétale déposez quelques pépites de chocolat et formez une boule de façon à enfermer les pépites dans la pâte.
3) Couvrez d'un torchon et laissez lever 3 à 4 h.
4) Préchauffez le four à 200°.  Badigeonnez d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau et parsemez de graines de sucre et cuire environ 20 à 25 mn.
Un petit pétale ça vous dit ?

A bientôt !

Publié dans viennoiseries

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Sirop de caramel tupperware

Publié le par christine

Coucou ma cousine! je te mets la recette du sirop de tupperware que tu m'a demandé. Si vous voulez en profiter n'hésitez pas, c'est simple rapide et il se conserve longtemps. On a toujours besoin d'un sirop de caramel chez soi pour aromatiser ses yaourts, fromages blancs, crèmes, glaces, flans, gâteaux de riz ou de semoule...
Ingrédients pour 1/4 de litre :
250 gr de sucre en poudre
60 ml d'eau
1 cc de vinaigre
125 ml d'eau bouillante
1) Dans une casserole, mettez le sucre, les 60 ml d'eau et le vinaigre et laissez le sucre se dissoudre sur feu doux puis se colorer (surtout pas noircir car il serai amer).
2) Une fois la couleur désirée, versez dessus, de haut l'eau bouillante, Attention le caramel saute et crache. Une fois calmé, prolongez l'ébullition pendant 1 mn en remuant avec une cuillère pour bien dissoudre le caramel dans l'eau.
3) Laissez légèrement refroidir et versez dans un récipient tupperware ou dans un bocal à confiture et conservez à température ambiante pendant plusieurs semaines.
N'est-il pas beau mon sirop de caramel ?

A bientôt !
recette à réaliser avec ce sirop :
Petits pots de crème aux pommes caramelisées

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Une pâte briochée au levain pour 2 délicieux goûters

Publié le par christine

De la cannelle pour changer du chocolat ou du chocolat pour ceux qui n'aime pas la cannelle à vous de choisir.
Ingrédients :
120 gr de levain
1 oeuf + lait = 250 ml
450 gr de farine
1 cs d'eau de fleurs d'oranger
50 gr de sucre
50 gr de beurre
12 Barres de chocolat
20 gr de beurre fondu
cannelle + sucre roux
 
1) Mettez tous les ingrédients dans la MAP et laissez pétrir environ 20 mn puis laissez lever toute la nuit.
2) Le lendemain coupez la pâte en deux. Divisez une moitié en 6 pâtons. Étalez-les et formez 6 petits pains avec 2 barres de chocolat dans chaque.
3) Mettez sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé et laissez lever environ 2 h à 4 h jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4) Pendant ce temps étaler l'autre moitié en un grand rectangle et à l'aide d'un pinceau badigeonner la pâte de beurre puis saupoudrer de sucre à la cannelle. Plier la pâte en 4.
5) Étaler à nouveau la pâte en un long rectangle badigeonner de beurre puis sucre à la cannelle. Rouler pour former un long boudin que vous coupez en 8 tronçons.
6) Disposer les tronçons  dans un moule à manquer et laisser lever environ 2 à 4 h jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.
7) Préchauffez le four à 200°. Badigeonnez les pains au chocolat et la brioche avec soit du lait soit un oeuf battu puis cuire environ 20 à 25 mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Alors cannelle ou chocolat ?
A bientôt !

autres viennoiseries au levain :
Brioche au Levain aux Fruits Confits ou Pépites de Chocolat
Briochettes au Levain, Confit de Butternut et Amandes Effilées
Brioche au Levain, Pralinée

Publié dans viennoiseries

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Tartelettes toute amande (avec des restes on peut faire de très bonnes choses)

Publié le par christine

C'est avec un reste de pâte brisée maison et un reste de crème d'amandes que j'ai décidé de faire ces petites tartelettes.

Je ne mettrais pas les ingrédients car se ne sont que des restes.
1) Badigeonnez  au pinceau votre reste de pâte brisée avec un peu de beurre fondu puis saupoudrez d'un peu de sucre. Pliez en 4 et mettez au frigo 15 mn. Refaites cette opération encore 2 fois. Ce qui donnera une pâte légèrement feuilletée et sucrée. Étalez et foncez-en des moules à tartelettes.
2) Préchauffez le four à 180).  Versez la crème d'amandes puis décorées-les d'amandes entières non émondées et d'amandes effilées. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soit bien dorées.
3) Laissez refroidir et badigeonnez de gelée de groseilles fondu dans un peu d'eau.
J'avais plus de pâte que de crèmes d'amandes j'ai donc fais aussi des tartelettes compote de pommes et pommes et des tartelettes fines aux pommes décorées d'une amande.


Un régal!!!


A bientôt !

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Cake Pommes Caramélisées et Crème d'Amandes

Publié le par christine

Cake Pommes Caramélisées et Crème d'Amandes

Je vous propose un cake très fondant et de saison.

 Ingrédients :

pâte à cake :
3 oeufs
100 gr de sucre
150 gr de farine
1/2 sachet de levure
70 gr de yaourt
50 gr de beurre fondu
1 pincée de sel
Pommes caramélisées :
3 pommes
1 noix de beurre
2 cs de sucre
Crème d'amandes :
120 gr de poudre d'amandes
1 cs de maïzena
100 gr de sucre
2 oeufs
1 cs de crème fraîche
1 cs de fleurs d'oranger

1) Dans une poêle, faîtes caraméliser les pommes avec le beurre et les 2 cs de sucre puis laissez refroidir le temps de la préparation du cake et de la crème.
2) Préparez la crème d'amandes en mélangeant tous les ingrédients de façon à obtenir une crème assez épaisse.
3) Préchauffez le four à 180°. Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine, la levure, le sel, le yaourt et le beurre fondu.
4) Versez la moitié de la pâte dans un moule à cake beurré si pas en silicone. Déposez la moitié des pommes caramélisées, recouvrir avec  de la crème d'amande puis le reste de pommes et encore un peu de crème d'amandes. Recouvrir avec le reste de pâte à cake. (je n'ai pas mis toute la crème d'amandes car mon moule à cake aurait été trop rempli).
5) Enfournez à 180 ° pour environ 45 mn, un pique à brochette doit ressortir sec.
Cake Pommes Caramélisées et Crème d'Amandes

A faire et à refaire en ajoutant une pomme et 1 cs de fleurs d'oranger en plus. Sinon c'était délicieux.

A bientôt !
Autres cake :
Cake aux Petits Suisses, Pommes-Abricots
Cake Bananes, Fruits secs et fève tonka
Gâteaux au yaourt aux carambars fait maison

Publié dans cakes à gogo

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Pois chiches épicés

Publié le par christine

Une recette qui peut servir de plat principal après une belle salade composée ou comme accompagnement, très colorée et parfumée.
Ingrédient pour 2 personnes :


60 gr de pois chiche secs trempés dans l'eau froide toute une nuit
250 gr de tomates concassées (congelées de mon jardin pour moi)
2 cc de concentré de tomates dilué dans un peu d'eau
1 petit oignon
1/4 de poivron rouge en dés
1 cc cumin moulu (j'ai rajouté une bonne pincée de graine de cumin)
1 petit morceau de gingembre finement haché
1 pincé de chili en poudre
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de paprika
huile d'olive
sel

1) Faites cuire les pois chiche dans de l'eau environ 45 mn puis égouttez-les.

2) Dans une casserole faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive puis ajoutez les dés de poivrons rouge, les épices et cuire 1 mn en remuant.
3) Mettez les pois chiches dans la casserole puis les tomates en dés. Arrosez du concentré dilué. Salez, couvrez et laissez mijoter 30 mn à feu doux et remuant de temps en temps et en rajoutant de l'eau si nécessaire.
4) Servir sur un lit de riz mélangés accompagné du jus de cuisson.

Si vous aimez les pois chiche et les épices n'hésitez pas, c'est simplement délicieux.

A bientôt !
source d'inspiration : "Vie pratique gourmand"

Publié dans Légumes, Plats principaux

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