le blog culinaire pause-nature

Comme tous les ans je me lance dans la confection de petits gâteaux que j'offre et que l'on déguste tout au long des fêtes de fin d'année.

Il y a les petits sapins fourrés chocolat et main manucurée, les cookies aux chouchoux, au chocolat et d'autres aux raisins secs, amarétis amandes et d'autres aux noisettes, petits pains d'épices bonshommes anis et étoiles à l'orange recette d'Iza de 'La petite pâtisserie d'Iza" , sablés des milles et une nuits de Paprika, petits gâteaux à la confiture du blog "du fond de mes casseroles", petits cadeaux sans cuisson tressage à la pâte d'amandes,la recette suit, carrés pour amateurs de fruits secs et une nouvelle recette que j'ai trouvée sur le magnifique blog de Mouni, "Rdv aux mignardises". Recette pour les amateurs de beurre de cacahuètes, je ne pouvais pas ne pas tester, j'aime trop ça!!! J'ai juste remplacé les gâteaux au chocolat par des petits beurre avec un peu de cacao.

Pour les petits cadeaux sans cuissons j'ai fais un petit mélange avec se que j 'avais puis je les ai entourés de pâte d'amandes comme expliqué chez Sihem du blog "Bonoise recettes chez Sihem".

Pour 15 à 20 cadeaux suivant la grosseur :

100 gr de spéculoos

50 gr d'amandes grillées mixées mais pas trop fin

2 à 3 cuillères de confiture d'oranges

pâtes d'amandes de différentes couleurs

1) Mixez les spéculoos en poudre, puis mélangez-les avec les amandes et la confiture de façon à obtenir une pâte malléable

2) Formez des boudin avec la pâte de la grosseur que vous voulez pour vos gâteaux et les aplatir de façon a obtenir 4 faces.

3) Coupez les boudins en carrés assez réguliers et il ne reste plus qu'à les entourer de pâte d'amandes comme expliqué ici. Pour ceux avec la fleur explication ici, sauf que j'ai fais plus simple que Sihem, lol!! les siens sont magnifiques, allez y faire un tour vous serez émerveillez, j'en suis sûr.

A bientôt et bonne fin d'année 2010!!!

Je vous propose une recette que mon fils Victorien m'a conseillé de faire pour Noël, recette prise dans un de ses livres de pâtisseries, un fondant au chocolat épicé, délicieux mais il faut l'avouer très calorique. Mais, bon! on ne va pas parlé régime pendant le fêtes, n'est-ce pas?

Les épices viennent du nouveau site de vente que victorien a ouvert, Épicé Breizh, si vous aimez les épices, allez y faire un petit tour.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:

250 gr de chocolat

250 gr de beurre (j'ai mis 200 gr)

250 gr de sucre (j'ai mis 200 gr)

75 gr de farine

3 oeufs

1 cc de vanille liquide

2 pincées de cannelle en poudre

2 pincées d'anis vert en poudre

2 pincées de cardamome en poudre

2s de rhum (j'ai mis un bouchon)

1) Préchauffez le four à 170°. Faîtes bouillir le sucre avec 1/2 verre d'eau puis hors du feu, ajoutez le beurre et le chocolat en morceaux et laissez fondre complètement (remettre sur feu doux si pas entièrement fondu).

2) Ajoutez la farine puis les oeufs 1 par 1 en mélangeant bien. Incorporez le reste des ingrédients puis versez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.

3) Faîtes cuire au bain marie pendant 1h 15 à 1h30. Laissez refroidir puis mettre au frigo jusqu'au lendemain, il n'en sera que meilleur car il prendra le goût des épices.

Un régal servi avec une crème anglaise à la vanille maison.

A bientôt et bonnes fêtes de fin d'année !!!

Je participe pour la 1ère fois au jeu interblog du forum Plaisirs gourmands un jeu super sympa qui fait découvrir de nombreux blogs. Le jeux consiste à choisir une recette sur un blog et un autre blog doit choisir une recette sur le mien après tirage au sort. Heu !!! je ne suis pas très claire? alors un clic sur le logo pour mieux comprendre.

Alors moi j'ai du chercher une recette chez  buddlehia du blog  "La cuisine gourmande" où j'ai d'ailleurs fait ma gourmande en testant 2 recettes...au chocolat bien sûr! Recettes que je referai car vraiment délicieuses.

Je n'ai pas changé les ingrédients, juste les proportions, c'est pour ça que j'ai mis 2 recettes car j'ai divisé à peu près en 2 et oui! je suis la seule à manger les desserts chez moi, alors je fais en petite quantité si je ne veux pas ressembler au petit bonhomme michelin, lol!!!

Commençons par les petites crèmes au chocolat tellement douces en bouche, miam!!!

Ingrédients pour 3 coupelles :

380 ml de lait

20 gr de sucre

100 gr de chocolat

1,5 cs de maïzena

1 jaune d'oeuf

1) Faites fondre le chocolat avec 80 ml de lait soit au bain marie ou comme moi au M.O. puis ajoutez le sucre

2) Dans une casserole fouettez le jaune d'oeuf avec la maïzena de façon à ne pas avoir de grumeau. Ajoutez progressivement le chocolat fondu puis le reste de lait.

3) Portez à ébullition sur feu doux sans cesser de tourner puis laissez frémir 2 mn.

4) Versez dans vos coupelles, laissez refroidir puis mettre au frigo afin de les déguster bien froides.

5) Au moment de servir vous pouvez parsemez un peu de cacao non sucré et de petits copeaux de chocolat.

Franchement délicieuses ces petites crèmes, merci Buddléhia!!!

2 ème recette, le gâteau au chocolat super fondant (je confirme hyper fondant) réalisé par Quentin, le garçon de Buddléhia. Je m'excuse pour les photos, mon appareil ne fonction vraiment plus, beurk!!! les photos, mais miam!!! le fondant! 

Ingrédients pour un moule de 14 x 14 :

90 gr de chocolat

80 gr de beurre

80 gr de sucre

2 oeufs

1,5 cs de maïzena

1) Faîtes fondre le chocolat avec le beurre soit au bain-marie soit au M.O. Préchauffez le four à 200°.

2) Ajoutez le sucre puis les 2 jaunes d'oeufs un à un.

3) Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte chocolatée. Puis ajoutez la maïzena tamisée petit à petit sans casser les blancs.

4) Versez dans votre moule (plat à gratin recouvert de papier sulfurisé pour moi) et cuire environ 18 mn. Démoulez, coupez et dégustez bien froid.

Il a la texture d'un brownies, avec une petite croûte craquante sur le dessus et très fondant en dessous, à refaire sans hésiter, merci Quentin!!!

Maintenant allons voir Crissou du blog "Un rien au bout des doigts", si elle a trouvé son bonheur dans mon modeste blog!!!

A bientôt!!!

Aujourd'hui pas de nouvelles recettes juste un petit rappel de recettes qui pourraient vous intéresser pour Noël, recettes avec des fruits secs, des épices... recettes qui sentent bon quand ça cuit et qui font penser aux fêtes de fin d'année. 

Gâteaux pour grand amateur de fruits secs

Cookies goût pain d'épices aux fruits confits

Pain d'épices à l'anis

pain d'épices goût nonette

cookies aux graines d'anis

spéculoos

Fleurs sablées à la confiture ou chocolat

gâteaux fourtout

Mini-cocotte de fruits aux épices

Brownies aux noix

Gâteau au chocolat et kumquats

bouchées au caramel

petites bouchées façon bounty

Voilà j'espère vous avoir donné quelques idées pour vos fêtes de fin d'année!

A bientôt !

Une petite recette toute simple et pleine de saveurs. Pour les proportions c'est un peu au pif et les légumes suivant ce que vous avez dans votre frigo. C'est une recette un peu vide bac à légumes.

Ingrédients pour une personne :

1 petite échalote

1/2 oignon

1/2 carotte

1 morceau de rutabaga

1 morceau de panais

1 morceau de patate douce

1 rondelle de gingembre frais

1 poignée de lentilles corail

1 poignée de riz basmati

1 cc de curcuma

1/2 cc de garam masala

1 pincée de fenugrec

1 cs sauce soja

huile d'olive

1) Coupez tous les légumes et le gingembre en petits dés.

2) Dans une poêle faîtes revenir l'oignon et l'échalote 2 mn puis ajoutez le gingembre et les dés de légumes. Assaisonnez et laissez cuire 5 mn avec un peu d'eau et à couvert.

3) Ajoutez les lentilles corail et le riz, recouvrir d'eau et remettre le couvercle. Laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit bien cuit et ait absorbé l'eau, rajoutez un peu d'eau si, pas assez cuit (ça demande 15 à 20 mn).

4) Un peu avant la fin arrosez de sauce soja et servez bien chaud.

A bientôt !!!

Je propose cette recette pour le KKVKVK #37 organisé par Clémence du blog "une cuillère pour les délices..."

Voici mon petit flan :

Ingrédients pour 4 petits flans :

100 ml de crème fraîche liquide entière

150 ml de lait

4 spéculoos émiettés

1/2 cc d'agar agar

50 gr de fruits secs concassés (amandes-noix-cacahuètes..)

1 cs de sucre

50 gr de chocolat noir

10 gr de beurre

4 cs de sauce caramel à la fleur de sel recette d'Eryn

1) Dans une petite poêle faîtes dorer les fruits secs à secs avec la cuillère de sucre jusqu'à ce que ça caramélise, attention ça va vite. Réservez.

2) Dans une casserole mettez le lait, la crème, les miettes de spéculoos et l'agar agar à bouillir et laissez frémir 2 mn puis incorporez-y une bonne moitié des fruits secs caramélisés et tiédit.

3) Versez la préparation dans 4 petits moules en silicone ou autre sans les remplir jusqu'en  haut et mettre à refroidir au frigo.

4) Une fois les flans pris, environ 30 mn, faîtes fondre le chocolat et le beurre et lissez une bonne cuillère à soupe sur chaque flan. Laissez prendre au frigo.

5) Au moment de servir décorez de sauce caramel et parsemez du restant de fruits secs et, si vous le désiré, plantez un petit décor en chocolat sur le dessus.

Miam trop bon!!!

A bientôt !

Je ne pouvais pas ne pas mettre cette recette de brioche malgré des photos un peu floues, car elle est vraiment moelleuse et très parfumée. Je prend tojours les même proportion que mes pains de mie ou brioché en changeant seulement quelques uns des ingrédients.

Ingrédients :

120 gr de levain

1 oeuf + lait = 120 ml

240 gr de farine

60 gr de beurre

50 gr de sucre

1 cc sel

2 cc graines d'anis

1) Mettez tous les ingrédients dans la MAP ou le robot et pétrir jusqu'à la formation d'une boule. Laissez lever quelques heures, la pâte soit doubler de volume (je la fais le soir et laisse lever toute la nuit).

2) Abaissez la pâte et divisez-la en douze pâton d'environ 60 gr. Former des petites boules et déposez-les sans qu'elles se touche dans un moule à manquer beurrer si pas silicone et laissez lever environ 3h.

3) Préchauffez le four à 200°, badigeonnez de lait et faîtes cuire 20 mn.

Délicieuse au petit déjeuner comme au goûter.

A bientôt !

Pom pom pom c'est le concours qui est organisé sur le blog "Dans vos assiettes". Je participe donc à ce concours avec la recette du cara-pommes recette qui se trouve ici.

Cet entremets est délicieux , une bonne occasion pour redécouvrir cette recette ou la découvrir si vous ne l'avez pas encore vu!

A bientôt!!

Je participe au concours de recettes au chocolat avec le 3 chocolats la recette ce trouve ici. Pour aller voir le magnifique blog "La cabane aux délices" un clic ici et pour le concours il suffit de cliquer sur l'image.

et voici le fameux 3 chocolats.

A bientôt !

Une recette que je fais très souvent quand je reçois et qui plaît beaucoup mais que je fais aussi sans occasion tellement c'est rapide, simple et délicieux. Le filet mignon est une recette de "guide cuisine" et le choux du livre "la bonne cuisine de A à Z" de France loisirs.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

1 petit filet mignon de porc

3 à 4 de jambon cru

1/2 choux blanc

100 ml de bouillon de légumes

1 cc de cumin en poudre

sel poivre

1 carotte

huile d'olive

1) La veille entourez le filet mignon avec le jambon et attacher avec de la ficelle de cuisine. Réservez au frais toute la nuit.

2) Le lendemain préparer le choux en lamelles et faîtes le revenir dans un peu d'huile d'olive. Arrosez du bouillon de légumes et aromatisez au cumin. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant environ 40 mn. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

3) Épluchez la carotte et coupez la en rondelles ni trop fine ni trop épaisse. Salez,  poivrez et faîtes cuire au M.O. jusqu'à ce quelles soit tendre environ 5 mn.

4) Préchauffez le four à 200°. Faîtes dorez le filet mignon à sec dans une poêle de tous les côtés puis déposez dans un plat à four. Terminer la cuisson au four environ 15 mn. Laissez  reposer quelques minutes.

5) Faîtes poêler les rondelles de carotte avec un peu d'huile d'olive et  du cumin. Dressez le choux à l'aide d'un cercle. Recouvrez de rondelles de carotte.

6) Coupez le filet mignon de deux puis en rondelles et servir avec de la crème de balsamique et régalez-vous.

A bientôt !