le blog culinaire pause-nature

Ma récolte de groseilles est abondante cette année. Après avoir fait 7 pots de gelée j'ai décidé de faire un petit dessert rapide, et qui dit rapide dit crumble. Ce dessert est recommandé aux amateurs d'acidité bien que la pomme adoucisse un peu. J'ai beaucoup apprécié mais ma fille a trouvé ce crumble un peu trop acide donc voir à mettre un peu moins de groseilles.

Ingrédients pour 2 petits plats à gratin individuels :

150 gr de groseilles égrainés (moins si vous voulez moins acide)

2 petites pommes

2 cuillères à soupe de sucre

pâte à crumble :

40 gr de farine T 65

20 gr de poudre d'amandes

20 gr de sucre roux

20 gr de st hubert (ou beurre)

Amandes effilées

1) Préchauffez le four à 180°.  Disposez dans les plats à gratin, les pommes en dés et les groseilles puis parsemez chaque plats d'une cuillère à soupe de sucre.

2) Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crumble du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.

3) Répartissez ce mélange dans chaque plat en recouvrant bien les fruits. Puis faîtes cuire 20 à 25 mn.

Dégustez tiède ou froid, nature ou accompagné d'une boule de glace vanille, de crème fraîche ou de fromage blanc.

Et il me reste encore 2 gros saladiers de groseilles !!!

A bientôt !

C'est sur le joli blog  "Mathilde en cuisine" que cette jolie tarte m'a fait de l'oeil. Je l'ai faîte et me suis régalé, merci Mathilde!! J'ai juste remplacé le basilic que je n'avais pas par du persil du jardin de belle-maman!

Ingrédients pour une tourtière de 22 cm:

Pour la pâte :

110 gr de farine blanche

30 gr de farine complète

60 gr de beurre coupé en dés

1 belle pincée de sel

eau froide si nécessaire

Pour la garniture :

3 tomates

Fromage de chèvre en bûche sans la croûte ou crottin de chèvre, à volonté

2 oeufs

100 ml de lait

100 ml de crème liquide

basilic frais ciselé, à volonté (persil pour moi)

Sel, poivre

1) Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot ou à la main jusqu'à formation d'une boule (ajoutez un peu d'eau si necessaire) et laissez reposer au moins 30 mn au frigo.

2) Au bout de ce temps, étalez la pâte et en garnir une tourtière, puis la remettre au frigo le temps de préchauffez le four à 180°.

3) Vous pouvez pré-cuire la pâte 10 mn, après l'avoir lesté avec des haricots ou billes en céramique, (je ne l'ai pas pré-cuite, je l'ai badigeonnée d'un peu de blanc d'oeuf avant de la remettre au frigo).

4) Pelez, épépinez et coupez les tomates en dés.

5) Battez les oeufs avec le lait et la crème puis incorporez le basilic (persil), salez et poivré.

6) Éparpillez sur le fond de tarte, les dés de tomates et le fromage de chèvre émietté. Arrosez de la préparation précédente puis cuire 30 à 40 mn, jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée.

Servir chaude ou froide avec la salade de votre choix!

A refaire, merci Mathilde!

 A bientôt !

On m'a donné quelques cerises bien mures, j'ai donc décidé de faire une recette repérée sur un "maxi cuisine" de 2004, recette que je n'avais pas encore faites. Je suis bien contente de l'avoir gardée car c'était très bon! J'ai juste changé le format, c'était un gros gâteau et les quantités, j'ai mis des cerises fraîches, bien sûr, alors que c'était des cerises congelées.

Ingrédients pour 5 à 6 ramequins :

200 gr de cerises dénoyautées

80 gr de semoule fine

400 ml de lait

1/2 gousse de vanille

100 gr de sucre

2 oeufs

30 beurre

1) Dans une casserole, faîtes bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille.

2) Versez la semoule en pluie et mélangez pendant 2 à 3 mn sur feu doux. Laissez tiédir.

3) Préchauffez le four à 180°. Faites revenir les cerises à la poêle dans 15 gr de beurre.

4) Lorsque la semoule est tiède ajoutez-y le sucre, les oeufs et les cerises.

5) Beurrez vos ramequins avec le reste de beurre puis versez-y la semoule aux cerises.

6) Déposez vos moules dans un plat à four assez haut, le remplir d'eau et cuire au bain marie pendant environ 35 mn. Laissez refroidir et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez servir avec une petite compotée de cerises (cerises coupées en 2 et cuites 3 à 4 mn au M.O. avec un peu de sucre), le tout bien frais.

A bientôt !

Voici un petit dessert léger et fruité comme j'aime, j'espère que vous aimerez aussi!!!

Ingrédient pour 2 entremets :

2 ronds de pâte sablée cuits(grandeur de l'emporte pièce)

Pour la mousse de rhubarbe :

100 gr de rhubarbe

100 gr de crème fraîche liquide

40 gr de sucre

1 blanc d'oeuf

1/2 cc d'agar agar

Pour les pommes caramélisées :

2 pommes

15 gr de beurre

20 gr de sucre

Pour la gelée :

80 gr de rhubarbe

1 bonne pincée de cardamome en poudre

50 ml d'eau

30 gr de sucre

1/4 cc d'agar agar

1) Déposez dans le fond de vos cercles les sablés.

2) Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles pas trop fines. Faîtes-les dorées dans une poêle avec les 15 gr de beurre et les 20 gr de sucre. Elles doivent être caramélisées. Disposez la moitié des lamelles sur les sablés. Réservez l'autre moitié.

3) Préparez la mousse de rhubarbe en la faisant cuire 2 mn au M.O. Ajoutez la crème et mixez. Versez dans une casserole avec le sucre et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn.

4) Battez le blanc en neige et l'incorporer à la préparation précédente légèrement refroidit.

5) Partagez la mousse dans les cercles sans les remplir jusqu'en haut, puis disposez le restant de lamelles de pommes sur la mousse. Réfrigérez  environ 30 mn.

6) Préparez la gelée en faisant cuire la rhubarbe, l'eau et le sucre 2 mn au M.O. puis mixez.

7) Versez dans une casserole avec la cardamome et l'agar agar, portez à ébullition. Laissez frémir 2 mn puis laissez légèrement refroidir.

8) Versez dans les cercles et placez au frigo au moins 1 h. Décorez comme il vous plaira.

Dégustez bien frais. Miam!!! c'est bon!

A bientôt !

Voici ma participation au jeu : la ronde Interblogs organisé par Sorcilli et Melle Banane à laquelle je participe avec toujours autant de plaisirs pour la 6 ème fois. Cette fois je dois piocher une recette dans le blog de coocooningcook et c'est "rose tango" qui doit trouver son bonheur chez moi

Pour cette participation j'ai choisi  les muffins aux amandes et au coeur confiture , petits muffins fourrés à la confiture de cassis. J'ai tout de suite tilté car mon placard  regorge de confiture de cassis de mon jardin et je suis la seule à aimer ça chez moi, donc une belle occasion de l'occuper délicieusement. Ils sont vraiment très moelleux avec l'ajout de poudre d'amandes, un vrai régal. Merci coocooningcook du blog "Plaisirs et gourmandises" pour cette recette.

Ingrédients :

150 g de farine

100 g de sucre

1 oeuf

10 cl de lait

75 g de poudre d'amandes

 50 g de beurre fondu

1/2 sachet de levure

confiture de cassis (maison pour moi)

1) Préchauffez le four à 180°. Battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu.

2) Incorporez la farine, la levure et la poudre d'amandes en alternant avec le lait de façon à obtenir une pâte bien lisse.

3) Remplissez de pâte à moitié vos moules à muffins, déposez au centre une cuillère de confiture puis recouvrir avec le reste de pâte mais pas à rabord car ça gonfle bien.

4) Enfournez pour 15 mn, un pique à brochette doit ressortir sec.

Laissez refroidir, démoulez et dégustez, hum!!! c'est bon!!! J'ai testé aussi avec des pépites de chocolat, alors, Confiture?

Ou chocolat ?

J'ai aussi fait une petite recette salée: les brochettes de poulet au beurre de cacahuètes, à refaire sans hésiter.J'ai juste changé les quantités.

Ingrédients pour 2 brochettes :

1 filet de poulet

Marinade :

1 cc de beurre de cacahuètes

1 cc de miel

1 cc de curry (en pâte  pour moi)

1 cc  de sauce soja

1  cc de jus de citron

1 cc d'huile d'arachides

1) Mélangez tous les ingrédients de la marinade.

2) Découpez le filet de poulet en gros dés et le déposez dans la marinade. Bien mélanger afin de bien enrober et laissez au frais au moins 1 heure.

3) Piquez les morceaux sur les piques à brochette et faites griller au barbecue en les retournant régulièrement et en les badigeonnant avec le reste de marinade.

Servir avec du riz et un épi de maïs grillé, miam!!!

Maintenant allons voir la recette que  Rose tango a déniché chez moi.

A bientôt !

Une petite recette toute simple avec de la noix de coco fraîche, une noix de coco qui a coûté 3 points de suture à mon mari. Et oui! elle était coriace cette noix de coco!!!

Ingrédients pour 6 roses :

200 ml de lait concentré non sucré

300 ml de lait

60 gr de noix de coco fraîche râpée

50 gr de sucre

1 cc d'agar agar

1) Mixez les laits avec la noix de coco râpée.

2) Versez dans une casserole et ajoutez le sucre et l'agar agar.

3) Portez à ébullition et laissez frémi 2 mn.

4) Répartir dans les moules roses individuels déposez sur une plaque à pâtisserie, laissez refroidir et laissez prendre au frigo environ 30 mn.

Dégustez bien froid accompagné d'une sauce au caramel au beurre salé ou d'un coulis de fruits rouge.

A bientôt !

Petites verrines pour l'apéritif de Pâques qui ont plu aux amateurs de pois chiche comme moi!!!

Ingrédients pour 8 mini-verrines :

120 gr de pois chiches trempés la veille dans l'eau froide
4 cc d'huile d'olive
4cc de mascarpone
1 cc d'oignon très finement émincé
1 cs de jus de citron
2 cc de cumin en poudre
1/2 poivron rouge épluché et en petit dés
2 cs de mascarpone
1 cs de crème liquide
sel, 5 baies, piment d'Espelette

1) Faites cuire les pois chiches 1h à 1h30 de sorte qui soit bien tendre.
2) Écrasez les à la fourchette, puis ajoutez les 4 cs de mascarpone, l'oignon, l'huile, le jus de citron et mélangez bien. Assaisonnez avec le cumin, le mélange 5 baies et le sel. Vous pouvez ajoutez un peu d'huile d'olive  ou de jus de citron si vous voulez un mélange moins épais.
3) Partagez dans les 8 verrines. Parsemez chaque verrine de dés de poivron rouge. Placez au frigo.
4) Dans un bol battez les 2 cs restantes de mascarpone avec la crème liquide puis assaisonnez avec du sel et le piment d'espelette (le mélange ne doit pas être trop liquide). Mettez dans une poche à douille et laissez raffermir au frigo.
5) Au moment de servir décorer les verrines avec le mascarpone au piment d'espelette.

A bientôt !

Et les muffins aux groseilles je sais que c'est bon pour en avoir déjà fais ici. Bien sûr je n'ai pas fais du tout  la même recette j'y ai mis des pralines roses et de la poudre d'amandes...Bon trêve de blabla! et maintenant, la recette.

Ingrédients pour 6 muffins et 2 gros muffins :

150 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

80 gr de vergeoise (voir mettre que 60 gr les pralines étant très sucrées)

2 pincée de bicarbonate de soude

1 cc de levure

50 gr de pralines roses concassées

1 fromage blanc (j'ai mis 0%)

1 oeuf

100 ml de lait

100 gr de groseilles

Quelques grains de groseilles, quelques morceaux de pralines et amandes effilées pour la déco.

1) Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez la farine, la vergeoise, la levure, la poudre d'amandes, le bicarbonate et les pralines concassées.

2) Dans un autre récipient, battez le fromage blanc avec l'oeuf et le lait.

3) Versez le mélange liquide sur le mélange farine et bien amalgamer. Ajoutez les groseilles sans les écraser et partagez la pâte dans les moules à muffins.Parsemez d'amandes effilées, de quelques grains de groseilles et petits morceaux de praline.

4) Enfournez pour 25 à 30 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

A déguster avec un bon thé aux citrons ou autre.

Miam!!! c'est bon!

A bientôt !

Une petite recette toute simple et légère pour un dessert frais et fruité. Crème de pamplemousse largement inspirée de la recette de la crème express & légère au citron d'Eryn surmontée d'une gelée de jus de pamplemousse, idéal pour terminé un repas tout en légèreté.

Ingrédients pour 3 à 4 verrines :

pour la crème pamplemousse :

20 gr de maïzena

30 gr de sucre

250 ml de lait

50 ml de jus de pamplemousse

pour la gelée:

100 ml de jus de pamplemousse

50 ml d'eau

1 cs de sucre

1/2 cc d'agar agar

1) Dans une casserole mélangez la maïzena et le sucre puis délayez avec le lait et le jus de pamplemousse. Portez à ébullition en tournant avec une cuillère en bois et maintenez celle-ci 2 mn en continuant de tourner.

2) Versez dans des verrines et laissez refroidir puis mettez au frigo.

3) Une fois refroidit faites votre gelée. Mélangez dans une casserole, le jus de pamplemousse, l'eau, le sucre et l'agar agar, portez à ébullition et maintenez celle-ci 2 mn.

4) Laissez tiédir (attention il ne faut pas que ça fige) en remuant de temps en temps puis versez sur les crèmes. Vous pouvez garder un peu de gelée pour la déco et la versant dans un petit récipient, en la démoulant et en la découpant avec un emporte pièce.

Voilà! simple, rapide et meilleure que les crèmes industrielles je trouve!!!

A bientôt !

Cette recette je l'ai retrouvée dans mon vieux cahier de cuisine, et je la referai, elle donne un pain d'épices très fondant. J'ai remplacé le miel par une gelée de raisins maison qui a une consistance entre la mélasse et le miel. Ça ne change au goût et ça me permet de ne pas jeter ces confitures un peu trop cuite ou que l'on a stocké un peu trop longtemps. J'ai mis entre parenthèse les ingrédients de la vraie recette.

Ingrédients pour un moule à cake :

100 de farine de sarrasin }    

150 gr de farine t 65        }  (ou 250 g de farine t 55)

125 gr de sucre roux (sucre blanc)

125gr de confiture ratée (ou miel)

200 ml de lait

1 cc de poudre d'anis (anis en grain moulu ou sirop d'anis)

1 cc d'épice à pain d'épices ( mon ajout)

1 cc de bicarbonate de soude ou levure chimique (j'ai mis bica)

quelques amandes effilées (mon ajout)

1) Préchauffez le four à 150°.  Dans une casserole faites tiédir le lait avec la confiture jusqu'à ce que celle-ci (ou le miel) soit bien fondu.

2) Mélangez les farines avec le sucre, la poudre d'anis, les épices à pain d'épices et le bicarbonate de soude.

3) Délayez avec le lait tiède de façon à obtenir une préparation bien lisse.

4) Versez dans un moule à cake beurré si pas en silicone, parsemez d'amandes effilées et enfournez pour 1 h, le pique à brochette doit ressortir sec.

Il était encore fondant 1 semaine après, conservez dans une boite type tuperwarre. Javais fais un peu trop de dessert à Pâques surtout que l'on était que 9 dont 4 qui ne sont pas de grands amateurs de sucré. Pfff!!!!

Délicieux au petit déjeuner tartiné d'un peu de beurre, miam!!!

A bientôt !