le blog culinaire pause-nature

Un petit dessert léger et fruité très vite préparé, à déguster sans modération. J'ai emprunté la crème au citron d'Eryn pour faire ma crème à l'orange (enfin j'ai emprunté sa recette pas sa crème!). 

 Ingrédients pour 2 verrines:

 Crème à l'orange :

 1 cc de zeste d'orange très fin

4 cs de jus d'orange

20 gr de maïzena

30 gr de sucre

250 ml de lait

 Crumble :

 15 gr de poudre d'amandes

15 gr de farine

15 gr d'halva amandes

10 gr de sucre

15 gr de beurre

15 gr d'amandes grillées à la poêle à sec

1) Dans une casserole mélangez la maïzena, le sucre et le zeste d'orange. Délayez avec le lait puis ajoutez le jus d'orange.

 2) Portez doucement à ébullition puis laissez frémir environ 2 mn. Laissez refroidir.

 3) Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°. Mélangez la farine avec la poudre d'amandes, l'halva et le sucre. Ajoutez le beurre et malaxez afin d'obtenir une pâte sableuse à gros grains.

 4) Étalez cette pâte sableuse sur la grille du four couverte de papier sulfurisée et laissez cuire 5 à 8 mn en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré, laissez refroidir et réserver.

 5) Déposez un peu d'halva dans le fond de vos verrines, puis la crème d'orange. Placez au frigo au moins 2 heures.

 6) Au moment de servir parsemez vos crèmes de crumble puis d'amandes grillées et dégustez.

Simple et délicieux que demander de mieux.

A bientôt !

D'autres crèmes d'après la recette d'Eryn :

Petites Crème Lait de coco et Ananas

Petites Crèmes "Le retour" Fève Tonka et Chocolat aux Noisettes

Petites Crèmes Matcha- Bergamote toutes douces

Verrines Crèmes de Bananes, Confiture de Lait, Chocolat, Miam!!!

Je propose cette recette à Christelle du blog "Waiting for the sun" pour le Muffins Monday # 21 qui a pour thème des légumes dans vos Muffins sucrés. Heu! J'espère que la patate douce fait parti des légumes, on verra bien, je propose quand même! Un clic sur la photo pour connaître la règle.

Voici ma petite recette à la patate douce et la photo bien sûr.

Ingrédients pour 6 muffins moyens et  8 mini-muffins :

 150 gr de farine

1/2 sachet de levure

50 gr de sucre

1 cc de gingembre en poudre

1 oeuf

100 ml de lait

40 gr de beurre fondu

140 gr de purée de patate douce (1 petite patate douce cuite au M.O avec 1 pincée de sel et écrasée avec 1 cs de crème fraîche)

20 gr de gingembre confit en dés

25 gr de mangue séchée en dés

 1) Préchauffez le four à 180°. Dans un récipient, mélangez la farine, la levure, le sucre et le gingembre en poudre.

 2) Dans un autre récipient, mélangez le beurre fondu, l'oeuf, la purée de patate douce et le lait.

 3) Réunissez les 2 préparations et incorporez les dés de gingembre et de mangue.

 4) Versez dans vos moules à muffins et cuire 20 à 25 mn, un pique à brochette doit ressortir sec.

Tous moelleux grâce à la patate douce et très parfumé avec le gingembre.

A bientôt !

Une recette de petits pains assez rapide à préparer pour du pain, et cuite  à la poêle. Cette recette, je l'ai trouvée sur le blog "cuisine métisse d'ici et d'ailleurs". Ils sont aussi bons avec le fromage qu'avec la confiture, sauce caramel à la fleur de sel (un peu trop épaisse), pâte à tartiner ou autre.

Je vous mets la recette divisée par 2 pour une dizaines de petits pains.

Ingrédients:

75 ml de lait

75 ml d'eau

1 cc de sel

250 gr de farine

8 gr de sucre

3 gr de levure de boulanger déshydratée

15 gr de margarine

1) Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et faire le programme pâte en entier.

2) Sortir la pâte de la machine, faire une paire de pliages puis étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Recouvrir une plaque de four ou une tourtière de papier sulfurisé puis parsemer-la de semoule fine de maïs ou de blé.

3) Avec un cercle à entremets ou un emporte pièce ou même un verre de 7 à 10 cm de diamètre découper les petits muffins et poser les sur la plaque en les espaçant un peu. Laisser-les lever environ 30 mn après les avoir saupoudrés de semoule.

4) Dans une poêle bien chaude légèrement graissée à la margarine ou à l'huile déposer vos petits pains et laisser-les cuire 10 mn de chaque cotés à feu très doux. Les muffins doivent être joliment dorés.

5) Déguster-les tiède ou froid soit avec du salé soit du sucré.

A bientôt !

Aujourd'hui je vous mets une recette de tartelettes simples et délicieuses bien que pas très jolies je l'avoue, que j'ai faîtes pour utiliser un restant de pâte feuilleté.

Ingrédients pour 6 tartelettes :

100 gr de pâte feuilletée recette ici

15 gr de maïzena

30 gr de sucre vanillé maison (ou sucre + 1 sachet sucre vanillé)

20 gr noix de coco râpée

200 ml de lait de coco

50 ml de lait

1 oeuf

 1) Étalez la pâte feuilletée et garnissez les mini moule à tarte, piquez et laissez reposer au frigo. Préchauffez le four à 200°.

 2) Dans une casserole mélangez la maïzena, le sucre et la noix de coco puis délayez avec le lait et le lait de coco. Faites chauffer sans épaissir.

 3) Dans un saladier battez l'oeuf puis versez le lait bien chaud sans cesser de battre. Remettre dans la casserole et faire bouillir environ 2 mn.

 4) Versez la préparation sur dans les tartelettes et faîtes cuire 25 à 30 mn.

 5) Sortir du four démoulez et laissez refroidir, vous pouvez décoré avec un peu de chocolat blanc râpé.

A bientôt !

J'ai fait des petits pains briochés avec la recette de la "danibrioche" trouvé sur le blog de Cojocano "Les petits plats dans les grands". Ils sont très moelleux, comme des petits pains à hamburger, j'ai donc décidé de les fourrés sucrés, délicieux pour le goûter.

Ingrédients pour 10 petits pains :

 210 ml de lait (j'ai mis 100 ml de lait et 110 ml d'eau)

1 oeuf battu

1 cc de sel

400 de farine T 45

70 gr de beurre

50 gr de sucre

2 cc de levure boulangère déshydratée

 1) Mettez tous les ingrédients dans la MAP et faîtes le programme pâte 15mn, arrêté la machine et reprenez le programme pâte en entier.

 2) Une fois le programme terminé, retirez la pâte de la machine et sur un plan fariné divisez la pâte en 10 pâtons. Façonnez-les en petits pains rond que vous déposerez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Puis laissez lever, recouvert d'un torchon, au moins 1 h.

 3) Faîtes chauffer le four à 180°. Badigeonnez les petits pains avec un oeuf battu ou du lait et enfournez pendant 20 à 25 mn. Laissez refroidir.

 Pour les fourrer il faut :

 du beurre de cacahuètes

de la gelée de groseille

1 petite pomme par hamburger

 1) Faîtes cuire la pomme en lamelle au M.O. pendant 1 mn.

 2) Coupez en 2 les petits pains puis tartinez la base de beurre de cacahuètes, recouvrez de gelée de groseilles puis disposez les lamelles de pommes cuites en rosace.

Recouvrez avec l'autre moitié du petit pain et croquez à pleines dents, miam!!!!

A bientôt !

Encore une recette de petits gâteaux, je prend toujours la même base de cookies que je fait depuis des années en changeant quelques ingrédients. Quand vous croquez dans ceux-ci vous avez le bon goût de pain d'épices en bouche, c'est un régal, si on aime ça bien sur.

Ingrédients pour environ 20 à 25 cookies (suivant la grosseur):

75 gr de beurre
75 gr de vergeoise blonde
1 oeuf
150 gr de farine
1 cc de levure
1 cc d'épices à pain d'épices
100 gr de fruits confits + un beau morceau pour chaque cookies (pour la déco)

1) Faire fondre le beurre puis ajouter le sucre et l'oeuf, bien mélanger.

2) Incorporer, la farine, la levure et les épices.

3) Coupez les fruits confits en petits dés et les ajouter à la pâte. Laisser refroidir la pâte au moins 1 heure au frigo.

4) Préchauffer le four à 180°, puis former des petites boules de pâtes légèrement aplaties. Les déposer au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé puis enfoncer légèrement un morceau de fruit confit au milieu du cookies.

5) Cuire environ 15 mn à 180°. Sortir du four et laisser refroidir.
Mangez-les vite car il deviennent un peu mous quelques jours après, mais bons quand même.

Autres cookies :
Cookies Moelleux Choco-Gingembre
Cookies aux graines d'anis
Cookies aux cacahuètes caramélisées

A bientôt !