le blog culinaire pause-nature

Pour cette recette je me suis inspiré de la recette de Guillemette, du blog Chocolat & caetera. J'ai un peu de mal avec la cuisson des cheeses cake, ils sont un petit peu trop cuits mais tellement bon quand même que je vous mets ma version. Et merci à Guillemette pour son joli blog bourré de bonnes recettes plein de chocolat, Miam!!!

Ingrédients pour 6 coeurs :
70 gr de cassecroute Rem au pépites de chocolat (vous pouvez choisir d'autres biscuits)

15 gr de beurre mou
2 petits suisses (120gr)
70 gr de chocolat blanc
20 gr de noix de coco rapée
1 oeuf
1) Ecrasez le cassecroute et incorporez le beurre mou de façon à obtenir une sorte de crumble. Tassez cette préparation dans 6 moules coeur en silicone ou autre (pensez à beurré les moules s'il ne sont pas en silicone).

Mettez au frigo le temps de préparer la pâte au fromage.
2) Allumez le four à 150°. Faîtes fondre le chocolat blanc au M.O. puis ajoutez les petits suisses et l'oeuf. Bien mélanger et incorporez la noix de coco.
3) Répartissez cette préparation dans vos moules et enfournez pour 40 à 50 mn. Laissez encore 1 h à four éteint.
3) Mettez au frigo et dégustez le lendemain.

C'est encore meilleur au bout de 48 h mais si vous n'avez pas le courage d'attendre, comme moi c'est déjà trés bon 24 h après.

Oups!!! il en manque un petit bout. A bientôt !

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Il me restait 1 banane trop mûre, un blanc d'oeuf, 2 petits suisses proche de la date limite, des fruits secs plus que secs, ça ma donné envie de faire un gâteau, au pif avec ce que j'avais. Eh bien pour une fois il est réussi car en général si je ne me basse pas sur une recette c'est la cata! mais là, je le trouve trop bon il a le gout de pain d'épices, il est très moelleux et bourré de saveurs. Il n'est pas super joli mais j'aime beaucoup ça couleur fonçé.

Voici ma recette improvisée.
Ingrédients pour un petit moule à cake :
1 banane bien mûre

2 petits suisses
1 oeuf + 1 blanc
10 gr de mélasse (1 cc)
40 gr de sucre mascobado
150 gr de farine
1 cc de bicarbonate
1 cc de cannelle
1 cc de 4 épices
1 banane sèche en dés
5 dattes en dés
10 gr de cacahuètes caramélisées hachées
10 noisettes coupées en 2
quelques morceaux de gingembre confits en petits dés
1 poignée de raisins secs
1) Dans un saladier, écraser la banane avec les petits suisses. Ajouter l'oeuf et le blanc puis la mélasse.
2) Dans un autre saladier mélanger la farine, le mascobado, le bicarbonate, la cannelle et les 4 épices.
3) Incorporer le mélange n° 1 dans le mélange n°2 jusqu'à obtenir une belle pâte lisse puis y ajouter les fruits secs.
4) Laisser la pâte reposer 30 mn.
5) Préchauffer le four à 150/160° et cuire 1 h à 1h10. La lame du couteau ou pique à brochette doit ressortir sec.

Démouler et laisser refroidir avant de déguster je suis sûr que demain il serra encore meilleur, s'il en reste! j'en ai déjà mangé 3 tranches et belle maman y a goûté aussi. Elle l'a trouvé très bon et est reparti avec un morceau. Et vous? vous en voulez une petite tranche pour accompagner votre thé ou café ?

A bientôt !

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Ma fille Anaïs se lance dans la cuisine. Il serai temps car l'année prochaine elle nous quitte pour la ville si elle à son bac, snif!!! C'est ma petite dernière, on va se retrouver à deux, dur dur!!! Elle nous a fait une petite tarte à la confiture de mûres qu'elle a trouver sur mon livre "1000 recettes de dessert". Elle était très bonne, merci ma fillioute!

Avec le reste de pâte elle a fait des petits sablés qu'elle n'a pas aimé mais moi siii! ils ne sont pas trop sucré et ce n'est pas pour me déplaire.

Ingrédients :
250 gr de farine
125 gr de beurre mou
100 gr de sucre
1 oeuf
2 cs de crème liquide
1 pincée de sel
confiture de fruits rouges de votre choix (mûres pour nous)
1 jaune d'oeuf
1) Dans une terrine mélanger la farine, le beurre, le sucre, l'oeuf, la crème et le sel, bien malaxer du bout des doigts (ou au mixeur, là avec les doigts car elle n'aura pas de mixeur). Laisser reposer 1 h au frigo.
2) Préchauffer le four à 190°. Abaisser la pâte et foncer en un moule à tarte. Piquer à la fourchette.
3) Avec les chutes de pâte faire un rectangle, badigeonner de jaune d'oeuf et découper des bandelettes.
4) Etaler la confiture sur le fond de tarte et disposer les bandelettes en croisillons.
5) Enfournez et cuire environ 20 mn. Servir froid.

Pas mal pour un début, pour les amateurs de sucre bien sûr! à bientôt !

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Ma cousine voulais cette recette j'en profite pour vous la mettre sur le blog. C'est la brioche que je fais le plus souvent, elle est très simple et moelleuse à souhait. Je l'ai même fourrée avec de la crème patissière aux amandes pour en faire des petites brioches individuelles, un délice!!! C'est une recette Tupperware.

Ingrédients :

350 gr de farine
50 gr de sucre
1cc de sel fin
4 oeufs
170 gr de beurre fondu
2 cs d'eau froide
20 gr de levure fraîche de boulanger
1) Versez la farine en fontaine dans un grand bol TW ou un saladier et mettez au centre, sel sucre, oeufs beurre fondu et levure délayée dans l'eau. Mêlez bien le tout, couvrez d'un couvercle ou film étirable et mettez au frigo pour la nuit ou au moins 5 à 6 h.
2) Le lendemain étalez la pâte en farinant largement car la pâte est collante. Voyez à quoi elle ressemble !

Mais en farinant bien elle se manie sans problème et l'on obtient ça!

3) Pliez-la en 4 puis étalez en longueur de manière à obtenir un grand rectangle de la largeur d'une main. Roulez en un long boudin que vous coupez en 8 trançons et que vous disposez dans 2 moules à cake ou un grand moule couronne. Attention elle monte beaucoup! Je l'ai fait déborder dans mon four une paire de fois, c'est pas triste.

4) Laissez montez environ 4 h (l'hiver je la mets sur un radiateur et je ne laisse que 2 h à 2 h 30). Il faut qu'elle dépasse un peu du moule pas trop car elle monte encore à la cuisson.

5) Badigeaonnez de lait et  enfournez à froid à 160° environ 30 mn. Démoulez délicatement elle est assez fragile.

Si vous ne voulez pas de 2 brioches vous étalez sur une moitiée de pâte de la crème aux amandes ou autre.

Vous pliez et coupez en trançon que vous disposez sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé.

Vous laissez lever environ 2 h. Badigeonnez d'un peu de crème restante et soupoudrez d'amandes éffilées. Enfournez à four préchauffé à 160° pendant 15 à 20 mn jusqu' à ce que ça soit bien doré. Laissez refroidir et dégustez tiède ou froid, hummm!!! trop bon tiède!

Je vous mets la recette de crème patissière aux amandes au M.O. que je fais.

Pour la moitié de la pâte à brioche ( à doubler si vous faîtes toute la pâte en briochettes) :
1 jaune d'oeuf
15 gr de maïzena
200 ml de lait
40 gr de sucre
40 gr de poudre d'amandes
quelques gouttes d'amandes amères
20 gr environ d'amandes éffilées

Mélangez tous les ingrédients sauf les amandes éffilées dans un récipient avec couvercle qui va au M.O. Cuire 1 mn, mélangez, recommencez 1mn mélangez, recommencez jusqu'à épaississement. Laissez refroidir puis étalez-en une bonne moitiée sur la pâte, parsemez d'amandes éffilées. Etalez le reste sur le dessus des briochettes montées, au moment d'enfourner.
Une part de brioche ou une briochette aux amandes? A vous de choisir.

A bientôt !

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C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog Laëtit'recettes, un joli blog plein de bonnes choses à tester. Ces flans sont à la pâte de  spéculoos que je n'ai pas, j'ai donc mis du beurre de cacahuètes à la place et j'ai divisé par 2 pour n'avoir que 2 flans . C'est tellement bon que j'en referai souvent, c'est sûr. Merci Laëtitia!

Ingrédients pour 2 flans :
250 ml de lait
1cs rase de sucre
1 cs rase de beurre de cacahuètes
1/2 cc d'agar agar
quelques chouchous concassés
1) Faire chauffer le lait avec le sucre et l'agar agar. Une fois bien chaud incorporer le beurre de cacahuètes et laisser frémir 2 mn.
2) Verser dans 2 ramequins et soupoudrer de chouchous concassés. mettre au frigo 2 h environ.

Alors! rien de plus simple et rapide et biensûr, délicieux si vous aimez les cacahuètes, n'hésitez pas. Dès que je trouve de la pâte de spéculoos je teste. Encore merci à Laëtitia !

Une petite cuillère, ça vous dit. A bientôt!
Si vous aimez les cacahuètes essayer aussi mes cookies :
 Cookies aux cacahuètes caramélisées
 

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Un petit dessert sympa pour utiliser mes mirabelles congelées, et une boite de lait concentré non sucré entamé qui a donné un petit gout et une couleur caramel à mon riz au lait. Hum!!!

Ingrédients pour 2 ou 3 coupelles :

70 gr de riz rond
250 ml de lait concentré non sucré
250 ml de lait
3 cs de sucre
200 gr de mirabelles
1 cs de sucre
1 bonne pincée de cardamome
1 poignées d'amandes éffilées

1) Faire compotées les mirabelles avec 1 cuillère à soupe de sucre et la cardamome au M.O. ou dans une casserole jusqu'à se qu'il n'y ai plus de jus et mettre de côté.

2) Faire bouillir les deux laits et les 3 cuillères à soupe de sucre puis verser le riz. Faire cuire 40 mn et tournant de temps en temps jusqu'à ce que le lait soit presque entièrement absorbé.

3) Versez le riz dans des coupelles et mettre la compotée de mirabelles au milieu.

4) Faire dorer les amandes éffilées à sec dans une poêle et parsemés-en les coupelles.

Servez bien froid. C'est un dessert tout simple mais délicieux pour les amateurs de riz au lait.

On peut biensûr mettre une compotée d'autres fruits.

 

A bientôt !

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Il me reste des galettes de riz qui commencent à avoir de l'age. Je me suis donc décidé à faire des nems aux légumes, tout simple et rapide.

Ingrédients pour 4 nems :

4 galettes de riz
1 petite carotte
1 morceau de butternut
1 petite poignée de vermicelle de riz
1/2 petite boite de soja égoutté
1 pincée de 5 épices
1/2 cc de gingembre moulu
1 cc de sauce soja

pour la sauce :

1 cc d'eau
1 cc de vinaigre balsamique
1 cc de sauce soja
1 cc de sauce huitres
1 petit morceau d'échalotte
2 feuilles de menthe fraîche ou sèche
1 pincée de sucre
1 pincée de piment en poudre

1) Préparer la sauce 3 à 4 heures à l'avance. Emincez l'échalotte et cisellez ou concassez la menthe et mélangez avec tous les ingrédients de la sauce. Laissez de côté à température ambiante.

2) Préparez une julienne avec la carotte et la butternut et cuire au M.O. 1 à 2 mn avec le gingembre, les 5 épices et la sauce soja.

3) Faire cuire le vermicelle de riz comme indiqué sur le paquet et mélangez aux légumes ainsi que le soja.

4) Faire tremper une galette de riz dans de l'eau tiède. Essorez dans un torchon propre (évidement) puis mettre un peu de légumes au bord.

5) Pliez le bout qui est vers vous puis les côtés.

6) Il ne reste plus qu'à rouler.

7) Badigeonner d'huile d'olive et placer dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé et cuire au four préchauffer à 220° en les retournant afin qu'ils dorent de chaque côté.

N'ayant pas de salade verte je les ai servis, avec des feuilles d'endives, ça change et c'est pas mauvais du tout, et biensûr la petite sauce

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A bientôt !

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Voici mon dessert du 1 er Janvier inspiré du Giant Breton, coeur de pommes fondantes, mousse de caramel au lait d'Eryn. J'ai changé pas mal de chose car  je l'ai fait à l'agar agar mais je me suis largement inspiré de son superbe gâteau, merci à Eryn pour toutes ses bonnes idées.

Ingrédients pour un cercle de 21 cm environ :
base à la poudre de biscuits roses:
150 gr de poudre de biscuits roses
50 gr de poudre d'amandes
100 gr de beurre fondu
un peu de lait
1) Mélangez les poudres puis incorporez le beurre et un peu de lait si nécessaire afin d'obtenir une pâte .
2) Tassez cette pâte dans un cercle à gâteau posé sur votre plat et laissez durcir au frigo.
Compotée de pommes :
1 kg de pommes
3 cs de sucre
1) Cuire les pommes avec le sucre jusqu'à ce qu'elles soit fondantes et versez au milieu de la  base aux biscuits roses en laissant 1 cm environ tout autour.
Mousse au caramel:
200gr de sucre
2cs d'eau
200 ml lait concentré non sucré chauffé au M.O.
200 ml de lait
100 ml de crème liquide
1 cc agar agar
2 blancs d'oeufs  battus en neige
1) Faire un caramel avec le sucre et l'eau. Hors du feu versez le lait concentré chaud progresivement tout en tournant à la cuillère en bois et en faisant attention ça bout très fort. Remettre sur feu doux et laissez cuire 5 mn en continuant de remuer. Laisser tiédir.
2) Faire bouillir le lait, la crème liquide de l'agar agar pendant 2 mn.
3) Pesez 150 gr de caramel au lait et lui incorporer le mélange précédant en délayant bien. Laissez tiédir en remuant de temps en temps . Attention l'agar agar prend très vite.
4) Incorporez délicatement les blancs en neiges fermes et versez sur la compotée de pommes. Mettre au frigo et laissez bien prendre.
J'ai préparé la veille et le lendemain matin j'ai fais mes pommes caramélisées et la gelée de pommes.
Rosace de pommes en gelée:
2 à 3 pommes
20 gr de beurre
3 cs de sucre
250 ml de jus de pommes
1/2 cc d'agar agar
1) Epluchez et coupez en assez fines lamelles les pommes. Les faire caramélisées dans le beure et le sucre en les retournant délicatement afin de ne pas les cassées.
2) Les disposées sur la mousse caramel comme pour une tarte.
3) Faîtes bouillir le jus de pommes avec l'agar agar 2 mn. Laissez tiédir et versez sur les pommes. Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Tout simplement délicieux et léger après un repas copieux ça passe tout seul, miam !!! A bientôt !
Autre entremets :
Entremets Framboises, Chocolat Blanc et Fruits Rouges en Gelée
Entremets Individuels Pêches-Pralinoise et Pavot
Poirier
 

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Tout d'abord une bonne année 2009 à toutes celles et ceux qui passeront par ici. J'ai un peu laissé la blogosphère pendant les fêtes mais j'ai quand même popoté vous devez vous en douter. J'ai fais toute une série de petits gâteaux que je offert à ma famille.

Des cookies dont la recette est ici. Des linzele de Poetiquement Gourmand. Les gingerbread biscuits de foodlolo. Les pains d'épices St Nicolas de la petite cuisine d'Iza que j'ai fait en coeur et pour ceux en étoile j'ai remplacé le zeste d'orange par de la poudre d'anis, une merveille ces petits pains d'épices. Puis de vieilles recettes que je fais très souvent, des sablés que j'ai décoré avec un glaçage au sucre glace ou du chocolat, des palets aux raisins, des sablés aux amandes, des sablés aux noisettes, des petits bredele à l'anis, des bouchées au praliné puis mes minis pains d'épices à l'anis dont je vais vous donner la recette.
Ingrédients pour un moule à cake ou 6 minis moules :
250 gr de farine
1/2 paquet de levure chimique
125 gr de miel d'acacia
125 gr de sucre
150 ml de lait
1 cc de 4 épices
2 cc de poudre d'anis (ou 1 cs de liqueur d'anis ou de pastis)
1 pincée de sel
1) Préchauffer le four à 160°.  Mettre le lait et le miel dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le miel soit bien fondu.
2) Mélanger tous les autres ingrédients puis délayer avec le lait mielé de façon à avoir une pâte bien lisse.
3) Verser dans un moule à cake ou 6 mini-moules et cuire 45 mn à 1 h à 160°.

Pas besoin d'attendre noël prochain, les petits gâteaux et les pains d'épices sont bons toute l'année, miam!!!
A bientôt!
autre recette de pain d'épices : Pain d'épices goût nonnettes

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Je cherchais une recette pour liquider mes blancs d'oeufs et je suis tombée sur la recette de carrés aux noix d'Hélène06 du blog les délices d'hélène qui l'a elle même trouvée chez Paprika. N'ayant pas de noix j'ai mis de la noix de coco. J'ai modifié légèrement la recette mais je remercie Hélène pour m'avoir inspiré de si bon petits carrés.

Ingrédients pour 8 beaux carrés :

Biscuit:

100 gr de sucre (j'ai mis 50 gr sucre vanillé maison + 50 gr sucre)
150 gr beurre mou (j'ai mis 100 gr beurre + 50 gr fromage blanc 0%)
150 gr de noix moulues (j'ai mis 100 gr de noix de coco rapée)
70 gr de farine
3 blancs d'oeuf battus en neige
1 sachet sucre vanillé (pas mis vu que j'ai mis sucre vanillé maison)

fourrage :
2 à 3 cs de confiture d'ananas

glaçage:
50 gr de chocolat blanc
2 cc de crème fraîche
2 carrés de chocolat noir

1) Préchauffez le four à 180°.  Mélangez le beurre mou, le fromage blanc et les sucres afin d'obtenir une crème. Ajoutez la farine, la noix de coco, bien amalgamer.  Puis incorporez les blancs battus, délicatement.

2) Versez dans un moule carré (si c'est un plat à gratin comme moi recouvrir de papier sulfurisé) et cuire environ 20 mn).

3) Laissez refroidir et coupez le gâteau en 2. Tartinez une moitié avec la confiture d'ananas et recouvrir avec l'autre moitié.

4) Faîtes fondre le chocolat blanc au bain marie ou au M.O. et ajoutez la crème fraîche en remuant vivement. Etalez sur le gâteau.

5) Dans un sachet congélation faîtes fondre les deux carrés de chocolat noir au M.O. et décoré comme vous le souhaitez.. Laissez prendre le chocolat avant de couper en carrés, ou servez le entier c'est pas mal non plus.

A vous de choisir la présentation entier ou en carrés. Il est très moelleux et cela permets d'utiliser des blancs d'oeufs qui ont perdu leurs jaunes en route. A bientôt !

A bientôt !

 

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