750 grammes
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3 blancs d'oeufs sans leurs jaunes : Petits gâteaux aux Pépites

Publié le par christine

Il me restait 3 blancs d'oeufs, ne voulant pas les jeter je suis aller faire un tour sur supertoinette, et j'ai trouvé cette recette, ici, j'y ai ajouté des pépites de chocolat sinon personne n'en aurait voulu chez moi. Eh bien là , encore un peu je ne pouvais pas prendre la photo il ne m'en reste que 3. C'est qu'ils sont bon c'est petits gâteaux !

Ingrédients pour 10 moules à tartelette en silicones:

3 blancs d'oeufs battus en neige
45 gr d'amandes en poudre
100 gr de farine
150 gr de sucre (je n'en ai mis que 120 gr)
1/2 sachet de levure
45 gr de beurre fondu
80 à 100 gr de pépites environ (je n'ai pas pesé, oups!!!)

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la poudre d'amandes, la farine, la levure, le sucre puis le beurre fondu.

2) Incorporez délicatement les blancs en neige puis les pépites de chocolat.

3) Beurrez les moules à tartelettes en silicone, je ne l'ai pas fais car le silicone ne colle pas d'habitude, mais là j'ai eu un peu de mal à démouler donc la prochaine fois je beurre. Versez la pâte dans des moules et cuire 15 à 20 mn en vérifiant avec un couteau que la lame sorte sèche.

Franchement ils n'ont pas eu le temps de rassir ces petits gâteaux. Vite fait, vite mangé ! A bientôt !




Publié dans Que les blancs d'oeuf

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Crème choco Amandes

Publié le par victorien

Encore une recette avec de l'amande, mais celle si est très fraîche et en plus très peu calorique car fait avec de l'agar agar , je l'ai trouver sur le dernier cuisine et vin que je reçoit. Attention cette recette ce fait en 2 fois donc il faut pas prévoir de la faire à la dernière minutes !!

L'agar agar est vraiment merveilleux c'est fou ce qu'on peut faire avec c'est tellement léger je suis bien content que la blogosphère me l'ai fait découvrir  !



Pour 4 personnes

Ingrédients :

Pour la crème choco
70 gr de chocolat noir
30 cl de lait de soja
2 g agar agar

Pour la crème Amande:
30 cl de lait d'amande
1 g agar agar
2 cas de sucre canne
3 gouttes extrait amandes amères
1 càs de purée d'amande blanche

Pour la déco amandes effilés

1/ Préparez la crème choco; dans une casserole faire fondre le chocolat et le lait de soja, puis ajoutez 2 gr d'agar agar et portez à ébullition 30 sec.

2/ Versez dans des verrines et laissez au frais pendant 2 heures.

3/ Apres les 2 heures écoulées préparez la crème d'amandes; dans une casserole versez le lait d'amandes et la purée, délayez ajoutez l'agar agar et portez à ébullition 30 sec.

4/ Versez sur la première couche de crème chocolat et laissez refroidir 2 heures, Vous pouvez dégustez !!

Moi je l'ai servi avec des petits gâteaux aux noisettes succulent dont je vous mettrai la recette dans la semaine

Publié dans Agar Agar Sucré

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Tarte Bourdaloue aux fruits secs

Publié le par victorien

Les fruits secs c'est vraiment très bon, j'en raffole ! Et pourquoi pas en tarte ?
J'en avais déjà mangé dans  un restaurant végé et avait trouver ça vraiment très bon. J'ai essayé de refaire la recette et le résultat me semble assez bon !

Ingrédients:

1 Pâte brisée
350 grs de fruits secs ( moi j'avais pris des bananes, des abricots et des figues )
3 oeufs
20 cl de crème soja
100 gr de sucre
80 gr de poudre d'amande.

1/ Étalez votre pâte dans une tourtière.

2/ Dans une jatte battre vos 3 oeufs et la crème, puis, votre poudre d'amande.

3/ Coupez vos fruits secs en petits morceaux, étalez les sur votre pâte, puis, versez-y le contenu de la jatte.

4/ Enfournez à four chaud 200° environ 30 min



Servez plutôt froid, c'est meilleur tiède ! Chaude on sent un peu trop le goût de l'oeuf.

Par contre la photo n'est pas géniale encore. Il va falloir que j'investisse dans un appareil photo qui a un stabilisateur car je suis vraiment pas doué pour prendre des photos non floues !

En ce moment je travaille beaucoup la poudre d'amande, d'ailleurs je vous réserve encore 2 recettes à base d'amande, c'est tellement bon !!
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Amaretti Cardamone et Fleur d'oranger

Publié le par victorien

Ces petits gâteaux italiens sont une vraie merveille, j'ai voulu leur donner un petit côté oriantal avec la cardamone et la fleur d'oranger, et c'est pas mal du tout !
La recette de base je l'ai prise sur le nouveau "cuisine et vin" je vous mettrais surement aussi une petit recette de panacotta mousse au chocolat de ce numero qui à l'air vraiment très bonne.

Pour 20 Amaretti

200gr de Poudre d'amandes
150 gr de sucre en poudre
2 Blanc d'oeuf
1 càc de fleurs d'oranger
4 càc de cardamone

1/ Dans une jatte melangez la poudre d'amande, le sucre et la cardamone.

2/ Dans un bol, battre les blancs juste pour les détendre ajoutez la fleur d'oranger

3/ Melangez les 2 préparations et mettre au frigo pendant 20 min

4/ Avec des mains humide formez des petit boulets et aplatissez les légerement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez environ 17 min a four chaud (160 °)



C'est vraiment trés bon pour un petit goûter avec du thé, moi je les ai fait pour le goûter avec une petite crème à l'amande et  agar agar du livre de Cléa.
 

Publié dans Que les blancs d'oeuf

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Crumble de Legumes

Publié le par victorien

Il y a peu j'ai mangé dans un très bon restaurant bio végétarien "L'île  Verte " à Nantes, c'etait trés bon je vous le conseille. Nous avions pris le crumble de legumes et c'etait vraiment trés bon, du coup j'ai essayé de recréer un plat qui ait à peu prés à la même saveur. C'est une recette vraiment simple !



Ingrédients pour 2 personnes:

1  Beau poireau
1 Grosse Pomme de terre
1 Grosse Carotte
1 Demi Fenouil

A priori vous pouvez faire des variantes avec des légumes que vous avez sous la main ou ceux que vous preférez.

Pour la recette de la pâte de crumble on peut reprendre celle de la recette de Crumble de Courgettes
Pour plus d'originalité j'ai remplacé la farine blanche par de la farine de chataigne, ça donne un bon petit gôut.

1/ Dans un premier temps decoupez tous les légumes en carrés de tailles moyennes, puis mettez-les à cuire à la vapeur ou dans l'eau pendant environ 20 min.

2/ Preparez votre pâte à Crumble

3/ Dans un plat à gratin versez vos légumes et juste des herbes de provence puis rajoutez votre pâte à crumble par dessus, enfournez environ 30 min

Puis degustez



Pour un repas complet je l'avais servi avec un Dahl de lentilles corail et des bettraves rouges.

Bon Appétit a tous !

Publié dans crumbles salés

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Millassou ou Millia

Publié le par christine

Une recette que j'avais mis de côté depuis un moment, je ne connaissais pas du tout mais la couleur me donnais vraiment envie (couleur du soleil), enfin réalisée. Je l'ai trouvé sur maxi (pas maxi cuisine) Avril 2007. J'ai adoré je n'attendrai plus aussi longtemps pour la refaire. J'ai réduit les quantité.

Ingrédients pour un moule de 17 cm:

200 gr de potiron
2 oeufs
80 gr de farine de maïs ou de polenta fine (j'ai mis la tipiak)
60 gr de sucre
30 gr de beurre mou (j'ai mis st hubert)
200 ml de lait
1 cc de levure chimique
10 ml de fleur d'oranger
10 ml de rhum (je n'en ai pas mis)

1) Préchauffez le four à 180°. Cuire le potiron à la casserole ou au M.O. et extraire le plus d'eau possible. Ecrasez en purée.

2) Mélangez tous les autres ingrédients puis ajoutez la purée de potiron.

3) Versez dans un moule beurré et fariné (j'ai mis du papier sulfurisé) et cuire 30 à 35 mn.

4) A la sortie du four soupoudrez de sucre et mangez tiède. Il est très bon aussi à tenpérature ambiante.

La fleur d'oranger est très discrète si vous aimez vous pouvez en mettre un peu plus, pour moi c'était juste comme il faut. A bientôt !

autre dessert à la polenta ici  et ici :

Publié dans Gâteaux

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Petits flans Coco-Mangue

Publié le par christine

J'ai réussi à acheter une mangue super bonne et parfumé à souhait. J'en ai fait des petits flans, tout simple mais délicieux.

Ingrédients pour 2 :

1/2 mangue en dés
1 oeuf
100ml de lait de coco
1cc bombée de maïzena
25 gr de sucre
un peu de sucre roux

1)Préchauffez le four à 180° et  mettre les dés de mangue dans 2 petits plats  (à crème brulée pour moi).

2) Battre l'oeuf avec le sucre. Délayez la maïzena avec un peu de lait de coco et ajoutez à l'oeuf au sucre puis incorporez le reste de lait de coco.

3) Versez ce mélange sur les dés de mangue et cuire environ 30 mn.

4) Soupoudrez de sucre roux et passez 1 à 2 mn sous le grill du four en surveillant bien car ça dore très vite.

Voilà une recette, rapide, simple et très parfumée, c'est vraiment délicieux, A vous d'essayez !


Publié dans desserts

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Barres aux Céréales à la Banane

Publié le par christine

Il me restait 3 bananes un peu trop noires dont personne ne voulait je me suis donc décidé à en faire une petite confiture vite fait. Et comme j'avais repéré une recette de barrres aux céréales chez Mitsuko du blog Tours et tartines qui me tentait depuis longtemps je me suis décidé à la faire aux bananes. Bien m'en a pris, c'est délicieux si on aime la banane cuite évidement.

Tout d'abord la recette de la confiture de bananes rapide :

Ingrédients :

3 petites bananes (env 250 gr)
160 gr de sucre roux
2 cc de jus de citron (j'ai mis du citron vert en bouteille genre pulco)

1) Epluchez et coupez en rondelles les bananes et mettre dans un  récipient allant au M.O. avec le jus de citron. Cuire 1mn, mélangez et encore 1 mn. Ecrasez les bananes.

2) Ajoutez le sucre mélangez et cuire 1 mn, mélangez et remettre à cuire 1 mn,et re encore 1 mn. C'est prêt et ça sent bon la bananes dans toute la cuisine.

Recette des barres à la confiture de Mitsuko un grand merci pour cette superbe recette.

Ingrédients :

100 gr de sucre roux
125 gr de farine
1/4 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
80 gr de flocons d'avoine
110 gr de beurre mou
1 poignée de raisins secs

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez le beurre bien mou afin d'obtenir une pâte sableuse.

2) Dans un plat à gratin (20cm x 14cm) recouvert de papier sulfurisé étalez un peu plus de la moitié de la pâte bien tasser puis nappez de confiture et recouvrir avec le reste de pâte.

3) Cuire 30 à 40 mn et laissez refroidir. Enfin, coupez en carrés ou en barres et dégustez, miam !!!


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Assiette gourmande et son brownie aux noix

Publié le par christine

Pour pâques j'ai fais au dessert, une assiette gourmande. J'aime beaucoup car ça me permet d'essayer de nouvelles recettes et de faire aussi quelques unes des miennes que j'aime faire quand je reçois.
Alors sur cette assiette, il y a les croissants de lune d'Eryn que vous trouverez ici , (un pur délice) et les fondants au poires (je les ai fait un peu trop cuire) d'après cette recette je les ai servis avec une sauce chocolat fondu avec de la crème fraîche. Les amaréttis à la rose de thibaut du blog A la table des gourmands  (délicieux aussi), une petite crème brulée à la vanille de maxi cuisine. Je vous mets la recette, si ça vous intéresse !

ingrédients pour env 12 minis crèmes :

3 jaunes d'oeufs
25 ml de crème liquide (j'ai mis une briquette de 20 cl + 5 ml de lait)
45 gr de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille
cassonade pour la dorure

1) Dans un saladier fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Préchauffez le four à 100°. Chauffez la crème liquide avec les graines de la demi-gousse de vanille, dès frémissement versez sur le mélange jaunes-sucre sans cesser de battre.

3) Répartissez dans les minis ramequins et cuire env 45 mn à 100°. Mettre au frigo minimun 2 heures, je les prépare la veille.

4) Une fois bien refroidies, soupoudrez les crèmes de cassonade et caramélisez-les au chalumeau. C'est le travaille de mon mari il les a brûlées avec son chalumeau de plombier, j'ai eu peur de ne plus avoir de crème mais ouf !!! il a maitrisé.

Ensuite vient le brownie aux noix, recette que je fais très souvent (simple, rapide et délicieuse) je ne connais pas la source c'est une photocopie que j'ai depuis bien longtemps, voici la recette, mais avant une petite photo :S7301725
Oups! il y en manque un petit bout, hum!!! c'est trop bon!

Ingrédients:

100 gr de beurre
100 gr de chocolat noir
2 oeufs
150 gr de sucre (100 gr + 50 gr sucre vanillé maison)
50 gr de farine
1 cc de vanille en poudre ou liquide (si vous ne mettez pas de sucre vanillé)
100 gr de cerneaux de noix grossièrement hachées

1) Préchauffez le four à 160°. Faites fondre le chocolat au M.O et ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

2) fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, ajoutez la vanille si vous en mettez.

3) Versez le chocolat fondu et bien incorporer. Ajoutez la farine en pluie et mélangez sans faire de grumeaux, puis les noix hachées.

4) Versez dans un moule rectangulaire ou carré recouvert de papier sulfurisé et enfourné pour 20 à 30 mn suivant les fours. Le dessus devient lisse, brillant et craquelé et l'intérieur reste moelleux et fondant.

5) Laissez refroidir et coupez en carrés, dégustez. Et là, hum!!! Y a pas de mot.

S7301730

Il y avait aussi une petite verrine avec coulis de mangue (en boite) et perle du japon au lait de coco surmontée de quelques carrés de mangue. Recette inspirée par léonine dont vous pourrez visiter le blog ici. Merci à Eryn, Thibaut et Léonine pour leurs succulentes recettes. A bientôt !
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Gâteau de riz au caramel et à la Fêve Tonka

Publié le par victorien

Voilà une recette bien sympa un vrai régal que j'ai fait quand maman est venu à Bar le Duc, dès que je le fais, je ne peut m'empêcher d'en manger jusqu'à plus faim !!


Ingrédients :

1 litre de lait entier
200gr de riz rond
160g de sucre
30gr de Beurre
2 Oeufs
1 gousse de Vanille
2 anis étoilé
3 càc de fêves Tonka moulu

1/ Dans une casserole porter à ébullition le lait avec la vanille et l'anis.

2/ Quand le lait bout, enlevez l'anis et la gousse de vanille et versez le riz et la fêve la tonka, laissez cuire à feu doux environ 40 min jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé.

3/ Quand le riz est prêt, ajoutez hors du feu le sucre, le beurre et les oeufs, mélangez et déposez dans un moule caramélisé et cuire environ 40 min au four à 170°.

Dégustez s'est vraiment très bon, cette recette est adaptée d'un livre trés bien qu'on m'a offert : riz et risottos édition Hachette, collection la popote des potes, livre vraiment bien pour ceux qui adore le riz, comme moi.


Publié dans Gâteaux

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