le blog culinaire pause-nature

J'ai trouvé cette recette sur "guide cuisine" 2007. Je n'ai rien changé à part la présentation, J'ai  enrobé quelques bouchées au chocolat pour les rendent encore plus gourmandes et les autres je les ai roulées dans la poudre de noix de coco dorée.

Ingrédients pour 16 cubes :

225 ml d'eau

100 gr de riz rond

125 ml de lait de coco

50 gr de sucre

1 cs d'eau de rose

1 cs de coco râpée (il n'y en avait pas mais je pense que ce serai meilleur avec)

décor :

100 gr de chocolat

2 cs de coco râpée

ananas séché

1) Faites bouillir l'eau puis versez-y le riz. Couvrez et  laissez cuire sur feu doux environ 15 mn en surveillant, le riz doit absorber toute l'eau. Laissez reposer 5 mn.

2) Ajoutez le lait de coco au riz ainsi que le sucre et l'eau de rose et faites c

uire sur feu doux jusqu'à absorption totale environ 5 mn sans couvrir et en tournant souvent.

3) Recouvrir un petit plat à gratin (12x12) de film étirable, (prévoyez assez grand de façon à pouvoir recouvrir tout le riz).Versez le riz dans le plat bien tasser et recouvrir avec le film étirable. Laissez refroidir et placez au frigo au moins 2 h.

4) Une fois bien froid, coupez le riz en cubes. 

5) Faites fondre le chocolat et nappez quelques cubes ou tous si vous les voulez tous au chocolat (prévoir un peu plus de chocolat). Déposez un petit morceau d'anans séché au centre avant que le chocolat durcisse.

6) Faites dorer la noix de coco à sec dans une poêle, laissez refroidir et roulez les autres cubes dedans de façon à bien les enrober.

A conservez au frigo, c'est délicieusement frais!

A bientôt!

La base de la quiche sans pâte vient d'une recette tuperwarre, après on peut mettre ce que l'on veut dedans, selon ce que l'on n'a dans son frigo et ce que l'on aime comme pour les gratins.

Ingrédients pour 6 mini-quiche :

1 endive d'environ 100 gr

1 oeuf

30 gr de farine

150 ml de lait

10 gr de noix concassées

30 gr de chèvre frais

1 rondelle de chèvre bûche

1 bonne pincée de sucre

sel, poivre

huile d'olive

1) Coupées l'endive en petits morceaux puis dans une poêle faîtes-la braisée dans l'huile d'olive avec une bonne pincée de sucre. Elle doit être bien tendre et légèrement dorée.

2) Préchauffez le four à 200°. Dans un bol, mélangez l'oeuf avec la farine et le lait. Salez et poivrez.

3) Mélangez les 2 préparations ajoutez-y le chèvre frais émietté et versez dans les mini-moule à tarte.

4) Parsemez de noix concassées. Découpez la rondelle de bûche de chèvre en 6 et déposez un morceau au milieu de chaque tartelette.

5) Faîtes cuire au four à 200° pendant 18 à 20 mn, jusqu'à ce que les tartelettes soit ben dorées.

Dégustez chaud ou froid avec une salade et une bonne tranche de pain au levain aux céréales.

A bientôt!

J'ai trouvé cette recette sur mon livre Marabout chef  "recettes végétariennes".

C'est vraiment délicieux et avec cette recette je participe au concours organisé par Méli du blog "j'aime la cuisine". Pour en savoir plus un petit clic sur la photo!!!

Ingrédients pour un plat de 12x12 :

1  pomme de terre moyenne en rondelle fines

60 gr de carottes en rondelles fines

100 gr de rutabaga en rondelles fines

100 gr de patate douce en rondelles fines

gruyère râpé (ou parmesan)

levure de bière (ou chapelure)

sauce béchamel au M.O:

20 gr de margarine

20 gr de farine

250 gr de lait

1 pincée de muscade

sel, poivre

1) Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre environ 1/2 mn au M.O. Ajoutez la farine puis délayez avec le lait froid. Faites cuire 3,5 à 4 mn en remuant entre chaque mn. Rajoutez 1/2 mn si vous ne la trouvée pas assez épaisse, tout dépend de votre M.O. (vous pouvez bien sûr la faire à la casserole). Salez poivrez et muscadez.

2) Préchauffez le four à 200°. Beurrez bien votre plat à gratin puis étalez vos rondelles de pomme de terre, nappez d'un tiers de la béchamel et d' un peu de gruyère râpé. Ajoutez les rondelles de carottes, recouvrir du 2 ème 1/3 de béchamel puis étalez les rutabaga et versez le dernier 1/3 de béchamel + gruyère. Finir par les patates douces.

3) Recouvrez le plat de papier d'aluminium et mettre au four pour environ 1 h. Quand les légumes sont bien tendre parsemez de gruyère râpé, de levure de bière et faire gratiner environ 15 mn. Servir bien chaud.

Vous pouvez mettre, dans ce gratin, tous les légumes que vous aimé ou que vous avez dans votre frigo. La béchamel rend ce gratin tout fondant, c'est vraiment très agréable en bouche.

A bientôt !

Recette inspirée d'un vieux magazine Maxi avec quelques changements comme l'ajout de la polenta.

Ingrédients pour 1 personne :

200 gr de chou-fleur cuit

1/2 oignon émincé

1/4 de poivron vert en petits dés

100 ml de crème soja

1 petite cc de moutarde

1 pincée de curcuma

huile d'olive

graines de sésame

sel, poivre

pour la polenta :

20 gr de polenta

100 ml d'eau

1 cc de moutarde

10 gr de gruyère

1) Faîtes bouillir 100 ml d'eau dans une casserole et jetez-y la polenta. Cuire 4 à 5 mn sans cesser de tourner. Incorporez la moutarde et le gruyère.

2) Tassez la polenta dans 5 ou 6 mini-moules à muffins en couche pas trop épaisse et laissez durcir au frigo.

3) Dans une petite casserole faîtes réduire la crème soja avec la moutarde et le curcuma. Salez, poivrez et réservez.

4) Dans une poêle faîtes revenir l'oignon puis ajoutez le poivron et laissez cuire 5 mn environ. Ajoutez le choux-fleur, la polenta et la crème réduite, mélangez et réchauffez bien le tout.

5) Servir dans une petite cocotte ou petit plat à gratin parsemez de graines de sésame.

Une délicieuse façon de manger le choux fleur, à refaire sans hésiter!!!

A bientôt !

Je remets une recette de brownies car quand on aime on ne compte pas! j'ai pris la base du brownies aux noix en remplaçant celles-ci par du nougat. J'ai mis un peu moins de sucre car le nougat apporte encore du sucre aux brownies.

Ingrédients:
100 gr de beurre
100 gr de chocolat noir
2 oeufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
80 gr de nougat concassées
1) Préchauffez le four à 160°. Faites fondre le chocolat au M.O, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
2) Fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3) Versez le chocolat fondu et bien incorporer. Ajoutez la farine en pluie et mélangez sans faire de grumeaux, puis incorporez le nougat.

4) Versez dans un moule rectangulaire ou carré recouvert de papier sulfurisé et enfournez pour 20 à 30 mn suivant les fours. Le dessus devient lisse, brillant et craquelé et l'intérieur reste moelleux et fondant.
5) Laissez refroidir et coupez en carrés.

 Ah!!! qu'est ce que c'est bon les brownies!!!

A bientôt !

Pour ma 2ème participation au jeu super sympa interblogs n°13 je devais aller piocher sur le joli blog de Nanie "Les douceurs de la famille Praline" et c'est Gabie du blog "Q-e-zine" qui doit venir piocher une recette chez moi. J'ai donc choisi une recette très intéressante, car je ne sais jamais trop comment cuisiner le quinoa, cette recette me faisait donc de l'oeil et je ne regrette pas de l'avoir choisie, c'est vraiment délicieux. J'ai juste remplacé le parmesan que je n'avais pas par du conté.

Pour un gratin individuel :

80 gr de quinoa

1 blanc de poireau

1/2 cs de mascarpone

75 ml de lait

muscade, sel et poivre

30 gr de conté

huile d'olive

1) Rincez le quinoa et faites-le revenir dans un peu d'huile. Versez 160 ml d'eau salée dessus et faites bouillir puis cuire à feu doux environ 15 mn, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

2) Pendant ce temps dans une poêle, faites revenir le poireau coupez en rondelles dans un peu d'huile couvrir et laisser mijotez 20 mn en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Préchauffez le four à 180°.

3) Dans un bol mélangez le mascarpone, le lait, la muscade, le sel et le poivre.

4) Dans un petit plat à gratin individuel versez le quinoa, recouvrez de la fondue de poireaux, versez le mélange mascarpone-lait puis parsemez de conté râpé. Faites gratiner 15 à 20 mn et dégustez bien chaud et pourquoi pas accompagné d'une salade de mâche par exemple.

Merci Nanie pour cette délicieuse recette!!!

A bientôt !

C'est encore la saison des soupes, je me suis donc inspirée d'une recette d'un vieux "cuisine actuelle" pour me concocter une petite soupe sympa qui réchauffe.

Ingrédients pour 2 bols :

1 poireau émincé

1 petite pomme de terre

1 morceau de courgette de mon jardin (un peu jaunie) ou encore 1 petite pomme de terre

1/3 de bouillon cube de légumes + 500 ml d'eau

1 rondelle de gingembre frais

sel

un peu de crème de soja (ou crème fraîche)

1) Pelez et émincez le gingembre. Dans une casserole le faire suez dans un peu d'huile d'olive.

2) Ajoutez le poireau émincé et laissez fondre quelques minutes en remuant.

3) Épluchez les pommes de terre (si courgette ne pas épluchez) les coupez en rondelles et les ajoutez dans la casserole.

4) Arrosez de bouillon de légumes, salez et laissez cuire 30 minutes à couvert.

5) Mixez les légumes avec la quantité de bouillon désiré selon que vous vouliez une soupe plus ou moins épaisse et rectifiez l'assaisonnement.

6) Versez bien chaude dans les petits bols et ajoutez un peu de crème de soja.

Bon appétit et à bientôt !

J'adore la galette des rois, aux amandes bien sûr mais, je suis la seule à aimer ça, chezmoi, donc j'en ai fait une petite pour moi et le petit copain de ma fille, enfin quelqu'un qui aime la galette des rois, super!!! pour avoir une tarte bien brillante j'ai suivit les conseils  d'Amuses bouche,qui a un magnifique blog très intéressant.

Ingrédients pour une galette de 16 cm de diamètre (4 personnes) :

160 gr de pâte feuilletée maison

100 gr de poudre d'amandes

40 gr de sucre vanillé maison (ou 1 sachet de sucre vanillé + sucre)

1 oeuf

50 gr de mascarpone

5 gouttes d'arôme d'amandes amères

1 jaune d'oeuf

une fève ou une amande

1) Mélangez la poudre d'amandes avec le sucre puis incorporez l'oeuf , le mascarpone et l'amandes amères. Bien mélanger afin d'obtenir une crème onctueuse. Mettre au frigo. (vous pouvez la préparez la veille).

2) Coupez la pâte en 2 et les étalez afin de former 2 cercles dont un, un peu plus grand pour le dessus pour l'épaisseur de la crème.

3) Badigeonnez le bord du plus petit cercle de jaune d'oeuf et étalez la crème d'amandes au centre, déposé une fève, pour ma part j'ai mis une amande (Enfin!!! j'avais même oublié de mettre la fève, je l'ai glissée dans le feuilletage à la sortie du four, lol!!!)  et recouvrez avec le 2 ème cercle de pâte en appuyant bien tout au tour pour souder les 2 cercles.

4) Badigeonnez la galette de jaune d'oeuf sans déborder sur le pourtours ce qui empêcherai le feuilletage de se développer. Laissez reposer au frigo au moins 30 mn.

5) Après 30 mn de repos,  préchauffez le four à 180°. Badigeonnez une 2ème fois de jaune d'oeuf puis à l'aide d'un couteau faîtes des dessins sans transpercer la pâte.

6) Faîtes quelques petits trous sur le dessus de la galette et enfournez pour 30 à 35 mn.

Pour plus de détails allez voir la galette d'amuses bouche et sa fille.

Je suis assez contente de moi car ça faisait très, très longtemps que je n'avais pas fais de galette des rois et elle était délicieuse, beaucoup plus digeste du fait que j'ai remplacé le beurre par le mascarpone.

A bientôt !

Un petit risotto tout crémeux, ça vous dit ?

Ingrédients pour une personne :

100 gr de riz rond

30 gr de lentilles corail

1/2 oignon rouge

1 rondelle de gingembre frais

300 ml d'eau + 1/2 cube de bouillon de légumes

1/2 cs d'huile d'olive

1 cs de mascarpone

sel, poivre

1) Émincez l'oignon rouge et le gingembre et les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 2 à 3 mn.

2) Ajoutez le riz et continuez à cuire 2 mn.

3) Arrosez de 4 cs de bouillon et laissez absorber le liquide à feu doux en remuant de temps en temps.

4) une fois le liquide absorbé, ajoutez les lentilles puis à nouveau 4 cs de bouillon et laissez mijoter jusqu'à ce qu"il n'y ai plus de liquide.

5) Continue la cuisson en ajoutant 4 cs par 4 cs jusqu'à absorption de tout le bouillon, cela demande environ 20 à 25 mn.  Salez, ajoutez le mascarpone et laissez sur le feu en tournant avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le mascarpone soit bien fondu.

6) Servez bien chaud parsemez de poivre.

Le mascarpone donne un risotto super onctueux, un vrai régal!

A bientôt !