le blog culinaire pause-nature

Un petit dessert fort sympathique que le riz au lait, vous ne trouvez-pas ? On peut le servir de tellement de façons différentes. J'avais quelques pommes fripées dans ma corbeille à fruits alors, pour cette fois-ci je l'ai parfumé à la cannelle, ajoutez quelques raisins secs et pommes poêlées. Je me suis régalée.

Ingrédients pour 4 verrines :

75 gr de riz rond

500 ml de lait

60 gr de sucre

1 petit bâton de cannelle

50 gr de crème fraîche semi-épaisse

25 gr de raisins secs

2 pommes

10 gr de beurre

1 cs de sucre

cannelle en poudre

1) Mettez le riz dans une casserole à peine recouvert d'eau et faites cuire à petit feu jusqu'à ce que le riz est absorbé toute l'eau.

2) Versez le lait sur le riz puis ajoutez le bâton de cannelle et laissez cuire environ 30 minutes en tournant à la cuillère en bois très souvent.

3) Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Faîtes-les dorer dans une poêle avec le beurre et la cuillère à soupe de sucre, réservez.

4) Une fois le riz cuit, retirez le bâton de cannelle puis ajoutez la crème, le sucre et les raisins secs. Laissez tiédir.

5) Répartissez la moitié des pommes dans vos verrines puis recouvrez avec le riz au lait, puis terminez avec le reste de pommes. Placez au frigo.

Parsemez ce cannelle en poudre au moment de servir, et régalez-vous!!!

A bientôt!!!

Tout le monde les connaît ces petits rochers. Tant pis! je vous donne quand même la recette que je fais depuis des années, recette d'un livre que j'ai eu avec la maïzena " 100 desserts légers, 50 trucs faciles". C'est une recette simple et rapide, et avec laquelle on ne se pose pas la question : mais que vais-je faire avec le jaune d'oeuf? Alors hop! à vos fourneaux!

Ingrédients pour 8 à 10 rochers :

100 gr de noix de coco râpée

80 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 oeuf

1) Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez bien tous les ingrédients secs puis ajoutez l'oeuf et amalgamez bien le tout.

3) Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, faites des petits tas dodus bien espacés et enfournez pour 12 à 15 mn.

4) Laissez refroidir sur une grille et dégustez froid. 

Vous pouvez ajoutez des raisins secs si vous aimez. J'en ai fais quelques uns aux raisins, pour moi, car chez nous, ils les préfèrent nature! 

A bientôt !

Cette recette, c'est ma fille qui me la fait connaître, c'est simple, rapide et nourrissant. J'y ai ajouté des raisins secs. Pas photogénique mais délicieux. Vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder au frigo, comme ça, le lendemain, vous n'avez plus qu'à la cuire et à la déguster arrosée de sirop d'agave, de miel, de confiture, de sirop d'érable ou autre....

Ingrédients pour une petite galette :

35 gr de son d'avoine

50 gr de fromage blanc

1 oeuf

1 cs de sirop d'agave ou de sucre

Une poignée de mélange fruits secs (genre mélange à apéritif)

1) Mélangez bien tous les ingrédients et versez dans une poêle beurrée chaude. (si vous préparez votre pâte d'avance, ajoutez les fruits secs au moment de la cuisson)

2) Laissez cuire 3 à 4 mn puis retournez la galette et finissez la cuisson 2 à 3 mn de l'autre coté, jusqu'à ce que votre galette soit bien dorée. 

Déguster tiède avec l'accompagnement de votre choix.

A bientôt !

Eh! oui! encore une petite crème à l'agar agar!!! mais quand on aime on ne compte pas! Je n'achète plus mes yaourts, crèmes, flans, je les préparent moi même, alors je varie les parfums à l'infini! Et là encore, j'ai bien aimé l'assossiation, servi avec un petit coulis de chocolat au lait, le top!!!

Ingrédients pour 6 petites crèmes ou 4 plus grosses  :

300 gr de purée de rhubarbe (environ 3 à 4 tiges cuites et réduites en purée)

30 gr de crème de noisettes pralinées (ou purée de noisettes)

200 ml de lait de soja (ou lait de vache)

30 ml de sirop d'agave

1 cc d'agar agar

1) Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients, portez à ébullition et laissez mijoter 2 mn.

2) Répartissez dans les ramequins, laissez tiédir et placez au frigo au moins 1/2 heure.

Dégustez bien frais avec un petit coulis de chocolat au lait et parsemez de pralin. Voilà! Simple, rapide et on sait ce qu'il y a dedans!!!

Hummm!!! c'est bon!

A bientôt !

Cet article est un article pour remercier mes 3 enfants qui m'ont gaté pour la fête des mères. Je me suis bien amusée et régalée avec mes cadeaux. J'espère vous régaler aussi avec ce thé gourmand pour amateurs de pistache, comme moi!!!

J'ai accompagné ce thé "amandes pistaches" d'un petit fondant à la pistache et huile de pistaches-cranberries, d'une panna cotta au sirop de thé amandes-pistaches et d'un biscuit friable à la noisettes réalisé avec mon nouveau tampon.

Ingrédients pour 4 panna cotta :

250 ml de crème soja ou crème fraîche (j'ai mélangé les 2 pour finir mes briquettes entamées)

2 cs de sirop de thé amandes-pistaches + un peu pour le dessus 

1/2 cc d'agar agar 

quelques pistaches concassées

1) Dans une casserole, mélangez la crème, les 2 cuillères à soupe de sirop et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn.

2) Versez dans 4 petites verrines, laissez refroidir et placez au frigo au moins 30 mn.

Au moment de servir bien frais, versez un peu de sirop sur le dessus des panna cotta et parsemez de pistaches concassées.

Ingrédients pour 8 minis-fondants :

1 cs de farine

15 gr de pistaches

10 gr de poudre d'amandes

30 gr de sucre glace

1 pincée de sel

20 gr d'huile de pistaches

1 cs de sirop de thé amandes-pistaches

1 blanc d'oeuf

8 cranberries séchées moelleuses

1) Réduisez les pistaches en poudre. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre d'amandes et de pistaches, le sucre glace et la pincée de sel.

3) Battez légèrement le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit juste mousseux puis incorporez-le au mélange précédant ainsi que le sirop et l'huile.

4) Répartissez la pâte dans 8 moules à mini-muffins beurrés si pas en silicone. Déposez une cranberrie sur fondant sans les enfoncer puis enfournez pour 12 à 15 minutes, le pique à brochettes doit ressortir sec.

Pour les biscuits friables aux noisettes c'est par ici. 

Merci mes enfants d'amour, je me suis bien régalée !!!

A bientôt!

C'est un plat délicieux inspirée d'un livre de recettes végétaliennes de ma fille. J'ai changé un peu les ingrédients en fonction de ce que j'avais.

Ingrédients pour 1 personne :

40 gr de millet

1/2 petit oignon émincé

100 gr de carotte en petits dés

15 gr de lentilles corail

1/4 de poivron vert en dés

10 gr de graines de courge 

1 pincée de zeste de combava (ou 1 cc de zeste de citron + 1 cs de jus)

sel, poivre

Sauce d'accompagnement :

2 cc de tahin

3 cc d'eau

1 cc de jus de citron

1/2 cc de sirop d'agave

sel, poivre

persil, ciboulette

1) Dans une poêle, faites dorer le millet à sec puis faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 mn environ. Égouttez et réservez.

2) Dans un wok ou une poêle, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les dés de carotte et de poivron ainsi que les lentilles corail. Assaisonnez  de sel et de poivre, arrosez d'un peu d'eau, couvrez et laissez mijotez environ 10 mn en surveillant et en rajoutant un peu d'eau si neécessaire.

3) Pendant ce temps faites dorées, à sec, les graines de courge. Préparez la petite sauce en mélangeant tous les ingrédients.

4) Une fois les légumes tendres, ajoutez les graines de courge, la pincée de combava, et le millet et faites chauffez le tous 2 à 3 mn avant de servir bien chaud accompagné de la petite sauce.

C'est vraiment délicieux et ça change du riz! 

A bientôt!

Pas de nouvelle recette mais une idée de menu tout de vert vêtu, ça vous dit?

Entrée : Carpaccio de radis sur lit de roquette 

Plat : Spaghettis aux petits légumes de printemps

Dessert : tartare de pomme-kiwi

Voilà! j'espère que ce petit menu vous plaira! 

A bientôt!

Délicieux pour un goûter, accompagner d'une flûte de champagne (avec modération le champagne ), un café, un thé ou pourquoi pas un chocolat chaud!!! J'ai fais ces petits muffins pour l'anniversaire d'une petite nièce et ils n'ont pas fait long feu, c'est qu'ils devaient être bons .

Ingrédients pour environ 12 muffins :

150 gr de farine

100 gr d'amandes entières 

100 gr de sucre roux

2 pincées de bicarbonate

1 cc de levure chimique

25 gr de graines de pavot

60 gr de beurre fondu

1 petit suisse

1 oeuf

zeste et jus d'un citron bio

Quelques amandes effilées

1) Mixer les amandes finement. préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez les amandes, la farine, le sucre roux, la levure, le bicarbonate et les graines de pavot.

3) Dans un autre récipient, battez le beurre fondu avec le petit suisse puis ajoutez l'oeuf.

4) Mélangez les 2 préparations puis ajoutez le jus et le zeste de citron.

5) Répartissez la pâte dans vos moules à muffins beurrés si pas en silicone puis parsemez d'amandes effilées.

6) Enfournez pour 20 à 25 mn, le pique à brochette doit ressortir sec. Laissez tiédir légèrement avant de démoulez et déguster froid.

A bientôt ! 

Bientôt le week-end alors pour un apéritif gourmand ces petits cannelés sont agréables à manger. Avec la même base j'en ai fait pour les végétariens (sésame-conté) et les non-végétariens (chorizo). Je me suis largement inspiré d'une recette de tupperware qui était au jambon.    

Ingrédients pour 15 mini-cannelés sésame-conté :

15 gr de graines de sésame doré

50 gr de conté

25 gr de farine

1 oeuf

1 petit-suisse

25 gr de beurre

sel et poivre du moulin (lampong pour moi)

1) Préchauffez le four à 180° sans la grille. 

2) Râpez le gruyère à râpe gros trous.

3) dans un récipients, mélangez tous les ingrédients.

4) Posez le moule à mini-cannelé sur la grille du four froide, répartissez la pâte dans les alvéoles et enfournez pour 20 à 22 minutes.

Ingrédients pour 15 mini-cannelé au chorizo :

80 gr de chorizo

1 cc de persil haché

1 petit-suisse

25 gr de farine

1/2 cc de levure

1 oeuf

25 gr de beurre fondu

sel

1) Préchauffez le four à 180° sans la grille.

2) Coupez le chorizo en petits dés.

3) Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients.

4) Posez le moule à mini-cannelés sur la grille du four froide, répartissez la pâte dans les alvéoles et faites cuire 20 à 22 minutes.

Ces mini-cannelés sont bien croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur à la sortie du four, ils ramollissent un peu une fois refroidis mais restent très bons quand même (voir à les réchauffez légèrement avant de servir).

Bon week-end et à bientôt !

Je suis dans la rhubarbe en ce moment mais je ne vous ai pas encore mis de recette cette année. Il faut dire que j'ai refais déjà 2 fois ma tarte amandine à la rhubarbe (trop bonne) puis les flans rhubarbe-cardamome (miam!!!). J'ai eu envie de tester le gâteau Réunionnais à la banane de Jojo en remplaçant la banane par de la rhubarbe et c'était très bon aussi. 

Ingrédients :

3 à 4 tiges de rhubarbe

3 oeufs

120 gr de sucre roux

100 gr de farine

100 gr de fromage blanc

5 gousses de cardamome

1) Préchauffez le four à 180°. Enlevez les gousses de cardamome et pilez les graines.

2) Pelez, coupez en dés la rhubarbe puis faites-la cuire au micro-ondes 3 à 4 mn. Égouttez-la en gardant 3 à 4 cuillères de jus.

3) Mettez tous les ingrédients dans le mixeur ainsi que le jus réservez puis mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

4) Versez dans un plat à gratin beurré et laissez cuire 35 mn.

5) Laissez refroidir puis dégustez à température ambiante ou bien frais.

C'est un gâteau qui ce mange facilement, on retrouve bien le coté acidulé de la rhubarbe et le délicieux parfum de la cardamome. Par contre la texture change un peu par rapport à celui à la banane mais c'est peut-être dû au faîte que j'ai remplacé le beurre et la crème fraîche par du fromage blanc.

Bonne dégustation et à bientôt!