le blog culinaire pause-nature

Un petit dessert tout simple bien parfumé pour finir une boite de lait de coco et un demi citron vert. Si vous aimez cette association vous trouverez aussi des cookies coco-citron vert chez Sotis du blog "La gourmandise est un joli défaut": entièrement d'accord avec elle

Ingrédients pour 2 pots :

100ml de lait de coco

15 ml de jus de citron vert

150 ml de lait

1/2 cc de zeste râpé de citron vert

1 cs de sucre (voir 2 si vous aimez plus sucré)

1/2 cc d'agar agar

1 cs de coco râpée

Nappage chocolat :

3 carrés de chocolat noir

1cs de crème fraîche liquide

Noix de coco caramélisée :

1 cs de noix de coco râpée

1 cc de sucre

1) Dans une casserole faites bouillir le lait de coco, le jus et zeste de citron vert, le lait,  le sucre, la noix de coco râpée et l'agar agar puis laissez frémir 2 mn. Versez dans les pots, laissez tiédir puis placez au frigo.

2) Une fois la crème coco prise, faites fondre le chocolat avec la crème liquide au M.O. ou au bain marie et versez sur les crèmes coco. Placez au frigo.

3) Dans une poêle, faites dorée, à sec, la noix de coco râpée avec le sucre. Une fois joliment dorée versez dans une assiette le temps que ça refroidisse.

4) Au moment de servir, parsemez vos petits pots  de coco caramélisée et servez le reste à part,. Surtout n'hésitez pas à rajouter de la noix de coco caramélisée, c'est trop, trop bon!!!

A bientôt !

Je m'était tellement régalé avec mon flan de butternut aux amandes et raisins secs, que j'ai réalisé des petits dômes en changeant quelques ingrédients. Très bons aussi!!!

Ingrédients pour 6 petits dômes

270 gr de purée de butternut

50 gr de golden syrup (ou sucre, miel, sirop d'agave ou sirop d'érable)

25 gr de semoule extra fine

25 gr de lait concentré non sucré

1 oeuf

25 gr de poudre de noisettes

15 gr de noisettes concassée + un petit peu pour le fond des moules

20 gr de pépites de chocolat

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la purée de butternut avec le golden syrup. Ajoutez la semoule, la poudre de noisettes, l'oeuf puis le lait concentré et mélangez intimement.

2) Incorporez les noisettes concassées effilées et les pépites de chocolat.

3) Mettes quelques noisettes concassées dans le fond de vos moules, recouvrir de pâte et laissez cuire 25 à 30 mn.

5) Laissez tiédir puis démoulez. Placez au frigo et servez bien frais.

Remarque : Si vous voulez que les pépites ne fondent pas, ne faites pas comme moi, attendez que votre purée de butternut soit bien froide!!!

A bientôt !

Une petite douceur à laquelle on ne résiste pas : des cookies aux m&m's. Croquants, au bon goût de cacahuète et de chocolat, ces cookies qui ont beaucoup plu chez nous. Toujours avec la même base de cookies, j'ai décidé de mettre un peu de couleurs dans ceux-ci!!!

Je propose cette recette au blog " Dans vos assiettes" qui organise un concours sur le thème des bonbons. C'est Boubou du blog "Délicieusement..simple" qui m'a orienté vers ce concours, merci Boubou!!! Si vous voulez participer aussi, un petit "clic" sur la photo et vous saurez tout!

Ingrédients pour environ 20 à 25 cookies :

35 gr de beurre mou
35 gr de beurre de cacahuètes
1 oeuf
60 gr de sucre roux
150 gr de farine
1 cc de levure chimique
70 gr de m&m's  + quelques uns pour mettre sur chaque cookies( 20 à 25 suivant la grosseur)

1 bonne pincée de sel

1) Hachez grossièrement les 70 gr de m&m's. Préchauffez le four à 180°.

2) Mélangez intimement les beurres avec le sucre et l'oeuf. Puis ajoutez petit à petit la farine, le sel et la levure.

3) Enfin ajoutez les m&m's concassés. La pâte est bien épaisse sinon la passer 1/2 heure au frigo (je fais la pâte la veille).

4) Formez des boulettes de pâte, aplatissez-les et placez un m&m's au centre de chaque cookies. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 à 15 mn pas plus ils durcissent toujours un peu en refroidissant.

Sortez du four et laissez refroidir avant de déguster avec une bonne tasse de thé ou de café!!!

Dans la série cookies, découvrez ou redécouvrez :

   les cookies st génix

les cookies aux chouchous

les cookies à l'anis

les cookies aux fruits confits

les cookies noix de pécan,raisins secs-choco

A bientôt !

Un petit smoothie fruits et carotte ça vous dit ? Idéal pour bien commencer la journée ou pour le goûter!!!

Ingrédients pour 1 grand verre :

1/2 pomme

1/2 banane

1/2 poire

1 clémentine

1 petite carotte

1 rondelle de gingembre

1/2 cc de cannelle en poudre

2 pincée de curcuma

Un peu de glace pilée

1) Épluchez la 1/2 pomme et la 1/2 poire et coupez les en dés, Coupez la 1/2 banane en rondelles.

2) Pelez et émincez la carotte avec l'économe et râpez le gingembre.

3) Pressez le jus de la clémentine.

4) Mettez le tout dans le blender avec les épices, la glace pilée et faîtes tourner à pleine puissance une bonne minute.

Il n'y a plus qu'à verser dans un grand verre, mettre une paille et siroter lentement mais sûrement! Hum!! c'est trop bon !

A bientôt !

Après une petite pose au mois de janvier la ronde des blogs reprend du service avec la 25 ème éditions. J'y participe pour la 14 ème fois avec toujours autant de plaisir. Je remercie sincèrement les organisatrices Sorcilli et Melle Banane secondées par Minnistephie et de nouvelles "mères fouettardes": Cojocano, Marion et Art Gourmand  (je commence à avoir peur moi ) qui ont beaucoup de patience pour tout le travail que demande ce jeu. Pour y participer, un petit clic sur le logo et vous saurez tout!

Pour cette ronde je dois piocher une recette chez Yolande du blog "Max de saveurs" et c'est Oumy Val du blog du coté de chez val qui doit me rendre visite et choisir une de mes recettes.

J'ai choisi la bûche orange-choco pour boco. Je n'ai pas changé la recette, à part les quantités, mais j'ai changé la présentation car je n'avais pas de bocaux ni de mini moule à bûche. Une délicieuse recette que je referai en essayant de réussir un peu mieux les tranches d'oranges confites que j'ai taillé un peu trop épaisse.

Ingrédients pour 4 petits cercles de 6 cm de diamètre :

Tranches d'oranges confites :

1 orange

200 ml d'eau

100 gr de miel

Marmelade d'oranges :

1 orange (env 120 gr)

moitié du poids en miel (60 gr)

Financier :

60 gr de blanc d'oeuf

35 gr de sucre glace

60 gr de poudre d'amandes

1 pincée d'épices à pain d'épices

15 gr de farine

50 gr de beurre

Mousse au chocolat :

75 gr de chocolat

75 gr de blanc d'oeuf

25 gr de sucre

Tranches d'oranges confites :

1) Coupez l'orange en fines tranches.

2) Faites un sirop avec l'eau et le miel et plongez-y les tranches d'orange

3) Laissez cuire une bonne heure à petit feu.Laissez refroidir sur une feuille de papier sulfurisé

Marmelade d'orange:

1) Pelez l'orange à vif  et détaillez-la en suprêmes.

2) Faites-la compoter avec le miel environ 20 à 30 mn.. (jusqu'à ce que le jus soit pratiquement évaporé).

Financier :

1) Préchauffez le four à 180°. Faîtes fondre le beurre.

2) Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace, la farine, et les épices. Incorporez le blanc d'oeuf puis le beurre fondu.

3) Étalez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé  en couche assez fine et faîtes cuire environ 12 mn.

Mousse au chocolat:

1) Faites fondre le chocolat au M.O. ou au bain marie.

2) Montez les blancs en neige ferme puis ajoutez le sucre en continuant de battre.

3) Incorporez délicatement les blancs au chocolat fondu et mettez dans une poche à douille au frigo.

Montage :

1) Quand tout est froid. Découpez avec votre cercle, 8 ronds de financier et mettez-en 1 au fond de chaque cercle.

2) Recouvrez de mousse au chocolat et laissez prendre 1 h.

3) Recouvrez avec un 2ème rond de financier.

4) Au moment de servir décerclez les entremets. Mettez une cuillère à café de marmelade d'orange au centre de chaque entremets puis décorez de mousse au chocolat et entourez de 1/2 tranches d'orange confites. 

Il n'y a plus qu'à savourer, miam!!! avant d'aller chez Oumy Val voir ce qu'elle nous a cuisiné.

A bientôt !

Un morceau de butternut qui s'ennuyait dans mon frigo, quelques ingrédients dans mon placard à finir, et surtout une grosse envie de dessert frais et fondant avec un bon goût d'amandes, alors hop ! aux fourneaux!

Ingrédients pour un plat 13x13 :

270 gr de purée de butternut

50 gr de golden syrup (ou sucre, miel, sirop d'agave ou sirop d'érable)

25 gr de semoule extra fine

25 gr de crème fraîche (semi-épaisse)

1 oeuf

25 gr de poudre d'amandes

15 gr d'amandes effilées + un peu pour le dessus

20 gr de raisins secs

1) Préchauffez le four à 180°. Mélangez la purée de butternut avec le golden syrup. Ajoutez la semoule, la poudre d'amandes, l'oeuf puis la crème et mélangez intimement.

2) Incorporez les amandes effilées et les raisins secs.

3) Versez la pâte dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé parsemez d'amandes effilées et laissez cuire 30 à 40 mn.

5) Démoulez avec le papier, laissez refroidir et retirez le papier. Placez au frigo et servez bien frais.

Délicieux! je ne regrette vraiment pas ma petite mixture vide frigo, vide placard!

A bientôt!

Ce gâteau repéré chez Boubou du blog "Délicieusement...simple", un délicieux blog que je vous conseille vivement si vous ne connaissais pas déjà,  était très bon malgré que j'ai un peu raté la cuisson. Il a beaucoup plu nature ou accompagné d'une crème anglaise. Bon! d'accord! avec la crème c'est un peu moins léger, !!!

J'ai voulu tester mon nouvel achat de poche de décoration en silicone (chocolat blanc+crème fraiche) mais ce n'ai pas encore très concluant. Il va falloir des heures (et des gâteaux,miam!!!) d'entraînement.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes:

200 gr de chocolat

200 ml de lait concentré non sucré

4 oeufs

10 gr de beurre

50 gr de sucre

100 gr de farine

2 cs de maïzena

1 pincée de sel

1) Faites fondre le chocolat avec le beurre. Préchauffez le four à 180°.

2) Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre.

3) Ajoutez-y le chocolat fondu, le lait concentré non sucré, la farine et la maïzena.

4) Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte chocolatée.

5) Versez dans votre moule beurré si pas en silicone et laissez cuire 30 mn.

Je n'ai pas obtenu tout à fait la même texture que celui de Boubou! peut-être un petit manque de cuisson, mais franchement il était délicieux à quand même, merci Boubou!!!

Je remets cette recette déjà postée ici pour participer au concours de photos proposé par Loul du blog "Légitime gourmandise". Vous trouverez tous les détails en cliquant sur le logo.

Maintenant la photo que j'ai choisi, je ne suis pas une pro de la photo mais je l'aime bien celle là, hihihi!!! et le principal c'est de participer!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
500 gr de framboises (congelées en ce moment)

4 cs de sucre (pas mis)

125 gr de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
125 gr de sucre
100 gr de beurre fondu
1 citron (pas mis)
1) beurrez largement un moule à manqué de 24 cm de diamètre, répartissez les framboises sur le fond et saupoudrez des 4 cs de sucre (j'ai oublié les 4 cs de sucre).
2) Préchauffez le four à 200°. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez en mousse les jaunes avec le sucre. Ajoutez le zeste et le jus de citron ( pas mis ). Incorporez petit à petit la farine mélangée à la levure puis le beurre fondu.
3) Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement à la pâte. Versez sur les framboises.
4) Faîtes cuire 25 mn à 200°. Sortir du four et laissez bien tiédir avant de démouler.
Servir froid avec de la crème fraîche épaisse et quelques framboises.

A bientôt!

Il y a déjà longtemps que je voulais faire les fameux whoopies que l'on vois un peu partout sur la blogosphère, eh! bien ! voilà c'est fait! et c'est pas mauvais du tout. Rien à voir avec les macarons mais plus facile à réaliser.

J'ai trouvé la recette sur les foodies, recette publiée par Cameleo, je les ai peut être un tout petit peu trop cuit mais un régal quand même!!!

Ingrédients pour environ 14 whoopies :

coques :

100 gr de beurre

2 oeufs

100 gr de sucre

200 gr de farine

1 cc de levure

1 cc de sucre vanillé

1 pincée de sel

garniture :

confiture de cassis (pour moi)

Nutella

1) Faîtes fondre le beurre au M.O. ou autre.

2) Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis versez le beurre fondu et continuez à battre 2 mn.

3) Incorporez la farine, la levure, la pincée de sel et le sucre vanillé. Préchauffez le four à 200°.

4) Mettez la pâte dans une poche à douille et, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas assez espacés.

5) Enfournez et laissez cuire 5 mn puis baissez le four à 180° et laissez encore 5 mn. Ils doivent être légèrement dorés.

6) Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les coller 2 par 2 avec le nutella ou la confiture de votre choix.

J'ai préféré ceux à la confiture de cassis, miam!!!

A bientôt !

Une petite soupe qui à elle seule fait un plat complet et nourrissant pour les soirs d'hiver bien froid!

Ingrédients pour 2 bons gros bols :

1 carotte

50 gr de butternut (ou potiron)

1 petit poireau

30 gr de fenouil

1 rondelle de gingembre

30 gr de lentilles corail

30 gr de riz basmati

1/2 litre d'eau

1/2 cube de bouillon de légumes

sel

un peu de persil

1) Taillez tous les légumes et le gingembre en petits dés.

2) Mettez tous les ingrédients dans une casserole, faites bouillir puis baissez le feu. Couvrez presque entièrement et laissez mijotez 30 à 40 mn en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

3) Versez dans vos bols, parsemez de persil et dégustez sans attendre.

Simple et efficace et quand même meilleure que les soupes industrielles, non ? Vous pourvez bien sûr changer les légumes et mettre ceux que vous aimez!!!

A bientôt !