le blog culinaire pause-nature

Un peu de vide frigo ne fait pas de mal de temps en temps. Il me restait un peu de crème de marrons et des blancs d'oeuf et comme ma récolte de noisettes n'était pas trop mauvaise cette année, hop! de délicieux petits gâteaux pour accompagner mon thé. Je me suis inspirée de la recette des financiers au miel en changeant les ingrédients, un régal! 

Ingrédients pour 10 mini-cakes :

50 gr de beurre 

40 gr de farine

40 gr de poudre de noisettes

50 gr de sucre glace

3 blancs d'oeuf

70 gr de crème de marrons

50 gr de miel de châtaignes

quelques noisettes concassées

1) Faites fondre le beurre au M.O. ou dans une casserole. Préchauffez le four à 180°.

2) Dans un récipient, mélangez la farine, la poudre de noisettes et le sucre glace. 

3) Battez les blancs légèrement jusqu'à ce qu'il soit mousseux et les incorporer au mélange précédent.

4) Ajoutez la purée de marrons, le miel puis le beurre. 

5) Répartissez la préparation dans vos moules beurrés si pas en silicone.

6) Parsemez de noisettes concassez puis faites cuire 15 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

A déguster avec une bonne tasse de thé ou de café ou juste, comme ça, pour le plaisir!!!

A bientôt !

Un bon petit plat végétarien sucré-salé comme je les aime!!! Pour les boulettes j'ai pris la recette des galettes de tofu que j'ai façonnées en boulettes!!!

Ingrédients pour 2 personnes :

pour 8 boulettes : 

125 gr de tofu

1 petite carotte en rondelle

1/4 d'oignon rouge en petits dés

30 gr de flocons de céréales de votre choix (avoine, riz, quinoa, 5 céréales...)

1 cs de farine de soja (ou autre)

2 cc de concentré de tomate

1/2 cc de raz el hamout rouge

sel

Pour les légumes :

1 belle patate douces en gros dés

1/2 oignon en dés

1/2 choux rave en demi-rondelles

1 cc de raz el hamout rouge

1/2 cc de cumin

1 cc de curcuma

1 cc de bouillon de légumes

250 ml d'eau

l'écorce d'1/2 citron confit en lamelles

1 cc de miel

quelques amandes

6 pruneaux dénoyautés

sel

1) Faîtes cuire les rondelles de carottes 2 mn au M.O.

2) Dans votre robot, mettez tous les ingrédients des boulettes et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

3) Formez 8 boulettes et réservez au frigo.

4) Dans un wok ou une cocotte, faîtes revenir l'oignon en dés puis ajoutez les patates douces et le choux rave, laissez cuire 2 à 3 mn.

5) Ajoutez les épices, le bouillon dilué dans l'eau, le miel, salez, couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 10 mn.

6) Ajoutez les amandes puis les pruneaux coupez en deux et poursuivez la cuisson encore 10 mn.

7) Pendant ce temps faites dorez les boulettes de tofu dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

8) Un peu avant de servir incorporez les boulettes dans les légumes et laissez-les réchauffez dans le jus 1 à 2 mn pas plus pour quelles ne se défasses pas. 

Servez bien chaud tel-quel ou pourquoi pas avec de la semoule de couscous ou du riz, mais c'est déjà un plat bien nourrissant.

A bientôt !

Depuis que j'ai acheté ma crème de noisettes pralinée bio, j'en mets dans tous mes desserts, elle est tellement bonne! J'ai donc fais des petites crèmes hyper rapides, hyper simples et hyper bonnes, tellement hyper bonnes que je les ai refaites version mousse.

Ingrédients pour 2 crèmes :

250 ml de lait de noisettes

20 gr de crèmes de noisettes pralinée

1/2 cc d'agar agar

1 blanc d'oeuf (pour la version mousse)

1) Dans une casserole, mélangez le lait, la crème de noisettes pralinée et l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 2 mn.

2) Répartissez dans 2 ramequins, laissez tiédir et réservez au frigo.

3) Au moment de servir, décorez d'une cc de crème de noisettes pralinée et d'une noisette.

Et dégustez-les bien froide.

Pour la version mousse: 

4) Battez le blanc en neige très ferme, l'ajoutez délicatement, une fois votre crème à l'agar agar tiède et répartissez dans 3 ramequins.

Dégustez aussi bien froide!!! 

Je vous avais bien dit que c'était simple et rapide! maaintenant, mousse ou flan ? à vous de choisir! 

A bientôt !

Les épinards frais c'est excellent, bien qu'assez long à préparer, mais rien à voir avec les congelés et encore moins avec ceux en boite! Je les prépare souvent à la crème et quelque fois j'y ajoute une pomme de terre râpée qui gobe le trop de jus des épinards, hummm!!! c'est bon!!!

Ingrédients pour 2 personnes :

650 gr d'épinards frais

1 pomme de terre moyenne

1/2 oignon

huile d'olive 

sel, poivre, noix de muscade

3 cs de crème fraîche

1) Préparez les épinards en enlevant la tige et la grosse nervure du milieu. Lavez-les et égouttez-les.

2) Faîtes bouillir une grosse quantité d'eau salée et plongez-y les épinards pour 5 mn de cuisson. 

3) Egouttez-les et passez-les dans un récipient d'eau bien froide additionnée de glaçons

4) Égouttez-les une nouvelle fois puis  passez-les à l'essoreuse à salade pour en extraire le plus d'eau possible.

5) Epluchez la pomme de terre et râpée-la.

6) Épluchez l'oignon et émincé-le finement.

7) Dans un wok ou une casserole, faîtes revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive 2 mn. Ajoutez la pomme de terre râpée et laissez cuire à couvert 3 à 4 mn.

8) Ajoutez les épinards, salez, poivrez puis parsemez d'un peu de muscade râpée et laissez cuire à couvert 7 à 8 mn.

9) Au moment de servir ajoutez la crème fraîche et laissez la réchauffer 1 mn.

Servez bien chaud et régalez-vous.

A bientôt ! 

Une envie de pain perdu au lait de noisettes et une envie de participer au concours de Virginie du blog "nani'skitchen", alors, hop!!! pourquoi ne pas réunir les deux! J'ai donc perdu mon pain et c'est mes mini-cocottes qui l'on retrouvé. Ce n'est pas un dessert super joli mais c'était super bon !!!

Pour le concours un petit clic sur le logo et vous saurez tout !

Ingrédients pour 2 mini-cocottes :

75 gr de pain rassis

20 gr de pâte de noisettes sucrée

6 carrés de chocolat au lait

150 ml de lait de noisettes

1 oeuf

15 à 20 noisettes 

1) Préchauffez le four à 180°. Coupez le pain en fines rondelles.

2) Concassez les noisettes et faîtes-les torréfier dans une poêle à sec. Attention! ça grille vite!

3) Coupez le chocolat en copeaux.

4) Dans un récipient, mélangez bien l'oeuf, le lait et la pâte de noisettes.

5) Dans vos mini-cocottes alternez une couche de pain, parsemez de chocolat et de noisettes concassées, arrosez de la préparation à l'oeuf et au lait (3 cs par couche), en 3 couches. Terminez par le chocolat et les noisettes concassées arrosez du restant de préparation au lait. Couvrez et laissez reposer 30 mn pour que le pain s'imprègne de la sauce au lait-oeuf.

6) Enfournez dans le four 20 à 25 mn, le pique à brochette doit ressortir sec.

Vous pouvez les dégustez tiède ou froide ! C'est vraiment très bon, je testerai à d'autre parfum!

A bientôt !

Un petit gratin sympa, pour les amateurs  de choux de Bruxelles, ça vous dit ? Je trouve que la patate douce avec son petit côté sucré, atténue le goût assez prononcé des choux de Bruxelles, j'ai donc trouvé l'association excellente! Une petite recette toute simple qui peut vous permettre d'utiliser un restant de choux de Bruxelles.

Ingrédients pour 1 personne:

100 gr de patate douce

100 gr de choux de bruxelles cuits

30 ml de crème soja (ou crème fraîche)

gruyère râpé

2 cc de moutarde

levure de bière (facultatif)

sel, poivre

1) Épluchez et coupez en dés moyen la patate douce et faîtes la cuire à l'eau en surveillant la cuisson ou 2 à 3 mn au M.O., sans la transformer en purée.

2) Préchauffez le four à 200°. Coupez les choux de Bruxelles en 4.

3) Mélangez la crème avec la moutarde et rectifié l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

4) Mélangez les choux et les dés de patate douce et mettez les dans un plat à gratin.

5) Versez la crème moutardez dessus, parsemez de gruyère râpé et de levure de bière et faites gratiner 15 à 20 mn.

Servez bien chaud en accompagnement ou, comme moi, pour un repas du soir avec une salade ou crudité.

A bientôt !

Dès que j'ai vu cette recette sur le joli blog végétarien de Bérengère, "Pois Gourmand" je n'ai pas hésité, je l'ai réalisée le jour même et vraiment je me suis régalée. Rien que l'odeur à la cuisson, j'étais sûr que ce serai très, très bon, et je ne m'étais pas trompé. Cette recette je la referai très souvent, c'est sûr!!! J'ai divisé les proportions par 2, pas mis de menthe et remplacé les graines de tournesol par un mélange de graines que je fais pour mes pains. J'ai aussi utilisé des haricots rouges secs.

Ingrédients pour un plat à gratin de 13x13 :

60 g de haricots rouges secs trempés la veille dans un bol d'eau froide

1/2 oignon rouge

1 petite carotte

1 cs de graines de tournesol (mélange pour moi: sésame, lin, tournesol, courge, pavot)

persil

1 cs de chapelure

20 gr de gruyère râpé

1 oeuf

25 ml de lait

sel, poivre (chili pour moi)

1) Faites cuire les haricots rouges dans de l'eau bouillante pendant 35 à 40 mn.

2) Épluchez l'oignon et coupez-le grossièrement, épluchez et coupez en rondelles fines la carotte.

3) Préchauffez le four à 200°. Dans un robot, mettez les haricots égouttés, l'oignon et la carotte et mixez assez finement mais pas en purée.

4) Versez la préparation dans un récipient et ajoutez l'oeuf battu avec le lait, les graines, la chapelure, le persil et le gruyère râpé. 

5) Bien mélangez et assaisonnez. Versez et tassez bien dans votre moule à gratin recouvert de papier sulfurisé. Faîtes cuire 35 à 40 mn jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Il ne reste plus qu'à déguster bien chaud avec des pâtes par exemple ou un légume de votre choix.

Délicieux aussi froid, accompagné d'une salade et d'un bon filet de crème balsamique!!!

A bientôt !

Ce sera ma 22 ème participation à la ronde des blogs et je remercie sincèrement les organisatrices Sorcilli, Melle Banane et Cojocano de continuer ce jeu qui nous permet de découvrir de nombreux blogs! Alors si vous voulez vraiment participer, un petit clic sur le logo et vous connaîtrez toutes les règles de la ronde et vous pourrez vous aussi découvrir de très jolis blogs!!!

Pour cette 35ème ronde, je dois piocher une recette chez Kittie du tout mignon blog "La cuisine de Kittie" et Laureli, du délicieux blog "Kardemumma kitchen", dois s'introduire dans ma cuisine pour y trouver une recette. 

Je me suis bien baladé chez Kittie et me  suis arrêtée devant son Halva Grec, une recette qui me tentait vraiment et franchement j'ai adoré. Je l'ai faite dans des moules à mini-cakes! Un seul petit reproche, c'est que c'est un peu trop gras, je re-testerai en réduisant l'huile. Je suis sûr que j'en referai car c'est vraiment trop bon.

J'ai pris comme mesure une cuillère tupperware de 100 ml.

Ingrédients pour 4 mini-cakes :

1 cuillère de 100 ml d'huile

2 cuillères de 100 ml de semoule

4 cuillères de 100 ml d'eau 

2 cuillères de 100 ml de sucre

1/2 cuillère de 100 ml d'amandes entières

cannelle

1) Concassez finement les amandes et faîtes les dorées à sec, réservez.

2) Dans une poêle, mélangez l'huile et la semoule et faîtes brunir.

3) Dans une casserole, faîtes bouillir l'eau avec le sucre et laissez cuire environ 10 mn.

4) Versez la semoule brunie dans le sirop de sucre en tournant à la cuillère en bois et laissez épaissir jusqu'à ce que la semoule se décolle des paroies de la casserole. (un peu comme une pâte à choux).

5) Incorporez les amandes, bien mélanger puis répartir dans les moules à cake en tassant bien. Couvrez avec un linge 10 mn.

6) Laissez refroidir puis démoulez et parsemez de cannelle. 

Servez tiède ou froid. J'ai aimé autant tiède que froid. 

Kittie y ajoute des raisins secs. J'ai donc fais gonfler des raisins secs dans de l'eau bouillante 10 mn et en ai ajoutés à la moitié de la pâte. Très bon aussi avec les raisins secs.

J'ai aussi craqué pour le lemon curd, car ça faisait très longtemps que je n'en avais pas fais, et de plus, il me restait des citrons un peu vieillots qu'il fallait que j'utilise le plus rapidement possible, donc hop!!! lemon curd.

J'ai réduis les quantités car, bien sûr je suis la seule à en manger chez moi! 

Ingrédients pour 1 petit pot :

2 petits citrons

50 gr de sucre (voir ajouter 10 gr si vous aimez plus sucré)

1 cc à café de maïzena

1 oeuf

1) Pressez les citrons et versez le jus dans une casserole. Délayez-y le sucre et la maïzena et faîtes chauffer à feu doux. 

2) Battez l'oeuf dans un récipient puis versez, hors du feu, le jus de citron bien chaud sur l'oeuf battu, petit à petit, en fouettant.

3) Remettez le tout dans la casserole et faîtes cuire à feu doux sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange épaississe. 

4) Versez dans un pot, attendre que ça refroidisse et placez au frigo.

Hummm!!! je n'ai pas pu attendre qu'il refroidisse, je m'en suis fait une mini tartine tiède, un régal!!!

Maintenant allons voir ce que nous a cuisiné Laureli.

A bientôt ! 

Aujourd'hui, pas vraiment une recette mais plutôt une idée de croque qui m'a été inspirée par ma cousine Coco. Elle fait souvent des croques légumes, et ça me tentais vraiment de tester. J'ai eu bien fait car c'est vraiment délicieux. Je les ai fait avec un restant de curry de légumes, donc cette recette est vraiment l'idéale pour utiliser restant de légumes au lieu de le jeter.

Ingrédients par croque :

2 tranches de pain de mie

du philadelphia (ou autre fromage frais)

2 cs de légumes cuisinés (curry de légumes que j'avais préparé en lanières)

un peu de gruyère râpé 

1) Tartinez 1 tranche de pain de mie avec le philadelphia.

2) Déposez vos légumes au centre.

3) Parsemez de gruyère et recouvrez avec la 2 ème tranche de pain de mie.

4) Passez dans votre appareil à croque monsieur et laissez dorer comme vous aimez. 

Il n'y a plus qu'à servir bien chaud avec une salade. A présenter en entrée ou comme repas du soir.

A bientôt !

Aujourd'hui, le 20 du mois, c'est "Culino Version" avec pour thème la chandeleur! Alors, hop!!! faisons sauter les crêpes et pour la 1ère fois (j'avoue que je n'avais encore jamais fais de gâteau de crêpe) je les empile pour en faire un gâteau ou plutôt des petits gâteaux. Des petits gâteaux de crêpes au bon goût de tarte bourdaloue avec la poire et la crème d'amandes. Et pour la déco un petit filet de coulis à la pralinoise, miam!!!

Ingrédients pour 2 gâteaux  de 10 cm :

Pâte à crêpes :

100 gr de farine

1 oeuf

100 ml d'eau 

1 cs de sucre

10 gr de beurre fondu

environ 100 ml de lait

Pour la farce :

1 belle poire + 1 cs de sucre

1 oeuf

25 gr de maïzena

50 gr de poudre d'amandes

100 ml d'eau de cuisson de la poire

150 ml de lait

40 gr de sucre

quelques gouttes d'amandes amères

Pour la déco :

2 carrés de pralinoise

1/2 cs de crème fraîche semi-liquide

1) Préparez la pâte à crêpe en mélangeant tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte assez liquide et laissez reposer au frigo au moins 1 heure (vous pouvez aussi faire cette recette avec un restant de pâte, ce que j'ai fais).

2) Épluchez, coupez en deux et épépinez la poire. Mettez la dans une casserole, recouvrez-la d'eau froide additionnée de la cuillère de sucre. Portez à ébullition et laissez mijotez 15 à 20 mn, le temps que la poire soit tendre mais surtout pas en purée. Égouttez-la en gardant 100 ml d'eau de cuisson et laissez refroidir.

3) Préparez la crème pâtissière aux amandes en mélangeant le jaune d'oeuf avec le sucre et la maïzena. Délayez avec le jus de cuisson de la poire, ajoutez la poudre d'amandes puis le lait en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux. Incorporez l'amande amère.

4) Faite cuire la crème au micro-ondes 2 mn à 650 environ, fouettez puis continuer 1 m 30 et refouettez. Si la crème n'est pas bien cuite remettre 30 secondes. Laissez refroidir en fouettant de temps en temps.

5) Battez le blanc d'oeuf en neige ferme et l'incorporez délicatement à la crème d'amandes refroidie.

6) Faites cuire 10 petites crêpes dans une mini-poêle ou un crêpes partie et laissez les refroidir.

7) Dressez les gâteaux en tartinant les crêpes de crème et en déposant une fois sur deux des lamelles de poires (5 crêpes par gâteau). 

Pour décorez, et pour encore plus de gourmandise, faîtes fondre au bain marie, 2 carrés de pralinoise avec 1/2 cs de crème fraîche, puis décorez à l'aide d'une douille.

Hum!!! trop, trop bon!!!

A bientôt !